(ppt) kelompok 8-sragen, surakarta, karanganyar-thp a 2012

19
TEKNOLOGI PENGOLAHAN PANGAN LOKAL KARANGANYAR, SRAGEN, & SURAKARTA Kelompok 8 Nama Anggota: Ertriani Anindya (1007) Heni Prahesti (1018) Illafi Radinal (1026) Rahayu W (1035) Ambar Ismaya (1038) THP-A

Upload: cazperftp12

Post on 20-Oct-2015

66 views

Category:

Documents


2 download

DESCRIPTION

SRAGEN, SURAKARTA, KARANGANYAR

TRANSCRIPT

Slide 1

TEKNOLOGI PENGOLAHAN PANGAN LOKALKARANGANYAR, SRAGEN, & SURAKARTAKelompok 8Nama Anggota:Ertriani Anindya(1007) Heni Prahesti(1018)Illafi Radinal(1026)Rahayu W(1035)Ambar Ismaya(1038)THP-A

KARANGANYARKabupatenKomoditasLuas Panen (ha)Jumlah Produksi (ton)Produktivitas (kw/ha)KARANGANYARUbi Kayu6191.0099780.00161.17Kacang Hijau5.006.0011.00Jagung9036.0047817.0052.92Kacang Kedelai288.00360.0012.52Padi Ladang549.002107.0038.38Kacang Tanah8123.0010479.0012.90Padi Sawah48783.00293527.0060.17Ubi Jalar553.009088.00164.34Keterangan :Warna merah : nilai tertinggiWarna kuning : nilai terendahSingkong

Grubi adalah makanan yang berbahan dasar Ketela dan Gula Merah (Gula Jawa). Makanan ini dibuat secara manual, tanpa menggunakan mesin.Grubi atau Sarang Balam

4Cara MembuatSerut ubi kayu, langsung di atas air garam dan rendam 30 menit. Tiriskan.Panaskan minyak dengan api sedang saja. Masukkan ubi serut. Aduk-aduk rata hingga agak kering.Masukkan gula merah dan gula pasir. Aduk-aduk hingga semua gula larut. Teruskan mengaduk beberapa saat hingga gula terasa lebih lengket. Matikan api.Selagi hangat, ambil sesendok sayur ubi, tekan lembut dengan sendok hingga agak membentuk, letakkan di atas kertas roti. Biarkan dingin. Grubi akan mengeras saat dingin.

Jagung adalah salah satu tumbuhan penghasil karbohidrat sebagai makanan pokok manusia yang paling penting selain padi dan gandum.Keripik jagung adalah keripik yang terbuat dari olahan jagung yang dibuat tipis kemudian digoreng hingga renyah dengan tambahan aneka bumbu. Biasanya rasanya adalah asin dengan aroma bawang yang gurih.

JAGUNG KRIPIK JAGUNG CARA MEMBUATSup Buntut Sapi

Cara membuatDaging ekor sapi dan dicuci lalu masak dipanaskanHaluskan bahan (lada, garam,biji pala,danbawang putih) dan tumis dengna margarinMasukkan cengkeh dankayu manis. Jika baunya sudah sedapJika buntut sapi mulai agak empuk, masukkan bumbu yang sudah digoreng.Tambahkan kentang danwortelyang telah dipotong-potong.Sop direbus hingga benar-benar matang dan buntut sapi menjadi empuk.Beri penyedap rasa, gula, dandaun seledrisecukupnya.

SRAGENKabupatenKomoditasLuas Panen (ha)Jumlah Produksi (ton)Produktivitas (kw/ha)Sragen Padi Sawah91625.00526809.0057.50Ubi Jalar50.00203.0040.58Ubi Kayu3135.0050273.00160.36Kacang Hijau667.00756.0011.34Jagung13763.0065974.0047.94Kacang Kedelai3091.004991.0016.15Padi Ladang4251.0015490.0036.44Kacang Tanah7547.0010556.0013.99Keterangan :Warna hijau : nilai terendahWarna merah : nilai tertinggi

Potensi PanganGatot merupakan gaplek yang sudah berwarna hitam. Gatot terbuat dari sisa proses pembuatan tiwul yang kurang bagus. Pengeringan yang tidak tidak sempurna menyebabkan warnanya menjadi hitam.

GatotCara pembuatan gatotGarang Asem Ayam Cara Membuat

Tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, buah kemiri.Masukkan santan, masukkan gula, garam dan kaldu bubuk.Cicipi rasanya. Buat agak asin karena garam akan meresap di ayam saat dikukus.Masukkan 1 butir telur dan aduk rata.Ambil dua lembar daun pisang, tata lengkuas iris, belimbing wuluh, tomat iris, daun salam, ayam, cabai hijau dan cabai rawit utuh diatasnya dan bungkusKukus selama + 20 menit hingga ayam matang. Angkat dan siap untuk dinikmati.

SURAKARTA KabupatenKomoditasLuas Panen (ha)Jumlah Produksi (ton)Produktivitas (kw/ha)Surakarta Padi Ladang8.0025.0031.80Kacang Tanah16.0018.0011.00Padi Sawah275.001370.0049.81Ubi Jalar0.000.000.00Ubi Kayu12.00162.00135.00Kacang Hijau0.000.000.00Jagung10.0038.0038.00Kacang Kedelai2.003.0015.33Keterangan :Warna merah adalah nilai tertinggiKacang tanah

AmpyangAmpyang adalah makanan ringan bercita rasa tinggi terbuat dari kacang tanah pilihan, gula jawa dan jahe yang diolah secara tradisional

Cara pembuatan16Serabi adalah makanan khas yang berasal dari kota surakarta. Jajanan ini serupa dengan pancake namun terbuat dari tepung beras dan diberi kuah cair yang manis.

Makanan KhasCara pembuatan Nasi Timlo

Cara membuat:Ayam timlo : Tumis bawang putih dan bawang merahMasukkan ayam suwir, kecap dan garam.Tuangi sedikit air, masak hingga bumbu meresap dan air menyusut. Angkat.Telur pindang : Rebus air bersama semua bumbu hingga mendidih.Masukkan telur rebus, didihkan kembali.Angkat, diamkan beberapa saat hingga warna kulit telur berubah kecokelatan. Tiriskan.Kuah : Tumis bawang putih, daun bawang, serai, dan daun jeruk.Masukkan tumisan bumbu, merica, dan garam ke dalam kaldu ayam.Rebus hingga mendidih. AngkatLetakkan ayam suwir, telur pindang, hati ayam, dan potongan sosis solo didalam mangkuk. Siram dengan kuah panas.Sajikan bersama nasi putih hangat yang ditaburi bawang merah goreng.

Terimaaaa.... Kasih