ppt seminar hari telur
DESCRIPTION
nakqlqllqqTRANSCRIPT
HARI TELUR DAN AYAM 2013
PROSPEK BISNIS UNGGAS KE DEPAN
1
POULTRY INDUSTRY
Fakta & Data : Industri Unggas
JUMLAH PERUSAHAAN AYAMKEGIATAN UTAMA 2003 2004 2005 2006 2007
PEMBIBITAN
Pure Line 1 2 9 10 9
Grant Parent Stock
1 3 6 5 5
Parent Stock 7 6 15 18 17
BUDIDAYA 1.377 1.768 2.062 2.259 2.285
JUMLAH 1.386 1.779 2.092 2.292 2.316
AYAM PETELUR
KEGIATAN UTAMA 2003 2004 2005 2006 2007
PEMBIBITAN
Pure Line 1 3 7 8 6
Grant Parent Stock
2 4 3 6 10
Parent Stock 24 19 23 16 21
BUDIDAYA 1.040 1.438 1.834 1.944 1.919
JUMLAH 1.067 1.464 1.867 1.974 1.956
AYAM PEDAGING
Sumber : Badan Pusat Statistik
7
INDUSTRI BIBIT SEDIKIT KARENA PADAT TEKNOLOGI DAN MODAL INDUSTRI BUDIDAYA TUMBUH DAN BERKEMBANG
Fakta & Data : Industri Unggas
JUMLAH PETERNAKAN UNGGASJENIS USAHA 2003 2004 2005 2006 2007
PT / CV / FIRMA 82 87 106 163 222
B U M N 0 0 1 0 0
KOPERASI 17 19 25 25 33
PERORANGAN 1.951 2.617 3.248 3.289 2.710
LAINNYA 439 564 618 842 1.385
JUMLAH 2.489 3.287 3.998 4.319 4.350
Sumber : Badan Pusat Statistik
PMA 3 7 8 9 8
PMDN 170 183 191 157 157
LAINNYA 2.316 3.097 3.799 4.153 4.185
8
JENIS USAHA / BADAN HUKUM BERAGAM TERBANYAK USAHA PERORANGAN SEJALAN DENGAN UKM DAN PROGRAM EKONOMI DOMESTIK
Fakta & Data : Industri Unggas
POPULASI UNGGAS
TERNAK 2004 2005 2006 2007 2008
AYAM BURAS 276.989 278.954 291.085 272.251 290.803
AYAM RAS PETELUR 93.416 84.790 100.202 111.489 116.474
AYAM RAS PEDAGING 778.970 811.189 797.527 891.659 1.075.885
ITIK 32.573 32.405 32.481 35.867 36.931
JUMLAH 1.181.948
1.207.338
1.221.295
1.311.266
1.520.093
Sumber : Badan Pusat Statistik
X 1.000 EKOR
9
INDUSTRI AYAM TUMBUH LEBIH CEPAT DIBANDINGKAN DENGAN ITIK
Fakta & Data : Industri Unggas
PERFORMA AYAMRINCIAN SATUAN
JENIS AYAM
2004 2005 2006 2007ESTIMMASI 2008
ESTIMASI 2009
OUTLOOK 2010
PRODUKSI DOC
JUTA DOC / TAHUN
PEDAGING
970 1.010 1.075 1.135 1.000 1.200 1.250
PETELUR 55 48 52 55 57 60 65
PRODUKSIRIBU TON / TAHUN
PEDAGING
846,2 954,1 1.015,61.135,
61.053 1.167 1.228
PETELUR 964 1.038 1.080 1.110 1.140 1.186 1.260
PUPULASI PENDUDUK
JUTA ORANG
PEDAGING
215 217 220 223 226 229 233
PETELUR
KONSUMSIKG / KAPITA / TAHUN
PEDAGING
4,1 4,2 4,4 4,5 4,7 5,1 5,3
PETELUR 4,5 4,8 4,9 5,0 5,1 5,2 5,4
Sumber : Foodreview Indonesia, Vol. IV/No.5/Mei 2009
10
INDUSTRI INI MASIH DAPAT BERKEMBANG TERUS MENYERAP TENAGA KERJA 2,5 JUTA SESUAI DENGAN INDUSTRI UKM INDUSTRI PENOPANG TUMBUH
Fakta & Data : Industri Unggas
KONSUMSI DAGING AYAM ASEAN
Sumber : Foodreview Indonesia, Vol. IV/No.5/Mei 2009
NEGARA KONSUMSI DAGING AYAM
KAMBOJA Kurang dari 2 kg / kap tahun
VIETNAM Kurang dari 3,5 kg / kap tahun
MYANMAR Kurang dari 4,0 kg / kap tahun
INDONESIA 4,5 kg / kap tahun
PHILIPINA 8,5 kg / kap tahun
THAILAND 14,0 kg / kap tahun
SINGAPURA 28,0 kg / kap tahun
MALAYSIA 38,5 kg / kap tahun
11
KONSUMSI PROTEIN HEWANI INDONESIA MASIH RENDAH JUMLAH PENDUDUK INDONESIA PALING BANYAK SENEGARA ASEAN PASAR MASIH TERBUKA LUAS
Fakta & Data : Industri Unggas
HARGA SUMBER PROTEIN HEWANI
Sumber : FMPI (2009)
SUMBERHARGA PER
KG (Rp)KANDUNGAN PROTEIN (%)
HARGA PER GRAM PROTEIN (Rp)
TEMPE 11.000 11 100
TELUR 13.000 12,5 105
TAHU 9.000 7,5 120
DAGING AYAM PEDAGING (BROILER)
24.000 18,5 130
IKAN LAUT 25.000 17,5 140
IKAN TAWAR 22.500 15 150
SUSU SEGAR 7.000 3,5 200
DAGING SAPI 60.000 20 300
12
HARGA PROTEIN UNGGAS MURAH HARGA DAGING AYAM LEBIH TERJANGKAU DIBANDINGKAN DENGAN DAGING SAPI
13
Fakta & Data : Industri Unggas
KEBUTUHAN AYAM POTONG
1. KONSUMSI PER KAPITA PER TAHUN = 6 KG
2. KEBUTUHAN AYAM INDONESIA :
235 JUTA X 6 = 1.410 JUTA KG
ASUMSI :
- BERAT RATA-RATA AYAM / EKOR = 1.4 KG
- BERAT RATA-RATA AYAM 1 KG ~ 1.8 KG
MAKA DIBUTUHKAN 1.000.000.000 EKOR
AYAM / TAHUN
14
Fakta & Data : Industri Unggas
KONTROL KESEIMBANGAN1. SUPPLY DOC INDONESIA 25 JUTA / MINGGU.
MORTALITY 10%
SUPPLY DOC = 22.5 JUTA x 52 MINGGU =
1.170 JUTA EKOR/TAHUN ATAU
1170_____ = 4.978 EKOR / KAPITA ATAU 235
4.978 x 1.4 = 6.9 KG / KAPITA / TAHUN
2. PARENT STOCK – KEBUTUHAN
1 PARENT STOCK :170 TELOR x 80% = 140
TELUR
1.170 JUTA __________ = 8.357 EKOR AYAM / TAHUN 140
15
Fakta & Data : Industri Unggas
KEBUTUHAN TELUR AYAM1. KONSUMSI TELUR/KAPITA/TH : 85 BUTIR (2007)
2. KEBUTUHAN TELUR DI INDONESIA :
235 JUTA x 85 = 19.975 JUTA TELUR
ASUMSI : 1 KG = 16 BUTIR
19.975 JUTA___________ = 1.248,43 JUTA KG 16
= 5.31 KG/KAPITA/TAHUN
3. KEBUTUHAN AYAM PETELUR :
1 AYAM = 170 TELUR. PERIODE 52 MINGGU
KEBUTUHAN AYAM :19.975 JUTA___________ = 117.5 JUTA EKOR / TAHUN 170
Total Konsumsi Makanan, minuman & tembakau th 2008 +/- Rp 1.500 trilyun
Pangan segar & belum diolah, dimasak rumah, di jual di warung, restoran, fast food Rp 1.000 trilyun
Pangan hasil olahan industri +/- Rp 383 trilyunKonsumsi rokok & pangan impor +/- Rp 120 triyunBerdiri banyak Mal & Ritel Modern (Mini / Super /
Hypermarket) & Food Court, restoran modernKonsumen Indonesia yang besar, sangat terbagi
dr segi pendapatan, geografi, umur, pendidikanSering makan diluar pd acr khusus (ultah, lulus,
buka puasa dll), restoran & fast food berkembangPrivate label/makloon/ OEM untuk produk barang
& franchise/waralaba meningkat (dr dalam & luar negeri)
Promosi & Merek dominan & kemasan mengecilBhn Impor masih tinggi
(terigu,susu,kedele,daging)
KARAKTER BISNIS PANGAN INDONESIA
16
Ada 1.193.373 industri pangan, terdiri : 6.110 skala besar / medium, 69.352 kecil & 1.117.911 rumah tangga dg total tenaga kerja : 3,4 juta pekerja
MNC / Asing telah masuk ke Industri pangan, ritel modern, Fast Food, Hotel, Restoran, Lewat JV, Lisensi & Franchise
Ada 11.461 hotel di Indonesia (2006): 1.057 star hotel : 303 (1-star), 241 (2-star), 265 (3-star), 165 (4-star) & 83 (5-star)
Hotels : JW Mariott, Intercon, Ritz Carlton, Mercure, Ibis, Novotel, Shangrila, Hyatt, Melia, Le Meridien, Kempinski dll
Restoran & food servis al : Mc Donald’s, Pizza Hut, KFC, A&W, Burger King, Sizzler, Wendy’s, Tony Roma’s, Dunkin Donuts, J.Co, Bread Talk, Krispy Kreme, Starbucks, Dome, Exellso, Hard Rock Café, Hokben, Jeslyn Cake, Mon Ami dll.
Juga tumbuh Rest & fast food lokal: Es Teler 77, Ayam Taliwang, Wong Solo, Suharti, Mie GM, G.Kelinci, Bakso Senayan, Soto Bangkong, Saung Kuring, Sate Madura, Gudeg Yogya, Restoran Padang, Baba Rafi Kebab.
COMPETITIVE ENVIRONMENT
17
18
TANTANGAN INDUSTRI PERUNGGASAN (1)
1. KONSUMSI PROTEIN HEWANI RENDAH
2. MASUKNYA PRODUK IMPOR : YANG DIRAGUKAN “HALAL”NYA” YANG DIJUAL DENGAN HARGA DUMPING MASUK LEWAT INTERVENSI POLITIK MASUK LEWAT BANTUAN KEMANUSIAAN
3. ADANYA ISU FLU BURUNG : PENGENDALIAN DENGAN VAKSINASI BIOSECURITY DI SEKTOR BUDIDAYA AYAM KAMPANYE GENCAR KE KONSUMEN (PENGOLAHAN YANG
DIMASAK DENGAN BENAR)
4. ADANYA ISU HORMON YANG DISUNTIKAN KE AYAM : AYAM BISA DIPANEN DALAM 32-35 HARI KARENA
TEKNOLOGI GENETIKA BIBIT JUGA ADANYA TEKNOLOGI FORMULASI PAKAN
19
TANTANGAN INDUSTRI PERUNGGASAN (2)
5. BELUM ADANYA KAMPANYE GIZI YANG
BERKESINAMBUNGAN
6. BELUM BERKEMBANGNYA INDUSTRI PRIMER, SEKUNDER
DAN TERTIER INDUSTRI PRIMER : RUMAH POTONG, SENTRA POTONG,
REFERIGERATOR INDUSTRI SEKUNDER, TEPUNG TELUR, TELUR ASIN DLL INDUSTRI TERTIER : FROZEN FOOD, SOSIS, NUGGET, BAKSO DLL
7. KULINOLOGI & TATABOGA YANG BELUM BERKEMBANG
8. INDUSTRI BUMBU YANG BELUM BERKEMBANG
9. CARA POTONG DAGING & IKAN BELUM BERKEMBANG
10. PENGERTIAN PANGAN ADALAH “YANG MASUK KE MULUT
DAN BERGIZI BAIK” BELUM DIPAHAMI
11. DATA – DATA YANG TIDAK AKURAT (ANTARA BPS, BI DAN
ASOSIASI)
12. HARMONISASI PAJAK UNTUK INDUSTRI UNGGAS AGAR
LEBIH KONDUSIF
TINDAKAN MEDIS VETERINER
PADA PETERNAKAN BROILER
1. TINDAKAN PROMOTIF
2. TINDAKAN PREVENTIF
3. TINDAKAN CURRATIF
4. TINDAKAN REHABILITASI
TINDAKAN PROMOTIF
• Langkah langkah :
• 1. Persiapan kandang
• a. Pembersihan dan desinfeksi (kd dan alata)
• b. Penaburan litter dg skam
• c. Pemasangan tirai (dalam dan luar)
• d. Pembuatan chick guard
• e. Memasang perlengkapan
• (t. Makan, t. Ninum, pemanas, lampu dll)
2. Perlakuan Periode brooding
a. Manajemen penerimaan DOC
- DOC yang dipesan harus pasti waktu
hari penerimaannya.
- Hidupkan pemanas 1-2 jam sebelum DOC
diterima
- Sediakan pakan dan air minum + Electrolit
+air gula 2 %
• - Saat menerima DOC : cek surat jalan,Segera DOC dilepas dan dihitung, untk 1 chick guard ukuran 4 x3 m dgn 750 ekor,bantu untk diberi minum dan makan BR I,amati lampu 40 watt tetap nyala serta pemanas menunjukkan temperatur 32 -33 derajat Cellius.
• -Pelebaran areal brooding
• -Manajemen tirai
• 3. Manajemen Pakan
• - Pakan Starter
• - Pakan Finhiser
• 4. Manajemen Litter
• (jaga kelembaban)
TINDAKAN PREVENTIF
BIOSCURITY
• LIMA ELEMEN BIOSCURITY
1. Isolasi /pemisahan
2. Sanitasi dan Desinfeksi
3. Pengendalian lalulintas
4. Pengendalian Hama
5. Pembuangan bangkai ayam
ISOLASI/PEMISAHAN
Menciptakan lingkungan dimana unggas terlindung dari pembawa penyakit (carrier) seperti :
manusia, formites, hewan hewan liar, unggas liar , udara , air dll
Tindakan nyata : jarak antara peternakan sekitar 400 – 1000 meter,pengandangan hewan di dalam lingkungan yang terkendali (kasa pemisah antara ayam dg hewan lain (anjing,kucing,tikus dll), pagar di sekeliling peternakan untuk mengendalikan lalu lintas manusia dan hewan lain
• Memisahkan unggas berdasarkan kelompok umur dan area, disebuah peternakan dengan unggas berbagai umur (petelur)
• Sistem manajemen all in –all out
• Memisahkan unggas berdasarkan spesies (pisahkan ayam dg itik)
2. SANITASI
• Pembersihan dan desinfeksi secara teratur terhadap kandang, peralatan, dan kendaraan di peternakan
• Memelihara kebersihan pekerja (cuci tangan, kaki, sepatu dll)
3. PENGENDALIAN LALULINTAS
• Mengendalikan lalulintas manusia, hewan, peralatan dan kendaraan masuk dan keluar pet dan dlm area pet
• Tidak mengijinkan orang lain dan kendaraan masuk tanpa kepentingan
( pola lalulintas dipet mulai dari yg muda ke yang tua dan mulai yang sehat ke yang sakit.
4. PENGENDALIAN HAMA
Jenis hama : tikus, kucing, anjing, kecuak, lalat, burung liar dll
5.PEMBUANGAN BANGKAI
• Cara pembuangan : dibakar, dikubur dll
PEMBERSIHAN DAN DESINFEKSI (DEKONTAMINASI)
• Deterjen/pembersih
• Desinfektan
• Sinar matahari (sinar UV)
• Panas (api,uap)
PEMBERSIHAN
• Pembuangan secara fisik materi – materi asing seperti : debu, tanah, materi organik misalnya : kotoran, darah, sekret dan mikro organisme
• Kegiatan pembersihan yang baik akan mengurangi jumlah mikroorganisme sebanyak 80 %
INGAT !•Desinfektan dikonsumsi atau menjadi kurang efektif selama kontak dg mikroba
•Materi organik seperti kotoran menyerap disinfektan sehingga kurang efektif.
Tindakan !!
BERSIHKAN SEBELUM ANDA MELAKUKANDESINFEKSI !
PROSES PEMBERSIHAN
• Ada dua langkah yaitu :
• 1.Pembersihan kering (sapu,sikat,tekanan udara menghilangkan debu atau materi organik kering).
Udara yang bertekanan sebaiknya tidak
unk membersihkan kandang terinfeksi.
meningkatkan resiko penyebaran
penyakit dan infeksi pd manusia.
PROSES PEMBERSIHAN
• 2.Pembersihan basah (detergen/sabun dan air)
Pembersihan basah mengurangi resiko terjadinya aerosolisasi virus
FAKTOR FAKTOR YANG MENENTUKAN PENGGUNAAN
DETERGEN
• 1.Energi kimia : - pH dan konsenterasi
- Detergen alkali : menghilangkan
pretein dan lemak
- Detergen asam : menghilangkan
tumpukan mineral
spt kerak
• 2. Energi panas : -menghancurkan lemak
mulai temp 35 derajat
• 3. Energi Fisik : sikat, tekanan tinggi
• 4. Waktu kontak :
- memungkinkan energi kimia melakukan
reaksinya
- busa atau jel menambah waktu kontak
PEMBERSIHAN SEMAKIN BAIK DENGAN :
• Detergen/sabun
• Air hangat
• Penggosokan
• Penyikatan
• Pembersihan listrik
• Penguapan
• Foamer (Pembusa)
DESINFEKTAN
• Memilih desinfektan yang benar :
1. biaya (harga)
2. Jenis mikroba yang akan dibunuh
3. Jumlah bahan organik spt ; kotoran, dan alas kandang
4. Kualitas air
5. Bahan aktif
6. Tingkat pengenceran
7. Waktu kontak
8. Kegiatan residual harus dipertimbangkan
9. Suhu, pH dan interaksi dg senyawa lain harus dipertimbang
10. Paparan pada manusia dan hewan lain
BAHAYA DESINFEKTAN
• Desinfektan adalah bahan kimia beracun
• Harus hati hati menggunakan desinfektan
• Keracunan akut menyebabkan pusing, mual, gatal pada mata dan kulit
• Keracunan kronis : cacat permanen
KERACUNAN
• Bahan kimia dapat masuk ke tubuh dg 3 cara :
1. Melalui Paru paru saat napas
2. Melalui mulut saat makan dan minum
3. Melalui kulit dan mata
ATURAN POKOK DESINFEKTAN• (YAITU KONSENTRASI BAHAN KIMIA + WAKTU KONTAK)
1. Biarkan desinfektan kontak dg permukaan paling tidak 1 jam agar kandungan kimia aktif bekerja secara efektif
PERHITUNGAN DAN PELAKSANAAN
• PERHITUNGAN :
1. Untk desinfeksi yang optimal, kita hrs menjamin konsentrasi dan waktu kontak yang benar
2. Berapa banyak disinfektan yang dibutuhkan ?
YANG PERLU MENGHITUNG :
1. Wilayah yg akan didisinfeksi- dlm meter persegi (m2)
2. Jumlah larutan campuran yang dibutuhkan (berdasarkan rata rata 300 ml (0,3 liter)/m2
3. Tingkat pengenceran yang benar sesuai dengan rekomendasi pakbrik (berapa banyak disinfektan dan air)
TINDAKAN VAKSINASI• Jenis vaksin
• Program vaksinasi
TINDAKAN MEDIKASI
• Bakteria
• coccidiosis
TINDAKAN CURRATIF
1.Diagnosis
2. Jenis Obat dan dosis
TINDAKAN REHABILITASI
• Perbaikan kondisi
TERIMA KASIH