proposal bisnis pie nut punky kusuma damayanti

23
TPHP FoodPreneur Challenge Season 2 Diusulkan oleh : Punky Kusuma Damayanti NIM : 12/331188/PN/12650 Laila Sofia Nuraini NIM : 12/331784/PN/12850 Yuda Halim Perdana NIM : 12/331699/PN/12784 UNIVERSITAS GADJAH MADA 1

Upload: adesiska

Post on 13-Apr-2016

15 views

Category:

Documents


0 download

DESCRIPTION

Proposal Bisnis Pie Nut Punky Kusuma Damayanti

TRANSCRIPT

Page 1: Proposal Bisnis Pie Nut Punky Kusuma Damayanti

TPHP FoodPreneur Challenge Season 2

Diusulkan oleh :

Punky Kusuma Damayanti NIM : 12/331188/PN/12650

Laila Sofia Nuraini NIM : 12/331784/PN/12850

Yuda Halim Perdana NIM : 12/331699/PN/12784

UNIVERSITAS GADJAH MADAYOGYAKARTA

2015

1

Page 2: Proposal Bisnis Pie Nut Punky Kusuma Damayanti

2

Page 3: Proposal Bisnis Pie Nut Punky Kusuma Damayanti

DAFTAR ISI

1. HALAMAN SAMPUL.............................................................................................. i

2. DAFTAR ISI.............................................................................................................. iii

3. RANGKUMAN......................................................................................................... vi

4. BAB I. PENDAHULUAN......................................................................................... 1

5. BAB II.PROFIL USAHA.......................................................................................... 3

a. Nama Perusahaan................................................................................................. 3

b. Alamat Perusahaan............................................................................................... 3

c. Visi dan Misi........................................................................................................ 3

d. Tujuan Perusahaan............................................................................................... 3

e. Sumber Daya dan Peluang Pasar......................................................................... 4

6. BAB III. GAMBARAN UMUM USAHA................................................................ 5

a. Analisis Pasar....................................................................................................... 5

i. Analisis SWOT........................................................................................ 5

ii. Visi dan Misi............................................................................................ 5

iii. Segmentasi Pasar..................................................................................... 6

iv. Strategi Pemasaran.................................................................................. 6

v. Kompetisi Saingan................................................................................... 6

vi. Keterbaruan dan Manfaat......................................................................... 6

b. Perencanaan Operasi............................................................................................ 6

i. Perencanaan Produk................................................................................. 6

ii. Proses Pembuatan.................................................................................... 7

iii. Pengeluaran Modal.................................................................................. 7

iv. Rencana Lokasi........................................................................................ 8

c. Perencanaan SDM................................................................................................ 8

i. Struktur Organisasi Perusahaan............................................................... 8

ii. Management Team................................................................................... 8

iii. Deskripsi dan Pembagian Pekerjaan........................................................ 8

d. Perencanaan Keuangan........................................................................................ 9

3

Page 4: Proposal Bisnis Pie Nut Punky Kusuma Damayanti

i. Analisis Ekonomi Usaha untuk Menunjukkan Kelayakan Usaha........... 9

ii. Pemasukan, Pengeluaran, dan Profit........................................................ 9

10. PENUTUP.................................................................................................................. 10

4

Page 5: Proposal Bisnis Pie Nut Punky Kusuma Damayanti

RANGKUMAN

Melalui Kegiatan TPHP FoodPreneur Challenge Season 2, kami mahasiswa

Jurusan Perikanan, Fakultas Pertanian Universitas Gadjah Mada memiliki gagasan

untuk menciptakan suatu produk bernama “Pie Nut” yaitu suatu produk makanan

berbahan dasar kacang tanah yang dibuat menjadi kue kering berbentuk pie dengan

isian berupa selai buah-buahan. Produk ini merupakan kombinasi antara 2 komoditas

yang dikompetisikan, yaitu komoditas legum dan buah-buahan.

Inovasi yang kami lakukan adalah memadukan produk kue kacang dengan

penambahan lapisan isian dari buah-buahan tropis khas Indonesia seperti nanas,

mangga, salak, duren, dan lain sebagainya yang diolah menjadi selai sehingga

dihasilkan produk “Pie Nut” dengan sasaran konsumen dari anak-anak sampai orang

dewasa.

Dengan makanan ini dilakukan dengan cara pembuatan yang sederhana dan

higienis begitu juga dengan harga yang terjangkau dan banyak pula masyarakat yang

berminat untuk membelinya dengan rasa yang enak, nikmat,dan lezat. Oleh karena itu

kami memilih jenis usaha yaitu “Pie Nut” untuk dijual sebagai pemanfaatan

komoditas kacang tanah yang masih belum maksimal di kalangan masyarakat dan

buah-buahan tropis sehingga dapat memiliki nilai jual dan daya simpan yang tinggi.

5

Page 6: Proposal Bisnis Pie Nut Punky Kusuma Damayanti

BAB 1

PENDAHULUAN

Pengolahan hasil pertanian merupakan kegiatan mengolah hasil komoditas

pertanian di Indonesia yang belum termanfaatkan secara maksimal menjadi produk

unggulan yang memiliki nilai jual tinggi. Salah satu hasil pertanian yang cukup

melimpah di Indonesia adalah kacang tanah dimana pemanfaatannya selama ini

hanya sebatas menjadi produk tradisional seperti kacang bawang, kacang rebus, dan

produk olahan tradisional lainnya yang memiliki nilai jual rendah.

Kacang tanah adalah komoditas agrobisnis yang bernilai ekonomi cukup

tinggi dan merupakan salah satu sumber protein dalam pola pangan penduduk

Indonesia. Kebutuhan kacang tanah dari tahun ke tahun terus meningkat sejalan

dengan bertambahnya jumlah penduduk, kebutuhan gizi masyarakat, diversifikasi

pangan, serta meningkatnya kapasitas industri makanan di Indonesia.

Indonesia merupakan negara yang potensial untuk memproduksi dan

mengekspor buah tropis. Kekayaan keanekaragaman jenis buah-buahan asli Indonesia

cukup tinggi dan masih banyak yang belum dimanfaatkan secara baik. Hal ini terlihat

antara lain dengan masih banyaknya buah-buahan “import” yang dijual di pasar-pasar

ataupun di toko-toko swalayan di berbagai kota di seluruh Indonesia. Diversifikasi

jenis buah-buahan asli Indonesia perlu dilakukan agar dapat dimanfaatkan terutama

dalam usaha meningkatkan kualitas dan kuantitas buah-buahan asli Indonesia. dan

dapat menambah dan meningkatkan usaha penganekaragaman produk jenis buah-

buahan yang dapat dimakan di Indonesia.

Kacang tanah dan buah tropis Indonesia dapat diolah menjadi produk Pie Nut,

yaitu produk inovasi yang kami usulkan yang merupakan kombinasi dari olahan

kacang tanah dan buah-buahan tropis yang bisa langsung dikonsumsi. Pembuatan Pie

Nut ini dilakukan sebagai salah satu inovasi kami karena melihat banyaknya kacang

tanah yang ada di Indonesia yang hanya langsung dijual oleh petani tanpa diolah lebih

lanjut setelah dipanen dan hanya diolah menjadi olahan tradisional seperti kacang

bawang, kacang rebus, dan lain sebagainya. Maka dari itu, kami mengusulkan

6

Page 7: Proposal Bisnis Pie Nut Punky Kusuma Damayanti

pembuatan Pie Nut ini sebagai bentuk inovasi dari komoditas kacang tanah dan buah

tropis khas Indonesia.

7

Page 8: Proposal Bisnis Pie Nut Punky Kusuma Damayanti

BAB II

PROFIL USAHA

a. Nama Perusahaan

Pie Nut merupakan suatu produk makanan berbahan dasar kacang

tanah yang dibuat menjadi kue kering berbentuk pie dengan isian berupa selai

buah-buahan. Produk ini merupakan kombinasi antara 2 komoditas yang

dikompetisikan, yaitu komoditas legum dan buah-buahan. Pie Nut memiliki

daya tahan yang cukup lama kerena merupakan olahan kering yang dapat

dikemas dalam plastik kedap udara maupun toples plastik bening. Proses

pembuatannya mudah dan sederhana, sehingga tepat dijadikan sebagai produk

unggulan industri pangan dan sebagai oleh-oleh.

b. Alamat Perusahaan

Produk Pie Nut akan diproduksi secara home industri. Alamat dari

home industri Pie Nut yaitu Pogung Rejo RT 16 RW 51 Blok D No. 1,

Sinduadi, Mlati, Sleman.

c. Visi dan Misi

Visi :

Menjadi industri pembuatan pangan lokal yang inspiratif baik bagi konsumen

maupun produsen industri lain dalam memanfaatkan komoditas unggulan

lokal menjadi produk bernilai jual tinggi dan inovatif.

Misi :

1. Menjadi produk lokal yang diminati oleh konsumen dari berbagai

kalangan dan wilayah

2. Mendapatkan tingkat keuntungan yang tinggi sehingga dapat menjadi

produk yang berkelanjutan

3. Mengahasilkan produk yang berkualitas dan higienis untuk memenuhi

kepuasan konsumen

d. Tujuan Perusahaan

Tujuan kami memilih usaha ini yaitu :

8

Page 9: Proposal Bisnis Pie Nut Punky Kusuma Damayanti

1. Mencari keuntungan dengan tetap memperhatikan kepuasan konsumen

2. Menarik minat konsumen untuk merasakan dan menyukai produk

kami

3. Mencapai target penjualan sehingga menjadi produk yang

berkelanjutan

e. Sumber Daya dan Peluang Pasar

Sumber daya awal yang kami miliki adalah lokasi yang strategis

sebagai home industri Pie Nut yang akan diproduksi serta SDM yaitu 3

anggota pengusul business plan Pie Nut dan beberapa orang yang potensial

menjadi tenaga kerja pembuat produk Pie Nut.

Peluang pasar dari produk Pie Nut diperkirakan cukup tinggi, karena

produk ini merupakan suatu produk inovatif dan kreatif yang belum pernah

ada sebelumnya sehingga diharapkan dapat menarik minat konsumen dari

berbagai kalangan usia, baik anak-anak maupun orang dewasa.

Kandungan nutrisi yang tinggi dari produk ini, seperti kandungan

protein, lemak nabati pada kacang dan kandungan vitamin yang tinggi pada

buah-buahan tropis Indonesia membuat produk ini juga memiliki nilai tambah

sehingga sehat untuk dikonsumsi oleh masyarakat.

9

Page 10: Proposal Bisnis Pie Nut Punky Kusuma Damayanti

BAB III

GAMBARAN UMUM USAHA

a. Analisis Pasar

1. Analisis SWOT

Setiap kegiatan untuk memulai usaha, saya harus mengukur

kemampuan saya terhadap lingkungan atau pesaing,yaitu melalui

analisis SWOT :

Strength (kekuatan)

Kekuatan dari produk ini ialah :

- Menjual produk untuk semua kalangan masyarakat.

- Satu produk terdiri dari beberapa macam bentuk dan rasa.

- Bahan produk yang terjamin dan higienis.

Weakness (kelemahan)

Kelemahan dari produk ini ialah :

- Produknya mudah ditiru.

Opportunity (peluang)

Peluangnya ialah :

- Tempat strategis.

- Fasilitas yang cukup memadai.

Threath (ancaman)

- Adanya pesaing yang menjual produk dengan baru yang lebih

inovatif.

2. Visi dan Misi

Visi :Menjadi industri pembuatan pangan lokal yang inspiratif baik

bagi konsumen maupun produsen industri lain dalam memanfaatkan

komoditas unggulan lokal menjadi produk bernilai jual tinggi dan

inovatif.

Misi :

10

Page 11: Proposal Bisnis Pie Nut Punky Kusuma Damayanti

- Menjadi produk lokal yang diminati oleh konsumen dari

berbagai kalangan dan wilayah

- Mendapatkan tingkat keuntungan yang tinggi sehingga dapat

menjadi produk yang berkelanjutan

- Mengahasilkan produk yang berkualitas dan higienis untuk

memenuhi kepuasan konsumen

3. Segmentasi Pasar

Produk Pie Nut memiliki segmentasi pasar yaitu konsumen dari

berbagai kalangan umur, baik anak-anak maupun orang dewasa

dengan berbagai kelas ekonomi. Produk ini diharapkan diproduksi

secara massal dan berkelanjutan sehingga dapat didistribusikan secara

luas ke berbagai wilayah. Produk ini menempati posisi yang baik di

pasar karena unik dan kreatif serta sebelumnya belum ada produk

seperti ini. Pemasaran dilakukan dengan menjual produk tersebut di

toko-toko terdekat.

4. Kompetisi Saingan

Produk Pie Nut merupakan produk kue yang memiliki saingan yaitu

produsen-produsen penghasil produk kue kering yang serupa. Namun

inovasi berupa bahan baku kacang yang digunakan, variasi selai buah-

buahan tropis yang digunakan menjadi nilai unggul dari produk ini.

5. Keterbaruan dan Manfaat

Berbagai variasi rasa buah-buahan tropis yang digunakan sebagai

filling dari Pie Nut ini dapat terus dikembangkan sehingga dapat terus

terbaharui dan menarik bagi konsumen. Kandungan nutrisi yang tinggi

dari produk ini, seperti kandungan protein, lemak nabati pada kacang

dan kandungan vitamin yang tinggi pada buah-buahan tropis Indonesia

membuat produk ini juga memiliki nilai tambah sehingga sehat untuk

dikonsumsi oleh masyarakat.

b. Perencanaan Operasi

1. Perencanaan Produk

11

Page 12: Proposal Bisnis Pie Nut Punky Kusuma Damayanti

Pie Nut merupakan suatu produk makanan berbahan dasar kacang

tanah yang dibuat menjadi kue kering berbentuk pie dengan isian

berupa selai buah-buahan. Produk ini merupakan kombinasi antara 2

komoditas yang dikompetisikan, yaitu komoditas legum dan buah-

buahan. Proses pembuatannya mudah dan sederhana, sehingga tepat

dijadikan sebagai produk unggulan industri pangan dan sebagai oleh-

oleh.

2. Proses pembuatan

Proses pembuatan kue Pie Nut terdiri dari 3 tahap. Tahap pertama

adalah pembuatan adonan kacang yaitu sangrai kacang tanah diatas

penggorengan sampai kering. Lepas kulit kacang sampai bersih.

Haluskan kacang dengan blender. Campurkan kacang bubuk, tepung

terigu, gula halus, dan minyak goreng dalam baskom. Aduk sampai

tercampur merata. Cetak pada loyang kecil yang sudah diolesi dengan

minyak/mentega. Oven sampai setengah matang. Tahap kedua adalah

pembuatan selai buah. Siapkan buah yang akan dijadikan selai seperti

mangga, nanas, duren, dan lain sebagainya. Lumatkan daging

buahnya, kemudian rebus dengan ditambah sedikit air sampai

mengental. Jika sudah menjadi selai, angkat dan dinginkan. Tahap

terakhir adalah menuangkan selai buah pada adonan kacang yang

sudah dioven setengah matang, Oven lagi sekitar 10 menit sampai

matang. Dinginkan dalam lemari pendingin dan Pie Nut siap dikemas.

3. Pengeluaran Modal

No. Bahan Qty Harga satuan Total1 Tepung terigu 7 kg 10.000 70.0002 Telur 2 kg 22.000 44.0003 Kacang tanah 3 kg 23.000 69.0004 Gula pasir 3 kg 15.500 46.5005 Minyak goreng 5 Liter 16.000 80.0006 Margarin 1 kg 47.000 47.000

7Toples (dalam lusin) 5 lusin 30.000 150.000

12

Page 13: Proposal Bisnis Pie Nut Punky Kusuma Damayanti

8 Cetak stiker 60 buah 500 30.0009 Gas 2 buah 19.000 38.000

10 Selep 3 buah 11.000 33.00011 Buah (nanas) 1 buah 10.000 10.000

617.500

4. Rencana Lokasi

Produk Pie Nut akan diproduksi secara home industri. Alamat dari

home industri Pie Nut yaitu Pogung Rejo RT 16 RW 51 Blok D No. 1,

Sinduadi, Mlati, Sleman.

c. Perencanaan SDM

1. Struktur Organisasi Perusahaan

2. Management team

Direktur utama yaitu Punky Kusuma Damayanti bertugas sebagai

direktur perencanaan dan pengawasan umum. Manager produksi yaitu

Laila Sofia Nur’aini bertugas menjalankan fungsi pelaksanaan proses

produksi Pie Nut. Manager pemasaran yaitu Yuda Halim Perdana

bertugas menjalankan fungsi pengorganisasian termasuk pemasaran.

3. Deskripsi dan Pembagian Kerja

Pembagian kerja dilakukan secara bersama, adil, dan secara

kekeluargaan. Dimana direktur utama bertugas membuat perencanaan

produksi yang akan dilaksanakan, mempersiapkan modal, bahan, dan

perlengkapan untuk proses produksi. Manager produksi bertugas

13

Direktur Utama

Punky Kusuma Damayanti

Manager Produksi

Laila Sofia Nur’aini

Manager Pemasaran

Yuda Halim Perdana

Page 14: Proposal Bisnis Pie Nut Punky Kusuma Damayanti

mengkoordinir proses pembuatan Pie Nut dari awal sampai dikemas,

serta memperhatikan quality control dan sanitasi yang diterapkan.

Manager pemasaran bertugas untuk menjual dan mendistribusikan

produk jadi serta perkiraan harga alat dan bahan ang digunakan.

d. Perencanaan Keuangan

1. Analisis Ekonomi Usaha

Modal yang dibutuhkan untuk menghasilkan 60 toples Pie Nut yang

masing-masing toples berisi sekitar 24 buah adalah Rp. 617.500.

Sedangkan 1 toples Pie Nut dapat dijual dengan harga 20.000, maka

jumlah pendapatan total yang diperoleh adalah Rp. 20.000 x 60 toples

= Rp. 1.200.000. Maka jumlah laba yang diperoleh adalah Rp.

582.500. Jika dikemas dengan kemasan plastik dengan isi 4 buah per

bungkus dan diberi harga Rp. 2.000, maka jumlah total pendapatan

yang diperoleh adalah jumlah total Pie Nut yang dihasilkan 1.440 buah

: 4 buah = 360 bungkus x Rp. 2.000 = Rp. 720.000. Maka akan lebih

menguntungkan jika dijual dalam kemasan toples.

2. Pemasukan, Pengeluaran, dan Profit (1 kali produksi)

Volume produksi = 60 toples x 24 buah = 1.440 buah

Gaji pekerja = 3 orang x 50.000 = 150.000

Transportasi = 50.000

Modal/pengeluaran bahan = Rp. 617.500

Biaya total = Gaji pekerja + transportasi + modal

bahan = Rp. 817.500

Pemasukan/pendapatan = Rp. 1.200.000

Profit = Pendapatan – Biaya total = Rp.

382.500

14

Page 15: Proposal Bisnis Pie Nut Punky Kusuma Damayanti

BAB IV

PENUTUP

Produk Pie Nut merupakan olahan lokal yang berpotensi besar dapat

menghasilkan pendapatan yang besar. Dengan kreasi dan inovasi yang dikembangkan

pada produk tersebut, maka diharapkan konsumen akan lebih tertarik untuk

membelinya dengan penawaran nilai gizi yang baik. Cara pembuatan yang sederhana

dan bahan-bahan yang mudah diperoleh, membuat produk ini sangat cocok untuk

dikembangkan menjadi industri yang potensial. Semoga produk ini bisa

diimpementasikan menjadi produk yang diproduksi secara berkelanjutan dan menjadi

produk pangan lokal khas Indonesia.

15