proposal usaha

43
Kewirausahaan Dosen : Badraningsih Lastariwati, MKes. Disusun Oleh : Kelompok 9 Imelda Telisa (07/257777/EKU/290) Joice Arietta (07/255225/EKU/275) Julis Novitra (07/261561/EKU/336) Kusti Marbawani (07/258447/EKU/321) Rismaniar Oktaviani (07/258255/EKU/313) PROGRAM STUDI S 1 GIZI KESEHATAN FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS GADJAH MADA YOGYAKARTA

Upload: aji-mito

Post on 06-Aug-2015

140 views

Category:

Documents


4 download

TRANSCRIPT

Page 1: Proposal Usaha

Kewirausahaan

Dosen : Badraningsih Lastariwati, MKes.

Disusun Oleh : Kelompok 9

Imelda Telisa (07/257777/EKU/290)

Joice Arietta (07/255225/EKU/275)

Julis Novitra (07/261561/EKU/336)

Kusti Marbawani (07/258447/EKU/321)

Rismaniar Oktaviani (07/258255/EKU/313)

PROGRAM STUDI S 1 GIZI KESEHATAN

FAKULTAS KEDOKTERAN

UNIVERSITAS GADJAH MADA YOGYAKARTA

2008

BAB I

PENDAHULUAN

Page 2: Proposal Usaha

A. Dasar Gagasan Membuka Bisnis

Vegetarian kini tampaknya menjadi kata yang semakin populer di dunia

termasuk di Indonesia. Di kota-kota besar dunia, restoran vegetarian sudah

menjadi pilihan yang cukup mudah dicari. Di Indonesia pun restoran-restoran

vegetarian meski belum banyak, mulai bermunculan di kota-kota besar. Vegetarian

juga merupakan salah satu pilihan menu yang ditawarkan oleh maskapai

penerbangan internasional. Aliran vegetarian atau vegetarianisme merupakan

suatu aliran dimana penganutnya tidak mengkonsumsi produk-produk hewani dan

turunannya, hanya membatasi diri pada produk-produk nabati.

Sebagian orang beralih ke vegetarian karena alasan kesehatan, gaya

hidup, tak biasa makan daging, atau latar belakang religi. Menjadi vegetarian tubuh

terasa lebih sehat. tidak mudah capek, dan tidak mudah sakit. Karena alasan itulah

maka kami ingin mendirikan suatu restoran yang menyajikan menu khusus

vegetarian.

Restoran yang menyajikan makanan vegetarian masih jarang, terutama di

Yogyakarta. Restoran yang khusus vegetarian juga langka. Tetapi, tidak ada yang

spesifik menyajikan menu seperti layaknya masakan non-vegetarian.

B. Nama Dan Alamat

Restoran yang akan didirikan ini bernama ”VEGETARIAN RESTO”.

Restoran ini berlokasi di salah satu ruko di jalan Solo km 7 Yogyakarta. Tempat ini

dipilih karena letaknya strategis, merupakan salah satu pusat perbelanjaan

terbesar di Yogyakarta, akses mudah karena berada di jalan utama kota, serta

belum adanya usaha serupa di sekitar tempat itu.

C. Bidang Usaha

Bidang usaha yang akan dijalankan bergerak dalam bidang pelayanan dan

penjualan produk (makanan vegetarian).

D. Bentuk Perusahaan

Bentuk usaha adalah usaha perdagangan dengan pengembangan usaha

pribadi (keluarga).

BAB II

PROFIL PERUSAHAAN

Page 3: Proposal Usaha

A. Gambaran Umum Usaha

Restoran yang akan didirikan ini bernama ”VEGETARIAN RESTO”., yang

akan menyediakan menu-menu khusus vegetarian baik itu makanan untuk vegan

murni maupun lacto ovo vegan (setengah vegan) dan bermacam-macam jenis

minuman. Lokasi dipilih karena letaknya strategis, merupakan salah satu pusat

perbelanjaan terbesar di Yogyakarta, akses mudah karena berada di jalan utama

kota, serta belum adanya usaha serupa di sekitar tempat itu.

B. Perizinan

No Jenis Perizinan Biaya (Rp)

1 Izin Prinsip (dari Instansi Teknis)

2 SITU (Surat Izin Tempat Usaha)

3 SIUP (Surat Izin Usaha Perdagangan)

4 TDP (Tanda Daftar Perusahaan)

5 NPWP (Nomor Pokok Wajib Pajak)

6 Akte Pendirian

C. Aspek Teknis Produksi / Operasi

Rencana pendiriannya sekitar bulan November 2008. untuk rencana

perluasan kedepan dapat membuka cabang restoran vegetarian di berbagai tempat

di Yogyakarta dan Jawa Tengah.

D. Aspek Pemasaran

Mengingat semakin banyaknya penyakit yang disebabkan oleh makanan

maka orang-orang mulai mencari makanan alternatif yang sehat seperti makanan

vegetarian. Karena restauran yang menyajikan menu khusus vegetarian masih

jarang maka melihat peluang ini ” VEGETARIAN RESTO” optimis akan bisa

menguasai pangsa pasar restauran khususnya di Yogyakarta. Menu vegetarian ini

tidak hanya ditujukan untuk orang dewasa namun juga tersedia menu vegetarian

untuk anak-anak, dan remaja, sehingga sasaran pemasaran dari vegetarian resto

ini cukup luas. Melihat begitu luasnya sasaran pemasaran maka vegetarian resto

merencanakan penjualan produk untuk bulan pertama yaitu sebesar 100 porsi

menu makanan dan 150 porsi menu minuman setiap harinya. Jika terjadi

peningkatan penjualan maka pada bulan kedua dan selanjutnya porsi akan

ditambah sesuai peningkatan jumlah konsumen.

Page 4: Proposal Usaha

E. Aspek Manajemen

Sesuai dengan namanya yaitu vegetarian resto yang bergerak dalam

bidang pelayanan dan penjualan produk berupa menu vegetarian. Usaha ini

merupakan usaha pribadi (keluarga) sehingga susunan organisasinya juga dari

anggota keluarga yang tentu saja sesuai dengan kompetensi akademiknya dan

harus profesional. Untuk karyawan, selain dari anggota keluarga juga membuka

lamaran untuk orang luar.

F. Aspek Keuangan

Dana berasal dari modal pribadi pimpinan (pemilik). Apabila terjadi lonjakan

permintaan/konsumen maka akan dicoba untuk menambah modal dari pinjaman

bank.

BAB III

PROYEK YANG DIUSULKAN

Page 5: Proposal Usaha

A. Proyek yang Diusulkan

1. Sifat Investasi

Vegetarian resto menyewa ruko di jalan Solo Yogyakarta, kendaraan bersifat

milik pribadi.

2. Jenis Produk

Untuk produk utama yaitu makanan dan minuman vegetarian, sedangkan untuk

produk sampingan berupa layanan konsultasi makanan vegetarian.

B. Aspek Teknis

1. Sifat Proyek

Vegetarian resto mengutamakan pelayanan dan penjualan produk berupa

makanan dan minuman vegetarian.

2. Jenis dan Jumlah Produk

Jenis produk ada dua yaitu dalam bentuk makanan dan minuman vegetarian.

Jumlah menu makanan berkisar antara 20-30 macam menu dan 20-25 macam

minuman.

3. Lokasi

Restoran ini berlokasi di salah satu ruko di jalan Solo km 7 Yogyakarta yang

berada di jalan utama kota.

4. Bangunan

Bangunan permanen berupa ruko 1 lantai.

5. Mesin dan Peralatan

Vegetarian resto tidak menggunakan mesin ukuran besar. Peralatan listrik yang

digunakan yaitu lemari es, blender, mixer, juicer, dan oven. Untuk peralatan

lainya yaitu kompor gas, peralatan memasak (panci, penggorengan, sendok,

pisau dan peralatan lainnya). Peralatan untuk menghidangkan yaitu piring,

mangkok, gelas, sendok dan garpu, serat peralatan lainnya.

6. Layout Proses

7. Proses Produksi

Dalam proses produksi dikerjakan bersama, baik dari pengadaan alat, dan

bahan mentah, persiapan, pemasakan sampai pendistribusian, dan pemasaran

ke konsumen. Untuk pengadaan alat dan bahan mentah dengan cara

pembelian langsung tanpa melalui rekanan.

Proses produksi makanan Vegetarian Resto adalah sebagai berikut :

Page 6: Proposal Usaha

a. Pemesanan bahan makanan kering dari rekanan dilakukan tiap 1 minggu,

dan bahan makanan segar dibeli langsung di pasar setiap pagi hari.

b. Penerimaan bahan makanan mentah dan pemeriksaan bahan makanan

sesuai pesanan.

c. Penyimpanan bahan makanan kering, sedang bahan makanan segar

langsung di persiapkan untuk diolah.

d. Bahan makanan mentah diolah sesuai dengan permintaan menu yang

diminta oleh konsumen.

e. Pendistribusi makanan.

Cara pembuatan

8. Kapasitas Produksi

Jumlah produksi makanan disesuaikan dengan permintaan pasar. Bila

permintaan pasar meningkat maka jumlah produksi makanan juga meningkat,

dan begitu juga sebaliknya.

9. Bahan baku dan Penolong

Bahan Baku

Bahan baku berupa sayur dan bahan makanan berbahan kedelai seperti tahu

dan tempe, bila diolah dengan benar dengan bumbu yang pas, bisa tampil

menjadi masakan yang lezat. Di Vegetarian Resto, konsumen bisa menyantap

masakan bebek peking, sate, salmon tim, dll yang terbuat dari bahan baku

protena. Bahan baku protena ini terbuat dari kedelai dan gluten. Bahan baku

dimaksud, bisa diolah dan diracik menjadi hidangan seperti aslinya. Bebek

peking, sate dan salmon di restoran tersebut, bumbu-bumbunya seperti

masakan aslinya. Hanya saja, bila dikaji lebih dalam, saat mengunyahnya,

Anda akan menemukan sensasi rasa kedelai. Karena memang masakan itu

terbuat dari kedelai. Namun, Anda tak perlu kecewa, kendati menu-menu itu

terbuat dari kedelai, tetapi cukup untuk memuaskan keinginan Anda. Sajian lain

yang bisa disantap di Vegetarian Resto antara lain, sapo tahu, buncis jamur

dan kailan cah protena (mirip seperti kailan cah sapi). Dengan racikan bumbu

seperti masakan aslinya, maka bahan-bahan protena itu pun, mewakili rasa

masakan aslinya.

10. Tenaga kerja

Tenaga yang direkrut berjumlah 11 orang dengan jumlah pendidikan/kualifikasi

dan uraian tugas sebagai berikut :

Page 7: Proposal Usaha

a. Pimpinan Manager

Pemilik sekaligus pimpinan 1 orang

Kualifikasi S1 Gizi Kesehatan (Ahli Gizi)

bertanggung jawab teradap jalannya usaha

koordinasi, pengawas, dan mengarahkan seluruh kegiatan

pengambil keputusan

sebagai quality control

b. Administrasi / Keuangan

-sebagai manajemen pembukuan/akuntansi sebanyak 2 orang (1 orang

sebagai kasir dan 1 orang sebagai penanggung jawab pembukuan)

-kualifikasi D3 Ekonomi Akuntansi

-Melaksanakan kegiatan keuangan dan administrasi

-melaksanakan kasir/transaksi keuangan

-membuat laporan keuangan harian, mingguan, bulanan, triwulan, tahunan

-melaporkan dan bertanggung jawab terhadap sistem keuangan

c. Ahli Gizi

i. -Kualifikasi S1 Gizi kesehatan (Ahli Gizi) 1 orang

ii. -bersama-sama manajer membantu manajer menyusun perencanaan

makanan vegetarian mulai dari perhitungan nilai gizi makanan dan menu-

menu yang disediakan

iii. -membantu manager dalam pengawasan dan evaluasi mutu makanan yang

dihidangkan

iv. -menerima complain dari konsumen / klien dan bersama-sama dengan

manager menyelesaikan komplain klien/konsumen

d. Tenaga pengolah

i. -kualifikasi D3 boga/perhotelan yang berpengalaman 3 orang

ii. -bertanggung jawab terhadap persiapan dan pengolahan makanan

iii. -bertanggung jawab pada cita rasa menu

iv. -Bertanggung jawab terhadap makanan yang dipesan konsumen

b. 5 Tenaga pelayan / penyaji

i. -Kualifikasi SMA/SMKK 4 orang

ii. -bertanggung jawab terhadap pesanan klien

iii. -menyajikan makanan sesuai pesanan

iv. -melayani dengan ramah, menanggapi complain dengan ramah dan

senyum

Page 8: Proposal Usaha

e. Tenaga Saniter /Kebersihan

i. -kualifikasi SMP/SMA 1 orang

ii. -bertanggung jawab terhadap kebersihan dan kerapian ruangan dan dapur

C. Aspek Pemasaran

1. Peluang Pasar

Peluang pasar untuk restoran yang mengenalkan menu vegetarian cukup baik

karena di Indonesia jumlah vegetarian lumayan banyak dan cenderung

bertambah meskipun belum ada angka pastinya. Dari segi bisnis,

kecenderungan bermunculannya vegetarian tersebut, tentu saja membuka

peluang baru, antara lain untuk membuka restoran yang menyediakan menu

khusus buat mereka. Lagipula, potensi pasar makanan kaum vegetarian belum

banyak digarap orang. Orang-orang juga semakin mengerti pentingnya

memperhatikan pola makan sehingga pasarnya bertambah luas asal standar

harga tidak terlalu tinggi.

2. Daerah Pemasaran (Market Segmenting)

Vegetarian Resto mempunyai skala pemasaran sampai seluruh wilayah

Yogyakarta, dan nantinya akan diperluas sampai ke wilayah Jawa Tengah.

3. Pasar Sasaran (Market Targeting)

Menu vegetarian ini tidak hanya ditujukan untuk orang dewasa namun juga

tersedia menu vegetarian untuk anak-anak, dan remaja, sehingga sasaran

pemasaran dari vegetarian resto ini cukup luas.

4. Volume dan Harga Penjualan

Jumlah menu makanan yang ditargetkan untuk dijual dalam sehari yaitu sekitar

50 – 75 porsi untuk menu satuan, 25 – 50 porsi untuk menu paket, dan

minuman yaitu 100 – 150 porsi. Harga yang di tawarkan relatif murah, yaitu

untuk makanan mulai dari Rp. 7.000 - Rp. 15.000 per porsi sangat tidak

memberatkan kantong anda, namun kelezatan dan kenikmatan dari suguhan

makanan khas kaum vegetarian ini patut di acungi jempol.

5. Masa Hidup Produk

Page 9: Proposal Usaha

Karena produk yang kami tawarkan berupa makanan dan minuman, maka

batas kadaluarsanya pun sangat singkat. Untuk makanan dan minuman, batas

kadaluarsanya adalah sampai 2 hari (itu pun kalau makanan dan minuman

tersebut disimpan di dalam kulkas).

6. Struktur Pasar

Pemasaran yang dilakukan oleh Restoran vegetarian ini yaitu secara langsung,

dimana konsumen atau pelanggan langsung datang ke restoran.

7. Persaingan dan strategi

Persaingan

Karena di daerah Yogyakarta masih jarang terdapat restoran yang menjual

makanan khusus kaum vegetarian, maka peluang Vegetarian Resto untuk

menjangkau konsumen masih terbuka cukup luas.

Strategi

Strategi yang dilakukan diantaranya yaitu :

Promosi dengan membuat brosur-brosur yang disebarkan di tempat-tempat

umum, seperti : pusat perbelanjaan, jalan raya, dan lain-lain.

Promosi juga dilakukan dengan pemasangan iklan media cetak dan elektronik,

pemasangan spanduk dan papan nama di depan restoran serta pemberian

diskon pada launching perdana sebesar 10%.

8. Ukuran Pasar dan Pertumbuhannya

Sebagai permulaan awal, Vegetarian Resto menjangkau sasaran yang berada

di wilayah Yogyakarta saja. Selanjutnya, untuk pengembangan kami akan

memperluas daerah pemasaran hingga mencapai Pulau Jawa.

9. Pangsa Pasar

Pangsa pasar yang kami bidik bukan hanya kaum vegetarian, melainkan juga

masyarakat umum yang ingin mencoba dan mencicipi makanan dan minuman

yang berbau vegetarian.

10. Gross Profit Margin

D. Aspek Manajemen

1. Kepemilikan

Restoran ini didirikan oleh 5 (lima) orang yang mempunyai visi dan misi yang

sama yaitu ingin membangun suatu bisnis makanan yang menyediakan menu

khusus untuk kaum vegetarian. Lima orang ini menaruh saham yang sama

Page 10: Proposal Usaha

yaitu sebesar 20% untuk masing-masing orang. Akan tetapi, dari 5 orang

ditunjuk 1 orang untuk menjadi pemimpin (leader) untuk memimpin restoran ini.

2. Struktur Organisasi

3. Tim Manajemen

4. Tenaga Kerja/karyawan

E. Aspek Keuangan

1. Kebutuhan Dana

Untuk modal investasi awal memulai usaha ini diperlukan biaya sebesar Rp

53.410.000, 00, yang diperoleh dari patungan keluarga.

Kebutuhan Modal Investasi Usaha

“Restoran Vegetarian”

A. Sewa Gedung

Uraian Total (Rp)

Sewa Gedung/ tahun 20.000.000,00

Total 20.000.000,00

Komisaris

Direktur

Manajer Pemasaran

Manajer Produksi

Manajer Personalia

Manajer Keuangan

Page 11: Proposal Usaha

B. Inventaris Alat

1. ATK (Alat Tulis Kantor) dan Furniture

Nama Barang Jumlah Harga satuan (Rp) Total (Rp)

Mesin hitung

Kertas

Pulpen

Meja untuk 4 orang

Meja untuk 6 orang

Kursi

Telepon

Meja Bartender

Kursi Bartender

Lampu hias

Wastafel

1 set

1 rim

1 kotak

14 set

4 set

2bh

1 bh

1 set

6 bh

18 bh

2 unit

2.000.000

30.000

10.000

1.000.000

1.200.000

350.000

1.000.000

1.750.000

40.000

50.000

800.000

2.000.000

30.000

10.000

14.000.000

4.800.000

700.000

1.000.000

1.750.000

240.000

900.000

1.600.000

Jumlah Rp. 27.030.000

Page 12: Proposal Usaha

2. Peralatan Restoran

Nama Barang Jumlah Harga satuan (Rp) Total (Rp)

Kompor gas

Oven gas

Blender

Juicer

Mixer otomatis

Lemari es besar

Waskom alumunium

Wajan alumunium

Panci Teflon

Sodet kayu

Rak alumunium

Celemek

Seragam

Serbet (kain)

Alat Panggang

Piring makan

Mangkok sup

Gelas jus

2 set

2 bh

2set

2set

3 bh

1 bh

5 bh

6 buah

5 bh

10 bh

1 set

3 set

3 set

10 bh

2 buah

5 lusin

2 lusin

4 lusin

1.000.000

1.200.000

300.000

600.000

350.000

2.400.000

125.000

80.000

120.000

5.000

1.750.000

65.000

70.000

3.000

60.000

200.000

150.000

75.000

2.000.000

2.400.000

600.000

1.200.000

1.050.000

2.400.000

625.000

480.000

600.000

50.000

1.750.000

195.000

210.000

30.000

120.000

1.000.000

300.000

300.000

Page 13: Proposal Usaha

Glas minum

Sendok makan

garpu makan

Sendok sayur

Sendok nasi

Sendok jepit

Pisau hidang

Piring hidang

Nampan

Sendok jus

Perlengkapan pel

Sapu lantai

5 lusin

6 lusin

6 lusin

1 lusin

1 lusin

6 buah

3 lusin

5 lusin

1 lusin

4 lusin

1 set

10 buah

60.000

25.000

25.000

50.000

40.000

15.000

50.000

150.000

150.000

20.000

20.000

15.000

300.000

150.000

150.000

50.000

40.000

90.000

150.000

750.000

150.000

80.000

20.000

150.000

Jumlah Rp 17.390.000

Total kebutuhan modal : Rp. 27.030.000 + Rp 17.390.000 +Rp 20.000.000

= Rp 64.420.000

Page 14: Proposal Usaha

1. Sumber Dana

Dana didapatkan dari tabungan keluarga

2. Prediksi Pendapatan

Proyeksi Penerimaan Tahun Pertama

Hari Biasa (senin-jumat) Weekend (Sabtu & Minggu)

Menu porsi

/hr

hr pkn ∑porsi

/th

porsi/

hr

h

r

pkn ∑porsi/

th

Total

1. 1. Menu paket Nasi timbel komplit Nasi uduk empal

goreng Nasi bakar Nasi rames komplit Nasi ayam bakar

bumbu rujak komplit

2. 2. Menu satuan Tempe bakar Bistik tempe Tahu isi Opor tahu Tempe bumbu

kuning Telur bakar Otak-otak Udang bakar madu Bistik ayam Udang saus

Padang Ikan asam pedas Ikan saus mentega Rendang Bistik sapi lada

hitam Ayam kremes Cap cay Ayam cah jamur Kailan cah sapi Tauge cah ikan

asin Tumis buncis Cah kangkung

1010

101010

44444

444

44

44

44

44444

55

555

55555

55

555555555

55555

4848

484848

4848484848

4848

484848484848484848

4848484848

24002400240024002400

960

1515151515

6

2

2

48

48

1440

576

3840

1536

Page 15: Proposal Usaha

Sup tahu Sayur asem Sup timlo Sup kacang merah Nasi putih

3. Aneka minuman dan jusTeh manis hangatEs teh manisJeruk hangatEs jerukLemon teaMilkshake bananaMilkshake strawberryJus manggaJus alpukatJus belimbingJus jambu bijiJus semangkaJus tomatLime squashOrange squashIce cream chocolateBanana splitIce cream strawberryIce cream vanillaMocca ice cream

444444

35

88888888887777777777

5555555

55555555555555555555

48484848484848

4848484848484848484848484848484848484848

8400

1920

1680

40

11

9

2

2

2

48 3840

1056

864

12240

2976

2544

Dengan harga jual sebagai berikut.

Menu Harga

(Rp)

Porsi/tahun Harga/ tahun

(Rp)

4. Menu paket Nasi timbel komplit Nasi uduk empal

goreng Nasi bakar Nasi rames komplit Nasi ayam bakar

bumbu rujak komplit

5. 2. Menu satuan Tempe bakar Bistik tempe

20.00020.000

15.00020.00020.000

3.0005.000

38403840

384038403840

15361536

76.800.00076.800.000

57.600.00076.800.00076.800.000

4.608.0007.680.000

Page 16: Proposal Usaha

Tahu isi Opor tahu Tempe bumbu kuning Telur bakar Otak-otak Udang mayonnaise Bistik ayam Udang saus Padang Ikan asam pedas Ikan saus mentega Rendang Bistik sapi lada hitam Ayam kremes Cap cay Ayam cah jamur Kailan cah sapi Tauge cah ikan asin Tumis buncis Cah kangkung Sup tahu Sayur asem Sup timlo Sup kacang merah Nasi putih

6. 3. Aneka minuman dan jusTeh manis hangatEs teh manisJeruk hangatEs jerukLemon teaMilkshake bananaMilkshake strawberryJus manggaJus alpukatJus belimbingJus jambu bijiJus semangkaJus tomatLime squashOrange squashIce cream chocolateBanana splitIce cream strawberryIce cream vanillaMocca ice cream

3.0003.0003.0003.0007.500

10.00010.00010.00010.00010.00010.00010.00010.000

7.50010.00010.0007.5005.0005.0007.5005.0007.5007.5002.000

2.0002.0002.0002.0003.0007.5007.5005.0007.5005.0005.0005.0005.0005.0005.0007.500

10.0007.5007.5007.500

1536153615361536153615361536153615361536

12240

2976

2544

4.608.0004.608.0004.608.0004.608.000

11.520.00015.360.00015.360.00015.360.00015.360.00015.360.00015.360.00015.360.00015.360.000

11.520.00015.360.00015.360.00011.520.000

7.680.0007.680.000

11.520.0007.680.000

11.520.00011.520.00024.480.000

5.952.0005.952.0005.952.0005.952.0008.928.000

22.320.00022.320.00014.880.00022.320.00014.880.00012.720.00012.720.00012.720.00012.720.00012.720.00019.080.00025.440.00019.080.00019.080.00019.080.000

Page 17: Proposal Usaha

Total cash In Flow (TCI) 969.576.000

3. Prediksi Biaya

BIAYA SEWA GEDUNG

Komponen Harga/thn

(Rp)

Sewa

20.000.000

Total cash out flow

(TCO)

20.000.000

BIAYA BAHAN BAKU (MATERIAL)

Komponen Jumlah Harga

satuan (Rp)

Harga/pkn (Rp) Harga/

bln (Rp)

Harga/thn

(Rp)

BerasTepung teriguTempeTahuTelurUdangIkan tenggiriIkan kakapIkan asinTelur puyuhWortelSawiBuncisKailanTaugeBrokoliKembang kolKangkungKacang panjang

20 kg20 kg4,5 kg6 kg

0,5 kg4 kg1 kg

1,5 kg0,5 kg0,5 kg1 kg

0,25 kg1 kg1 kg

0,25 kg0,25 kg0,25 kg

1 kg0,5 kg

7.00010.8006.0005.000

12.00030.00033.00012.0008.000

14.0005.0002.5008.0005.0002.000

30.0003.0003.0008.000

980.0001.512.000189.000210.00042.00048.000

231.000126.00028.00049.00035.0004.400

56.00035.0003.500

52.5005.500

21.00028.000

3.920.0006.048.000756.000840.000168.000192.000924.000504.000112.000196.000140.00017.600

224.000140.00014.000

210.00022.00048.000

112.000

47.040.00072.576.0009.072.000

10.800.0002.016.0002.304.000

11.088.0006.048.0001.344.0002.352.0001.680.000211.200

2.688.0001.680.000168.000

2.520.000264.000

1.008.0001.344.000

Page 18: Proposal Usaha

Labu siamJamur kupingKacang merahJagungKacang tanahKentangSeladaKetimunTomatKelapaBumbu pelengkapTehJerukLemonJeruk nipisPisang ambonStrawberryMangga harum manisAlpukatBelimbingJambu bijiSemangkaSusu cairSusu kental manisIce cream cokelatIce cream strawberryIce cream vanillaIce cream moccaGula pasirMinyak goreng

0,5 kg0,25 kg0,5 kg1 kg

0,25 kg0,5 kg0,5 kg1 kg

0,5 kg2 butir1 kg

1 kotak2 kg1 kg1 kg

3 sisir0,5 kg2 kg

2 kg1 kg2 kg2 kg

2 liter1 kaleng

9 cup9 cup

9 cup9 cup5 kg

5 liter

1.0004.000

20.0006.500

15.0006.0001.5004.5004.5003.000

100.0002.900

10.0008.0009.000

10.00015.0005.000

8.5007.5008.0004.500

11.0005.0002.7002.700

2.7002.7006.000

12.500

3.5007.000

70.00045.50026.50021.0005.500

31.50016.00042.000

700.00020.300

140.00056.00063.000

210.00052.50070.000

112.00052.500

112.00063.000

154.00035.000

170.100170.100

170.100170.100210.000437.500

14.00028.000

280.000182.000106.00084.00022.000

126.00064.000

168.0002.800.000

81.200560.000224.000252.000840.000210.000280.000

448.000210.000448.000252.000616.000140.000680.400680.400

680.400680.400840.000

1.750.000

168.000336.000

3.360.0002.184.0001.272.0001.008.000264.000

1.512.000768.000

2.016.00033.600.000

974.4006.270.0002.688.0003.024.000

10.080.0002.520.0003.360.000

5.376.0002.520.0005.376.0003.024.0007.392.0001.680.0008.164.8008.164.800

8.164.8008.164.800

10.080.00021.000.000

Total cash out flow (TCO) 340.714.800

BIAYA OPERASIONAL (GAJI STAFF/ KARYAWAN)

Komponen Jumlah Harga Harga/pkn (Rp) Harga/bln Harga/thn

Page 19: Proposal Usaha

satuan (Rp) (Rp) (Rp)

Promosi

Gaji administrasi

Gaji ahli gizi

Gaji juru masak

Gaji pelayan

Gaji tenaga saniter

Gas

6 kali

2 orang

3 orang

3 orang

4 orang

1 orang

2 tabung

500.000

1.000.000

1.500.000

1.000.000

800.000

500.000

60.000

-

-

-

-

-

-

120.000

-

2.000.000

4.500.000

3.000.000

3.200.000

500.000

480.000

3.000.000

24.000.000

54.000.000

36.000.000

38.000.000

6.000.000

5.760.000

Total cash out flow (TCO) 166.760.000

BIAYA PENYUSUTAN INVENTARIS PERALATAN

10 % dari Total biaya peralatan = Rp. 4.442.000

Total prediksi biaya = biaya sewa gedung + biaya bahan baku (material) + biaya

operasional (gaji staff/ karyawan) + biaya penyusutan inventaris peralatan

= Rp 20.000.000 + Rp 340.714.800 + Rp 166.760.000 + Rp 4.442.000

= Rp. 531.916.800

4. Perhitungan Laba Rugi pertahun.

Keuntungan = Pendapatan – Biaya Pengeluaran

= Rp 969.576.000 – Rp. 531.916.800

= Rp. 437.659.200

Keuntungan per bulan = Rp. 437.659.200 / 12 = Rp. 36.471.600,00

Rumus BEP = BTT =

H - BVR

Page 20: Proposal Usaha

5. Kriteria Investasi

Page 21: Proposal Usaha

BAB IV

KESIMPULAN

Dalam kehidupan sehari – hari pada umumnya orang sangat membutuhkan yang namanya energi untuk

bisa melakukan segala macam aktivitas. Untuk itu agar tubuh kita memperoleh energi untuk

beraktivitas, maka tubuh kita memerlukan zat karbohidrat. Oleh karena itu, untuk mendapatkan

karbohidrat salah satunya dengan mengkonsumsi makanan – makanan yang bergizi. Untuk

mendapatkan makanan – makanan yang bergizi, kita bisa memasaknya sendiri. Oleh karena itu,

kebanyakkan orang mencari makanan- makanan instant atau yang tersedia di Resataurant – Restaurant.

Biasanya Restaurant – resataurant yang ada di Jakarta kebanyakkan dijumpai oleh kaum penjajah

makanan yaitu menyatu dengan hotel –hotel. Alasannya kenapa Restaurant – Restaurant menyatu

dengan hotel – hotel, dikarenakan market potensialnya kebanyakkan dari pengunjung hotel tersebut.

Page 22: Proposal Usaha

Namun dengan berjalannya waktu, Restaurant – restaurant bermunculan dengan tidak menyatu atau join

dengan hotel – hotel, misalnya saja seperti Millenium International Executive Restaurant yang terletak

dijalan Gajah mada, dan Hailai Restaurant yang terletak dikawasan Ancol. Dengan seiringnya waktu pula

para Owner – Owner Restaurant – Restaurant di Jakarta siap bersaing

Dalam persaingan tersebut para Owner saling menonjolkan keunikkan dari Restaurantnya. Keunikkan

yang ditonjolkan, misalnya saja dari dekorasi ruangan, menu – menu yang disajikan, pelayanan / service,

dan lain – lain. Namun kebanyakkan dari Restaurant – Restaurant yang ada hanya menonjolkan satu

keunikkan dari salah satunya saja. Sehingga para customer / pengunjung kurang merasakan

kapuasannya. Bahkan para pengunjung harus membayar mahal untuk menikmatinya.

Untuk itu demi memenuhi tuntutan para customer kami menawarkan solusinya.

Konsep Restaurant yang ingin kami rancang yaitu Restaurant

yang bernama International Executive Restaurant yaitu terbagi 2 bagian. Bagian 1 yaitu Restaurant

utama, dimana

Restaurant ini berada dalam satu Ruangan besar. Di dalam ruangan ini terdapat meja makan berbentuk

lingkaran yang dapat diisi oleh 5 – 6 orang, dan dalam Restaurant utama ini terdapat 40 – 50 Meja. Masih

dala satu ruangan tepat didepan meja – meja makan terdapat panggung besar. Di panggung ini bisa

digunakan untuk menampilkan tarian – tarian, nyanyian, dan lain – lain.

Di dalam ruangan ini terdapat meja makan berbentuk lingkaran yang dapat diisi oleh 5 – 6 orang, dan

dalam Restaurant utama ini terdapat 40 – 50 Meja. Masih dala satu ruangan tepat didepan meja – meja

makan terdapat panggung besar. Di panggung ini bisa digunakan untuk menampilkan tarian – tarian,

nyanyian, dan lain – lain. Jadi pada saat para pengunjung menikmati hidangan, bisa sambil menikmati

hiburan yang tersedia. Untuk bagian 2 yaitu Privat Room Restaurant,dimana

ruangan ini berada diluar dari Restaurant utama.

Suasana yang ditonjolkan yaitu suasana alam, dimana para pengunjung bisa menikmati taman buatan

yang indah dan sejuk. Diruangan Privat Room Restaurant ini para pengunjung berada diruangan yang

tertutup, tetapi masih bisa menikmati pemandangan dari dalam ruangan tersebut. Ruangan ini sangat

cocok bagi kawula muda yang membutuhkan suasana Romantis. Untuk lokasi yang akan digunakan yaitu

daerah kawasan Kemang Raya. Alasan pengambilan lokasi ini, dikarenakan lokasi ini sangat

berpotensial. Selain itu pula dikawasan ini sangat Strategis untuk didirikan Restaurant semacam ini, dan

kawasan ini pula ajang dimana para pengunjung nongkrong – nongkrong dan berkumpulnya para

penjajah makanan.

Di tempat ini lokasi yang sangat menantang, karena harus siap bersaing untuk mendapatkan para

Page 23: Proposal Usaha

customer / pengunjung .

Tujuan

? Untuk memenuhi tuntutan pasar consumen.

? Untuk memberikan kepuasan yang lebih baik kepda consumen.

? Untuk menghadirkan suasana yang beda dengan Restaurant- Restaurant lainnya.

? Untuk mengetahui ekonomi consumen.

? Untuk mengetahui selera para consumen.

? Untuk mengukur kecendrungan akan kebutuhan para consumen.

Lokasi

• Lokasi yang akan dipilih untuk Restaurant yang akan dibangun yaitu Lokasi di daerah Keman Raya.

Karena Lokasi ini memiliki market potensial yang besar dan daerah / kawasannya sangat Strategis

Executive Agency

• Dalam mendirikan usaha ini adapun para Executive Agency–nya yaitu :

1. Eik pirmansyah sebagai F & B Manager

2. Ryanti Mellioni sebagai Restaurant Manager

3. Cory Handayani sebagai Assistant Restaurant Manager

BAB II

ASPEK PASAR DAN PEMASARAN

2.1. Analisis Permintaan dan Pemasaran Serta Proyeksi

Dari data yang kami dapat dan Survey pada pasar yang sama Oriental Food adalah persentase terbesar

yang menjadi favorit para penjajah makanan Jakarta. Ada banyak alasan yang menjadi Key Factor why

they like it ( oriental food ), misalnya taste mereka bilang tastenya tidak jauh beda dengan makanan

Indonesia, berasal dari tumbuhan yang segar – segar dan ada yang bilang iseng saja mencoba dan

akhirnya malah addict. Oleh karena itu kami juga mempunyai menu oriental food yang nantinya akan

ditemani oleh western Food dan pasti banget sang tuan rumah ( Indonesia Food ). 3 Menu diatas, kami

satukan at one Restaurant. Hal ini mengingat pasar potensial adalah para profesional, eksekutif, family,

remaja, dan client saat office hours dan after office hours.

Suasana makanan juga akan berganti dengan pertunjukan yang live dari our stage yang pastinya akan

berganti setiap harinya dan special pada moment tertentu. Dekorasi ruangan yang terpusat pada

kenyamanan customer menjadisalah satu Prioritas kami. Semua ini bertujuan demi kemudahan customer

dalam mendapatkan apa saja yang ia inginkansaat berada di Restaurant kami.

Page 24: Proposal Usaha

Dekorasi ruangan yang Glamour dan bernuansakan oriental yang menjadi pilihan kami untuk ruangan

utama yang dapat langsung menikmati live performance dengan pengisian acaranya yang meriah.

Dekorasi yang simple and nature tapi tetap menghadirkan nuansa oriental dengan sedikit kesan out door

dikhususkan bagi ruang Privat. Kami menempatkan minimal 1 waiterss untuk 1 meja dan Privat Room

yang akan menjamu setiap customer. Pelayanan yang ramah dan tulus akan anda dapatkan dari

pertama kali anda menginjakkan kaki di Restaurant kami. Pelayanan kami menggunakan teknologi

komunikasi dan informasi yang handal dan pastinya up to date. Ini semua demi tercapainya customer

comfortable

Proyeksi

Setelah dipaparkan dalam latar belakang bahwa manusia membutuhkan energi untuk melakukan

aktivitas rutinnya. Kami yakin bahwa bisnis makanan yang akan kami jalankan ini akan tetap hidup dan

menjadi one stop place untuk para penjajah makanan dan juga pecinta makanan Indonesia, oriental and

western food dapat menyatu di Restaurant kami dipadukan dengan atmosfere nature yang kami

terapkan sebagai dekorasi ruangan kami.

Restaurant kami buka mulai jam 10.00 WIB until 23.000 WIB untuk Week day, dan The Week end dari

jam 10.00 WIB until 02.00 WIB In the morning. Range harga yang kami tawarkan per pack start dari

Rp.10.000,- until Rp.85.00,- Each pack for food and drink. Untuk cemilan hidangan penutup dari

Rp.10.000,- until Rp.12.500,- .

Data

Untuk melengkapi kelayakan dari badan usaha yang menjadi obyek feasibility study ini kami juga

melakukan beberapa riset yang menghasilkan data-data yang diolah menjadi informasi yang sangat

membantu dalam penyusunan paper feasibility study itu sendiri. Data–data tersebut sebagian diambil

dari internet dan sebagian lagi dari data riset yang kami lakukan.

Untuk menentukan berapa jumlah pembeli potensial kami baik dalam keadaan sepi, sedang ataupun

ramai kami mengambil datanya dari internet tepatnya dari Badan Pengkajian Statistik,.sumber informasi

kami yang lainya dapat dilihat di halaman daftar pustaka.

Jumlah calon pelanggan potensial

Penduduk kota Jakarta (2006) sebanyak 8.389.443 juta jiwaEstimasi calon pembeli potensial dari ;

1. Executive di estimasikan sebanyak 40%x 8.389.443 = 3.355.777

2. Keluarga di estimasikan sebanyak 30%x 8.389.443 = 2.516.832

3. Pasangan di estimasikan sebanyak 15%x 8.389.443 = 1.257.967

4. Event di estimasikan sebanyak 10%x 8.389.443 = 8.389.44

Page 25: Proposal Usaha

5. Remaja di estimasikan sebanyak 5%x 8.389.443 = 4.194.72 8.388.992

Perkiraan rata-rata calon pembeli

Keadaan ramai 80% x 8.388.992 = 6.711.193

Keadaan sedang 55% x 8.388.992 = 4.613.945

BAB III

ASPEK MANAJEMEN

Indonesia Specialties

1. Ayam Panggang : Rp 36.000,-

( Half Srilled Chicken with Soya Sauce Served with Rice, Sambal, dan kerupuk )

2. Ayam Goreng Mentega : Rp 36.000,-

( Fried Chicken butter Sauce, buttered Fried Chicken Served with Rice, Sambal, dan Kerupuk )

3. Gurame Goreng : Rp 36.000,-

( Served with Rice, Lalapan, Sambal, dan Kerupuk,

Ayam Spicy Santed Chicken Wing Served With Rice ).

4. Ikan Mas goring : Rp 36.000,-

( Fried Golden Fish Served with Rice, Lalapan, Sambal dan Kerupuk).

5. Aneka Sate : Ayam, Sapi, Kambing, : Rp 31.000,-

Campur ( Served with Rice, Sambal, dan Kerupuk ).

6. Bakmi atau Bihun Goreng : Rp 30.000,-

( Served with Acar, Sambal ).

7. Soto Madura: Rp 15.000,-

( The Indonesia Clear Chicken Soup ).

8. Nasi Goreng Special : Rp. 27.000,-

( Served with Fried Chicken, Egg, and Seafood ).

Supper Favorites

1. Sup Buntut Goreng : Rp. 40.000,-

( Clear Fried Oxtail Soup Served with Rice ).

2. Grilled Spring Chicken : Rp. 43.000,-

( Ayam Muda Bakar dihidangkan dengan Kentang Goreng dan Sayuran ).

3. Mie Dhog – Dhog : Rp. 27.500,-

Page 26: Proposal Usaha

( Village Style Soup Noodle ).

4. Mie Goreng : Rp. 27.500,-

( Stir Fried Noodle Served with Acar dan Sambal ).

Chinese Food

1. Fu Young Hay : Rp. 25.000,-

( Three egg, Omellete, with Sweet Sour Sauce )

2. Chop Sue : Rp. 25.000,-

( Cap Cay Ca, Stir Fried Combination of Vegetable ).

3. Udang Kristal : Rp. 21.000,-

4. Pangsit Udang Mayonaise : Rp. 19.000,-

5. Spicy Chicken & Hot Noodle : Rp. 25.000,-

( Disajikan dengan Nasi dan Sayuran ).

6. Ayam Sauce Mentega : Rp. 25.000,-

( Disajikan dengan Nasi, Sayuran dan Tahu Jepang ).

7. Sirloin Steak: Rp. 30.000,-

( Disajikan dengan French Fries & Mix Vegetable ).

8. Tenderloin Steak : Rp. 30.000,-

( Disajikan dengan French Fries & Mix Vegetable ).

9. Combo Tepanyaki : Rp. 25.000,-

( Disajikan dengan nasi dan sayuran ).

10. Grilled Spicy Chicken : Rp. 25.000,-

( Disajikan dengan Nasi dan Sayuran ).

11. Steamboat Swet : Rp. 27.500,-

( Disajikan dengan Nasi, Sayuran, dan Tahu Jepang ).

12. Chicken Miso Ramen : Rp. 25.000,-

( Disajikan dengan telur dan sayuran ).

Western Food

1. Tenderloin Steak “ Chasseur “ : Rp. 36.000,-

( Daging Sapi local panggang dengan Saus Jamur ).

2. Imported Filled Mignon Maitre : Rp. 75.000,-

De Restaurant ( Steak Daging import dengan Saus mentega ).

3. Breaded Fried Of Beef : Rp. 38.000,-

Page 27: Proposal Usaha

4. Mixed Grilled : Rp. 36.000,-

5. Cacap A’la Meuni’ere : Rp. 27.500,-

( Ikan kakap goreng mentega ).

6. Chicken In The Basket : Rp. 30.000,-

( Ayam goreng panir dalam keranjang, dengan kentang goreng )

7. Spaghetti Bolognaise/Milannaise : Rp. 27.500,-

( Spaghetti dengan saus daging ala Italia )

8. Imported Beef Tenderloin Black : Rp. 85.500,-

Pepper Sauc ( Daging panggan import saus lada hitam, dihidangkan dengan kentang goreng )

9. Chopped Steak A’la Mayer : Rp. 40.000,-

( Daging cincang pasnggang saus jamur, dihidangkan dengan kentang dan sayuran )

Dessert

1. Tropical Fresh Fruit Sliced : Rp. 12.500,-

( Irisan buah segar : pepaya, nanas, melon, dan semangka)

2. Assorted Ice Cream : Rp. 11.500,-

( Es krim : vanilla, coklat, strawberry )

3. Pisang Goreng : Rp. 10.000,-

( Deep fried banana with vanilla sauce )

4. Cake Of The Day : Rp. 10.000,-

( Ask our captain for selection of cake as you like )

Beverages

1. Freshly Brewed Cofee Or Tea : Rp. 9.000,-

( Kopi atau the panas )

2. Hot Or Cold Chocolate Milk : Rp. 11.000,-

( susu coklat panas atau dingin )

3. Cappucino : Rp. 14.500,-

Drink List

Squashes Dan Juices

1. Orange Juice : Rp. 15.000,-

2. Tomato Juice : Rp. 15.000,-

3. Pineapple Juice : Rp. 15.000.-

4. Orange Squash : Rp. 12.500,-

Page 28: Proposal Usaha

5. Lemon Squash : Rp. 12.500,-

6. Fruit Punch : Rp. 12.500,-

B. Beers

1. Draught Beer : Rp. 22.000,-

2. Beer Small : Rp. 17.500,-

3. Beer Large : Rp. 25.000,-

4. Guineess Stout : Rp. 25.000,-

5. Carlsberg : Rp. 25.000,-

6. Sam Miguel : Rp. 25.000,-

Aperitifs

1. Red Or White Cinzano : Rp. 35.000,-

2. Dry Or Sweet Sherry : Rp. 35.000,-

3. Campari : Rp. 35.000,-

Hi Balls / Long Drinks

1. Gin Dan Tonic : Rp. 35.000,-

2. Scotch Dan Soda : Rp. 35.000,-

3. Rum Dan Coke : Rp. 35.000,-

4. Brandy Dan Ginger Ale : Rp. 35.000,-

5. Singapore Sling : Rp. 35.000,-

6. Planters Punch : Rp. 35.000,-

7. Tom Collins : Rp. 35.000,-

Premium Scoth

1. Chivas Regal : Rp. 60.000,-

2. J.W. Black Lable : Rp. 60.000,-

Cocktails Dan Wines

1. Martini Coktail : Rp. 35.000,-

2. Manhhattan : Rp. 35.000,-

3. Daiquiri : Rp. 35.000,-

4. Whisky Sour : Rp. 35.000,-

Page 29: Proposal Usaha

5. Monalisa : Rp. 35.000,-

6. Old Fashioned : Rp. 35.000,-

7. Brandy Alexander : Rp. 35.000,-

8. Glass Of Red Or White Wine : Rp. 35.000,-

Cognag Dan Liquers

1. Hennessy Martell : Rp. 42.000,-

2. Hennessy Martell V.S.O.P. : Rp. 60.000,-

3. Remy Martin V.S.O.P. : Rp. 60.000,-

4. Crème ( De Menthe ) : Rp. 60.000,-

5. Tia Maria : Rp. 35.000,-

6. Drambuie : Rp. 35.000,-

7. Benedictine ( DOM ) : Rp. 35.000,-

Soft Drink Dan Water

1. Green Sand : Rp. 12.500,-

2. Soda, Coke, 7-Up, Tonic : Rp. 12.500,-

3. Fanta, Sprite : Rp. 12.500,-

4. Aqua : Rp. 9.000,-

5. Krating Daeng : Rp. 12.500,-

Special Offer

1. Bir Pletok : Rp. 40.000,-

2. Jampang Special : Rp. 35.000,-

3. Irish Coffee, Royal Coffee : Rp. 30.000,-

4. Spanish Coffee, Mexicam Coffee : Rp. 30.000

BAB IV

ASPEK SUMBER DAYA ALAM

PROMOSI

Melalui Media Elektronik :

Page 30: Proposal Usaha

1. Televisi : - O’ Channel

- Jak TV

• Radio : - Chinese Radio

1. Pass FM : 1 X 1 Minggu = Rp 750.000 / 60 Detik

Profesional

Smart FM : 1 X 1 Minggu = Rp 650.000 / 60 Detik

- Family

Cakrawala FM : 1 X 1 Minggu = Rp 600.000 / 60 Detik

- Remaja

Prambors FM : 1 X 1 Minggu = Rp 700.000 / 60 Detik

Internet : - Yahoo. Com

Melalui Media Cetak :

Spanduk

– Lebar 90 cm X 3 m = Rp 120.000,-

– Harga Per Meter = Rp 40.000,-

Umbul – Umbul

– Panjang 3 m X 60 cm = Rp 120.000,-

Brosur

– 1 Rim ( 500 Lembar ) = Rp 115.000,-

– 4 Rim ( 2000 Lembar ) = Rp 460.000,-

Saluran Distribusi

Bagi para costumer yang tidak sempat datang ke Restaurant ini, Restaurant ini menyediakan pelayanan

Delivery. Sehingga para costumer masih bisa menikmati hidangan makanan tanpa harus datang ke

Restaurant langsung.

Dalam pelayanan Delivery ini, Restaurant menyediakan alat Transportasinya berupa Motor bila costumer

memesan menu hidangan dalam partai kecil, dan Mobil bila costumer memesan menu hidangan dalam

partai besar.

Alat Transportasi yang digunakan didesign secara khusus, agar makanan yang akan diantar tidak

mengurangi rasa sehingga tetap fresh sampai ketempatketempat costumer. Dengan begitu costumer

Page 31: Proposal Usaha

tidak merasa dikecewakan. Restaurant ini menjamin apabila hidangan / makanan saat sampai ke tempat

costumer tidak fresh, maka pihak Restaurant akan memberikan potongan harga / discount dari setiap

menu yang tidak fresh. Tetapi bila costumer meminta untuk ditukarkan dengan menu yang sama maka

pihak Restaurant akan menukarkanya dengan menu yang sama.

Untuk menghindari kemungkinan seperti ini terjadi, pihak kami selalu mengecek akan kondisi kendaraan

yang akan digunakan apabila tetap terjadi kesalahan dalam hal ini yang harus bertanggung jawab, yaitu

orang yang bertugas dalam pengecekkan kondisi kendaraan tersebut. Tetapi apabila kesalahan

dilakukan oleh orang yang bertugas mengantarkan makanan akibat kesalahannya sendiri, maka petugas

/ orang yang mengantar makanan tersebut yang harus bertanggung jawab akan kesalahan ini, untuk itu

kedisiplinana dan kecermatan disini sangat diutamakan.

Dengan demikian saluran distribusi yang digunakan oleh Restaurant kami yaitu direct selling, dimana

penjualan dilakukan secara langsung kepada customernya, tanpa menggunakan atau bekerja sama

dengan pihak jasa lainnya.

Strategy Marketing

Konsep Restaurant yang dirancang memiliki dekorasi yang bernuansakan oriental. Sehingga para

customer bisa merasakan suasana asia tanpa harus pergi jauh – jauh. Untuk itu agar para customer

mengetahui apa saja yang Restaurant ini hadirkan, maka pihak Restaurant melakukan Strategi

marketingnya seperti melalui media elektronik dan media cetak seperti televisi, radio, internet, dan

spanduk. Untuk media televisi kami merekomendasikan Restaurant ini melalui televisi swasta, misalnya

saja seperti distasiun televisi O’ Channel yang menghadirkan acara rekomendasi mengenai Restaurant –

Restaurant. Untuk media radio kami bekerja sama dengan stasiun radio swasta, untuk menyiarkannya

kepada publik. Media radio kami gunakan karena bagi yang tidak sempat menyaksikannya ditelevisi.

Selain itu kami menggunakan spanduk dan brosur – brosur.

Konsep Restaurant yang dirancang memiliki dekorasi yang bernuansakan oriental. Sehingga para

customer bisa merasakan suasana asia tanpa harus pergi jauh – jauh. Untuk itu agar para customer

mengetahui apa saja yang Restaurant ini hadirkan, maka pihak Restaurant melakukan Strategi

marketingnya seperti melalui media elektronik dan media cetak seperti televisi, radio, internet, dan

spanduk. Untuk media televisi kami merekomendasikan Restaurant ini melalui televisi swasta, misalnya

saja seperti distasiun televisi O’ Channel yang menghadirkan acara rekomendasi mengenai Restaurant –

Restaurant. Untuk media radio kami bekerja sama dengan stasiun radio swasta, untuk menyiarkannya

kepada publik. Media radio kami gunakan karena bagi yang tidak sempat menyaksikannya ditelevisi.

Selain itu kami menggunakan spanduk dan brosur – brosur.

Page 32: Proposal Usaha

Keputusan Strategi

Langkah – langkah yang akan diambil dalam keputusan strategi yaitu :

– Memberikan harga promosi saat launching

– Memberikan costumer satisfaction good

– Menghadirkan suasana yang diharapkan para costumer

– Menghadiakan menu – menu yang variatif, agar costumer tidak bosan

– Mempromosikan product melalui media elektronik dan media cetak

Penilian Kelayakan

Setelah diteliti dan diamati berdasarkan aspek pasar dan pemasaran, maka dapat dinilai layak. Karena

menurut penelitian akan permintaan dan penawaran akan product makanan, tidak akan pernah turun.

Sebab makanan merupakan kebutuhan pokok yang tidak dapat dihilangkan, dan sampai kapan pun jenis

usaha ini akan menjadi sasaran utama dari setiap zamannya.

BAB V

TEKNIK DAN TEKNOLOGI

Pemilihan Peralatan Dan Teknologi

Pemilihan Peralatan setiap restaurant pasti menggunakan peralatan untuk memasak serta peralatan

pada waktu makan, secara mendetail mungkin peralatan itu tidak dapat disebutkan satu per satu tetapi

pada intinya peralatan yang digunakan untuk peralatan didapur adalah kitchen set dan peralatan yang

digunakan pada waktu makan salh satunya table set.

Untuk Teknologi yang digunakan yaitu :

- Untuk menganalisa keuangan restaurant, baik yang keluar maupun yang masuk restaurant kami

menggunakan MYOB => zahir, akuntansi, dimana zahir akuntansi ini sangat mudah digunakan dan

sangat diperlukan, karena pekerjaannya tidak perlu waktu lama dan tidak perlu khawatir kalau kurang

memahami mengenai akuntansi.

- Untuk marketingnya restaurant kami menggunakan sistem CRM (Customer Relantionship

Management), dimana para customer bila memberikan keluhan-keluhan dan pesanan akan secara

langsung tercatat dikomputer.

Proses Produksi

Proses produksi yang restaurant kami lakukan, yaitu mengenal bahan baku makanannya. Untuk jenis

bahan baku masakan Indonesia restaurant kami mendatangkan langsung dari hasil-hasil perkebunan

Page 33: Proposal Usaha

yang berkualitas tinggi, sehingga para costumer bisa menikmati makanan dengan kualitas yang baik.

Untuk jenis bahan baku yang berkualitas ini restaurant kami bekerjasama dengan pengusaha-

pengusaha/ supplier perkebunan sayur-mayur. Untuk jenis bahan baku makanan Chinese restaurant

kami bekerjasama dengan pengusaha-pengusaha dari Negara Cina, Jepang, dan lain-lainnya. Untuk

bahan bakunya juga didatangkan langsung dari negara-negara tersebut. Begitu juga untuk western

foodnya restaurant kami mendatangkan langsung dari negara-negara barat, misalnya saja untuk bahan

baku daging-daginnya, kami memilih yang berkualitas tinggi/ terbaik. Jadi, para customer tidak perlu

khawatir akan kualitas makanannya yang terbuat dari daging import.

Lokasi

Sering kita dengar salah satu faktor kegagalan suatu badan usaha dikarenakan salah penempatatan

/salah memilih lokasi badan usaha tersebut . untuk industri yang bergerak dalam bidang jasa, hal ini

harus benar – benar dipertimbangakn dengan baik karena badan usaha ini termasuk kedalam badan

usaha yang letaknya dipengaruhi oleh factor – factor ekonomi. Dalam hal ini International Executive

Restaurant dipengaruhi oleh pasar (konsumen).

Berdasarkan hasil pengamatan kami dan juga tidak mau mengulang kesalahan dari para pendahulu,

kami memutuskan untuk memilih lokasi kediaman restaurant kami di DKI Jakarta,yakni di daerah Jakarta

selatan,tepatnya di kawasan kemang raya.

Adapun beberapa alasan mengapa kami memilih kemang raya. Seperti yang kita ketahui kawasan

kemang sekarang ini dapat di katakan sebagai one stop place (like the supermarket) disini kita bisa

mendapatkan apa yang kita inginkan mulai dari restauran,hotel,gallery,mall,health center and office

tower. Melihat berbagai macam mobilitas yang terjadi di kawasan ini kami merasa telah menjatuhkan

pilihan di tempat yang benar, meskipun harus bersing dengan para competitor di kawasan yang sama

pada khushusnya dan competitor yang akan bermunculan pada umumnya. Kami sangat yakin bahwa

usaha yang telah kami pilih ini dapat menghadapi masalah – masalah yang ada di bisnis restaurant itu

sendiri, lagipula siapa bilang pesaing adalah musuh abadimu,mereka adalah kreativitas yang tersimpan

di alam bawah sadarmu mereka yag dapat menilai apakah bisnis yang kami jalankan ini layak atau tidak.

Penilaian Kelayakan

Penilaian kelayakan akan aspek produksi ( teknis dan teknologi ) yang kami telah lakukan, maka dalam

proses ini kami menyatakan layak. Karena diaspek ini menyediakan kualitas bahan baku yang

berkualitas terbaik, dan menyajikan masakan-masakan yang sesuai selera para customer. Dengan

Page 34: Proposal Usaha

penyajian yang sangat memuaskan, sedangkan lokasi yang restaurant kami pilih sangatlah strategis dan

sangat berpotensial.

BAB IV

MANAJEMEN DAN SUMBER DAYA MANUSIA

Job Analis Dan Deskripsi

1. F & B Manager

Bertugas bertanggung jawab kepada pimpinan Restaurant tentang kelancaran jalannya operasional F

dan B secara kesuluruhan.

2. Asistant F & B Manager

Bertugas membantu F & B manager dalam menjalankan tugasnya sehari – hari.

3. Restaurant Manager

Bertugas bertanggung jawab kepada assistant F & B manager mengenai kelancaran jalannya operasional

pada semua Restaurant secara keseluruhan.

4. Asistant Restaurant Manager

Bertugas membantu Restaurant manager dalam melaksanakan tugas sehari – hari, serta mengawasi

kelancaran jalannya operasional pada semua restaurant.

5. Restaurant Head Waiter

Bertugas bertanggung jawab secara keseluruhan tentang kelancaran jalannya operasional disebuah

restaurant.

6. Asistant Head waiter

Bertugas membantu Restaurant Head waiter dalam melaksanakan tugas sehari – hari, serta mengawasi

jalannya operasional pada sebuah restaurant.

7. Restaurant Captain

Bertugas bertanggung jawab terhadap suatu Restaurant, serta melayani tamu dalam hal – hal tersebut.

8. Kitchen Chief

Bertugas bertanggung jawab secara keseluruhan tentang kelancaran jalannya operasional dibagian

pengolahan makanan ( Food Product ), termasuk juga pengawasan terhadap Food Cost serta

penyusunan menu.

9. Sous Chief

Bertugas sebagai pembantu dari Kitchen Chief dalam melaksanakan tugas sehari – hari pada Kitchen.

10. Chief Steward

Page 35: Proposal Usaha

Bertugas bertanggung jawab mengenai keseluruhan peralatan yang dipergunakan untuk proses

operasional.

11. Catering Manager

Bertugas bertanggung jawab terhadap jalannya operasi dibagian catering yang menangani pesanan –

pesanan yang datang, baik dari tamu yang datang ke Restaurant ataupun yang delivery service.

12. Waiter

Bertugas melayani segala permintaan dan kebutuhan yang diinginkan tamu

Bertugas menyajikan makanan dan minuman kepada tamu

Bertugas membersihkan meja makan, serta memasang kembali peralatan makan diatas meja makan

( Set – Up ) di Restaurant.