percobaan 10 - saponifikasi

8/10/2019 PERCOBAAN 10 - SAPONIFIKASI

1/12

LAPORAN PRAKTIKUM KIMIA ANORGANIK I

PERCOBAAN X

PEMBUATAN SABUN DENGAN METODE SAPONIFIKASI

OLEH :

NAMA : ABDUL AZIS MARSUKI PUTRA

STAMBUK : F1C1 13 001

KELOMPOK : III (TIGA)

ASISTEN : HERDIANTO

LABORATORIUM KIMIA

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

UNIVERSITAS HALU OLEO

KENDARI

2014


2/12

I. PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Penggunaan sabun sudah tidak asing lagi dalam kehidupan sehari-hari.

Pada perkembangannya seperti sekarang, semakin banyak jenis sabun yang

beredar di pasaran, mulai dari yang bersifat khusus untuk kecantikan maupun

umum untuk membersihkan kotoran salah satunya adalah sabun cuci piring.

Sabun cuci piring mempunyai dua bentuk, yaitu sabun cuci piring krim dan sabun

cuci piring cair. Faktor kepraktisan dan kecepatan larut sabun dalam air pada

sabun cair menyebabkan banyak orang lebih memilih menggunakannya daripada

sabun krim cuci piring. Selain itu pula disebabkan aroma sabun krim lebih

menempel pada peralatan dapur serta kurang lembut di tangan.

Sabun secara umum merupakan senyawa natrium atau kalium yang

mempunyai rangkaian karbon yang panjang dan direaksikan dengan asam lemak

khususnya trigliserida dari minyak nabati atau lemak hewani. Sabun dihasilkan

oleh proses saponifikasi, yaitu hidrolisis lemak menjadi asam lemak dan gliserol

dalam kondisi basa. Pada perkembangannya bentuk sabun menjadi bermacam-

macam, yaitu sabun padat, sabun lunak, sabun cair, dan sabun bubuk. Jika basa

yang digunakan adalah NaOH, maka produk reaksi berupa sabun keras (padat),

sedangkan bila basa yang digunakan berupa KOH, maka produk reaksi berupa

sabun cair. Oleh karena itu dilakukan percobaan pembuatan sabun dengan metode

saponifikasi untuk mengetahui cara pembuatan sabun dengan metode saponifikasi

untuk mengetahui cara pembuatan sabun dengan metode saponifikasi dan

mengetahui sifat-sifat sabun.


3/12

B. Rumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang yang telah diuraikan di atas, maka rumusan

masalah pada percobaan ini adalah sebagai berikut :

1.

Bagaimana proses pembuatan sabun dengan metode saponifikasi?

2. Bagaimana sifat-sifat sabun?

C. Tujuan

Tujuan yang akan dicapai pada percobaan ini adalah sebagai berikut :

1. Mengetahui proses pembuatan sabun dengan metode saponifikasi.

2. Mengetahui sifat-sifat sabun.


4/12

II.TINJAUAN PUSTAKA

Sabun adalah garam Natrium atau garam Kalium dari asam stearat atau

asam lemak lainnya. Mereka dibuat dengan proses saponifikasi, yaitu mereaksikan

minyak atau lemak yang mengandung trigliserida dengan soda kaustik (NaOH)

untuk memberikan sabun dan gliserol, dengan mengunakan jumlah soda kaustik

yang digunakan serta minyak yang digunakan. Sabun disiapkan kemudian

dianalisis dan dibandingkan sifatnya dengan beberapa sabunn komersial yang

dipilih (Petrucci, 1987).

Sabun dibuat melalui proses saponifikasi lemak minyak dengan larutan

alkali membebaskan gliserol. Lemak minyak yang digunakan dapat berupa lemak

hewani, minyak nabati, lilin, ataupun minyak ikan laut. Pada saat ini teknologi

sabun telah berkembang pesat. Sabun dengan jenis dan bentuk yang bervariasi

dapat diperoleh dengan mudah dipasaran seperti sabun mandi, sabun cuci baik

untuk pakaian maupun untuk perkakas rumah tangga, hingga sabun yang

digunakan dalam industri. Kandungan zat-zat yang terdapat pada sabun juga

bervariasi sesuai dengan sifat dan jenis sabun. Larutan alkali yang digunakan

dalam pembuatan sabun bergantung pada jenis sabun tersebut. Larutan alkali yang

biasa yang digunakan pada sabun keras adalah Natrium Hidroksida (NaOH) dan

alkali yang biasa digunakan pada sabun lunak adalah Kalium Hidroksida (KOH)

(Naomi dkk., 2013).

Minyak goreng merupakan salah satu bahan penting yang dibutuhkan

masyarakat sehari-hari. Meskipun bahan dasar minyak goreng beragam, secara

kimia tidak jauh berbeda, yaitu terdiri dari asam lemak jenuh dan asam lemak


5/12

tidak jenuh. Sterol terdapat dalam jumlah kecil, asam lemak bebas, pigmen larut

lemak dan hidrokarbon (Hardian dkk., 2014).

Saponifikasi pada dasarnya adalah proses pembuatan sabun yang

berlangsung dengan mereaksikan asam lemak khususnya trigliserida dengan alkali

yang menghasilkan gliserol dan garam karboksilat (sejenis sabun). Sabun

merupakan garam (natrium) yang mempunyai rangkaian karbon yang panjang.

Reaksi dibawah ini merupakan reaksi saponifikasi tripalmitin/trigliserida selain

dari reaksi diatas sabun juga bisa dihasilkan dari reaksi netralisasiFatty Acid(FA),

namun disini hanya didapat sabun tanpa adanya gliserin (Glycerol), karena saat

proses pembuatanFatty Acid, gliserin sudah dipisahkan tersendiri (Bailey, 1950).

Sabun merupakan salah satu surfaktan (bahan surface active), yaitu

senyawa yang berperan untuk menaikkan tegangan air. Sifat ini menyababkan

larutan sabun dapat mmasuki serat, menghilangkan dan mengusir kotoran dan

minyak. Sabun merupakan hasil hidrolisa asam lemak dan basa. Peristiwa ini

dikenal dengan peristiwa safonifikasi. Safonifikasi adalah proses penyabunan

yang mereaksikan suatu lemak atau gliserida dengan basa. Lemak dan sabun dari

asam lemak jenuh dan rantai jenuh panjang (C16

-C18

) menghasilkan sabun keras

dan minyak dari asam lemak tak jenuh dengan rantai pendek (C 12-C14)

menghasilkan sabun yang lebih lunak dan lebih mudah larut. Sabun yang dibuat

dari natrium hidroksida lebih sukar larut dibandingkan dengan sabun yang dibuat

dari kalium hidroksida. Sabun sekarang dicampur untuk mendapatkan sifat-sifat

yang diinginkan. Sabun mandi megandung minyak wangi, zat warna, dan bahan

obat (Sari dkk., 2010 ).


6/12

III.METODOLOGI PRAKTIKUM

A. Waktu dan Tempat

Praktikum pembuatan sabun dengan metode saponifikasi dilaksanakan

pada hari Kamis, 4 Desember 2014 pukul 07.3010.00 WITA dan bertempat di

Laboratorium Kimia Analitik, Jurusan Kimia, Fakultas Matematika dan Ilmu

Pengetahuan Alam, Universitas Halu Oleo, Kendari.

B. Alat dan Bahan

1. Alat

Alat yang digunakan pada percobaan ini adalah gelas kimia 250 mL,

gelas ukur 25 mL, hot plate, batang pengaduk, termometer dan corong.

2. Bahan

Bahan yang digunakan pada percobaan ini adalah minyak, akuades,

kalium hidroksida 5 N, soda kue, asam cuka dan kertas saring.

C. Prosedur Kerja

1.

KOH 5 N diambil sebanyak 5 mL.

2.

15 mL minyak dimasukan dalam gelas kimia 250 mL kemudian

dipanaskan dengan menggunakanHot Plate.

3. Larutan KOH dimasukan dalam gelas kimia berisi minyak sedikit demi

sedikit menggunakan pipet tetes sambil diaduk dalam gelas kimia 250 mL

selama 1 jam


7/12

4.

Lapisan sabun dipisahkan dengan cara disaring kemudian ditambahkan

dengan 2 mL larutan pelembut (campuran 10 gram soda kue dengan 5 mL

asam cuka).

5. Sabun siap dicetak.

- ditambah 10 gram soda kue

- dipipet 2 mL

- diaduk selama 1 jam

- didinginkan

- disaring

- dipipet 15 mL

- dipanaskan dalam gelas

kimia 250 mL

- dipipet 5 mL

- dimasukan dalam gelas kimia

berisi minyak goreng secara

perlahan-lahan sambil diaduk

Minyak Kelapa

15 mL minyak panas

Filtrat (gliserol)

- diaduk

- disiapkan

cetakan sabun

-disimpan selama

24 jam

Sabun

KOH 5 N

Residu sabun

5 mL asam

cuka


8/12

IV. HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Hasil Pengamatan

Data Pengamatan

Perlakuan Hasil Pengamatan

15 mL minyak kelapa + 5 mL KOH 5

N yang dipanaskan pada suhu 105C

larutan berwarna kunuing,

berbusa/berbuih dan terbentuk

endapan

campuran didinginkan dan disaring terpisah antara sabun dan

gliserol

2 mL soda kue dalam asam cuka,

campuran diaduk

campuran semakin halus dan

mengental

Persamaan reaksi

3C17H33COO + 3KOH 3C17H33COOK + C3H8O3

Lemak Minyak Kalium Hidroksida Garam karboksilat Gliserol

B. Pembahasan

Sabun merupakan garam alkali karboksilat (RCOONa). Gugus R bersifat

hidrofobik karena bersifat nonpolar dan COONa bersifat hidrofilik (polar). Sabun

dibuat melalui proses saponifikasi lemak minyak dengan larutan alkali

membebaskan gliserol. Larutan alkali yang digunakan dalam pembuatan sabun

bergantung pada jenis sabun tersebut. Larutan alkali yang biasa yang digunakan

pada sabun keras adalah Natrium Hidroksida (NaOH) dan alkali yang biasa

digunakan pada sabun lunak adalah Kalium Hidroksida (KOH).

Safonifikasi adalah proses penyabunan yang mereaksikan suatu lemak atau

gliserida dengan basa. Lemak dan sabun dari asam lemak jenuh dan rantai jenuh

panjang (C16

-C18

) menghasilkan sabun keras dan minyak dari asam lemak tak


9/12

jenuh dengan rantai pendek (C12

-C14

) menghasilkan sabun yang lebih lunak dan

lebih mudah larut. Sabun yang dibuat dari natrium hidroksida lebih sukar larut

dibandingkan dengan sabun yang dibuat dari kalium hidroksida.

Proses pembuatan sabun dengan metode saponifikasi pada percobaan ini

dilakukan dengan mencampurkan minyak dengan kalium hidroksida sehingga

menghasilkan sabun lunak. Proses pembuatan sabun diawali dengan pemanasan

minyak yang bertujuan untuk menguapkan molekul air yang ada pada minyak.

Setelah itu, larutan kalium hidroksida dicampurkan dengan minyak yang telah

dipanaskan tersebut secara perlahan dan kemudian diaduk. Proses pencampuran

minyak dengan kalium hidroksida dilakukan pada suhu tinggi agar proses

terbentuknya endapan sabun akan lebih cepat. Suhu yang tinggi tersebut juga

membantu untuk memutuskan ikatan dalam molekul minyak. Penambahan larutan

kalium hidroksida bertujuan untuk menghasilkan busa pada sabun. Pada tahap

selanjutnya, campuran minyak dan kalium hidroksida akan terbentuk fasa antara

gliserol dan garam karboksilat yang merupakan hasil reaksi dari minyak dan

kalium hidroksida. Setelah kurang lebih satu jam proses pengadukan, campuran

kemudian didinginkan dan disaring. Pada proses penyaringan, terdapat filtrat yang

berupa gliserol dan residu berupa garam karboksilat. Garam karboksilat tersebut

yang dikenal dengan nama sabun. Tahap terakhir dari proses pembuatan sabun

adalah pemberian pewarna, pelembut dan pewangi pada sabun tersebut. Pada

praktikum ini pelembut yang digunakan adalah asam cuka yang dicampurkan

dengan soda kue dan diberi warna.


10/12

Sabun yang dihasilkan pada percobaan ini belum dapat digunakan. Sabun

yang layak digunakan harus melewati tahapan-tahapan pengujian agar tidak

berbahaya pada kulit jika digunakan. Salah satu tahapan pengujian tersebut adalah

pengukuran pH. Sabun yang dihasilkan pada percobaan ini juga belum diberi

pengharum, sehingga bau dari hasil reaksi minyak dan kalium hidroksida serta

pelembut yang digunakan masih tercium. Sabun memiliki bagian yang bersifat

hidrofilik (polar) dan hidrofobik (nonpolar). Bagian dari sabun yang dapat

mengangkat kotoran adalah bagian hidrofobik. Kotoran yang menempel akan

dilarutkan dengan bagian sabun yang bersifat hidrofobik dan kemudian pada saat

dibilas dengan air, bagian hidrofilik berperan untuk membawa bagian yang

bersifat hidrofobik bersama dengan kotorannya.


11/12

V. KESIMPULAN

Berdasarkan hasil pengamatan dan pembahasan pada percobaan ini, maka

dapat disimpulkan bahwa :

1. Pembuatan sabun dengan metode saponifikasi dilakukan dengan mereaksikan

minyak dengan larutan alkali menghasilkan gliserol dan garam karboksilat

(sabun). Larutan alkali yang biasa yang digunakan pada sabun keras adalah

Natrium Hidroksida (NaOH) dan alkali yang biasa digunakan pada sabun

lunak adalah Kalium Hidroksida (KOH).

2. Sabun memiliki bagian yang bersifat hidrofiliki (polar) dan hidrofobik

(nonpolar). Sehingga, sabun dapat membersihkan kotoran yang bersifat polar

maupun bersifat nonpolar.


12/12

DAFTAR PUSTAKA

Bailey, A.E. 1950.Industrial Oil And Fat Product. Intersholastic Publishing Inc:

New York.

Hardian, K., Ali, A., dan Yusmarini. 2014. Evaluasi Mutu Sabun Padat

Transparan Minyak Goreng Bekas Dengan Penambahan SLS Dan Sukrosa.

Jurnal Sains. Vol. 1. No.2. Hal. 1-11.

Naomi, P., Anna, M., Gaol, L., dan Toha, M.Y. 2013. Pembuatan Sabun Lunak

Dari Minyak Goreng Bekas Ditinjau Dari Kinetika Reaksi Kimia. Jurnal

Teknik Kimia. Vol. 19. No. 2. Hal. 42-48.

Petrucci, 1987.Kimia Dasar Modern. Erlangga: Jakarta.

Sari, T.I., Kasih, J.P., dan Sari, T.J.N. 2010. Pembuatan Sabun Padat dan Sabun

Cair dari Minyak Jarak.Jurnal Teknik Kimia. Vol. 17. No. 1. Hal. 28-33.

percobaan 10 - saponifikasi

Documents