prodi teknologi industri pertanian...

PRODI TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN (www.tip.trunojoyo.ac.id

Ketua Program Studi Teknologi Industri Pertanian

Dr. Mohammad Fuad FM., S.TP., M.Si.

http://www.tip.trunojoyo.ac.id/

Sekretaris Program Studi Teknologi Industri Pertanian

Khoirul Hidayat ST., MT.

Koordinator Kepala Laboratorium

Program Studi Teknologi Industri Pertanian

Ir. Umi Purwandari, MAppSc., PhD.

Ketua Jaminan Mutu

Program Studi Teknologi Industri Pertanian

Askur Rahman, STP, MP.

Latar belakang

Program studi TIP merupakan salah satu program studi di Fakultas Pertanian Universitas Trunojoyo

Madura yang mempunyai reputasi yang membanggakan. Program Studi TIP memiliki kompetensi di

bidang agroindustrial technology yang diimplementasikan dalam Kurikulum KKNI Program Studi TIP.

Muatan kompetensi agroindustrial technology nantinya secara menyeluruh diharapkan

terimplementasikan dalam kurikulum. Implementasi kurikulum berbasis KKNI diharapkan sesuai dengan

definisi agroindustri menurut Austin (1981) yang merupakan suatu kegiatan yang memanfaatkan hasil

pertanian sebagai bahan baku, merancang dan menyediakan peralatan serta jasa untuk meningkatkan

nilai tambah komoditas hasil pertanian. Secara eksplisit agroindustri diterjemahkan kedalam materi mata

kuliah, mulai dari persiapan bahan baku, proses produksi produk, pembangunan agroindustry

berkelanjutan, sistem transportasi, metode penyimpanan, analisis finansial, model pemasaran dan

sistem rantai pasok produk pertanian secara luas.

Implementasi kurikulum KKNI Program Studi TIP dengan kompetensi di bidang agroindustrial technology

diharapkan sejalan dengan visi dan misi Fakultas Pertanian dan Universitas Trunojoyo Madura. Visi dan

misi Program Studi Teknologi Industri Pertanian menekankan pada muatan kompetensi yang mengarah

pada inovasi dan pengembangan agroindustry berbasis pembangunan berkelanjutan di mana

pengembangan agroindustri tidak hanya meningkatkan nilai tambah komoditas pertanian tetapi juga

mengikutsertakan konsep pembangunan berkelanjutan sebagai upaya pembangunan industry yang

ramah lingkungan.

Kurikulum KKNI Program Studi TIP merupakan pengembangan kurikulum sebelumnya yang sejalan

dengan amanat Peraturan Pemerintah No. 17/2010, Pasal 97 menyatakan bahwa kurikulum perguruan

tinggi dikembangkan dan dilaksanakan berbasis kompetensi (KBK). Penegasan selanjutnya terkait

kurikulum berbasis kompetensi adalah peraturan Kepmendiknas No. 232/U/2000 tentang Pedoman

Penyusunan Kurikulum Pendidikan Tinggi dan Penilaian Hasil Belajar Mahasiswa, serta No.

045/U/2002 tentang Kurikulum Inti Pendidikan Tinggi. Kurikulum KKNI didasarkan pada Perpres No.

8/2012 tentang Kerangka Kualifikasi Nasional Indonesia (KKNI) untuk menjadi acuan dalam

penyusunan capaian pembelajaran lulusan dari setiap jenjang pendidikan secara nasional.

Capaian kurikulum KKNI Program Studi Teknologi Industri Pertanian Strata Sarjana yang diarahkan untuk

menghasilkan lulusan dengan kompetensi yaitu mampu menyelesaikan permasalahan di bidang

agroindustri melalui pendekatan pilar teknologi, manajemen, dan kerekayasaan. Selain capaian

kompetensi tersebut, lulusan sarjana teknologi Industri pertanian diharapkan memiliki nilai-nilai

pemikiran terbuka, holistik, berjiwa wirausaha, dan berpartisipasi aktif pada pelestarian lingkungan.

Selain itu juga diharapkan nantinya lulusan sarjana teknologi industry pertanian memiliki nilai-nilai moral

dan etika yang baik dalam bidang kerjanya sehingga bias diterima oleh masyarakat luas.

Pencapaian kompetensi dan nilai nilai tersebut tentunya tidaklah mudah, oleh sebab itu Program Studi

TIP selalu melakukan pembenahan pembenahan kurikulum KKNI melalui peninjauan, reformasi dan

formulasi kurikulum. Pembenahan ini dilakukan bersama sama dan mengakomodasi berbagai pendapat

dari berbagai pihak yaitu komponen dalam program studi TIP sendiri, alumni dan stakeholder juga

asosiasi profesi agar nantinya capaian kompetensi dan nilai nilai moral dari lulusan sarjana teknologi

industry pertanian dapat diwujudkan.

VISI dan Misi

Visi

Menjadi program studi yang menyelenggarakan pendidikan, penelitian dan pengabdian di bidang

agroindustri berbasis pembangunan berkelanjutan dan berwawasan kewirausahaan yang profesional dan

berdaya saing di tingkat nasional pada akhir tahun 2020

Misi

1. Menyelenggarakan proses pembelajaran yang profesional dengan selalu mengantisipasi

kebutuhan dan perkembangan ilmu dan teknologi.

2. Menyelenggarakan pendidikan untuk menghasilkan lulusan yang profesional, berdaya saing,

memiliki jiwa kewirausahaan dan keahlian di bidang pengelolaan agroindustri berkelanjutan.

3. Menyelenggarakan penelitian di bidang agroindustri yang aplikatif dan mampu menjawab

kebutuhan masyarakat serta perkembangan iptek.

4. Menyelenggarakan pengabdian di bidang agroindustri yang terintegrasi dan berkelanjutan.

5. Menyelenggarakan jejaring yang luas dalam segala bidang di tingkat nasional.

Sistem pengkodean

Pengkodean mata kuliah yang menunjukkan penyelenggara mata kuliah, yaitu :

a. Kode UNG : apabila mata kuliah tersebut diselenggarakan universitas

b. Kode PNF : apabila diselenggarakan oleh semua program studi di Fakultas Pertanian

c. Kode PNI : apabila diselenggarakan oleh Program Studi TIP sendiri

d. Kode PNA : apabila diselenggarakan oleh Program Studi Agronomi

e. Kode PNB : apabila diselenggarakan oleh Program Studi Agribisnis

f. Kode PNL : apabila diselenggarakan oleh Program Studi Ilmu Kelautan

g. Kode-kode mata kuliah yang lain apabila diselenggarakan oleh program studi lain

STAF PENGAJAR TETAP

Staf pengajar Program Studi Teknologi Industri Pertanian saat ini adalah :

1. Dr. Ir. H. Asfan, MP.

2. Ir. Muhammad Fakhry, MP.

3. Dr. Ir. Abdul Azis Jakfar, MT.

4. Ir. Raden Faridz, MP.

5. Ir. Umi Purwandari, MappSc, PhD.

6. Rakhmawati, STP, MT.

7. Cahyo Indarto, STP, MP.

8. Banun Diyah Probowati, STP, MSi.

9. Supriyanto, STP, MP.

10. Iffan Maflahah, STP, MSi.

11. Burhan, STP, MT.

12. Dr. Mohammad Fuad FM, STP, MSi.

13. Sri Hastuti, SPt, MP.

14. Millatul Ulya, STP, MT.

15. Darimiyya Hidayati, STP, MP

16. Askur Rahman, STP, MP.

17. Khoirul Hidayat, ST, MT.

PETA KURIKULUM PRODI TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN

Pengantar Agroindustri

(3 SKS)

Perencanaan Proyek Industri (3 SKS)

Ekonomi Teknik(3 SKS)

Statistika Industri(4 SKS)

Pemasaran Produk(2 SKS)

Riset Operasional (3 SKS)

Kewirausahaan(3 SKS)

Skripsi (6 SKS)

Pertanian Berkelanjutan

(2 SKS)

Kimia Agroindustri(3 SKS)

Pengantar Ilmu Ekonomi(3 SKS)

PPKn(3 SKS)

Matematika(2 SKS)

Bahasa Inggris(3 SKS)

Pendidikan Agama(3 SKS)

Sanitasi Industri(2 SKS)

Dasar Pengawasan Mutu

(3 SKS)

Pengetahuan Bahan (2 SKS)

Bahasa Indonesia(3 SKS)

Matematika Industri (3 SKS)

Dasar Gambar Teknik (3 SKS)

Mesin dan Peralatan Industri(3 SKS)

Dasar Pemrograman(3 SKS)

Satuan Operasi I(3 SKS)

Teknologi Pengemasan

(3 SKS)

Ekonomi Industri(2 SKS)

Manajemen Limbah dan Lingkungan

(3 SKS)

Metode Penelitian Ilmiah(2 SKS)

Perencanaan Produksi dan Pengendalian

Persediaan (P4)(3 SKS)

Satuan Operasi II(3 SKS)

Tata Letak & Penanganan Bahan

(3 SKS)

Pengendalian Mutu(3 SKS)

Teknik Tata Cara Kerja

(3 SKS)

Analisis Sistem(3 SKS)

Analisis Produktivitas

(2 SKS)

Agroindustri Hasil Laut

(3 SKS)

Teknologi Pengawetan

(3 SKS)

Perancangan & Pengembangan

Produk (P3) (3 SKS)

Praktek Kerja Lapang(3 SKS)

Etika Profesi dan Organisasi

(2 SKS)

Sistem Informasi Industri(3 SKS)

Kuliah Kerja Nyata(3 SKS)

Analisis Pengambilan

Keputusan(3 SKS)

Pilihan II(3 SKS)

Pilihan I(3 SKS)

Pilihan III(3 SKS)

Pilihan IV(3 SKS)

Pilihan V(3 SKS)

Pilihan VII(3 SKS)

Mikrobiologi Agroindustri

(3 SKS)

Pilihan VI(3 SKS)

SEMESTER ISEMESTER I SEMESTER IISEMESTER II SEMESTER IIISEMESTER III SEMESTER IVSEMESTER IV SEMESTER VSEMESTER V SEMESTER VISEMESTER VI SEMESTER VIISEMESTER VIISEMESTER ISEMESTER I SEMESTER VIIISEMESTER VIII

MATA KULIAH WAJIB

SEMESTER 1

No Kode Mata Kuliah Teori Praktek Jumlah Prasyarat

1 PNI 160 Pengantar Agroindustri 3 0 3

2 PNF 108 Pemb. Pertanian & Kelautan

Berkelanjutan 2 0 2

3 PNI 183 Pengantar Ilmu Ekonomi 2 0 2

4 PNI 161 Kimia Agroindustri 2 1 3

5 PNI 162 Matematika 2 0 2

6 UNG 108 Pend. Pancasila dan

Kewarganegaraan 3 0 3

7 UNG 110 Bahasa Inggris 3 0 3

8 UNG 101 Pendidikan Agama 2 1 3

Jml SKS yang harus diambil 19 2 21

SEMESTER 2


1 PNI 209 Ekonomi Teknik 2 1 3 PNI 183

2 PNI 114 Sanitasi Industri 2 0 2

3 PNI 104 Pengetahuan Bahan 2 0 2

4 PNI 195 Analisis Mutu 2 1 3

5 PNI 220 Matematika Industri 2 1 3 PNI 162

6 PNI 184 Mikrobiologi Agroindustri 2 1 3

7 UNG 109 Bahasa Indonesia 3 0 3

8 PNI 163 Dasar Gambar Teknik 2 1 3


SEMESTER 3


1 PNI 185 Statistika Industri 3 1 4

2 PNI 155 Mesin dan Peralatan Industri 2 1 3

3 PNI 186 Dasar Pemrograman 2 1 3

4 PNI 105 Satuan Operasi I 2 1 3

5 PNI 130 Ekonomi Industri 2 0 2 PNI 183

6 PNI 128 Teknologi Pengemasan 2 1 3

7 PNI 187 Manajemen Limbah dan

Lingkungan 2 1 3


SEMESTER 4


1 PNI 124 Pemasaran Produk 2 0 2

2 PNI 121 Metode Penelitian Ilmiah 2 0 2 UNG 109

3 PNI 205 Satuan Operasi II 2 1 3 PNI 105

4 PNI 188 Perencanaan Produksi dan

Pengendalian Persediaan (P4) 2 1 3

5 PNI 221 Pengendalian Mutu 2 1 3

6 PNI 123 Tata Letak dan Penanganan

Bahan 2 1 3 PNI 163

7 PNI 129 Teknik Tata Cara Kerja 2 1 3 PNI 163


SEMESTER 5


1 PNI 189 Riset Operasional 2 1 3 PNI 220

2 PNI 119 Analisis Sistem 2 1 3 PNI 186

3 PNI 190 Agroindustri Hasil Laut 2 1 3 PNI 104

4 PNI 125 Analisis Produktivitas 2 0 2

5 PNI 191 Perancangan & Pengembangan

Produk (P3) 2 1 3 PNI 163

6 PNI 192 Teknologi Pengawetan 2 1 3 PNI 161

7 PNF 106 Praktek Kerja Lapang 0 3 3 SKS >= 85

8 PNI 193 Etika Profesi dan Organisasi 2 0 2


SEMESTER 6


1 UNG 107 Kewirausahaan 3 0 3 PNI 124;PNI 209

2 PNI 219 Sistem Informasi Industri 2 1 3 PNI 119

3 PNI 194 Analisis Pengambilan

Keputusan 3 0 3 PNI 168

4 UNG 111 Kuliah Kerja Nyata 0 3 3 SKS min > 105


SEMESTER 7


1 PNI 132 Perencanaan Proyek Industri 2 1 3 PNI 209;PNI 123;

PNI 124

Jml SKS yang harus diambil 3

SEMESTER 8


1 PNF 107 Skripsi 0 6 6 SKS >= 120

Jml SKS yang harus diambil 6

MATA KULIAH PILIHAN

Semester Ganjil


1 PNI127 Teknik Optimasi 2 0 2 PNI 168

2 PNI173 Analisis Multivariat 2 0 2 PNI 164

3 PNI133 Teknologi Pengolahan Bahan

Penyegar 2 0 2 PNI 104

4 PNI134 Teknologi Pengolahan Daging

dan Ikan 2 1 3 PNI 104

5 PNI174 Agroindustri Jamu 2 0 2

6 PNI136 Teknologi Pengolahan Minyak

Atsiri dan Rempah 2 1 3 PNI 104

7 PNI175 Bioenergi dan Energi

Terbarukan 2 0 2

8 PNI154 Teknologi Penyimpanan dan

Penggudangan 2 0 2 PNI 104

9 PNI182 Manajemen Strategi 2 0 2 PNI 104

10 PNI177 Teknologi Bioindustri 2 0 3 PNI 108


Semester Genap


1 PNI178 Manajemen Kualitas 2 0 2 PNI 207

2 PNI179 Manajemen Rantai Pasok 2 0 2

3 PNI180 Teknologi Pati dan Gula 2 1 3

4 PNI150 Produksi Bersih 2 0 2 PNI 111

5 PNI152 Makanan Fungsional 2 0 2

6 PNI153 Keamanan Pangan 2 0 2 PNI 114

7 PNI148 Manajemen Persediaan 2 0 2

8 PNI138 Teknologi Pengolahan Buah

dan Sayur 2 1 3 PNI 115

9 PNI139 Teknologi Pengolahan Lemak

dan Minyak 2 0 2

10 PNI181 Manajemen Sumber Daya

Manusia 2 0 2


Keterangan:

Jumlah SKS mata kuliah wajib : 126 SKS

Jumlah SKS mata kuliah pilihan : 44 SKS

Jumlah SKS mata kuliah pilihan yang harus diambil : 18 SKS

Jumlah total SKS yang harus diambil : 144 SKS

DISKRIPSI MATAKULIAH

Pengantar Agroindustri

Pendahuluan (Pengertian, lingkup materi, sejarah perkembangan &isu-isu mutakhir). Karakteristik

Agroindustri Prinsip-prinsip penanganan dan pengolahan produk agroindustri. Perencanaan Usaha

Agroindustri Pengembangan agroindustri berwawasan lingkungan. System agroindustri Fungsi dan

operasi dalam system agroindustri(lokasi, sumber daya produksi, proses design, perencanaan dan

penjadwalan, inventory, tenaga kerja) System pendukung agroindustri (mutu, perawatan, pengadaan dan

pemasaran Optimasi dan Pengambilan keputusan.

Pembangunan Pertanian dan Kelautan Berkelanjutan

Mata kuliah ini membahas tentang konsep pembangunan berkelanjutan, lingkup pembangunan

agroindustry berkelanjutan, keberlanjutan ekonomi, keberlanjutan social, keberlanjutan lingkungan.

keberlanjutan dalam bidang peternakan, kehutanan, penyediaan pangan dan energi, adaptasi pertanian

dan industri terhadap lingkungan, Life Cycle Assessment, serta zero waste industry.

Pengantar Ilmu Ekonomi

Pengertian dan ruang lingkup ilmu ekonomi. Masalah pokok dalam ekonomi. Komponen dan pelaku

ekonomi. Sistem kerja perekonomian. Prinsip-prinsip ekonomi, Alur produksi dan konsumsi barang/jasa

dalam perekonomian, Teori konsumsi. Teori produksi. Konsep biaya. Permintaan dan penawaran, Struktur

Pasar, Teori dan Perhitungan Pendapatan Nasional, Perhitungan Harga Riil, Penentu Kegiatan Ekonomi

Berdasarkan Teori Klasik dan Teori Keynes, Kebijakan Fiskal dan Moneter

Kimia Agroindustri

Pengantar analisa kolorimetri dan spektrometri Hk. Lambert-Beer, Elektrokimia (sel elektrokimia, energi

bebas Gibbs dan tegangan sel, pengaruh konsentrasi dan persamaan Nerst, penetapan harga

K).Pengantar kimia hasil pertanian meliputi karbohidrat, protein, lemak dan mineral

Matematika

Determinan: pengertian, harga determinan, sifat-sifat determinan, sistem persamaan linear yag

diselesaikan dengan persamaan determinan. Matriks: pengertian matriks, macam-macam matriks,

operasi pada matriks, invers matriks, nilai eigen, transformasi elementer SPL yang diselesaikan dengan

matriks Aljabar vektor: pengertian vektor dan scalar, dot product, cross product, tabel nilai, kontra posisi,

lingkaran kalimat. Fungsi: pengertian fungsi dan relasi, operasi pada fungsi, fungsi komposisi, invers

fungsi. Grafik fungsi: fungsi rasional bulat (fungsi linear & kuadrat), fungsi eksponensial, logaritma,

geometri harga mutlak dan gabungan.

PPKN

Pendidikan kewarganegaraan bertujuan untuk mengembangkan pengetahuan dan pengertian serta

kesadaran Pertahanan Keamanan Nasional (HANKAMNAS) di lingkungan mahasiswa dalam rangka

Ketahanan Nasional (TANNAS), disamping membantu memupuk dan meningkatkan kesadaran disiplin

nasional. Untuk itu kepada mahasiswa diberikan pengertian dan pemahaman tentang Pengantar

Kewiraan, Wawasan Nusantara, Ketahanan Nasional dan Politik Strategi Pertahanan Keamanan Nasional

sebagai landasan dalam memahami sistem Pertahanan Keamanan Rakyat Semesta.

Bahasa Inggris

Tata bahasa tingkat intermediate dan pre advanced, teknik-teknik komunikasi dalam bisnis, terminologi

dalam industri dan bisnis, karya ilmiah tertulis pada tata bahasa tingkat intermediate dan pre-advanced,

penekanan perkuliahan dengan proses diskusi.

Ekonomi Teknik

Ruang lingkup konsep bunga, anuitas, penyusunan biaya produksi, pembuatan laporan keuangan, dan

analisis Laporan Keuangan. Selain itu, mata kuliah ini memberikan penjelasan penggunaan ekonomi

teknik, aliran kas, dan konsep uang terhadap waktu, perhitungan depresiasi, menganalisis umur

ekonomis, kriteria keelayakan finansial dalam pengambilan keputusan investasi (IRR, NPV, B/C ratio,

payback period, BEP)

Sanitasi Industri

Mahasiswa diharapkan mampu mengetahui, memahami, dan menjelaskan tentang ruang lingkup, sanitasi

industri bahan pangan, dan usaha-usaha untuk menangani. Materi perkuliahan meliputi sanitasi

bangunan, peralatan, individu, sanitasi air dan bahan

Pengetahuan Bahan

Mata kuliah ini mengajarkan tentang pengetahuan dasar hasil-hasil pertanian sebagai dasar pengolahan.

Bahan hasil pertanian yang diajarkan meliputi : beras, kedelai, susu, daging ikan telur dsb. Mahasiswa

diharapkan dapat mampu mengetahui bahan pertanian sebagai bahan baku industri sehingga dapat

melakukan cara penanganan dan pengolahan proses yang sesuai

Analisis Mutu

Mata kuliah ini memberikan penjelasan tentang definisi dan ruang lingkup mutu, aspek-aspek yang

mempengaruhi mutu serta dasar analisa mutu produk secara kimia (kadar air, protein, lemak,

karbohidrat) dan analisa fisika

Matematika Industri

Mata kuliah ini ditujukan agar mahasiswa mampu merencanakan model matematik, menyusun formulasi,

estimasi parameter, dan validasi dalam memecahkan permasalahan industri. Materi kuliah ini meliputi

berbagai telaah ulang dan aplikasi kalkulus di bidang industri, transformasi laplace dan inversi

transformasi laplace, permodelan matematika untuk proses dan manajemen industri

Mikrobiologi Agroindustri

Mata kuliah ini mempelajari tentang mikrobiologi umum dan aplikasi ilmu mikrobiologi dalam

agroindustri. Ruang lingkup mata kuliah ini adalah penggolongan mikroorganisme, nutrisi dan

pertumbuhan mikroorganisme, teknik kultivasi, teknik perhitungan mikroorganisme, aplikasi

mikroorganism dalam industri pangan, energi dan pengelolaan limbah

Bahasa Indonesia

Tatabahasa, sintaksis, ejaan, logika, berbahasa, sistematika, penulisan karya ilmiah, penggunaan istilah

baku, serapan dari bahasa asing, lokal. Metode pembuatan ringkasan.

Dasar Gambar Teknik

Sejarah, tujuan, dan peralatan menggambar teknik. Normalisasi ukuran kertas gambar. Normalisasi huruf

dan angka. Macam-macam garis. Geometri teknik. Penunjukan ukuran. Sistem gambar proyeksi dan

sketsa. Gambar penampang dan macam-macam arsiran. Ulir, pegas, dan roda gigi.

Statistik Industri

Mata Kuliah ini membahas tentang ruang lingkup kegunaan statistika. Penyederhanaan data, ukuran

pembedaan dan penyebaran data, persamaan garis dan penyajian dalam tabel. Daftar frekuensi,

histogram dan dahan daun, diagram kotak, garis dan pancaran titik. Pemodelan keragaman melalui

kaidah peluang dan fungsi sebarannya. Pembahasan mengenai populai dan contoh. Pendugaan

parameterdan uji hipotesis. Analisis regresi dan koreksi sederhana. Metode pengumpulan data, survei

dan permasalahan. Aanalisis ragam untuk perbandingan nilai tengah. Regresi linear dengan dua peubah.

Analisis tabel kontingensi dan rancangan faktorial. Perancangan percobaan, sumber-sumber alat dalam

percobaan dan teknik-teknik untuk mengatasinya. Analisis kovarians, anggapan-anggapan yang melandasi

suatu model analisis ragam dan uji kesesuaiannya

Mesin dan peralatan Industri

Pengertian tentang mesin-mesin dan peralatan produksi dan pengolahan hasil pertanian dari segi fungsi,

performansi, serta desain tercakup dalam mata kuliah ini. Pemahaman yang disertai perhitungan tentang

ciri-ciri bahan sebelum dan sesudah diolah dari aspek fisik dan mempelajari pengaruhnya atas mutu

olahan melengkapi mata kuliah ini. Mahasiswa diharapkan menguasai pengetahuan mesin dan peralatan

pengolah hasil pertanian secara komprehensif dari sisi peralatan dan mutu produk yang dihasilkan

Dasar Pemrograman

Mata kuliah ini memperkenalkan teknik pemecahan masalah dengan program komputer, algoritma,

flowchart dan struktur bahasa pemrograman, penerjemahan flowchart ke dalam bahasa pemrograman

menggunakan software MATLAB.

Satuan Operasi I

Mata kuliah ini meliputi sistem satuan, dimensi dan konversi, hukum kekekalan masa, termodinamika,

aliran fluida, pengeringan, pendinginan, evaporasi, proses thermal, dan pembekuan

Ekonomi Industri

Mata kuliah ini meliputi berbagai pengetahuan tentang struktur pasar dan conduct, kinerja pasar, pasar

oligopoli dan monopoli, konsep dan kebijakan proteksi, industrialisasi dan keuntungan komparatif,

konsentrasi industri da perkembangan struktur industri di Indonesia. Mahasiswa diharapkan mampu

memahami tentang ekonomi industri, memahami perkembangan perusahaan, kinerja industri, dan

pengaruh pasar global terhadap kinerja suatu industri.

Teknologi Pengemasan

Materi dalam kuliah ini meliputi dasar filosofi pengemasan, pengaruh lingkungan terhadap pengemas,

prinsip dan tujuan penyimpanan, masa kadaluarsa, bahan pengemas dan karakteristik pengemas.

Mahasiswa diharapkan setelah menempuh kuliah ini memahami fungsi pengemasan dan penyimpanan,

mampu menganalisis pemanfaatan bebagai jenis material pengemas dan proses untuk mengemas suatu

produk, menghitung rancangan kemasan secara teknis dan umur simpan produk yang dikemas

Manajemen Limbah dan Lingkungan

Pendahuluan, dampak pembangunan dan industri bagi lingk, permasalahan limbah di perkotaan,

pembangunan berkelajutan, teknologi bersih), Hukum dan regulasi UU lingkungan hidup dan yang terkait,

PP tentang limbah dan ling ind., perda pendukung, Analisis dampak lingkungan (KA-ANDAL, RPL, RKL,

Audit lingk), konsep dasar ekonomi lingkungan, Valuasi lingkungan, Man. Limbah (Man limbah padat,

limbah cair, limbah kawasan industry, limbah perkotaan).

Pemasaran Produk

Materi perkuliahan ini meliputi ruang lingkup pemasaran dan fungsi-fungsinya, analisis tingkat mikro dan

makro, peramalan dan perencanaan pemasaran, analisa perilaku konsumen dan lingkungan pemasaran,

serta riset pasar. Mahasiswa diharapkan mampu mengetahui, memahami, dan menjelaskan manajemen

pemasaran dalam industri pertanian

Metode Penelitian Ilmiah

Filsafat ilmu, proses berpikir ilmiah, jenis penelitian, penetapan permasalahan, penelaahan landasan teori

secara deduksi dan induksi, pengembangan metode penelitian, teknik pengumpulan data, penyusunan

karya ilmiah (proposal, laporan PKL dan penelitian , serta artikel ilmiah.

Satuan Operasi II

Mata kuliah ini memberikan materi tentang satuan proses untuk pemisahan secara kontak keseimbangan

(absorpsi, kristalisasi, ekstraksi, destilasi), pemisahan mekanis (filtrasi, sentrifugasi dan sedimentasi) dan

pengecilan ukuran

Perencanaan Produksi dan Pengendalian Persediaan (P4)

Mata kuliah in meliputi peramalan, perencanaan produksi, perencanaan kebutuhan bahan baku

Pengendalian Mutu

Mata kuliah ini membahas tentang konsep mutu, teknik-teknik dalam pengendalian mutu, pengendalian

mutu statistik, peta kendali atribut dan variabel, capability process, sampling penerimaan, six sigma dan

lean six sigma.

Tata Letak dan Penanganan Bahan

Pengertian tentang pengaturan fasilitas dan perpindahan bahan, pola aliran bahan, metode analisis aliran

bahan, analisis hubungan secara kuantitatif dan kuantitatif, perencanaan fasilitas tercakup dalam

perkuliahan ini. Mahasiswa diharapkan dapat mampu menjelaskan, menganalisis, dan mengevaluasi tata

letak fasilitas dan perpindahan bahan dalam proses konversi

Teknik Tata Cara Kerja

Mata kuliah iini berisi tentang tealah metode kerja dan telaah gerak, memahami faktor manusia dan

lingkungan dalam sistem kerja. Pembahasan pengaruh kemampuan dan keterbatasan manusia baik dari

segi fisik maupun mental, pengukuran kerja, perancangan sistem kerja yang paling ergonomis dengan

memperhatikan metode yang ada, material, manusia, peralatan dan perlengkapan serta kondisi kerja.

Riset Operasional

Mata kuliah ini memberikan pemahaman tentang pemograman linier, goal programming, pemograman

dinamis, teori dualitas, analisis sensitivitas, berbagai teori antrian, transportasi, transsipment, dan

assignment. Mahasiswa diharapkan mampu memahami berbagai metode dalam riset operasional dalam

menyelesaikan persoalan alokasi sumber daya.

Analisis Sistem

Mata kuliah ini memberikan berbagai pengertian sistem dengan komponen penyusunnya, klasifikasi

sistem, pengembangan sistem, pemodelan sistem, teknik analisis sistem, dan evaluasi sistem. Mahasiswa

diharapkan dapat menjelaskan, menganalisis dan mengevaluasi dalam membangun, mengembangkan,

menggambarkan, dan mengevaluasi sistem industri pertanian ataupun industri yang berbasis hayati

Agroindustri Hasil Laut

Mata kuliah ini memberikan materi tentang hasil laut secara terpadu mulai dari produksi sampai diterima

oleh konsumen. Beberapa hasil laut yang dibahas antara lain: garam, ikan, teri nasi, dan rumput laut

Analisis Produktivitas

Mata kuliah ini menguraikan pengertian tentang konsep produktivitas suatu perusahaan, konsep

pengukuran produktivitas, pendekatan yang digunakandalam pengukuran produktivitas, dan model-

model pengukuran produktivitas. Mahasiswa diharapkan mampu menjelaskan, menganalisis, dan

mengevaluasi produktivitas suatu perusahaan atau suatu industri, menggambarkan dan mengevaluasi

produktivitas suatu industri pertanian

Perancangan dan Pengembangan Produk (P3)

Organisasi dan proses pengembangan produk, Perencanaan produk, Identifikasi kebutuhan pelanggan,

Spesifikasi produk, Konsep generation, seleksi dan pengujian konsep, Arsitektur produk, Design for

Manufacturing, Prototipe produk & Robust desain, Quality Function Deployment, Value Engineering,

Analisis ekonomi pengembangan produk, Manajemen proyek dalam pengembangan produk,

Perencanaan dan perancangan produk inovatif, Perencanaan pemasaran, Rencana bisnis, Proyeksi

finansial.,

Teknologi Pengawetan

Mata kuliah ini menyajikan pengetahuan dasar yeng berhubungan dengan kerusakan bahan makanan,

penyebab kerusakan, dan teknik dasar mengantisipasi kerusakan, serta teknik pengawetan bahan

makanan.

Praktek Kerja Lapang

Mata kuliah ini merupakan penerapan bekal teori yang diperoleh di perkuliahan pada situasi di luar

perkuliahan yang dapat berupa perusahaan, selama minimal satu bulan. Pelaksanaannya lebih ditekankan

pada analisis terhadap keadaan lokasi tempat praktek kerja, sehingga mahasiswa mampu

mendeskripsikan lokasi secara lengkap dan mampu menuankannya dalam bentuk laporan ilmiah

Etika Profesi dan Organisasi

Mata kuliah ini berisi tentang : beberapa pengertian kode etik profesi, profesi, kode etik dan

profesionalisme; Etika pemanfaatan bidang studi Ilmu dan Teknologi Pangan, Keteknikan Pertanian, dan

Teknologi Industri Pertanian; Implikasi etika profesi bidang studi Ilmu dan Teknologi Pangan, Keteknikan

Pertanian, dan teknologi Industri Pertanian; Kompetensi di bidang studi Ilmu dan Teknologi Pangan,

Keteknikan Pertanian, dan Teknologi Industri Pertanian; Spesifikasi dan dedikasi tugas di bidang Ilmu dan

Teknologi Pangan, Keteknikan Pertanian, dan Teknologi Industri Pertanian; Status standarisasi profesi dan

organisasi profesi (PATPI, PERTETA dan APTA).

Kewirausahaan

Mata kuliah ini membahas tentang ciri-ciri wirausaha. Sikap yang diperlukan wirausaha, leadership,

proses pengambilan keputusan, perencanaan bisnis dan pengendalian keuangan, manajemen waktu,

sistem informasi, menilai peluang pasar dan sebagainya

Sistem informasi industri

Mata kuliah ini meliputi pengertian dan kegunaan sistem informasi manajemen, hubungan sistem

informasi manajemen dengan keputusan, komponen dan struktur, konsep pengendalian dalam sistem

informasi manajemen, pendekatan dalam pengembangan, siklus pengembangan.

Analisis Pengambilan Keputusan

Ruang lingkup analisis keputusan, teori keputusan, pemodelan, formalisasi analisis keputusan, siklus

analisis keputusan, diagram keputusan, penetapan preferensi, fungsi utulissi, studi kasus dalam beberapa

permasalahan perencanaan dan pengembangan usaha

Perencanaan proyek industri

Mata kuliah ini mengarahkan mahasiswa agar dapat menyusun dan membuat usulan serta mengevaluasi

proyek industri berbasis pertanian. Mahasiswa diharapkan mampu memahami industrialisasi dan peranan

agroindustri, memahami perencanaan proyek industri yang profitable dan aspek-aspek yang

melingkupinya

Skripsi

Mata kuliah ini merupakan kegiatan penulisan karya akademik, yang dikerjakan secara mandiri oleh

mahasiswa dengan bimbingan dari dosen pembimbing. Mata kuliah ini melatih mahasiswa agar mampu

mengidentifikasik masalah secara mikro atau makro dari data yang sudah terbukti secara ilmiah,

memformulasikan hipotesa baru yang berkaitan dengan permasalahan dalam bentuk usulan penelitian,

melakukan pembuktian hipotesa secara sistematis di lapangan dan laboratorium, kemudian menuliskan

hasilnya dalam bentuk karya ilmiah

Analisis Multivariat

Analisis multivariate adalah analisis statistika yang dikenakan pada data yang terdiri dari banyak variabel

dan antar variabel saling berkorelasi. Beberapa metode yang termasuk ke dalam golongan analisis ini

adalah : Principal Component Analysis, Analisis Faktor, Regresi multivariat, Analisis Diskriminan, dan

Analisis Cluster.

Teknologi bahan penyegar

mata kuliah ini meliputi bahan penyegar, pengertian, proses pengolahan, hasil-hasil olahan, karakteristik

dan faktor-faktor yang mempengaruhi mutu olahan

Teknologi pengolahan daging dan ikan

Materi perkuliahan meliputi sifat dan mutu daging yang baik, ciri-ciri ikan yang baik, proses pengolahan

daging dan berbagai hasil olahannya, proses pengolahan ikan dan hasil olahannya, karakteristik hasil

olahan, daya tahan produk, dan syarat mutu yang harus dipenuhi oleh proudk olahan

Teknologi pengolahan minyak atsiri dan rempah

Mata kuliah ini memberikan minyak atsiri dan rempah mulai dari sumber, pengujian mutu, produksi dan

sifat fungsional dari minyak atsiri.

Agroindustri jamu

Mata kuliah ini memberikan tentang definisi jamu, Obat herbal terstandar, fitofarmaka, Perbedaan jamu

dengan obat herbal terstandar dan fitofarmaka, Baha n baku jamu : rimpang segar dan simplisia beserta

cara pengolahan bahan baku, Aspek legalitas jamu, Efikasi dan cara penandaan jamu, Cara pengolahan

yang baik, Keunggulan bersaing agroindustri jamu

Bioenergi dan energi terbarukan

Definisi Bioenergi dan energi terbarukan, Sumber Bahan Baku Bioenergi dan energi terbarukan,

Komponen bioenergi, teknologi Produksi : konsep transformasi , teknik-teknik transformasi dan jenis-

jenis katalis yang digunakan, Aplikasi produksi, Spesifikasi dan mutu bioenergi, Kebijakan terkait dengan

bioenergi dan energi terbarukan

Teknologi pengolahan buah dan sayur

Materi perkuliahan meliputi produk-produk olahan buah dan sayur, pemilihan bahan, karakteristik bahan,

proses pengolahan produk berupa jam/selai, asinan dan manisan

Teknologi pengolahan lemak dan minyak

Mata kuliah in bertujuan agar mahasiswa mampu memahami teori tentang lemak dan minyak, serta

mampu melaksanakan praktek teknologi yang diajarkan. Perbedaan lemak dan minyak, teknik pemurnian,

pemucatan, pengepakan dan pengawetan merupakan materi yang diajarkan dalam mata kuliah ini

Teknologi bioindustri

mata kuliah ini bertujuan agar mahasiswa dapat memahami dasar fermentasi, kinetika fermentasi, media

dan bioreaktor fermentasi kemudian dapat menghitung skala industri fermentasi

Manajemen Mutu

Mata kuliah ini membahas sistem manajemen mutu meliputi konsep mutu, TQM, GMP, SSOP, HACCP,

ISO-900, ISO 22000 dan ISO-14000

Manajemen rantai pasok

Manajemen rantai pasok membahas mengenai pengadaan, penyimpanan dan pendistribusian barang

yang sesuai dengan jenis, jumlah, waktu, kualitas, dan tempat yang dikehendaki konsumen secara efisien

dan efektif. Dalam kuliah ini dibahas mengenai peran rantai pasok dalam perusahaan, peramalan

permintaan, manajemen persediaan, nilai informasi, integrasi logistik, konfigurasi jaringan rantai pasok,

strategi distribusi, perencanaan kebutuhan distribusi, kerjasama strategis, pemilihan pemasok,

pengadaan barang, subkontrak (outsourcing), perancangan produk yang memperhatikan logistik (design

for logistics), teknologi informasi dan sistem pendukung keputusan dalam sistem rantai pasok.

Teknologi pati dan gula

Mata kuliah ini memberikan tentang sumber pati dan gula serta pengolahannya menjadi produk-produk

pangan dan industri

Produksi bersih

Memberikan pengetahuan tentang pendekatan produksi bersih (PB) vs pendekatan ‘end-of-pipe’, tipe

sumber pembangkitan limbah industri, strategi pencegahan limbah, metodologi dan prosedur audit PB,

integrasi PB dalam EMS/ISO 14000, studi kasus penerapan PB dalam agroindustri.

Makanan fungsional

Mata kuliah ini memberikan tentang definisi dari makanan fungsional, fungsi makanan funsional seperti

antioksidan, antikolesterol, sumber makanan fungsional, serta pemasaran dari makanan fungsional

Keamanan pangan

Mata kuliah ini berisi tentang konsep dasar kesehatan makanan yang meliputi higiene perorangan,

sanitasi lingkungan, dan penyediaan air sehan, cara mengidentifikasi makanan yang layak dimakan dan

kadaluarsa, infeksi dan intoksifikasi melalui makanan, peraturan perundangan tentang pangan,

keselamatan kerja dan HACCP

Teknologi penyimpanan dan penggudangan

Membahas karakteristik hidratasi dalam ekosistem pangan dan lingkungan. Berbagai teknik

penyimpanann bahan dan produk pangan. Penyimpangan mutu bahan dan produk bahan selama

penyimpanan. Pemahaman tentang hama gudang, pestisida dan residu pestisida, kemampuan dalam

mendeteksi serangan hama,serta pengendaliannya secara terpadu. Kontaminasi mikroba serta

terbentuknya miko toksin

Manajemen persediaan

Mata kuliah ini memberikan tentang konsep dasar secara ekonomi maupun organisasi pada perusahaan

terkait manajemen logistik terpadu, komponen sistem logistik, kebijakan dan perencanaan logistik dan

organsasi sistem logisti

Manajemen sumber daya manusia

Mata kuliah ini berisi tentang perencanaan, pengadaan, penilaian, penempatan, peningkatan

kemapuan,motivasi dan aplikasinya, komunikasi organisasi, kepemimpinan, corak, hubungan tenaga kerja

dalam rangka usaha peningkatan produktivitas. Mahasiswa diharapkan mampu menjelaskan fungsi

manajemen personalia dalam perusahaan.

prodi teknologi industri pertanian...

Documents