Rencana Bisnis

Puding Jagung

Jember, 9 Juli 2015

disusun oleh:

Nama / No. Mhs. Ketua Tim : Niti Rahayu / 131710101083

Nama / No. Mhs. Anggota : Dini Novitasari / 131710101113

Hema Paramashinta / 131710101055

Umik Hanik / 131710101016

Dini Gerisa / 131710101025

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

UNIVERSITAS JEMBER

JULI 2015

PUDJA 1

DAFTAR HALAMAN

DAFTAR HALAMAN 2

1. RINGKASAN EKSEKUTIF 3

2. LATAR BELAKANG PERUSAHAAN 3

2.1 DATA PERUSAHAAN 3

2.2 BIODATA PEMILIK / PENGURUS 4

2.3 STRUKTUR ORGANISASI 6

3. ANALISIS PASAR DAN PEMASARAN 6

3.1 PRODUK / JASA YANG DIHASILKAN 6

3.2 GAMBARAN PASAR 7

3.3 TARGET ATAU SEGMEN PASAR YANG DITUJU 8

3.4 STRATEGI PEMASARAN 8

3.5 ANALISIS PESAING 9

3.6 SALURAN DISTRIBUSI 9

4. ANALISIS PRODUKSI 9

4.1 PROSES PRODUKSI9

4.2 RENCANA PENGEMBANGAN PRODUKSI 9

5. TAHAP-TAHAP PENGEMBANGAN USAHA 10

6. ANALISIS KEUANGAN11

6.1 LAPORAN KEUANGAN 11

PUDJA 2

PUDJA

1. RINGKASAN EKSEKUTIFPuding merupakan makanan yang terbuat dari bahan dasar tepung, susu dan agar-agar

dengan bentuk cairan yang diolah menjadi bentuk padat dengan cara direbus atau dikukus.

Puding memiliki cita rasa yang manis dan biasa disajikan sebagai hidangan penutup serta

makanan selingan. Jika dilihat dari kandungan bahan dan cara pengolahannya, puding terbagi

menjadi dua golongan. Pertama yaitu puding bertekstur lembut yang terbuat dari bahan dasar

telur, susu dan tepung melalui proses pemasakan dengan cara dipanggang atau dikukus hingga

menjadi padat. Untuk jenis kedua yaitu puding bertekstur kenyal yang terbuat dari bahan

dasar air dan agar-agar melalui proses pemasakan dengan cara direbus kemudian didiamkan

hingga menjadi beku.

Jagung merupakan bahan pangan yang kaya akan vitamin A, B, E dan juga

mengandung berbagai mineral esensial, seperti K, Na, P, Ca, dan Fe (Suarni dan Widowati,

2013). Vitamin A atau karotenoid dan vitamin E terdapat dalam jagung, terutama pada jagung

kuning. Selain fungsinya sebagai zat gizi mikro, vitamin tersebut berperan sebagai

antioksidan alami yang dapat meningkatkan imunitas tubuh dan menghambat kerusakan

degeneratif sel (Suarni dan Widowati, 2013). Kandungan serat pada jagung tinggi, sehingga

dapat berperan dalam pencegahan penyakit pencernaan. Jagung mengandung karbohidrat,

protein serta kandungan lemak yang rendah dengan indeks glikemik (IG) relatif rendah

(Suarni dan Yasin, 2011). Jagung adalah pangan sehat untuk konsumen tertentu, bahkan bagi

penderita penyakit gula (diabetes mellitus/DM), kelainan jantung, pasien diet dianjurkan

secara medis untuk mengonsumsi beras jagung sabagai pangan pokok atau makanan ringan

berbasis jagung (Suarni dan Yasin, 2011). Jagung dapat mencegah konstipasi, menurunkan

risiko kanker dan jantung, mencegah gigi berlubang, serta minyaknya dapat menurunkan

kolesterol darah. Namun, selama ini hal tersebut masih jarang diketahui oleh sebahagian besar

masyarakat, sehingga jagung masih dianggap sebagai menu sampingan (Arohman, 2007).

Puding jagung dalam proses pembuatannya terdapat penambahan bubuk cokelat.

Seperti yang telah dijelaskan, jagung memiliki banyak manfaat bagi kesehatan tubuh. Oleh

karena itu sangat baik jika dimanfaatkan sebagai diversifikasi pangan salah satunya yaitu

puding jagung, selain kandungan gizi yang tinggi pada jagung. Puding jagung mempunyai visi

dan misi yaitu:

a. Visi

Membuat produk makanan yang praktis dan diterima baik oleh masyarakat dengan

variasi dan tampilan yang berbeda. Dengan mempertahankan nilai gizi dari makanan tersebut.

PUDJA 3

PUDJA

Nilai gizi dari puding jagung tidak hanya berasal dari satu bahan, melainkan beberapa bahan

campuran seperti susu yang memiliki nilai gizi yang baik bagi kesehatan.

b. Misi

Puding jagung (PUDJA) dapat dikenal luas oleh masyarakat dengan menyadarkan

masyarakat bahwa jagung merupakan bahan pangan yang kaya akan gizi. Selain itu, puding

ini juga terbuat dari bahan-bahan yang mudah didapat, murah, serta dalam proses

pengolahannya sederhana jika dilihat dari segi kewirausahaan.

Keunggulan-keunggulan tersebut yang dijadikan landasan usaha ini dapat dijalankan

oleh semua kalangan, baik dari kalangan menengah ke bawah, kalangan menengah hingga

kalangan menengah ke atas. Puding jagung dapat dikategorikan sebagai produk mewah

apabila dilihat dari segi nilai gizi, rasa maupun tampilan.

2. LATAR BELAKANG PERUSAHAAN2.1 DATA PERUSAHAAN

1. Nama Perusahaan PUDJA

2. Bidang Usaha Kuliner

3. Jenis Produk / Jasa Makanan selingan

4. Alamat Perusahaan Jl. Halmahera II No. 10 Jember, Jawa Timur

5. Nomor Telepon/Fax 0331-1234518

6. Alamat E-mail Pudingjagung_PUDJA@yahoo.com

7. Bank Perusahaan Mandiri

8. Bentuk Badan Hukum -

9. Nomor Akte Pendirian -

10. N P W P -

11. Mulai Berdiri 1 Mei 2015

PUDJA 4

PUDJA

2.2 BIODATA PEMILIK / PENGURUS

a. Ketua

1. Nama : Niti Rahayu2. Jenis Kelamin : Perempuan3. Tempat tanggal lahir : Waelo, 7 Oktober 19944. NIM Lengkap : 1317101010835. Jurusan/ Fakultas : Teknologi hasil pertanian/FTP6. Alamat Asal : RT 11/RW 3. Desa Waelo. Kec.

Waeapo. Kab. Buru.Ambon.MalukuAlamat Kost Jalan Nias III no.10 Jember

7. No telp / HP : 0823999062738. Email : nitirahayu 27 @ gmail.com 9. Peran di bisnis ini : Ketua

b. Anggota

1. Nama : Dini Gerisa2. Jenis Kelamin : Perempuan3. Tempat tanggal lahir : Jember, 24 Oktober 19944. NIM Lengkap : 1317101010255. Jurusan/ Fakultas : THP/FTP6. Alamat Asal : Pontang Krajang

Alamat Kost Jl. Belitung Raya 297. No telp / HP : 0857452881808. Email : -9. Peran di bisnis ini : Bidang Produksi

c. Anggota

1. Nama : Umi Hanik2. Jenis Kelamin : Perempuan3. Tempat tanggal lahir : Probolinggo, 06 Agustus 19944. NIM Lengkap : 1317101010165. Jurusan/ Fakultas : THP/FTP6. Alamat Asal : Probolinggo

Alamat Kost Jl. KH Wahid Hasyim VI/225, Jember7. No telp / HP : 0813.363604068. Email : Hanifaris77@gmail.com9. Peran di bisnis ini : Bidang Produksi

PUDJA 5

PUDJA

d. Anggota

1. Nama : Dini Novitasari2. Jenis Kelamin : Perempuan3. Tempat tanggal lahir : Jember, 30 November 1994 4. NIM Lengkap : 1317101011135. Jurusan/ Fakultas : THP/FTP6. Alamat Asal : Jember

Alamat Kost Jl. Mastrip II/29b7. No telp / HP : 0838472785468. Email : dinovdud@gmail.com 9. Peran di bisnis ini : Bidang Pemasaran

e. Anggota

1. Nama : Hema Paramashinta2. Jenis Kelamin : Perempuan3. Tempat tanggal lahir : Jakarta, 5 Agustus 19954. NIM Lengkap : 1317101010555. Jurusan/ Fakultas : THP/FTP6. Alamat Asal : Graha Harapan B 13 No.8 Bekasi Timur

Alamat Kost Jl. Halmahera II No. 107. No telp / HP : 0818.035345388. Email : hemaparamashinta@yahoo.com9. Peran di bisnis ini : Bidang Pemasaran

2.3 STRUKTUR ORGANISASI

PUDJA 6

Anggota bagian produksi:Dini GerisaUmi Hanik

Anggota bagian pemasaran:Dini Novitasari

Hema Paramashinta

Ketua:Niti Rahayu

PUDJA

3. ANALISIS PASAR DAN PEMASARAN3.1 PRODUK / JASA YANG DIHASILKAN

Produk yang dihasilkan merupakan puding jagung dengan cita rasa yang manis dan

memiliki keunikan dari segi tampilan dan warna. Pada umumnya, puding kemasan yang

dikonsumsi oleh masyarakat tidak memiliki kandungan gizi yang cukup bagi tubuh. Oleh

sebab itu, dilakukan inovasi baru dengan membuat puding menggunakan bahan dasar jagung.

Jagung kaya akan kandungan gizi dan banyak memiliki manfaat untuk menjaga tubuh agar

tetap sehat.

KEUNGGULAN PRODUK

Keunggulan dari makanan pudding jagung yang kami produksi ini antara lain:

Salah satu produk makanan yang kaya akan gizi

Sebagai salah satu diversifikasi olahan berbahan dasar jagung.

Sebagai makanan yang menyehatkan

Bahan baku tersedia (mudah diperoleh)

Dapat dikonsumsi sebagai hidangan penutup dan makanan selingan.

3.2 GAMBARAN PASAR

Dalam usaha puding jagung diharapkan dapat memberikan keuntungan yang

meningkat. Upaya peningkatan ini dilakukan dengan cara memperluas pasar dengan promosi

ke berbagai kalangan, dari kalangan mengah ke bawah, kalangan menengah dan kalangan

menengah ke atas, serta dari anak-anak, dewasa hingga orang tua. Selain itu, produk ini

dilakukan inovasi agar usaha puding jagung dapat terus berkembang. Tahap inovasi yang

perlu dilakukan dengan cara menyebarkan kuisioner kepada konsumen.

PUDJA 7

PUDJA

KEGIATAN PEMASARAN DAN PROMOSI YANG AKAN DILAKUKAN

Kegiatan pemasaran yang akan dilakukan promosi dengan cara memberikan produk PUDJA

secara gratis atau secara cuma-cuma kepada anak-anak, orang dewasa, orang tua baik laki-laki

maupun perempuan, menyebarkan brosur serta melalui media sosial (online). Selain itu juga

melakukan kerja sama dengan pihak-pihak yang mendukung usaha PUDJA.

3.3 TARGET ATAU SEGMEN PASAR YANG DITUJU

GAMBARAN KARAKTERISTIK PENGGUNA

Usaha produk PUDJA merupakan jenis makanan yang dapat dikonsumsi oleh anak-

anak, orang dewasa hingga orang tua kecuali bayi dan manula. Target pasar yang dituju

adalah daerah sekitar Jember.

3.4 STRATEGI PEMASARAN

Strategi pemasaran utama yang dilakukan yaitu melalui promosi keunggulan produk

PUDJA dari segi kesehatan dan memberikan layanan delivery order kepada konsumen

sehingga produk dapat dipasarkan secara langsung. Produk PUDJA dalam pemasarannya

lebih mengutamakan kepuasan pelanggan dengan pelayanan yang ramah dan cepat sehingga

konsumen merasa puas.

Cash Flow

Berikut merupakan proyeksi Cash Flow Rencana Usaha yang ditargetkan

Penerimaan bulanan Rp 2.448.000

0 1 2 3 4 5

Pembuatan laporanRp 580.000

Pengeluaran bulanan Rp 1.768.826,748

PUDJA 8

Kebutuhan, Keinginan dan Permintaan

Puding jagung Inovasi

Kebutuhan, Keinginan dan Permintaan

Pertukaran, Transaksi & Hubungan

PasarPemasaran dan Pasar

PUDJA

Investasi + Biaya Produksi Per TahunRp 4.564.357,143+Rp 21.225.920.98 = Rp 25.790.278,123

Gambar 3. Cash Flow Rencana Usaha

PUDJA 9

PUDJA

3.5 ANALISIS PESAING

Produk PUDJA untuk saat ini memiliki daya saing di pasaran. Pesaing usaha ini

adalah pedagang puding yang memiliki tempat usaha pribadi dan pelanggan tetap. Untuk itu,

strategi yang akan dilakukan adalah menjual PUDJA (Puding Jagung) yaitu produk makanan

berupa puding yang diinovasi dengan menggunakan jagung sebagai bahan dasarnya serta

beberapa bahan tambahan yang memiliki nilai gizi tinggi dan baik bagi kesehatan (Suarni dan

Widowati, 2013). Dari segi kemasan, PUDJA dibuat semenarik mungkin. PUDJA akan

membuka stand dengan tempat yang strategis dan melakukan promosi, dengan begitu produk

ini dapat dikenal masyarakat secara luas.

3.6 SALURAN DISTRIBUSI

Saluran distribusi usaha PUDJA (Puding Jagung) disekitar daerah Jember dengan

membuka outlet PUDJA serta wilayah karisidenan Besuki. Pengembangan usaha yaitu

melalui menerima pemesanan untuk acara-acara atau kegiatan tertentu.

4. ANALISIS PRODUKSI4.1 PROSES PRODUKSI

PROSES PRODUKSI BAHAN BAKU TEKNOLOGI ALAT

Persiapan Bahan Tepung mayzena,

jagung, susu kental

manis, kelapa, gula,

coklat bubuk, agar-

agar putih, air.

Tradisional

Pengecilan ukuran Kelapa Tradisional Pisau

Penyaringan santan Tradisional Air mengalir

Pemasakan Santan, gula Tradisional Pisau

Pendinginan Santan Tradisional Kompor, panci

Pemasakan Santan, tepung

mayzena, susu

kental manis, agar-

agar putih.

Tradisional Ulekan

Pengadukan Semua bahan Tradisional Alat pengocok

manual

PUDJA 10

PUDJA

Pencetakan Pudding Jagung. Tradisional Kompor, Wajan

Pelabelan Produk pudding

jagung pada cup.

Tradisional Teflon

4.2 RENCANA PENGEMBANGAN PRODUKSI

Pengembangan produksi PUDJA (Puding Jagung) dengan cara meningkatkan jumlah

inovasi diversifikasi produk (menginovasi pembuatan puding jagung yang menyerupai

puding), dengan diimbangi harga jual, jumlah tenaga kerja, dan jumlah mesin yang telah

dimiliki.

5. TAHAP-TAHAP PENGEMBANGAN USAHA

KEGIATANbulan ke -

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Persiapan perlengkapan dan bahan baku

Proses lounching

Proses produksi PUDJA

Pemasaran

Pengembangan Produk

Penyusunan Laporan

Gambaran label kemasan:

nmnn

PUDJA 11

PUDJA

6. ANALISIS KEUANGAN6.1 LAPORAN KEUANGAN

a. Biaya Investasi

No. Jenis AlatJumlah/

Unit

Harga/

Unit

(Rp)

Jumlah

Investasi

(Rp)

Umur

Ekonomis

Penyusutan

(Rp)

1 Cooler 4 150.000 600.000 2 300.000

2 Baskom 4 6.000 24.000 3 8.000

3 Panci 4 25.000 100.000 3 33.333,33

4 Kompor 2 300.000 600.000 5 120.000

5 Irus 4 5.000 20.000 3 6.666,67

6Sendok

Makan3 2.000 6.000 2 3.000

7 Pisau 3 8.000 24.000 3 8.000

8 Blender 2 300.000 600.000 2 300.000

9 Spatula 3 5.000 15.000 2 7.500

10 Saringan 4 5.000 20.000 2 10.000

12 Gerobak 1 1.000.000 1.000.000 3 333.333,33

13 Timbangan 1 48.000 48.000 2 24.000

14Tabung

LPG 3 Kg2 150.000 300.000 7 42.857,14

19 Parutan 2 4.000 8.000 3 2.666,67

Jumlah 3.365.000 1.199.357,14

PUDJA 12

PUDJA

b. Fix Cost

No Deskripsi Unit Volume/HariVolume/

tahunUnit Price (Rp)

Total cost

(Rp/Tahun)

1 Listrik Kwh 180 43200 1000 96.000

2 Air M3 35 8400 1500 144.000

3 BBM Liter 3 720 8000 768.000

4 Penyusutan Rp 1 1 1199357,14 1.199.357,14

5 Sewa tempat Rp 1 1 720000 720.000

Jumlah 2.927.357,14

c. Biaya Variabel

No Deskripsi UnitVolume

per hari

Volume

per tahun

Harga unit

(Rp)

Total cost

(Rp/tahun)

1 Jagung Biji 8 1152 1.666,67 1.920.003,84

2 Gula pasir kg 0,5 72 11.000 792.000

3Susu kental

manissachet 4 576 1.500 864.000

4 Coklat bubuk kg 0,01 1,44 30.000 43.200

5 Kelapa biji 0,4 57,6 7.000 403.200

6 Agar-agar sachet 0,64 92,16 2.500 230.400

7 Tepung maizena kg 0,05 7,2 17.500 126.000

8 Vanili sachet 2,25 324 500 162.000

9 Stiker lembar 3 432 8.000 3.456.000

10 Gas kg 2 288 5.000 1.440.000

11 Cup biji 68 9792 130 1.272.960

12 Pegawai orang 2 288 25.000 7.200.000

13 Sendok pak 3 432 900 388.800

18.298.563,84

1. Biaya produksi total per tahun = 1.199.357,14 + 2.927.357,14 + 18.298.563,84

= 21.225.920,98

2. HPP = biaya produksi per tahun/volume produksi

= 21.225.920,98 / 68 x 144

= 2.167,68

PUDJA 13

PUDJA

3. Harga jual = HPP + (HPP x 40%)

= 2.167,68 + (2.167,68 x 40%)

= 3.034,75

4. Pendapatan produk

a. Produk yang dijual per hari/bungkus = 68 bungkus dengan harga Rp 3.000

b. Pendapatan per hari = 68 x 3.000

= 204.000

c. Pendapatan per bulan = 204.000 x 12

= 2.448.000

d. Pendapatan per tahun = 2.448.000 x 12

= 29.376.000

5. Investasi dan laba

a. Investasi = 3.365.000 + 1.199.357,14

= 4.564.357,14

b. Laba kotor dalam 1 tahun = 29.376.000 – 21.225.920,98

= 8.150.079,02

6. Lama pengembalian modal = 4.564.357,14 / 8.150.079,02

= 0,56004

7. BEP (Break Even Point) = 21.225.920,98 / 3.000

= 7.075,31

8. BC Ratio = 29.376.000 / 21.225.920,98

= 1,38397

PUDJA 14