resep masakan

01. Ayam Bumbu Petis

Bahan : 01. Ayam kampung ukuran sedang : 1 ekor 02. Santan kental : 250 cc 03. Santan encer : 500 cc 04. Petis udang : 75 gram 05. Minyak goreng : secukupnya Bumbu : 01. Bawang merah : 20 butir 02. Bawang putih : 3 siung 03. Kunyit : 2 cm. 04. Lengkuas : secukupnya 05. Jahe : secukupnya 06. Air asam jawa : secukupnya 07. Cabe rawit : 10 buah Cara memasak : 01. Ayam dipotong menjadi 8 bagian. Lalu dicuci bersih. 02. Percikkan dengan air jeruk secukupnya. 03. Bawang merah dan bawang putih diiris tipis-tipis. 04. Kunyit disangrai. 05. Jahe dan lengkuas dimemarkan. 06. Panaskan minyak goreng 4 sendok makan 07. Tumislah berurutan bawang putih dan bawang merah sampai beraroma sedap. 08. Masukkan kunyit, lengkuas, jahe dan cabe rawit, aduk - aduklah sampai layu. 09. Tambahkan air asam, santan encer, petis, udang dan ayam goreng 10. Tunggulah sampai bumbu dalam keadaan kental. 11. Tambahkan santan kental dan biarkan beberapa saat sampai santan mengering.

02. Ayam Dara Spesial

Bahan : Ayam muda : 1 ekor Bumbu : 01. Mentega, kocok lembut : 0,25 gr 02. Bawang putih (memarkan) : 2 siung 03. Mentega : 25 gr. 04. Bawang bombay dipotong kecil : 0,5 siung 05. Bubuk kari : 0,5 sendok makan 06. Consentrade orange juice : 1 sendok makan 07. Kulit lemon diparut : 1 buah 08. Pir besar dibelah, biji dibuang : 1 buah 09. Air dari setengah lemon : secukupnya

http://ki-demang.com/index.php?option=com_content&task=view&id=29&Itemid=345 1

10. Garam dan lada hitam bubuk : secukupnya 11. Selada air untuk hiasan : secukupnya Cara memasak : 01. Panaskan oven 230 derajat celcius. 02. Masukkan kedua macam kulit jeruk ke mangkok, campurkan lemon, tambahkan bawang bombay, bawang putih, mentega, bubuk kari dan concentrated orange. 03. Tambahkan garam dan lada, kocok hingga lembut, kemudian didihkan. 04. Seka bagian luar dan dalam ayam. Lepaskan kulit dada dengan memasukkan kari diantara kulit dan daging, oleskan 2 sendok makan campuran mentega jeruk dibawah kulit ayam, oleskan sisanya dibagian atas, sisihkan 2 sendok makan untuk Pir. 05. Ikat kaki ayam, letakkan pada rak kawat diatas baki pemanggang. 06. Kurangi panas oven 200 derajat celcius, masukkan ayam, panggang selama 45 menit sambil memercikinya secara teratur, hingga keluar cairan bening. 07. Masukkan sisa campuran mentega ke bagian tengah Pir, masukkan ke dalam oven sekitar 15 menit sebelum ayam matang, keluarkan dari oven. 08. Buka ikatan ayam. Sajikan bersama Pir. 09. Tuangkan kuah mentega ke atasnya. Hiasi dengan selada air.

03. Ayam Goreng

Bahan : Ayam muda : 1 ekor Bumbu : 01. Kemiri : 6 butir 02. Cabe merah : 5 butir 03. Bawang merah : 7 biji 04. Bawang putih : 3 siung 05. Ketumbar : 1 sendok makan 06. Kunyit : 1 ruas 07. Laos : 1 ruas 08. Serai : 1 batang 09. Gula Merah : 1 sendok makan 10. Air asam : 2 sendok makan 11. Santan kelapa : 1 gelas 12. Garam : secukupnya 13. Minyak goreng : secukupnya Cara memasak : 01. Cucilah ayam sampai bersih kemudian dipotong-potong sesuai dengan selera. 02. Haluskan bumbu yang telah disediakan. 03. Masukkan ayam kedalam wajan. 04. Tambahkan bumbu dan santan. 05. Rebus ayam sampai kering. 06. Angkat dan goreng ayam dalam minyak yang panas, biarkan sampai kering.


04. Ayam Panggang

Bahan : Ayam muda : 1 ekor Bumbu : 01. Bawang merah : 5 buah 02. Bawang putih : 2 siung 03. Mentega / margarin : 1 sendok makan 04. Kemiri : 6 butir 05. Cabe merah : 6 buah Cara memasak : 01. Ayam dicuci bersih dan dibelah menjadi 2 potong. 02. Pangganglah ayam sampai setengah mateng, pukul-pukul atau cocok- cocok dengan garpu agar lunak. 03. Kukus cabe merah kemudian haluskan bersama bumbu lain. 04. Tumislah bumbu dengan margarin hingga terasa sedap aromanya. 05. Masukkan daging ayam dan lumuri dengan bumbu. 06. Biarkan sampai bumbu meresap kemudian angkat dari perapian. 07. Pangganglah daging ayam hingga masak.

05. Ayam Panggang Bumbu Kecap

Bahan : Daging ayam (paha) : 0,5 kg. Bumbu : 01. Lemon : 2 buah 02. Kecap asin : 1 sendok makan 03. Bawang Bombay (dirajang halus) : 1 butir 04. Bawang putih (dicincang kasar) : 1 siung 05. Lada halus : 0,5 sendok teh 06. Mentega : secukupnya 07. Daun seledri (dicincang halus) : 1 batang Cara memasak : 01. Daging paha ayam dicuci bersih kemudian perciki dengan air jeruk nipis dan biarkan untuk beberapa saat. 02. Bawang putih yang telah dicincang kasar dicampur dengan kecap asin dan lada halus. 03. Masukkan ayam pada campuran bawang putih tersebut. Aduk-aduk agar rata. Biarkan beberapa saat agar bumbunya meresap. 04. Pangganglah ayam diatas bara api sambil dibolak-balik agar tidak gosong, sering-sering mengolesi mentega dan panggang kembali sampai matang. 05. Jika sudah siap disajikan, maka taburi daun seledri agar sedap dan menarik.


06. Opor Ayam

Bahan : Ayam muda : 1 ekor Bumbu : 01. Bawang merah : 10 siung 02. Bawang putih : 5 siung 03. Santan kental : 500 cc. 04. Keningar : 1 ruas ibu jari 05. Cengkeh : 2 butir 06. Kemiri : 8 buah 07. Jahe : 1 ruas 08. Merica : 1 sendok teh 09. Garam dan minyak : secukupnya Cara memasak : 01. Ayam dipotong sesuai dengan selera. Lalu dicuci bersih. 02. Haluskan semua bumbu dan tumis sampai aromanya terasa sedap. 03. Masukkan potongan ayam dan limuri dengan bumbu. 04. Masukkan santan. 05. Biarkan hingga matang, sampai daging ayam menjadi empuk.

07. Sate Ayam

Bahan : 01. Daging tanpa tulang : 1/2 kg 02. Minyak goreng : secukupnya 03. Tusuk sate : secukupnya 04. Bawang merah : 5 buah 05. Bawang putih : 3 siung 06. Ketumbar : 1 sendok makan 07. Jinten : 1 sendok teh 08. Kunyit : 1 ruas jari 09. Garam : 2 sendok makan 10. Gula pasir : 1/2 sendok makan 11. Asam jawa : secukupnya 12. Sambal dihaluskan 13. Kacang tanah (disangrai) : 150 gr 14. Cabe merah : 2 buah 15. Bawang putih : 2 siung 16. Cabe rawit : 7 buah 17. Air masak : 100 cc 18. Garam : 1 sendok makan 19. Gula pasir : 1/2 sendok makan 20. Kecap manis : 2 sendok makan Cara memasak : 01. Daging ayam dibersihkan, lalu potong dadu.


02. Campur daging ayam dengan bumbu yang dihaluskan, aduk hingga rata lalu diamkan selama 1 jam, hingga bumbu meresap. 03. Tusuk dengan tusuk sate satu persatu, hingga tusuk sate penuh. 04. Bakar diatas arang api hingga matang dan empuk, olesi dengan sisi bumbu, setelah matang - angkat. 05. Sajikan dengan sambal.

08. Semur Ayam

Bahan : 01. Daging ayam : 0,25 kg. 02. Kecap manis : secukupnya 03. Bawang merah goreng : 2 sendok makan Bumbu : 01. Bawang merah : 4 butir 02. Bawang putih : 2 siung 03. Tomat sedang : 1 buah 04. Kaldu ayam : 1 gelas 05. Jahe : 1 ruas jari 06. Pala halus, lada dan garam : secukupnya Cara memasak : 01. Ayam dibersihkan, lalu potong-potong menjadi beberapa bagian. 02. Bawang merah, bawang putih dihaluskan bersama pala, lada dan garam, Jahe dimemarkan. 03. Tumis semua bumbu sampai aromanya harum, masukkan irisan tomat, tambahkan kecap manis, aduk hingga rata. 04. Masukkan ayam, tuang air kaldu, aduk lagi hingga rata. 05. Masak sampai mendidih dan daging ayam benar-benar empuk. 06. Angkat jika kuah sudah mengental.

09. Soto Ayam

Bahan : 01. Ayam : 1 kg. 02. Telur : 4 butir 03. Kecambah : 1/4 kg. 04. Kentang : 5 buah 05. Su'un : 1/2 mangkok 06. Jeruk nipis : 2 buah 07. Daun bawang : 3 batang 08. Daun seledri : 3 batang 09. Minyak goreng : secukupnya 10. Bawang merah : 16 butir 11. Bawang putih : 7 siung 12. Kunyit : 2 ruas jari 13. Jahe : 1 ruasjari 14. Merica : 1/2 sendok teh 15. Serai : 2 batang


16. Lengkuas : 1 ruas jari 17. Ketumbar : 1 sendok teh 18. Daun jeruk purut : 2 lembar 19. Garam dan penyedap : secukupnya Cara memasak : 01. Bawang merah diiris tipis, goreng. 02. Kentang dikupas lalu diiris tipis lalu digoreng dijadikan kripik. 03. Telur ayam direbus, lalu dikupas, sisihkan. 04. Kecambah direndam dengan air hangat sebentar, lalu tiriskan. 05. Ayam direbus, ambil kaldunya, dagingnya digoreng setengah matang. 06. Daun seledri dan daun bawang merah dirajang halus. 07. Semua bumbu dihaluskan kecuali serai dan daun jeruk. 08. Kemudian ditumis sampai harum, masukkan ke dalam kaldu ayam. 09. Masukkan garam dan penyedap, lalu didihkan. angkat. Cara menyajikannya : Masukkan su’un pada mangkuk, lalu tambah kecambah dan daging ayam diiris tipis (suwir), jangan lupa irisan telur dan bawang goreng, juga keripik kentang baru siram dengan kuahnya.

10. Soto Kudus

Bahan : 01. Ayam : 1 ekor 02. Kecambah (rebus sebentar) : 2 ons 03. Bawang merah : 12 butir 04. Bawang putih : 4 siung 05. Kunyit : 1 ruas jari 06. Merica dan garam : secukupnya 07. Bawang prei : 2 batang 08. Daun salam : 2 lembar 09. Jeruk nipis (diambil airnya) : 1 buah Cara memasak : 01. Rebus ayam hingga empuk. 02. Semua bumbu dihaluskan kecuali daun salam dan bawang prei. 03. Masukkan juga bawang merah iris, serta daun salam. Bila menghidangkan, tambahkan kecambah rebus serta gorengan bawang merah serta air jeruk.


01. Asem Asem Daging

Bahan : 01. Daging tetelan : 0,5 kg. 02. Buncis : 0,25 kg. 03. Kaldu daging : 2 mangkuk Bumbu : 01. Bawang merah : 5 butir 02. Bawang putih : 3 siung 03. Belimbing sayur : 5 buah 04. Daun salam : 1 lembar 05. Lengkuas : 1 ruas jari 06. Gula : secukupnya 07. Garam : secukupnya Cara memasak : 01. Buncis dipotong-potong. 02. Daging dicuci bersih. 03. Semua bumbu dirajang halus, kemudian ditumis dengan sedikit minyak. 04. Masukkan buncis dan daging tetelan ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga layu. 05. Masukkan kaldu daging ke dalamnya. Bubuhkan garam, Biarkan hingga mendidih.

02. Besengek Daging Tahu Tempe

Bahan : 01. Daging (dipotong-potong) : 350 gr 02. Tempe (dipotong-potong) : 2 potong 03. Tahu (goreng setengah matang) : 4 buah 04. Santan dari 1 butir kelapa : 1.250 cc 05. Ketumbar : 2 sendok teh 06. Jinten : 1/2 sendok teh 07. Cabe merah : 4 buah 08. Kemiri : 4 butir 09. Kunyit : 2 ruas jari 10. Lengkuas : 2 ruas jari 11. Bawang merah : 6 butir 12. Bawang putih : 3 siung 13. Daun jeruk purut : 2 lembar 14. Garam : 2 sendok teh 15. Gula merah : 1 sendok teh 16. Air asam : 1 sendok teh 17. Minyak untuk menumis : 3 sendok makan


Cara memasak : 01. Tumis bumbu yang telah dihaluskan, serai, daun jeruk purut hingga harum. 02. Masukkan daging, tumis sampai daging kaku, masukkan santan separuh. 03. Rebus sampai daging setengah matang, lalu tambahkan santan, tahu dan tempe, terakhir masukkan air asam. 04. Masak seluruhnya sampai matang.

03. Brongkos Daging

Bahan : 01. Daging sapi dipotong 3 x 3 cm : 1/2 kg 02. Kacang panjang : 1 mangkuk 03. Minyak goreng : secukupnya 04. Santan dari 1/2 butir kelapa : 750 cc Bumbu yang dihaluskan : 01. Kluwak : 3 biji 02. Bawang rnerah : 4 butir 03. Bawang putih : 2 siung 04. Merica : 1/2 sendok teh 05. Terasi : 1/2 sendok teh 06. Cabe merah : 5 buah 07. Kunyit : 2 cm 08. Jahe : 2 cm 09. Kemiri : 3 butir 10. Garam : secukupnya Bumbu dimemarkan : 01. Daun salam : 2 lembar 02. Serai : 1 batang 03. Lengkuas : 2 ruas jari Cara memasak : 01. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan daging aduk sampai rata dan setengah matang. 02. Masukkan santan, daun salam, lengkuas dan garam. 03. Rebus sampai kuah agak mengental dan daging empuk. 04. Masukkan kacang panjang yang sudah diikat kecil kecil dan masak sampai bumbu merata.

04. Daging Kecap

Bahan : 01. Daging sapi : 1/5 kg. 02. Kecap asin : 1 sendok teh 03. Kecap manis : 4 sendok makan 04. Bawang putih : 2 siung 05. Merica : 8 biji


06. Jahe : 1 ruas jari 07. Garam : secukupnya 08. Penyedap masakan : secukupnya Cara memasak : 01. Daging dicuci bersih kemudian dipotong potong. 02. Bawang putih dan jahe dimemarkan, dtumis hingga beraroma. 03. Masukkan daging bersama kecap. Tumislah sebentar dan tambahkan air. 04. Jangan lupa tambah bumbu atau penyedap masakan. 05. Biarkan untuk sementara waktu diatas api yang tidak terlalu panas. 06. Tunggulah hingga daging menjadi empuk dan bumbunya meresap.

05. Dendeng Bersantan

Bahan : 01. Dendeng sapi : 1/4 kg. 02. Minyak goreng : 300 cc. 03. Margarin : 1 sendok makan 04. Santan : 250 cc. 05. Bawang putih : 4 siung 06. Cabe merah : 3 biji 07. Garam : 1/2 sendok teh 08. Terasi : 1/2 sendok teh 09. Lengkuas : 1 ruas jari 10. Kencur : 1 ruas jari 11. Daun jeruk : 1 lembar Cara memasak : 01. Dendeng digoreng, tiriskan, lalu disuwir suwir halus. 02. Bawang putih, cabe merah, terasi, garam, lengkuas, kencur dihaluskan. 03. Panaskan margarin, tumis bumbu yang sudah dihaluskan masukkan daun jeruk purut sampai harum aromanya. 04. Tuangkan santan, masukkan dendeng. Masak terus sambil sesekali diaduk hingga keluar minyak.

06. Dendeng Ragi

Bahan : 01. Bawang putih : 3 siung 02. Cabai merah : 3 buah 03. Kelapa agak tua diparut memanjang : 1 butir 04. Daging sapi : 2 ons 05. Bawang merah : 10 buah 06. Asam dan garam : secukupnya 07. Jinten dan ketumbar : secukupnya 08. Gula jawa dan merica : secukupnya Cara memasak :


01. Tuangkan air kira-kira 4 gelas kedalam panci dan panaskan. 02. Cuci daging sapi hingga bersih. Kemudian masukkan ke dalam panci berisi air tersebut. Biarkan air tinggal 2 gelas sehingga daging menjadi empuk. 03. Angkat daging tersebut. Jika sudah dingin, cincanglah daging tersebut tipis tipis. 04. Parutan kelapa digangsa (digoreng tanpa minyak) sampai setengah matang. 05. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan kedalam wajan, kemudian masukkan pula kaldu dan daging sapi yang telah dicincang kedalamnya. 06. Goreng terus dengan api sedang, sampai kering dan keluar minyaknya.

07. Daging Bumbu Bali

Bahan : Daging sapi : 1 kg. Bumbu : 01. Cabe merah : 0,25 kg. 02. Bawang merah : 10 siung 03. Bawang putih : 3 siung 04. Jahe : 1 ruas 05. Kencur : 1 ruas 06. Merica dan garam : secukupnya 07. Kecap manis dan minyak goreng : secukupnya Cara memasak : 01. Potong daging sapi dan cuci hingga bersih. 02. Cabe merah dipotong dan dibuang bijinya. 03. Potongan daging sapi bersama cabe merah direbus menjadi satu sampai empuk. 04. Ambil potongan cabai merah dari rebusan untuk dihaluskan. 05. Semua bumbu dihaluskan. 06. Daging sapi rebusan diiris sesuai dengan selera, memarkan, goreng sebentar saja, usahakan jangan terlalu kering. 07. Tumis bumbu bersama dengan cabe nerah halus sampai aromanya terasa sedap. 08. Berilah sedikit kaldu dan masukkan gorengan ke dalam Panci. Biarkan bumbu meresap dan tunggu hingga matang.

08. Gulai Kambing

Bahan : 01. Daging kambing : 750 gr 02. Kelapa : 1/2 butir 03. Minyak : 3 sendok makan 04. Bumbu gulai bubuk : 1,5 sdm 05. Bawang merah : 10 buah 06. Bawang putih : 3 siung 07. Cabe merah : 5 buah 08. Serai : 1 batang 09. Laos : 1 ruas jari


10. Daun jéruk purut : 2 lembar 11. Mesoyi : 1 ruas jari 12. Jahe : 1 ruas jari 13. Kemiri : 10 butir 14. Kunyit : 1 ruas jari 15. Ketumbar : 1 sendok teh 16. Menica : 1 sendok teh 17. Pala : 1 sendok teh 18. Garam : secukupnya Cara memasak : 01. Daging kambing dipotong-potong (tanpa dicuci). 02. Haluskan semua bumbu kecuali meyosi, serai dan jeruk purut. Khusus serai dimemarkan saja. 03. Tumislah semua bumbu yang sudah dihaluskan bersama serai, dan mesoyi. 04. Masukkan daging ke dalam tumisan bumbu. Masukkan pula bumbu gulai, serai, daun jeruk, mesoyi. Aduk hingga rata. 05. Masukkan santan, rebuslah terus hingga daging lunak. 06. Waktu menghidangkan taburi atasnya dengan bawang goreng.

09. Empal Lunak

Bahan : 01. Daging sapi : 1/2 kg. 02. Ketumbar : 1 sendok makan 03. Bawang putih : 3 siung 04. Asam jawa dan gula : secukupnya 05. Garam dan minyak goreng : secukupnya Cara memasak : 01. Cuci daging tersebut hingga bersih. 02. Rebuslah daging pada air panas sampai benar benar empuk, jika sudah empuk, angkat dan dinginkan. 03. Selanjutnya daging dipotong dalam bentuk persegi empat, lalu dimemarkan. 04. Haluskan semua bumbu kemudian campur dengan irisan daging. 05. Panaskan minyak goreng di wajan. Setelah itu potongan daging tersebut digoreng hingga matang.

10. Empal Pedas

Bahan : 01. Daging : 1/5 kg. 02. Minyak goreng : 1/2 gelas 03. Kemiri : 2 butir 04. Ketumbar : 1 sendok teh 05. Bawang merah : 4 butir 06. Bawang putih 2 siung : 2 siung 07. Cabe merah besar : 2 biji


08. Daun salam : 1 lembar 09. Lengkuas : 1 ruas jari 10. Air asam : 1 sendok makan 11. Garam : secukupnya Cara memasak : 01. Daging dicuci bersih dan diiris melebar. 02. Haluskan bumbu-bumbu dan campurkan dengan daging. 03. Rebuslah dengan setengah gelas air. Tambahkan air sehingga daging menjadi lunak. 04. Panaskan minyakdalam wajan (api tidak terlalu besar), lalu gorenglah daging hingga berwarna kecokiatan. Empal pedas siap dihidangkan.

11. Krengsengan Daging Kambing

Bahan : 01. Daging kambing : 1/4 kg 02. Petis udang : 4 sendok makan 03. Minyak goreng : 4 sendok makan 04. Lada : 1 sendok teh 05. Cabe rawit : 6 buah 06. Bawang merah : 6 siung 07. Bawang putih : 2 siung 08. Tomat : 2 buah 09. Garam : secukupnya 10. Kecap manis : 2 sendok makan Cara memasak : 01. Daging dicuci lalu rebus, kemudian dipotong-potong sebesar dadu. 02. Haluskan semua bumbu-bumbu, tambahkan petis, campurkan daging lalu ditumis. 03. Kemudian tambahkan air, direbus sampai masak, lunak dan kuahnya kental.

12. Opor Daging Sapi

Bahan : 01. Daging sapi (bagian paha) : 0,5 kg. 02. Santan kental : 1 gelas 03. Santan cair : 3 gelas Bumbu : 01. Kemiri : 5 butir 02. Bawang Merah : 9 butir 03. Bawang putih : 4 siung 04. Jinten : 0,5 sendok teh 05. Ketumbar : 0,5 sendok teh 06. Daun salam : 4 lembar 07. Daun jeruk : 3 lembar 08. Serai : 1 batang


09. Lengkuas : 0,5 ruas jari 10. Lada : 0,5 sendok teh 11.Garam : secukupnya Cara memasak : 01. Daging dipotong menjadi 15 bagian. 02. Sebagian bawang merah dirajang dan ditumis, sisihkan. 03. Sedangkan sisa bawang merah dan bumbu-bumbu yang lain dihaluskan kecuali lengkuas, dan serai dimemarkan. 04. Campur jadi satu : daging, bumbu yang telah ditumis, daun jeruk dan daun salam. 05. Tuang santan cair pada daging, lalu rebus hingga empuk. Jika kuahnya agak mengering, tuang santal kental dan terus diaduk- aduk agar jangan santan pecah. 06. Hidangkan dengan tempat tertutup, diatasnya ditaburi bawang goreng.

13. Orak Arik Daging

Bahan : 01. Kol atau buncis : 100 gr 02. Telur bebek : 1 butir 03. Daging cincang : 30 gr 04. Bawang merah : 4 butir 05. Bawang putih : 2 siung 06. Garam halus : 2 sendok teh 07. Lada halus : 1 sendok teh 08. Minyak goreng : 2 sendok makan Cara memasak : 01. Kol atau buncis dibersihkan, cuci dan diiris. 02. Bawang merah, bawang putih diiris halus (rajang) lalu ditumis. 03. Tumis daging dincang, hingga matang (empuk) 04. Kol dan buncis dimasukkan kedalam turnisan bumbu, lalu tumis hingga layu. 05. Masukkan lada, biarkan sayuran agak layu dan sesekali diaduk. 06. Angkat lalu hidangkan.

14. Oseng Oseng Daging

Bahan : 01. Daging sapi : 1/5 kg. 02. Bawang putih : 2 siung 03. Bawang merah : 6 buah 04. Merica bubuk : 1/2 sendok teh 05. Garam dan penyedap masakan : secukupnya 06. Kecap manis dan minyak goreng : secukupnya Cara memasak : 01. Cuci daging hingga bersih. Selanjutnya rebus hingga benar benar empuk. Sisakan air kaldu kira kira 1/2 gelas. 02. Angkatlah dari panci dan dinginkan.


Kemudian irislah daging tersebut kecil kecil. 03. Goreng Bawang merah dan bawang putih yang telah diiris tipis. Masukkan garam, merica bubuk dan penyedap masakan. Aduklah sampai rata. 04. Masukkan kecap manis dan aduk lagi sampai rata. Tunggu bumbu meresap.

15 . Perkedel Kentang Daging

Bahan : 01. Daging : 1 ons 02. Kentang : 0,5 kg 03. Telur ayam : 1 butir 04. Minyak goreng : secukupnya 05. Bawang merah : 5 butir 06. Bawang putih : 3 siung 07. Merica : 10 butir 08. Irisan seledri :1 sendok makan 09. Garam : secukupnya 10. Bumbu penyedap : secukupnya Cara memasak : 01. Kentang dikupas kulitnya kemudian dipotong-potong tipis lalu digoreng. Selanjutnya dihaluskan. 02. Daging dicincang halus kemudian dicampur telor lalu dikocok. 03. Bawang putih dan bawang merah dirajang lalu digoreng setengah matang. Dihaluskan bersama garam dan merica (sebagian bawang merah goreng disisakan). 04. Semua bahan dan bumbu dicampur menjadi satu lalu dibubuhi seledri dan bumbu masak. Bentuklah bulat-bulat pipih lalu digoreng.

18. Sambel Goreng Krecek

Bahan : 01. Krecek (kulit sapi) : 1 mangkok (diiris) 02. Santan : 1 mangkok 03. Petai : 3 papan 04. Minyak goreng : secukupnya 05. Bawang merah : 10 butir 06. Bawang putih : 2 siung 07. Cabe merah besar : 4 buah 08. Lengkuas : 1 potong 09. Terasi : 0,5 sendok teh 10. Geram : 0,5 sendok teh 11. Gula merah : 0,5 sendok teh 12. Bumbu penyedap : secukupnya


Cara memasak : 01. Semua bumbu dihaluskan kecuali daun salam/lengkuas, dan cabe rawit. 02. Semua bumbu berikut daun salam, lengkuas yang telah dimemarkan, cabe rawit ditumis sampai beraroma. 03.Tuangkan santan dan biarkan mendidih. Masukkan krecek yang sebelumnya telah digoreng lebih dulu.

19. Sate Paru

Bahan : 01. Paru sapi : 800 gr 02. Bawang merah : 5 buah 03. Bawang putih : 2 siung 04. Ketumbar (disangrai) : 1 sendok teh 05. Lengkuas (dimemarkan) : 1 ruas jari 06. Daun salam : 2 lembar 07. Asem jawa : secukupnya 08. Gula pasir : secukupnya. 09. Garam : secukupnya. 10. Cabe merah (dibuang bijinya) : 6 buah 11. Bawang merah : 6 buah 12. Air jeruk nipis : 1 sendok teh 13. Garam dan minyak : secukupnya Cara memasak : 01. Rebuslah paru setengah matang, angkat dan tiriskan. Potong potong sesuai selera (buang air rebusannya) 02. Didihkan air ± 3 gelas. 03. Haluskan ketumbar, bawang merah, dan bawang putih. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam air mendidih bersama potongan paru, asem jawa, gula pasir, lengkuas, daun salam dan garam. Biarkan hingga air hampir habis, baru kemudian diangkat. 04. Bumbu sate: cabe merah, bawang merah digiling kasar. 05. Panaskan 4 sendok makan minyak, tumis bawang merah dan cabe merah yang ditumbuk / digiling kasar, masukkan jeruk nipis dan garam secukupnya. 06. Masukkan pula paru-paru, aduk rata. 07. Siapkan tusuk sate, tusuk paru dengan 3-4 potong, bakar sebelum dihidangkan.

20. Sate Sapi Bumbu Kecap

Bahan : 01. Daging sapi dipotong kecil : 600 gr 02. Kelapa setengah tua : setengah butir 03. Tusuk sate : secukupnya.


Bumbu: 01. Bawang merah : 4 buah 02. Bawang putih : 2 siung 03. Kunyit : 1 ruas jari 04. Ketumbar : 1 sendok makan 05. Daun jeruk : 4 lembar 06. Cuka dan garam : secukupnya Cara memasak : 01. Kelapa diparut melintang. 02. Daging sapi dicuci bersih kemudian dipotong seperti dadu. 03. Campurkan bumbu ke dalamnya dan aduk sampai rata. Tambahkan parutan kelapa. 04. Tusuki dengan tusukan sate, bakar di atas bara arang sampai matang. 05. Hidangkan dengan sambal kecap petis. Cara membuat sambal kecap petis : Bahan : 01. Bawang putih goreng : 3 siung 02. Bawang merah (diiris halus) : 6 buah 03. Cabe rawit (dipotong kasar) : 20 buah 04. Petis : 2 sendok makan 05. Kecap manis : 100 cc. Cara membuatnya : 01. Campur kecap dengan bawang goreng, beri sedikit air (±50 cc) sambil diaduk-aduk. 02. Masukkan petis, potongan cabe rawit dan irisan bawang merah. 03. Aduk sampai rata. Menu siap disajikan.

21. Semur Sapi

Bahan : 01. Daging sapi lulur : 0,5 kg. 02. Minyak goreng / mentega : secukupnya Bumbu : 01. Kemiri : 5 butir 02. Bawang merah : 10 butir 03. Bawang putih : 3 siung 04. Cengkeh : 5 butir 05. Kayu manis : 1 ruas jari 06. Lada halus : 0,5 sendok teh 07. Tomat ukuran sedang : 1 buah 08. Kecap manis : secukupnya 09. Garam dan penyedap masakan : secukupnya Cara memasak : 01. Rebus daging sapi (kuah kaldunya jangan dibuang), potong daging


sapi menjadi beberapa potong menurut selera. 02. Sebagian bawang merah dirajang lalu digoreng, sisihkan. 03. Bawang putih, bawang merah, lada, kemiri, garam dihaluskan dan diaduk dengan daging sapi sampai tercampur rata. 04.Tambahkan kecap manis, kayu manis, cengkeh dan air secukupnya. 05. Rebus lagi daging sapi hingga setengah empuk. 06. Masukkan irisan tomat, bawang merah goreng dan sedikit penyedap masakan. 07. Setelah empuk lalu angkat dan hidangkan dengan ditaburi bawang goreng.

22. Semur Daging Kambing

Bahan : 01. Daging kambing : 400 gr. 02. Minyak goreng : secukupnya Bumbu : 01. Bawang merah : 10 butir 02. Bawang putih : 4 siung 03. Pala halus : 0,5 sendok teh 04. Kayu manis : 1 ruas jari 05. Cengkeh : 5 biji 06. Garam : secukupnya 07. Kecap manis : secukupnya Cara memasak : 01. Daging kambing dibersihkan, lalu dipotong-potong menjadi 14 potong. 02. Sebagian bawang merah dirajang halus, lalu ditumis hingga mengeluarkan aroma yang harum, sisihkan. 03. Bawang putih, bawang merah (sisa), garam, lada serta pala dihaluskan. 04. Masukkan daging pada bumbu halus, tambahkan kecap manis, lalu diungkep sebentar kemudian tambahkan air, kayu manis dan cengkeh. 05. Rebus daging berbumbu sampai setengah empuk. 06. Kemudian masukkan bawang goreng separuh, aduk dan rebus sampai matang. 07. Hidangkan dengan ditaburi sisa bawang goreng.

23. Sop Buntut Sapi

Bahan : 01. Buntut sapi : 500 gr 02. Wortel : 5 buah 03. Kentang : 3 buah 04. Kol : 0,5 butir 05. Kapri : 15 buah 06. Bawang goreng : 2 sendok makan 07. Bawang prei : 2 batang 08. Daun seledri : 2 tangkai


09. Pala : 0,5 sendok makan 10. Merica : 0,5 sendok makan 11. Bawang putih : 2 siung 12. Garam : secukupnya 13. Penyedap masakan : secukupnya. Cara memasak : 01. Buntut sapi dimasak sampai empuk. 02. Wortel, kentang, kol dan kapri dicuci bersih. Kemudian dipotong sesual selera. 03. Masukkan sayuran bersama dengan rebusan buntut sapi. 04. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan. 05. Masukkan daun bawang dan seledri, angkat setelah mendidih. 06. Sajikan panas dengan ditaburi bawang goreng.

24. Soto Babat Sapi

Bahan : 01. Babat sapi : 600 gr 02. Jeruk nipis : 1 buah 03. Daging berlemak : 1 ons 04. Bawang merah : 16 butir 05.. Merica : 1 sendok teh 06. Bawang putih : 4 siung 07. Daun salam : 2 lembar 08. Daun jeruk purut : 2 lembar 09. Daun seledri : 2 lembar 10. Serai : 1 batang 11. Garam : secukupnya Cara memasak : 01. Cuci babat, daging berlemak, rebus sampai empuk, lalu potong - potong. 02. Bumbu dihaluskan kecuali daun salam, serai, daun jeruk dan seledri dan sebagian bawang merah dirajang dan digoreng. 03. Masukkan bumbu ke dalam kaldu babat dengan daun salam, serai, daun jeruk, aduk-aduk, didihkan, lalu angkat. 04. Hidangkan dengan ditaburi bawang merah goreng dengan rajangan seledri.

01. Bandeng Bumbu Bali

Bahan : 01. Ikan bandeng : 1 ekor 02. Tahu : 3 potong 03. Telur ayam : 2 butir


Bumbu : 01. Cabe merah : 6 buah 02. Bawang putih : 4 siung 03. Gula : 0,5 sendok teh 04. Kecap manis : 1 sendok makan 05. Tomat : 3 buah 06. Jahe : 1 ruas jari 07. Kemiri : 3 butir 08. Cabai rawit : 3 buah 09. Garam dan penyedap : secukupnya Cara memasak : 01. Ikan bandeng dibersihkan, buang isi perutnya, lalu potong menurut selera. 02. Kemudian goreng hingga agak kering. 03. Rebus telus, kupas kulitnya. 04. Potong tahu tipis-tipis, lalu goreng hingga kering. 05. Semua bumbu dihaluskan, kemudian ditumis hingga mengeluarkan aroma harum. Tambahkan kecap dan air. 06. Masukkan semua bahan (ikan bandeng, tahu dan telur) ke dalam tumisan bumbu. 07. Biarkan hingga mendidih dan kuah agak mengering.

02. Bandeng Goreng

Bahan : 01. Ikan bandeng : 1 ekor 02. Minyak goreng : secukupnya Bumbu : 01. Bawang putih : 2 siung 02. Jahe : 1 ruas jari 03. Kunyit : 0,5 ruas jari 04. Ketumbar : 0,5 sendok teh 05. Garam : secukupnya 06. Jeruk nipis : sepotong Cara memasak : 01. Ikan bandeng disiangi, buang isi perutnya serta insangnya, kemudian dibuang sisiknya dan cuci sampai bersih. Potong potong menurut selera. 02. Semua bumbu dihaluskan lalu masukkan ikan bandeng dan diamkan selama 20 menit. 03. Goreng dengan minyak panas. Angkat dan tiriskan. 04. Hidangkan dengan menggunakan sambal beserta lalapannya.

03. Bandeng Tanpa Duri

Bahan : 01. Bandeng besar dan kulitnya tebal : 2 ekor 02. Daun Pisang : secukupnya


Bumbu : 01. Bawang putih : 2 siung 02. Ketumbar : 1 sendok makan 03. Pala : 1 biji 04. Santan kental : 1 gelas 05. Telur ayam : 4 butir 06. Gula merah : 50 gr. 07. Bawang goreng : secukupnya 08. Garam : secukupnya Cara memasak : 01. Ikan dibersihkan sisik dan isi perutnya, lalu dipukul - pukul tapi jangan terlalu keras agar tidak hancur dagingnya. 02. Setelah itu ambil durinya dengan cara mencabut lewat kepala. Belah sedikit lalu ambil dagingnya. Usahakan jangan sampai robek. 03. Blender semua daging ikan. 04. Bawang putih, ketumbar, pala, garam dan gula dihaluskan. 05. Campur semua bumbu dan daging ikan hingga rata. 06. Masukkan kembali adonan daging ikan tersebut dalam kulit ikan, kemudian jahit bekas belahannya dengan benang. Selanjutnya bungkuslah dengan daun pisang. 07. Kukuslah ikan yang telah dibungkus dengan daun pisang tersebut sampai matang. 08. Setelah matang dan dingin, ikan dibuka lalu digoreng atau di panggang dalam oven maupun diatas bara.

04. Ca Udang Galah

Bahan : 01. Udang galah : 250 gr. 02. Kapri muda : 75 gr. 03. Bawang putih : 3 siung 04. Wortel : 2 buah 05. Sawi putih : 8 lembar 06. Saus tiram : 2 sendok makan 07. Kecap ikan : 1 sendok makan 08. Air : 0,5 gelas 09. Garam dan merica : secukupnya Cara memasak : 01. Bawang ditumis hingga mengeluarkan aroma yang sedap. 02. Masukkan udang galah yang sudah dikupas kulitnya, kemudian aduk-aduk sampai berwarna kemerah-merahan. 03. Masukkan kacang kapri, wortel dan sawi putih yang sudah dipotong-potong. Aduklah secara rata. 04. Ambillah mangkok dan masukkan saus tiram, kecap ikan, garam, merica serta air secukupnya. 05. Aduk-aduklah sampai rata. Setelah itu tuangkan ke dalam wajan


yang berisi daging udang tersebut. Sambil tetap mengaduk-aduk, biarkan sampai matang.

05. Cumi Cumi Bakar

Bahan : 01. Cumi cumi : 0,5 kg. 02. Jeruk nipis : 2 buah 03. Cabai merah : 100 gr. 04. Tomat : 2 buah 05. Bawang merah : 4 buah 06. Garam : secukupnya 07. Arang batok kelapa : secukupnya Cara memasak : 01. Cumi cumi dibersihkan lalu diberi garam dan air jeruk. 02. Bakarlah daging cumi cumi tersebut di atas bara api. Usahakan jangan sampai gosong. 03. Cabai bawang merah, tomat dihaluskan. Berilah sedikit air dan garam. 04. Jangan lupa air jeruk. Bumbu ini untuk sambalnya. 05. Dihidangkan bersma cumi cumi bakar.

06. Cumi Cumi Pedas

Bahan : 01. Cumi cumi ukuran sedang : 1 kg. 02. Cabe rawit : 12 buah 03. Santan : 300 cc. 04. Minyak : 4 sendok makan 05. Bawang merah : 8 buah 06. Bawang putih : 2 siung 07. Merica halus : 1/2 sendok teh 08. Kunyit : 2 ruas 09. Jahe : 1 ruas jari 10. Lengkuas : 1 ruas jari 11. Air asam jawa : 1 sendok teh 12. Gula jawa : 1 sendok teh 13. Garam : secukupnya Cara memasak : 01. Buang kantung tinta, tulang tipis dan kulit ari cumi cumi. 02. Kemudian cucilah hingga bersih dan dipotong-potong secara melintang. 03. Haluskan semua bumbu dan tumislah di atas wajan untuk sementara waktu. 04. Masukkan cumi cumi dan aduk-aduk hingga daging cumi cumi kaku dan bumbu merata. 05. Tuangkan santan kedalamnya. Masak sampai bumbunya benar-benar meresap. 06. Masukkan cabe rawit dan didihkan kembali.


07. Cumi Cumi Pepaya Muda

Bahan : 01. Cumi cumi jenis kecil : 0,5 kg. 02. Pepaya muda diserut kasar : 0,5 kg. 03. Air asam jawa : 2 sendok makan 04. Minyak : 2 sendok makan 05. Bawang merah diiris tipis : 8 butir 06. Bawang putih diiris tipis : 3 siung 07. Cabai merah dibuang isinya : 3 buah 08. Cabai hijau diiris menyerong : 5 buah 09. Daun salam : 2 lembar 10. Lengkuas dimemarkan : secukupnya 11. Santan dari kelapa 1/2 butir : 650 cc. 12. Garam : secukupnya 13. Gula jawa : secukupnya 14. Lengkuas muda : secukupnya 15. Terasi : 1/5 sendok teh 16. Kemiri : 5 butir 17. Kunyit : 2 cm. 18. Cabai merah direbus : 5 buah Cara memasak : 01. Cabai merah rebus, bawang putih 3 siung, kemiri, gula, garam, kunyit, lengkuas muda dan terasi dihaluskan. Tempatkan pada mangkok tersendiri. 02. Remas-remas pepaya muda yang diserut kasar dengan garam hingga layu. Cucilah sampai bersih dan tiriskan. 03. Lumuri cumi cumi yang telah dicuci dengan air asam, diamkan beberapa saat agar meresap. 04. Panaskan minyak dalam wajan dan tumislah bawang merah, bawang putih serta cabai yang telah diiris iris. Biarkan sampai layu dan beraroma. 05. Masukkan daun salam, lengkuas dan cumi cumi. Aduklah hingga rata. Tuangkan santan kedalamnya. Biarkan mendidih. 06. Masukkan pepaya muda yang telah dibersihkan. 07. Aduk pelan pelan agar santan tidak mengental.

08. Gulai Cumi Cumi

Bahan : 01. Cumi-cumi : 1 kg (sedang) 02. Kelapa (ambil santannya) : 1,5 butir 03. Cabai : 1,5 ons (digiling) 04. Bawang merah : 1 ons 05. Bawang putih : 2 siung


06. Asam jawa : 1 potong 07. Kemiri : 4 butir 08. Jahe (digiling) : 1,5 sendok teh 09. Tomat : 2 buah 10. Serai (dimemarkan) : 2 batang 11. Kemangi : 1 ikat 12. Daun kunir : 1 lembar 13. Penyedap rasa : secukupnya 14. Garam : secukupnya Cara memasak : 01. Kelapa diparut dan diambil santannya. Usahakan jangan terlalu encer. 02. Cumi-cumi dicuci, dikupas kulit arinya. Bersihkan kepalanya dan buang tintanya. 03. Rebuslah dengan garam secukupnya selama kira-kira 10 menit. Angkatlah kemudian bisa disatukan lagi dengan kepalanya, misalnya diikat atau ditusuk dengan lidi. 04. Panaskan panci yang berisi santan berikut semua bumbu yang telah dihaluskan. 05. Masukkan pula daun kemangi, daun kunyit, serai yang sudah dimemarkan dan cabai giling. 06. Masukkan pula cumi-cumi dan biarkan sampai matang. Menjelang diangkat, masukkan tomat yang telah dhris-iris. Biarkan api agak kecil dan baru kemudian diangkat.

09. Gulai Ikan Mas

Bahan : 01. Ikan mas : 1 kg. 02. Kelapa (diambil santannya) : 1 butir 03. Cabai merah : 50 gram (halus) 04. Bawang merah : 50 gram 05. Bawang putih : 3 siung 06. Kemiri : 3 butir 07. Jahe dan kunyit : secukupnya 08. Serai : 1 batang 09. Laos : 1 potong 10. Daun kunir : 1 lembar 11. Daun jeruk : 5 lembar 12. Air asam jawa : 1 sendok teh 13. Daun kemangi : secukupnya Cara memasak : 01. Bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe dan kunyit dihaluskan. Taruh pada wadah tersendiri. 02. Memarkan: serai, lengkuas, daun kunir, daun jeruk dan daun kemangi. 03. Ikan mas dibersihkan jerohannya dan dicuci bersih. Potong menjadi dua atau beberapa bagian (menurut selera). 04. Bumbu dimasak bersama santan. Biarkan sampai mendidih.


Kemudian masukkan asam jawa. 05. Ikan mas kemudian dimasukkan pula. Tambahkan daun kemangi, kecilkan api dan biarkan sampai santan berminyak.

10. Gulai Pakis Udang

Bahan : 01. Daun pakis muda : 600 gram 02. Santan kental : 500 cc. 03. Udang (buang kulitnya) : 200 gram. 04. Santan cair : 750 cc. 05. Seral (dimemarkan) : 1 batang 06. Daun ruku-ruku : 30 lembar 07. Asam jawa : 2 potong 08. Cabai merah : 100 gram 09. Bawang merah : 10 buah 10. Bawang putih : 2 siung 11. Kunir : 2 cm 12. Jahe : 1 cm 13. Lengkuas : 2 cm 14. Garam : secukupnya Cara memasak : 01. Daun pakis dicuci dengan bersih kemudian ditiriskan. 02. Semua bumbu dihaluskan kecuali serai, asam jawa dan daun ruku-ruku. 03. Santan cair masukkan panci, berikut udang, serai, asam jawa, daun ruku- ruku dan bumbu yang telah dihaluskan kemudian dipanaskan di atas api. 04. Jika telah mendidih, masukkan daun pakis. Biarkan sampai mendidih kembali. 05. Masukkan santan kental di dalamnya. Biarkan sampai santan keluar minyaknya. Baru kemudian diangkat dari perapian.

11. Jamur Isi Udang

Bahan : 01. Jamur shiltake : 12 buah 02. Udang : 12 ekor 03. Minyak wijen : 1 sendok teh 04. Telor : 1 butir 05. Maizena/kanji : 2 sendok teh 06. Kecap manis : 1 sendok teh 07. Garam : secukupnya 08. Jahe : 1 ruas jari Cara memasak : 01. Jamur dicuci sampai bersih kemudian dipotong-potong batang - batangnya. 02. Udang dikupas dan dicuci bersih.


Lalu dicincang sampai halus. 03. Campurkan udang, garam,jahe, kecap, tepung kanji, minyak wijen dan telor. Aduklah hingga rata. 04. Jika adonan sudah tercampur rata, maka ambilah sesendok demi sesendok dan taruhlah di atas jamur sampai bentuknya bulat. 05. Kukuslah jamursampai matang, kira-kira 10 sampai 15 menit. Setelah matang diangkat dan dihidangkan.

12. Kakap Asam Manis

Bahan : 01. Daging kakap : 150 gram 02. Tepung terigu : 5 sendok makan 03. Tepung kanji : 5 sendok makan 04. Tepung maizena : 1 sendok makan 05. Baking powder : 1 sendok teh 06. Burnbu penyedap : 0,5 sendok teh 07. Lada halus : 0,5 sendok teh 08. Kecap asin : 1 sendok teh 09. Minyak wijen : 1 sendok teh 10. Telur : 1 butir 11. Air : 0,5 gelas 12. Minyak goreng : secukupnya 13. Buah nanas : separoh Bahan Saos : 01. Saos tomat : 3 sendok makan 02. Cuka : 1 sendok makan 03. Garam : 0,5 sendok teh 04. Gula : 3 sendok makan 05. Air : 1 gelas 06. Tepung kanji : secukupnya Cara memasak : 01. Ikan kakap dicuci bersih kemudian dipotong tipis-tipis. 02. Campurkan semua tepung, bumbu penyedap, garam, kecap, lada, minyak wijen, telur dan aduk hingga rata. 03. Tambahkan air, aduk kembali sampai tercampur rata dan kental. Celupkan daging kakap ke dalam adonan 04. Gorenglah dengan minyak panas sampai kering. Angkat dan tiriskan. 05. Buatlah saosnya, campur semua bahan kecuali tepung kanji. Jerang di atas api sampãi matang kemudian kentalkan dengan kanji. 06. Siramkan saos tersebut di atas daging kakap dan di atasnya taburi dengan buah nenas yang sudah dicincang kasar.


13. Kare Kepiting

Bahan : 01. Kepiting gemuk : 3 ekor 02. Santan : 1,5 gelas 03. Minyak goreng : 3 sendok 04. Cabe merah besar : 3 buah 05. Irisan bawang merah : 2 sendok makan 06. Bawang putih : 2 siung 07. Jahe : 1 potong 08. Kunyit : 1 potong 09. Daun salam : 1 lembar 10. Terasi : 0,5 sendok teh 11. Air asam : 1 sendok makan 12. Serai : secukupnya 13. Bumbu penyedap : secukupnya 14. Garam : secukupnya Cara memasak : 01. Kepiting dicuci sampai bersih dan direbus dengan air jerangan. Setelah mati dan warnanya kemerah-merahan barulah diangkat dan didinginkan. 02. Kupaslah kepiting menjadi dua belah. 03. Haluskan semua bumbu, kecuali daun salam, serai dan lada. 04. Tumislah bumbu yang sudah dihaluskan. Kalau sudah beraroma, tambahkan santan. 05. Biarkan mendidih. 06. Masukkan kepiting dan biarkan mendidih lagi sampai beberapa saat. 07. Jika sudah matang, makanan siap dihidangkan.

14. Lontong Balap Udang

Bahan : 01. Lontong : 3 buah 02. Udang rebon : 50 gram 03. Kecambah (buang akarnya) : 100 gram 04. Kecap manis : 2 sendok makan 05. Minyak goreng : secukupnya 06. Bawang putih : 3 siung 07. Cabe merah : 4 biji 08. Merica : 1/2 sendok teh 09. Garam : secukupnya 10. Air : 800 ml. 11. Ebi : 2 sendok makan 12. Pelengkap : Bawang goreng, lento, krupuk udang, dan sambal petis, serta sate kupang. Cara memasak : 01. Udang rebon, diseduh dengan air hangat, lalu disangrai, sisihkan. 02. Kecambah dibuang akarnya, lalu seduh dengan air panas, tiriskan, begitu juga dengan ebi. 03. Haluskan semua bumbu, lalu tumis hingga harum 04. Tambahkan merica, garam dan kecap, lalu aduk hingga rata. tuangi air, biarkan hingga mendidih, lalu angkat.


05. Taruh irisan lontong, udang rebon, dan kecambah dalam sebuah piring saji. 06. Siram diatasnya dengan kuah.Taburi bawang goreng. 07. Hidangkan dengan lento, sate kupang, kerupuk udang dan sambal petis.

15. Pepes Ikan Gurami Gurih

Bahan : 01. Ikan gurami : 1 ekor (600 gr) 02. Belimbing sayur : 2 buah 03. Daun kemangi : 1 genggam 04. Daun pisang : secukupnya 05. Bawang merah : 6 butir 06. Bawang putih : 3 siung 07. Kemiri : 6 butir 08. Kunyit : 1 ruas jari 09. Kencur : 1/2 ruas jari 10. Garam : 2 sendok teh 11. Gula merah : 1 sendok teh 12. Santan kental : 150 ml. 13. Lengkuas : 1 ruas jari 14. Serai : 1 batang 15. Daun salam : 1 lembar Cara memasak : 01. Ikan gurami disiangi dibuang isi perutnya, buang sisiknya, cuci bersih, biarkan utuh. 02. Bawang merah, bawang putih, dirajang (iris) halus. Kemiri, kunyit, ketumbar, garam dan gula merah dihaluskan. 03. Tambahkan santan, belimbing sayur, lengkuas, serai dan lumurkan pada ikan. 04. Ambil selembar daun pisang, letakkan ikan yang sudah berbumbu, 1 lembar daun salam, 2 pucuk kemangi di atasnya dan bungkus dengan rapi, kedua ujungnya disemat dengan lidi. 05. Jerang air pada panci, lalu kukus pepesan ikan tersebut di dalamnya selama 15 menit hingga matang. 06. Angkat lalu panggang di atas api.

16. Pepes Ikan Mas

Bahan : 01. Ikan mas : 1 kg 02. Daun pisang : secukupnya 03. Kemangi : 1 ikat 04. Cuka : 2 sendok makan 05. Bawang merah : 7 butir 06. Cabe merah : 5 buah 07. Bawang putih : 3 siung 08. Daun salam : 2 lembar 09. Serai : 1 batang 10. Kunyit : 2 ruas jari 11. Kemiri : 5 butir


12. Garam : secukupnya 13. Gula dan penyedap : secukupnya Cara memasak : 01. Siangi ikan emas, buang si perutnya, cuci hingga bersih. Lalu rendam dengan 3 sendok cuka dan garam selama 10 menit. 02. Haluskan semua bumbu kecuali serai dan daun salam. 03. Campur bumbu bersama ikan dan daun kemangi. Aduk hingga rata. 04. Bungkus dengan daun pisang yang sebelumnya daun telah diolesi dengan sedikit minyak. 05. Kukus hingga matang.

17. Pepes Ikan Peda

Bahan : 01. Ikan peda : 2 ekor 02. Petai : 1 papan (batang) 03. Daun kemangi : 1 ikat 04. Daun pisang batu : secukupnya 05. Cabe merah : 3 buah 06. Bawang merah : 5 butir 07. Tomat segar : 1 buah 08. Garam : secukupnya Cara memasak : 01. Ikan peda dipanggang dahulu sampai setengah matang, kemudian angkat. 02. Kupas petai, lalu iris tipis. Bawang merah, cabe merah, ditumbuk kasar. 03. Petai, bawang merah, cabe merah, irisan tomat dan kemangi dicampur jadi satu, lalu aduk. 04. Masukkan ikan peda, aduk hingga rata. 05. Bungkus ikan peda bersama dengan bumbu-bumbunya, tambahkan juga beberapa cabe rawit utuh didalamnya, lalu semat dengan biting. 06. Kukus hingga matang. Angkat lalu panggang.

18. Pepes Udang

Bahan : 01. Udang : 0,5 kg. 02. Daun pisang : secukupnya 03. Cabe merah : 10 buah 04. Cabe rawit : secukupnya 05. Kemiri : 4 butir 06. Tomat : 2 buah 07. Gula : secukupnya 08. Garam : secukupnya 09. Bumbu penyedap : secukupnya Cara memasak :


01. Udang dicuci bersih dan dipotong kepalanya. Kupaslah kulitnya. 02. Cabe merah dibuang bijinya dan dihaluskan bersama kemiri dan cabe rawit. 03. Tomat diris iris. Setelah itu udang dan bumbu dicampur menjadi satu. 04. Dibungkus kecil-kecil dengan daun pisang muda dan dikukus sampai matang.

19. Pepes Udang Jagung Muda

Bahan : 01. Jagung muda : 5 buah 02. Udang basah : 1 1/2 ons 03. Daun pisang : secukupnya 04. Telur : 1 butir 05. Petai : 1 papan (batang) 06. Bawang merah : 6 butir 07. Bawang putih : 3 siung 08. Daun salam : 2 lembar 09. Serai : 1 batang 10. Gula : 1/2 sendok makan 11. Garam : 1/2 sendok makan Cara memasak : 01. Sisir jagung muda dengan halus. 02. Kupas udang, cuci bersih. 03. Petai dikupas, laIu potong kecil-kecil. 04. Haluskan semua bumbu kecuali serai dan daun salam. 05. Masukkan semua bahan ke dalamnya aduk hingga rata. 06. Bungkus dengan daun pisang, lalu kukus hingga matang.

20. Pepes Teri Bungkus Kelapa

Bahan : 01. Teri basah : 11/2 ons 02. Kelapa tidak terlalu tua : 1/2 butir 03. Daun pisang : secukupnya 04. Bawang merah : 5 butir 05. Bawang putih : 2 siung 06. Cabe hijau : 3 buah 07. Ketumbar : 1 sendok teh 08. Kemiri : 4 butir 09. Lengkuas : 1 ruas jari 10. Kunyit : 1 ruas jari 11. Gula pasir : 1/2 sendok makan 12. Garam dan terasi : secukupnya Cara memasak : 01. Cuci teri, lalu tiriskan. 02. Kelapa diparut memanjang, 03. Cabe hijau dibuang bijinya lalu iris serong (halus) 04. Haluskan bumbu: bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri,


lengkuas, kunyit, gula pasir, terasi dan garam. 05. Campur bumbu dengan parutan kelapa, aduk hingga rata. 06. Bungkus dengan daun pisang, lalu kukus hingga matang.

21. Sambal Goreng Labu Siam Udang

Bahan : 01. Labu siam : secukupnya 02. Santan : 1 mangkok 03. Udang : 0,25 mangkok 04. Cabe merah besar : 4 buah 05. Bawang merah : 5 butir 06. Bawang putih : 2 siung 07. Lengkuas : 1 potong 08. Tomat : 2 buah 09. Cabe rawit : secukupnya 10. Daun salani : secukupnya 11. Kemiri : 3 biji 12. Terasi dan garam : secukupnya 13. Bumbu penyedap : secukupnya Cara memasak : 01. Kupaslah labu siam, iris tipis-tipis memanjang. Remas-remaslah dengan garam sampai layu. Selanjutnya cuci sampai bersih. 02. Cabe merah dibelah dan dibuang isinya, lalu dipotong kecil kecil. Bersama terasi, kemiri, dan garam dihaluskan. 03. Panaskan sedikit minyak dalam wajan untuk menumis bumbu yang sudah dihaluskan. 04. Masukkan cabe rawit, lengkuas, daun salam dan bawang merah yang telah dirajang. Jangan lupa udang juga dimasukkan bersama-sama. 05. Biarkan masakan selama beberapa menit sampai keluar aroma sedapnya. Setelah itu masukkan labu siam dan diaduk. 06. Tunggulah beberapa saat sampai masakan benar-benar matang.

22. Sambal Goreng Pakis Udang

Bahan : 01. Pucuk daun pakis : secukupnya 02. Udang : 2 mangkok (diiris) 03. Santan : 1 ons 04. Bawang merah : 1 mangkok 05. Bawang putih : 4 butir 06. Cabe merah besar : 2 siung 07. Cabe rawit : 2 buah 08. Cabe hijau besar : secukupnya 09. Tomat : 2 butir 10. Kemiri : 2 butir


11. Gula dan garam : secukupnya 12. Bumbu penyedap : secukupnya Cara memasak : 01. Daun pakis muda dijemur sampai layu kemudian dicuci dan dipotong-potong. 02. Udang dibersihkan dan dikupas kulitnya. 03. Bumbu dihaluskan. Tomat dipotong menjadi empat bagian. Cabe hijau besar diiris menyerong dan agak panjang. Semuanya ditumis. 04. Masukkan daun pakis muda ke dalam wajan. Biarkan beberapa saat kemudian tuangkan santan ke dalamnya. 05. Biarkan beberapa menit lagi sampai santannya berkurang. 06. Baru kemudian diangkat dari perapian.

23. Sambal Goreng Pepaya Udang

Bahan : 01. Pepaya muda : 1 buah 02. Kacang beras : 1 mangkok 03. Udang : 0,5 mangkok 04. Santan : 2 mangkok 05. Minyak goreng : secukupnya 06. Bawang merah : 5 siung 07. Bawang putih : 2 siung 08. Cabe merah besar : 3 buah 09. Cabe rawit : secukupnya 10. Kemiri : 3 butir 11. Lengkuas : 1 potong 12. Daun salam : 1 lembar 13. Tomat : 2 buah 14. Gula dan terasi : secukupnya 15. Garam dan penyedap : secukupnya Cara memasak : 01. Pepaya muda dikupas kemudian diiris panjang-panjang tipis. Diremas-remas dengan air garam kemudian dicuci berulang kali. 02. Kacang beras direbus sampai matang. 03. Bumbu dihaluskan kecuali cabe rawit, lengkuas dan daun salam. 04. Tomat diiris-iris menjadi empat bagian. 05. Udang dibersihkan dan dipotong menjadi dua bagian. 06. Bumbu, tomat dan udang lalu ditumis sampai matang. 07. Barulah irisan pepaya muda dimasukkan ke dalam rebusan tersebut.

24. Sambal Goreng Rebung Udang

Bahan : 01. Rebung (dirajang) : 2 mangkok 02. Santan kental : 2 mangkok 03. Udang : 1 ons


04. Bawang rnerah : 5 butir 05. Bawang putih : 2 siung 06. Cabe merah besar : 4 buah 07. Cabe rawit : secukupnya 08. Kemiri : 3 biji 09. Tomat : 2 buah 10. Daun salam : 1 lembar 11. Lengkuas : secukupnya 12. Gula dan terasi : secukupnya 13. Garam dan bumbu penyedap : secukupnya Cara memasak : 01. Udang dicuci sampai bersih dan kupas kulitnya. 02. Semua bumbu dihaluskan kecuali, daun salam, lengkuas dan tomat. 03. Cabe rawit dipotong-potong menyerong. 04. Rajangan rebung direbus sampai empuk. 05. Tumis semua bumbu kecuali cabe rawit. 06. Masukkan rajangan rebung yang sudah dimasak bersama cabe rawit. 07. Aduk-aduklah agar bumbunya meresap. 08. Tuangkan santan ke dalamnya. Tambahkan bumbu penyedap. 09. Biarkan santan menjadi kental baru kemudian diangkat dari perapian.

25. Sate Kakap

Bahan : 01. Daging ikan kakap : 300 gr 02. Cuka : 1 sendok teh 03. Tusukan sate : secukupnya Bumbu: 01. Kemiri : 7 buah 02. Bawang putih : 3 siung 03. Kunyit : 1 ruas jari 04. Jahe : 1 ruas jari 05. Lengkuas : 1 ruas jari 06. Ketumbar : 1 sendok teh 07. Garam dan minyak : secukupnya Cara memasak : 01. Ikan kakap dicuci bersih kemudian dagingnya dipotong seperti dadu. 02. Tuangkan cuka dan aduk-aduk. Lalu biarkan selama kira- kira 15 menit. 03. Baru kemudian cuci kembali dan ditiriskan. 04. Berilah daging ikan kakap tersebut dengan bumbu halus, bumbu penyedap, lalu aduklah hingga rata. Biarkan ± 15 menit. agar bumbu meresap. 05. Tambahkan minyak aduk rata. Selanjutnya potongan-potongan daging itu dimasukkan tusuk sate. 06. Bakarlah di atas bara api hingga matang.


26. Sate Udang Istimewa

Bahan : 01. Udang besar (kepala jangan dibuang) : 35 ekor 02. Jeruk nipis (ambil airnya) : 2 buah 03. Bawang merah : 25 buah 04. Bawang putih : 5 siung 05. Cabai merah : 11 buah 06. Jahe : 2 ruas jari 07. Kunyit : 3 ruas jari 08. Daun salam : 3 lembar 09. Saos tomat : 4 sendok makan 10. Garam dan gula merah : secukupnya 11. Tusuk sate : secukupnya Cara memasak : 01. Udang dicuci dan dibuang sungutnya saja. Biarkan kepalanya masih melekat. 02. Lumuri udang dengan air jeruk dan garam. Diamkan kira-kira satu jam dalam lemari es. 03. Tusuklah udang-udang tersebut dengan tusuk sate. Haluskan bumbu dan tumis sampai harum. 04. Sate udang dimasukkan ke dalam tumisan bumbu hingga berwarna kemerah-merahan. Barulah kemudian diangkat. 05. Pangganglah udang sambil tuangi sisa bumbunya sedikit demi sedikit di atas bara sampai matang.

01. Bobor Bayam

Bahan : 01. Bayam : 2 ikat 02. Santan : 1 mangkok 03. Tempe Bosok : 1 potong kecil Bumbu : 01. Bawang merah : 3 siung 02. Bawang putih : 1 siung 03. Kemiri : 2 butir 04. Lengkuas : 1 ruas jari 05. Daun jeruk purut : 2 lembar 06. Daun salam : 2 lembar 07. Kencur : 0,5 ruas jari 08. Garam dan penyedap : secukupnya Cara memasak :


01. Cuci bayam lalu tiriskan. 02. Jerang air hingga mendidih. Masukkan bayam. 03. Haluskan bumbu-bumbu, lalu masukkan bersma dengan tempe bosok. 04. Tuang santan ke dalamnya dan tunggu sampai mendidih, jangan lupa untuk mengaduk agar tidak pecah.

02. Ca Buncis

Bahan : 01. Buncis : 250 gr. 02. Wortel : 100 gr. 03. Bawang merah : 5 buah 04. Bawang putih : 2 siung 05. Bawang daun : 1 batang 06. Tomat besar : 1 buah 07. Bawang bombay : 50 gr. 08. Rempela ayam : 4 buah 09. Lada : 0,5 sendok teh 10. Jahe : 1 ruas 11. Minyak wijen : 1 sendok makan 12. Minyak goreng : 5 sendok makan 13. Garam : secukupnya Cara memasak : 01. Buncis dicuci bersih, dibuang seratnya dan dipotong serong, wortel dikupas dan dipotong sepanjang korek api. 02. Bawang merah dan bawang putih diiris, tomat dipotong 8 bagian. 03. Rempelo dicuci dan dipotong kecil-kecil. 04. Bawang bombay dan jahe dicacah halus, tumislah bawang merah, bawang putih dan bawang bombay sampai harum, masukkan jahe dan rempelo kemudian aduk rata. 05. Masukkan buncis, wortel, lada, tomat dan garam, aduk lalu tutup sampai matang. 06. Tambahkan minyak wijen sebelum apinya dimatikan.

03. Ca Kubis

Bahan : 01. Bunga kol ukuran sedang : 1 buah 02. Sawi hijau : 1 ikat kecil 03. Irisan daun bawang / prei : 3 sendok makan 04. Udang : 2 ons. 05. Daging : 1 ons 06. Minyak goreng : 3 sendok makan Bumbu : 01. Bawang putih : 3 siung 02. Lada halus : 0,5 sendok teh 03. Kecap asin : 2 sendok makan 04. Garam dan penyedap : secukupnya


Cara memasak : 01. Bersihkan bunga kol lalu dicuci dan dipotong-potong. 02. Cuci daun sawi hijau dan potong secara kasar-kasar. 03. Potong dading dengan irisan panjang-panjang. 04. Kupas kulit udang, cuci dan direbus. 05. Memarkan bawang putih lalu ditumis. 06. Masukkan daging dan udang lalu tumis hingga mengeluarkan aromanya. 07. Masukkan kaldu udang 1 gelas. 08. Masukkan bumbu-bumbu lainnya. 09. Rebus masakan tersebut hingga dagingnya agak lunak. 10. Terakhir masukkan bunga kol. Bila sudah hampir masak, tambahkan sawi hijau dan daun bawang.

04. Ca Rebung

Bahan : Rebung : 1 mangkok Bumbu : 01. Daun bawang merah : 3 batang 02. Kecap asin : 1 sendok makan 03. Bawang putih : 2 siung 04. Merica : 0,5 sendok teh 05. Daun kucai dan garam : secukupnya 06. Gula dan penyedap : secukupnya Cara memasak : 01. Rebung dicuci dan dipotong persegi atau sesuai dengan selera. 02. Bawang putih dimemarkan lalu ditumis bersama rebung, merica bubuk, garam, penyedap masakan, gula dan kecap asin. 03. Masukkan kecap dan daun bawang dan biarkan sampai matang.

05. Dadar Jagung

Bahan : 01. Irisan (butir) jagung muda : 1 mangkok 02. Daun bawang merah diiris-iris : 1 ikat 03. Kelapa muda parut : 1/2 butir 04. Bawang merah : 6 siung 05. Cabe rawit : 8 buah 06. Bawang putih : 1 siung 07. Tepung terigu : 3 sendok makan 08. Telur dan minyak goreng : secukupnya 09. Garam dan gula : secukupnya 10. Air mendidih : secukupnya Cara memasak : 01. Haluskan irisan jagung muda, sisihkan.


02. Haluskan bumbu, bawang merah, bawang putih, cabai rawit, gula dan garam. 03. Bumbu bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai rawit, gula dan garam dihaluskan. 04. Haluskan pula irisan butiran jagung muda. 05. Kemudian masukkan bumbu bumbu yang telah dihaluskan menjadi satu. 06. Haluskan lagi sampai benar-benar menjadi lumat dan campur menjadi satu. 07. Masukkan kelapa muda parut, irisan daun bawang merah, aduk sampai rata. 08. Didihkan air, kemudian tuangkan secukupnya (jangan terlalu encer) ke bumbu berikut jagung tersebut. 09. Masukkan tepung terigu dan telur, aduk sampai tercampur rata. 10. Langkah terakhir adalah siap menggoreng.

06. Lodeh Keluwih Iga Sapi

Bahan : 01. Buah keluwih : 2 buah 02. Iga sapi : 0,25 kg 03. Kelapa (Ambil santannya) : separoh butir 04. Bawang merah : 6 buah 05. Bawang putih : 2 siung 06. Kemiri : 5 butir 07. Lengkuas : 1 ruas jari 08. Daun jeruk purut : 1 lembar 09. Kemiri : 1 sendok teh 10. Garam : secukupnya. 11. Penyedap masakan : secukupnya Cara memasak : 01. Kupaslah buah keluwih dan diris-iris kecil-kecil. Kemudian dicuci agar hilang getahnya. 02. Cucilah iga sapi sampai bersih dan dipotong-potong. 03. Rebuslah potongan-potongan buah keluwih bersama iga sapi ke dalam panci sampai empuk. 04. Haluskan semua bumbu dan masukkan kerebusan kluwih. 05. Biarkan sampai sampai kluwih dan iga sapi empuk. 06. Kalau sudah empuk masukkan santan dan garam. 07. Aduk-aduklah hingga rata. Didihkan kembali sampai matang.

07. Gado Gado

Bahan : 01. Wortel : 5 buah 02. Kentang : 2 mangkok 03. Kacang panjang : 1 mangkok 04. Kecambah : 1 mangkok 05. Mentimun : 1 buah 06. Buncis : 10-15 batang 07. Daun selada : secukupnya


08. Minyak goreng : secukupnya 09. Ditambah krupuk, emping, tahu, tempe, telor rebus, santan kelapa dan tomat. 10 .Kacang tanah : 2 mangkok 11. Cabe merah besar : 3 buah 12. Bawang merah : 5 butir 13. Bawang putih : 5 siung 14. Garam : secukupnya 15. Asam : secukupnya 16. Gula dan cuka : secukupnya Cara memasak : 01. Bawang merah dan bawang putih dirajang, lalu digoreng. 02. Tahu dan tempe digoreng kemudian diiris tipis-tipis. 03. Kacang tanah digoreng dan ditumbuk halus. 04. Semua bumbu ditumis sampai beraroma. 05. Kacang goreng yang sudah ditumbuk halus dimasukkan dan dimasak dengan santan sampai keluar minyaknya. 06. Siapkan piring yang sudah dialasi daun slada. 07. Sayuran diatur di atasnya berikut tahu, tempe dan irisan kentang. 08. Jangan lupa, agar terasa cantik, berilah irisan telor rebus, potonglah menjadi empat bagian. 09. Selanjutnya siramlah dengan bumbu.

08. Gudeg Manggar

Bahan : 01. Manggar (bunga kelapa muda) : secukupnya 02. Daging ayam : secukupnya 03. Kelapa : 1 butir 04. Bawang : 8 buah 05. Bawang putih : 3 siung 06. Kemiri : 5 biji 07. Ketumbar : 1 sendok teh 08. Lengkuas (dimemarkan) : 1 ruas jari 09. Daun salam : 2 lembar 10. Jinten : 0,5 sendok teh 11. Gula merah : 1 sendok makan 12. Garam : secukupnya 13. Penyedap masakan : secukupnya. Cara memasak : 01. Pangganglah manggar di atas bara api. 02. Setelah masak pukulah pelan-pelan, buang kulitnya dan bersihkan. 03. Semua bumbu dihaluskan, kecuali daun salam dan lengkuas. 04. Daging ayam direbus hingga empuk kemudian masukkan semua bumbu dan masukkan santan agak cair. 05. Kalau santan mulai mendidih masukkan manggar dan biarkan ± 30 menit. 06. Masukkan santan kental, aduk sampai rata, angkat kalau sudah mendidih.


09. Gudeg Yogya

Bahan : 01. Nangka muda : secukupnya 02. Telur ayam : 3 butir 03. Daging ayam : 0,5 kg 04. Daun jati : 3 lembar 05. Kelapa : 1 butir 06. Bawang rnerah : 8 buah 07. Bawang putih : 4 siung 08. Ketumbar : 0,5 sendok teh 09. Kemiri : 10 biji 10. Lengkuas : 1 ruas jari 11. Daun salam : 2 lembar 12. Gula merah : 2 sendok makan 13. Terasi : secukupnya 14. Garam : secukupnya 15. Penyedap masakan : secukupnya Cara memasak : 01, Kelapa diparut untuk diambil santannya. 02. Telur direbus dan dikupas kulitnya. 03. Nangka muda, agak kasar, dikupas dan dipotong-potong. 04. Rebusah nangka muda bersama daun jati agar mendapatkan warna merah dan cepat lunak. 05. Kemudian tiriskan, semua bumbu dihaluskan kecuali daun salam dan lengkuas (di memarkan saja). 06. Bumbu dimasukkan kedalam panci berisi potongan-potongan ayam, nangka muda dan santan. 07. Masukkan telur rebus dan tambahkan santan lagi. Biarkan santan sampai habis.

10. Gulai Ketewel

Bahan : 01. Nangka muda : 1/2 (ukuran sedang) 02. Iga sapi : 0,25 kg 03. Kelapa diambil santannya : 0,5 butir 04. Bawang merah : 10 buah 05. Bawang putih : 2 siung 06. Kemiri : 6 butir 07. Jahe : 1 ruas jari 08. Kunyit : 1 ruas jari 09. Cabe rawit : 5 buah 10. Lengkuas : 1 ruas jari 11. Ketumbar : 1 sendok teh 12. Daun salam : 2 lembar 13. Daun jeruk purut : 2 lembar 14. Garam dan gula : secukupnya 15. Minyak : secukupnya


Cara memasak : 01. Nangka muda (ketewel) dipotong kecil-kecil dan dicuci agar getahnya hilang. 02. Iga sapi juga dicuci bersih dan dipotong-potong. 03. Nangka muda dan iga sapi direbus sampai empuk. 04. Semua bumbu dihaluskan dan ditumis. 05. Masukkan bumbu yang sudah ditumis kerebusan nangka muda. 06. Masukkan santan, sedikit gula, daun salam, daun jeruk purut dan garam secukupnya. Tunggu sampai matang.

11. Pecel Madiun

Bahan : Untuk membuat pecel Madiun maka segala sayur seperti kangkung, kubis, kecambah, daun singkong, dapat dimanfäatkan. Bumbu : 01. Bawang putih : 3 siung 02. Kencur : 1 potong 03. Daun jeruk purut : 1 lembar 04. Cabe merah : secukupnya 05. Asam : secukupnya 06. Gula : secukupnya 07. Garam : secukupnya 08. Terasi : secukupnya 09. Bumbu penyedap : secukupnya Cara memasak : 01. Kacang tana digoreng, jangan terlalu matang. Kemudian ditumbuk sampai halus. 02. Bumbu bumbu dihaluskan dan ditaruh pada wadah tersendiri. 03. Campurkan bumbu dan kacang yang telah ditumbuk halus, aduk aduk sampai rata. 04. Sayur dicuci bersih dan dipotong potong. Kemudian rebus dengan air biasa sesaat, lalu ditiriskan. 05. Jika sayuran sudah tiris airnya, tempatkan pada piring. 06. Kemudian berilah bumbu pecel Madiun yang sudah dicairkan dengan air.

12. Pecel Terong

Bahan : 01. Terong ukuran sedang : 2 buah 02. Santan : 2 gelas 03. Cabe merah : 2 butir 04. Air asam : 3 buah 05. Gula : 1-2 sendok makan 06. Garam : 1 sendok makan 07. Kemiri : 1 sendok teh Cara memasak :


01. Terong dibelah menjadi dua, lalu panggang diatas api. 02. Goreng kemiri lalu haluskan bersama bumbu yang lain. 03. Rebus santan sampai mendidih dan masukkan bumbunya. 04. Siram terong dengan bumbu berkuah.

13. Pelecing Kangkung

Bahan : 01. Kangkung : 2 piring 02. Minyak goreng/mentega : 10 sendok makan 03. Cabe merah besar : 5 buah 04. Cabe rawit : 10 buah 05. Jeruk purut : 1 buah 06. Terasi : 0,5 sendok teh 07. Kemiri : 3 buah 08. Garam : 1 sendok teh Cara memasak : 01. Kangkung dicuci bersih kemudian dipotong-potong sesuai dengan selera. 02. Selanjutnya direbus dalam air mendidih. 03. SeteIah dianggap matang, diangkat dan ditiriskan airnya. 04. Cabe, kemiri dan terasi dibakar. 05. Haluskan semua bumbu dan tambahkan minyak serta air jeruk. 06. Campurkan kangkung dengan bumbunya. 07. Disajikan dalam keadaan pedas dan kecut.

14. Sayur Asem

Bahan : 01. Kacang panjang : 1 ikat 02. Daun So : 1 ikat 03. Taoge kedelai : 1/2 ons 04. Daging sapi (diambil kaldunya) : 2 ons 05. Bawang merah : 4 buah 06. Bawang putih : 1 siung 07. Kemiri : 2 biji 08. Lengkuas : 1 ruas jari 09. Garam : secukupnya 10. Gula : secukupnya 11. Penyedap masakan : secukupnya 12. Asam mentah : secukupnya Cara memasak : 01. Daging sapi dicuci sampai bersih kemudian direbus dan diambil kaldunya. 02. Kacang panjang dicuci dan dipotong-potong. 03. Daun so dan kecambah dibuang akarnya dan dicuci bersih 04. Haluskan semua bumbu yang telah disiapkan. 05. Sayuran direbus dengan kaldu sapi dan masukkan bumbu ke dalamnya. 06. Biarkan hingga sayuran masak. Lalu masukkan sedikit garam, gula,


penyedap masakan sebelum diangkat. 07. Didihkan sekali lagi, angkat (kulit asam dan bijinya dengan cara disaring).

15. Sayur Asem Jakarta

Bahan : 01. Kacang panjang : 0,5 mangkok 02. Daun belinjo : 0,5 mangkok 03. Kacang merah : 0,25 mangkok 04. Jagung muda : 0,25 mangkok 05. Labu iris : 0,25 mangkok 06. Cabe merah (buang isinya) : 2 buah 07. Irisan bawang merah : 2 sendok makan 08. Bawang putih : 2 siung 09. Kemiri : 3 butir 10. Daun salam : 2 lembar 11. Lengkuas : 1 kerat 12. Garam : secukupnya 13. Bumbu penyedap : secukupnya Cara memasak : 01. Didihkan air bersama jagung muda, belinjo yang sudah dikupas kulitnya. 02. Masukkan irisan bawang merah, bawang putih yang telah dimemarkan, cabe merah, kemiri (yang sudah dihaluskan), lengkuas dan daun salam. 03. Bila kacang merah sudah menjadi lembek, masukkan sayuran lainnya. 04. Sebelum diangkat, tambahkan garam dan bumbu penyedap.

16. Sayur Asem Jawa

Bahan : 01. Daun dan buah mlinjo : 100 gr. 02. Kacang tanah : 100 gr. 03. Nangka muda : 1 buah 04. Labu siam : 1 buah 05. Jagung muda : 2 gelas 06. Kaldu : 50 gr. 07. Bawang merah : 5 butir 08. Bawang putih : 2 siung 09. Cabe hijau : 3-4 biji 10. Garam : 1/2 sendok makan 11. Terasi : 1/2 sendok teh 12. Air asam : 2 sendok makan 13. Cabe merah : 3 buah 14. Kemiri : 3 butir 15. Daun salam : 4 lembar 16. Lengkuas : 2 ruas jari Cara memasak :


01. Bakar terasi. 02. Semua bumbu dihaluskan kecuali daun salam dan lengkuas (dimemarkan) dan asam. 03. Sayuran dicuci lalu dipotong-potong. 04. Jerang air dan kaldu sampai mendidih lalu bumbu-bumbu dimasukkan ke dalamnya. 05. Buah mlinjo, jagung muda, nangka muda dan kacang tanah direbus di dalamnya sampai lunak. 06. Sayuran yang sisa dimasukkan dan dibiarkan sampai masak. 07. Beri sedikit air asam, kecap, daun salam dan lengkuas dikeluarkan, lalu hidangkan.

17. Sayur Bumbu Petis

Bahan : 01. Kangkung rebus : 1 ikat 02. Tauge : 50 gr 03. Kol : 10 lembar 04. Kacang panjang : 10 lajur 05. Ketimun : 1 buah 06. Nanas : 10 gr 07. Tahu putih : 2 potong 08. Tempe : 2 potong 09. Kacang tanah : 3 sendok makan 10. Cabe merah : 1 buah 11. Terasi bakar : 1 potong 12. Gula merah : 1 potong 13. Garam : secukupnya 14. Kencur : 1 ruas jari 15. Bawang putih : 2 siung 16. Petis : 1 sendok makan 17. Air jeruk nipis : 1 sendok makan Cara memasak : 01. Sangrai kacang tanah, lalu tumbuk halus. 02. Tauge disiangi, lalu rebus sebentar, tiriskan. 03. Ketimun dikupas, lalu potong, kacang panjang juga demikian. 04. Nanas potong kotak-kotak. 05. Tahu dan tempe juga dipotong kotak. 06. Haluskan cabe merah, terasi, gula merah, garam, kencur, bawang putih. 07. Campur dengan kacang tanah. Bubuhi air jeruk nipis dan air secukupnya, aduk rata. 08. Masukkan petis, aduk sampai berbentuk pasta licin. 09. Susun sayuran, buah, tahu, dan tempe dalam sebuah piring. 10. Siram dengan bumbu petis. 11. Sajikan dengan kerupuk udang.

18. Sayur Cabai Rebung

Bahan : 01. Rebung segar (diiris tipis) : 300 gr 02. Gula pasir : 1 sendok teh 03. Minyak : 3 sendok makan 04. Lengkuas : 1 ruas jari


05. Daun salam : 2 lembar 06. Kelapa (diambil santannya) : 1 butir 07. Cabai hijau (diiris serong) : 150 gr 08. Kecambah : 100 gr 09. Rempela ayam (rebus iris tipis) : 5 potong 10. Daging iga : secukupnya 11. Bawang merah : 8 buah 12. Bawang putih : 3 siung 13. Cabai merah rebus : 8 buah 14. Kemiri : 6 butir 15. Gula jawa : 2 sendok teh 16. Garam : secukupnya. Cara memasak : 01. Bersihkan iga sapi dan masaklah sampal empuk dagingnya. 02. Rebung dicuci bersih dan dipotong-potong, kemudian direbus bersama gula pasir sampai layu. Selanjutnya diangkat dan ditiriskan. 03. Panaskan minyak di wajan dan tumislah bumbu yang sudah dihaluskan sampai keluar aroma sedapnya. 04. Masukkan rebung, daun salam dan lengkuas (yang sudah dimemarkan) ke wajan. 05. Selanjutnya diangkat dan wajan dan ditaruh pada panci lalu dituangi dengan sebagian santan. 06. Panaskan sisa minyak, tumislah cabai hijau, kecambah, ampela dan iga, angkat masukkan ke dalam panci berisi rebung. 07. Masak hingga sayuran matang. Tuangkan sisa santan, didihkan kembali, dan angkat dari perapian. 08. Hidangkan selagi masih panas.

19. Sayur Kecambah

Bahan : 01. Kecambah : 1/4 kg. 02. Daging sapi : 1 ons 03. Tahu putih potong dadu : 2 buah 04. Bawang merah (diiris tipis) : 6 buah 05. Bawang putih (diiris tipis) : 2 siung 06. Cabe rawit (diiris tipis) : 5 buah 07. Tomat besar (diiris-iris) : 1 buah 08. Garam : secukupnya 09. Penyedap : secukupnya Cara memasak : 01. Tahu dicuci dan dipotong-potong sesuai selera (biasanya dalam bentuk dadu). 02. Semua bumbu diiris-iris dan ditumis sampai keluar aroma sedapnya. 03. Masukkan ke rebusan tahu. 04. Selanjutnya masukkan garam, bumbu penyedap, kecambah dan tomat. 05. Aduk sampai rata, tunggu sebentar sampai kecambah matang.


20. Sayur Kecipir

Bahan : 01. Kecipir muda : 350 gram 02. Ketimun hijau : 100 gram 03. Garam : 1 sendok teh 04.. Minyak : 2 sendok makan 05. Tetelan sapi : 200 gram 06. Buah nanas : separo 07. Santan : 2 mangkok 08. Bawang merah goreng : 3 sendok makan 09. Cabai merah : 5 buah (direbus) 10. Bawang merah : 5 butir 11. Bawang putih : 3 siung 12. Kemiri : 3 butir 13. Jahe : 1 cm 14. Lengkuas : 1 cm 15. Terasi : 0,5 sendok teh 16. Gula jawa : 2 sendok teh Cara memasak : 01. Kecipir muda dan ketimun hijau diiris melintang tipis. 02. Lumuri kecipir dan ketimun hijau tersebut dengan garam sampai layu, baru kemudian dicuci bersih. 03. Tetelan daging sapi direbus sampai lunak kemudian dipotong tidak lebih dari 1 cm. 04. Panaskan minyak dan tumislah bumbu yang sudah dihaluskan tersebut sampai beraroma. 05. Masukkan ketimun, daun salam, kecipir, dan tetelan sapi. 06. Masukkan irisan nanas dan santan ke dalamnya. 07. Biarkan sampai mendidih. 08. Saat menjelang diangkat dari perapian, taburi bawang goreng dan sedikit bumbu penyedap.

21. Sayur Lodeh

Bahan : 01. Nangka muda : 1 mangkok (diiris) 02. Santan kental : 2 mangkok 03. Setengah mangkok daun so, kacang panjang, buah blinjo muda, terung. 04. Ketumbar : 1 sendok teh 05. Bawang merah : 5 buah 06. Bawang putih : 2 siung 07. Kemiri : 3 butir 08. Lengkuas : secukupnya 09. Daun salam : 1 lembar 10. Garam : secukupnya 11. Bumbu penyedap : secukupnya Cara memasak : 01. Jerangkan air sampai mendidih, kemudian masukkanlah nangka muda


yang telah diiris-iris ke dalamnya. 02. Biarkan sampai lunak, baru setelah itu diangkat dan ditiriskan airnya. 03. Berilah air bersih dan masaklah kembali bersama kacang panjang yang telah dipotong-potong. Masukkan pula daun so. 04. Bumbu-bumbu dihaluskan. Jika air dalam panci sudah mendidih, masukkanlah bumbu-bumbu itu ke dalamnya. 05. Biarkan beberapa saat. Lalu tuangkan santannya. Jangan lupa bumbu penyedapnya juga.

22. Sayur Menir

Bahan : 01. Bayam : 2 ikat 02. Gambas : 2 buah 03. Tahu putih potong dadu : 2 buah 04. Bawang merah (diiris tipis) : 6 buah 05. Bawang putih (diiris tipis) : 2 siung 06. Cabe rawit (diiris tipis) : 5 buah 07. Tomat besar (diiris-iris) : 1 buah 08. Garam : secukupnya 09. Penyedap : secukupnya Cara memasak : 01. Tahu dicuci dan dipotong-potong sesuai selera (biasanya dalam bentuk dadu). 02. Semua bumbu diiris-iris dan ditumis sampai keluar aroma sedapnya. 03. Masukkan ke rebusan tahu. 04. Selanjutnya masukkan garam, bumbu penyedap, kecambah dan tomat. 05. Aduk sampai rata, tunggu sebentar sampai kecambah matang.

23. Semur Terong

Bahan : 01. Terong sedang : 2 buah 02. Kecap manis : 1 sendok makan 03. Minyak goreng / mentega : secukupnya Bumbu : 01. Bawang merah : 4 butir 02. Bawang putih : 2 siung 03. Tomat sedang : 2 buah 04. Garam dan penyedap masakan : secukupnya Cara memasak : 01. Kupas terong, iris menyerong kemudian digoreng. 02. Bawang merah, bawang putih dirajang dan ditumis sampai harum, masukkan tomat. 03. Biarkan mendidih, aduk sampai rata. 04. Masukkan kecap manis, garam dan terakhir terong goreng. 05. Rebus lagi hingga mendidih, lalu angkat.


24. Serundeng

Bahan : 01. Kelapa parut : 2 mangkuk 02. Kacang tanah : 1 mangkuk 03. Minyak goreng : secukupnya 04. Bawang putih : 3 siung 05. Bawang merah : 5 butir 06. Ketumbar : 1 sendok teh 07. Daun jeruk : 3 lembar 08. Daun salam : 1 lembar 09. Cabe merah : 4 biji 10. Gula merah : 1/2 sendok makan 11. Garam : secukupnya Cara memasak : 01. Kacang tanah direndam dengan air mendidih, lalu kupas kemudian digoreng. 02. Semua bumbu dihaluskan, kecuali daun jeruk purut, dan daun salam 03. Campurkan kelapa parut ke dalam bumbu, lalu goreng dengan sedikit minyak hingga kering. 04. Setelah serundeng kekuning-kuningan. Masukkan kacang tanah, aduk lalu angkat.

25. Sop Jamur Dengan Ayam

Bahan : 01. Bayam : 100 gr (2 ikat) 02. Jamur merang (direbus, diiris kecil) : 150 gr 03. Margarin : 2 sendok makan 04. Tepung terigu : 1 sendok makan 05. Kaldu : 1 liter 06. Penyedap masakan : secukupnya. 07. Garam, merica, pala, bawang putih : secukupnya Cara memasak : 01. Semua bumbu dihaluskan. 02. Rebuslah bayam hingga setengah matang. 03. Blender bayam dengan sedikit kaldu lalu dicampur ke dalam sisa kaldu. 04. Lelehkan margarin, masukkan tepung terigu aduk rata, tuangi kaldu ayam sedikit demi sedikit sampai habis. 05. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan jamur yang telah direbus dan diiris kecil. 06. Masukkan penyedap masakan. 07. Aduk rata, setelah matang hidangkan.

26. Terancam

Bahan : 01. Kacang panjang (segar) : 10 buah 02. Ketimun : 2 buah


03. Terong lalap : 2 buah 04. Kol : 1/2 mangkuk 05. Kemangi : 1 ikat 06. Kecambah pendek : 1 mangkuk kecil 07. Kelapa setengah tua : 1/2 butir 08. Cabe merah : 2 buah 09. Kencur : 2 ruasjari 10. Bawang merah : 5 butir 11.Bawang putih : 2 siung 12. Garam : 1 sendok makan 13. Irisan gula merah : 1 sendok makan 14. Terasi : 2 sendok teh 15. Air asam : 3 sendok makan Cara memasak : 01. Sayuran dibersihkan, lalu diiris halus kecuali daunkemangi. 02. Semua bumbu dihaluskan. 03. Kelapa diparut dan dicampurkan pada bumbu halus beri air asam. 04. Hidangkan sayuran mentah diatas dengan sambal kelapanya.

27. Tumis Kangkung

Bahan : 01. Kangkung : 2 ikat 02. Oncom merah (tempe bongkrek) : 2 potong 03. Taoco : 20 gr 04. Bawang merah : 6 butir 05. Bawang putih : 3 siung 06. Cabe merah : 2 buah 07. Cabe rawit : 5-6 biji 08. Tomat : 1 buah 09. Garam : secukupnya 10. Kecap manis : 2 sendok makan 11. Lengkuas (cincang halus) : 1 ruas jari 12. Jahe (cincang halus) : 1 ruas jari 13. Daun salam : 1 lembar 14. Minyak goreng : secukupnya Cara memasak : 01. Kangkung dicuci, lalu potong-potong. 02. Bawang merah, bawang putih, dirajang halus. 03. Cabe merah, dan cabe rawit dipotong serong. 04. Tumis bumbu-bumbu di atas, Masukkan taoco, oncom, tambahkan sedikit air lalu tutup sampai mendidih. 05. Masukkan kangkung lalu aduk sampai kangkung layu. 06. Tambahkan kecap. Biarkan hingga matang (jangan terlalu lunak).


28. Tumpang

Bahan : 01. Tempe : 1 potong 02. Kecambah : 1 mangkuk 03. Kelapa : 1/2 butir 04. Bayam : 1 ikat 05. Udang : 1 ons 06. Bawang merah : 4 butir 07. Bawang putih : 3 siung 08. Cabe merah : 5 biji 09. Daun salam : 2 lembar 10. Gula merah : 1 sendok makan 11. Tempe bongkrek : 1 potong 12.. Kemiri : 3 butir 13. Serai : 1 batang 14. Lengkuas : 1 ruas jari 15. Kencur : 1 ruas jari 16. Garam : 1 sendok makan 17. Petai : 1 papan (lonjor) Cara memasak : 01. Kecambah dan bayam dibersihkan. 02. Rebus kecambah dan potong potong bayam. 03. Kupas udang dan rebus kulitnya dengan 2 gelas air. 04. Kupas petal lalu potong-potong bawang merah, bawang putih, cabe merah, daun salam, daun jeruk purut, tempe bongkrek, direbus bersama dengan rebusan kulit udang hingga lunak. 05. Buatlah 3/4 gelas santan. 06. Haluskan tempe bogkrek, bawang merah, bawang putih, kencur dan kemiri. 07. Masukkan ke dalam panci bersama bahan yang lain. 08. Tuang santan dan tunggu sampai mendidih. 09. Hidangkan sayuran pada piring datar, diatasnya dituangi bumbu (kuah)nya agak banyak.

29. Urap

Bahan : 01. Kacang panjang : 100 gr 02. Kol : 100 gr 03. Kecambah : 100 gr 04. Kangkung : 1 ikat 05. Kemangi : 1 ikat 06. Kelapa setengah tua : 1/2 butir 07. Bawang merah : 5 butir 08. Bawang putih : 3 siung 09. Terasi : 2 sendok teh 10. Air asam : 3 sendok makan 11. Cabe merah : 2 buah 12. Kencur : 2 ruas jari


13. Garam : 1 sendok makan Cara memasak : 01. Sayuran dibersihkan, dicuci kemudian dipotong potong lalu direbus atau dikukus. 02. Kelapa dikupas lalu diparut memanjang. 03. Haluskan semua bumbu-bumbu lalu beri air asam, masukkan kelapa parut. Aduk rata 04. Kukus atau goreng dengan minyak sedikit (seperti sangrai).

01. Botok Tahu

Bahan : 01. Tahu : 3 potong 02. Tempe : 3 potong 03. Biji Lamtoro : 0,5 mangkok 04. Kelapa muda parut : 0,5 mangkok 05. Udang : secukupnya 06. Ikan teri : secukupnya 07. Daun pisang : secukupnya Bumbu : 01. Bawang merah : 6 siung 02. Bawang putih : 1 siung 03. Daun jeruk purut : 1 lembar 04. Cabe rawit : 10 buah 05. Cabai hijau : 5 buah 06. Belimbing sayur : 6 buah 07. Cabe merah : 1 buah 08. Tomat : 2 buah 09. Garam : secukupnya Cara memasak : 01. Kukus tahu dan tempe sampai masak, lalu potong dadu, lamtoro direndam air panas. 02. Haluskan semua bumbu, udang dan teri dicuci bersih. 03. Campur menjadi satu, kelapa muda parut, bumbu, udang, ikan teri, biji lamtoro dan bumbu iris, aduk sampai rata. 04. Bungkus dengan daun pisang, kukus sampai matang.

02. Brongkos Tahu

Bahan : 01. Tahu : 10 potong 02. Kentang : 4 biJi 03. Buncis : 10-15 batang 04. Kacang merah : 1 mangkok


05. Santan kelapa : 3 mangkok Bumbu: 01. Keluak : 3 biji 02. Serai : 2 batang 03. Daun salam : 1 lembar 04. Lengkuas : 3 iris 05. Bawang putih : 2 siung 06. Bawang merah : 4 siung 07. Cabe merah : secukupnya 08. Kencur : secukupnya 09. Jahe : secukupnya 10. Asam : secukupnya 11. Gula merah : secukupnya 12. Bumbu masak : secukupnya Cara memasak : 01. Cucilah tahu sampai bersih. Kemudian dipotong-potong sesuai selera. 02. Panaskan wajan yang telah diisi minyak. Kemudian tahu digoreng sampai setengah rnatang. Angkatlah dari perapian. 03. Semua bumbu dihaluskan kecuali jahe, lengkuas, serai dan daun salam. 04. Kentang yang sudah dikupas dan dicuci lalu dipotong - potong. 05. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam wajan dan tumislah sampai keluar aromanya yang sedap. 06. Selanjutnya angkat wajan dari perapian. 07. Panaskan panci yang sudah diisi air secukupnya sampai mendidih. Baru kemudian potongan tahu dan kentang dimasukkan ke dalamnya. Biarkan sampai mendidih. 08. Masukkan pula bumbu yang telah ditumis ke dalamnya. Biarkan mendidih sekali lagi, baru kemudian diangkat dan disajikan.

03. Dadar Jamur

Bahan : 01. Telor ayam : 4 butir 02. Jamur merang : 1/2 mankok 03. Tepung maizena : 1 sendok makan 04. Wortel : 1 buah 05. Kaldu ayam : 1 mangkok 06. Bawang putih : 1 siung 07. Gula : : 1 sendok makan 08. Cuka : 2 sendok makan 09. Minyak wijen : 1 sendok makan 10. Saos tomat : 1 sendok teh 11. Minyak goreng : secukupnya 12. Penyedap masakan : secukupnya 13. Garam : secukupnya


Cara memasak : 01. Jamur diiris iris dan wortel dipotong menjadi segi tiga kecil kecil. 02. Kaldu ayam, bawang putih, minyak wijen, gula, cuka, saos tomat kental dan tepung maizena dicampur menjadi satu, dimasak hingga mendidih. 03. Masukkan sayuran, biarkan hingga 3 menit. 04. Kocoklah sebutir telur dengan satu sendok teh air. Buatlah telor dadar dan dilipat sekali saja. 05. Terakhir susunlah telor-telor dadar tadi lalu dipanggang dan tuangkan saos diatasnya. Langsung dihidangkan.

04. Kare Tahu

Bahan : 01. Tahu : 10 potong 02. Buncis : 5 batang 03. Daun kol : 3 lembar 04. Kentang : 3 biji 05. Suun : 0,25 mangkok 06. Santan : 1 liter Bumbu : 01. Bawang merah : 4 siung 02. Bawang putih : 2 siung 03. Kemiri : 3 biji 04. Cabe merah : 2 buah 05. Jahe : 1 potong 06. Kunyit : 1 potong 07. Lengkuas : 1 potong 08. Serei : 1 tangkai 09. Ketumbar : 1/2 sendok teh 10. Daun salam : 1 lembar 11. Daun jeruk purut : 1 lembar 12. Garam : secukupnya 13. Bumbu masak : secukupnya Cara memasak : 01. Tahu dicuci bersih kemudian dipotong-potong persegi. Lalu digoreng. 02. Semua bahan sayur dicuci bersih kemudian dipotong-potong, selanjutnya direbus. 03. Suun direndam dalam air dan tiriskan. 04. Bumbu dihaluskan dan ditumis sampai beraroma. 05. Masukkan tahu dan sayuran. Tambahkan garam. 06. Masukkan santan dan aduk-aduk terus selagi mendidih. 07. Terakhir, angkatlah masakan itu kemudian tambahkan suun ke dalamnya. 08. Agar sedap, berilah garam dan bumbu penyedap secukupnya.


05. Kering Tempe

Bahan : 01. Tempe : 4 potong 02. Minyak goreng : secukupnya 03. Bawang putih : 3 siung 04. Daun salam : 2 lembar 05. Bawang merah goreng : 2 sendok makan 06. Lengkuas : 1 ruas jari 07. Cabe merah : 3 buah 08. Garam : 1 sendok makan 09. Asam jawa : 1/2 sendok makan 10. Gula merah : 1 sendok makan

Cara memasak : 01. Tempe diiris kecil-kecil (1/5 cm) lalu digoreng sampai kering. 02. Cabe merah dirajang lalu digoreng. 03. Semua bumbu ditumis dengan sedikit air. 04. Tunggu sampai mendidih, baru tempe dimasukkan, menyusul cabe goreng dan bawang goreng. 05. Biarkan sampai benar-benar kering.

06. Kuah Telor

Bahan : 01. Telor ayam : 10 butir 02. Santan (1/2 butir kelapa) : 500 cc. 03. Kelapa disangrai : 3 sendok makan 04. Serai : 1 batang 05. Daun jeruk : 2 lembar 06. Daun kemangi : 1 ikat Bumbu : 01. Bawang merah : 8 biji 02. Bawang putih : 2 siung 03. Ketumbar sangrai : 1 sendok teh 04. Jintan sangrai : 1 sendok teh 05. Merica butiran sangrai : 1 sendok teh 06. Lengkuas muda : 2 cm. 07. Kunyit : 3 cm. 08. Temu mangga : 2 cm Cara memasak : 01. Rebus telor ayam hingga matang. Kemudian kupas kulitnya, selanjutnya digoreng hingga berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan. 02. Semua bumbu dihaluskan. 03. Santan direbus bersama bumbu halus.


Masukkan kelapa yang telah disangrai, serai yang dimemarkan, daun jeruk dan daun salam. Usahakan api jangan terlalu besar. Aduk - aduk agar santan tidak pecah. 04. Masukkan telor goreng dan masak terus hingga kuahnya mengeluarkan minyak. 05. Setelah itu angkat dari perapian. Masakan telah matang. Disajikan dengan lontong. Lebih nikmat jika ditaburi daun kemangi dan sambal cabai rawit rebus.

07. Mendol Tempe

Bahan : 01. Tempe : 5 potong 02. Minyak goreng : secukupnya 03. Bawang putih : 5 siung 04. Kencur : 1 ruas jari : 1 lembar 05. Daun jeruk purut : 1 lembar 06. Cabe merah : 3 buah 07. Garam dan penyedap : secukupnya Cara memasak : 01. Bumbu dihaluskan semuanya. 02. Tempe diris kecil-kecil untuk kemudian dihaluskan bersama hingga halus. 03. Bentuk lonjong bulat. 04. Panaskan minyak, lalu goreng hingga berwarna kuning kecoklatan.

08. Pecel Tempe

Bahan : 01. Tempe : 5 potong 02. Telor ayam : 1 butir 03. Santan : 3 sendok makan 04. Cabe merah besar : 2 buah 05. Kemiri : 1 butir 06. Daun jeruk purut : 1 lembar 07. Cabe rawit : secukupnya 08. Garam dan bumbu penyedap : secukupnya Cara memasak : 01. Telur ayam direbus dan dikupas kulitnya 02. Tempe dibakar 03. Bumbu-bumbu dihaluskan dan dituangi sedikit santan. 04. Masukkan tempe ke dalamnya dan gilas perlahan-lahan, jangan sampai hancur. Telur ayam rebus dipenyet di atasnya.

09. Opor Tahu

Bahan : 01. Tahu : 10 potong


02. Kentang : 5 buah 03. Santan : 2 mangkok 04. Minyak goreng/mentega : 2 sendok makan Bumbu : 01. Bawang merah : 5 butir 02. Bawang putih : 2 siung 03. Kemiri : 3 biji 04. Ketumbar : 1 sendok teh 05. Lengkuas : 1 potong/secukupnya 06. Serai : 1 batang 07. Daun jeruk : 1 lembar 08. Jinten : secukupnya 09. Garam : secukupnya 10. Bumbu penyedap : secukupnya Cara memasak : 01. Tahu dicuci dan diiris iris persegi. 02. Kentang dikupas dan diiris bulat - bulat agak tebal. 03. Tahu dan kentang digoreng, tempatkan pada wadah tersendiri. 04. Semua bumbu dihaluskan kecuali serai, lengkuas dan jeruk nipis. 05. Masukkan kedalam minyak panas dan ditumis sampai beraroma. 06. Jika menghendaki tambahkan tomat yang telah diiris iris. 07. Tuangkan santan. Masukkan tahu dan kentang. Tunggu sampai mendidih.

10. Pepes Oncom

Bahan : 01. Oncom hitam : 4 buah 02. Daun pisang : secukupnya 03. Bawang putih : 2 siung 04. Bawang merah : 5 butir 05. Cabe hijau : 3 buah 06. Daun salam : 1 lembar 07. Serai : 1 batang 08. Gula dan garam : secukupnya Cara memasak : 01. Oncom dihaluskan. 02. Semua bumbu dihaluskan kecuali daun salam dan serai. 03. Campur oncom dengan bumbu di atas, aduk hingga rata. 04. Bungkus dengan daun pisang, lalu kukus hingga matang.

11. Rempah Telor Ayam

Bahan : 01. Kelapa muda : 1 butir 02. Telur ayam : 1 butir


03. Tepung terigu : 2 sendok makan 04. Minyak goreng : secukupnya 05. Bawang merah : 3 butir 06. Bawang putih : 1 siung 07. Ketumbar : 1 sendok teh 08. Kemiri : 3 butir 09. Lengkuas : 1 ruas jari 10. Daun jeruk purut : 1 lembar 11. Garam dan penyedap : secukupnya 12. Serai : 1 batang Cara memasak : 01. Semua bumbu dihaluskan lalu semua bahan dicampur, aduk dan masukkan tepung terigu (jika dirasa masih lembek). 02. Bentuk lonjong-lonjong, lalu goreng dengan minyak yang sudah panas.

12. Sambel Goreng Telor

Bahan : 01. Telor : 3 butir 02. Santan kental : 1-2 mangkok 03. Bawang merah : 6 siung 04. Bawang putih : 2 siung 05. Cabe merah besar : 5 buah 06. Air asam : 0,25 sendok teh 07. Garam : 0,25 sendok teh 08. Daun salam : 0,5 sendok teh 09. Lengkuas : 2 lembar 10. Serai : secukupnya 11. Kemiri : 3 butir 12. Bumbu penyedap : secukupnya Cara memasak : 01. Bawang merah dan bawang putih dirajang. Sedangkan kemiri, lengkuas dan garam dihaluskan. Serai dimemarkan. 02. Tumislah semua bumbu tersebut sampai beraroma. Kemudian tuangkan kedalamnya santan kental. 03. Telor direbus dan dikupas kulitnya. 04. Gorenglah dan masukkan ke dalam wajan yang berisi tumisan bumbu. 04. Tunggu sampai kuahnya mendidih. Jika ingin sedap, tambahkan bumbu masak atau bumbu penyedap secukupnya.

13. Sop Tahu

Bahan : 01. Kaldu : 2 liter 02. Tahu : 200 gr 03. Daun bawang (diiris halus) : 2 lembar


04. Putih telur : 2 sendok makan 05. Tepung terigu : 2 sendok makan 06. Wortel (diiris kecil) : 150 gr 07. Kapri (diiris kecil) : 75 gr 08. Merica : secukupnya 09. Bumbu penyedap : secukupnya 10. Minyak goreng : secukupnya 11. Garam : secukupnya Cara memasak : 01. Haluskan tahu, campur dengan tepung terigu, beri putih telur, garam, merica, dan penyedap, aduk hingga rata. 02. Cetak menjadi bulatan seperti bakso dengan menggunakan 2 buah sendok, digoreng hingga warnanya kecoklatan. 03. Didihkan kaldu, berilah daun bawang iris, garam, merica dan penyedap, masukkan wortel dan kapri serta bakso tahu. Setelah sayuran matang angkat.

14. Tahu Bacem

Bahan : 1. Tahu : 4 potong 2. Air kelapa : 3 mangkok 3. Minyak goreng : secukupnya Bumbu : 01. Bawang merah : 3 butir 02. Bawang putih : 2 siung 03. Daun salam : 2 lembar 04. Asam dan garam : secukupnya 05. Gula merah : 3 sendok makan 06. Ketumbar : secukupnya 07. Lengkuas : 1 ruas jari Cara memasak : 01. Bawang putih bersama dengan ketumbar dihaluskan. 02. Rebus tahu bersma bumbu tersebut dengan menggunakan air kelapa. Biarkan mendidih. 03. Masukkan semua bumbu-bumbu. Biarkan hingga bumbu mengering. 04. Angkat, lalu goreng dengan minyak yang panas.

15. Tahu Telor Kukus

Bahan : 01. Tahu : 10 potong 02. Telor ayam : 1 butir 03. Santan kanil : 0,25 mangkok 04. Daun pisang : secukupnya


Bumbu : 01. Bawang merah : 4 butir 02. Bawang putih : 2 siung 03. Ketumbar-jinten : 0,5 sendok teh 04. Lengkuas : 1 potong 05. Garam : secukupnya 06. Bumbu penyedap : secukupnya Cara memasak : 01. Tahu dicuci bersih. 02. Semua bumbu dihaluskan. Kemudian masukkan dengan tahu yang telah dicuci. 03. Haluskan sekali lagi sampai benar benar tercampur jadi satu. 04. Tambahkan santan kanil dan haluskan lagi. 05. Bungkuslah bahan masakan tersebut. Kemudian kukus sampai matang.


resep masakan

Documents