Monday, February 13, 2006

Sambal Goreng Ati

* Bisa pakai hati sapi atau hati ayam, kalo suka bisa juga ampela & jantung ayam. Lebih sedap jika ada/suka tambahkan petai... hati2 baunya! :D

Bahan:

250 gr hati ayam/sapi/jantung-ampela3 buah kentang besar100 gr udang kecil (optional)250 ml santan

Bumbu:

Haluskan: 4 butir bawang merah, 3 butir bawang putih, 2 buah cabai merah besar.1 cm lengkuas (galanga)2 lembar daun salam (bay leaves)1 buah tomatsedikit petai (jika suka)1 buah cabai merah besar iris tipis2Garam & gula secukupnya (kira2 1 sdt).

Caranya:

Rebus hati/ampela/jantung.Kupas kentang, potong dadu & goreng.Bersihkan udang.Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bahan bumbu aduk hingga layu.Masukkan hati & udang, aduk.Masukkan santan, bubuhi garam & gula.kecilkan api, masak hingga santan agak menyusut, masukkan kentang goreng, aduk rata, sajikan.

Resep Rahasia Tumpang Mbah Rijem

Bumbu1.  daun jeruk 2.  Laos 3.  Bawang merah 4.  Bawang putih 5.  Daun salam 6.  Lombok emprit (cabai rawit) merah 7.  Lombok besar merah

 

Bahan1.  tempe bosok separuh2.  tempe biasa separuh3.  tokolan 4.  tahu 5.  kulupan daun papaya

Bahan kuah : cukup dengan santan kelapa yang sudah tua tanpa dicampur airSebaiknya tidak menggunakan vetsin (Ario Bhawono)

Tuesday, April 22, 2008

Lumpia Isi Sayuran

Bahan :

- Kulit lumpia- 2 buah wortel, potong kaya korek api- 2 zuchini, potong kaya korek api- 1 mangkok toge- 1 buah bawang bombay iris halus

- 1/2 sdt bumbu sayur- 1 putih telur buat kulit lumpia

Caranya :

- Tumis bawang bombay dengan 2 sdm minyak olive.tumis sampai harum- Lalu masukkan wortel & zuchini, aduk-aduk sampai rata masak sampai setengah matang.Lalu angkat- Masukan isi ke dalam kulit lumpia. gulung lumpia dengan rapat gunakan putih telur buat merekatkan ujungnya, supaya rapat & kalo digoreng ngak lepas.- Goreng lumpia sampai kecoklatan & matang,Angkat & sajikan

Asem-asem Daging Buncis

Bahan :250 gr daging sapi (rawon atau sop), potong dadu1 liter air1 sdm minyak goreng5 butir bawang merah, iris tipis1 siung bawang putih, iris tipis1 buah tomat, belah 42 buah cabai hijau, potong setebal 2 cm2 buah cabai merah, potong setebal 2 cm 1 sdt garam½ sdt merica1 sdm kecap manis250 gr buncis, potong panjang 3 cmgula merah secukupnyaasam jawa secukupnya, larutkan dalam air

Cara membuat :1. Rebus daging sapi dengan air dan ½ garam sampai empuk. Kalau perlu, tambahkan air panas. Buang buih yang naik ke permukaan. Ukur dan sisihkan air kaldunya sebanyak 750 ml. Rebus kaldu bersama daging.2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih, tomat, cabai merah dan cabai hijau sampai layu. Masukkan hasil tumisan ke dalam kaldu. Masukkan pula garam, merica, kecap manis, gula merah dan buncis. Jika buncis sudah matang masukkan air asam.

LODEH TERONG

resep ini benar-benar copy paste dari mbak nonot tanpa mengalami perubahan sedikitpun,dan rasanya uenak tenan.

Bahan:1 buah terong, kupas, iris kotak-kotak, rendam dalam air yang dicampur sedikit kapur

sirih, tiriskan, cuci bersih (kalo saya tak dikupas)400 cc santan encer200 cc santan kental

3 buah cabai hijau, iris Lengkuas digeprek1 lembar daun jeruk /daun salam

Gula secukupnyaMinyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:4 siung bawang putih3 siung bawang merah

2 butir kemiri3 buah cabai merah

1/4 sdt ketumbar1/8 sdt kencur bubuk/1 cm1/4 sdt kunyit bubuk/2 cm

Sedikit terasiGaram secukupnya

Cara membuat:Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai wangi.

Tambahkan cabe hijau iris, lengkuas dan daun jeruk tumis sampai cabe layu.Masukkan santan encer dan sedikit gula (utk pengganti vetsin), aduk, masak lebih

kurang 10 menit sampai bumbu meresap.Masukkan potongan terung, didihkan kembali.

Tambahkan santan kental, masak sampai terung cukup matang.

AYAM BUMBU BALI

Bahan-bahan : 1 ekor ayam dipotong 20 bagian 1 cm lengkuas digeprak 2 lembar salam 3 lembar daun jeruk 2 buah tomat masing-masing potong 8 bagian 2 sdm kecap manis

Bumbu yang dihaluskan :

7 buah cabe merah 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih 2 cm jahe 3 butir kemiri 1/2 sdt terasi yang telah digoreng

Cara Membuat:

Ayam yang telah dipotong dan dibersihkan diberi garam, diamkan sebentar, goreng setengah matang, sisihkan.

Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan lengkuas, salam, daun jeruk, tomat dan kecap manis.

Masukkan ayam yang telah digoreng, masak hingga hingga tomat hancur dan bumbu meresap ke dalam ayam, siap hidangkan

Serabi Solo

Bahan 100 gr tepung beras 1 sdm tepung terigu 25 gr gula pasir 1/2 sdt vanili bubuk 1/2 sdt yeast/fermipan 1/4 sdt baking soda 350 ml santan kental daun pandan secukupnya 1/4 sdt garam daun pisang secukupnya*optional*

Bahan taburan nangka potong dadu kecil pisang iris kecil meisis

Cara Membuat panaskan santan dan daun pandan, aduk2 hg mendidih, lalu diamkan santan sp

suam kuku/hangat ambil kira 50 ml santan bagian atasnya untuk areh campur semua bahan kering, aduk rata tuangkan 300 ml santan, sedikit2 sambil diaduk rata keplok-keplok adonan sampai adonan licin, lalu diamkan selama 1 jam hg

adonan berbusa panaskan cetakan serabi dg api sedang aduk-aduk adonan, tuang 1 sendok sayur adonan kedalam cetakan serabi ratakan pinggirnya menggunakan punggung sendok sayur tunggu sampai permukaan serabi berlubang, lalu beri 1 sdt santan areh dan

bahan taburan diatasnya tutup cetakan, masak hingga serabi matang siapkan daun pisang, potong kecil-kecil, angkat serabi langsung letakkan

diatas daun pisang sajikan hangat...

Terang Bulan

Terang Bulan alias Martabak Manis... ngiler ngeliat punyanya mbak Retno, akhirnya bikin juga dan berhasil asiikkk... Tadinya mau nyontek yang made in Kedai Hamburg, apa daya kompi lg dipake mas G, gak bisa diganggu gugat!! Akhirnya dengan mempertimbangkan daya ingat, main kira-kira takaran resepnya. E... pas ada kesempatan mampir ke dapurnya mbak Retno ternyata di resepnya gak pake baking soda :D.

Bahan

200 gr tepung terigu self-raising100 gr gula pasir1 btr telur1 sdt yeast/fermipan1/2 sdt baking soda300 ml susu cair hangat1 sdm munjung mentegaIsi: tergantung selera bisa apa aja, kali ini aku pake keju...Cara buatnya:

campur tepung, gula, fermipan, soda kue, aduk rata, buat lubang di tengahnya tuang sedikit-sedikit susu sambil diaduk rata, masukkan mentega, aduk-aduk aduk rata adonan hg licin sambil dikeplok-keplok sebentar diamkan kurleb 30 menit panaskan wajan dg api sedikit sedang*aku make wajan baja yg tebal buat

kemping* olesi minyak sedikit lalu usap pake tissue/serbet tuang sedikit adonan, ratakan, tutup wajan setelah adonan berlubang-lubang taburi sedikit gula pasir, lalu kecilkan api,

tutup wajan kembali angkat adonan setelah matang, olesi mentega/margarin, lalu beri isian...

Kroket Kentang

Buat camilan sore2… ditemani secangkir teh manis… seru deh rasanya...

Bahan kulit

1 kg kentang, kupas, kukus lalu haluskan selagi panas 4 btr kuning telur ¼ kg tepung terigu 100 gr mentega

Campurkan semua bahan diatas, aduk rata

Bahan isian

500 gr dada ayam, rebus hg matang, potong dadu kecil 250 gr wortel, potong dadu kecil 3 btg daun bawang, iris halus Seledri secukupnya, iris halus

Bumbu haluskan

4 siung bw putih ½ sdt merica ¼ sdt pala bubuk Garam dan gula secukupnya

Tumis bumbu halus, masukkan daun bawang, aduk rata tunggu sp daun bawang layu

Tambahkan potongan ayam, aduk rata, lalu wortel

Beri air, masak hg wortel matang

Terakhir bubuhi garam, gula dan seledri. Aduk rata, cicipi. Angkat dan tiriskan

Cara membuat

Ambil sedikit adonan kentang, kepal2 bentuk bulat, lalu pipihkan Beri kurleb 1 sdt isi, kemudian bentuk lonjong. Lakukan hg adonan habis Goreng dg api sedang hg kuning kecoklatan Bisa jg sebelum digoreng dipanir dg tepung roti: kocok lepas putih telur, celupkan

kroket, angkat lumuri dg tepung roti, kemudian digoreng

Tahu Sambel Ijo

Bahan

1 kotak tahu putih, potong kecil2 goreng hg setengah kering

Teri jengki secukupnya, goreng

3 bh cabe ijo, iris tipis

2 siung bw putih, iris tipis

2 bh bw merah, iris tipis

1 bh tomat ijo, iris kecil2

½ sdt terasi goreng

Garam

Cara membuat

Tumis semua bawang hg harum dan layu

Tambahkan cabe ijo, aduk rata

Masukkan tomat dan terasi, aduk rata, tunggu hg tomat hancur

Bubuhi garam, tambahkan sedikit air, aduk rata

Masukkan tahu, aduk rata, cicipi

Terakhir masukkan teri

Tahu Isi Bihun

Buat cemilan di sore hari… nikmatnya… Apalagi ditemani secangkir the nasgitel… panas legi tur kentel hehehe…

Bahan

2 bh tahu putih, potong segitiga jd 16, rendam dlm air+garam 1 sdt kurleb 1 jam Minyak goreng 6 sdm self raising flour 2 sdm tepung kanji 1 btr telur, kocok lepas 1/2 gelas air*kurleb*

Isian

1 bh wortel potomg korek api Kubis, iris tipis secukupnya 100 gr bihun, rendam air dingin 1 bh spring onion/bw pre, iris halus

Bumbu haluskan

3 siung bw putih 2 btr kemiri ½ sdt merica ½ sdt ketumbar Garam, gula pasir, secukupnya

Ambil sedikit bumbu utk dicampurkan ke bahan pencelup

Cara membuat

Goreng tahu dlm minyak banyak dan panas sp kering, shg menjadi tahu pong Sisihkan Buat isian: tumis sebagian bumbu hg harum, masukkan bw pre, masak hg layu Tambahkan wortek, aduk rata, masak hg setengah matang

Masukkan kubis, aduk rata, lalu tambahkan bihun Aduk semua bahan, masak hg semuanya matang

Bahan pencelup

Campur semua tepung, tambahkan sebagian bumbu halus Campurkan telur, aduk rata Masukkan air sdikit2 sbl diaduk agar adonan licin. Takar hg adonan mencapai

kekentalan sedang*tdk terlalu encer* Belah bag diagonal tahu, beri isi Celupkan ke dlm bhn pencelup Goreng hg kecoklatan

Sajikan dg cabe rawit/ sambal botolan

Tips utk membuat Tahu Pong:

Rendam tahu agak lamaan, lebih dr se-jam

Goreng dlm jumlah banyak, sp tahu berdesakan supaya tahu bisa mengembung

Goreng tahu hg benar2 kering, ini butuh waktu lbh lamaan dikit drpd menggoreng tahu biasa

Selamat mencoba ya.. ;)