Soal Pilihan Ganda

Soal Pilihan Ganda1. Bahan makanan hewani adalah ...a. Bahan makanan yang berasal dari hewan yang banyak mengandung protein, lemak, vitamin dan karbohidrat

b. Bahan makanan yang berasal dari hewan yang banyak mengandung protein, lemak, vitamin, mineral dan karbohidrat

c. Bahan makanan yang berasal dari hewan yang banyak mengandung protein dan lemak

d. Bahan makanan yang berasal dari hewan yang banyak mengandung protein

2. Sifat dan karakteristik brocolly adalah a. Brocolly memiliki bunga yang sangat lembut

b. Brocolly sangat kuat dan tidak mudah rusak

c. Mengandung banyak air

d. Memiliki rasa yang agak manis

3. Berikut ini yang jenis-jenis bahan makanan yang berprotein tinggi kecuali ...a. Brokoli

c. Minyak kelapab. Udang

d. Telur4. Berikut ciri-ciri daging yang masih segar kecuali a. Berbau segar

b. Mengadung banyak lemak

c. Berserat lembut dan lembabd. Warnanya masih cerah sesuai jenis dagingnya5. Cara mencuci kentang yang baik dan benar adalah ...a. Kentang dikupas terlebih dahulu baru dicuci

b. Kentang dicuci terlebih dahulu baru dikupas

c. Kentang dikupas lalu direndam dalam air sambil digosok dengan sikat

d. Kentang dicuci bersih dengan menggunakan sikat lalu dikupas

6. Langkah-langkah penanganan dasar pengolahan kangkung yaitu a. Dicuci bersih, dipotong sesuai kebutuhan, disimpan dalam wadah tertutup kedalam chiller.

b. Dicuci bersih, disimpan dalam wadah tertutup kedalam chiller

c. Dicuci bersih, dipotong sesuai kebutuhan, lalu diblanch, disimpan dalam wadah tertutup kedalam chiller.

d. Dicuci bersih, dipotong sesuai kebutuhan, disimpan dalam wadah tertutup kedalam freezer.

7. Tahapan penanganan dasar pengolahan kerang yaitu a. Bersihkan tempurungnya, cuci bersih, langsung simpan kedalam lemari pendingin

b. Cuci bersih, lepaskan dari tempurungnya, diberi jeruk nipis, simpan dalam lemari pendingin

c. Bersihkan tempurungnya, cuci bersih, diberi jeruk nipis, langsung simpan kedalam lemari pendingin

d. Cuci bersih, lepaskan tempurungnya, simpan dalam lemari pendingin

8. Perbandingan dari daging kambing dan domba terlihat dari a. Tekstur

c. Aroma b. Warna

d. Serat9. Telur yang terlalu lama disimpan lebih dari 3 minggu akan timbul bau busuk lebih dikarenakan ...a. Tidak dimasukkan kedalam kulkasb. Bakteri pembusukc. Kotoran ayam yang menempel di kulit telurd. Kualitas telur yang rendah10. Cuci bersih di air mengalir, buang kotoran-kotoran yang menempel atau didalamnya, potong-potong sesuai kebutuhan lalu disimpan dalam wadah tertutup dan masukkan kedalam freezer atau lemari pendingin, merupakan langkah-langkah dari penangan dasar pengolahan a. Ikan

c. Daging sapib. Udang penyet

d. Ayam