PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

KERIPIK MENGKUDU ( PIKDU ) DENGAN BERBAGAI LEVEL PEDAS ALA NENG ‘ICIH

BIDANG KEGIATAN :

PKM-K

Diusulkan Oleh :

Wahyu Iman PrasetyoOlga Aprilia SaudahParamita Artikayani Efendi

M3111150 / 2011M3111115 / 2011M3111116 / 2011

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

2012

1

LEMBAR PENGESAHAN

1. Judul Kegiatan : Keripik Mengkudu (PikDu) dengan Berbagai Level Pedas Ala Neng ‘Icih

2. Bidang Kegiatan                     :    (   ) PKMP         (  √ )  PKMK

                                                                 (   ) PKMT         (    )  PKMM

3. Bidang Ilmu                           :  (   ) Kesehatan  (  ) Pertanian

(   ) Mipa             (   ) Teknologi &

Rekayasa

                                                               (√ ) Sosial Ekonomi   (   ) Humaniora

4. Ketua Pelaksana Kegiatana. Nama : Wahyu Iman Prasetyob. NIM : M3111150c. Jurusan : D3-Teknik Informatikad. Universitas/Instansi/Politeknik : Universitas Sebelas Marete. Alamat rumah dan No.telp : Kriwen 02/03, Kriwen,

Sukoharjo, Jawa Tengah (085728821071)

f. Alamat Email : wahyuiman18@yahoo.co.id5. Anggota Pelaksanaan Kegiatan Penulis : 2 orang

1. Olga Aprilia Saudah( M3111115)

2. Paramita . Efendi( M3111116)

6. Dosen Pendampinga. Nama lengkap dan Gelar : Agus Purnomo, S.Si b. NIDN : 0607038501c. Alamat rumah dan No.Hp : Klero, RT 08/II

Kec.Tengaran, Semarang7. Biaya Kegiatan Total

a. DIPA : Rp. 2.500.000,00b. Sumber Lain : -

8. Jangka Waktu Pelaksanaan : 3 bulan

2

Surakarta, 15 Maret 2012

Menyetujui,

Ketua Program Studi D3 Teknik Informatika

(Drs. Y.S. Palgunadi,M.Sc)NIP. 19560407 198303 1 004

Ketua Pelaksana Kegiatan

(Wahyu Iman Prasetyo)NIM. M3111150

Pembantu Rektor III Bidang Kemahasiswaan

(Drs. Dwi Tiyanto. SU)NIP. 19540414 198003 1 007

Dosen Pendamping

(Agus Purnomo,S.Si)NIDN. 0607038501

3

A. JUDUL

Keripik Mengkudu (PikDu) dengan Berbagai Level Pedas Ala Neng ‘Icih

B. LATAR BELAKANG MASALAH

Mengkudu atau pace (Morinda citrifolia) merupakan salah satu

tanaman obat yang menarik perhatian berbagai kalangan. Tanaman mengkudu

adalah jenis tumbuhan yang berkhasiat bagi kesehatan manusia. Pemanfaatan

tanaman kesehatan ini tidak hanya sebatas pada buahnya saja, namun seluruh

bagian tanaman tersebut menpunyai khasiat yang berbeda bagi kesehatan

tubuh. Buah mengkudu juga dipercaya membantu penyembuhan kanker,

mengobati tekanan darah tinggi, menurunkan gula darah hingga menambah

kekebalan tubuh. Namun, hal ini tidak diimbangi dengan variasi

pengolahannya sehingga menjadi bahan makanan siap konsumsi,disebabkan

oleh rasa dan baunya yang menyengat.

Melihat peluang usaha yang ada, usaha untuk lebih meningkatkan nilai

ekonomis buah mengkudu menarik untuk ditekuni. Usaha ini dilakukan

dengan menambah beragai variasi bentuk pengolahan buah mengkudu

menjadi keripik yang pada akhirnya ori langsung dikonsumsi. Dalam

pengolahannya, keripik buah mengkudu ini tidak menghilangkan kandungan-

kandungan yang ada di dalamnya. Sehingga manfaat baik dari buah

mengkudu masih ori didapat dengan cara mengkonsumsi yang mudah,serta

rasa yang enak. Sehingga para konsumen yang memerlukannya tidak susah

payah mengolah buah mengkudu ini yang dikenal dengan bau yang tidak

sedap.

4

C. PERUMUSAN MASALAH

1. Bagaimana memanfaatkan buah mengkudu yang selama ini hanya

dijadikan bahan ramuan obat sehingga dapat menjadi komoditi yang lebih

valuable?

2. Bagaimana memberikan alternative camilan sehat yang dapat dikonsumsi

oleh semua kalangan ?

3. Bagaimana membuka usaha baru yang dapat menyerap tenaga kerja ?

4. Seberapa besar keuntungan yang diperoleh dari usaha keripik buah

mengkudu ini?

D. TUJUAN

1. Memberikan inovasi baru dalam dunia kuliner dan kesehatan.

2. Membuat alternative camilan sehat buah mengkudu tanpa harus

mengurangi kandungan gizi dalam buah tersebut.

3. Untuk mengetahui peluang usaha keripik buah mengkudu di kalangan

masyarakat.

4. Memperoleh keuntungan dari berwirausaha keripik buah mengkudu.

E. LUARAN YANG DIHARAPKAN

1. Dapat merangsang daya kreatifitas mahasiswa dalam bidang

kewirausahaan, sehingga mahasiswa tidak hanya bersifat study oriented

dan berpolitik saja,tetapi juga dapat melakukan hal lain yang dapat

bermanfaat dan berguna bagi masyarakat luas. Hal ini dikarenakan produk

keripik buah mengkudu ini merupakan produk baru dan dapat menyerap

5

banyak tenaga kerja serta membutuhkan kreatifitas agar rasanya tidak

mengecewakan.

2. Memberikan alternative camilan yang menyehatkan serta murah. Karena

seperti kita tahu , makanan sehat saat ini sangat sulit didapatkan dan

bilapun ada harganya amatlah mahal.

3. Terbentuknya sebuah produk baru yang inofatif yang nantinya bias

menjadi sebuah usaha yang ori mempunyai brand dan tentu saja

menghasilkan profit yang besar serta bias berkembang menjadi produk

yang sukses dan inofatif.

4. Meningkatkan minat masyarakat dalam mengkonsumsi buah mengkudu

yang terkenal dengan rasa dan bau yang tidak sedap,terutama untuk anak-

anak. Oleh sebab itu diperlukan sebuah inovasi dalam mengolah buah

ini,sehingga masyarakat dapat menikmati lezatnya keripik mengkudu

tanpa harus melewatkan kandungan gizi di dalamnya.

5. Terciptanya inovasi baru dalam dunia kuliner yang dapat menembus

persaingan berbagai macam makanan.

F. KEGUNAAN

Program ini mempunyai kegunaan diantaranya :

1. Dapat memberikan solusi bagi masyarakat khususnya anak-anak untuk

mengkonsumsi camilan sehat seperti keripik buah mengkudu ini.

2. Memanfaatkan buah mengkudu yang kurang memiliki nilai ekonomi

menjadi komoditi yang lebih valuable.

3. Menambah daftar pilihan jajanan yang enak dan bergizi untuk masyarakat.

4. Mempermudah mengkonsumsi buah mengkudu yang terkenal dengan rasa

dan baunya yang tidak sedap.

6

5. Selanjutnya diharapkan dapat menjadi usaha yang berkembang pesat dan

menjadi industry rumahan yang dapat menyerap banyak tenaga kerja dan

mengurangi jumlah pengangguran.

G. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

Keripik mengkudu ini merupakan terobosan baru dalam dunia kuliner.

Produk ini mempunyai peluang yang sangat besar untuk dijadikan sebagai usaha

wiraswasta. Kelebihan dari usaha kami ini adalah karena buah mengkudu yang

biasanya dijadikan ramuan obat merupakan komponen utama dalam produk ini

yang mana di sekitar solo belum ada yang melakukan usaha sama seperti kami.

H. METODE PELAKSANAAN

Metode Pelaksanaan program adalah sebagai berikut :

1. Tahap pra pengiriman proposal

a. Pengumpulan Fakta

Tahap ini merupakan tahap munculnya ide. Pada tahap ini kami mencoba

untuk melihat fakta-fakta yang ada di sekitar yang memungkinkan untuk

dikembangkan. Dari fakta-fakta yang kami amati,ternyata camilan keripik

mempunyai banyak peminat dan buah mengkudu ini juga mempunyai

banyak sekali manfaat atau khasiatnya. Padahal selama ini masyarakat

mengkonsumsi keripik hanya berdasarkan pada rasanya yang lezat tanpa

mempertimbangkan kandungan gizi di dalamnya.

b. Identifikasi dan Perumusan Masalah

Pada tahap ini kami mencoba merumuskan dan memberikan batasan pada

permasalahan yang sudah kita miliki pada saat tahap pengumpulan fakta.

c. Study literature

7

Untuk memperkuat ide yang sudah ada dan untuk membuat hipotesis

maka kami melakukan study literature. Literature yang kami gunakan

berupa buku-buku,artikel-artikel tentang pembuatan keripik,serta kami

mencari informasi dari berbagai sumber bagaimana jika buah mengkudu

dijadikan sebagai bahan pembuat keripik.

2. Tahap Pasca penyetujuan Proposal / Pelaksanaan Program

Pembuatan keripik mengkudu dengan cara sebagai berikut :

» Persiapan perlengkapan pembuatan keripik

Blender

Penggorengan

Kompor

Panci

» Persiapan Bahan

Tepung terigu 1kg

Tepung kanji 0,5 kg

Bawang putih 1 ons

Garam 50 gram

Terasi 1 bungkus

Sari buah mengkudu

Bubuk cabe 2 bungkus

Air 1500 ml

» Cara membuatnya

Pisahkan daging mengkudu dengan isinya.

Blender daging mengkudu,dan saring untuk mengambil

sarinya.

Lalu campurkan bawang putih,terasi(untuk menghilangkan bau

tidak sedap pada buah mengkudu),dengan sari buah mengkudu

dan tambahkan 1500 ml air.

Lalu blender lagi campuran tersebut.

8

Setelah campuran diblender,tuang dalam wadah plastic kecil

memanjang untuk mencetak adonan keripik.

Rebus selama kurang lebih 20 menit .

Jika sudah masak,angkat dan diamkan beberapa saat.

Iris atau potong tipis-tipis adonan keripik,lalu jemur selama

kurang lebih 2 hari di bawah sinar matahari.

Jika sudah kering,oring keripik dalam minyak yang panas.

Terakhir bumbui keripik yang sudah matang dengan bubuk

cabe sesuai level yang diinginkan.

I. JADWAL KEGIATAN

Kegiatan dilaksanakan selama 3 bulan :

No Kegiatan Bulan 1 Bulan 2 Bulan 3

1 Pencarian Bahan

dan Alat

2 Pembuatan

Kemasan

3 Pembuatan Media

Promosi

4 Proses Produksi

5 Pemasaran

9

J. RANCANGAN BIAYA

Untuk tahap awal kami akan memproduksi 6 resep pembuatan PikDu

Berikut biaya untuk satu kali produksi :

No Nama Jumlah Harga Satuan Total

Bahan-Bahan

1 Tepung terigu 6 kg Rp 10000/kg Rp 60.000

2 Tepung kanji 3 kg Rp 8000/kg Rp 24.000

3 Bawang putih 6 ons Rp 17000/kg Rp 12.000

4 Garam 300 gram Rp 1000/100gr Rp 3.000

5 Terasi 8 bungkus Rp 1000/bungkus Rp 8.000

6 Buah mengkudu 2 kg Rp 5000/kg Rp 10.000

7 Bubuk cabe 10 bungkus Rp 5000/bungkus Rp 50.000

8 Minyak Goreng 4 liter Rp 11.500/liter Rp 46.000

Jumlah Rp 213.000

Peralatan

9 Blender 1 unit Rp 200000/unit Rp 200.000

10 Penggorengan 2 unit Rp 25000/unit Rp 50.000

11 Kompor gas 1 unit Rp 100000/unit Rp 100.000

12 Panci 2 unit Rp 20000/unit Rp 40.000

13 Baskom untuk

wadah pembuatan

10 unit Rp 20000/unit Rp 200.000

14 Gas LPG 1 tabung Rp 70000/tabung Rp 70.000

Promosi Keripik Mengkudu

15 Pamflet 100 unit Rp 1000/unit Rp 100.000

16 X-Banner 2 unit Rp 60000/unit Rp 120.000

Kemasan

17 Plastik 50 pact Rp 5000/pact Rp 250.000

18 Stiker untuk 400 item Rp 500/item Rp 200.000

10

menempelkan info

gizi

19 Stiker untuk

menempelkan nama

produk kemasan.

400 item Rp 500/item Rp 200.000

Lain-lain

20 Akomodasi untuk

pencarian bahan,alat

dan pemasaran

Rp 100.000

21 Sewa Outlet Rp 508.000

22 Untuk mendapatkan

modal kembali

dalam memproduksi

maka dibutuhkan 4x

bahan-bahan untuk

4x produksi

4x jumlah

bahan

dalam 1x

produksi

Rp 213.000 Rp 852.000

t TOTAL Rp 3.000.000

11

K. LAMPIRAN

1.1 Ketua Pelaksana Kegiatan

a. Nama Lengkap : Wahyu Iman Prasetyo

b. NIM : M3111150

c. Fakultas : MIPA

d. Perguruan Tinggi : Universitas Sebelas Maret

e. Alamat Rumah : Kriwen 02/03, Kriwen, Sukoharjo,

Jawa Tengah

f. No. telp : 085728716336

Ketua Pelaksana Kegiatan

( Wahyu Iman )

NIM. M3111150

12

1.2 Anggota Pelaksana Kegiatan

a. Nama Lengkap : Olga Aprilia Saudah

b. NIM : M3111115

c. Fakultas : MIPA

d. Perguruan Tinggi : Universitas Sebelas Maret

e. Alamat Rumah : Tanjungsari RT 02/I, Banyudono,

Boyolali, Jawa Tengah

f. No. telp : 085728821071

Anggota Pelaksana Kegiatan

( Olga Aprilia Saudah )

NIM. M3111115

13

1.3 Anggota Pelaksana Kegiatan

a. Nama Lengkap : Paramita Artikayani Efendi

b. NIM : M3111116

c. Fakultas : MIPA

d. Perguruan Tinggi : Universitas Sebelas Maret

e. Alamat Rumah : Jl. Basuki no.9 Balong, Ponorogo,

Jawa Timur

f. No. telp : 087758432752

Anggota Pelaksana Kegiatan

( Paramita Artikayani E. )

NIM. M3111116

14

1.4 Dosen Pendamping

a. Nama Lengkap : Agus Purnomo, S.Si

b. NIDN : 0607038501

c. Status Dosen : Dosen

d. Tempat / Tanggal lahir : Semarang, 28 Maret 1985

e. Pendidikan S1 : Fisika, UNS, Surakarta

f. Alamat Rumah : Klero, RT 08/II

Kec.Tangeran,Semarang

g. Alamat Email : guss.purr@gmail.com

h. No. HP : 08170626587

Pembimbing,

( Agus Purnomo, S.Si )

NIDN. 0607038501

15