(ppt) kelompok 6-salatiga,demak, kendal, grobogan-thp a 2012

28
Pangan Lokal Daerah Salatiga, Kendal, Demak dan Grobogan Oleh Kelompok 6

Upload: cazperftp12

Post on 29-Dec-2015

66 views

Category:

Documents


1 download

DESCRIPTION

SALATIGA,DEMAK, KENDAL, GROBOGAN

TRANSCRIPT

Page 1: (PPT) KELOMPOK 6-SALATIGA,DEMAK, KENDAL, GROBOGAN-THP A 2012

Pangan Lokal Daerah Salatiga, Kendal, Demak dan

Grobogan

Oleh Kelompok 6

Page 2: (PPT) KELOMPOK 6-SALATIGA,DEMAK, KENDAL, GROBOGAN-THP A 2012

Latar Belakang

Indonesia Beras

Produksi rendah dan kebutuhan

tinggi

Diversifikasi pangan Terjangkau Tidak

terealisasikan

Kurangnya informasi Studi pustaka

Jawa tengah (Demak, Kendal, Grobogan, dan

Salatiga)

Page 3: (PPT) KELOMPOK 6-SALATIGA,DEMAK, KENDAL, GROBOGAN-THP A 2012

Tujuan• Mengetahui sumber diversifikasi

pangan lokal di Jawa Tengah

Manfaat• Mencapai ketahanan pangan di

Jawa Tengah

Page 4: (PPT) KELOMPOK 6-SALATIGA,DEMAK, KENDAL, GROBOGAN-THP A 2012

Salatiga dan Potensi Hasil Pangan

Umbi-umbian

Jagung

Kacang tanah

Sukun

Pisang

Page 5: (PPT) KELOMPOK 6-SALATIGA,DEMAK, KENDAL, GROBOGAN-THP A 2012

Jenis Pangan Lokal Salatiga

Berdasarkan potensi pangan lokal yang ada, jenis pangan lokal yang dikembangkan kebanyakan adalah makanan seperti gethuk dan enting-enting gephuk

Page 6: (PPT) KELOMPOK 6-SALATIGA,DEMAK, KENDAL, GROBOGAN-THP A 2012

Getuk Kethek

Getuk Kethek

Khas Kota

Salatiga

Singkong

Tekstur lembut

Ringan dimakan

Gurih dan

manis

Lezat dan

nikmat

Page 7: (PPT) KELOMPOK 6-SALATIGA,DEMAK, KENDAL, GROBOGAN-THP A 2012

Proses Pengolahan Getuk Kethek

singkong

pengupasan

pencucian

perebusan

penumbukan

Penambahan parutan kelapa, dan gula

Pengadukan secara merata

Penambahan sedikit garam dan vanili

pencetakan

Page 8: (PPT) KELOMPOK 6-SALATIGA,DEMAK, KENDAL, GROBOGAN-THP A 2012

Enting Enting Gephuk

Rasa manis, gurih, renyah

Kacang tanah, gula pasir, essens, air

Enting-enting gepuk

Page 9: (PPT) KELOMPOK 6-SALATIGA,DEMAK, KENDAL, GROBOGAN-THP A 2012

Pembuatan Enting Enting Gephuk

Kacang tanah

Pengupasan

Penyangraian

Penghalusan

Kacang sangrai

+ gula, esence,

air

Perebusan

Pencampuran

Pindah dalam loyang

Pindah dalam loyang

Pipihkan memanjang

Pencetakan

Pengemasan

Page 10: (PPT) KELOMPOK 6-SALATIGA,DEMAK, KENDAL, GROBOGAN-THP A 2012

Potensi Lokal kendal

Padi sawah Padi gogo

Jagung Kacang tanah

Page 11: (PPT) KELOMPOK 6-SALATIGA,DEMAK, KENDAL, GROBOGAN-THP A 2012

Makanan khas Kendal

Kendal merupakan kota yang terletak didaerah Jawa Tengah yang kaya akan kebudayaan yang beranekaragam salah satunya adalah makanan khas, seperti :

• Pecel Kembang Turi• Sumpil

Page 12: (PPT) KELOMPOK 6-SALATIGA,DEMAK, KENDAL, GROBOGAN-THP A 2012

Pecel Kembang Turi

Pecel kembang turi terdiri dari kombinasi daun bayam rebus, kembang turi yang manis dan agak pahit gurih, disiram dengan sambal kacang kental dan taburan Tauge

Page 13: (PPT) KELOMPOK 6-SALATIGA,DEMAK, KENDAL, GROBOGAN-THP A 2012

Bahan dalam Pembuatan Pecel Kembang Turi

Bahan :• Kol• Kacang panjang• Kembang Turi/

Bunga Petei Cina• Tauge• Kemangi

Bahan bumbu kacang :

• kacang tanah• bawang putih• kencur• cabai rawit merah• daun jeruk purut• gula merah• garam• asam jawa• air matang

Page 14: (PPT) KELOMPOK 6-SALATIGA,DEMAK, KENDAL, GROBOGAN-THP A 2012

Pembuatan Pecel Kembang TuriRebus semua sayuran secara terpisah

Haluskan semua bahan bumbu kacang lalu tambahkan air matang aduk sampai rata

Tata sayuran diatas piring saji kecuali daun kemangi

Siram sayuran dengan bumbu kacang lalu hias dengan toping daun kemangi

Hidangkan

Page 15: (PPT) KELOMPOK 6-SALATIGA,DEMAK, KENDAL, GROBOGAN-THP A 2012

Sumpil

Sumpil adalah makanan berbahan dasar beras, sejenis ketupat, sumpil berbentuk limas segitiga dan dibungkus dengan daun bambu. Cara memakannya dicampur dengan sambal kelapa.

Page 16: (PPT) KELOMPOK 6-SALATIGA,DEMAK, KENDAL, GROBOGAN-THP A 2012
Page 17: (PPT) KELOMPOK 6-SALATIGA,DEMAK, KENDAL, GROBOGAN-THP A 2012

SENGKULUN

• Sengkulun merupakan makanana khas daerah demak yang dipengaruhi oleh pengaruh budaya China.

• Sengkulun memiliki tekstur yang kenyal karena terbuat dari tepung ketan

Page 18: (PPT) KELOMPOK 6-SALATIGA,DEMAK, KENDAL, GROBOGAN-THP A 2012

Bahan Pembuatan Sengkulun

• 200 gram beras ketan tumbuk tidak terlalu halus 

• 200 gram kelapa muda parut kasar

• 100 gram gula pasir

• 1/2 sendok teh garam

• pewarna merah, hijau atau gula merah

daun pisang

Page 19: (PPT) KELOMPOK 6-SALATIGA,DEMAK, KENDAL, GROBOGAN-THP A 2012

Proses Pembuatan

Page 20: (PPT) KELOMPOK 6-SALATIGA,DEMAK, KENDAL, GROBOGAN-THP A 2012

Wedang Pekak

• Wedang Pekak merupakan minuman khas dari Demak berbahan dasar dari daun pekak yang berfungsi untuk menghangatkan badan

Page 21: (PPT) KELOMPOK 6-SALATIGA,DEMAK, KENDAL, GROBOGAN-THP A 2012

Bahan Pembuatan Wedang Pekak

• 1 tangkai serai diiris kecil• 2 lembar daun pandan diiris kecil• 3 butir cengkeh• 1 buah pekak (daun lawang)• 2 ruas jahe diiris kecil•  1/2 sendok teh  merica bubuk•  1 ruas kayu manis• 10 sendok makan gula pasir•  400 mL air

Page 22: (PPT) KELOMPOK 6-SALATIGA,DEMAK, KENDAL, GROBOGAN-THP A 2012

Proses Pembuatan Wedang Pekak

Page 23: (PPT) KELOMPOK 6-SALATIGA,DEMAK, KENDAL, GROBOGAN-THP A 2012

Grobogan

• Potensi lokal Daerah Grobogan adalah kedelai varietas lokal grobogan dan singkong

• Varietas kedelai dengan potensi hasil 3,40 t/ha ini telah diuji coba dengan rata-rata hasil 2,77 t/ha.

• Jenis pangan lokal yang dikembangkan dari kedelai varietas lokal grobogan adalah minuman susu kedelai sedangkan untuk singkong adalah produk makanan gethuk bakar

Page 24: (PPT) KELOMPOK 6-SALATIGA,DEMAK, KENDAL, GROBOGAN-THP A 2012

Pembuatan Susu Kedelai Khas Grobogan

Alat• Kompor• Blender• Panci• penyaring/ kain tipis

bersih• penumbuk

Bahan• Kedelai varietas lokal

grobogan• Vanili• Gula• garam

Page 25: (PPT) KELOMPOK 6-SALATIGA,DEMAK, KENDAL, GROBOGAN-THP A 2012

Pembuatan Susu Kedelai Khas Grobogan

Kedelai varietas grobogan

Pencucian I

Perebusan

Pencucian II

Penghancuran biji kedelai

Campur dengan air mendidih

Penyaringan

Perebusan

+gula,garam, vanili

PengemasanSterilisasi kemasan

Sterilisasi

Page 26: (PPT) KELOMPOK 6-SALATIGA,DEMAK, KENDAL, GROBOGAN-THP A 2012

Getuk Bakar Khas Grobogan

Alat• Kompor• Lumpang• Alu lumpang• Pemanggang• Panci• Piring

Bahan• Singkong.• Gula• Buah Kelapa Serut

Ukuran sedang. • Daun Pandan Wangi.• Air • vanili

Page 27: (PPT) KELOMPOK 6-SALATIGA,DEMAK, KENDAL, GROBOGAN-THP A 2012

Pembuatan Gethuk Bakar Khas Grobogan

Singkong

Pengupasan

Pencucian

Pengukusan

Penghalusan Cairan

gula+ vanili Singkong

Halus

Bentuk adonan

getuk

Getuk bakar

pemanggaan

Page 28: (PPT) KELOMPOK 6-SALATIGA,DEMAK, KENDAL, GROBOGAN-THP A 2012