ppt seminar hari telur

48
HARI TELUR DAN AYAM 2013

Upload: rizky-syafuadi

Post on 24-Oct-2015

55 views

Category:

Documents


1 download

DESCRIPTION

nakqlqllqq

TRANSCRIPT

Page 1: Ppt Seminar Hari Telur

HARI TELUR DAN AYAM 2013

Page 2: Ppt Seminar Hari Telur

PROSPEK BISNIS UNGGAS KE DEPAN

1

Page 3: Ppt Seminar Hari Telur

POULTRY INDUSTRY

Page 4: Ppt Seminar Hari Telur

Fakta & Data : Industri Unggas

JUMLAH PERUSAHAAN AYAMKEGIATAN UTAMA 2003 2004 2005 2006 2007

PEMBIBITAN

Pure Line 1 2 9 10 9

Grant Parent Stock

1 3 6 5 5

Parent Stock 7 6 15 18 17

BUDIDAYA 1.377 1.768 2.062 2.259 2.285

JUMLAH 1.386 1.779 2.092 2.292 2.316

AYAM PETELUR

KEGIATAN UTAMA 2003 2004 2005 2006 2007

PEMBIBITAN

Pure Line 1 3 7 8 6

Grant Parent Stock

2 4 3 6 10

Parent Stock 24 19 23 16 21

BUDIDAYA 1.040 1.438 1.834 1.944 1.919

JUMLAH 1.067 1.464 1.867 1.974 1.956

AYAM PEDAGING

Sumber : Badan Pusat Statistik

7

INDUSTRI BIBIT SEDIKIT KARENA PADAT TEKNOLOGI DAN MODAL INDUSTRI BUDIDAYA TUMBUH DAN BERKEMBANG

Page 5: Ppt Seminar Hari Telur

Fakta & Data : Industri Unggas

JUMLAH PETERNAKAN UNGGASJENIS USAHA 2003 2004 2005 2006 2007

PT / CV / FIRMA 82 87 106 163 222

B U M N 0 0 1 0 0

KOPERASI 17 19 25 25 33

PERORANGAN 1.951 2.617 3.248 3.289 2.710

LAINNYA 439 564 618 842 1.385

JUMLAH 2.489 3.287 3.998 4.319 4.350

Sumber : Badan Pusat Statistik

PMA 3 7 8 9 8

PMDN 170 183 191 157 157

LAINNYA 2.316 3.097 3.799 4.153 4.185

8

JENIS USAHA / BADAN HUKUM BERAGAM TERBANYAK USAHA PERORANGAN SEJALAN DENGAN UKM DAN PROGRAM EKONOMI DOMESTIK

Page 6: Ppt Seminar Hari Telur

Fakta & Data : Industri Unggas

POPULASI UNGGAS

TERNAK 2004 2005 2006 2007 2008

AYAM BURAS 276.989 278.954 291.085 272.251 290.803

AYAM RAS PETELUR 93.416 84.790 100.202 111.489 116.474

AYAM RAS PEDAGING 778.970 811.189 797.527 891.659 1.075.885

ITIK 32.573 32.405 32.481 35.867 36.931

JUMLAH 1.181.948

1.207.338

1.221.295

1.311.266

1.520.093

Sumber : Badan Pusat Statistik

X 1.000 EKOR

9

INDUSTRI AYAM TUMBUH LEBIH CEPAT DIBANDINGKAN DENGAN ITIK

Page 7: Ppt Seminar Hari Telur

Fakta & Data : Industri Unggas

PERFORMA AYAMRINCIAN SATUAN

JENIS AYAM

2004 2005 2006 2007ESTIMMASI 2008

ESTIMASI 2009

OUTLOOK 2010

PRODUKSI DOC

JUTA DOC / TAHUN

PEDAGING

970 1.010 1.075 1.135 1.000 1.200 1.250

PETELUR 55 48 52 55 57 60 65

PRODUKSIRIBU TON / TAHUN

PEDAGING

846,2 954,1 1.015,61.135,

61.053 1.167 1.228

PETELUR 964 1.038 1.080 1.110 1.140 1.186 1.260

PUPULASI PENDUDUK

JUTA ORANG

PEDAGING

215 217 220 223 226 229 233

PETELUR

KONSUMSIKG / KAPITA / TAHUN

PEDAGING

4,1 4,2 4,4 4,5 4,7 5,1 5,3

PETELUR 4,5 4,8 4,9 5,0 5,1 5,2 5,4

Sumber : Foodreview Indonesia, Vol. IV/No.5/Mei 2009

10

INDUSTRI INI MASIH DAPAT BERKEMBANG TERUS MENYERAP TENAGA KERJA 2,5 JUTA SESUAI DENGAN INDUSTRI UKM INDUSTRI PENOPANG TUMBUH

Page 8: Ppt Seminar Hari Telur

Fakta & Data : Industri Unggas

KONSUMSI DAGING AYAM ASEAN

Sumber : Foodreview Indonesia, Vol. IV/No.5/Mei 2009

NEGARA KONSUMSI DAGING AYAM

KAMBOJA Kurang dari 2 kg / kap tahun

VIETNAM Kurang dari 3,5 kg / kap tahun

MYANMAR Kurang dari 4,0 kg / kap tahun

INDONESIA 4,5 kg / kap tahun

PHILIPINA 8,5 kg / kap tahun

THAILAND 14,0 kg / kap tahun

SINGAPURA 28,0 kg / kap tahun

MALAYSIA 38,5 kg / kap tahun

11

KONSUMSI PROTEIN HEWANI INDONESIA MASIH RENDAH JUMLAH PENDUDUK INDONESIA PALING BANYAK SENEGARA ASEAN PASAR MASIH TERBUKA LUAS

Page 9: Ppt Seminar Hari Telur

Fakta & Data : Industri Unggas

HARGA SUMBER PROTEIN HEWANI

Sumber : FMPI (2009)

SUMBERHARGA PER

KG (Rp)KANDUNGAN PROTEIN (%)

HARGA PER GRAM PROTEIN (Rp)

TEMPE 11.000 11 100

TELUR 13.000 12,5 105

TAHU 9.000 7,5 120

DAGING AYAM PEDAGING (BROILER)

24.000 18,5 130

IKAN LAUT 25.000 17,5 140

IKAN TAWAR 22.500 15 150

SUSU SEGAR 7.000 3,5 200

DAGING SAPI 60.000 20 300

12

HARGA PROTEIN UNGGAS MURAH HARGA DAGING AYAM LEBIH TERJANGKAU DIBANDINGKAN DENGAN DAGING SAPI

Page 10: Ppt Seminar Hari Telur

13

Fakta & Data : Industri Unggas

KEBUTUHAN AYAM POTONG

1. KONSUMSI PER KAPITA PER TAHUN = 6 KG

2. KEBUTUHAN AYAM INDONESIA :

235 JUTA X 6 = 1.410 JUTA KG

ASUMSI :

- BERAT RATA-RATA AYAM / EKOR = 1.4 KG

- BERAT RATA-RATA AYAM 1 KG ~ 1.8 KG

MAKA DIBUTUHKAN 1.000.000.000 EKOR

AYAM / TAHUN

Page 11: Ppt Seminar Hari Telur

14

Fakta & Data : Industri Unggas

KONTROL KESEIMBANGAN1. SUPPLY DOC INDONESIA 25 JUTA / MINGGU.

MORTALITY 10%

SUPPLY DOC = 22.5 JUTA x 52 MINGGU =

1.170 JUTA EKOR/TAHUN ATAU

1170_____ = 4.978 EKOR / KAPITA ATAU 235

4.978 x 1.4 = 6.9 KG / KAPITA / TAHUN

2. PARENT STOCK – KEBUTUHAN

1 PARENT STOCK :170 TELOR x 80% = 140

TELUR

1.170 JUTA __________ = 8.357 EKOR AYAM / TAHUN 140

Page 12: Ppt Seminar Hari Telur

15

Fakta & Data : Industri Unggas

KEBUTUHAN TELUR AYAM1. KONSUMSI TELUR/KAPITA/TH : 85 BUTIR (2007)

2. KEBUTUHAN TELUR DI INDONESIA :

235 JUTA x 85 = 19.975 JUTA TELUR

ASUMSI : 1 KG = 16 BUTIR

19.975 JUTA___________ = 1.248,43 JUTA KG 16

= 5.31 KG/KAPITA/TAHUN

3. KEBUTUHAN AYAM PETELUR :

1 AYAM = 170 TELUR. PERIODE 52 MINGGU

KEBUTUHAN AYAM :19.975 JUTA___________ = 117.5 JUTA EKOR / TAHUN 170

Page 13: Ppt Seminar Hari Telur

Total Konsumsi Makanan, minuman & tembakau th 2008 +/- Rp 1.500 trilyun

Pangan segar & belum diolah, dimasak rumah, di jual di warung, restoran, fast food Rp 1.000 trilyun

Pangan hasil olahan industri +/- Rp 383 trilyunKonsumsi rokok & pangan impor +/- Rp 120 triyunBerdiri banyak Mal & Ritel Modern (Mini / Super /

Hypermarket) & Food Court, restoran modernKonsumen Indonesia yang besar, sangat terbagi

dr segi pendapatan, geografi, umur, pendidikanSering makan diluar pd acr khusus (ultah, lulus,

buka puasa dll), restoran & fast food berkembangPrivate label/makloon/ OEM untuk produk barang

& franchise/waralaba meningkat (dr dalam & luar negeri)

Promosi & Merek dominan & kemasan mengecilBhn Impor masih tinggi

(terigu,susu,kedele,daging)

KARAKTER BISNIS PANGAN INDONESIA

16

Page 14: Ppt Seminar Hari Telur

Ada 1.193.373 industri pangan, terdiri : 6.110 skala besar / medium, 69.352 kecil & 1.117.911 rumah tangga dg total tenaga kerja : 3,4 juta pekerja

MNC / Asing telah masuk ke Industri pangan, ritel modern, Fast Food, Hotel, Restoran, Lewat JV, Lisensi & Franchise

Ada 11.461 hotel di Indonesia (2006): 1.057 star hotel : 303 (1-star), 241 (2-star), 265 (3-star), 165 (4-star) & 83 (5-star)

Hotels : JW Mariott, Intercon, Ritz Carlton, Mercure, Ibis, Novotel, Shangrila, Hyatt, Melia, Le Meridien, Kempinski dll

Restoran & food servis al : Mc Donald’s, Pizza Hut, KFC, A&W, Burger King, Sizzler, Wendy’s, Tony Roma’s, Dunkin Donuts, J.Co, Bread Talk, Krispy Kreme, Starbucks, Dome, Exellso, Hard Rock Café, Hokben, Jeslyn Cake, Mon Ami dll.

Juga tumbuh Rest & fast food lokal: Es Teler 77, Ayam Taliwang, Wong Solo, Suharti, Mie GM, G.Kelinci, Bakso Senayan, Soto Bangkong, Saung Kuring, Sate Madura, Gudeg Yogya, Restoran Padang, Baba Rafi Kebab.

COMPETITIVE ENVIRONMENT

17

Page 15: Ppt Seminar Hari Telur

18

TANTANGAN INDUSTRI PERUNGGASAN (1)

1. KONSUMSI PROTEIN HEWANI RENDAH

2. MASUKNYA PRODUK IMPOR : YANG DIRAGUKAN “HALAL”NYA” YANG DIJUAL DENGAN HARGA DUMPING MASUK LEWAT INTERVENSI POLITIK MASUK LEWAT BANTUAN KEMANUSIAAN

3. ADANYA ISU FLU BURUNG : PENGENDALIAN DENGAN VAKSINASI BIOSECURITY DI SEKTOR BUDIDAYA AYAM KAMPANYE GENCAR KE KONSUMEN (PENGOLAHAN YANG

DIMASAK DENGAN BENAR)

4. ADANYA ISU HORMON YANG DISUNTIKAN KE AYAM : AYAM BISA DIPANEN DALAM 32-35 HARI KARENA

TEKNOLOGI GENETIKA BIBIT JUGA ADANYA TEKNOLOGI FORMULASI PAKAN

Page 16: Ppt Seminar Hari Telur

19

TANTANGAN INDUSTRI PERUNGGASAN (2)

5. BELUM ADANYA KAMPANYE GIZI YANG

BERKESINAMBUNGAN

6. BELUM BERKEMBANGNYA INDUSTRI PRIMER, SEKUNDER

DAN TERTIER INDUSTRI PRIMER : RUMAH POTONG, SENTRA POTONG,

REFERIGERATOR INDUSTRI SEKUNDER, TEPUNG TELUR, TELUR ASIN DLL INDUSTRI TERTIER : FROZEN FOOD, SOSIS, NUGGET, BAKSO DLL

7. KULINOLOGI & TATABOGA YANG BELUM BERKEMBANG

8. INDUSTRI BUMBU YANG BELUM BERKEMBANG

9. CARA POTONG DAGING & IKAN BELUM BERKEMBANG

10. PENGERTIAN PANGAN ADALAH “YANG MASUK KE MULUT

DAN BERGIZI BAIK” BELUM DIPAHAMI

11. DATA – DATA YANG TIDAK AKURAT (ANTARA BPS, BI DAN

ASOSIASI)

12. HARMONISASI PAJAK UNTUK INDUSTRI UNGGAS AGAR

LEBIH KONDUSIF

Page 17: Ppt Seminar Hari Telur

TINDAKAN MEDIS VETERINER

PADA PETERNAKAN BROILER

1. TINDAKAN PROMOTIF

2. TINDAKAN PREVENTIF

3. TINDAKAN CURRATIF

4. TINDAKAN REHABILITASI

Page 18: Ppt Seminar Hari Telur

TINDAKAN PROMOTIF

• Langkah langkah :

• 1. Persiapan kandang

• a. Pembersihan dan desinfeksi (kd dan alata)

• b. Penaburan litter dg skam

• c. Pemasangan tirai (dalam dan luar)

• d. Pembuatan chick guard

• e. Memasang perlengkapan

• (t. Makan, t. Ninum, pemanas, lampu dll)

Page 19: Ppt Seminar Hari Telur

2. Perlakuan Periode brooding

a. Manajemen penerimaan DOC

- DOC yang dipesan harus pasti waktu

hari penerimaannya.

- Hidupkan pemanas 1-2 jam sebelum DOC

diterima

- Sediakan pakan dan air minum + Electrolit

+air gula 2 %

Page 20: Ppt Seminar Hari Telur

• - Saat menerima DOC : cek surat jalan,Segera DOC dilepas dan dihitung, untk 1 chick guard ukuran 4 x3 m dgn 750 ekor,bantu untk diberi minum dan makan BR I,amati lampu 40 watt tetap nyala serta pemanas menunjukkan temperatur 32 -33 derajat Cellius.

• -Pelebaran areal brooding

• -Manajemen tirai

Page 21: Ppt Seminar Hari Telur

• 3. Manajemen Pakan

• - Pakan Starter

• - Pakan Finhiser

• 4. Manajemen Litter

• (jaga kelembaban)

Page 22: Ppt Seminar Hari Telur

TINDAKAN PREVENTIF

Page 23: Ppt Seminar Hari Telur

BIOSCURITY

• LIMA ELEMEN BIOSCURITY

1. Isolasi /pemisahan

2. Sanitasi dan Desinfeksi

3. Pengendalian lalulintas

4. Pengendalian Hama

5. Pembuangan bangkai ayam

Page 24: Ppt Seminar Hari Telur

ISOLASI/PEMISAHAN

Menciptakan lingkungan dimana unggas terlindung dari pembawa penyakit (carrier) seperti :

manusia, formites, hewan hewan liar, unggas liar , udara , air dll

Tindakan nyata : jarak antara peternakan sekitar 400 – 1000 meter,pengandangan hewan di dalam lingkungan yang terkendali (kasa pemisah antara ayam dg hewan lain (anjing,kucing,tikus dll), pagar di sekeliling peternakan untuk mengendalikan lalu lintas manusia dan hewan lain

Page 25: Ppt Seminar Hari Telur

• Memisahkan unggas berdasarkan kelompok umur dan area, disebuah peternakan dengan unggas berbagai umur (petelur)

• Sistem manajemen all in –all out

• Memisahkan unggas berdasarkan spesies (pisahkan ayam dg itik)

Page 26: Ppt Seminar Hari Telur

2. SANITASI

• Pembersihan dan desinfeksi secara teratur terhadap kandang, peralatan, dan kendaraan di peternakan

• Memelihara kebersihan pekerja (cuci tangan, kaki, sepatu dll)

Page 27: Ppt Seminar Hari Telur

3. PENGENDALIAN LALULINTAS

• Mengendalikan lalulintas manusia, hewan, peralatan dan kendaraan masuk dan keluar pet dan dlm area pet

• Tidak mengijinkan orang lain dan kendaraan masuk tanpa kepentingan

( pola lalulintas dipet mulai dari yg muda ke yang tua dan mulai yang sehat ke yang sakit.

Page 28: Ppt Seminar Hari Telur

4. PENGENDALIAN HAMA

Jenis hama : tikus, kucing, anjing, kecuak, lalat, burung liar dll

Page 29: Ppt Seminar Hari Telur

5.PEMBUANGAN BANGKAI

• Cara pembuangan : dibakar, dikubur dll

Page 30: Ppt Seminar Hari Telur

PEMBERSIHAN DAN DESINFEKSI (DEKONTAMINASI)

• Deterjen/pembersih

• Desinfektan

• Sinar matahari (sinar UV)

• Panas (api,uap)

Page 31: Ppt Seminar Hari Telur

PEMBERSIHAN

• Pembuangan secara fisik materi – materi asing seperti : debu, tanah, materi organik misalnya : kotoran, darah, sekret dan mikro organisme

• Kegiatan pembersihan yang baik akan mengurangi jumlah mikroorganisme sebanyak 80 %

Page 32: Ppt Seminar Hari Telur

INGAT !•Desinfektan dikonsumsi atau menjadi kurang efektif selama kontak dg mikroba

•Materi organik seperti kotoran menyerap disinfektan sehingga kurang efektif.

Tindakan !!

BERSIHKAN SEBELUM ANDA MELAKUKANDESINFEKSI !

Page 33: Ppt Seminar Hari Telur

PROSES PEMBERSIHAN

• Ada dua langkah yaitu :

• 1.Pembersihan kering (sapu,sikat,tekanan udara menghilangkan debu atau materi organik kering).

Udara yang bertekanan sebaiknya tidak

unk membersihkan kandang terinfeksi.

meningkatkan resiko penyebaran

penyakit dan infeksi pd manusia.

Page 34: Ppt Seminar Hari Telur

PROSES PEMBERSIHAN

• 2.Pembersihan basah (detergen/sabun dan air)

Pembersihan basah mengurangi resiko terjadinya aerosolisasi virus

Page 35: Ppt Seminar Hari Telur

FAKTOR FAKTOR YANG MENENTUKAN PENGGUNAAN

DETERGEN

• 1.Energi kimia : - pH dan konsenterasi

- Detergen alkali : menghilangkan

pretein dan lemak

- Detergen asam : menghilangkan

tumpukan mineral

spt kerak

Page 36: Ppt Seminar Hari Telur

• 2. Energi panas : -menghancurkan lemak

mulai temp 35 derajat

• 3. Energi Fisik : sikat, tekanan tinggi

• 4. Waktu kontak :

- memungkinkan energi kimia melakukan

reaksinya

- busa atau jel menambah waktu kontak

Page 37: Ppt Seminar Hari Telur

PEMBERSIHAN SEMAKIN BAIK DENGAN :

• Detergen/sabun

• Air hangat

• Penggosokan

• Penyikatan

• Pembersihan listrik

• Penguapan

• Foamer (Pembusa)

Page 38: Ppt Seminar Hari Telur

DESINFEKTAN

• Memilih desinfektan yang benar :

1. biaya (harga)

2. Jenis mikroba yang akan dibunuh

3. Jumlah bahan organik spt ; kotoran, dan alas kandang

4. Kualitas air

5. Bahan aktif

6. Tingkat pengenceran

7. Waktu kontak

8. Kegiatan residual harus dipertimbangkan

9. Suhu, pH dan interaksi dg senyawa lain harus dipertimbang

10. Paparan pada manusia dan hewan lain

Page 39: Ppt Seminar Hari Telur

BAHAYA DESINFEKTAN

• Desinfektan adalah bahan kimia beracun

• Harus hati hati menggunakan desinfektan

• Keracunan akut menyebabkan pusing, mual, gatal pada mata dan kulit

• Keracunan kronis : cacat permanen

Page 40: Ppt Seminar Hari Telur

KERACUNAN

• Bahan kimia dapat masuk ke tubuh dg 3 cara :

1. Melalui Paru paru saat napas

2. Melalui mulut saat makan dan minum

3. Melalui kulit dan mata

Page 41: Ppt Seminar Hari Telur

ATURAN POKOK DESINFEKTAN• (YAITU KONSENTRASI BAHAN KIMIA + WAKTU KONTAK)

1. Biarkan desinfektan kontak dg permukaan paling tidak 1 jam agar kandungan kimia aktif bekerja secara efektif

Page 42: Ppt Seminar Hari Telur

PERHITUNGAN DAN PELAKSANAAN

• PERHITUNGAN :

1. Untk desinfeksi yang optimal, kita hrs menjamin konsentrasi dan waktu kontak yang benar

2. Berapa banyak disinfektan yang dibutuhkan ?

Page 43: Ppt Seminar Hari Telur

YANG PERLU MENGHITUNG :

1. Wilayah yg akan didisinfeksi- dlm meter persegi (m2)

2. Jumlah larutan campuran yang dibutuhkan (berdasarkan rata rata 300 ml (0,3 liter)/m2

3. Tingkat pengenceran yang benar sesuai dengan rekomendasi pakbrik (berapa banyak disinfektan dan air)

Page 44: Ppt Seminar Hari Telur

TINDAKAN VAKSINASI• Jenis vaksin

• Program vaksinasi

Page 45: Ppt Seminar Hari Telur

TINDAKAN MEDIKASI

• Bakteria

• coccidiosis

Page 46: Ppt Seminar Hari Telur

TINDAKAN CURRATIF

1.Diagnosis

2. Jenis Obat dan dosis

Page 47: Ppt Seminar Hari Telur

TINDAKAN REHABILITASI

• Perbaikan kondisi

Page 48: Ppt Seminar Hari Telur

TERIMA KASIH