permacultura urbana: desaprender para aprender
DESCRIPTION
El Ing. César Erazo, Don Roberto y 20 familias de la Comunidad Las Palmas (San Salvador), a través de un proceso de intercambio de conocimientos durante tres meses sobre la filosofía de la Permacultura, con una metodología de educación popular, aprender haciendo y haciendo juntos, han publicado este manual que esperamos sea de utilidad para las personas que creemos que es necesario cultivar, consumir, reconectarnos con la producción agrícola ecológica y sostenible para construir nuevos mundosTRANSCRIPT
C R É D I T O S
Del proyecto:Paula ÁlvarezCoordinadora Proyecto La Casa Tomada: Cultura entre tod@s para construir nuevos mundos
Nahiely MendozaCoordinadora Acción Cultural Comunitaria en el que se inserta el componente Permacultura
Entidades Socias y Colaboradoras
De la publicación:Ing. César Erazo
Ilustraciones: Ángel PortilloBladimir Omar RosalesGrupo de Dibujo de La Casa TomadaSady L. Quintanilla
InvestigaciónIng. César Ernesto ErazoRoberto Francisco Romero
Adaptación y sistematización del texto.Ing. César Ernesto Erazo.San Salvador, 10 de enero de 2015
Agradecimientos: GlasswingFernando Fajardo, Director CCESVVacilarteParticipantes de Permacultura de Comunidad Las PalmasTod@s l@s personas trabajadoras del proyecto LCT y la red de Colectivos integrantes de la Asamblea de LCT
MASHTIA•PAZ
La reproducción de este material es posible gracias al financiamiento de la Unión Europea, en el marco de la ejecución del proyecto: “La Casa Tomada, Cultura entre tod@s para Construir Nuevos Mundos.
LA CASA TOMADA
En esta nueva fase de La Casa Tomada con el proyecto “Cultura entre tod@s” financiado por La Unión Europea, se trabajará en cinco grandes ejes con el objetivo general de contribuir a mejorar la empleabilidad juvenil en el sector Cultura. Estas líneas de acción se pondrán en marcha en primer lugar mediante la adecuación de La Casa y el fortalecimiento de sus habitantes, apuntalando mediante formación sus debilidades como colectivo; engranando su red de comunicación y trabajo cooperativo y promoviendo un ágora donde se aumenten las capacidades políticas y democráticas de los habitantes. La segunda columna se asienta en la Acción Cultural: se trata de proyectos educativos, transformadores y de acción cultural, basados en el aprender haciendo, que se producirán tanto en La Casa como en la Comunidad de las Palmas y otros lugares del área metropolitana de San Salvador. Entre estas actividades habrá procesos de cine comunitario, teatro con enfoque de género, coros y orquestas de materiales reciclados, diseño innovador de artesanía, así como acciones que pretenden sensibilizar y ejercitar la soberanía alimentaria, y la introducción a las artes visuales y escénicas, con una visión de desarrollo local. En tercer lugar, se pretende profesionalizar a jóvenes artistas que ya se encuentran en una fase intermedia de su carrera. El cuarto y quinto pilar de La Casa, se asientan en el seguimiento educativo y la donación de capital semilla para que jóvenes emprendedores sociales y culturales puedan hacer realidad sus negocios en esta área. En este sentido, la última acción consistirá en impulsar la innovación tecnológica y digital tanto en el área del conocimiento como en la práctica a través de laboratorios de acción colectiva.
4
INDICE
I. INTRODUCCION 4
II. DESARROLLO DE PROCESO DE FORMACION
1.Influencia lunar en la savia de las plantas 6
2.Elaboración de sustratos para semilleros 10
3. Jaleas y mermeladas 11
4. Encurtidos 13
5. Procesamiento de frutas 15
6. Especias 15
7. Deshidratado de frutas y verduras 16
8. Manejo agroecologico de insectos y enfermedades 18
9. Bomba EMAS 35
10. Impermeabilización natural 37
III. BIBLIOGRAFIA 41
Derechos humanos Agua
Semillas
Tierra en manos
campesinas
5
I. Introducción
Para Miguel Altieri, la crisis alimentaria, acoplada a la crisis
energética, la ecológica y la social, es una crisis del
capitalismo, de un modelo industrial de agricultura que se
basó en premisas que hoy ya no son válidas, asumieron que
el clima iba ser estable, que el petróleo iba ser abundante y
barato, que el agua iba ser siempre abundante, que las
plagas se iban a controlar fácilmente1. Sin embargo el
panorama es totalmente diferente, pérdida de la
biodiversidad, escasez de agua, altos niveles de
contaminación, más de 500 tipos de plagas resistentes a más
de mil pesticidas y sobre todo la tragedia humana de más de
mil millones de personas a nivel planetario que padecen
hambre.
El hambre en El Salvador es una realidad y se ha fortalecido
por fenómenos como el calentamiento global y sus
prolongadas sequias cada vez más frecuentes. La mayor
sequia registrada en los últimos 44 años provocó la pérdida
de 9 millones de quintales de maíz y frijol,aunado a la
destrucción casi total de las plantaciones cafetaleras por la
roya y por si fuera poco los altos precios de los alimentos,
especialmente del frijol que paso de comprarse en enero a
$0.50 hasta $1.50, esto ha constituido impactos severos al
1 Profesor de Agroecología en la Universidad de California, Berkeley.
6
derecho humano de la alimentación del pueblo salvadoreño.
El presente cuaderno en versión popular, contiene los talleres desarrollados en
marco del proyecto Cultura entre todos desde la visión de PERMACULTURA y
fundamentos de la cienciaagroecológica,se desarrollaron una secuencia de
talleres en la Casa Tomada desde el 06 de septiembre al 13 de diciembre de
2014.
Contiene información sobre los efectos de la luna en la savia de las plantas,
elemento clave en la producción agroecológica.Se describen una serie de
formulaciones en base a extractos botánicos, químicos naturales y minerales, para
el manejo preventivode insectos y enfermedades muy frecuentes en la producción
de hortalizas.Además, los insumos necesarios para la elaboración semilleros,
jaleas, encurtidos, especies, macerado de frutas, pintura a base de nopal y
tecnologías como bomba EMAS y deshidratador de frutas y verduras.
.
7
II. DESARROLLO DEL PROCESO DE FORMACIÓN.
1. Influencia lunar en la savia de las plantas
Movimiento de la savia en las plantas, según las fases lunares.
¿Cómo influyen las fases lunares en la savia de las plantas? ¿Debemos tomar en cuenta las fases de la luna para sembrar? ¿Qué pensas vos sobre este asunto?
Veamos el siguiente
esquema, para que se
nos aclare el ayote
8
Siembra y trasplante de cultivos que
crecen y fructifican arriba de la tierra
Periodo extensivo aguas arriba
Preferible 2 o 3 días antes de luna llena
Plantas que crecen en altura: Tomate, berenjena, maíz, chiles, pepinos y ejote
Entonces el volado es que según sean las fases
lunares, así es el movimiento de la savia en las
plantas, y así será las plantas que debemos
sembrar en nuestro huerto familiar biointensivo
lunar. Veamos otro esquema. Ponele coco a
este volado, pues es clave.
9
Siembra y trasplante de plantas que crecen y fructifican abajo o cerca de la tierra
Periodo extensivo aguas abajo
3 días después de llena a 3 días después de menguante.
Todas las plantas que se desarrollan bajo tierra: Zanahoria, rábano, remolacha, cebolla,
ajo, papas, yuca y camote
Luna menguante: Lechuga, acelga, repollo, cilantro y apio.
¿Y las plantas que crecen bajo
tierra o que crecen a poca
altura, que luna es buena?
Porque fíjese que una vez, mi
Tiburcio el papá de mis bichos
sembró rábano y solo saco
hojas, pero las comimos
también. A la Menchita le di a
comer hojas y bien chula se ha
puesto la cipota.
Buena pregunta,
ahora les presento,
este nuevo esquema
10
Hoy me queda claro, porque me
muevo tanto y las plantas son
capaces de vencer la fuerza de
gravedad. Interesante este volado.
…! Esto es una maravilla, una
gran fumada…!
En la producción agroecológica, es
determinante tomar en cuenta las fases de
la luna para producir alimentos, pues ya
hemos visto que la savia de las plantas
está en constante movimiento.
En la agricultura convencional, es decir la
que depende de insumos externos y
agrotóxicos, este aspecto no es tomado en
cuenta. Nosotros y nosotras debemos de
considerarlo.
Cosecha de frutos, hortalizas, ejotes y
granos verdes de consumo inmediato.
11
2. Elaboración de sustrato para semilleros
Compostaje Bochachi Observación
90% 10%
85% 15%
80% 20%
70% 30%
60% 40%
Para producir hortalizas de hojas
Para producir hortalizas de cabeza
Por cada 100 lb de mezcla agregar
10 lb de cal. Con este material
llenaremos las bolsas negras,
macetas cascarones de huevo.
Los semilleros hechos con cascarones
de huevo de gallina, es un forma
sencilla y efectiva para producir
nuestras plántulas. No olvidar hacer un
agujero en el fondo de los cascarones.
Los semilleros hechos con cascarones
de huevo de gallina, es un forma
sencilla y efectiva para producir
nuestras plántulas. No olvidar hacer un
agujero en el fondo de los cascarones.
12
La mermelada es una sustancia gelatinosa que
contiene trozos de fruta y cáscara.
El proceso de preparación de la
mermelada lleva tres días, en los cuales
la fruta cruda se deja en remojo, se
cocina y se mezcla con azúcar y jugo de
limón antes de volver a cocinarse. La
sustancia que se obtiene como resultado
es una especie de jalea equilibrada con
trozos de fruta.
La jalea es diferente de las conservas y
la mermelada porque no contiene trozos
de fruta. Su consistencia ligera la hace
más fácil de untar. Se prepara hirviendo
fruta en agua y dejando que la pectina se
disuelva en esta. Luego, se descarta la
fruta y el jugo que queda se hierve con azúcar a altas temperaturas. Cuando el
líquido se enfría, se convierte en jalea. Mientras que algunas frutas tienen
suficiente pectina como para que se forme la jalea, otras necesitan que se añada
pectina o gelatina, que se pueden comprar.
Lavar bien las frutas y retirar la piel con pela papas.
- Cortar las cáscaras en juliana fina.
- Cortar las frutas en mitades y exprimir.
- Retirar la pulpa y las semillas. Reservar en un sachet aromático.
- En una olla inoxidable, colocar el agua, el jugo de las frutas, las cáscaras en
juliana y el sachet aromático.
- Hervir 30 minutos
- Dejar cocinar 10 minutos más y agregar el azúcar.
3. Jaleas y mermeladas
13
- Al cabo de 1.30hs o cuando alcance el punto (105ºC), envasar y esterilizar 20
minutos a 100ºC.
Azúcar
La cantidad de azúcar es importante para la conservación del producto. Por ello se
debe calcular un mínimo de 700 gramos de azúcar por cada kilo de fruta ya limpia.
Esta cantidad se puede aumentar hasta 1 kilo de azúcar (o algo más en caso de
frutas muy ácidas), según la receta.
Limón
Algunas recetas incluyen entre sus ingredientes una
pequeña cantidad de zumo de limón. Se trata de
compensar la baja acidez natural de algunas frutas,
como fresas, melocotones o peras, entre otras. No
debe omitirse, ya que no sólo se trata de aportar
sabor, sino de favorecer la conservación del
producto, ya que el ácido actúa también como
conservante.
La pectina
Es la sustancia natural que contienen en mayor o menor medida las frutas y que al
cocer se convierte en una gelatina que hace que la mermelada cuaje. No todas las
frutas tienen el mismo contenido en pectina. Se encuentra sobre todo en la piel y
pepitas.
Las más ricas en pectina son las manzanas (sobre todo reinetas y silvestres), el
membrillo, los cítricos, las ciruelas y las grosellas. Tienen poca pectina las moras,
fresas, cerezas, piña, melocotón, calabaza, peras, melón o ruibarbo.
Cantidades Producto
2 Libras de fresas
2 Libras de ciruela
2 Piñas
5 Limones
6 Libras de azúcar
6 Guiquiles
1 Canela
50 Botes de vidrio
Cantidades a utilizar
14
Para compensar la baja pectina de algunas frutas hay varias soluciones:
Combinarlas con otras con mucha pectina: hay mezclas clásicas como las moras
con manzana, que obedecen a esta necesidad.
Añadir unos corazones y pieles de manzana envueltos en una gasa que se retira
al finalizar la cocción.
Añadir pectina en preparados comerciales.
Además podemos tomar unas pequeñas precauciones para no eliminar nosotros
mismos este importante elemento: No espumar la mermelada constantemente
mientras cuece, sino solo al final. No pasarnos con la cocción, ya que las
cocciones demasiado prolongadas destruyen la pectina
Esterilización
Las mermeladas, confituras y jaleas en principio no necesitan esterilización, ya
que el azúcar y el ácido que contienen actúan como conservantes. Sin embargo, si
llevan poca proporción de azúcar o se van a guardar mucho tiempo se pueden
esterilizar.
Para ello se colocan los botes bien tapados en una olla alta donde quepan sin
tocarse. En el fondo se coloca un paño replegado para que no choquen entre sí al
cocer. Se cubren con agua unos cuatro dedos por encima y se lleva a ebullición. A
partir de este momento se cuentan 10 minutos antes de apagar el fuego y sacar
los botes para que se enfríen cuanto antes, aunque teniendo cuidado con los
cambios bruscos de temperatura que podrían romperlos.
4. Encurtidos
Encurtido es el nombre que se da a los
alimentos que han sido sumergidos en una
solución de sal, y que fermentan por sí solos
o con la ayuda de un microorganismo que no
son dañinos para nuestra salud.
15
La característica que permite la conservación es el medio ácido del vinagre que
posee un pH menor que 4,6 y es suficiente para matar la mayor parte de las
necrobacterias. El encurtido permite conservar los alimentos durante meses. Se
suele añadir a la marinada hierbas y sustancias antimicrobianas, tales como la
mostaza, el ajo, la canela o los clavos. Se denomina también 'encurtido' así al
proceso que consiste en someter a la acción de vinagre, de origen vínico,
alimentos vegetales.
Acá les presento la lista de materiales
para hacer el encurtido. No olvidar usar
guantes y mascarillas al momento de
manipular los alimentos.
3 coliflores 15 zanahorias 1 lb de chile jalapeño 10 cebollas 3 papayas tiernas 2 repollos 4 onzas de color amarillo limón 4 onzas de color amarillo huevo
4 lb de sal 25 botes de vidrio ½ botella de ácido acético.
16
5. Procesamiento de fruta
6. Especias Las especias son también
llamadas condimentos, es el
nombre que se le da a ciertos
aromas de origen vegetal, se usan
para preservar o dar sabor a los
alimentos.
Además del uso en la
cocina se han utilizado por
muchos años en la
medicina. Ahora les
presento un listado.
Cilantro Perejil Hierba buena Alcapate Apio Chile picante (morrón, chiltepe) No olvidar la sal fina
Semillas: Achiote Pimienta negra Ajo Cebolla Zanahoria Cebollín con tallo Azafrán Oreganón Oreganito
Esta es una preparación hecha con fruta
de temporada sumergida en licor a
temperatura ambiente, además
utilizamos flor de Jamaica, previamente
elaborada a manera de infusión.
Ahora les presento las cantidades a
utilizar para una botella de 5 galones.
¼ de libra flor de Jamaica 3 litros de licor 1 botella de miel 1 piña 1 libra de uvas 1 libra de manzanas 15 naranjas 1 melón 20 mangos sazones 2 libras de nances Dejarlo reposar mínimo 20 días, es necesario colocar una manguera con una botella con agua para dejar escapar el gas generado por la fermentación.
17
Las mezclas de estas hierbas son fáciles si adaptamos lo que normalmente
conocemos como sazonadores en carne, pollo.La base de los sazonadores
siempre es la sal alimonada, esta es sal refinada bañada previamente con limón
se humedece bien con limones y se pone a secar de nuevo hasta que está de
nuevo en polvo se pude utilizar.
Sazonador para pollo:
¼ de sal alimonada 1 cucharada de yerba buena molida ½ de comino en polvo ¼ de cucharada de achiote ¼ de cucharada de azafrán 1/8 de cucharada de pimienta negra molida Mezclamos bien y luego humedecemos
con agua previamente hervida ya fría
mezclamos muy bien
Esta pasta húmeda la ponemos de
nuevo a sol y sombra secamos hasta
que de nuevo este en polvo y no vean
los grumos de sal.
.
Sazonador para carne:
¼ de libra de sal alimonada 1 libra de apio en polvo 1 cucharada de pimienta negra molida ¼ de cucharada de curri en polvo 1 cucharada de orégano en polvo ¼ de cucharadita de comino en polvo Mezclamos muy bien humedecemos y
colocamos a secar al estar de nuevo
en polvo que no se vean grumos de
sal.
Cuando la mezcla está
seca, envasamos y
etiquetamos.
7. Deshidratado de frutas y verdura
De una forma sencilla pero muy
eficiente podemos conservar nuestros
alimentos por mucho tiempo, para
lograrlo vamos a utilizar el
deshidratador
18
El funcionamiento de esta tecnología es bastante sencilla. Mediante una rejilla inferior se
introduce aire frío o templado (Tº aproximada 20º C) que pasa por un conducto donde
mediante los rayos del sol se calienta (Tº aproximada 60º C). Luego se le hace circular
por una serie de rejillas donde están depositados los alimentos que vamos a deshidratar,
elimina hasta un 70% del agua contenida en los alimentos, lo que permite conservarlos
hasta por seis meses sin que pierda sus propiedades El calor evapora el agua depositado
en los alimentos y posteriormente se vierte a la atmósfera.
FUNCIONAMIENTO
Al eliminar el agua de
los alimentos, los
microorganismos que los
descomponen no
pueden desarrollarse por
falta del vital líquido
Podemos deshidratar
mangos, piña, papaya,
también ajos, chiles,
cebollas.En caso de
manzanas y guineos es
necesario sumergirlos en un
litro de agua con un jugo de
limón por cinco minutos,
esto nos ayuda a que no se
pongan negros.
19
Importancia del consumo de los alimentos
deshidratados:
Gran Sabor: Las frutas deshidratadas tienen un sabor increíble. Su sabor es intenso.
Es muy simple prepararlas: Solamente corte, deshidrate y guarde.
Son Nutritivas y le ayudan a estar en forma:la pérdida de nutrientes es mínima y no requiere de conservantes.
Son económicos: Los alimentos pueden adquirirse en épocas de abundancia y rebajas para disfrutarlos después.
Fáciles de usar: Los alimentos deshidratados pueden utilizarse de 1,000 maneras diferentes.
Fáciles de guardar: En un recipiente con tapa o bolsita de cierre se conservan muy bien por largos períodos.
Económicas de almacenar: No requieren de congelador o refrigerador para almacenarse.
Compactas: Utilizan poco espacio en los estantes.
.
Importancia ecológica de los insectos
Ocupan un lugar indispensable en la cadena alimenticia, su papel ecológico es:
descomposición de la materia orgánica vegetal y animal, reciclaje de nutrientes,
formación de humus. De todos los insectos identificados, el 90% no causan daño
en la agricultura, el 7% son benéficos y el 3% tienen relación directa con los
cultivos.
8. Manejo agroecológico de insectos y enfermedades
Me llamo Mantis religiosa, mi función en la
naturaleza es comer insectos que afectan
los cultivos, me alimento de gusanos,
pulgones
20
Insectos benéficos
Son aquellos que en algún momento de su vida (estadios inmaduros o adultos) se
van a alimentar de los insectos plaga (que son los que se alimentan de las
plantas) para poder completar su desarrollo, por ello son considerados como
benéficos o buenos porque van a contribuir a mantener la población de las plagas
a niveles en los que no causen un impacto económico grande, además de evitar el
uso de productos químicos como insecticidas.No dañan los cultivos, debido a que
no se alimentan de ellos y porque también son pequeños; cosa que no sucedería
si se usara otro ser vivo como aves o mamíferos. Su alimentación en la mayoría
de casos se realiza a través de flores por ello se deben sembrar a los alrededores
de los campos.No requieren un alto costo de mantenimiento, como ya se explicó
sólo zonas con plantas que posean una floración permanente.
Evitan el uso de productos químicos sintéticos como insecticidas porque de usarse
se eliminaría tanto a los insectos plaga como a los benéficos.
Además de realizar el control de insectos colaboran en la polinización de las
flores, de modo que se produzcan mayor cantidad de frutos.
Hábitos alimenticios
Se ha estimado que el 50% de los insectos son herbívoros o fitófagos. Tenemos:
des foliadores, minadores, barrenadores (larvas de mosca, escarabajos y
mariposas. Algunos insectos que se alimentan de plantas producen un crecimiento
anormal o agallas en las hojas, ramas, tallos y frutos, estos insectos son: áfidos,
escamas, larvas de moscas, y picudos.
Soy un escarabajo, me llamo
mariquita y me alimento de
pulgones, son los responsables de
transmitir virus en los cultivos
21
Libélula
Las siguientes especies son importantes para el control biológico en
nuestro huerto. Un sapo adulto consume 3,000 insectos en tres meses,
un pájaro se alimenta de 150 insectos y en una telaraña quedan
atrapados 10,000 insectos en un año. Así las cosas, son nuestros aliados
en la agricultura sostenible. Ojo si en tu huerto aplicas agrotóxicos estas
maravillosas especies no llegan.
22
¿Y cómo puedo hacer para reducir los
daños de las plagas pué? Gasto un
montón en los venenos y no me da
resultado.
Mira Tiburcio dos cosas te voy a decir:
primero que los insectos no son plagas,
segundo entre más tóxicos tires mas te
vas a enfermar y no los vas a controlar.
Deberías de ir a las capacitaciones que
dan los días sábados para que aprendas
sobre Agroecología
La clave con los insectos no es
matarlos, sino controlarlos. Les
presento los insectos y
enfermedades que tendremos en
nuestro huerto.
También encontraran más abajo la
lista de productos naturales que
utilizaremos para el control de insectos
y enfermedades.
Insectos que provocan daños a los
cultivos:
Áfidos o pulgones Mosca blanca Ácaros Gusanos (larvas de mariposa y escarabajos Mosca minadora Chinches
Enfermedades:
Mal del talluelo Mildiu Tizón temprano Tizón tardío Virosis
23
.
Formulaciones para el control de insectos:
Caldo ceniza (rico en potasio, magnesio calcio y silicio)
Cantidad a utilizar:
5 litros de agua 2 libras de ceniza 100 gramos de jabón de lavar ropa Procedimiento para la elaboración
Hervir 20 minutos el agua con la ceniza y jabón remover y dejar
enfriar.
Dosis recomendada 100 cc por litro, para el control de áfidos, mosca
blanca y gusanos cortadores. Aplicar cada 8 días al suelo y a las
hojas:
AjoBec (Bueno, económico y de calidad)
Repelente hecho a base de ajo, quemante al gusto de los insectos,
controla y repele también cuadrúpedos.
Materiales 2 cabezas de ajo. 2 cebollas coloradas ½ libra de chile fuerte (espuela de gallo) 4 puros 1 cucharada de jabón de lavar
Picar todo el material y dejarlo reposar por espacio de 8 días. Dosis
100 cc por litro.
Repelente a base de epacina (hierba de zorrillo)
Cantidad a utilizar:
1 galón de agua 2 libras de hoja de epacina Una cucharada de jabón de lavar Procedimiento: Picar las hojas de epacina, agregar el jabón y dejarlo guardado por 8 días. Dosis: 35 cc a 50 cc por litro controlo insectos masticadores,
chupadores, gusanos y mantiene alejadas a las ardillas y venados.
La base de la Agricultura
Sostenible es la experimentación,
no trata de recetas. Les comparto
unas formulaciones probadas y
comprobadas, muy efectivas
para el control de insectos que
dañan nuestros cultivos.
Te recomiendo no gastes el pisto en
los venenos industriales, pues son
muy tóxicos, son mortales. Aléjate de
esas carambadas
24
Los productos naturales dan buenos resultados, pero no olviden, que
la clave, la magia del asunto es el manejo del suelo. Tenemos que
darle Química, Física y Biología, esto lo logramos con las 3 M´s:
Materia orgánica, Minerales y Microorganismos de montaña. Que
no se les olvide esto, por acá van los tiros para producir alimentos
sanos y de buena calidad.
AlcoAjo
Elaborado a base de ajo, alcohol 90 grados y
aceite de cocina. Para el control de hongo
conocido como mildiu en pepino, pipián,
ayote.
Cantidades a utilizar:
20 cabezas de ajo 1 litro de alcohol de 90 grados 0.25 litro de aceite de cocina Procedimiento: machar muy bien el ajo,
mezclarlo con alcohol, aceite, dejarlo reposar
8 días y removerlo cada dos días
Dosis: 5 cc por litro, aplicar cada 8 días, al
suelo y a las hojas.
Bicarbonato de sodio (NaHCO3)
También se conoce como bicarbonato de
sosa, es altamente soluble en agua ha dado
buenos resultados para el control de
enfermedades causadas por hongos como:
antracnosis, mildiu, tizones, oídio.
Materiales:
1 galón de agua 40 gramos de bicarbonato Agitar y aplicar en el suelo y hojas, cada 8
días, alternar la aplicación con AlcoAjo.
25
También hemos utilizado con muy buenos
resultados el APICHI y el M16, para el
control de los insectos, chupadores,
masticadores. Ahí les van las formulaciones
APICHI (Ajp- pimienta-chile)
Cantidad a utilizar:
10 litros de agua ½ libra de ajo molido ½ libra de chile picante ½ libra de pimienta negra ½ litro de alcohol Procedimiento: Picar mezclar y dejar reposar por 8 días. Dosis: 5 cc por litro.
Repelente M16
Es un excelente productos utilizado por muchos años por los agricultores contra hongos, ácaros e
insectos, se utiliza además para el control preventivo de enfermedades de las plantas como loroco,
chile, tomate, pepino, repollo.
Cantidad a utilizar:
1 kg de ajo 2 kg de chile picante 2 galones de microorganismos de montaña liquido 1 kg de cebolla morada 2 kg de jengibre 1 galón de vinagre blanco 1 galón de melaza 1 galón de chaparro 100 litros de agua.
Procedimiento:
Disolver el galón de melaza en 100 litros de agua Picar y agregar el jengibre, cebolla y el ajo Agregar el vinagre, el guaro chaparro y las hojas aromáticas bien picadas con este se termina de llenar el recipiente Agregar agua hasta completar el contenido del producto Remover dos veces al día por espacio de 15 días Dosis para 1 litro: desde 15 cc, pasando por 20 cc hasta 25 cc, según sea el desarrollo de la planta daños que pueda presentar el cultivo
Plantas aromáticas que se pueden y
deben utilizar.
Hierba buena Zacate limón Sábila Floripundia Chichicaste Flor de muerto Epacina
26
Silico sulfocálcico.
La base para elaborar este producto es azufre, cal y ceniza, funciona para el control de ácaros, trips y enfermedades causadas por hongos como tizones Este caldo provoca una acción protectora y fortalecimiento de toda el área foliar, es decir las hojas quedan más gruesas y resistentes contra el ataque de insectos y enfermedades. Cantidades 2 libras más 95 gramos de azufre 0.5 libra de cal (oxido de calcio) 0.5 libras de ceniza Procedimiento: mezclar el azufre con la cal y ceniza. En una
recipiente metálico poner 5 litros de agua, cuando el agua
esté hirviendo se adiciona la mezcla, removerla
constantemente con un palo de madera durante un tiempo
aproximado de 45 minutos. Dejar enfriar y luego guardar
protegido del sol. El almacenamiento de este caldo no debe
pasar de 6 meses.
Dosis: 20 cc por litro. Aplicar cada 8 días en horas tempranas
de la mañana o de la tarde. Dejar de aplicar este caldo
cuando la planta esté en floración.
Caldo bordelés al 1%
Este fue el primer producto contra hongos reportado en la historia, su
elaboración es a base de cobre y cal (oxido de calcio)
Cantidades
1 litro de agua 10 gramos de cobre 10 gramos de cal
Procedimiento
En la botella 1 colocar 10 gramos cal en 900 cc de agua En la botella 2 colocar 10 gramos de cobre en 100 cc de agua Agitar ambas botellas y luego echar la botella 2 en la botella 1, seguir
agitando hasta mezclar bien ambos productos.
Con un machete comprobar la acidez de la mezcla, si la hoja metálica
se oxida (manchas rojas), quiere decir que esta ácida, requiere más
cal.
Nunca echar la
cal en el cobre.
O
27
Un aspecto fundamental en la Agricultura Sostenible, es el
uso de Microorganismos de Montaña, su aplicación nos
ayuda a darle biología al suelo, es decir fertilidad a la
MADRETIERRA
¿Qué
son los
MM?
La función es más que repeler insectos,
previenen enfermedades provocados por
hongos y bacterias y se usa para todo tipo
de cultivo.
Funciones:
Descomponen la materia orgánica
y la incorporan al suelo
Hacen disponibles los minerales
para nutrición de las plantas (mejor fertilidad)
Ayudan a un mejor desarrollo y salud de las plantas cultivadas (estimulan la
nutrición)
Aceleran el desarrollo de semilleros
Contribuyen a aumentar la cantidad de flores por planta y mejoran la
calidad y cantidad de los frutos.
Aumentan la diversidad microbiana de suelos y plantas
Mejoran la calidad y salud de los suelos
Previenen enfermedades al suprimir microbios dañinos
Aumentan la eficacia de la materia y los abonos orgánicos
Desgastan las rocas y liberan sus minerales
Aumentan la “porosidad” de los suelos.
Algunas bacterias (bacterias fototrópicas), descomponen moléculas de agro
tóxicos.
Micorrizas (“Hongo raíz”): son fijadoras de Nitrógeno (Rhizobium sp y
Azotobacter sp) atmosférico y ayudan a la absorción de fósforo.
28
MICROORGANISMO FUNCION ESPECIFICA
Protozoarios Liberan nutrientes almacenados en su biomasa (cuerpos) microbiana que son utilizados por las plantas. Aumenta los índices de descomposición, estimulan la reproducción de las bacterias. Evitan que algunos patógenos se establezcan en las plantas. Son presa de organismos más grandes del suelo, por ejemplo nematodos.
Bacterias Microorganismos unicelulares, son procariotas (sin núcleo celular), son importantes en los ciclos biogeoquímicos), son los organismo más abundantes de la tierra, se estima que se pueden encontrar en torno de 40 millones de células bacterias en un gramo de tierra Alimentan a otros miembros de la cadena alimenticia. Descomponen materia orgánica. Retienen nutrientes en la rhizosfera, impidiendo que se lixivien.
Mejoran la estructura del suelo y el flujo de agua reduciendo la erosión. Compiten con microorganismos fitopatógenos. Filtran y descomponen contaminantes
Hongos Son fuente importante de alimento para otros organismos de la cadena alimenticia. Mejoran el desarrollo de la planta forma la simbiosis con la raíz. Compiten con organismos patógenos. Degradan ciertos tipos de contaminantes.
Nematodos Regulan las poblaciones de otros microorganismos en el suelo. Mineralizan nutrientes a formas disponibles para las plantas. Son fuente de alimento para otros organismos que influyen en la estructura del suelo. Consumen organismos causantes de enfermedades
Micorrizas Contribuye al mantenimiento y regeneración de los suelos. Aumenta la solubilizarían de los minerales, permitiendo un mayor aprovechamiento de las HARINAS DE ROCAS aplicadas. Producen estimuladores de crecimiento vegetal. Se tiene menos problemas de insectos y enfermedades. Además incrementando con ello el tiempo y el área de absorción de nutrientes tanto mayores como menores, principalmente de fósforo, potasio, calcio y magnesio etc.
29
Reproducción de Microorganismos de Montaña
Materiales:
2 sacos de hojarasca de montaña 1 quintal de pulimento de arroz 2 galones de melaza o 10 atados de dulce El agua dependerá de la humedad, si tenemos suero lo podemos sustituir por el agua. Procedimiento: Vaciar los 2 sacos de hojarasca, previamente hemos disuelto la melaza o los atados de dulce en agua o suero, agregamos el pulimento de arroz, removemos y aplicamos el agua con melaza. Removemos y compactamos para que no queden bolsas de aire, sellamos el depósito por 30 días. El sistema que aplicamos es el mismo que hicimos con el biofertilizantes. (Ver página 31).
Luego de 30 días, tenemos abundancia de
microorganismos y ahora procedemos a
activarlos.
Procedimiento
Colocamos 22 libras de microorganismos en
un saco de nylon y lo amarramos como si
fuera una charamusca.
Llenamos un barril con 180 litros de agua,
mezclamos 1 galón de melaza y metemos el
saco de nylon.
A partir del 4 día y podemos utilizarlo, se
aplica a las hojas y al suelo.
La dosis a utilizar de nuestra mezcla es de 1
galón por bomba de mochila de 4 galones.
Para nuestro huerto utilizamos 1 litro de
nuestra mezcla por 1 litro de agua. La
aplicación la hacemos cada 8 días.
30
Una roca es una masa sólida formada por uno o más minerales de origen natural por procesos geológicos. Los minerales son elementos químicos imprescindibles en el funcionamiento del organismo humano, que son suministrados a través de la ingesta diaria de alimentos. Todos ellos proceden de la tierra y deben adquirirse a través de las plantas que son capaces de incorporarlos en sus tejidos y posteriormente a los de los animales que los incorporan cuando se comen las plantas u otros animales. La correcta nutrición de un cultivo está dada por la diversidad mineral, su presencia constante y la calidad de la misma. En suelos sanos y remineralizados con la harina de rocas o polvo de piedras, dan como resultado plantas sanas y animales sanos, haciendo posible una producción saludable de alimentos remineralizados con una alta calidad en contenido nutricional creando ciclo constante de salud. Entre los minerales contenidos en la harina de roca destacan: silicio, aluminio, hierro, calcio, magnesio, sodio, potasio, manganeso, cobre, cobalto, zinc, fósforo y azufre. Se recomienda aplicar 300gr por m2 y 43 quintales por manzana. Inclusive se pueden remineralizar abonos, biofertilizantes, compostas entre otros.
Se imaginan ustedes hacer panes de piedra,
convertirla en harina para darle alimento a la MADRE
TIERRA. La utilización de harina de rocas es otro
aspecto clave en la Agricultura Sostenible. Las más
fáciles de conseguir y moler son la piedra poma y
volcánica, roja o negra
31
Abono al suelo
Abono Tipo Bocachi.
Es un tipo de Abono, se basa en la
fermentación de azucares de cadena
corta como es la melaza y cadena
larga como es la se molina de arroz,
esto aporta la energía necesaria
junto con la tierra para la
fermentación. La granza de arroz
proporciona un hábitat especial para
las bacterias que fermentan los
azucares. Gallinaza y estiércoles de
vaca la cual aporta nutrientes para
las plantas.
La temperatura puede llegar
alcanzar aproximadamente entre70 y
75 grados centígrados. La
temperatura está en función de la actividad microbiológica del abono. Después
de 14 horas de haberlo preparado el abono puede presentar temperatura que
puede superar fácilmente 50 grados centígrados
Descripción de los materiales
Carbón vegetal
Carbón vegetal: mejora las características físicas del suelo, como estructura, lo
que facilita una mejor distribución de las raíces. Por otro lado las partículas de
carbón permiten una buena oxigenación del abono.
Gallinaza o estiércol de vaca
Es la principal fuente de nitrógeno, su aporte básico consiste en mejorar las
características vitales y la fertilidad de la tierra con algunos nutrientes,
principalmente fosforo, potasio, calcio, magnesio, hierro, manganeso, zinc,
cobre y boro.
La mejor gallina para la elaboración de los abonos orgánicos es la que se
origina de la cría de gallinas ponedoras bajo techo con piso cubierto con
materiales secos mezclados.
ASEC
Ya se nos está aclarando
en el ayote por donde va
estajugada. Vamos con los
abonos al suelo.
32
Cascarilla de arroz
Mejora las características físicas de la tierra y de los abonos orgánicos,
facilitando la aireación, la absorción de humedad y el filtrado de nutrientes,
también beneficia la actividad macro y microbiológica de la tierra, además
estimula el desarrollo uniforme y abundante del sistema radicular de las
plantas. Es una fuente de silicio lo que favorece a los vegetales pues los hace
más resistentes a los ataques de insectos y enfermedades. Este producto
puede ser 1/3 del volumen total de los ingredientes de los abonos orgánicos.
Puede ser sustituida por pulpa de café, bagazo de caña o pajas bien secas
trituradas.
Pulidura, o salvado de arroz o afrecho
Favorece en alto grado la fermentación de los abonos, esta presente además
del nitrógeno, están presente minerales tales como fosforo, potasio, calcio,
magnesio. Se puede sustituir por salvado de maíz y de trigo.
Melaza de caña
Es la principal fuente energética de la fermentación de los abonos orgánicos.
Favorece la multiplicación de la actividad microbiológica, es rica en potasio,
calcio, fosforo, magnesio y contiene micronutrientes principalmente boro, zinc,
manganeso y hierro. Hay que diluir una parte en el agua que se va a utilizar, se
puede sustituir por azúcar morena, panela, piloncillo, jugo de caña.
Levadura para pan, granulado o en barra
Es una fuente para contagiar nuestro abono con microorganismos, es el
arranque o la semilla de la fermentación para la descomposición.
Tierra
Ocupa la tercera parte del volumen total del abono que se desea elaborar.
Funciona como una esponja la tener la capacidad de retener, filtrar y liberar
gradualmente los nutrientes.
Carbonato de calcio o cal agrícola
Su función principal es regular la acidez que se presente en el proceso de
formación, cal agrícola o cal dolomítica. Se puede sustituir por ceniza del
fogón. Para probar la humedad se hace mediante la prueba del puno, al
tomarlo con las manos y apretarla no debe salir de entre los dedos.
33
Cantidad de materiales para
elaborar 34 qq de bocachi
Las aplicaciones varían desde 30 a
50 gramos por plántula para
hortalizas de hojas. 80 a 100
gramos para hortalizas de
tubérculos y hasta 125 gramos de
abono para el tomate y chile.
34
Biofertilizante
Sirven para nutrir, recuperar y reactivar la vida
del suelo, fortalecer la fertilidad de las plantas
y la de los animales, al mismo tiempo que
sirven para estimular la protección de los
cultivos contra el ataque de insectos y
enfermedades. Por otro lado, sirven para
sustituir los fertilizantes químicos altamente
solubles de la industria, los cuales son muy
caros y vuelven dependientes a los
campesinos, haciéndolos cada vez más
pobres.
Funcionan principalmente al interior de las
plantas, activando el fortalecimiento del
equilibrio nutricional como un mecanismo de
defensa de las mismas, a través de los ácidos
orgánicos, las hormonas de crecimiento,
antibióticos, vitaminas, enzimas, minerales y
Melaza
Son súper abonos líquidos, con mucha energía
equilibrada y en armonía mineral, preparada a base de
microorganismos de montaña, mierda de vaca, suero,
ceniza, melaza, harina de rocas y sales minerales. Es un
sistema sin oxígeno. Mezclamos todo en una cubeta o
barril según sea la necesidad y lo sellamos. Se vienen
utilizando por los y las campesinas en muchos países con
muy buenos resultados desde hace más de 20 años
35
Cantidad Unidad Descripción
180 lts Agua
2(4) lts Leche o suero
2 lts Melaza
110 lbs Mierda de vaca
11 lbs Ceniza
10 lbs Harina de roca
co-enzimas, carbohidratos, aminoácidos y azúcares complejas, entre otros,
presentes en la complejidad de las relaciones biológicas, químicas, físicas y
energéticas que se establecen entre las plantas y la vida del suelo.
Los biofertilizantes enriquecidos con cenizas o sales minerales, o con harina de
rocas molidas, después de su periodo de fermentación (30 a 90 días), estarán
listos y equilibrados en una solución tampón y coloidal, donde sus efectos pueden
ser superiores de 10 a 100.000 veces las cantidades de los micronutrientes
técnicamente recomendados por la agroindustria para ser aplicados foliarmente al
suelo y a los cultivos.
Cantidades para un volumen de 180 litros
Pasos
Disolver en 100 litros de agua 110 libras de mierda de vaca fresca y 11 libras de
ceniza, mezclar los ingredientes.
Disolver en la cubeta plástica, 10 litros de agua, los dos litros de leche o 4 litros de
suero, con 2 litros de maleza, mezclarlo y agregarlos al depósito donde está la
mierda de vaca y la ceniza.
Completar el volumen a 180 litros
Tapar herméticamente.
Esperar un mínimo de 20 días,
hasta 30 días, no debe tener mal
olor (putrefacción), presentar
color azul violeta.
Dosis:
5% al 10%
1 litros/bomba de 15 litros, o 50
cc por litro
36
La bomba flexi EMAS está diseñada para instalarse en pozos perforados a mano y
a máquina. Se caracteriza por ser de bajo costo y de fácil instalación; diseñada
para uso familiar y no comunal. La manipulación se hace difícil en fuentes de agua
que tienen más de 8 metros de profundidad y más aún si se quiere transportar el
agua a puntos con pendientes mayores a un 30 %. Se tiene la ventaja de conducir
el agua a la distancia que el usuario sea capaz.
Se trata de bombas manuales que el usuario fácilmente aprende a construir, ya
que son hechas de tubería PVC o polietileno. Variando el diámetro del cilindro
(utilizando tubo de mayor o menor grado) se puede determinar la presión o la
cantidad de agua a bombear, todas las bombas EMAS tiene una salida de presión
que permite un bombeo hasta 60 metros de altura o 2 km en línea horizontal. El
caudal varía entre 0.2 y un litro por bombeo según el modelo.2
La bomba EMAS, puede ser utilizada para cualquier sistema de producción
(cualquier rubro), en áreas pequeñas de aproximadamente 600 M2 y riego por
goteo, principalmente para la producción de autoconsumo y pequeñas
explotaciones pecuarias. A escala mayor de producción se requiere mucho
esfuerzo para el bombeo.
Materiales para construir bomba EMAS
2 Adaptadores machos pvc ½” 2 Adaptador hembra pvc ½” 1 Tapón hembra galvanizado ½” 1 Niple galvanizado ½” de 6" de longitud 1 Tee galvanizada de ½” 1 Niple galvanizado 1/2x de 2" longitud 1 Codo galvanizado de 1/2" 1 Niple galvanizado ½” de 2.1/2" de longitud 1 Tubo pvc ½” 1 Tubo pvc 1" 2 Chibolas 1 Pegamento (bote pequeño) Tubo hierro ½”de 1,50 metros longitud
2 ALTERNATIVAS TECNOLOGICAS DE ACCESO AL AGUA Y SANEAMIENTO. Wolfgang Buchner. Inventor de la bomba EMAS.
9. Bomba EMAS
37
Tubo pvc cilindro 1”
Válvula de entrada
T galvanizada”½
2
Agarrador galvanizado ½”
Tapón galvanizado ½”
Adaptador hembra pvc ½”
Tubo de salida pvc ½”
Válvula de pistón
Empaque de llanta
Cámara de chibola
Estos son los componentes de la bomba EMAS.
Con un tamaño de 2 metros, el costo es de $ 20.
Niple galvanizado ½” con rosca
38
10. Impermeabilización natural
Materiales a utilizar
40 litros de agua (2 cubetas)
24 pencas de nopal
10 libras de cal
2 libra de sal
1 bote de pega cola (1/4)
1 bolsa de colorante mineral
Es una forma sencilla, económica de proteger tu
vivienda y darle un toque nuevo y bonito, lo
logramos haciendo una pintura de forma natural
para lo cual utilizaremos la liga del nopal, ésta
hará la función de impermeabilizador. Te presento
los pasos para elaborar tu pintura
Pencas de nopal
Picar las penas de nopal
39
Se machacan y se dejan reposar 24 horas en una cubeta con agua
Al siguiente día colamos, separamos el nopal picado y lo incorporamos a la
abonera y nos quedamos con la liga de nopal.
Luego agregamos 10 libras de cal, 1 libra
de sal. Esta mezcla será nuestra primera
mano.
Procedemos a darle la primer mano
a las paredes, nuestra casa
quedara blanca, hay que esperar
que seque la mezcla
40
¿Está contenta niña María
con esta pintura? Chula le
va a quedar la casa. ¿A ver
qué dice su Tiburcio?
Quien iba a decir que se
podía hacer una pintura
con estos volados y tener
la casa bonita y barato,
nos ahorramos bastante
pistillo.
Cuando me
rejunte con la
Beatriz así voy a
pintar la casita
para que este
siempre bonita.
Si hermanito estoy
muy contenta, la
vecina quiere que
le dé la fórmula. Le
ha dado envidia de
la sana vea
Luego repetimos el procedimiento agregando en la segunda cubeta, pega, sal y
el color de nuestra preferencia y manos a la obra a pintar la casa.Aplicamos una
mano de nuestra pintura, dejamos secar y aplicamos la segunda mano.
41
La cara que va a poner
mi mamá cuando vea las
fotos en el facebook allá
en los yunai. Chula va
quedar la casa
Ohh Nubia, ya le echaste los
pipianes a la sopa, ya tengo
hambre. Mira Un gran ahorro
esta pintura.
Vos Tiburcio solo en comer
pensas, terminemos primero la
tarea, metele con todo papito
ALTERTEC. Manejo integrado de plagas agrícolas, proceso de capacitación para profesionales Módulo III.
Buchner Wolfgang. Alternativas tecnológicas de acceso al agua y saneamiento.
Cáritas de El Salvador. 2009. Manual Práctico de 18 Técnicas de Agricultura Orgánica Sostenible.
Campesinos y campesinas 2012-2014, Experiencias de participantes en las Cátedras de Agroecología y Organización Campesina, desarrolladas en la Finca Integral Autosostenible, campo de experimentación y producción de la Universidad Luterana Salvadoreña. ULS.
Restrepo Rivera Jairo y Hensel Julius. 2006 Manual práctico. El A,B,C de la agricultura orgánica y panes de piedra.
Restrepo Rivera Jairo. 2010. Influencia lunar en la savia de las plantas.
Red por la Agricultura Sostenible y Soberanía Alimentaria. RASA. Insumos para una política pública de soberanía alimentaria. Versión popular. 2012.
B I B L I O G R A F Í A
