preparasi dan karakterisasi edible film dari poliblend pati sukun-kitosan wini setiani1, tety...

20
Preparasi Dan Karakterisasi Edible Film Dari Poliblend Pati Sukun-Kitosan Wini Setiani 1 , Tety Sudiarti 1* , Lena Rahmidar 2 Disusun oleh : Mutiara Khairunnisa G74120016 Amelia Indriani G74120019 Rizki Adi N G74120052 Dinda Yuansa S G74120058 Fitri Fauziah G74120069 DEPARTEMEN FISIKA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR 2015 1 Jurusan Kimia Fakultas Sains dan Teknologi UIN Sunan Gunung Djati Bandung

Upload: mutiarakhairunnisa

Post on 04-Aug-2015

67 views

Category:

Education


1 download

TRANSCRIPT

Page 1: Preparasi Dan Karakterisasi Edible Film Dari  Poliblend Pati Sukun-Kitosan  Wini Setiani1, Tety Sudiarti1*, Lena Rahmidar2

Preparasi Dan Karakterisasi Edible Film Dari

Poliblend Pati Sukun-Kitosan Wini Setiani1, Tety Sudiarti1*, Lena Rahmidar2

Disusun oleh :Mutiara Khairunnisa G74120016Amelia Indriani G74120019Rizki Adi N G74120052Dinda Yuansa S G74120058Fitri Fauziah G74120069

DEPARTEMEN FISIKAFAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

INSTITUT PERTANIAN BOGORBOGOR

2015

1Jurusan Kimia Fakultas Sains dan Teknologi UIN Sunan Gunung Djati Bandung

Page 2: Preparasi Dan Karakterisasi Edible Film Dari  Poliblend Pati Sukun-Kitosan  Wini Setiani1, Tety Sudiarti1*, Lena Rahmidar2

LATAR BELAKANG

Plastik di Indonesia sebagai bahan kemasan pangan (mencapai 1,9 juta ton di tahun 2013) (www.kemenperin.go.id)

fleksibel, ekonomis, kuat, tidak mudah pecah serta bersifat sebagai penahan yang baik bagi oksigen, uap air, dan karbondioksida

Page 3: Preparasi Dan Karakterisasi Edible Film Dari  Poliblend Pati Sukun-Kitosan  Wini Setiani1, Tety Sudiarti1*, Lena Rahmidar2

LATAR BELAKANG

Sifatnya yang tidak mudah

didegradasi

Plastik yang berasal dari minyak

bumi jumlahnya semakin terbatas

Penumpukan limbah plastik

Page 4: Preparasi Dan Karakterisasi Edible Film Dari  Poliblend Pati Sukun-Kitosan  Wini Setiani1, Tety Sudiarti1*, Lena Rahmidar2

LATAR BELAKANG

Plastik

biodegradable

dalam bentuk

edible film

Bahan yang mudah

didapat

Kandungan patinya

sebesar 60 %,

Memiliki sifat

mekanik yang

baik dan

ketahanan air

yang tinggi

Page 5: Preparasi Dan Karakterisasi Edible Film Dari  Poliblend Pati Sukun-Kitosan  Wini Setiani1, Tety Sudiarti1*, Lena Rahmidar2

METODOLOGI PENELITIAN

Preparasi

&

Karakterisasi Pati Sukun

Preparasi edible film

&Karakterisasi edible film

METODE

Page 6: Preparasi Dan Karakterisasi Edible Film Dari  Poliblend Pati Sukun-Kitosan  Wini Setiani1, Tety Sudiarti1*, Lena Rahmidar2

Preparasi dan Karakterisasi Pati Sukun

Preparasi

PengupasanPenyortiran sukun

Peredaman dalam larutan garam (NaCl 1%)

Pengeringan dan penghalusan

Pemerasan

Peredaman dalam air dan Pemarutan sukun

Page 7: Preparasi Dan Karakterisasi Edible Film Dari  Poliblend Pati Sukun-Kitosan  Wini Setiani1, Tety Sudiarti1*, Lena Rahmidar2

www.themegallery.com Company Logo

Analisis kadar

pati total

Karakterisasi

Pati Sukun

Analisis kadar

amilosa

Analisis sifat

amilografi Analisis derajat kecerahan

Analisis kadar air dan

Uji FTIR

Preparasi dan Karakterisasi Pati Sukun

Page 8: Preparasi Dan Karakterisasi Edible Film Dari  Poliblend Pati Sukun-Kitosan  Wini Setiani1, Tety Sudiarti1*, Lena Rahmidar2

Company Logowww.themegallery.com

Masa pati

Kitosan

Pengadukan selama ±20 menit

menggunakan stirrer

Pati sukun

Aquade

s

Pengadukan selama ±20 menit

menggunakan stirrer

Kitosa

n

Asam

asetat

1%

Preparasi Edible Film

Page 9: Preparasi Dan Karakterisasi Edible Film Dari  Poliblend Pati Sukun-Kitosan  Wini Setiani1, Tety Sudiarti1*, Lena Rahmidar2

Company Logowww.themegallery.com

Kedua larutan tersebut

dicampurkan.

T= 73.98°C

t = 25 menit

Ditambahkan larutan sorbitol 30 %

(3.7 mL)

Diaduk selama 5 menit

Proses pendinginan

(untuk dihilangkan gelembung udara atau pengotor)

Preparasi Edible Film

Page 10: Preparasi Dan Karakterisasi Edible Film Dari  Poliblend Pati Sukun-Kitosan  Wini Setiani1, Tety Sudiarti1*, Lena Rahmidar2

Company Logowww.themegallery.com

Pencetakan Cetakan diletakkan

ke dalam oven

T = 70 °C t = ± 4 jam

Pendinginan

± 20 menit

Karakteristik Edible Film

Preparasi Edible Film

Page 11: Preparasi Dan Karakterisasi Edible Film Dari  Poliblend Pati Sukun-Kitosan  Wini Setiani1, Tety Sudiarti1*, Lena Rahmidar2

Company Logowww.themegallery.com

1

2

3

Uji Ketebalan Edible Film

Uji Mekanik

Uji Ketahanan Air

Alat : mikrometerKetelitian : 0,0001 mm

1. Kekuatan tarik2. Perpanjangan 3. Elastisitas

1. Uji FTIR

Karakterisasi Edible Film

Page 12: Preparasi Dan Karakterisasi Edible Film Dari  Poliblend Pati Sukun-Kitosan  Wini Setiani1, Tety Sudiarti1*, Lena Rahmidar2

Hasil Analisis Gugus Fungsi dengan FTIR

Hasil dan Pembahasan

Page 13: Preparasi Dan Karakterisasi Edible Film Dari  Poliblend Pati Sukun-Kitosan  Wini Setiani1, Tety Sudiarti1*, Lena Rahmidar2

Hasil dan Pembahasan

Page 14: Preparasi Dan Karakterisasi Edible Film Dari  Poliblend Pati Sukun-Kitosan  Wini Setiani1, Tety Sudiarti1*, Lena Rahmidar2

Ketahanan Terhadap Air dengan Uji Water Uptake

Hasil dan Pembahasan

Page 15: Preparasi Dan Karakterisasi Edible Film Dari  Poliblend Pati Sukun-Kitosan  Wini Setiani1, Tety Sudiarti1*, Lena Rahmidar2

Hasil Analisis Mekanik

Page 16: Preparasi Dan Karakterisasi Edible Film Dari  Poliblend Pati Sukun-Kitosan  Wini Setiani1, Tety Sudiarti1*, Lena Rahmidar2

Hasil Analisis Mekanik

Page 17: Preparasi Dan Karakterisasi Edible Film Dari  Poliblend Pati Sukun-Kitosan  Wini Setiani1, Tety Sudiarti1*, Lena Rahmidar2

Hasil Analisis Mekanik

Page 18: Preparasi Dan Karakterisasi Edible Film Dari  Poliblend Pati Sukun-Kitosan  Wini Setiani1, Tety Sudiarti1*, Lena Rahmidar2

SIMPULAN

Kandungan pati dari sukun pada edible film in

sebesar 76.39 %

Edible film yang terbentuk menunjukkan warna yang

cerah

Hasil karakterisasi edible film menunjukkan, dengan

bertambahnya kitosan maka kuat tarik dan

ketahanan air cenderung meningkat.

Hasil terbaik edible film adalah pada formulasi pati

sukun-kitosan 6:4 dengan nilai water uptake sebesar

212.98 %, nilai kuat tarik sebesar 16.34 MPa, nilai

elongasi sebesar 6.00 % dan modulus young sebesar

2.72 MPa.

Page 19: Preparasi Dan Karakterisasi Edible Film Dari  Poliblend Pati Sukun-Kitosan  Wini Setiani1, Tety Sudiarti1*, Lena Rahmidar2

DAFTAR PUSTAKA

• AOAC. 1995. Official Method of Analysis of the Association of Official Analytical Chemists. AOAC Inc. Arlington.

• Astuti, A. W. (2011). PKM Pembuatan Edible Film dari Semirefine Carrageenan (Kajian Konsentrasi Tepung SRC dan Sorbitol).

• Ban, W., Song, J., Argyropoulos, D. S. & Lucia L. A. (2005). Improving the physical and chemical functionally of Starch – Derived Films with Biopolymers, Journal of Applied Polymer Science 100: 2542-2548.

• Dallan, P. R. M., Moreira, P. da Luz., Petinari, L., Malmonge, S. M., Beppu, M. M., Genari, S. C. and Moraes, A. M. (2006). Effects of Chitosan Solution Concentration and Incorporation of Chitin and Glycerol on Dense Chitosan Membrane Properties. Journal of Biomedical Materials Research Part B: Applied Biomaterials: 394-405.

• Darni, Y dan Utami, H. (2010). Studi Pembuatan dan Karakteristik Sifat Mekanik dan Hidrofobisitas Bioplastik dari Pati Sorgum. Jurnal Rekayasa Kimia dan

Page 20: Preparasi Dan Karakterisasi Edible Film Dari  Poliblend Pati Sukun-Kitosan  Wini Setiani1, Tety Sudiarti1*, Lena Rahmidar2

TERIMA KASIH