pkt keahlian perikanan

35
KOMPETENSI INTI DAN KOMPETENSI DASAR SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN/MADRASAH ALIYAH KEJURUAN (SMK/MAK) Bidang Keahlian : Agribisnis dan Agroteknologi Program Keahlian : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian dan Perikanan Paket Keahlian : Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan

Upload: pnh-djatmiko

Post on 07-Jul-2016

379 views

Category:

Documents


8 download

DESCRIPTION

PKT KEAHLIAN

TRANSCRIPT

Page 1: Pkt Keahlian Perikanan

KOMPETENSI INTI DAN KOMPETENSI DASAR SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN/MADRASAH ALIYAH

KEJURUAN (SMK/MAK)

Bidang Keahlian : Agribisnis dan AgroteknologiProgram Keahlian: Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian dan PerikananPaket Keahlian : Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan

KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN JAKARTA, 2016

Page 2: Pkt Keahlian Perikanan

Lampiran 1. Struktur Spektrum Keahlian PMK

SPEKTRUM KEAHLIANPENDIDIKAN MENENGAH KEJURUAN

No.

BIDANG KEAHLIAN

PROGRAM KEAHLIAN PAKET KEAHLIAN DURASI

(3/4 TAHUN)1 Agribisnis

dan Agroteknologi

Agribisnis Hasil Pertanian dan Perikanan

Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian

3

Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan

3

Pengawasan Mutu Hasil Pertanian dan Perikanan

3

Lampiran 2. Struktur Kurikulum SMK (Generik)

STRUKTUR KURIKULUM SMK/MAK (3/4 TAHUN)Bidang Keahlian : Agrobisnis dan AgroteknologiProgram Keahlian : Agribisnis Hasil Pertanian dan PerikananPaket Keahlian : Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan

MATA PELAJARANKELAS

X XI XII XIII1 2 1 2 1 2 1 2

Kelompok A1. Pendidikan Agama dan Budi

Pekerti 3 3 3 3 3 3

2. Pendidikan Pancasila dan Kewarganegaraan 2 2 2 2 2 2

3. Bahasa Indonesia 3 3 3 3 2 24. Matematika 4 4 4 4 4 45. Sejarah Indonesia 2 2 2 2 - -6. Bahasa Inggris 3 3 3 3 3 3

Kelompok B7. Seni Budaya 3 3 - - - -8. Kewirausahaan - - 2 2 2 2

9. Pendidikan Jasmani, Olahraga, dan Kesehatan 2 2 2 2 - -

Jumlah A dan B 22 22 21 21 16 16Kelompok C (Peminatan)C1. Dasar Bidang Keahlian10. Simulasi Digital 3 3 - - - - - -

11 Fisika Kimia 4 4

Page 3: Pkt Keahlian Perikanan

12 Biologi 4 4C2. Dasar Program Keahlian

13 Penanganan Bahan Hasil Pertanian dan Perikanan 4 4

14 Dasar Proses Pengolahan Hasil Pertanian dan Perikanan 6 6 - - - - - -

15 Dasar Pengendalian Mutu Hasil pertanian dan Perikanan 5 5 - - - - - -

16.C3. Paket Keahlian

17. Produksi Hasil Perikanan secara Tradisional - - 6 6 8 8 - -

18. Produksi Olahan Diversifikasi Hasil perikanan - - 6 6 6 6 - -

29. Produksi Olahan Eksport Hasil Perikanan - - 8 8 10 10 - -

20. Produksi Olahan Rumput laut dan Hasil samping Perikanan - - 4 4 5 5 - -

21.22. Pengembangan Produk Kreatif - - 3 3 3 3

Jumlah C1, C2, dan C3 26 26 27 27 32 32 48 48

TOTAL 48 48 48 48 48 48 48 48

Page 4: Pkt Keahlian Perikanan

KOMPETENSI INTI DAN KOMPETENSI DASARSEKOLAH MENENGAH KEJURUAN/MADRASAH ALIYAH KEJURUAN

Bidang Keahlian : Agribisnis dan AgroteknologiProgram Keahlian : Agribisnis Hasil Pertanian dan PerikananPaket Keahlian : Teknologi Pengolahan Hasil PerikananMata Pelajaran : Dasar Penanganan Hasil Pertanian dan Perikanan

KELAS: XJumlah Jam Pelajaran: 72 jp (4 jp X 2X 18 minggu efektif)Tujuan Kurikulum mencakup empat Kompetensi, yaitu Kompetensi Sikap Spiritual, Sikap Sosial, Pengetahuan, dan Keterampilan. Kompetensi tersebut dicapai melalui proses pembelajaran intrakurikuler, ko-kurikuler, dan/atau ekstrakurikuler.Rumusan Kompetensi Sikap Spiritual yaitu “Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya”. Sedangkan rumusan Kompetensi Sikap Sosial yaitu “Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli (gotong royong, kerja sama, toleran, damai), santun, responsif dan proaktif, menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta menempatkan diri sebagai cerminan bangsa pada pergaulan dunia”. Kedua kompetensi tersebut dicapai melalui pembelajaran tidak langsung (indirect teaching) yaitu keteladanan, pembiasaan, dan budaya sekolah, dengan memperhatikan karakteristik mata pelajaran, serta kebutuhan dan kondisi peserta didik. Penumbuhan dan pengembangan kompetensi sikap dilakukan sepanjang proses pembelajaran berlangsung, dan dapat digunakan sebagai pertimbangan guru dalam mengembangkan karakter peserta didik lebih lanjut.

KOMPETENSI INTI 3 (PENGETAHUAN) KOMPETENSI INTI 4 (KETERAMPILAN)

3. Memahami, menerapkan dan menganalisispengetahuan faktual, konseptual, dan prosedural berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab fenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah.

4. Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.

KOMPETENSI DASAR KOMPETENSI DASAR3.1. Memahami

klasifikasi/pengelompokan komoditas hasil pertanian dan perikanan berdasar: tingkat kemudahan rusak/daya tahan, kesamaan sifat agronomi, kemiripan sifat lainnya.

4.1. Mengelompokkan komoditas hasil pertanian dan perikanan berdasar: tingkat kemudahan rusak/daya tahan, kesamaan sifat agronomi, kemiripan sifat lainnya.

Page 5: Pkt Keahlian Perikanan

3.2. Menganalisis sifat bahan hasil pertanian dan perikanan (sifat fisis morfologis, sifat inderawi, sifat fisis mekanis, sifat fisiologis, dan komponen kimia).

4.2. Menalar dan mengidentifikasi sifat bahan hasil pertanian dan perikanan (sifat morfologis, sifat inderawi, sifat fisis, mekanis, fisiologis, dan komponen kimia).

3.3. Menganalisis tanda-tanda dan penyebab kerusakan bahan (kerusakan fisis, mekanis, fisiologis, biologis, mikrobiologis, dan kemis),.

4.3. Menalar dan mengidentifikasi tanda-tanda dan penyebab kerusakan bahan (kerusakan fisis, mekanis, fisiologis, biologis, kemis, , dan mikrobiologis).

3.4. Menganalisis waktu, cara, dan peralatan panen.

4.4. Menentukan waktu, cara, dan peralatan panen.

3.5. Memahami tujuan, prinsip dan teknik-teknik pemanenan.

4.5. Melakukan teknik-teknik pemanenan

3.6. Memahami sortasi/memilah dan grading bahan secara manual maupun menggunakan peralatan

4.6. Melakukan sortasi/memilah dan grading bahan secara manual maupun menggunakan peralatan.

3.7. Memahami tujuan, prinsip dan teknik-teknik membersihkan/ mengepris/menyiangi, dressing/ trimming, skinning/kupas kulit (penghilangan kulit) bahan sesuai dengan standar yang berlaku/ standar konsumen.

4.7. Melakukan proses pembersihkan/pengeprisan/penyiangan, dressing/trimming skinning/ kupas kulit (penghilangan kulit) bahan sesuai standar yang berlaku/standar konsumen.

3.8. Memahami tujuan, prinsip dan teknik-teknik mengemas bahan hasil panen

4.8. Melakukan pengemasan bahan hasil panen.

3.9. Memahami tujuan, prinsip dan teknik-teknik menyimpan bahan

4.9. Melakukan penyimpanan bahan.

3.10. Memahami tujuan, prinsip dan teknik-teknik menumpuk dan mengangkut bahan.

4.10.Menumpuk dan mengangkut bahan.

Page 6: Pkt Keahlian Perikanan

Lampiran 3. Format KI-KD Mata Pelajaran

KOMPETENSI INTI DAN KOMPETENSI DASARSEKOLAH MENENGAH KEJURUAN/MADRASAH ALIYAH KEJURUAN

Bidang Keahlian : Agribisnis dan AgroteknologiProgram Keahlian : Agribisnis Hasil Pertanian dan PerikananPaket Keahlian : Teknologi Pengolahan Hasil PerikananMata Pelajaran : Dasar Proses Pengolahan Hasil Pertanian dan Perikanan

KELAS: XJumlah Jam Pelajaran: 216 jp (6 jp X 2 x 18 minggu efektif)Tujuan Kurikulum mencakup empat Kompetensi, yaitu Kompetensi Sikap Spiritual, Sikap Sosial, Pengetahuan, dan Keterampilan. Kompetensi tersebut dicapai melalui proses pembelajaran intrakurikuler, ko-kurikuler, dan/atau ekstrakurikuler.Rumusan Kompetensi Sikap Spiritual yaitu “Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya”. Sedangkan rumusan Kompetensi Sikap Sosial yaitu “Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli (gotong royong, kerja sama, toleran, damai), santun, responsif dan proaktif, menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta menempatkan diri sebagai cerminan bangsa pada pergaulan dunia”. Kedua kompetensi tersebut dicapai melalui pembelajaran tidak langsung (indirect teaching) yaitu keteladanan, pembiasaan, dan budaya sekolah, dengan memperhatikan karakteristik mata pelajaran, serta kebutuhan dan kondisi peserta didik. Penumbuhan dan pengembangan kompetensi sikap dilakukan sepanjang proses pembelajaran berlangsung, dan dapat digunakan sebagai pertimbangan guru dalam mengembangkan karakter peserta didik lebih lanjut.

KOMPETENSI INTI 3 (PENGETAHUAN) KOMPETENSI INTI 4 (KETERAMPILAN)

5. Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan faktual, konseptual, dan prosedural berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab fenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah.

6. Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.

KOMPETENSI DASAR KOMPETENSI DASAR3.1 Menerapkan prinsip teknik konversi

bahan4.1 Melakukan teknik konversi bahan

3.2 Menerapkan prinsip teknik pengendalian kandungan air dalam pengolahan

4.2 Melakukan teknik pengendalian kandungan air dalam pengolahan

3.3 Menerapkan prinsip penggunaan suhu

4.3 Melakukan penggunaan suhu

Page 7: Pkt Keahlian Perikanan

3.4 Menerapkan prinsip fermentasi dan enzimatis

4.4 Melakukan fermentasi dan enzimatis

3.5 Menerapkan prinsip teknik kimiawi. 4.5 Melakukan teknik kimiawi.

3.6 Menerapkan prinsip penggunaan media penghantar panas

4.6 Melakukan penggunaan media penghantar panas

3.7 Menerapkan prinsip penggunaan BTM.

4.7 Melakukan penggunaan BTM.

3.8 Menerapkan dasar pengawetan (penggulaan, penggaraman, pengasaman, dan pengasapan)

4.8 Melakukan dasar pengawetan(penggulaan, penggaraman, pengasaman, dan pengasapan)

3.9 Menerapkan prinsip pengoperasian peralatan pengolahan

4.9 Mengoperasikan peralatan pengolahan

3.10 Menerapkan prinsip pengemasan. 4.10 Melakukan pengemasan.3.11 Memahami sanitasi industri dalam

pengolahan hasil pertanian dan perikanan

4.11 Melakukan sanitasi industri dalam pengolahan hasil pertanian dan perikanan

3.12 Menerapkan cara produksi pangan yang baik (GMP)

4.12 Menyajikan hasil simulasi praktek penerapan cara produksi pangan yang baik (GMP)

3.13 Memahami bahaya dan titik kritis dalam pengolahan hasil pertanian dan perikanan (HACCP)

4.13 Menganalisis hasil praktek penerapan bahaya dan titik kritis dalam pengolahan hasil pertanian dan perikanan (HACCP)

Page 8: Pkt Keahlian Perikanan

Lampiran 3. Format KI-KD Mata Pelajaran

KOMPETENSI INTI DAN KOMPETENSI DASARSEKOLAH MENENGAH KEJURUAN/MADRASAH ALIYAH KEJURUAN

Bidang Keahlian : Agribisnis dan AgroteknologiProgram Keahlian : Agribisnis Hasil Pertanian dan PerikananPaket Keahlian : Teknologi Pengolahan Hasil PerikananMata Pelajaran : Dasar Pengendalian Mutu Hasil Pertanian dan Perikanan (C2)

KELAS: XJumlah Jam Pelajaran: 180 jp (5 jp X 36 minggu efektif)Tujuan Kurikulum mencakup empat Kompetensi, yaitu Kompetensi Sikap Spiritual, Sikap Sosial, Pengetahuan, dan Keterampilan. Kompetensi tersebut dicapai melalui proses pembelajaran intrakurikuler, ko-kurikuler, dan/atau ekstrakurikuler.Rumusan Kompetensi Sikap Spiritual yaitu “Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya”. Sedangkan rumusan Kompetensi Sikap Sosial yaitu “Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli (gotong royong, kerja sama, toleran, damai), santun, responsif dan proaktif, menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta menempatkan diri sebagai cerminan bangsa pada pergaulan dunia”. Kedua kompetensi tersebut dicapai melalui pembelajaran tidak langsung (indirect teaching) yaitu keteladanan, pembiasaan, dan budaya sekolah, dengan memperhatikan karakteristik mata pelajaran, serta kebutuhan dan kondisi peserta didik. Penumbuhan dan pengembangan kompetensi sikap dilakukan sepanjang proses pembelajaran berlangsung, dan dapat digunakan sebagai pertimbangan guru dalam mengembangkan karakter peserta didik lebih lanjut.

KOMPETENSI INTI 3 (PENGETAHUAN) KOMPETENSI INTI 4 (KETERAMPILAN)

7. Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan faktual, konseptual, dan prosedural berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab fenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah.

8. Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.

KOMPETENSI DASAR KOMPETENSI DASAR3.1 Menerapkan prinsip mutu dan

pengendalian mutu pada kegiatan pengolahan hasil pertanian dan perikanan

4.1 Menalar dan melaksanakan pengawasan dan pengendalian mutu pada kegiatan pengolahan hasil pertanian dan perikanan

3.2 Menerapkan prinsip teknik Laboratorium

4.2 Melakukan Teknik Laboratorium (peralatan,

Page 9: Pkt Keahlian Perikanan

penanganan bahan laboratorium dan melaksanakan K3LH)

3.3 Menerapkan prinsip pengambilan contoh

4.3 Melaksanakan pengambilan contoh bahan hasil pertanian dan perikanan

3.4 Menerapkan prinsip pengujian bahan hasil pertanian, perikanan dan hasil olahannya secara Organoleptis

4.4 Melaksanakan pengujian bahan hasil pertanian dan perikanan secara organoleptis

3.5 Menerapkan prinsip pengujian bahan hasil pertanian ,perikanan serta hasil olahannya secara fisis-mekanis dan berdasarkan SNI

4.5 Melaksanakan pengujian bahan hasil pertanian perikanan serta hasil olahannya secara fisis-mekanis dan berdasarkan SNI

3.6 Menerapkan prinsip pengujian bahan hasil pertanian, perikanan serta hasil olahannya secara mikroanalisis.

4.6 Melaksanakan pengujian bahan hasil pertanian, perikanan serta hasil olahannya secara mikroanalisis.

3.7 Menerapkan prinsip pengujian bahan hasil pertanian, perikanan serta hasil olahannya secara kimia.

4.7 Melaksanakan pengujian bahan hasil pertanian, perikanan serta hasil olahannya secara kimia.

3.8 Menerapkan prinsip kerja aseptis 4.8 Melaksanakan teknik kerja aseptik

3.9 Menerapkan prinsip pengujian bahan hasil pertanian dan perikanan secara mikrobiologis

4.9 Melaksanakan pengujian bahan hasil pertanian dan perikanan secara mikrobiologis

3.10Menerapkan cara menerapkan prinsip kerja laboratorium yang baik/Good Laboratory Practice (GLP) Ketentuan umum dan organisasi GLP

4.10 Menalar dan melaksanakan prinsip kerja laboratorium yang baik/Good Laboratory Practice (GLP)

3.11Memahami SNI untuk bahan hasil pertanian dan perikanan serta produk olahannya.

4.11 Menalar syarat mutu berstandar SNI untuk bahan hasil pertanian dan perikanan serta produk olahannya.

Page 10: Pkt Keahlian Perikanan

KOMPETENSI INTI DAN KOMPETENSI DASARSEKOLAH MENENGAH KEJURUAN/MADRASAH ALIYAH KEJURUAN

Bidang Keahlian : Agribisnis dan AgroteknologiProgram Keahlian : Agribisnis Hasil Pertanian dan PerikananPaket Keahlian : Teknologi Pengolahan Hasil PerikananMata Pelajaran : Produksi Hasil Perikanan secara Tradisional (C3)

KELAS: XIJumlah Jam Pelajaran: 216 jp ( 6 jp X 2 x 18 minggu efektif)Tujuan Kurikulum mencakup empat Kompetensi, yaitu Kompetensi Sikap Spiritual, Sikap Sosial, Pengetahuan, dan Keterampilan. Kompetensi tersebut dicapai melalui proses pembelajaran intrakurikuler, ko-kurikuler, dan/atau ekstrakurikuler.Rumusan Kompetensi Sikap Spiritual yaitu “Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya”. Sedangkan rumusan Kompetensi Sikap Sosial yaitu “Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli (gotong royong, kerja sama, toleran, damai), santun, responsif dan proaktif, menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta menempatkan diri sebagai cerminan bangsa pada pergaulan dunia”. Kedua kompetensi tersebut dicapai melalui pembelajaran tidak langsung (indirect teaching) yaitu keteladanan, pembiasaan, dan budaya sekolah, dengan memperhatikan karakteristik mata pelajaran, serta kebutuhan dan kondisi peserta didik. Penumbuhan dan pengembangan kompetensi sikap dilakukan sepanjang proses pembelajaran berlangsung, dan dapat digunakan sebagai pertimbangan guru dalam mengembangkan karakter peserta didik lebih lanjut.

KOMPETENSI INTI 3 (PENGETAHUAN) KOMPETENSI INTI 4 (KETERAMPILAN)

3. Memahami, menerapkan, dan menganalisis pengetahuan faktual, konseptual, prosedural, dan metakognitif berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab fenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk

4. Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.

KOMPETENSI DASAR KOMPETENSI DASAR3.1. Mengidentifikasi bahan baku dan

bahan tambahan pengolahan hasil perikanan secara tradisional

4.1 Memilih bahan baku dan bahan tambahan pengolahan hasil perikanan secara tradisional

Page 11: Pkt Keahlian Perikanan

3.2. Mengidentifikasi alat yang diperlukan untuk pengolahan hasil perikanan secara tradisional

4.2 Memilih alat yang dibutuhkan dalam pengolahan hasil perikanan secara tradisional

3.3. Menerapkan Prinsip dasar dan alur proses Pengolahan hasil perikanan secara tradisional

4.3 Melaksanakan pengolahan produk hasil perikanan tradisional.

3.4. Menerapkan pengemasan produk hasil pengolahan perikanan tradisional.

4.4 Melaksanakan pengemasan produk pengolahan hasil perikanan tradisional.

3.5 Menerapkan analisa usaha pengolahan produk hasil perikanan tradisional.

4.5 Melaksanakan analisa usaha produk hasil perikanan tradisional.

3.6. Menerapkan prinsip administrasi produksi hasil perikanan tradisional.

4.6 Melaksanakan administrasi produksi hasil perikanan tradisional.

3.7. Menerapkan teknik pemasaran produk hasil pengolahan perikanan tradisional

4.7 Melaksanakan pemasaran produk hasil pengolahan perikanan tradisional

3.8. Menerapkan prinsip penyimpanan dan penggudangan hasil perikanan tradisional

4.8 Melaksanakan penyimpanan dan penggudangan produk hasil perikanan tradisional

Page 12: Pkt Keahlian Perikanan

KOMPETENSI INTI DAN KOMPETENSI DASARSEKOLAH MENENGAH KEJURUAN/MADRASAH ALIYAH KEJURUAN

Bidang Keahlian : Agribisnis dan AgroteknologiProgram Keahlian : Agribisnis Hasil Pertanian dan PerikananPaket Keahlian : Teknologi Pengolahan Hasil PerikananMata Pelajaran : Produksi Hasil Perikanan secara Tradisional (C3)

KELAS: XIIJumlah Jam Pelajaran: 256 jp (8 jp X 2 X 16 minggu efektif)Tujuan Kurikulum mencakup empat Kompetensi, yaitu Kompetensi Sikap Spiritual, Sikap Sosial, Pengetahuan, dan Keterampilan. Kompetensi tersebut dicapai melalui proses pembelajaran intrakurikuler, ko-kurikuler, dan/atau ekstrakurikuler.Rumusan Kompetensi Sikap Spiritual yaitu “Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya”. Sedangkan rumusan Kompetensi Sikap Sosial yaitu “Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli (gotong royong, kerja sama, toleran, damai), santun, responsif dan proaktif, menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta menempatkan diri sebagai cerminan bangsa pada pergaulan dunia”. Kedua kompetensi tersebut dicapai melalui pembelajaran tidak langsung (indirect teaching) yaitu keteladanan, pembiasaan, dan budaya sekolah, dengan memperhatikan karakteristik mata pelajaran, serta kebutuhan dan kondisi peserta didik. Penumbuhan dan pengembangan kompetensi sikap dilakukan sepanjang proses pembelajaran berlangsung, dan dapat digunakan sebagai pertimbangan guru dalam mengembangkan karakter peserta didik lebih lanjut.

KOMPETENSI INTI 3 (PENGETAHUAN) KOMPETENSI INTI 4 (KETERAMPILAN)

3. Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi pengetahuan faktual, konseptual, prosedural, dan metakognitif dalam ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab fenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk

4. Mengolah, menalar, menyaji, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.

KOMPETENSI DASAR KOMPETENSI DASAR

3.1Merencanakan formula olahan hasil perikanan secara tradisional

4.1Menyiapkan formula baru produksi olahan hasil perikanan secara tradisional

3.2Membandingkan formula olahan baru dengan formula baku

4.2Menguji coba formula baru produksi olahan hasil perikanan secara tradisional

3.3Merencanakan Pengembangan Produksi 0lahan hasil perikanan secara tradisional

4.3Membuat Perencanaan Pengembangan produksi Olahan hasil perikanan secara tradisional.

Page 13: Pkt Keahlian Perikanan

3.4Menganalisis pengemasan produk hasil perikanan tradisional.

4.4Menciptakan formulasi Melakukan pengemasan produk hasil perikanan tradisional.

3.5Menganalisis proposal pengembangan Produk olahan hasil perikanan secara tradisional

4.5Menyusun Proposal pengembangan produk olahan hasil perikanan secara tradisional

3.6Mengevaluasi analisa usaha produk hasil perikanan tradisional.

4.6Menyajikan analisa usaha produk hasil perikanan tradisional.

3.7Mengevaluasi pembukuan administrasi produksi hasil perikanan tradisional.

4.7Menyajikan pembukuan administrasi produksi produk hasil perikanan tradisional.

3.8Mengevaluasi teknik pemasaran produk hasil perikanan tradisional

4.8Menyajikan hasil pemasaran produk hasil perikanan tradisional

3.9 Menganalisis penyimpanan dan penggudangan produksi olahan hasil perikanan secara tradisional

4.9Menganalisis penyimpanan dan penggudangan produksi olahan hasil perikanan secara tradisional

Page 14: Pkt Keahlian Perikanan

KOMPETENSI INTI DAN KOMPETENSI DASARSEKOLAH MENENGAH KEJURUAN/MADRASAH ALIYAH KEJURUAN

Bidang Keahlian : Agribisnis dan AgroteknologiProgram Keahlian : Agribisnis Hasil Pertanian dan PerikananPaket Keahlian : Teknologi Pengolahan Hasil PerikananMata Pelajaran : Produksi Olahan Diversifikasi Hasil perikanan (C3)

KELAS: XIJumlah Jam Pelajaran: 216 jp (6 jp X 2 X 18 minggu efektif)Tujuan Kurikulum mencakup empat Kompetensi, yaitu Kompetensi Sikap Spiritual, Sikap Sosial, Pengetahuan, dan Keterampilan. Kompetensi tersebut dicapai melalui proses pembelajaran intrakurikuler, ko-kurikuler, dan/atau ekstrakurikuler.Rumusan Kompetensi Sikap Spiritual yaitu “Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya”. Sedangkan rumusan Kompetensi Sikap Sosial yaitu “Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli (gotong royong, kerja sama, toleran, damai), santun, responsif dan proaktif, menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta menempatkan diri sebagai cerminan bangsa pada pergaulan dunia”. Kedua kompetensi tersebut dicapai melalui pembelajaran tidak langsung (indirect teaching) yaitu keteladanan, pembiasaan, dan budaya sekolah, dengan memperhatikan karakteristik mata pelajaran, serta kebutuhan dan kondisi peserta didik. Penumbuhan dan pengembangan kompetensi sikap dilakukan sepanjang proses pembelajaran berlangsung, dan dapat digunakan sebagai pertimbangan guru dalam mengembangkan karakter peserta didik lebih lanjut.

KOMPETENSI INTI 3 (PENGETAHUAN) KOMPETENSI INTI 4 (KETERAMPILAN)

3. Memahami, menerapkan, dan menganalisis pengetahuanfaktual, konseptual, prosedural, dan metakognitif berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab fenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk

4. Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.

KOMPETENSI DASAR KOMPETENSI DASAR3.1. Mengidentifikasi bahan baku dan

bahan tambahan pengolahan diversifikasi hasil perikanan

4.1. Memilih Bahan baku dan bahan tambahan

3.2. Mengidentifikasi alat yang diperlukan dalam pengolahan diversifikasi hasil perikanan

4.2. Memilih alat yang diperlukan untuk pengolahan produk diversifikasi hasil perikanan

3.3. Menerapkan prinsip dasar dan 4.3. Melaksanakan pengolahan produk

Page 15: Pkt Keahlian Perikanan

alur proses pengolahan diversifikasi hasil perikanan (abon ikan, sosis ikan, sate, bakso, batagor, siomay, pempek, kerupuk, kaki naga, ekado, dan berbagai macam diversifikasi produk olahan hasil perikanan lainnya).

diversifikasi hasil perikanan.

3.4. Menerapkan pengemasan produk diversifikasi hasil perikanan.

4.4. Melaksanakan pengemasan produk diversifikasi hasil perikanan.

3.5. Menganalisa usaha diversifikasi hasil perikanan.

4.5. Melaksanakan analisa usaha pengolahan diversifikasi hasil perikanan.

3.6. Menerapkan pembukuan administrasi produksi diversifikasi hasil perikanan.

4.6. Melaksanakan pembukuan administrasi produksi diversifikasi hasil perikanan.

3.7. Menerapkan teknik pemasaran produk diversifikasi hasil perikanan

4.7. Melaksanakan pemasaran produk diversifikasi hasil perikanan

3.8. Menganalisis Hasil usaha pengolahan diversifikasi hasil perikanan

4.8. Mendiskusikan hasil produksi diversifikasi hasil perikanan

3.9. Menyimpulkan hasil usaha pengolahan diversifikasi hasil perikanan

4.9. Menyajikan hasil usaha dalam bentuk laporan

Page 16: Pkt Keahlian Perikanan

KOMPETENSI INTI DAN KOMPETENSI DASARSEKOLAH MENENGAH KEJURUAN/MADRASAH ALIYAH KEJURUAN

Bidang Keahlian : Agribisnis dan AgroteknologiProgram Keahlian : Agribisnis Hasil Pertanian dan PerikananPaket Keahlian : Teknologi Pengolahan Hasil PerikananMata Pelajaran : Produksi Olahan Diversifikasi Hasil perikanan (C3)

KELAS: XIIJumlah Jam Pelajaran: 192 jp (6 jp X 2X 16 minggu efektif)

KOMPETENSI INTI 3 (PENGETAHUAN) KOMPETENSI INTI 4 (KETERAMPILAN)

3. Memahami, menerapkan, dan menganalisis pengetahuan faktual, konseptual, prosedural, dan metakognitif berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab fenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk

4. Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.

KOMPETENSI DASAR KOMPETENSI DASAR

3.1. Merencanaan Pengembangan Produksi olahan diversifikasi hasil perikanan.

4.1 Menguji coba formulasi produk diversifikasi hasil perikanan.

3.2. Menganalisis proposal pengembangan Produksi diversifikasi hasil perikanan

4.2 Membandingkan formula baru dengan yang baku

3.3. Merencanakan formulasi bahan dan produk diversifikasi hasil perikanan.

4.3 Membuat proposal pengembangan produksi diversifikasi hasil perikanan

3.4. Memodifikasi pengemasan produk diversifikasi hasil perikanan.

4.4 Mengkombinasikan pengemasan produk diversifikasi hasil perikanan.

3.5. Mengevaluasi analisa usaha diversifikasi hasil perikanan.

4.5 Menyajikan analisa usaha pengolahan diversifikasi hasil perikanan.

3.6. Mengevaluasi pembukuan administrasi produksi produk

4.6 Menyajikan pembukuan administrasi produksi produk

Page 17: Pkt Keahlian Perikanan

diversifikasi hasil perikanan. diversifikasi hasil perikanan.3.7. Mengevaluasi teknik pemasaran

produk diversifikasi hasil perikanan

4.7 Menyajikan hasil pemasaran produkdiversifikasi hasil perikanan

3.8. Mendiskusikan hasil pengembangan produksi diversifikasi hasil perikanan

4.8 Mendiskusikan Hasil usaha produksi olahan diversifikasi hasil perikanan

3.9 Membuat laporan pengembangan produksi diversifikasi hasil perikanan

4.9. Menyusun laporan hasil usaha produksi diversifikasi hasil perika

Page 18: Pkt Keahlian Perikanan

KOMPETENSI INTI DAN KOMPETENSI DASARSEKOLAH MENENGAH KEJURUAN/MADRASAH ALIYAH KEJURUAN

Bidang Keahlian : Agribisnis dan AgroteknologiProgram Keahlian : Agribisnis Hasil Pertanian dan PerikananPaket Keahlian : Teknologi Pengolahan Hasil PerikananMata Pelajaran : Produksi Olahan Eksport Hasil Perikanan (C3)

KELAS: XIJumlah Jam Pelajaran:288 jp( 8jp X 2 X 18 minggu efektif)Tujuan Kurikulum mencakup empat Kompetensi, yaitu Kompetensi Sikap Spiritual, Sikap Sosial, Pengetahuan, dan Keterampilan. Kompetensi tersebut dicapai melalui proses pembelajaran intrakurikuler, ko-kurikuler, dan/atau ekstrakurikuler.Rumusan Kompetensi Sikap Spiritual yaitu “Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya”. Sedangkan rumusan Kompetensi Sikap Sosial yaitu “Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli (gotong royong, kerja sama, toleran, damai), santun, responsif dan proaktif, menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta menempatkan diri sebagai cerminan bangsa pada pergaulan dunia”. Kedua kompetensi tersebut dicapai melalui pembelajaran tidak langsung (indirect teaching) yaitu keteladanan, pembiasaan, dan budaya sekolah, dengan memperhatikan karakteristik mata pelajaran, serta kebutuhan dan kondisi peserta didik. Penumbuhan dan pengembangan kompetensi sikap dilakukan sepanjang proses pembelajaran berlangsung, dan dapat digunakan sebagai pertimbangan guru dalam mengembangkan karakter peserta didik lebih lanjut.

KOMPETENSI INTI 3 (PENGETAHUAN) KOMPETENSI INTI 4 (KETERAMPILAN)

5. Memahami, menerapkan, dan menganalisis pengetahuanfaktual, konseptual, prosedural, dan metakognitif berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab fenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk

6. Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.

KOMPETENSI DASAR KOMPETENSI DASAR3.1.Mengidentifikasi bahan baku pengolahan hasil perikanan standard ekspor

4.1Memilih bahan baku yang segar untuk pengolahan standard ekspor

3.2Menentukan alat proses pengolahan hasil perikanan produk

4.3 memilih alat proses pengolahan hasil perikanan produk segar dan pembekuan

Page 19: Pkt Keahlian Perikanan

segar dan pembekuan standar ekspor standard ekspor3.3. Menerapkan prinsip dasar dan alur proses pengolahan hasil perikanan segar dan produk pembekuan standar ekspor.

4.2. Melaksanakan proses pengolahan hasil perikanan segar dan produk pembekuan standar ekspor.

3.4.Menerapkan pengemasan produk hasil perikanan segar dan pembekuan standar ekspor.

4.4.Melaksanakan pengemasan produk hasil perikanan produk segar dan pembekuan standar eksport.

3.5.Menerapkan teknik penyimpanan dan penggudangan hasil pengolahan hasil perikanan produk segar dan pembekuan standar ekspor.

4.5.Melakukan penggudangan dan penyimpanan produk hasil perikanan produk segar dan pembekuan standar ekspor

3.6.Menerapkan administrasi produksi produk perikanan segar dan pembekuan standar eksport.

4.6.Melaksanakan administrasi produksi produk perikanan segar dan pembekuan standar ekspor.

3.7.Menerapkan managemen mutu pengolahan hasil perikanan standard expor

4.7Melaksanakan managemen mutu pengolahan hasl perikanan standard export

3.8. Menganalisis prinsip HACCP produk segar dan pembekuan standar ekspor.

.4.8Melaksanakan prinsip HACCP produk segar dan pembekuan standar eksport

3.10Menerapkan prinsip sanitasi dan hygiene produk segar dan pembekuan standar ekspor

4.9.Melaksanakan prinsip sanitasi dan hygiene produk segar dan pembekuan standar ekspor.

3.11.Menganalisa pengujian mutu uji kimia produk segar dan pembekuan standar ekspor

4.10.Melaksanakan pengujian mutu secara kimia produk segar dan pembekuan standar ekspor

3,12.Menganalisa uji mikrobiologi produk segar dan hasil olahan stanar ekspor

4.11.Melaksanakan pengujian mikrobiologi produk segar dan hasil olahan standard eksport Melaksanakan pengujian mutu secara kimia produk segar dan pembekuan standar ekspor

Page 20: Pkt Keahlian Perikanan

KOMPETENSI INTI DAN KOMPETENSI DASARSEKOLAH MENENGAH KEJURUAN/MADRASAH ALIYAH KEJURUAN

Bidang Keahlian : Agribisnis dan AgroteknologiProgram Keahlian : Agribisnis Hasil Pertanian dan PerikananPaket Keahlian : Teknologi Pengolahan Hasil PerikananMata Pelajaran : Produksi Olahan Eksport Hasil Perikanan (C3)

KELAS: XIIJumlah Jam Pelajaran: 320jp (10jp X2X 16 minggu efektif)Tujuan Kurikulum mencakup empat Kompetensi, yaitu Kompetensi Sikap Spiritual, Sikap Sosial, Pengetahuan, dan Keterampilan. Kompetensi tersebut dicapai melalui proses pembelajaran intrakurikuler, ko-kurikuler, dan/atau ekstrakurikuler.Rumusan Kompetensi Sikap Spiritual yaitu “Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya”. Sedangkan rumusan Kompetensi Sikap Sosial yaitu “Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli (gotong royong, kerja sama, toleran, damai), santun, responsif dan proaktif, menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta menempatkan diri sebagai cerminan bangsa pada pergaulan dunia”. Kedua kompetensi tersebut dicapai melalui pembelajaran tidak langsung (indirect teaching) yaitu keteladanan, pembiasaan, dan budaya sekolah, dengan memperhatikan karakteristik mata pelajaran, serta kebutuhan dan kondisi peserta didik. Penumbuhan dan pengembangan kompetensi sikap dilakukan sepanjang proses pembelajaran berlangsung, dan dapat digunakan sebagai pertimbangan guru dalam mengembangkan karakter peserta didik lebih lanjut.

KOMPETENSI INTI 3 (PENGETAHUAN)

KOMPETENSI INTI 4 (KETERAMPILAN)

3. Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi pengetahuan faktual, konseptual, prosedural,dan metakognitif dalam ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dengan

4. Mengolah, menalar, menyaji, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, bertindak secara efektif dan

KOMPETENSI DASAR KOMPETENSI DASAR3.1 Mengidentifikasi bahan baku pengolahan hasil perikanan standard ekspor

4.1Memilih bahan baku yang segar untuk pengolahan standard ekspor

3.2Menentukan alat dan bahan proses pengolahan hasil perikanan produk

4. 2memilih alat dan bahan proses pengolahan hasil perikanan standard

Page 21: Pkt Keahlian Perikanan

segar dan pembekuan standar ekspor.

ekspor

3.3. Melaksanakan pengemasan produk hasil perikanan produk segar dan pembekuan standar eksport.

4.3. Melaksanakan pengemasan produk hasil perikanan produk segar dan pembekuan standar eksport.

3.4Melaksanakan proses pengolahan hasil perikanan produk segar dan pembekuan standar ekspor

4.4Melaksanakan pengolahan hasil prikanan produk segar dan pembekuan standar ekspor.

3.5Menerapkan pembukuan administrasi produksi produkikan segar dan pembekuan standar ekspor

4.5Melaksanakan pembukuan administrasi produksi produk ikan segar dan pembekuan standar ekspor

3.6.menerapkan prinsip HACCP produk segar dan pembekuan standar ekspor

4.6Melaksanakan prinsip HACCP produk segar dan pembekuan standar ekspor

3.7Menerapkan managemen mutu pengolahan hasil perikanan standard export

4.7Melaksanakan managemen mutu pengolahan hasil perikanan standar ekspor

3.8Menerapkan prinsip sanitasi dan hygiene produk segar dan pembekuan standar ekspor.

4.8Melaksanakan prinsip sanitasi dan hygiene produk segar dan pembekuan standar ekspor

3.9Menganalisa pengujian mutu uji kimia produk segar dan pembekuan standar ekspor

4.9Mengevaluasi hasil pengujian mutu secara kimia produk segar dan pembekuan standar ekspor

3.10Menganalisa uji mikrobiologi produk segar dan hasil olahan standar ekspor

4.10Mengevaluasi hasil pengujian mutu secara mikrobiologi produk segar dan olahan standar ekspor

Page 22: Pkt Keahlian Perikanan

KOMPETENSI INTI DAN KOMPETENSI DASARSEKOLAH MENENGAH KEJURUAN/MADRASAH ALIYAH KEJURUAN

Bidang Keahlian : Agribisnis dan AgroteknologiProgram Keahlian : Agribisnis Hasil Pertanian dan PerikananPaket Keahlian : Teknologi Pengolahan Hasil PerikananMata Pelajaran : Produksi Olahan Rumput Laut dan Hasil Samping

Perikanan (C3)

KELAS: XIJumlah Jam Pelajaran: 144 jp ( 4 jp X 2 x 18 minggu efektif)Tujuan Kurikulum mencakup empat Kompetensi, yaitu Kompetensi Sikap Spiritual, Sikap Sosial, Pengetahuan, dan Keterampilan. Kompetensi tersebut dicapai melalui proses pembelajaran intrakurikuler, ko-kurikuler, dan/atau ekstrakurikuler.Rumusan Kompetensi Sikap Spiritual yaitu “Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya”. Sedangkan rumusan Kompetensi Sikap Sosial yaitu “Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli (gotong royong, kerja sama, toleran, damai), santun, responsif dan proaktif, menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta menempatkan diri sebagai cerminan bangsa pada pergaulan dunia”. Kedua kompetensi tersebut dicapai melalui pembelajaran tidak langsung (indirect teaching) yaitu keteladanan, pembiasaan, dan budaya sekolah, dengan memperhatikan karakteristik mata pelajaran, serta kebutuhan dan kondisi peserta didik. Penumbuhan dan pengembangan kompetensi sikap dilakukan sepanjang proses pembelajaran berlangsung, dan dapat digunakan sebagai pertimbangan guru dalam mengembangkan karakter peserta didik lebih lanjut.

KOMPETENSI INTI 3 (PENGETAHUAN) KOMPETENSI INTI 4 (KETERAMPILAN)

Page 23: Pkt Keahlian Perikanan

3. Memahami, menerapkan, dan menganalisis pengetahuan faktual, konseptual, prosedural, dan metakognitif berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab fenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah.

4. Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.

KOMPETENSI DASAR KOMPETENSI DASAR3.1 Mengidentifikasi jenis- jenis

rumput laut dan hasil samping perikanan

4.1 Memilih jenis rumput laut dan hasil samping perikanan sesuai dengan produk olahan yang akan dibuat.

3.2 Mengidentifikasi alat yang digunakan untuk pengolahan rumput laut dan hasil samping perikanan.

4.2 Memilih alat yang digunakan untuk pengolahan rumput laut dan hasil samping perikanan

3.3 Menerapkan prinsip dasar dan alur proses pengolahan rumput laut hasil samping perikanan (agar kertas, karagenan, minuman rumput laut dan berbagai macam olahan rumput laut lainnya, tepung ikan, chitin dan chitosan, minyak ikan, pupuk dan berbagai macam produk hasil samping hasil perikanan lainnya.).

4.3 Mengolah rumput laut dan hasil samping perikanan.

3.4 Menganalisis uji mutu produk olahan rumput laut dan hasil samping perikanan

4.4 Menguji mutu produk olahan rumput laut dan hasil samping perikanan

3.5 Menerapkan pengemasan produk rumput laut dan hasil samping perikanan.

4.5 Melaksanakan pengemasan produk rumput laut dan hasil samping perikanan.

3.6 Menerapkan analisis usaha pengolahan produk rumput laut hasil samping perikanan.

4.6 Melaksanakan analisis usaha pengolahan produk rumput laut dan hasil samping perikanan.

3.7 Menerapkan administrasi produksi olahan rumput laut dan hasil samping perikanan.

4.7 Melaksanakanadministrasi produksi olahan rumput laut dan produk hasil samping perikanan.

3.8 Menerapkan teknik pemasaran produk olahan rumput laut dan hasil samping perikanan.

4.8 Melaksanakan teknik pemasaran produk olahan rumput laut dan hasil samping perikanan.

3.9 Menerapkan evaluasi hasil usaha pengolahan rumput laut dan hasil samping perikanan

4.9 mengevaluasi hasil usaha rumput laut dan hasil samping

3.10 Menganalisis laporan hasil usaha pengolahan rumput laut dan hasil

4.10 Membuat laporan hasil produksi olahan rumput laut dan hasil

Page 24: Pkt Keahlian Perikanan

samping perikanan samping perikanan.

Page 25: Pkt Keahlian Perikanan

KOMPETENSI INTI DAN KOMPETENSI DASARSEKOLAH MENENGAH KEJURUAN/MADRASAH ALIYAH KEJURUAN

Bidang Keahlian : Agribisnis dan AgroteknologiProgram Keahlian : Agribisnis Hasil Pertanian dan PerikananPaket Keahlian : Teknologi Pengolahan Hasil PerikananMata Pelajaran : Produksi Olahan Rumput Laut dan Hasil Samping

Perikanan (C3)

KELAS: XIIJumlah Jam Pelajaran: 160 jp (5 jp X 2 X 16 minggu efektif)Tujuan Kurikulum mencakup empat Kompetensi, yaitu Kompetensi Sikap Spiritual, Sikap Sosial, Pengetahuan, dan Keterampilan. Kompetensi tersebut dicapai melalui proses pembelajaran intrakurikuler, ko-kurikuler, dan/atau ekstrakurikuler.Rumusan Kompetensi Sikap Spiritual yaitu “Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya”. Sedangkan rumusan Kompetensi Sikap Sosial yaitu “Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli (gotong royong, kerja sama, toleran, damai), santun, responsif dan proaktif, menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta menempatkan diri sebagai cerminan bangsa pada pergaulan dunia”. Kedua kompetensi tersebut dicapai melalui pembelajaran tidak langsung (indirect teaching) yaitu keteladanan, pembiasaan, dan budaya sekolah, dengan memperhatikan karakteristik mata pelajaran, serta kebutuhan dan kondisi peserta didik. Penumbuhan dan pengembangan kompetensi sikap dilakukan sepanjang proses pembelajaran berlangsung, dan dapat digunakan sebagai pertimbangan guru dalam mengembangkan karakter peserta didik lebih lanjut.

KOMPETENSI INTI 3 (PENGETAHUAN) KOMPETENSI INTI 4 (KETERAMPILAN)

3. Memahami, menerapkan, dan menganalisis pengetahuan faktual, konseptual, prosedural, dan metakognitif berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab fenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah

4. Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.

KOMPETENSI DASAR KOMPETENSI DASAR3.1 Merencanakan pengembangan

produk baru olahan rumput laut dan hasil samping perikanan

4.1 Menyiapkan pengembangan produk olahan rumput laut dan hasil samping perikanan

3.2 Mengidentifikasi formula pengembangan produk olahan rumput laut dan hasil samping

4.2Membandingkan formula hasil pengembangan olahan rumput laut dan hasil samping perikanan dengan

Page 26: Pkt Keahlian Perikanan

perikanan formula baku3.3 Menerapkan uji coba formula

pengembangan produk olahan rumput laut dan hasil samping perikanan

4.3Melakukan uji coba formulasi pengolahan produk olahan olahan rumput laut dan hasil samping perikanan.

3.4 Menerapkan uji mutu hasil pengembangan produk olahan rumput laut dan hasil samping perikanan.

4.4Melakukan uji mutu hasil pengembangan produk olahan rumput laut dan hasil samping perikanan.

3.5 Menganalisis proposal pengembangan produk olahan rumput laut dan hasil samping perikanan

4.5Membuat proposal pengembangan produk olahan rumput laut dan hasil samping perikanan.

3.6 Menganalisis proses produksi pengembangan produk olahan rumput laut dan hasil samping perikanan.

4.6Melakukan proses produksi pengembangan produk olahan rumput laut dan hasil samping perikanan.

3.7 Menerapkan modifikasi pengemasan produk pengembangan olahan komoditas unggulan lokal

4.7Memodifikasi pengemasan produk pengembangan olahan rumput laut dan hasil samping perikanan.

3.8 Menerapkan administrasi produksi pengembangan produk olahan rumput laut dan hasil samping perikanan.

4.8Mengadministrasikan produksi hasil pengembangan produk olahan rumput laut dan hasil samping perikanan.

3.9 Menerapkan evaluasi usaha pengembangan produk olahan rumput laut dan hasil samping perikanan.

4.9Mengevaluasi usaha pengolahan produk olahan rumput laut dan hasil samping perikanan

3.10Menganalisis laporan hasil pengembangan produk olahan rumput laut dan hasil samping perikanan.

4.10 Menyusun laporan hasil pengembangan produk olahan rumput laut dan hasil samping perikanan.

Page 27: Pkt Keahlian Perikanan

KOMPETENSI INTI DAN KOMPETENSI DASARSEKOLAH MENENGAH KEJURUAN/MADRASAH ALIYAH KEJURUAN

Bidang Keahlian : Agribisnis dan AgroteknologiProgram Keahlian : Agribisnis Hasil Pertanian dan PerikananPaket Keahlian : Teknologi Pengolahan Hasil PerikananMata Pelajaran : Pengembangan Produk Kreatif (C3)

KELAS: XIJumlah Jam Pelajaran: 108 jp ( 3 jp X 2 x 18 minggu efektif)Tujuan Kurikulum mencakup empat Kompetensi, yaitu Kompetensi Sikap Spiritual, Sikap Sosial, Pengetahuan, dan Keterampilan. Kompetensi tersebut dicapai melalui proses pembelajaran intrakurikuler, ko-kurikuler, dan/atau ekstrakurikuler.Rumusan Kompetensi Sikap Spiritual yaitu “Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya”. Sedangkan rumusan Kompetensi Sikap Sosial yaitu “Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli (gotong royong, kerja sama, toleran, damai), santun, responsif dan proaktif, menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta menempatkan diri sebagai cerminan bangsa pada pergaulan dunia”. Kedua kompetensi tersebut dicapai melalui pembelajaran tidak langsung (indirect teaching) yaitu keteladanan, pembiasaan, dan budaya sekolah, dengan memperhatikan karakteristik mata pelajaran, serta kebutuhan dan kondisi peserta didik. Penumbuhan dan pengembangan kompetensi sikap dilakukan sepanjang proses pembelajaran berlangsung, dan dapat digunakan sebagai pertimbangan guru dalam mengembangkan karakter peserta didik lebih lanjut.

KOMPETENSI INTI 3 (PENGETAHUAN) KOMPETENSI INTI 4 (KETERAMPILAN)

5. Memahami, menerapkan, dan menganalisis pengetahuan faktual, konseptual, prosedural, dan metakognitif berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab fenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah.

6. Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.

Page 28: Pkt Keahlian Perikanan

KOMPETENSI DASAR KOMPETENSI DASAR3.11Mengidentifikasi jenis- jenis

komoditas unggulan lokal 4.11 Memilih jenis- jenis komoditas

unggulan lokal.3.12Mengidentifikasi alat yang

digunakan untuk pengolahan komoditas unggulan lokal.

4.12 Memilih alat yang digunakan untuk pengolahan komoditas unggulan lokal

3.13Menerapkan prinsip dasar dan alur proses pengolahan komoditas unggulan lokal

4.13 Mengolah komoditas unggulan lokal

3.14Menganalisis uji mutu produk olahan komoditas unggulan lokal

4.14 Menguji mutu produk pengolahan komoditas unggulan lokal.

3.15 Menerapkan pengemasan produk olahan komoditas unggulan lokal

4.15 Melaksanakan pengemasan produk olahan komoditas unggulan lokal

3.16 Menerapkan analisis usaha pengolahan produk olahan komoditas unggulan lokal

4.16 Melaksanakan analisis usaha pengolahan produk olahan komoditas unggulan lokal.

3.17 Menerapkan administrasi produksi olahan komoditas unggulan lokal.

4.17 Melaksanakanadministrasi produksi olahan komoditas unggulan lokal.

3.18 Menerapkan teknik pemasaran produk olahan komoditas unggulan lokal.

4.18 Melaksanakan teknik pemasaran produk olahan komoditas unggulan lokal.

3.19 Menerapkan evaluasi hasil usaha pengolahan komoditas unggulan lokal

4.19 mengevaluasi hasil usaha pengolahan komoditas unggulan lokal

3.20 Menganalisis laporan hasil usaha pengolahan olahan komoditas unggulan lokal

4.20 Membuat laporan hasil produksi olahan komoditas unggulan lokal.

Page 29: Pkt Keahlian Perikanan

KOMPETENSI INTI DAN KOMPETENSI DASARSEKOLAH MENENGAH KEJURUAN/MADRASAH ALIYAH KEJURUAN

Bidang Keahlian : Agribisnis dan AgroteknologiProgram Keahlian : Agribisnis Hasil Pertanian dan PerikananPaket Keahlian : Teknologi Pengolahan Hasil PerikananMata Pelajaran : Pengembangan Produk Kreatif (C3)

KELAS: XIIJumlah Jam Pelajaran: 96 jp (3 jp X 2 X 16 minggu efektif)Tujuan Kurikulum mencakup empat Kompetensi, yaitu Kompetensi Sikap Spiritual, Sikap Sosial, Pengetahuan, dan Keterampilan. Kompetensi tersebut dicapai melalui proses pembelajaran intrakurikuler, ko-kurikuler, dan/atau ekstrakurikuler.Rumusan Kompetensi Sikap Spiritual yaitu “Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya”. Sedangkan rumusan Kompetensi Sikap Sosial yaitu “Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli (gotong royong, kerja sama, toleran, damai), santun, responsif dan proaktif, menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta menempatkan diri sebagai cerminan bangsa pada pergaulan dunia”. Kedua kompetensi tersebut dicapai melalui pembelajaran tidak langsung (indirect teaching) yaitu keteladanan, pembiasaan, dan budaya sekolah, dengan memperhatikan karakteristik mata pelajaran, serta kebutuhan dan kondisi peserta didik. Penumbuhan dan pengembangan kompetensi sikap dilakukan sepanjang proses pembelajaran berlangsung, dan dapat digunakan sebagai pertimbangan guru dalam mengembangkan karakter peserta didik lebih lanjut.

KOMPETENSI INTI 3 (PENGETAHUAN) KOMPETENSI INTI 4 (KETERAMPILAN)

5. Memahami, menerapkan, dan menganalisis pengetahuan faktual, konseptual, prosedural, dan metakognitif berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab fenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah

6. Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.

KOMPETENSI DASAR KOMPETENSI DASAR3.11Merencanakan pengembangan

produk baru olahan komoditas unggulan lokal

4.11 Menyiapkan pengembangan produk olahan komoditas unggulan lokal

3.12Mengidentifikasi formula pengembangan produk olahan komoditas unggulan lokal

4.12 Membandingkan formula hasil pengembangan dengan formula baku

3.13Menerapkan uji coba formula pengembangan produk olahan

4.13 Melakukan uji coba formulasi pengolahan produk olahan

Page 30: Pkt Keahlian Perikanan

komoditas unggulan lokal komoditas unggulan lokal.3.14Menerapkan uji mutu hasil

pengembangan produk komoditas unggulan lokal.

4.14 Melakukan uji mutu hasil pengembangan produk komoditas unggulan lokal.

3.15Menganalisis proposal pengembangan produk olahan komoditas unggulan lokal

4.15 Membuat proposal pengembangan produk olahan komoditas unggulan lokal.

3.16Menganalisis proses produksi pengembangan produk olahan komoditas unggulan lokal.

4.16 Melakukan proses produksi pengembangan produk olahan komoditas unggulan lokal.

3.17Menerapkan modifikasi pengemasan produk pengembangan olahan komoditas unggulan lokal

4.17 Memodifikasi pengemasan produk pengembangan olahan komoditas unggulan lokal.

3.18Menerapkan administrasi produksi pengembangan produk olahan komoditas unggulan lokal.

4.18 Mengadministrasikan produksi hasil pengembangan produk olahan komoditas unggulan lokal.

3.19Menerapkan evaluasi usaha pengembangan produk olahan komoditas unggulan lokal.

4.19 Mengevaluasi usaha pengolahan produk olahan komoditas unggulan lokal

3.20Menganalisis laporan hasil pengembangan produk olahan komoditas unggulan lokal.

4.20 Menyusun laporan hasil pengembangan produk olahan komoditas unggulan lokal.

Peyusun:1. Burhan (SMKN 1 CIDAUN CIANJUR)2. Iin Ita Indaryanti (SMK 1 GLAGAH BANYUWANGI)3. Danik Dania Asadayanti (P4TK PERTANIAN CIANJUR)