permacultura urbana: desaprender para aprender

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El Ing. César Erazo, Don Roberto y 20 familias de la Comunidad Las Palmas (San Salvador), a través de un proceso de intercambio de conocimientos durante tres meses sobre la filosofía de la Permacultura, con una metodología de educación popular, aprender haciendo y haciendo juntos, han publicado este manual que esperamos sea de utilidad para las personas que creemos que es necesario cultivar, consumir, reconectarnos con la producción agrícola ecológica y sostenible para construir nuevos mundos

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  • C R D I T O S

    Del proyecto:Paula lvarezCoordinadora Proyecto La Casa Tomada: Cultura entre tod@s para construir nuevos mundos

    Nahiely MendozaCoordinadora Accin Cultural Comunitaria en el que se inserta el componente Permacultura

    Entidades Socias y Colaboradoras

    De la publicacin:Ing. Csar Erazo

    Ilustraciones: ngel PortilloBladimir Omar RosalesGrupo de Dibujo de La Casa TomadaSady L. Quintanilla

    InvestigacinIng. Csar Ernesto ErazoRoberto Francisco Romero

    Adaptacin y sistematizacin del texto.Ing. Csar Ernesto Erazo.San Salvador, 10 de enero de 2015

    Agradecimientos: GlasswingFernando Fajardo, Director CCESVVacilarteParticipantes de Permacultura de Comunidad Las PalmasTod@s l@s personas trabajadoras del proyecto LCT y la red de Colectivos integrantes de la Asamblea de LCT

    MASHTIAPAZ

    La reproduccin de este material es posible gracias al financiamiento de la Unin Europea, en el marco de la ejecucin del proyecto: La Casa Tomada, Cultura entre tod@s para Construir Nuevos Mundos.

  • LA CASA TOMADA

    En esta nueva fase de La Casa Tomada con el proyecto Cultura entre tod@s financiado por La Unin Europea, se trabajar en cinco grandes ejes con el objetivo general de contribuir a mejorar la empleabilidad juvenil en el sector Cultura. Estas lneas de accin se pondrn en marcha en primer lugar mediante la adecuacin de La Casa y el fortalecimiento de sus habitantes, apuntalando mediante formacin sus debilidades como colectivo; engranando su red de comunicacin y trabajo cooperativo y promoviendo un gora donde se aumenten las capacidades polticas y democrticas de los habitantes. La segunda columna se asienta en la Accin Cultural: se trata de proyectos educativos, transformadores y de accin cultural, basados en el aprender haciendo, que se producirn tanto en La Casa como en la Comunidad de las Palmas y otros lugares del rea metropolitana de San Salvador. Entre estas actividades habr procesos de cine comunitario, teatro con enfoque de gnero, coros y orquestas de materiales reciclados, diseo innovador de artesana, as como acciones que pretenden sensibilizar y ejercitar la soberana alimentaria, y la introduccin a las artes visuales y escnicas, con una visin de desarrollo local. En tercer lugar, se pretende profesionalizar a jvenes artistas que ya se encuentran en una fase intermedia de su carrera. El cuarto y quinto pilar de La Casa, se asientan en el seguimiento educativo y la donacin de capital semilla para que jvenes emprendedores sociales y culturales puedan hacer realidad sus negocios en esta rea. En este sentido, la ltima accin consistir en impulsar la innovacin tecnolgica y digital tanto en el rea del conocimiento como en la prctica a travs de laboratorios de accin colectiva.

  • 4

    INDICE

    I. INTRODUCCION 4

    II. DESARROLLO DE PROCESO DE FORMACION

    1.Influencia lunar en la savia de las plantas 6

    2.Elaboracin de sustratos para semilleros 10

    3. Jaleas y mermeladas 11

    4. Encurtidos 13

    5. Procesamiento de frutas 15

    6. Especias 15

    7. Deshidratado de frutas y verduras 16

    8. Manejo agroecologico de insectos y enfermedades 18

    9. Bomba EMAS 35

    10. Impermeabilizacin natural 37

    III. BIBLIOGRAFIA 41

    Derechos humanos Agua

    Semillas

    Tierra en manos

    campesinas

  • 5

    I. Introduccin

    Para Miguel Altieri, la crisis alimentaria, acoplada a la crisis energtica, la ecolgica y la social, es una crisis del

    capitalismo, de un modelo industrial de agricultura que se

    bas en premisas que hoy ya no son vlidas, asumieron que

    el clima iba ser estable, que el petrleo iba ser abundante y

    barato, que el agua iba ser siempre abundante, que las

    plagas se iban a controlar fcilmente1. Sin embargo el

    panorama es totalmente diferente, prdida de la

    biodiversidad, escasez de agua, altos niveles de

    contaminacin, ms de 500 tipos de plagas resistentes a ms

    de mil pesticidas y sobre todo la tragedia humana de ms de

    mil millones de personas a nivel planetario que padecen

    hambre.

    El hambre en El Salvador es una realidad y se ha fortalecido

    por fenmenos como el calentamiento global y sus

    prolongadas sequias cada vez ms frecuentes. La mayor

    sequia registrada en los ltimos 44 aos provoc la prdida

    de 9 millones de quintales de maz y frijol,aunado a la

    destruccin casi total de las plantaciones cafetaleras por la

    roya y por si fuera poco los altos precios de los alimentos,

    especialmente del frijol que paso de comprarse en enero a

    $0.50 hasta $1.50, esto ha constituido impactos severos al

    1 Profesor de Agroecologa en la Universidad de California, Berkeley.

  • 6

    derecho humano de la alimentacin del pueblo salvadoreo.

    El presente cuaderno en versin popular, contiene los talleres desarrollados en

    marco del proyecto Cultura entre todos desde la visin de PERMACULTURA y

    fundamentos de la cienciaagroecolgica,se desarrollaron una secuencia de

    talleres en la Casa Tomada desde el 06 de septiembre al 13 de diciembre de

    2014.

    Contiene informacin sobre los efectos de la luna en la savia de las plantas,

    elemento clave en la produccin agroecolgica.Se describen una serie de

    formulaciones en base a extractos botnicos, qumicos naturales y minerales, para

    el manejo preventivode insectos y enfermedades muy frecuentes en la produccin

    de hortalizas.Adems, los insumos necesarios para la elaboracin semilleros,

    jaleas, encurtidos, especies, macerado de frutas, pintura a base de nopal y

    tecnologas como bomba EMAS y deshidratador de frutas y verduras.

    .

  • 7

    II. DESARROLLO DEL PROCESO DE FORMACIN.

    1. Influencia lunar en la savia de las plantas

    Movimiento de la savia en las plantas, segn las fases lunares.

    Cmo influyen las fases lunares en la savia de las plantas? Debemos tomar en cuenta las fases de la luna para sembrar? Qu pensas vos sobre este asunto?

    Veamos el siguiente

    esquema, para que se

    nos aclare el ayote

  • 8

    Siembra y trasplante de cultivos que

    crecen y fructifican arriba de la tierra

    Periodo extensivo aguas arriba

    Preferible 2 o 3 das antes de luna llena

    Plantas que crecen en altura: Tomate, berenjena, maz, chiles, pepinos y ejote

    Entonces el volado es que segn sean las fases

    lunares, as es el movimiento de la savia en las

    plantas, y as ser las plantas que debemos

    sembrar en nuestro huerto familiar biointensivo

    lunar. Veamos otro esquema. Ponele coco a

    este volado, pues es clave.

  • 9

    Siembra y trasplante de plantas que crecen y fructifican abajo o cerca de la tierra

    Periodo extensivo aguas abajo

    3 das despus de llena a 3 das despus de menguante.

    Todas las plantas que se desarrollan bajo tierra: Zanahoria, rbano, remolacha, cebolla,

    ajo, papas, yuca y camote

    Luna menguante: Lechuga, acelga, repollo, cilantro y apio.

    Y las plantas que crecen bajo

    tierra o que crecen a poca

    altura, que luna es buena?

    Porque fjese que una vez, mi

    Tiburcio el pap de mis bichos

    sembr rbano y solo saco

    hojas, pero las comimos

    tambin. A la Menchita le di a

    comer hojas y bien chula se ha

    puesto la cipota.

    Buena pregunta,

    ahora les presento,

    este nuevo esquema

  • 10

    Hoy me queda claro, porque me

    muevo tanto y las plantas son

    capaces de vencer la fuerza de

    gravedad. Interesante este volado.

    ! Esto es una maravilla, una

    gran fumada!

    En la produccin agroecolgica, es

    determinante tomar en cuenta las fases de

    la luna para producir alimentos, pues ya

    hemos visto que la savia de las plantas

    est en constante movimiento.

    En la agricultura convencional, es decir la

    que depende de insumos externos y

    agrotxicos, este aspecto no es tomado en

    cuenta. Nosotros y nosotras debemos de

    considerarlo.

    Cosecha de frutos, hortalizas, ejotes y

    granos verdes de consumo inmediato.

  • 11

    2. Elaboracin de sustrato para semilleros

    Compostaje Bochachi Observacin

    90% 10%

    85% 15%

    80% 20%

    70% 30%

    60% 40%

    Para producir hortalizas de hojas

    Para producir hortalizas de cabeza

    Por cada 100 lb de mezcla agregar

    10 lb de cal. Con este material

    llenaremos las bolsas negras,

    macetas cascarones de huevo.

    Los semilleros hechos con cascarones

    de huevo de gallina, es un forma

    sencilla y efectiva para producir

    nuestras plntulas. No olvidar hacer un

    agujero en el fondo de los cascarones.

    Los semilleros hechos con cascarones

    de huevo de gallina, es un forma

    sencilla y efectiva para producir

    nuestras plntulas. No olvidar hacer un

    agujero en el fondo de los cascarones.

  • 12

    La mermelada es una sustancia gelatinosa que

    contiene trozos de fruta y cscara.

    El proceso de preparacin de la

    mermelada lleva tres das, en los cuales

    la fruta cruda se deja en remojo, se

    cocina y se mezcla con azcar y jugo de

    limn antes de volver a cocinarse. La

    sustancia que se obtiene como resultado

    es una especie de jalea equilibrada con

    trozos de fruta.

    La jalea es diferente de las conservas y

    la mermelada porque no contiene trozos

    de fruta. Su consistencia liger