REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO PARA EL PODER POPULAR DE LA EDUCACIÓN SUPERIOR

INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGÍA “DR. DELFÍN MENDOZA”

PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN AGROALIMENTACIÓN

ESTADO DELTA AMACURO

ZOOCRIADERO PARA LA CRIA DE LA AGOUTI PACA (LAPA)

TUTOR: INTEGRANTES:

Lcdo. Jesús Marcano Leon Jean C.I: 15.790.896

CI: 8.928.931 Gregorio Longart C.I: 16.698.925

Tucupita, Junio 2012

IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO

1.1 ENTIDAD FEDERAL O ENTIDAD MUNICIPAL

Isla de Guara. Municipio Uracoa. Estado Monagas.

1.2 NOMBRE DEL PROYECTO

Establecer un zoo criadero para la cría, producción y conservación de la

agouti paca (lapa) en el centro experimental de investigaciones y prácticas

agropecuarias (CEIPA) del instituto universitario de tecnología “Dr. Delfín

Mendoza”. Isla de guara. Municipio Uracoa, estado Monagas.

1.3. LUGAR DE EJECUCIÓN DEL PROYECTO

Instalaciones del Centro Experimental de Investigaciones y Prácticas

Agropecuarias (CEIPA) del Instituto Universitario de Tecnología “Dr. Delfín

Mendoza”. Isla de Guara. Municipio Uracoa. Estado Monagas. Anexo No 1

2. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

2.1. OBJETIVO GENERAL

Establecimiento un zoo-criadero de la Agouti paca (lapa) en el Centro

Experimental de Investigaciones y Prácticas Agropecuarias (CEIPA) del I.U.T “Dr.

Delfín Mendoza”.

2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

.-Poner en práctica las bases teóricas y legales que fundamentan la conservación

de la fauna silvestre.

.- Evaluar el efecto del manejo en cautiverio de la Agouti paca (lapa), de acuerdo

a su comportamiento o desarrollo y producción, en el Centro Experimental de

Investigaciones y Practicas Agropecuarias (CEIPA).

.- Propiciar el conocimiento de la especie Agouti paca a través del desarrollo de

actividades didácticas.

.-Incentivar a las comunidades en el manejo, producción, conservación y uso

racional de la especie.

3.- JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO:

En el estado Delta Amacuro y Sur del Estado Monagas las poblaciones de

la especie Agouti paca (lapa) se encuentran en muy bajos niveles, existen

comunidades en donde la especie casi desaparece, lo que puede traer como

consecuencia su ingreso a la lista de animales silvestres amenazados. Por esta

razón, el Instituto de Tecnología “Dr. Delfín Mendoza” propone el establecimiento

de un zoocriadero para alentar su recuperación mediante un manejo intensivo

conservacionista, en donde se involucre la docencia, investigación, integración

socio comunitaria y producción, que permita volver a utilizar esta especie para el

consumo de las poblaciones donde abundaron y son muy apreciados. Permitiendo

que llegue a niveles óptimos de reproducción poblacional.

Por lo que debe hacerse un trabajo de desarrollo endógeno comunitario con

los habitantes de las zonas rurales donde esta distribuida la especie, quienes

puedan obtener beneficios reales o económicos y sociales a partir de su

conservación.

VINCULACIONES Y BASAMENTOS LEGALES.

• Ley de protección a la fauna silvestre. Artículo 1.

La presente Ley regirá la protección y aprovechamiento racional de

la fauna silvestre y de sus productos, y el ejercicio de la caza.

Artículo 2.-

A los efectos de la presente Ley se considera fauna silvestre: 1º.- Los mamíferos, aves, reptiles y batracios que viven libremente y fuera del control del hombre en ambientes naturales y que no pueden ser objeto de ocupación sino por la fuerza; 2º.- Los animales de igual naturaleza amansados o domesticados, que tornen a su condición primitiva y que por ello sean susceptibles de captura, como lo son los animales silvestres apresados por el hombre y que posteriormente recobren su libertad.

Artículo 3.-

A los fines de esta Ley se entiende por productos de la Fauna Silvestre la carne, huevos, pieles, cueros, plumas y demás productos de los animales señalados en el Artículo anterior.

Artículo 4.-

Están excluidos de las disposiciones de esta Ley: 1º.- Los animales domésticos; 2º.- Los animales que nacen y se crían ordinariamente bajo el cuidado o poder del hombre, en hatos, rebaños, manadas o cualquier otro conjunto de animales de cría mansos o bravíos mientras no sean separados de sus pastos o criaderos, ya se encuentren en establos y corrales o a campo raso o abierto; 3º.- Los animales acuáticos con respiración branquial

Artículo 5.-

Se declara de utilidad pública: 1º.- La creación de Reservas, Refugios y Santuarios de Fauna Silvestre; 2º.- La conservación, el fomento y aprovechamiento racional de la fauna silvestre; 3º.- La ordenación y el manejo de las poblaciones de animales silvestres; 4º.- La importación y aclimatación de animales silvestres, previas las regulaciones que establezca el Ministerio de Agricultura y Cría. 5º.- La conservación y fomento de los recursos que sirvan de alimentación y abrigo a la fauna silvestre. 6º.- La investigación científica de la fauna silvestre.

Artículo 6.-

El Estado propenderá a la investigación científica de la fauna silvestre y organizará los servicios necesarios a tal fin.

Artículo 7.-

Las declaratorias de Reservas, Refugios y Santuarios de Fauna Silvestre, así como los planes de investigación científica y de ordenación y manejo

Constitución de la república bolivariana de Venezuela.

Artículo 305. °

El Estado promoverá la agricultura sustentable como base estratégica del

desarrollo rural integral a fin de garantizar la seguridad alimentaria de la

población; entendida como la disponibilidad suficiente y estable de alimentos

en el ámbito nacional y el acceso oportuno y permanente a éstos por parte

del público consumidor. La seguridad alimentaria se alcanzará desarrollando

y privilegiando la producción agropecuaria interna, entendiéndose como tal la

proveniente de las actividades agrícola, pecuaria, pesquera y acuícola. La

producción de alimentos es de interés nacional y fundamental para el

desarrollo económico y social de la Nación. A tales fines, el Estado dictará las

medidas de orden financiero, comercial, transferencia tecnológica, tenencia

de la tierra, infraestructura, capacitación de mano de obra y otras que fueren

necesarias para alcanzar niveles estratégicos de autoabastecimiento.

Además, promoverá las acciones en el marco de la economía nacional e

internacional para compensar las desventajas propias de la actividad agrícola. Artículo 7. °

La Constitución es la norma suprema y el fundamento del ordenamiento

jurídico. Todas las personas y los órganos que ejercen el Poder Público

están sujetos a esta Constitución.

• Ley orgánica de seguridad y soberanía agroalimentaria.

Artículo 4º.

La soberanía agroalimentaria es el derecho inalienable de una nación a

definir y desarrollar políticas agrarias y alimentarias apropiadas a sus

circunstancias específicas, a partir de la producción local y nacional,

respetando la conservación de la biodiversidad productiva y cultural, así

como la capacidad de autoabastecimiento priorizado, garantizando el

acceso oportuno y suficiente de alimentos a toda la población.

• Ley de diversidad biológica.

Artículo 4º

A los efectos de esta Ley, la conservación de la Diversidad Biológica

comprenderá fundamentalmente:

1. La conservación y la regulación del manejo, in situ y ex situ, de la

diversidad biológica.

2. La regulación del acceso y la utilización de los recursos biológicos y

genéticos para el manejo sustentable.

3. La compatibilización entre las actividades económicas y el ambiente.

4. La investigación sobre la valoración económica de la diversidad

biológica.

5. Regulación de la transferencia y aplicación de la biotecnología que

tengan un impacto sobre el manejo y uso sustentable de la Diversidad

Biológica.

6. El establecimiento de medidas de bioseguridad para proteger la

Diversidad Biológica, en especial lo relativo a las especies transgénicas.

7. El establecimiento de lineamientos éticos en la utilización de la

Diversidad Biológica.

8. La promoción de la investigación y la capacitación de los recursos

humanos, para un adecuado conocimiento de la Diversidad Biológica.

9. La promoción de educación ambiental y la divulgación para incentivar la

participación ciudadana con relación a la conservación y uso sustentable

de la Diversidad Biológica.

10. El reconocimiento y la preservación del conocimiento que sobre la

Diversidad Biológica y sus usos tienen las comunidades locales.

11. La participación justa y equitativa en los beneficios que se deriven del

aprovechamiento de la Diversidad Biológica.

• Ley orgánica del ambiente.

Artículo 2 A los efectos de la presente Ley, se entiende por gestión del ambiente el

proceso constituido por un conjunto de acciones o medidas orientadas a

diagnosticar, inventariar, restablecer, restaurar, mejorar, preservar,

proteger, controlar, vigilar y aprovechar los ecosistemas, la diversidad

biológica y demás recursos naturales y elementos del ambiente, en

garantía del desarrollo sustentable.

• Proyecto nacional Simón Bolívar 2007-2013:

4ª línea estratégica.

IV-1. Enfoque

La producción en la búsqueda de lograr trabajo con significado se

orientará hacia la eliminación de la división social del trabajo, de su

estructura jerárquica actual y a la eliminación de la disyuntiva entre

satisfacción de necesidad y producción de riqueza. El modelo productivo

responderá primordialmente a las necesidades humanas y estará menos

subordinada a la reproducción del capital. La creación de riqueza se

destinará a satisfacer las necesidades básicas de toda la población de

manera sustentable y en consonancia con las propias exigencias de la

naturaleza en cada lugar específico. El Estado conservará el control total

de las actividades productivas que sean de valor estratégico para el

desarrollo del país y el desarrollo multilateral y de las necesidades y

capacidades productivas del individuo social. Esto conlleva identificar cuál

modo de propiedad de los medios de producción está mayormente al

servicio de los ciudadanos y quiénes la tendrán bajo su pertenencia para

así construir una producción conscientemente controlada por los

productores asociados al servicio de sus fines.

a. Establecer un Modelo Productivo Socialista con el funcionamiento de

nuevas formas de generación, apropiación y distribución de los

excedentes económicos y una nueva forma de distribución de la renta

petrolera, lo que será el reflejo de un avance sustancial en el cambio de

valores en el colectivo, en la forma de relacionarse los individuos con los

demás, con la comunidad, con la naturaleza y con los medios de

producción.

• Proyecto nacional simón bolívar 2013-2019

5ª línea estratégica.

• Contribuir con la preservación de la vida en el planeta y la

salvación de toda especie que existe en ella.

4.- SITUACIÓN ACTUAL

En primer lugar el C.E.I.P.A. es el sitio en donde los alumnos, de Tucupita,

Barrancas y Temblador, realizan sus prácticas agropecuarias profesionales a

través de las menciones agrícolas y pecuarias que ofrece esta casa de estudios,

de igual forma se realiza actividades de producción agrícola y pecuaria en

pequeña escala, en donde semanalmente salen productos cosechados, tales

como: Plátano, parchita, yuca, Huevo, queso, pollos vivos, etc. vendidos a los

habitantes de las comunidades vecinas. Estas actividades generan

aproximadamente 50 empleos directos.

Anexo Nº 1. Ubicación geográfica del C.E.I.P.A.

C.E.I.P.A.

5.- Información Taxonómica de la especie

La ubicación en la escala zoológica es la siguiente:

Reino: Animal

Phylum: Vertebrados

Clase: Mamíferos

Orden: Roedores

Familia: Agoutidae

Género: Agouti

Especie: Paca (Linnaeus, 1766)

6.- INFORMACIÓN DEL MERCADO

6.1. EL PRODUCTO:

Es una carne con características similares a la del Sus scrofa ( cerdo) con

presencia de grasa alrededor de los cortes. Dependiendo de la alimentación

recibida la carne puede presentar consistencia sumamente tierna, manteniendo a

su vez un suave sabor silvestre, que la diferencia de otras carnes.

Desde el punto de vista nutricional, es una carne con un muy bajo contenido de

colesterol. También puede ser utilizada como suplemento nutricional por su alto

contenido de ácidos grasos esenciales. También se presta muy bien para hacerla

asada, en todo cortes como el costillar. Al tratarse de una carne silvestre, se

pueden preparar platos tipo agridulces como con otras carnes silvestres

Esta carne es apropiada para personas que hacen dietas hipocalóricas o que

controlan la ingestión de colesterol por problemas de hipertensión o cardíacos.

También es interesante para las personas que con alta actividad física o están en

fase de crecimiento, por ser ricas en proteínas. Como así también las

comunidades religiosas que tienen restringido el consumo de carnes de cerdo.

VALOR NUTRITIVO DE LA CARNE DE LAPA. Tabla Nº 1

VALOR NUTRITIVO DE CARNES CONSUMIDAS. Tabla. 2

ANIMAL PROTEINA

LAPA 19,56

ACURE 19,00

CONEJO 19,40

POLLO 19.20

CERDO 14,40

OVINO 16,40

VACUNO 7, 50

DESCRIPCION VALOR PORCENTUAL

Proteína 19,56

Grasa 7,53

Ceniza 0,85

Humedad 71,85

Nifex 0,21

6.2. LA DEMANDA Y OFERTA

En Venezuela, Agouti paca (Lapa) es uno de los tres animales protegidos

mediante el Plan de aprovechamiento comercial de poblaciones naturales

implementado por el Ministerio del Ambiente a través de la Dirección de Fauna

Silvestre. La carne de cacería es un artículo de primera necesidad y de alta

demanda, ante todo en los caseríos, aldeas, campamentos mineros y otros

centros poblados aislados por largas distancias o falta de vialidad.

Es un producto de consumo popular que se vende generalmente a precios

superiores a los de otras carnes. Este comercio pueblerino, legal o ilegal, pero

socialmente aceptado, se encuentra muy difundido en América Latina, esto lo

confirma la entrevista realizada a 100 personas presentes en los Municipios donde

se ejecutará el proyecto, con la finalidad de conocer cuantitativamente el consumo

de la carne de la Agouti paca (LAPA) a objeto de proponer un programa de

desarrollo, manejo, conservación y reproducción de la citada especie. La

encuesta se realizo en los Municipios Tucupita del Estado Delta Amacuro y el

Municipio Uracoa al Sur del Estado Monagas.

6.-2.1.PRESENTACIÓN DE LOS RESULTADOS

Se utilizaron 10 encuestadores, alumnos del Instituto Universitario “Dr Delfín

Mendoza” y cursantes de la Unidad Curricular Extensión Agrícola. Entrevistando,

al azar, cada uno a 10 personas, relacionada las preguntas formuladas se

obtuvieron los siguientes resultados:

� Un Ochenta y cinco por ciento (85%) se mostraron inconforme con la oferta

� El noventa por ciento (90%) manifestó querer comer carne de lapa,

demostrando que si hay demanda.

� Un Diez por ciento (10%) no estuvo de acuerdo en que se vendiera carne

de ningún tipo de cacería.

� El noventa por ciento (90%) dijo comprar carne de lapa en los pasillos y

alrededores del mercado

� El cien por ciento (100%) de los carniceros dijo no vender carne de lapa

por no poseer permiso del ambiente y Guardia Nacional.

� El Cien por ciento (100%) de los vendedores de la carne de chiguire son

ilegales.

7.- ACTIVIDADES DEL PROYECTO:

7.1.- Proceso y tecnología

7.1.1.- Construcción de instalaciones contentivas de Galpón de almacenamiento

de alimentos y equipos, y oficinas.

7.1.2.- Adquisición de sementales.

CROQUIS DEL ZOOCRIADERO

FUENTE ELEBORACON PROPIA

7.2.- Actividades didácticas

7.2.1.- Días de campo

7.2.2- Prácticas de manejo in situ

7.2.3.- Visita guiadas

7.3.- Programa de integración socio comunitaria

7.3.1.- Captación de productores interesados en la cría de la especie

7.3.2.- Cursos de capacitación sobre el manejo de la especie.

7.3.3- Actividades de sensibilización para la conservación de la especie.

7.4.- Programación de actividades en el criadero

El plan tentativo a ser utilizado comprenderá de manera general las siguientes

tareas:

• Limpieza de corrales y jaulas

• Supervisión d el estado de los animales

• Suministro de alimento y agua

• Tratamientos varios

• Desinfección, reparación de jaulas, corrales, comederos y bebederos.

• Traslado de apuntes al cuaderno de registro

• Arreglo de nidadas

8.- Productos del proyecto.

8.1.- Donación de la especie en pie de cría a las comunidades involucradas en el

proyecto.

8.2.- Venta del animal para la cría a productores no involucrados directamente en

el proyecto.

8.3.- Venta de carne a bajos precios en diversas comunidades.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

En Venezuela producir carne para el consumo humano, de res, pollo,

bovino y cerdo, es relativamente costoso por el elevado precio de los alimentos

concentrados, teniendo los productores que valerse del único recurso disponible

que son los pastos naturales sin obtener los resultados esperados.

La Lapa es un animal que consume con facilidad diferentes tipos de pastos,

que contiene un gran contenido de celulosa carbohidratos y proteínas, y que este

gracias a su gran contenido de flora bacteriana puede descomponer y digerir con

facilidad, lo que facilita su alimentación y un buen desarrollo corporal con un peso

optimo de 12 Kg adecuado para la venta.

El consumo de lapa en el Estado Delta Amacuro es tradicional

consumiéndose en toda las épocas del año lo que garantiza la venta de la misma.

La puesta del proyecto y desarrollo del mismo beneficiara la investigación

en cuanto a que se podrá conocer con más detalles parámetros reproductivos del

animal, la población rural tendrá otra alternativa alimenticia, empleo directo e

indirecto y con ello mejorar su situación económica.

La población comercial manifestó estar dispuesta a comercializar con el

producto pero con la debida autorización, se agradece a las autoridades del

Ministerio del Ambiente y la Guardia Nacional gestionar los permisos para la

venta de carne de chiguire.

BIBLIOGRAFÍA

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