i

PERTUMBUHAN DAN PRODUKTIVITAS JAMUR TIRAM PUTIH

(Pleurotus ostreatus) DENGAN KOMPOSISI MEDIA TUMBUH SERBUK

GERGAJI KAYU SENGON, TANDAN KOSONG KELAPA SAWIT, DAN

AMPAS TAHU YANG BERBEDA

SKRIPSI

Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan

Guru Mencapai Derajat Sarjana S-1

Program Studi Pendidikan Biologi

Diajukan oleh:

ROSA SETIAGAMA

A 420 100 037

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

FAKULTAS KEGURUAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2014

ii

iii

iv

v

Motto

“Tidak ada sesuatu mushibahpun yang menimpa seseorang kecuali dengan izin

Allah, niscaya Dia akan memberi petunjuk kepada hatinya. Dan Allah Maha

Mengetahui segala sesuatu.”

(QS. At Taghaabun 64: 11)

“Sesungguhnya setelah kesulitan itu ada kemudahan, maka apabila kamu telah

selesai (dari suatu urursan) kerjakanlah dengan sungguh-sungguh urusan yang

lain dan hanya kepada Allah lah hendaknya kamu berharap.”

(QS.Al-Insyiroh : 6-8)

“Pahlawan bukanlah orang yang berani menetakkan pedangnya ke pundak

lawan, tetapi pahlawan sebenarnya ialah orang yang sanggup menguasai

dirinya dikala ia marah.”

(Nabi Muhammad Saw)

“Cobalah untuk tidak menjadi Seorang yang SUKSES, tapi jadilah Seorang

yang BERNILAI.”

(Albert Einstein)

“Jadilah diri sendiri, karena yang tahu akan diri kita adalah diri sendiri, bukan

dia atau pun mereka”

(Penulis)

vi

PERSEMBAHAN

Alhamdulillah,

Akhirnya telah selesai penulisan karya sederhana ini.

Setiap kata yang tertulis dalam lembaran skripsi ini

merupakan wujud kebesaran dan anugerah Allah SWT yang

telah diberikan kepadaku. Inilah wujud cinta dan

pengorbanan yang telah diberikan orang tuaku, sehingga

aku mampu menyelesaikannya dengan baik. Untuk segala

cinta dan baktiku, aku persembahkan karya sederhana ini

saya persembahkan kepada :

Bapak Djamil Amrullah dan Ibu Sari Kemala

Kakak Merpati Imantidina

Terima kasih atas kasih sayang, pengorbanan, do’a dan

semangat yang tak henti kalian berikan untukku. Semoga

karya sederhana ini mampu memberikan kebahagiaan untuk

bapak, ibu, dan kakak.

vii

KATA PENGANTAR

Assalammualaikum Wr. Wb.

Maha Besar Allah dengan segala nikmat, hikmah, dan rido-Nya dalam

setiap langkah ini. Alhamdulillah, penyusunan skripsi ini berjalan dengan baik

dan lancar untuk memenuhi sebagian persyaratan guna mencapai derajat sarjana

(S-1) Program Studi Pendidikan Biologi di Universitas Muhammadiyah

Surakarta. Motivasi, bimbingan, arahan, dan bantuan datang dari berbagai pihak

dalam penyelesaian skripsi ini. Maka, pada kesempatan ini, penulis mengucapkan

terima kasih kepada:

1. Ibu Dra. Titik Suryani, M. Sc., selaku dosen pembimbing yang selalu

memberikan motivasi, bimbingan dan arahan dalam penyusunan skripsi ini.

2. Ibu Dra. Hj. Aminah Asngad, M.Si., selaku dosen penguji I.

3. Ibu Triastuti Rahayu, M.Si., selaku dosen penguji II.

4. Ibu Dra. Suparti, M.Si., selaku dosen pembimbing akademik yang selalu

memberikan motivasi dan dukungan penulis untuk terus maju dan menjadi

pribadi yang lebih baik.

5. Bapak dan Ibu Dosen Biologi FKIP UMS yang telah mendidik dan

membimbing kami.

6. Bapak dan Ibu yang tidak pernah putus memberikan doa dan kasih sayang.

7. Sugeng Triyono dan Merpati Imantidina, kakak yang selalu memberikan

semangat untuk penulis menjadi adik yang terbaik.

8. Teman-teman Kelas A 2010 yang selama ini telah memberikan warna-warni

dalam perjalanan studi ini.

9. Teman-teman seperjuangan FKIP Biologi UMS angkatan 2010.

10. Teman-teman HMP Biologi LOTUS, DPM FKIP UMS, dan teman-teman

ORMAWA FKIP UMS yang telah memberikan banyak pelajaran dalam

berbagai hal.

11. Teman-teman kost yang telah menemani saya selama di Solo.

viii

12. Seluruh pihak yang telah membantu, memberikan semangat, dan doa dalam

penyusunan skripsi ini yang tidak dapat saya sebutkan satu persatu.

“Jazakumullah khoiran katziran” semoga Allah membalas dengan kebaikan yang

lebih. Penulis berharap skripsi ini dapat bermanfaat baik bagi penulis dan

pembaca. Penulis juga menyadari bahwa dalam penyusunan skripsi ini masih

banyak kekurangan. Oleh karena itu, penulis berharap atas saran dan kritik yang

membangun guna perbaikan di masa yang akan datang.

Wassalammualaikum Wr. Wb.

Surakarta, 1 Juli 2014

Penulis

Rosa Setiagama

A420100037

ix

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ....................................................................................... i

HALAMAN PERSETUJUAN ........................................................................ ii

HALAMAN PENGESAHAN ......................................................................... iii

HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN PENELITIAN ........................... iv

MOTTO .......................................................................................................... v

PERSEMBAHAN ........................................................................................... vi

KATA PENGANTAR .................................................................................... vii

DAFTAR ISI ................................................................................................... ix

DAFTAR TABEL ........................................................................................... xiii

DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... xiv

DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................... xv

ABSTRAK ...................................................................................................... xvi

BAB I PENDAHULUAN ............................................................................... 1

A. Latar Belakang .................................................................................... 1

B. Pembatasan Masalah ........................................................................... 3

C. Perumusan Masalah ............................................................................ 3

D. Tujuan Penelitian ................................................................................ 4

E. Manfaat Penelitian .............................................................................. 4

BAB II LANDASAN TEORI ......................................................................... 5

A. Landasan Teori .................................................................................... 5

1. Pleurotus ostreatus ......................................................................... 5

a. Morfologi ................................................................................... 5

b. Sistematika ................................................................................ 6

c. Siklus Hidup Jamur Tiram Putih .............................................. 6

d. Kandungan Jamur Tiram Putih ................................................. 7

e. Manfaat Jamur Tiram Putih ....................................................... 8

2. Budidaya Jamur Tiram Putih .......................................................... 10

x

3. Serbuk Gergaji Kayu Sengon .......................................................... 12

4. Tandan Kosong Kelapa Sawit ......................................................... 12

5. Ampas Tahu ................................................................................... 14

6. Pengomposan .................................................................................. 16

a. Pengomposan TKKS ................................................................. 17

b. Pengomposan Media Tumbuh Jamur Tiram Putih .................... 17

7. Molase ............................................................................................. 18

8. Bekatul ............................................................................................ 18

9. Kapur ............................................................................................... 20

10. Kajian yang Relevan ....................................................................... 20

B. Kerangka Berpikir ............................................................................... 22

C. Hipotesis .............................................................................................. 23

BAB III METODE PENELITIAN .................................................................. 24

A. Tempat dan Waktu Penelitian ............................................................. 24

1. Tempat Penelitian .......................................................................... 24

2. Waktu Penelitian ............................................................................ 24

B. Variabel Penelitian .............................................................................. 24

1. Variabel bebas ................................................................................ 24

2. Variabel terikat ............................................................................... 24

C. Alat dan Bahan Penelitian ................................................................... 24

1. Alat ................................................................................................. 24

2. Bahan .............................................................................................. 25

D. Desain dan Rancangan Penelitian ....................................................... 25

E. Tahap Penelitian .................................................................................. 26

1. Persiapan Media Tanam ................................................................. 26

2. Pengomposan .................................................................................. 26

3. Pengepakan ..................................................................................... 26

4. Sterilisasi ......................................................................................... 27

5. Pendinginan ..................................................................................... 27

6. Inokulasi .......................................................................................... 27

xi

7. Inkubasi ........................................................................................... 28

8. Pertumbuhan Miselium ................................................................... 28

9. Pemeliharaan Pertumbuhan Jamur Tiram Putih .............................. 28

10. Panen ............................................................................................... 29

F. Parameter Penelitian ............................................................................ 29

1. Kecepatan Pertumbuhan Miselium ................................................ 29

2. Hasil Jamur Tiram Putih ................................................................. 30

a. Jumlah Tubuh Buah JamurTiram Putih ..................................... 30

b. Berat Segar Tubuh Buah Jamur Tiram Putih ............................ 30

G. Metode Pengumpulan Data ................................................................. 31

1. Metode Eksperimen ........................................................................ 31

2. Metode Observasi............................................................................ 31

3. Metode Kepustakaan ....................................................................... 32

4. Metode Dokumentasi ...................................................................... 32

H. Analisis Data ........................................................................................ 33

1. Uji Normalitas ................................................................................. 33

2. Uji Homogenitas ............................................................................. 33

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ........................................................ 34

A. Hasil ..................................................................................................... 34

1. Lama Pertumbuhan Miselium ........................................................ 34

2. Jumlah Tubuh Buah dan Berat Segar Tubuh Buah ........................ 35

B. Pengujian Hipotesis .............................................................................. 36

1. Hasil ................................................................................................ 36

a. Jumlah Tubuh buah Jamur Tiram putih..................................... 36

1) Uji Normalitas ...................................................................... 36

2) Uji Homogenitas .................................................................. 37

3) Uji ANOVA ......................................................................... 37

b. Berat Segar Tubuh Buah Jamur Tiram Putih ............................ 39

1) Uji Normalitas ...................................................................... 39

2) Uji Homogenitas .................................................................. 40

xii

3) Uji ANOVA ......................................................................... 40

C. Pembahasan .......................................................................................... 42

1. Pemenuhan Miselium ..................................................................... 42

2. Jumlah Tubuh Buah Jamur Tiram Putih ......................................... 45

3. Berat Segar Tubuh Buah Jamur Tiram Putih .................................. 47

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN .......................................................... 52

A. Kesimpulan .......................................................................................... 52

B. Saran ..................................................................................................... 52

DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... 53

LAMPIRAN .................................................................................................... 56

xiii

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

2.1 Komposisi Nutrisi/Kimia ........................................................................... 14

2.2 Kandungan Unsur Gizi dan Kalori dalam Kedelai, Tahu dan Ampas Tahu

.......................................................................................................................... 15

3.1 Prosentase dari rancangan percobaan......................................................... 24

3.2 Kecepatan Pertumbuhan Miselium ............................................................ 30

3.3 Hasil Jamur Tiram Putih ............................................................................ 31

4.1 Rata- rata lama pertumbuhan miselium jamur tiram putih ........................ 34

4.2 Rata-rata jumlah dan Berat segar tubuh buah ............................................ 35

xiv

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

2.1 Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus) ............................................................. 6

2.2 Siklus hidup Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus) ........................................ 7

2.3 Kerangka Berfikir................................................................................................. 22

4.1 Histogram rerata lama pertumbuhan miselium berbagai perlakuan media

jamur tiram putih ........................................................................................................ 42

4.2 Histogram rerata jumlah tubuh buah jamur tiram putih berbagai perlakuan

mediajamur tiram putih .............................................................................................. 45

4.3 Histogram rerata berat segar tubuh buah jamur tiram putih berbagai perlakuan

media jamur tiram putih ............................................................................................. 47

4.4 Histogram total jumlah dan berat segar tubuh buah jamur tiram putih ................ 50

xv

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Halaman

Lampiran 1 Penghitungan Lama Pertumbuhan Miselium ...................................... 57

Penghitungan Hasil Jamur Tiram Putih ............................................... 57

Lampiran 2 Hasil Uji Normality Jumlah Tubuh Buah ............................................. 58

Hasil Uji Homogenitas Jumlah Tubuh Buah ....................................... 58

Hasil Uji Anova Jumlah Tubuh Buah .................................................. 59

Hasil Uji Post HocTests Jumlah Tubuh Buah ..................................... 59

Hasil Uji Normality Berat Segar Tubuh Buah ..................................... 61

Hasil Uji Homogenitas Berat Segar Tubuh Buah ................................ 61

Hasil Uji Anova Berat Segar Tubuh Buah ........................................... 61

Hasil Uji Post HocTests Berat Segar Tubuh Buah .............................. 62

Lampiran 3 Dokumentasi Gambar Penelitian .......................................................... 64

xvi

PERTUMBUHAN DAN PRODUKTIVITAS JAMUR TIRAM PUTIH

(Pleurotus ostreatus) DENGAN KOMPOSISI MEDIA TUMBUH SERBUK

GERGAJI KAYU SENGON, TANDAN KOSONG KELAPA SAWIT, DAN

AMPAS TAHU YANG BERBEDA

Rosa Setiagama, A 420100037, Program Studi Pendidikan Biologi, Fakultas

Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Muhammadiyah Surakarta, 2014,

75 Halaman

ABSTRAK

Jamur tiram putih merupakan salah satu jenis jamur kayu yang dapat dikonsumsi

dan kandungan cukup tinggi karbohidrat, protein, lemak, serat kasar, Ca, Fe,

thiamin, riboflavin. Tujuan penelitian ini Untuk mengetahui pertumbuhan dan

produktivitas Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus) dengan komposisi media

tumbuh serbuk gergaji kayu sengon, tandan kosong kelapa sawit, dan ampas tahu

yang berbeda. Metode penelitian ini rancangan acak lengkap (RAL) dengan satu

faktor serbuk gergaji kayu sengon, Tandan Kosong Kelapa Sawit (TKKS), dan

ampas tahu yaitu R0 (tanpa TKKS dan ampas tahu), R1 (TKKS 20 g dan ampas

tahu 15 g), R2 (TKKS 20 g dan ampas tahu 25 g), R3 (TKKS 40 g dan ampas tahu

15 g), R4 (TKKS 40 g dan ampas tahu 25 g) dengan ulangan 3 kali. Analisis data

pengujian menggunakan One Way Anova. Hasil penelitian menunjukkan bahwa

Kecepatan pertumbuhan miselium jamur tiram putih (Pleurotus ostreatus) paling

cepat selama 28,33 hari pada perlakuan R0, sedangkan paling lama selama

31,33 hari pada perlakuan R4. Jumlah tubuh buah dan berat segar tubuh buah

jamur tiram putih saat panen yang paling tinggi pada perlakuan R2 sebesar 21,33

helai dan 140 g. Sedangkan paling lama pada perlakuan R4 sebesar 12 helai dan

90 g.

Kata kunci : Pleoratus ostreatus , Tandan Kosong Kelapa Sawit, Ampas Tahu