Oleh:1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

Arif Setiawan Dwi Arief S Karina Nurcahyani Arifah Lilis Wulandari Marantika Lia K Rahma Prasetyaningrum Tri Sulistyowati

(K3310013) (K3308034) (K3310045) (K3310052) (K3310054) (K3310069) (K3310080)

DISAKARIDA Disakarida adalah karbohidrat yang tersusun dari 2 molekul

monosakarida, yang dihubungkan oleh ikatan glikosida. Ikatan glikosida terbentuk antara atom C 1 suatu monosakarida dengan atom O dari OH monosakarida lain. Hidrolisis 1 mol disakarida akan menghasilkan 2 mol monosakarida. Berikut ini beberapa disakarida yang banyak terdapat di alam.

Disakarida disebut juga suatu oligosakarida yang

paling banyak terdapat di alam. Oligosakarida yang terdiri dari dua molekul disebut sakarida. Salah satu contoh reaksi pembentukan disakarida adalah sebagai berikut : C6H12O6 + C6H12O6 (monosakarida) C12H22O12 + H2O (disakarida)

Dalam reaksi tersebut di atas terjadi pelepasan air.

Gambar 1. Struktur kimia disakarida

JENIS JENIS DISAKARIDA1. MALTOSA suatu disakarida dan merupakan hasil dari hidrolisis parsial

tepung (amilum). Istilah lain Maltosa adalah disakarida yang dibentuk dari dua unit monosakrida yang sama yaitu glukosa. Antar unit glukosa tersebut diikat dengan ikatan-1,4 glikosida. Polimer D-glukosa dalam ikatan -(1,4) bertindak sebagai suplai energi yang tersedia dengan mudah untuk tumbuh-tumbuhan dan hewan. Maltosa tersusun dari molekul -D-glukosa dan -D-glukosa.

Struktur Maltosa

Dari struktur maltosa, terlihat bahwa gugus -O- sebagai penghubung antarunit yaitu menghubungkan C 1 dari D-glukosa dengan C 4 dari -D-glukosa. Konfigurasi ikatan glikosida pada maltosa selalu karena maltosa terhidrolisis oleh -glukosidase. Satu molekul maltosa terhidrolisis menjadi dua molekul glukosa.

Reaksi :maltosa D-glukosa

CH3CH2OH

Suatu

molekul maltose mengandung dua satuan Dglukopiranosa. Satuan pertama adalah bentuk -glikosida. Satuan ini terikat ke oksigen pada karbon 4 dalam satuan kedua oleh suatu hubungan 1,4- Karbon anomerik dari satuan glukopiranosa dalam maltose merupakan bagian dari suatu gugus hemiasetal. Akibatnya, terdapat dua bentuk maltose (- dan maltosa) yang berada dalam kesetimbangan satu sama lain dalam larutan. Maltosa mengalami mutarotasi bersifat gula produksi, dan dapat dioksidasi menjadi asam maltobionat, suatu asam karboksilat oleh suatu larutan air brom.

2. LAKTOSA Laktosa adalah komponen utama yang terdapat pada air

susu ibu dan susu sapi. Laktosa tersusun dari molekul -D-galaktosa dan -Dglukosa yang dihubungkan oleh ikatan 1,4'-. Hidrolisis laktosa yang mengubah menjadi -D-glukosa dan -Dgalaktosa dibantu oleh enzim galaktase yang dihasilkan dari pencernaan.Gambar Struktur Laktosa

Dalam metabolisme tubuh manusia yang normal, laktosa

dihidrolisis secara enzimatis menjadi D-galaktosa dan Dglukosa; kemudian galaktosa itu diubah menjadi glukosa, yang dapat mengalami metabolisme. Penyerapan laktosa berlaku serentak dengan pencernaannya, kerana enzim laktase terdapat pada pinggiran berus sel epitelium usus. Intoleransi laktosa (Inggris: Lactose intolerance) adalah kondisi di mana laktase, sebuah enzim yang diperlukan untuk mencerna laktosa, tidak diproduksi dalam masa dewasa. Untuk menguji batas toleransi laktosa dapat dilakukan tes pernapasan hidrogen (hydrogen breath test) atau tes keasaman kotoran (stool acidity test) agar didapatkan diagnosis klinis.

Gejala batas toleransi laktosa yang muncul akibat dari

konsumsi laktosa yang terlalu banyak adalah produksi gas yang berlebihan (kentut terus) atau serangan diare. Laktosa sangat penting bagi manusia terutama pada bayi.

Suatu keadaan yang disebut galaktosemia yang menyerang bayi, disebabkan oleh kurangnya enzim untuk mengubah galaktosa menjadi glukosa. Galaktosemia dicirikan oleh tingginya kadar galaktosa dalam darah dan air seni. Pengobatannya dilakukan dengan menghilangkan susu dan produk susu dari dalam makanan.

3.SUKROSA Sukrosa merupakan suatu disakarida yang dibentuk dari

monomer-monomernya yang berupa unit glukosa dan fruktosa, dengan rumus molekul C12H22O11. Sukrosa tersusun oleh molekul glukosa dan fruktosa yang dihubungkan oleh ikatan 1,2 . Unit glukosa dan fruktosa diikat oleh jembatan asetal oksigen dengan orientasi alpha. Struktur ini mudah dikenali karena mengandung enam cincin glukosa dan lima cincin fruktosa. Sukrosa mempunyai sifat memutar cahaya terpolarisasi ke kanan. Polarisasi sukrosa dibuktikan dengan reaksi hidrolisis sukrosa.

Dengan

hidrolisis, sukrosa akan terpecah dan menghasilkan glukosa dan fruktosa. Molekul sukrosa tidak mempunyai gugus aldehida atau keton bebas, atau tidak mempunyai gugus OH glikosidik..

Sukrosa (gula pasir yang umum) didapatkan secara

komersil dari tebu atau bit. Atom-atom anomer unit glukosa dan unit fruktosa berikatan ada disakarida ini, konfigurasi ikatan glikosidik ini adalah untuk glukosa dan untuk fruktosa. Dengan sendirinya, sukrosa tidak mempunyai gugus pereduksi bebas / hemiasetal (ujung aldehid atau keton), berbeda dengan sebagian besar gula lainnya. Hidrolisis sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa dikatalis oleh sukrosa ( juga disebut invertase karena hidrolisis mengubah aktivitas optik dari putaran ke kanan menjadi kekiri).

Gambar. Struktur Sukrosa

4. SELOBIOSA Selobiosa berasal dari hidrolisis selulosa. Senyawa ini terdiri dari dua satuan monosakarida

glukosa, macam ikatannya adalah 1,4 . Disakarida ini juga kehilangan daya mereduksinya yang ada pada satuan glukosa yang satu.

Gambar. Struktur Selobiosa

Hidrolisis kimia dari selobiosa dalam asam berair

menghasilkan suatu campuran - dan -D-glukosa, produk-produk yang sama seperti yang diperoleh dari maltose. Selobiosa dapat juga dihidrolisis dengan enzim -glukosidase (emulsin) tetapi tidak oleh -glukosidase, yang bersifat spesifik untuk ikatan yakni maltose.

THE ---- END

pertanyaan Kiky: apakah prinsip pembentukan diskarida itu hanya

bisa melalui hidrolisis? Lilik: bagaimana mekanisme oksidasi dari maltosa menjadi asam maltobionat? Fajar: penggolongan disakarida dan perbedaan sifat masing2?