1

UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA F A K U L T A S M I P A

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

RPP/KIM SKM 224/ 01 5 September 2008

1. Fakultas/ Program Studi : MIPA/ Kimia

2. Mata Kuliah & Kode : Kimia Analisis Bahan Pangan Kode SKM 224

3. Jumlah sks : Teori 2 sks , Praktik 0 sks

4. Semester dan Waktu : Sem VII ,Waktu 100 menit

5 Kompetensi Dasar : Pengertian dasar dari bahan pangan dan Nutrien atau gizi

Yang diperlukan oleh tubuh.

6. Indikator Ketercapaian : Dapat mendefinisikan pengertian bahan pangan, memberikan

contoh nutrisi yang diperlukan oleh tubuh, memberikan contoh

makanan yang memiliki gizi lengkap.

7. Materi Pokok/ Penggalan Materi : Pendahuluan

8. Kegiatan Perkuliahan :

Komponen

Langkah

Uraian

Kegiatan

Estimasi

waktu

Metode Media Sumber

Bahan/ ref

Pendahuluan

Penyajian(inti)

Memberi salam

Memotivasi

peserta didik dan

memberikan

Apersepsi tentang

Gizi

Mendefinisikan

dan menjelaskan

pengertian bahan

pangan.

Menjelaskan

macam macam zat

gizi yang

diperlukan oleh

tubuh.

Memberikan

penjelasan

mengenai bahan

pangan yang

memiliki nilai gizi

lengkap.

10 menit

20 menit

20 menit

20 menit

Tanya jawab

Ceramah

bervariasi

Ceramah

bervariasi

Ceramah

bervariasi

Papan

tulis

OHP

papan tulis

OHP

papan tulis

OHP

papan tulis

AB

AB

AB

AB

2

Penutup

Tindak Lanjut

Memberikan

rangkuman materi

Memberikan salam

Memerintahkan

peserta didik untuk

membaca dan

merangkum

Bahan Pangan

Sebagai Sumber

energi

10 menit

10 Menit

Ceramah

bervariasi

Tanya jawab

OHP

papan tulis

Papan

tulis

AB

AB

9. Evaluasi :

1. Jelaskan Apa yang dimaksud dengan bahan Pangan .

2. Jelaskan 6 jenis nutrient yang sangan diperlukan oleh tubuh .

3. Berikan contoh zat yang layak dimakan tetapi tidak memiliki nilai gizi.

Yogyakarta 16 September 2008

Dosen

Sunarto. MSi.

NIP 131808334

3

UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA F A K U L T A S M I P A

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

RPP/KIM SKM 224 02 5 September 2008

1. Fakultas/ Program Studi : MIPA/ Kimia

2. Mata Kuliah & Kode : Kimia Analisis Bahan Pangan Kode SKM 224

3. Jumlah sks : Teori 2 sks , Praktik 0 sks

4. Semester dan Waktu : Sem VII ,Waktu 100 menit

5 Kompetensi Dasar : Proses terbentuknya (sintesis ) karbohidrat dan reaksi

Pembakaran karbohidrat didalam tubuh.

6. Indikator Ketercapaian : Dapat menjelaskan proses reaksi pembentukan karbohidrat dan

menjelaskan reaksi pembakaran karbohidrat di dalam tubuh.

7. Materi Pokok/ Penggalan Materi : Bahan Pangan sebagai Sumber Energi

8. Kegiatan Perkuliahan :

Komponen

Langkah

Uraian

Kegiatan

Estimasi

waktu

Metode Media Sumber

Bahan/ ref

Pendahuluan

Penyajian(inti)

Memberi salam

Memotivasi

peserta didik dan

memberikan

Apersepsi Reaksi

pembakaran .

Menjelaskan

reaksi sintesis dari

karbohidrat pada

tanaman

Menjelaskan

terjadinya proses

pembakaran

karbohidrat pada

tubuh kita..

Menjelaskan

Pengertian kalori

dan

menghubungkan

dengan satuan

10 menit

20 menit

20 menit

20 menit

Tanya jawab

Ceramah

bervariasi

Ceramah

bervariasi

Ceramah

bervariasi

Papan

tulis

OHP

papan tulis

OHP

papan tulis

OHP

papan tulis

AB

AB

AB

AB

4

Penutup

Tindak Lanjut

energi yang lain

(Joule).

Memberikan

rangkuman materi

Memberikan salam

Memerintahkan

peserta didik untuk

membaca dan

merangkum

tentang Lipida.

20 menit

10 Menit

Ceramah

bervariasi

Tanya jawab

OHP

papan tulis

Papan

tulis

AB

AB

9. Evaluasi :

1. Sebutkan sumber energi utama di alam.

2. Tuliskan reaksi Fotosintesis pada tumbuhan.

3 Tuliskan reaksi pembakaran bahan pangan dalam tubuh.

4. Jelaskan apa yang dimaksud dg satu kalori..

Yogyakarta 16 September 2008

Dosen

Sunarto. MSi.

NIP 131808334

5

UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA F A K U L T A S M I P A

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

RPP/KIM SKM 224/03

5 September 2008

1. Fakultas/ Program Studi : MIPA/ Kimia

2. Mata Kuliah & Kode : Kimia Analisis Bahan Pangan Kode SKM 224

3. Jumlah sks : Teori 2 sks , Praktik 0 sks

4. Semester dan Waktu : Sem VII ,Waktu 100 menit

5 Kompetensi Dasar : Menjelaskan tentang klasifikasi Lipida, turunan lipida ,

Pigmen dan edible oil.

6. Indikator Ketercapaian : Dapat menjelaskan klasifikasi lipida , turunan lipida , pigmen

dan edible oil

7. Materi Pokok/ Penggalan Materi : Lipida

8. Kegiatan Perkuliahan :

Komponen

Langkah

Uraian

Kegiatan

Estimasi

waktu

Metode Media Sumber

Bahan/ ref Pendahuluan

Penyajian(inti)

Penutup

Memberi salam

Memotivasi peserta

didik.

Menjelaskan

Klasifikasi lipida

beserta turunannya.

Menjelaskan

pengertian pigmen

dan edible oil

Memberikan

rangkuman materi

Memberikan salam

Memberi salam dan

mengakhiri

pembelajaran

5 menit

70 menit

10 menit

5 menit

Tanya jawa

Ceramah bervariasi

Ceramah bervariasi

Ceramah bervariasi

Papan tulis

OHP

papan tulis

OHP

papan tulis

OHP

papan tulis

AB

AB

AB

AB

6

Tindak lanjut

Memerintahkan

peserta didik untuk

membaca dan

merangkum

tentang Lipida.

10 menit Ceramah

9. Evaluasi

1. Berikan penjelasan dasar pembagian lipida.

2. Sebutkan dua contoh molekul yang merupakan turunan lipida

3. Berikan penjelasan apa yang dimaksud dengan edibel oil.

Yogyakarta 16 September 2008

Dosen

Sunarto. MSi.

NIP 131808334

7

UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA F A K U L T A S M I P A

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

RPP/KIM SKM 224/04

5 September 2008

1. Fakultas/ Program Studi : MIPA/ Kimia

2. Mata Kuliah & Kode : Kimia Analisis Bahan Pangan Kode SKM 224

3. Jumlah sks : Teori 2 sks , Praktik 0 sks

4. Semester dan Waktu : Sem VII ,Waktu 100 menit

5 Kompetensi Dasar : Menjelaskan tentang sifat umum minyak dan asam lemak.

6. Indikator Ketercapaian : Dapat menjelaskan sifat umum dari minyak dan pengertian dari

asam lemak.

7. Materi Pokok/ Penggalan Materi : Lipida

8. Kegiatan Perkuliahan

Komponen

Langkah

Uraian

Kegiatan

Estimasi

waktu

Metode Media Sumber

Bahan/ ref

Pendahuluan

Penyajian(inti)

Memberi salam

Memotivasi

peserta didik.

Menjelaskan sifat

umum dari minyak

Menjelaskan

pengertian asam

lemak dan

contohnya

Memberikan

rangkuman materi

.

5 menit

40 menit

40 menit

10 menit

Tanya jawa

Ceramah

bervariasi

Ceramah

bervariasi

Ceramah

bervariasi

Papan

tulis

OHP

papan tulis

OHP

papan tulis

OHP

papan tulis

AB

AB

AB

AB

8

Penutup

Memberi salam

dan mengakhiri

pembelajaran

5 menit

9. Evaluasi :

1. Berikan tiga macam sifat dari minyak

2. Apa yang dimaksud dengan asam lemak dan berikan contohnya

3. Apa perbedaan dari lemak dan minyak

Yogyakarta 16 September 2008

Dosen

Sunarto. MSi.

NIP 131808334

9

UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA F A K U L T A S M I P A

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

RPP/KIM SKM 224/05 5 September 2008

1. Fakultas/ Program Studi : MIPA/ Kimia

2. Mata Kuliah & Kode : Kimia Analisis Bahan Pangan Kode SKM 224

3. Jumlah sks : Teori 2 sks , Praktik 0 sks

4. Semester dan Waktu : Sem VII ,Waktu 100 menit

5 Kompetensi Dasar : Menjelaskan tentang minyak binatang dan minyak dari

Tumbuh tumbuhan.

6. Indikator Ketercapaian : Dapat menjelaskan jenis minyak binatang dan minyak yang

berasal dari tumbuh tumbuhan.

7. Materi Pokok/ Penggalan Materi : Lipida

8. Kegiatan Perkuliahan :

Komponen

Langkah

Uraian

Kegiatan

Estimasi

waktu

Metode Media Sumber

Bahan/ ref

Pendahuluan

Penyajian(inti)

Penutup

Memberi salam

Memotivasi

peserta didik.

Menjelaskan jenis

jenis minyak

binatang.

Menjelaskan jenis

jenis minyak dari

tumbuh tumbuhan

dan contohnya

Memberikan

rangkuman materi

.

Memberi salam

dan mengakhiri

pembelajaran

5 menit

40 menit

40 menit

10 menit

5 menit

Tanya jawa

Ceramah

bervariasi

Ceramah

bervariasi

Ceramah

bervariasi

Papan

tulis

OHP

papan tulis

OHP

papan tulis

OHP

papan tulis

AB

AB

AB

AB

10

9. Evaluasi :

1. Sebutkan tiga jenis minyak yang berasal dari binatang

2. Sebutkan zat pengotor yang ada pada minyak tumbuhan.

Yogyakarta 16 September 2008

Dosen

Sunarto. MSi.

NIP 131808334

11

UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA F A K U L T A S M I P A

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

RPP/KIM SKM 224/06 5 September 2008

1. Fakultas/ Program Studi : MIPA/ Kimia

2. Mata Kuliah & Kode : Kimia Analisis Bahan Pangan Kode SKM 224

3. Jumlah sks : Teori 2 sks , Praktik 0 sks

4. Semester dan Waktu : Sem VII ,Waktu 100 menit

5 Kompetensi Dasar : Menjelaskan tentang kerusakan minyak dan besaran atau

Ukuran yang digunakan

6. Indikator Ketercapaian : Dapat menjelaskan kerusakan minyak dan ukuran yang

dipakai

7. Materi Pokok/ Penggalan Materi : Lipida

8. Kegiatan Perkuliahan :

Komponen

Langkah

Uraian

Kegiatan

Estimasi

waktu

Metode Media Sumber

Bahan/ ref Pendahuluan

Penyajian(inti)

Memberi salam

Memotivasi peserta

didik.

Menjelaskan jenis

jenis kerusakan

minyak

Menjelaskan faktor

faktor yang

mempengaruhi

kerusakan minyak.

Memberikan

rangkuman materi

5 menit

40 menit

40 menit

10 menit

Tanya jawab

Ceramah bervariasi

Ceramah bervariasi

Ceramah bervariasi

Papan tulis

OHP

papan tulis

OHP

papan tulis

OHP

papan tulis

AB

AB

AB

AB

12

Penutup

Memberi salam dan

mengakhiri

pembelajaran

5 menit

9. Evaluasi :

1. Sebutkan macam macam penyebab kerudsakan minyak

2. Jelaskan pengertian angka penyabunan dan angka iodium.

Yogyakarta 16 September 2008

Dosen

Sunarto. MSi.

NIP 131808334

13

UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA F A K U L T A S M I P A

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

RPP/KIM SKM 224/07 5 September 2008

1. Fakultas/ Program Studi : MIPA/ Kimia

2. Mata Kuliah & Kode : Kimia Analisis Bahan Pangan Kode SKM 224

3. Jumlah sks : Teori 2 sks , Praktik 0 sks

4. Semester dan Waktu : Sem VII ,Waktu 100 menit

5 Kompetensi Dasar : Menjelaskan tentang klasifikasi karbohidrat dan reaksi yang

Sfesifik dari karbohidrat.

6. Indikator Ketercapaian : Dapat menjelaskan klasifikasi karbohidrat dan reaksi sfesifiknya

7. Materi Pokok/ Penggalan Materi : Karbohidrat

8. Kegiatan Perkuliahan :

Komponen

Langkah

Uraian

Kegiatan

Estimasi

waktu

Metode Media Sumber

Bahan/ ref

Pendahuluan

Penyajian(inti)

Penutup

Memberi salam

Memotivasi

peserta didik.

Menjelaskan

pengertian

karbohidrat dan

jenisnya

Menjelaskan

reaksi yang

sfesifik dari

karbohidrat

Memberikan

rangkuman materi

.

Memberi salam

dan mengakhiri

pembelajaran

5 menit

40 menit

40 menit

10 menit

5 menit

Tanya jawa

Ceramah

bervariasi

Ceramah

bervariasi

Ceramah

bervariasi

Papan

tulis

OHP

papan tulis

OHP

papan tulis

OHP

papan tulis

AB

AB

AB

AB

14

9. Evaluasi :

1. Jelaskan tentang pembagian karbohidrat

2. Jelaskan reaksi yang khas untuk karbohidrat.4`1`1

Yogyakarta 16 September 2008

Dosen

Sunarto. MSi.

NIP 131808334

15

UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA F A K U L T A S M I P A

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

RPP/KIM SKM 224/08

5 September 2008

1. Fakultas/ Program Studi : MIPA/ Kimia

2. Mata Kuliah & Kode : Kimia Analisis Bahan Pangan Kode SKM 224

3. Jumlah sks : Teori 2 sks , Praktik 0 sks

4. Semester dan Waktu : Sem VII ,Waktu 100 menit

5 Kompetensi Dasar : Menjelaskan hubungan struktur karbohidrat dg rasa

6. Indikator Ketercapaian : Dapat menjelaskan hubungan struktur karbohidrat dan rasa manis

7. Materi Pokok/ Penggalan Materi : Karbohidrat

8. Kegiatan Perkuliahan :

Komponen

Langkah

Uraian

Kegiatan

Estimasi

waktu

Metode Media Sumber

Bahan/ ref

Pendahuluan

Penyajian(inti)

Penutup

Memberi salam

Memotivasi

peserta didik.

Menjelaskan

pengaruh struktur

karbohidarat dan

rasa manis.

Menjelaskan

tingkat kemanisan

dari beberapa jenis

karbohidrat.

Memberikan

rangkuman materi

.

Memberi salam

dan mengakhiri

pembelajaran

5 menit

40 menit

40 menit

10 menit

5 menit

Tanya jawa

Ceramah

bervariasi

Ceramah

bervariasi

Ceramah

bervariasi

Papan

tulis

OHP

papan tulis

OHP

papan tulis

OHP

papan tulis

AB

AB

AB

AB

16

9. Evaluasi :

1. Jelaskan mengapa kita dapat merasakan asin ,pahit dan manis ?

2. Jelaskan mengapa perubahan struktur dapat mempengaruhi perubahan rasa.

Yogyakarta 16 September 2008

Dosen

Sunarto. MSi.

NIP 131808334

17

UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA F A K U L T A S M I P A

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

RPP/KIM SKM 224/08

5 September 2008

1. Fakultas/ Program Studi : MIPA/ Kimia

2. Mata Kuliah & Kode : Kimia Analisis Bahan Pangan Kode SKM 224

3. Jumlah sks : Teori 2 sks , Praktik 0 sks

4. Semester dan Waktu : Sem VII ,Waktu 100 menit

5 Kompetensi Dasar : Menjelaskan hubungan struktur karbohidrat dg rasa

6. Indikator Ketercapaian : Dapat menjelaskan reaksi spesifik karbohidrat

7. Materi Pokok/ Penggalan Materi : Karbohidrat

8. Kegiatan Perkuliahan :

Komponen

Langkah

Uraian

Kegiatan

Estimasi

waktu

Metode Media Sumber

Bahan/ ref

Pendahuluan

Penyajian(inti)

Penutup

Memberi salam

Memotivasi

peserta didik.

Menjelaskan

reaksi hidrolisis ,

reaksi

reduksi,reaksi

antron,reaksi

molish,reaksi

Seliwanoff, Reaksi

Fenilhidrazin,

Reaksi Iodin.

Memberikan

rangkuman materi

.

Memberi salam

dan mengakhiri

pembelajaran

5 menit

80 menit

10 menit

5 menit

Tanya jawa

Ceramah

bervariasi

Ceramah

bervariasi

Papan

tulis

OHP

papan tulis

OHP

papan tulis

AB

AB

AB

18

9. Evaluasi :

1. Jelaskan dasar reaksi Iodin terhadap karbohidrat?

2. Jelaskan reaksi dan produk hidrolisis Sukrosa ?

Yogyakarta 16 September 2008

Dosen

Sunarto. MSi.

NIP 131808334

19

UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA F A K U L T A S M I P A

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

RPP/KIM SKM 224/08

5 September 2008

1. Fakultas/ Program Studi : MIPA/ Kimia

2. Mata Kuliah & Kode : Kimia Analisis Bahan Pangan Kode SKM 224

3. Jumlah sks : Teori 2 sks , Praktik 0 sks

4. Semester dan Waktu : Sem VII ,Waktu 100 menit

5 Kompetensi Dasar : Menjelaskan pengertian protein, asam amino dan klasifikasinya

6. Indikator Ketercapaian Dapat memahami pengertian protein , sifat sifatnya dan reaksi

yang spesifik terhadap Protein dan penentuannya.

7. Materi Pokok/ Penggalan Materi : Protein

8. Kegiatan Perkuliahan :

Komponen

Langkah

Uraian

Kegiatan

Estimasi

waktu

Metode Media Sumber

Bahan/ ref

Pendahuluan

Penyajian(inti)

Penutup

Memberi salam

Memotivasi

peserta didik.

Menjelaskan

pengertian

protein, struktur

protein, pengaruh

media terhadap

struktur protein,

klasifikasi protein

dan protein

esensial.

Memberikan

rangkuman materi

Memberi salam

dan mengakhiri

pembelajaran

5 menit

80 menit

10 menit

5 menit

Tanya jawa

Ceramah

bervariasi

Ceramah

bervariasi

Papan

tulis

OHP

papan tulis

OHP

papan tulis

AB

AB

AB

20

9. Evaluasi :

1. Jelaskan pengertian ikatan peptida

2. Jelaskan dua gugus aktif yang ada pada protein

3. Tunjukkan melalui reaksi ion apa yang ada ketika media protein bersifat asam

4. Apa yang dimaksud asam amino esensial ? beri contohnya 3 macam saja.

Yogyakarta 16 September 2008

Dosen

Sunarto. MSi.

NIP 131808334

21

UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA F A K U L T A S M I P A

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

RPP/KIM SKM 224/08

5 September 2008

1. Fakultas/ Program Studi : MIPA/ Kimia

2. Mata Kuliah & Kode : Kimia Analisis Bahan Pangan Kode SKM 224

3. Jumlah sks : Teori 2 sks , Praktik 0 sks

4. Semester dan Waktu : Sem VII ,Waktu 100 menit

5 Kompetensi Dasar : Menjelaskan sifat protein sebagai zat ampoter, titik isoelektrik,

Dan switer ion.

6. Indikator Ketercapaian Dapat memahami pengertian protein , sifat sifatnya dan reaksi

yang spesifik terhadap Protein dan penentuannya.

7. Materi Pokok/ Penggalan Materi : Protein

8. Kegiatan Perkuliahan :

Komponen

Langkah

Uraian

Kegiatan

Estimasi

waktu

Metode Media Sumber

Bahan/ ref

Pendahuluan

Penyajian(inti)

Penutup

Memberi salam

Memotivasi

peserta didik.

Menjelaskan sifat

protein meliputi :

sifat amfoter, titik

isoelektrik, sifat

switer ion dan pH

titik iso elektrik

Memberikan

rangkuman materi

kuliah

Memberi salam

dan mengakhiri

pembelajaran

5 menit

80 menit

10 menit

5 menit

Tanya jawa

Ceramah

bervariasi

Ceramah

bervariasi

Papan

tulis

OHP

papan tulis

OHP

papan tulis

AB

AB

AB

22

9. Evaluasi :

1. Jelaskan pengertian amfoter dari protein

2. Jelaskan arti titik isoelektrik

3. apa yg dimaksud dengan switer ion

4. Apa yang mempengaruhi pH titik isoelektrik.

Yogyakarta 16 September 2008

Dosen

Sunarto. MSi.

NIP 131808334

23

UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA F A K U L T A S M I P A

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

RPP/KIM SKM 224/08 5 September 2008

1. Fakultas/ Program Studi : MIPA/ Kimia

2. Mata Kuliah & Kode : Kimia Analisis Bahan Pangan Kode SKM 224

3. Jumlah sks : Teori 2 sks , Praktik 0 sks

4. Semester dan Waktu : Sem VII ,Waktu 100 menit

5 Kompetensi Dasar : Menjelaskan cara penentuan berat molekul protein

6. Indikator Ketercapaian Dapat .menentukan berat molekul protein melalui dua cara

7. Materi Pokok/ Penggalan Materi : Protein

8. Kegiatan Perkuliahan :

Komponen

Langkah

Uraian

Kegiatan

Estimasi

waktu

Metode Media Sumber

Bahan/ ref

Pendahuluan

Penyajian(inti)

Memberi salam

Memotivasi

peserta didik.

Menjelaskan

faktor faktor yang

mempengaruhi

pengendapan

protein,

menjelaskan

penentuan berat

molekul mprotein

dg cara

sentrifugasi,

menjelaskan cara

penentuan berat

molekul protein dg

cara hamburan

sinar.

Memberikan

rangkuman materi

yang telah

dijelaskan

5 menit

80 menit

10 menit

Tanya jawa

Ceramah

bervariasi

Ceramah

bervariasi

Papan

tulis

OHP

papan tulis

OHP

papan tulis

AB

AB

AB

24

Penutup

Memberi salam

dan mengakhiri

pembelajaran

5 menit

9. Evaluasi :

1. Sebutkan 3 faktor yang mempengaruhi pengendapan protein

2. Jelaskan cara penentuan BM protein dengan cara sentrifugasi

3. Jelaskan cara Sinar hamburan dalam menentukan BM protein

Yogyakarta 16 September 2008

Dosen

Sunarto. MSi.

NIP 131808334

25

UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA F A K U L T A S M I P A

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

RPP/KIM SKM 224/08

5 September 2008

1. Fakultas/ Program Studi : MIPA/ Kimia

2. Mata Kuliah & Kode : Kimia Analisis Bahan Pangan Kode SKM 224

3. Jumlah sks : Teori 2 sks , Praktik 0 sks

4. Semester dan Waktu : Sem VII ,Waktu 100 menit

5 Kompetensi Dasar : Menentukan kadar protein dalam bahan pangan

6. Indikator Ketercapaian : Dapat menentukan kadar protein dengan cara Biuret dan

cara Kjeldhal

7. Materi Pokok/ Penggalan Materi : Protein

8. Kegiatan Perkuliahan :

Komponen

Langkah

Uraian

Kegiatan

Estimasi

waktu

Metode Media Sumber

Bahan/ ref

Pendahuluan

Penyajian(inti)

Penutup

Memberi salam

Memotivasi

peserta didik.

Menjelaskan

reaksi kualitatif

Biuret, Millon dan

Ninhidrin tehadap

protein :

Menjelaskan

metode

spektrofotometri

Biuret thd protein :

Menjelaskan

metode Kjeldhal

pada penentuan

protein

Memberikan

rangkuman materi

Memberi salam

dan mengakhiri

pembelajaran

5 menit

80 menit

10 menit

5 menit

Tanya jawa

Ceramah

bervariasi

Ceramah

bervariasi

Papan

tulis

OHP

papan tulis

OHP

papan tulis

AB

AB

AB

26

9. Evaluasi :

1 Jelaskan tiga reaksi kualitatif yang khas terhadap protein

2. Apakah kelemahan metode Kjeldhal dalam penentuan Protein ?

3. Reagen apa saja yang dipakai dalam reaksi Biuret

Yogyakarta 16 September 2008

Dosen

Sunarto. MSi.

NIP 131808334

27

UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA F A K U L T A S M I P A

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

RPP/KIM SKM 224/08

5 September 2008

1. Fakultas/ Program Studi : MIPA/ Kimia

2. Mata Kuliah & Kode : Kimia Analisis Bahan Pangan Kode SKM 224

3. Jumlah sks : Teori 2 sks , Praktik 0 sks

4. Semester dan Waktu : Sem VII ,Waktu 100 menit

5 Kompetensi Dasar : Menentukan klasifikasi susu dan identifikasi kerusakannya

6. Indikator Ketercapaian : Dapat menjelaskan jenis jenis susu dan faktor yang menyebabkan

kerusakan susu

7. Materi Pokok/ Penggalan Materi : Susu

8. Kegiatan Perkuliahan :

Komponen

Langkah

Uraian

Kegiatan

Estimasi

waktu

Metode Media Sumber

Bahan/ ref

Pendahuluan

Penyajian(inti)

Penutup

Memberi salam

Memotivasi

peserta didik.

Menjelaskan

klasifikasi dari

susu

Menjelaskan

faktor yang

mempengaruhi

kerusakan susu

Memberi salam

dan mengakhiri

pembelajaran

Memberi salam

dan mengakhiri

pembelajaran

5 menit

80 menit

10 menit

5 menit

Tanya jawa

Ceramah

bervariasi

Ceramah

bervariasi

Papan

tulis

OHP

papan tulis

OHP

papan tulis

AB

AB

AB

28

9. Evaluasi :

1 Jelaskan jenis jenis susu yang anda ketahui

2. Sebutkan dan jelaskan faktor yang mempercepat kerusakan susu.

Yogyakarta 16 September 2008

Dosen

Sunarto. MSi.

NIP 131808334