resep olahan singkong.docx

Upload: rostikawaty-azizah

Post on 10-Feb-2018

255 views

Category:

Documents


1 download

TRANSCRIPT

  • 7/22/2019 Resep Olahan Singkong.docx

    1/22

    Resep Olahan SingkongCara membuat Getuk Keju

    Masakan Getuk Keju AbonBahan :

    750 gr singkong, kupas, cuci bersih 150 gr kelapa setengah tua, kupas, parut, kukus 1/2 sdt vanili bubuk 200 ml susu cair 50 gr gula pasir 1 bh wortel, cuci, parut 75 gr keju cheddar, parutTopping : 150 gr keju cheddar parut 150 gr abon ayam/dagingCara Membuat :

    Campur susu, gula dan wortel dan masukkan ke dalam blender. Haluskan.Kukus singkong hingga empuk. Angkat, buang seratnya. Selagi masih panas,tumbuk singkong hingga halus.Tambahkan kelapa, vanili, dan susu wortel diatas. Aduk hingga tercampur rata.Tambahkan keju parut, aduk rata.Ratakan di atas loyang datar, potong dengan bentuk lucu. Taburi masing-masing dengan keju parut dan abon.Tata dalam wadah untuk bekal ke sekolah.

    Getuk Lindri

    Cara Membuat Getuk LindriResep Kue Getuk LindriBahan : 1 kg singkong kukus 200 gr kelapa parut 100 ml air 200 gr gula pasir 1 lembar daun pandan 1 sdt garam Pewarna makanan merah, hijau, dan merahBahan Taburan: 200 gr kelapa parut kasar sdt garam 1 lembar daun pandanCara Membuat :Kukus bahan taburan selama 15 menit. Sisihkan.Rebus air, gula, daun pandan, dan garam di atas api kecil sampai gula larut.Dinginkan. Ukur 100 ml air gula.Panas-panas, haluskan singkong kukus.Masukkan kelapa parut dan air gula. Aduk rata. Bagi adonan menjadi 3 dandiberi pewarna.Masukkan dalam gilingan getuk. Giling. Gulung.Sajikan getuk dengan kelap parut.

    http://www.resepsingkong.com/index.php/resep-pilihan/http://www.resepsingkong.com/index.php/resep-pilihan/http://www.resepsingkong.com/index.php/resep-pilihan/
  • 7/22/2019 Resep Olahan Singkong.docx

    2/22

    Kolak Singkong Kuah SantanResep Singkong Kuah SantanBahan:500 gr singkong, di kupas, lalu dan cuci potong dengan ukuran 2 x 2 x 2 cm500 ml air sendok teh garam3 lembar daun pandan50 gr gula pasir250 ml santan dari 1 butir kelapa100 gr nangka potong kotak-kotakkuah:100 ml santan sendok teh garam1 sdm gula pasir1 sdm tepung maizena, cairkan dengan sedikit santanCara membuat:1. Rebus singkong, air, garam dan daun pandan, di atas api kecil, sampai singkong matang dan

    air habis. Jaga singkong jangan sampai hancur. Jika singkong belum empuk tambahkan air lagimasak hingga air habis.2. Tambahkan gula pasir dan santan, aduk perlahan agar singkong tidak hancur hinggamengental. Masukkan potongan nangka, aduk rata perlahan , kemudian angkat, dan sisihkan.3. Campur semua bahan kuah , didihkan hingga kental, lalu angkat, dan sisihkan.4. Masukkan adonan singkong dalam mangkok, siram dengan kuah . dan siap di Sajikan

    Kue Singkong 3 WarnaCara Membuat Kue SingkongKUE SINGKONG TIGA WARNA

    Bahan:1 kg singkong yang bagus, diparut500 gr kelapa setengah tua, diparut memanjang250 gr tepung ketan250 gr gula pasir1 sendok teh peres garam75 gr margarin, lelehkan2 sendok teh vanilla essencePewarna kuning, merah dan pasta pandan secukupnya.Alat:Loyang 22x22x4cm, di alas plastik di dasarnya, oles sisinya dengan minyak sayurKukusan atau langseng

    Cara: Aduk rata semua bahan kecuali pasta pandan dan pewarna merah, aduk hingga tercampurrata dan menyatu menjadi adonan berwarna kuning Siapkan kukusan diatas api. Sementara itu bagi adonan jadi 3 bagian sama rata. Biarkan satubagian tetap berwarna kuning Satu bagian diberi pasta pandan sehingga warnanya jadi hijau pupus, satu bagian lagi diberiwarna merah hingga menjadi orange Ratakan dan padatkan adonan hijau pada loyang, kukus dengan uap panas 5 menit Angkat, ratakan dan padatkan adonan kuning diatasnya, kukus kembali 5 menit Angkat, ratakan dan padatkan adonan merah diatasnya, kukus kembali selama 30 menithingga benar-benar matang Angkat, diamkan hingga benar2 dingin. Keluarkan dari loyang, potong2 sesuai selera. Sajikanbegitu saja atau dengan kelapa parut kalau suka.

    http://www.resepsingkong.com/index.php/resep-pilihan/http://www.resepsingkong.com/index.php/resep-pilihan/http://www.resepsingkong.com/index.php/resep-pilihan/http://www.resepsingkong.com/index.php/resep-pilihan/http://www.resepsingkong.com/index.php/resep-pilihan/
  • 7/22/2019 Resep Olahan Singkong.docx

    3/22

    Kue Talam SingkongTalam Singkong Nangka KejuResep Kue Talam Singkong Nangka KejuBahan : 5 mata nangka, potong dadu kecil 100 gr keju parut 1/2 kg singkong 1 bungkus agar-agar merah 100 gr gula pasir 100 ml santan kentalCara Membuat :Parut singkong lalu campur dengan agar-agar, gula pasir, dan santan, aduk hingga rata.Masukkan nangka, aduk rata kembali. Masukkan adonan ke dalam loyang persegi yang telahdioles minyak. Kukus selama 45 menit hingga matang.Angkat dan dinginkan. Keluarkan dari loyang, lalu potong-potong.Sajikan dengan keju parut.

    Pizza SingkongCara Membuat Pizza SingkongBahan : 200 gram tepung terigu protein tinggi 150 gram singkong diparut 2 butir telur 1 bungkus ragi instan 1/2 sendok teh garam 1/2 s sendok teh gula pasir 100 ml airBahan Topping : 100 gr ayam giling 1 bh bawang bombay, dicincang halus 2 siung bawang putih, dicincang halus 200 ml saos tomat 1/2 sendok teh garam 1/4 sendok teh merica bubuk 1/2 sendok teh oregano 2 cabai hijau, diiris miringCara Membuatnya :1. Aduk tepung, singkong, tambahkan telur, ragi, garam, gula dan air sambil diuleni. Diamkanadonan selama 30 menit.2. Tumis bawang bombay, bawang putih hingga layu. Masukkan ayam giling, saus tomat, guladan garam.

    3. Setelah kering tambahkan oregano4. Giling adonan dan bentuk bulat diameter 20 cm. Tekan bagian pinggirnya agar lebih tebal.Panggang selama 25 menit.5. Taburkan bahan topping, tambahkan cabai hijau lalu panggang sampai matang.Jika sudah matang bahan tersebut bisa di sajikan Untuk 10 potong.

    Puding Tape SingkongPuding Tape Saus Gula MerahResep Puding Tape Saus Gula MerahBahan : 800 ml santan

    100 gr gula pasir 250 gr tape singkong, haluskan

    http://www.resepsingkong.com/index.php/resep-pilihan/http://www.resepsingkong.com/index.php/resep-pilihan/http://www.resepsingkong.com/index.php/resep-pilihan/http://www.resepsingkong.com/index.php/resep-pilihan/http://www.resepsingkong.com/index.php/resep-pilihan/http://www.resepsingkong.com/index.php/resep-pilihan/http://www.resepsingkong.com/index.php/resep-pilihan/http://www.resepsingkong.com/index.php/resep-pilihan/http://www.resepsingkong.com/index.php/resep-pilihan/
  • 7/22/2019 Resep Olahan Singkong.docx

    4/22

    250 gr cincau hitam, potong dadu 1 bungkus agar-agar putih 1/2 sendok teh garamSaus : 250 gr gula merah 150 ml santan 1 lembar daun pandan 1/4 sendok teh garamCara Membuat :Campur agar-agar, santan, garam, dan gula pasir, masak sambil terus diaduk hingga mendidih.Masukkan tape, aduk hingga rata. Masukkan cincau, aduk kembali. Tuang adonan ke dalamloyang, diamkan hingga mengeras.Saus: Campur semua bahan, masak hingga mendidih. Angkat dan dinginkan.Sajikan puding dengan sausnya.

    modivikasi resep by ummu aisy

    adapun bahan dasar yang saya beli adalah :

    singkong 1 1/2 kg rp 4.000

    telur 1/4 kg rp. 4.000

    sukade Rp 1.000

    Apel 1 bh rp. 3.ooo

    gula halus Rp. 3.500

    daging ayam giling 50 gr Rp. 3.000

    kelapa parut rp. 1.500.

    dan kebetulan tuk bahan2 lainnya memang ada stok dirumah...

    ini resepnya sy dapat dr Mamahku di cirebon juga dr resep majalah Sedap th 2006. alhamdulillah

    ini menjadi ide yg menarik tuk membuat cemilan dirumah walau sederhana tapi terkesan

    berbeda....apalagi pengerjaannya sangat mudah hanya dengan 1 adonan sy bisa membuat 4

    macam camilan...

  • 7/22/2019 Resep Olahan Singkong.docx

    5/22

    Aneka olahan SINGKONG

    SINGKONG MANIA

    Dasar wong ndeso,,,, makanan-nya singkong..... mungkin ucapan itu sering kita dengaryang mengibaratkan bahwa singkong itu ndeso bgt.... tapi sekarang singkong juga dimakanorang kota lho..........

    Mau tau nggak, ternyata singkong bisa dijadikan bahan baku bermacam2 jenis olahanmakanan yang bila dikemas dengan baik, memiliki nilai jual yang cukup menggiurkan.mungkin bila anda pergi ke pasar tradisional di daerah, dengan uang 10.000,- rupiah, andabisa membawa pulang singkong satu karung.... tapi bila diolah dan dikemas dengan baikakan memiliki harga yang berlipat ganda. dan bisa mendatangkan omzet yang tidak kitaduga sebelumnya....

    ada pepatah yang mengatakan " Ndak kenal maka ndak sayang" agar kita makinsayangama singkong,,, mari kita kenalan dulu sama si singkong.

    Singkong, yang juga dikenal sebagai ketela pohonatau ubi kayu,adalah pohon tahunan tropika dan subtropika darikeluarga Euphorbiaceae. Umbinya dikenal luas sebagai makananpokok penghasil karbohidrat dan daunnya sebagai sayuran

    Merupakan umbi atau akar pohon yang panjang dengan fisik rata-rata bergaristengah 2-3 cm dan panjang 50-80 cm, tergantung dari jenis singkong yang ditanam.

    Daging umbinya berwarna putih atau kekuning-kuningan. Umbi singkong tidaktahan simpan meskipun ditempatkan di lemari pendingin. Gejala kerusakanditandai dengan keluarnya warna biru gelap akibat terbentuknya asam sianida yangbersifat racun bagi manusia.

    Umbi singkong merupakan sumber energi yang kaya karbohidrat namun sangatmiskin protein. Sumber protein yang bagus justru terdapat pada daun singkongkarena mengandung asam amino metionin.

    Jenis singkong Manihot esculentapertama kali dikenal di AmerikaSelatan kemudian dikembangkan pada masa pra-sejarah di Brasil dan Paraguay.

    Bentuk-bentuk modern dari spesies yang telah dibudidayakan dapat ditemukan

    http://desaku-impianku.blogspot.com/2010/07/aneka-olahan.htmlhttp://2.bp.blogspot.com/_2F7Ahvd7Zj4/TPT4GoY_xWI/AAAAAAAAARc/BAQ2eoTIl3U/s1600/singkong.jpghttp://1.bp.blogspot.com/_2F7Ahvd7Zj4/TPT5W6jF0DI/AAAAAAAAAR8/agaODP17-y0/s1600/daun-singkong.thumbnail.jpghttp://desaku-impianku.blogspot.com/2010/07/aneka-olahan.html
  • 7/22/2019 Resep Olahan Singkong.docx

    6/22

    bertumbuh liar di Brasil selatan. Meskipun spesies Manihotyang liar ada banyak,semua varitas M. esculentadapat dibudidayakan.

    Produksi singkong dunia diperkirakan mencapai 184 juta ton pada tahun 2002.Sebagian besar produksi dihasilkan di Afrika 99,1 juta ton dan 33,2 juta ton

    di Amerika Latin dan Kepulauan Karibia.

    Singkong ditanam secara komersial di wilayah Indonesia (waktu itu Hindia Belanda)pada sekitar tahun 1810[1], setelah sebelumnya diperkenalkan orang Portugis padaabad ke-16 ke Nusantara dari Brasil.

    Umbi akar singkong banyak mengandung glukosa dan dapat dimakan mentah.Rasanya sedikit manis, ada pula yang pahit tergantung pada kandunganracun glukosida yang dapat membentuk asam sianida. Umbi yang rasanya manismenghasilkan paling sedikit 20 mg HCN per kilogram umbi akar yang masih segar,dan 50 kali lebih banyak pada umbi yang rasanya pahit. Pada jenis singkong yangmanis, proses pemasakan sangat diperlukan untuk menurunkan kadar racunnya.Dari umbi ini dapat pula dibuat tepung tapioka.

    (sumber Wikipedia)

    cara budidayaSyarat Tumbuh

    Tanaman ini tumbuh optimal pada ketinggian antara 10-700m dpl. Tanah yangsesuai adalah tanah yang berstruktur remah, gembur, tidak liat juga tidak poros.Selain itu kaya akan unsure hara. Jenis tanah yang sesuai adalah tanah alluvial,

    latosol, podsolik merah kuning, mediteran, grumosol dan andosol. Sementara itupH yang dibutuhkan antara 4,5-8, dan untuk pH idealnya adalah 5,8.Curah hujan yang yang diperlukan antara 1.500 2500 mm/tahun. Kelembabanudara optimal untuuk tanaman antara 60%-65%. Suhu udara minimal 10C.Kebutuhan akan sinar matahari sekitar 10 jam tiap hari. Hidup tanpa naungan.

    Bibit Singkong

    Persiapan bibitUbi kayu paling mudah untuk diperbanyak. Cara yang lazim digunakan adalahperbanyakan dengan cara setek batang dari batang panenan sebelumnya. Setekyang baik diambil dari batang bagian tengah tanaman agar matanya tidak terlalutua maupun tidak terlalu tua. Batang yang baik berdiameter 2-3 cm. Pemotongan

    batang stek dapat dilakukan dengan menggunakan pisau atau sabit yang tajam dansteril. Jangan memakai gergaji untuk memotongnya karena gesekan gergaji akan

    http://3.bp.blogspot.com/_2F7Ahvd7Zj4/TPT4O2VlGpI/AAAAAAAAARg/OIFiSTmrAS8/s1600/bibit+singkong.jpg
  • 7/22/2019 Resep Olahan Singkong.docx

    7/22

    menimbulkan panas yang akan merusak bagian pangkal dari batang. Potonganbatang untuk setek yang baik adala 3-4 ruas mata atau 15-20 cm. Bagian bawahdari batang stek dipotong miring dengan maksud untuk menambah dan memperluasdaerah perakaran.

    Persiapan lahan

    Lahan Singkong

    Untuk menanam ubi kayu ini tidak begitu sulit. Untuk daerah yang mempunyaicurah hujan cukup tinggi ataupun terlalu banyak air, penanaman dilakukan dalamsebuah guludan atau bedeng. Selain itu, dengan menggunakan guludanmemudahkan kita dalam pemanenan.

    Untuk daerah yang mempunyai curah hujan sedikit atau kering, penanaman tidakperlu dilakukan dengan membuat guludan. Penanaman dapat dilakukan pada tanahyang rata. Tanah di cangkul dan di remahkan kemudian diratakan dan pengguludandapat dilakukan setelah tanaman berumur 2-3 bulan setelah tanam. Pada saat

    perataan dapat pula disebarkan pupuk kandang atau kompos untuk penambahanunsure hara. Pengolahan tanah yang sempurna diikuti dengan pembuatan guludanyang dibuat searah dengan kontur tanah sebagai upaya pengendalian erosi. Selainitu dengan pembuatan guludan juga dapat memaksimalkan hasil dibandingkandengan system tanpa olah tanah setelah tanam.

    Penanaman.

    Waktu penanaman yang baik dilakukan pada awal musim kering atau kemaraudengan maksud untuk hasil penanaman dapat dipanen pada awal musim hujan.Batang yang telah dipotong tadi kemudian ditanamkan dalam tanah. Jangan sampaiterbalik, tanda yang dapat kita lihat dari arah mata dari tiap ruas batang yangdisetek. Arah mata menuju ke atas dibawahnya bekas tangkai daun.

    Batang setek di tanam agak miring dengan kedalaman 8-12 cm. Pada lahantanaman yang subur dapat digunakan populasi tanaman 10.000 batang/ha dan

    http://2.bp.blogspot.com/_2F7Ahvd7Zj4/TPT4oVtRNQI/AAAAAAAAARo/8WDN-xavz9Y/s1600/bibit+singkong.jpg222.jpghttp://3.bp.blogspot.com/_2F7Ahvd7Zj4/TPT4Ze8Co8I/AAAAAAAAARk/7xxD63Cyqsk/s1600/lahan+singkong.jpghttp://2.bp.blogspot.com/_2F7Ahvd7Zj4/TPT4oVtRNQI/AAAAAAAAARo/8WDN-xavz9Y/s1600/bibit+singkong.jpg222.jpghttp://3.bp.blogspot.com/_2F7Ahvd7Zj4/TPT4Ze8Co8I/AAAAAAAAARk/7xxD63Cyqsk/s1600/lahan+singkong.jpg
  • 7/22/2019 Resep Olahan Singkong.docx

    8/22

    untuk lahan yang kurang begitu subur dapat digunakan populasi 14.500 batang/ha.Jarak tanam dengan system monokultur adalah 100 x 50 cm. Untuk systemtumpang sari, penanaman dapat menyesuaikan dengan lahan dan tanaman lainnya.

    Pemeliharaan

    Tanaman ini termasuk tanaman yang dapat mandiri sehingga, tanaman ini menjadimudah dalam pemeliharaanya.Penyulaman dapat kita lakukan 2-3 minggu setelah tanam. Bibit penyulamanseharusnya sudah disediakan ketika pengadaan bibit tanaman yang dapat puladitanam pada pinggir lahan pertanaman. Hal ini untuk membuat tanaman iniseragam dalam pemanennya.

    Agar tanaman dapat tumbuh baik dan optimal dilakukan dengan pengurangan matatunas saat awal tunas itu muncul atau 1-1,5 bulan setelah tanam. Sisakan maksimal2 tunas yang paling baik dan sehat dalam satu tanaman.

    Penyiangan dilakukan pada umur 2-3 bulan setelah tanam dan menjelang panen.Hal ini dimaksudkan untuk memudahkan pemanenan serta mencegah kehilanganhasil panen selain mengendalikan populasi gulma yang tumbuh. Selain itu saatpenyiangan dilakukan dengan membumbuni batang tanaman sehingga dapatmenjadi guludan.

    Hama dan penyakit

    hama tungau merah (Tetranus urticae)

    Hama yang sering menyerang tanaman ini biasanya adalah hama tungau merah(Tetranus urticae) dan serangan bakteri layu (Xanthomonas campestis) sertapenyakit Hawar Daun (Cassava Bacterial Bligh/ CBB)

    Panen.

    http://1.bp.blogspot.com/_2F7Ahvd7Zj4/TPT46j8Yz3I/AAAAAAAAARw/g2P19_MaA50/s1600/hama+singkong.jpghttp://1.bp.blogspot.com/_2F7Ahvd7Zj4/TPT4yCm6dJI/AAAAAAAAARs/XN-AYHMO3I0/s1600/pemeliharaan+singkong.jpghttp://1.bp.blogspot.com/_2F7Ahvd7Zj4/TPT46j8Yz3I/AAAAAAAAARw/g2P19_MaA50/s1600/hama+singkong.jpghttp://1.bp.blogspot.com/_2F7Ahvd7Zj4/TPT4yCm6dJI/AAAAAAAAARs/XN-AYHMO3I0/s1600/pemeliharaan+singkong.jpghttp://1.bp.blogspot.com/_2F7Ahvd7Zj4/THkZFTRkNVI/AAAAAAAAAMY/EiwsNrqi0GE/s1600/singkong1.jpg
  • 7/22/2019 Resep Olahan Singkong.docx

    9/22

    Kriteria ubi kayu yang optimal adalah pada saaat kadar pati optimal. Yakni ketikatanaman itu berumur 6-9 bulan apabila untuk konsumsi. Untuk pembuatan produkseperti tepung sebaiknya ubi kayu dipanen pada umur lebih dari 10 bulan, dan itujuga tergantung akan varietas yang ditanam. Ciri saat panen adalah warna daunmenguning dan banya yang rontok.

    Cara pemanenan dilakukan dengan membuat atau memangkas batang ubi kayuterlebih dahulu dengan tetap meninggalkan batang sekitar 15 cm untukmempermudah pencabutan. Batang dicabut dengan tangan atau alat pengungkitdari batang kayu atau linggis. Hindari pemakaian cangkul, karena permukaannyayang lebar yang tanpa disadari dapat memotong ubi.

    Umbi yang baik setelah panen hanya berumu 1-3 hari tergantung penyimpanan.Setelah itu umbi sudah melakukan banyak perombakan kalori. Bahkan, kadangumbi berwarna kebiruan apabila kandungan HCNnya tinggi. Dan munculnya warnaini sangat mempengaruhi kualitas tepung.

    Kandungan Singkong

    daun singkong

    http://1.bp.blogspot.com/_2F7Ahvd7Zj4/TPT46j8Yz3I/AAAAAAAAARw/g2P19_MaA50/s1600/hama+singkong.jpghttp://1.bp.blogspot.com/_2F7Ahvd7Zj4/TPT5W6jF0DI/AAAAAAAAAR8/agaODP17-y0/s1600/daun-singkong.thumbnail.jpghttp://1.bp.blogspot.com/_2F7Ahvd7Zj4/TPT5PZjGfHI/AAAAAAAAAR4/_FUDDhzh6lw/s1600/tepung+tapioka.jpghttp://4.bp.blogspot.com/_2F7Ahvd7Zj4/TPT5Gq9OuVI/AAAAAAAAAR0/IlwM6_m80yg/s1600/panen+singkong.jpghttp://1.bp.blogspot.com/_2F7Ahvd7Zj4/TPT5W6jF0DI/AAAAAAAAAR8/agaODP17-y0/s1600/daun-singkong.thumbnail.jpghttp://1.bp.blogspot.com/_2F7Ahvd7Zj4/TPT5PZjGfHI/AAAAAAAAAR4/_FUDDhzh6lw/s1600/tepung+tapioka.jpghttp://4.bp.blogspot.com/_2F7Ahvd7Zj4/TPT5Gq9OuVI/AAAAAAAAAR0/IlwM6_m80yg/s1600/panen+singkong.jpghttp://1.bp.blogspot.com/_2F7Ahvd7Zj4/TPT5W6jF0DI/AAAAAAAAAR8/agaODP17-y0/s1600/daun-singkong.thumbnail.jpghttp://1.bp.blogspot.com/_2F7Ahvd7Zj4/TPT5PZjGfHI/AAAAAAAAAR4/_FUDDhzh6lw/s1600/tepung+tapioka.jpghttp://4.bp.blogspot.com/_2F7Ahvd7Zj4/TPT5Gq9OuVI/AAAAAAAAAR0/IlwM6_m80yg/s1600/panen+singkong.jpghttp://1.bp.blogspot.com/_2F7Ahvd7Zj4/TPT46j8Yz3I/AAAAAAAAARw/g2P19_MaA50/s1600/hama+singkong.jpg
  • 7/22/2019 Resep Olahan Singkong.docx

    10/22

    Umbi singkong merupakan sumber energi yang kaya karbohidrat namun sangat miskin akanprotein. Sumber protein yang bagus justru terdapat pada daun singkong karenamengandung asam amino metionin.

    Selain umbi akar singkong banyak mengandung glukosa dan dapat dimakan mentah.Rasanya sedikit manis, ada pula yang pahit tergantung pada kandungan racun glukosida

    yang dapat membentuk asam sianida.

    Umumnya daging umbi singkong berwarna putih atau kekuning kuningan, untuk rasanyamanis menghasilkan paling sedikit 20 mg HCN per kilogram umbi akar yang masih segar dan50 kali lebih banyak pada umbi yang rasanya pahit. Pada jenis singkong yang pahit, prosespemasakan sangat diperlukan untuk menurunkan kadar racunnya.

    Umbi singkong tidak tahan simpan meskipun ditempatkan di lemari pendingin. Dalam halini umbi singkong mudah sekali rusak, ditandai dengan keluarnya warna biru gelap akibatterbentuknya asam sianida yang bersifat racun bagi manusia.

    Singkong banyak digunakan pada berbagai macam penganan, mulai dari kripik, kudapan,

    sayuran hingga tape. Bahkan bisa juga dibuat tepung singkong yaitu tepung tapioka yangdapat digunakan untuk mengganti tepung gandum, tepung ini baik untuk pengidap alergi.

    manfaat1. Reumatik

    a. Bahan: 5 lembar daun ubi kayu, 1/4 sendok kapur sirih.

    Cara membuat: kedua bahan tersebut ditumbuk halus.

    Cara menggunakan: digunakan sebagai bedak/bobok pada bagian yang sakit.

    b. Bahan: 1 potong batang ubi kayu.

    Cara membuat : direbus dengan 5 gelas air sampai mendidih

    hingga tinggal 4 gelas, kemudian disaring untuk diambil airnya.

    Cara menggunakan : diminum 2 kali sehari, pagi dan sore.

    2. Demam

    a. Bahan: 1 potong batang daun ubi kayu.

    Cara membuat: direbus dengan 3 gelas air sampai mendidih,

    kemudian disaring untuk diambil airnya.

    Cara menggunakan: diminum 2 kali sehari, pagi dan sore.

    b. Bahan: 3 lembar daun ubi kayu.

    Cara membuat: ditumbuk halus.

    Cara menggunakan: dipergunakan sebagai kompres.

    3. Sakit Kepala

  • 7/22/2019 Resep Olahan Singkong.docx

    11/22

    Bahan: 3 lembar daun ubi kayu.

    Cara membuat: ditumbuk halus.

    Cara menggunakan: dipergunakan sebagai kompres.

    4. Diare

    Bahan: 7 lembar daun ubi kayu.

    Cara membuat: direbus dengan 4 gelas air sampai mendidih hingga

    tinggal 2 gelas, kemudian disaring untuk diambil airnya.

    Cara menggunakan: diminum 2 kali sehari, pagi dan sore. Bila anak

    yang masih menyusui yang kena diare, ibunya yang meminum.

    5. Mengusir cacing perut

    Bahan: kulit batang ubi kayu secukupnya.

    Cara membuat: direbus dengan 3 gelas air sampai mendidih hingga

    tinggal 1 gelas, kemudian disaring untuk diambil airnya.

    Cara menggunakan: diminum menjelang tidur malam.

    6. Mata sering kabur

    Bahan: daun ubi kayu secukupnya.

    Cara membuat: direbus, diberi bumbu garam dan bawang putih secukupnya.

    Cara menggunakan: dimakan bersama nasi setiap hari.

    7. Menambah nafsu makan

    Bahan: daun ubi kayu secukupnya.

    Cara membuat: direbus, diberi bumbu garam dan bawang putih secukupnya.

    Cara menggunakan: dimakan bersama nasi dan sambal tomat.

    8. Luka bernanah

    a. Bahan: batang daun ubi kayu yang masih muda.

    Cara membuat: ditumbuk halus.

    b. Bahan: 1 potong buah ubi kayu.

    Cara membuat: diparut.

    Cara menggunakan: dibobokan pada bagian tubuh yang luka

    9. Luka baru kena barang panas (mis. knalpot)

  • 7/22/2019 Resep Olahan Singkong.docx

    12/22

    Bahan: 1 potong buah ubi kayu.

    Cara membuat: diparut dan diperas untuk diambil airnya, dan

    dibiarkan beberapa saat sampai tepung (patinya = jawa) mengendap.

    Cara menggunakan: tepung (pati) dioleskan pada bagian tubuh yang luka.

    Sumber lain: wikipediacara memilih singkong yang baikPenganan singkong seakan tak pernah habis. Ada saja kue kue yang bisa dibuatdari singkong. Nah untuk membuat penganan dari singkong kita harus pandaimemilih dan mengolahnya. Anda bisa memilih dan mengolah singkong yang bisadilakukan dengan beberapa cara ini :

    Kupas kulit singkong dengan kuku Anda. Lihat warnanya, konon yang warnanyakekuningan lebihbaik daripada yang putih.

    Patahkan sedikit ujungnya, perhatikan baik baik, kalau ada bagian yang membirusebaiknyajangan dipilih. Singkong yang telah lama disimpan memang cenderungmengeluarkan noda biru atauhitam yang diakibatkan enzim poliphenolase yang bersifat racun.

    Banyak orang memilih singkong dari tanah yang membungkusnya. Kalau tanahnyabelum keringberarti berarti singkongnya masih baru, pasti belum ada noda.

    Saat diolah singkong harus dicuci bersih untuk menghilangkan tanah yangmenempel di umbisingkong.

    Setelah itu singkong bisa dikupas. Cara mengupasnya cukup mudah, kerat sajabagian tengahnyasingkong secara memanjang, lalu tarik bagian yang terkelupas hingga lepas samasekali dari singkong.

    Cuci kembali singkong supaya bersih. Apabila belum diolah, rendam singkongterlebih dahuluagar warnanya tidak berubah. Yang mesti diingat, singkong adalah umbi akar yangteksturnya

    cukup keras, sehingga apabila akan diubah menhadi penganan musti diolah terlebihdahuluseperti dikukus atau diparut.

    Apabila singkong hendak dihaluskan seperti untuk membuat getuk, sebaiknyapengukusan singkongharus dilakukan hingga benar benar empuk. Untuk menghaluskannya bisamenggunakan garpu atau ditumbuk dalam cobek (batu lumpang). Yang mestidiingat, singkong sebaiknya dihaluskan selagi masih panas.

    Nah, dari tanaman singkong ini Anda bisa berkreasi untuk menjadikan hidangan yangmenarik.Daun singkong untuk sayuran, sedangkan umbinya Anda bisa mengolahnya untuk camilan,

    cake,puding, roti atau berbagai hidangan lezat lainnya. Selamat mencoba.

  • 7/22/2019 Resep Olahan Singkong.docx

    13/22

    hasil olahan

    combro

    CombroBahan :1 1/2 kg Singkong yang cukup tua, dan mempur(istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ dikonsumsi), di parut halus1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua), parut halusGaramMinyak untuk menggoreng.

    Untuk Isi :1 kotak (uk. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus, haluskan.Bawang putih secukupnya

    garam secukupnyaKetumbar secukupnyaCabe rawit bila suka pedasBumbu penyedapDaun bawang rajang halus

    Cara Pengolahan :

    Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. Klw perlu cicipin, rasanya sudah OK orbelum. Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong, atau dapat dibentuksesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah

    semua adonan dibentuk, goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuningkecoklatan Hidangkan selagi panas, dengan cabe rawit bila suka

    Misro

    http://1.bp.blogspot.com/_2F7Ahvd7Zj4/THkfJrK3wRI/AAAAAAAAANY/ckdL-tbQtIM/s1600/misro.jpghttp://4.bp.blogspot.com/_2F7Ahvd7Zj4/THke35tZhmI/AAAAAAAAANQ/pbGtID2oVPM/s1600/combro.jpghttp://1.bp.blogspot.com/_2F7Ahvd7Zj4/THkfJrK3wRI/AAAAAAAAANY/ckdL-tbQtIM/s1600/misro.jpghttp://4.bp.blogspot.com/_2F7Ahvd7Zj4/THke35tZhmI/AAAAAAAAANQ/pbGtID2oVPM/s1600/combro.jpg
  • 7/22/2019 Resep Olahan Singkong.docx

    14/22

    misro

    Misromemiliki bahan pembungkus yang sama dengan Combro. Cara membuatnya jugasama. Hanya isinya saja yang berbeda. Jika Combro memakai oncom sebagai bahan isian,Misro cukup menggunakan gula merah yang diiris tipis sebagai isian. Bila Anda menyukairasa yang manis, Anda bisa mengganti 50 gram gula merah dengan 50 gram gula pasir.

    Singkong Keju

    singkong keju

    BAHAN:* 1 kg singkong* minyak goreng* bubuk perasa buat french fries* susu kental manis* keju cheddar* 2 sdt garam

    * 1 lt air

    CARA MEMBUAT:

    * Kupas singkong, potong-potong melintang, cuci, tiriskan.* Larutkan garam dengan air dalam sebuah wadah cekung.

    * Goreng singkong hingga matang tapi masih pucat, angkat, langsung masukkan ke larutanair garam, biarkan 5 menit.* Bila singkong sudah mekar, angkat dari air garam, goreng kembali hingga kekuningan.* Selagi masih hangat, taburi susu kental manis, bubuk perasa french fries, dan parutankeju cheddar.

    * Sajikan.

    TIPS & TRIK:

    * Saat menggoreng singkong, gunakan api besar dan minyak harus banyak. Gunakan teknikdeep frying, jadi singkong tidak perlu dibolak-balik, khususnya saat penggorengan kedua,daripada hancur.

    Gethuk

    Gethuk singkong adalah getuk klasik, yang berbahan utama singkong atau cassava, carapembuatannya sebagai berikut.

    Bahan:

    http://3.bp.blogspot.com/_2F7Ahvd7Zj4/THkfXNLjWCI/AAAAAAAAANg/AHW1fcBr9bQ/s1600/singkong+keju.jpg
  • 7/22/2019 Resep Olahan Singkong.docx

    15/22

    gethuk

    500 gr singkong, kupas 125 gram gula pasir 1/4 sdm garam

    Pelengkap: 1/2 kepala muda, parut panjang 1/4 sdt garam 1 lbr daun pandan 50 gr gula pasir

    Cara membuat: Kukus singkong dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang, angkat. Keluarkan dari dandang, haluskan, campurkan gula pasir dan garam, aduk rata. Taruh di loyang yang dialas daun pisang, tipiskan hingga 1 1/2 cm, dinginkan, potong (2 x

    2) cm. Campur kelapa muda dengan garam hingga rata, tambahkan daum pandan, kukus hingga

    matang. Sajikan gethuk singkong dengan kelapa muda dan gula pasir.

    Keripik singkong balado

    kripik kingkong

    Siapa sih yang tidak suka camilanyang satu ini. Keripik Singkongmerupakancamilan yang sudah pasti banyak dinikmati di dalam maupun luar negri. Keripiksingkong bisa diolah menjadi berbagai rasa yang menggugah selera, salah satunyaadalahKeripikSingkong Balado. Rasa pedasnya kadang membuat kita jadiketagihan.

    Resep Bahan Keripik Singkong Balado :

    500 gram singkong, diiris tipis 1 sendok teh air kapur sirih 1 sendok teh garam

    http://1.bp.blogspot.com/_2F7Ahvd7Zj4/THkf-Whw4kI/AAAAAAAAANo/smmAF3bq_e0/s1600/getuk-1.jpghttp://3.bp.blogspot.com/_2F7Ahvd7Zj4/THkgit_du7I/AAAAAAAAANw/79cJQLUFrsM/s1600/keripik-singkong-balado.JPGhttp://1.bp.blogspot.com/_2F7Ahvd7Zj4/THkf-Whw4kI/AAAAAAAAANo/smmAF3bq_e0/s1600/getuk-1.jpghttp://3.bp.blogspot.com/_2F7Ahvd7Zj4/THkgit_du7I/AAAAAAAAANw/79cJQLUFrsM/s1600/keripik-singkong-balado.JPGhttp://1.bp.blogspot.com/_2F7Ahvd7Zj4/THkf-Whw4kI/AAAAAAAAANo/smmAF3bq_e0/s1600/getuk-1.jpg
  • 7/22/2019 Resep Olahan Singkong.docx

    16/22

    750 ml air

    Resep Bahan Balado Keripik Singkong Balado :

    5 butir bawang merah, ditumbuk kasar 5 buah cabai merah besar, ditumbuk kasar 5 buah cabai merah keriting, ditumbuk kasar 2 lembar daun salam 1 sendok teh garam 50 gram gula pasir 1 sendok makan air asam jawa (dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok

    makan air, dilarutkan) 3 sendok makan minyak untuk menumis minyak untuk menggoreng

    Cara Membuat Keripik Singkong Balado :

    1. Rendam singkong dalam larutan air kapur sirih, garam, dan air. Diamkan 15 menit.Cuci bersih.

    2. Tiriskan singkong. Goreng dalam minyak panas sedang sampai matang dan kering.3. Tumis bawang merah, cabai merah besar, cabai merah keriting, dan daun salam

    sampai harum.4. Masukkan garam, gula pasir, dan air asam jawa. Aduk sampai kental.5. Tambahkan singkong goreng. Aduk sampai terbalut rata.

    Colenak

    colenak

    Rekomendasi :Jajanan khas Bandung. Berbahan dasar tape atau di Bandung lebih dikenal denganpeuyeum. Musim hujan begini, dingin-dingin ditemani colenak yang hangat, hmm...Dengan saus kelapa parut yang manis, menjadikan colenak ini sebagai makananfavorit.

    Belanja dulu yukz : 1/2 kg tape/peuyeum Bandung 1/2 butir kelapa, diparut halus 2 biji gula merah air secukupnya mentega secukupnya, untuk olesan saat pemanggangan

    http://2.bp.blogspot.com/_2F7Ahvd7Zj4/THkgy35nGGI/AAAAAAAAAN4/n_6kqB8rkdM/s1600/colenak.jpg
  • 7/22/2019 Resep Olahan Singkong.docx

    17/22

    Sekarang ke dapur yukz :1. Pertama kita cairkan dulu gula merah dengan cara direbus dengan air. Lalu saring.2. Rebus kembali gula merah yang sudah dicairkan tadi dengan kelapa parut.

    Tambahkan air jika terlalu kental.3. Masak hingga matang. Biarkan dingin.

    4. Sekarang masing-masing tape/peuyeum dipotong-potong menjadi 3 bagian.5. Siapkan alat pemanggangan, sebaiknya gunakan wajan yang berbentuk datar.6. Panggang tape/peuyeum di atas api kecil dengan cara ditekan hingga menjadi rata

    (bahasa Medannya--sampai penyet :D). Olesi dengan mentega di keduapermukaannya dan panggang hingga agak kecokelatan.

    7. Sajikan hangat bersama saus kelapa tadi.

    Tips :- Pilihlah peuyeum yang sudah benar-benar matang dan manis rasanya.

    Pesan : sebelum makan baca do'a dulu ya..... Tape

    tape

    Seumur-umur, tape yang paling enak yang pernah aku rasakan ya tape bondowoso,selain rasanya yang manis, aroma wanginya juga menggugah selera. mari gan kitacoba membuatnya:

    1. Pilihlah singkong yang bagus dan rata, kemudian dikupas, dipotong- potongsesuai selera dan dicuci bersih.

    2. Kemudian potongan singkong tersebut direbus sampai matang kemudianditiriskan.

    3. Tunggu singkong tersebut sampai dingin, bias juga pakai kipas angin.

    4. Sediakan ragi tape yang bias dibeli di took obat makanan, kemudian ditumbukhalus dan diayak pakai ayakan atau saringan.

    5. Taburkan ragi halus ke singkong-singkong yang sudah dingin sampai rata.

    6. Sediakan tempat untuk menyimpan singkong yang sudah ditaburi ragi tersebut,bias memakai plastic ataupun memakai daun pising atau daun jati.

    7. Peram bungkusan singkong tersebut kurang lebih 3 hari

    8. Setelah 3 hari bukalah bungkusan singkong tersebut, dan tape singkong siapdinikmati.

    http://1.bp.blogspot.com/_2F7Ahvd7Zj4/THkhW8q-h0I/AAAAAAAAAOA/efaMtuDQk6E/s1600/tape.jpg
  • 7/22/2019 Resep Olahan Singkong.docx

    18/22

    Peuyeum- Kupas singkong dari kulitnya kemudian cuci bersih dan tiriskan.

    peuyeumpuan

    - Siapkan dandang kukus dalam keadaan panas,lalu kukus singkong sampai matang danempuk.Kemudian keluarkan singkong kukus dari dandang dan biarkan hinggadingin.

    - Setelah dingin lumuri seluruh permukaan singkong kukus dengan ragi,lalu simpan dalamwadah kedap udara selama 1 malam.

    - Setelah disimpan 1 malam, kemudian ikat singkong beragi satu per satu denganmenggunakan tali,lalu simpan kembali dengan posisi tergantung pada suhu ruangselama 2 malam.

    - peuyeumpuan siap dinikmati.

    MENGEBOR MINYAK DILADANG SINGKONG

    Bioethanol

    1. Kupas 125 kg singkong segar, semua jenis dapal dimanfaatkan. Bersihkan dancacah berukuran kecil-kecil.

    2. Keringkan singkong yang telah dicacah hingga kadar air maksimal 16%. Persissingkong yang dikeringkan menjadi gaplek. Tujuannya agar lebih awet sehinggaprodusen dapat menyimpan sebagai cadangan bahan baku

    3.Masukkan 25 kg gaplek ke dalam tangki stainless si eel berkapasitas 120 liter,lalu tambahkan air hingga mencapai volume 100 liter. Panaskan gaplek hingga100"C selama 0,5 jam. Aduk rebusan gaplek sampai menjadi bubur dan mengental.

    4. Dinginkan bubur gaplek, lalu masukkan ke dalam langki sakarifikasi. Sakarifikasiadalah proses penguraian pati menjadi glukosa. Setelah dingin, masukkan

    http://2.bp.blogspot.com/_2F7Ahvd7Zj4/THkkYLEKnWI/AAAAAAAAAOQ/3NScpjWFh98/s1600/bioetanol.jpghttp://1.bp.blogspot.com/_2F7Ahvd7Zj4/THkiaYWY26I/AAAAAAAAAOI/Ub7s7pYS3tA/s1600/peuyeum-insert-4.JPGhttp://2.bp.blogspot.com/_2F7Ahvd7Zj4/THkkYLEKnWI/AAAAAAAAAOQ/3NScpjWFh98/s1600/bioetanol.jpghttp://1.bp.blogspot.com/_2F7Ahvd7Zj4/THkiaYWY26I/AAAAAAAAAOI/Ub7s7pYS3tA/s1600/peuyeum-insert-4.JPG
  • 7/22/2019 Resep Olahan Singkong.docx

    19/22

    cendawanAspergillus yang akan memecah pati menjadiglukosa. Untuk menguraikan 100 liter bubur pati singkong. perlu 10 liter larutancendawanAspergillus atau 10% dari total bubur. Konsentrasi cendawan mencapai100-juta sel/ml. Sebclum digunakan,Aspergilhisdikuhurkan pada bubur gaplekyang telah dimasak tadi agar adaptif dengan sifat kimia bubur gaplek. Cendawan

    berkembang biak dan bekerja mengurai pati

    5.Dua jam kemudian, bubur gaplek berubah menjadi 2 lapisan: air dan endapangula. Aduk kembali pati yang sudah menjadi gula itu, lalu masukkan ke dalamtangki fermentasi. Namun, sebelum difermentasi pastikan kadar gula larutan patimaksimal 1718%. Itu adalah kadar gula maksimum yang disukaibakteriSaccharomyces unluk hidup dan bekerja mengurai gula menjadi alkohol.Jika kadar gula lebth tinggi, tambahkan air hingga mencapai kadar yang diinginkan.Bila sebaliknya, tambahkan larutan gula pasir agar mencapai kadar gulamaksimum.

    6 Tutup rapat tangki fermentasi untuk mencegah kontaminasidanSaccharomyces bekerja mengurai glukosa lebih optimal. Fermentasiberlangsung anaerob alias tidak membutuhkan oksigen. Agar fermentasi optimal,

    jaga suhu pada 2832"C dan pH 4,55,5.

    7. Setelah 23 hari, larutan pati berubah menjadi 3 lapisan. Lapisan terbawahberupa endapan protein. Di atasnya air, dan etanol. Hasil fermentasi itu disebutbir yang mengandung 612% etanol

    8.Sedot larutan etanol dengan selang plastik melalui kertas saring berukuran 1mikron untuk menyaring endapan protein.

    9. Meski telah disaring, etanol masih bercampurair. Untuk memisahkannya,lakukan destilasi atau penyulingan. Panaskan campuran air dan etanol pada suhu

    78"C atau setara titik didih etanol. Pada suhu itu etanol lebih dulu menguapketimbang air yang bertitik didih 100C. Uap etanol dialirkan melalui pipa yangterendam air sehingga terkondensasi dan kembali menjadi etanol cair.

    10 Hasil penyulingan berupa 95% etanol dan tidak dapat larut dalam bensin. Agarlarul, diperlukan etanol berkadar 99% atau disebut etanol kering. Oleh sebab itu,perlu destilasi absorbent. Etanol 95% itu dipanaskan 100"C. Pada suhu ilu, etanoldan air menguap. Uap keduanya kemudian dilewatkan ke dalam pipa yangdindingnya berlapis zeolit atau pati. Zeolit akan menyerap kadar air tersisa hinggadiperoleh etanol 99% yang siap dieampur denganbensin. Sepuluh liter etanol 99%,membutuhkan 120130 lifer bir yang dihasilkan dari 25 kg gaplek

    http://3.bp.blogspot.com/_2F7Ahvd7Zj4/THkkiiBZKcI/AAAAAAAAAOY/74UZV28wQw4/s1600/mesine+ethanol.jpg
  • 7/22/2019 Resep Olahan Singkong.docx

    20/22

    Cara Membuat Singkong kejuSingkong Keju Melepuh,apa anda pernah mendengar jenis cemilan ini? Mungkinsingkong yang ditaruh keju dan disantap saat panas sehingga dinamakan singkongkeju melepuh.

    Singkong adalah makanan dengan jenis karbohodrat yang tinggi, singkong dapatdimakan sebagai pengganti nasi.

    Namun Singkong ini dimakan sebagai pengganti cemilan yang dapatmengenangkan.

    Bahan Membuat Singkong Keju :

    1 kg singkongminyak gorengbubuk perasa buat french friessusu kental maniskeju cheddar2 sdt garam1 lt air

    CARA MEMBUAT:1. Kupas singkong, potong-potong melintang, cuci, tiriskan.2. Larutkan garam dengan air dalam sebuah wadah cekung.3. Goreng singkong hingga matang tapi masih pucat, angkat, langsung masukkan kelarutan air garam, biarkan 5 menit.4. Bila singkong sudah mekar, angkat dari air garam, goreng kembali hinggakekuningan.5. Selagi masih hangat, taburi susu kental manis, bubuk perasa french fries, danparutan keju cheddar.6. Sajikan.

    TIPS & TRIK:* Saat menggoreng singkong, gunakan api besar dan minyak harus banyak.Gunakan teknik deep frying, jadi singkong tidak perlu dibolak-balik, khususnya saatpenggorengan kedua, daripada hancur.Diposkan

    http://id.openrice.com/bandung/restaurant/sr2.htm?shopid=10535http://id.openrice.com/bandung/restaurant/sr2.htm?shopid=10535http://id.openrice.com/bandung/restaurant/sr2.htm?shopid=10535
  • 7/22/2019 Resep Olahan Singkong.docx

    21/22

    Waktu itu, saya sudah tidak ingat lagi kami habis kunjungan ke mana, tapi suasana di mobil rame banget.

    Saya, Mamah Alex, Bu Partini, Bu Diah dan Bu Agus bergurau-gurau, o iya supirnya saat itu adalah Olih.

    Malam hari di sekitar jalan pulang ke rumah Mamah Alex, banyak yang berjualan makanan, Bu Partini

    pengen beli talas kukus, dan saya pengen nyobain singkong meledak seperti yang di ceritain sama Pak

    Robby teman legio saya, tapi karena kemalaman, sudah engga ada yang jualan lagi.

    Karena itu Mamah Alex cerita, dia pernah bikin singkong meledak persis seperti yang dijual orang. Nah

    dari cerita Mamah Alex inilah saya coba buat, ternyata kata teman2 di PA (Pendalaman Alkitab) enak

    dech, dan Pastor Yulius pembimbing PA kamipun sepertinya suka banget.

    Setelah beberapa kali membuatnya, ini cara2 yang saya catat biar nga lupa, duh penyakit ini membuat

    saya harus rajin mencatat he he he ...

    Tips 1 :

    * Pilih singkong yang baru di panen, karena singkong yang sudah beberapa hari, akan ada rasa pahitnya.

    * Untuk singkong yang pulen, pakai singkong yang berkulit merah, singkong berkulit merah hanya perlu

    waktu yang tidak terlalu lama untuk merebus dan memjadi pulen. Hati2 ada singkong yang tidak bisa

    pulen, makin di rebus semakin liat seperti urat, atau yang ada yang tetap keras dan kering walau direbus

    lama.

    Cara membuat :

    * Cuci bersih singkong yang telah dipotong2

    * rebus pakai presto, dengan air secukupnya asal singkong terendam air semuanya beserta bumbu2nya,

    dan jangan terlalu lama, merebusnya karena singkong merah cepat hancur.

    * Bumbu2 yang di masukkan bersama singkong adalah : garam, royco rasa ayam, bawang putih halus

    yang agak banyak supaya nanti singkong gorengnya menjadi harum.

    * setelah di rebus, goreng singkong dengan api besar, biar kering luarnya, sedangkan dalamnya tetappulen.

    * Selagi panas taburi dengan bumbu kentang koreng ( indofood).

    * Siap di cemil

    Tips 2 :

    Bumbu indofood yang pas enak yaitu : rasa pedas manis di campur rasa jagung bakar.

    Masukkan bumbu ini dalam botol bekas merica, sehingga mudah menaburkannya.

    Terimakasih Mamah Alex, eh kemaren Bu Diah telpon nanya resep ini, katanya mau buat tuh, tapi kok

    saya nga dapet kirimannya ya , ha ha ha....

  • 7/22/2019 Resep Olahan Singkong.docx

    22/22

    Cara Membuat Singkong Keju Melepuh - [Asli Rijalf7]DIJAMIN ENAK!!! bagi yang sukaminggu minggu gini enaknya ngapain ya...?? di kebun ada pohon singkong nganggur, akhirnyasaya putuskan untuk membuat masakan dari singkong, aneka masakan dari singkong yang kaliini saya buat adalah "SINGKONG KEJU MELEPUH" yang dijamin enak, pasti pada bingung kan

    cara membuatnya sendiri dirumah, Kali ini Sebelum saya membuat makanan ini UNTUK YANGKEDUAKALINYA saya terpikir untuk membuat blog yang berisikan makanan, dan akhirnyaPOST pertama saya yang bertemakan makanan berjudul "Cara Membuat Singkong KejuMelepuh - [Asli Rijalf7]" banyak postingan postingan cara membuat singkong keju melepuh yangtidak terjamin keberhasilannya, disini saya akan membuka rahasia, Bagaimana cara membuatsingkong keju melepuh.

    pertama tama SIAPKAN bahan berikut:1. singkong 1 kilo, kalo mau lebih juga gak apa apa2. garam secukupnya3. bawang putih 3 ( bawangnya yang agak gede gede)4. air 1 liter5. es batu yang agak banyak6. margarin berkualitas (bulueband, forvita, atau yang lainya)7. minyak goreng berkualitas biar enak (terserah mau bimoli, sania , tropica, rosebrand atauyang lainya)8. keju yang kemudian diparut

    cara membuatnya:1. kupas singkong dari kulitnya, jangan sampai kulitnya masih ada yang belum di copot2. cuci singkongnya sampai bersih3. potong singkong Melintang (singkong tetap bundar) , saya sarankan agak panjang panjangmemotongnya se jari tengah orang dewasa atau sekitar 10 cm4. cuci kembali sampai bersih5. gerus bawang putih dan campurkan dengan garam hingga halus

    6. siapkan air 1 liter taruh di panci kemudian nyalakan api, api sedang saja7. masukan bumbu tadi (bawang putih dan garam yang sudah di gerus) ke air tadi dan aduk

    8. kemudian masukan singkongnya ke air9. tunggu sampai singkong sudah lembut atau empuk (hati hati, jangan terlalu lama nanti bisahancur, Tapi usahakan bahwa singkong itu Empuk)10. siapkan air campur es yang DINGIN di baskom atau yang lainya (yang agak banyak)11. setelah singkong yang sudah digodok sampai empuk, kemudian ambil singkong tadi taruh disaringan yang besar, kemudian saringan yang berisikan singkong tadi letakan diatas panci ataubaskom (jangan panci yang baru dipakai buat godok tadi) kemudian Langsung disiram denganair yang sudah dicampur es ke singkong tadi, setelah 30 detik angkat saringan adi dari baskom(Lakukan langkah ke 11ini dengan cepat!!)

    12. simpan singkong tadi ke dalam plastik bening!! atau wadah (JANGAN KERSEK karenaberbahaya, mengandung Karbon apalagi kersek hitam)13. simpan didalam freezer kulkas, biarkan hingga singkong membeku14. setelah agak membeku, siapkan minyak, campurkan minyak tadi dengan 2 sendok blueband,kemudian panaskan minyak hingga panas menggunakan API SEDANG!!, setelah minyak panas,masukkan singkong beku tadi ke gorengan, tunggu hingga bewarna kuning ke emasan setelahitu angkat15. selagi hangat taburkan keju parut diatasnya, atau bisa juga pakai krimer atau suu cair jugaenak16. selamat menikamati