1

PERBANDINGAN KADAR FLAVONOID TOTAL EKSTRAK ETANOL

DAUN SAWO (Manilkara zapota L.) PADA BERBAGAI METODE

EKSTRAKSI

SKRIPSI

Oleh :

Lina Sharfina

135011053

FAKULTAS FARMASI

UNIVERSITAS WAHID HASYIM

SEMARANG

2018

i

i

PERBANDINGAN KADAR FLAVONOID TOTAL EKSTRAK ETANOL

DAUN SAWO (Manilkara zapota L.) PADA BERBAGAI METODE

EKSTRAKSI

Diajukan untuk memenuhi salah satu syarat

dalam mencapai derajat Sarjana Farmasi

Program Studi Ilmu Farmasi Pada Fakultas Farmasi

Universitas Wahid Hasyim

Semarang

Oleh :

Lina Sharfina

135011053

FAKULTAS FARMASI

UNIVERSITAS WAHID HASYIM

SEMARANG

2018

i

ii

iii

MOTTO DAN PERSEMBAHAN

MOTTO :

Orang-orang yang paling berbahagia tidak selalu memiliki hal-hal terbaik,

mereka hanya berusaha menjadikan yang terbaik dari setiap hal yang hadir

dalam hidupnya....

“Learn from yesterday, live for today, hope for tomorrow.”

(Albert Einstein)

Sebagai wujud baktiku kepada Aba dan Emakku yang tak hentinya

melimpahkan kasih sayang yang tak terhingga kepadaku, sampai tak ada

satu katapun yang bisa menggambarkan wujud rasa terimakasihku kepada

malaikat tanpa sayapku ini yang telah memberikan bantuan, semangat dan

do’a..

Almamaterku

Sebagai wujud terima kasih dan baktiku.

iv

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Wr Wb.

Puji syukur penulis panjatkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah

melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan

skripsi dengan judul ―Perbandingan Kadar Flavonoid Total Ekstrak Etanol Daun

Sawo (Manilkara zapota L.) Pada Berbagai Metode Ekstraksi‖. Penulisan skripsi

ini dibuat sebagai salah satu syarat dalam mencapai derajat Sarjana Farmasi

Program Studi Ilmu Farmasi pada Fakultas Farmasi Universitas Wahid Hasyim

Semarang.

Selama proses penyusunan skripsi ini, penulis banyak mendapat bantuan,

saran serta bimbingan dari berbagai pihak. Untuk itu pada kesempatan ini penulis

ingin menyampaikan rasa terima kasih yang sebesar-besarnya kepada :

1. Ibu Aqnes Budiarti, S.F., M.Sc., Apt, selaku Dekan Fakultas Farmasi

Universitas Wahid Hasyim Seamarang.

2. Ibu Maulita Cut Nuria, M.Sc., Apt, selaku dosen Pembimbing Utama, atas

segala bantuan, bimbingan, dan masukannya kepada penulis selama

penyusunan skripsi ini.

3. Ibu Anita Dwi Puspitasari, S.Si, M.Pd, selaku dosen pembimbing pendamping

atas segala bantuan, bimbingan, dan masukannya kepada penulis selama

penyusunan skripsi ini.

v

vi

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL ...................................................................................... i

HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................ ii

SURAT PERNYATAAN............................................................................... iii

HALAMAN MOTTO DAN PERSEMBAHAN ............................................ iv

KATA PENGANTAR ................................................................................... v

DAFTAR ISI .................................................................................................. vii

DAFTAR TABEL .......................................................................................... x

DAFTAR GAMBAR ..................................................................................... xi

DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. xii

INTISARI ....................................................................................................... xiii

ABSTRACT ..................................................................................................... xiv

BAB I. PENDAHULUAN ......................................................................... 1

A. Latar Belakang .......................................................................... 1

B. Rumusan Masalah ..................................................................... 3

C. Tujuan Penelitian ...................................................................... 3

D. Manfaat Penelitian .................................................................... 3

E. Tinjauan Pustaka ....................................................................... 4

1. Tanaman Sawo (Manilkara zapota L.) .............................. 4

2. Senyawa Flavonoid ............................................................ 6

3. Ekstraksi ............................................................................. 8

4. Cairan Penyari ................................................................... 12

vii

6. Spektrofotometri ................................................................ 13

F. Landasan Teori.......................................................................... 15

G. Hipotesis .................................................................................... 16

BAB II. METODE PENELITIAN .............................................................. 17

A. Rancangan Penelitian ................................................................ 17

B. Variabel Penelitian .................................................................... 17

C. Bahan dan Alat Penelitian ......................................................... 17

1. Bahan .................................................................................. 17

2. Alat ...................................................................................... 17

D. Jalannya Penelitian ................................................................... 18

1. Determinasi Tanaman ......................................................... 18

2. Pembuatan Serbuk Simplisia .............................................. 18

3. Pembuatan Ekstrak ............................................................... 18

4. Pengujian Karakteristik Ekstrak Secara Organoleptik ........ 20

5. Pembuatan Larutan Induk Kuersetin ................................... 20

6. Pembuatan Larutan Uji Ekstrak Etanol ............................... 21

7. Pengukuran Panjang Gelombang maksimum ..................... 21

8. Penentuan Operating time ................................................... 21

9. Pembuatan Kurva Baku Kuersetin ...................................... 21

10. Pengukuran Flavonoid Total ............................................... 22

E. Analisis Data ............................................................................. 22

BAB III. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ............................. 24

viii

A. Determinasi Tanaman ............................................................... 24

B. Pembuatan Serbuk Simplisia dan Ekstrak Daun Sawo ............. 24

C. Hasil Penetapan Kadar Flavonoid ............................................. 26

1. Penentuan Panjang Gelombang Maksimum ........................ 26

2. Penentuan Operating time .................................................... 27

3. Penentuan Kurva Baku Kuersetin ........................................ 28

4. Penetapan Kadar Flavonoid Total ........................................ 29

BAB IV. KESIMPULAN DAN SARAN ..................................................... 34

A. Kesimpulan ............................................................................... 34

B. Saran ......................................................................................... 34

DAFTAR PUSTAKA .................................................................................... 35

LAMPIRAN ................................................................................................... 40

ix

DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel I. Hasil Organoleptik Ekstrak Etanol Daun Sawo dari Berbagai

Metode Ekstraksi ......................................................................... 25

Tabel II. Hasil Rendemen Ekstrak Etanol Daun Sawo dari Berbagai

Metode Ekstraksi ........................................................................ 26

Tabel III. Hasil Penentuan Operating time Senyawa Kompleks AlCl3

Kuersetin ..................................................................................... 28

Tabel IV. Hasil Uji Bonferroni dari Kadar Flavonoid Total pada Berbagai

Metode Ekstraksi ......................................................................... 31

x

DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambar 1. Tanaman Sawo (1a); Buah Sawo (1b); Daun Sawo (1c) ............. 4

Gambar 2. Struktur Dasar Flavonoid ............................................................. 6

Gambar 3. Skema Jalannya Penelitian ........................................................... 23

Gambar 4. Tampilan Fisik Ekstrak Etanol Daun Sawo dari Berbagai

Metode Ekstraksi. ........................................................................ 25

Gambar 5.Hasil Penentuan Panjang Gelombang Maksimum Kuersetin

-AlCl3. ......................................................................................... 27

Gambar 6. Grafik Hubungan antara konsentrasi Kuersetin dengan

Absorbansi Senyawa AlCl3-Kuersetin ....................................... 28

Gambar 7. Pembentukan Senyawa Kompleks Kuersetin dengan AlCl3. ........... 29

Gambar 8. Grafik Rata-rata Kadar Flavonoid Totaldari Berbagai

Metode Ekstraksi. ........................................................................ 30

xi

DAFTAR LAMPIRAN

Halaman

Lampiran 1. Surat Keterangan Hasil Determinasi Tanaman Sawo ............... 40

Lampiran 2. Surat Keterangan telah Melaksanakan Penelitian di Bagian

Biologi Farmasi Fakultas Unwahas. ......................................... 43

Lampiran 3.Surat Keterangan telah Melaksanakan Penelitian Bagian

Kimia Farmasi Fakultas Unwahas ............................................ 44

Lampiran 4. Perhitungan Rendemen Simplisia dan Rendemen Ekstrak........ 45

Lampiran 5. Perhitungan Larutan Stok dan Pengenceran Ekstrak ................. 46

Lampiran 6. Penentuan Panjang Gelombang Maksimum .............................. 47

Lampiran 7. Penentuan Operating Time Kompleks AlCl3- Kuersetin .......... 48

Lampiran 8. Perhitungan Seri Konsentrasi Kuersetin .................................... 49

Lampiran 9. Data Absorbansi dari Seri Konsentrasi Kurva Baku Kuersetin . 50

Lampiran 10. Perhitungan Kadar Flavonoid Total Daun Sawo ..................... 52

Lampiran 11. Analisa Data dengan Statistik .................................................. 58

xii

INTISARI

Daun sawo (Manilkara zapota L.) mempunyai kandungan kimia salah

satunya adalah flavonoid, yang memiliki bioaktivitas sebagai antioksidan,

antibakteri, antitumor, antiartritis dan antiemetik. Flavonoid dapat diekstraksi

dengan metode maserasi, perkolasi, refluks dan sokletasi. Tujuan penelitian ini

adalah membandingkan kadar flavonoid total ekstrak etanol daun sawo pada

berbagai macam metode ekstraksi.

Ekstraksi dilakukan menggunakan pelarut etanol. Penentuan kadar

flavonoid total dilakukan dengan metode spektrofotometri menggunakan pereaksi

AlCl3dengan pembanding kuersetin. Kuersetin diukur secara spektrofotometri

UV-Vis dengan seri konsentrasi 2, 4, 6, 8, 10 dan 12 μg/mL pada λ 436,40 nm dan

operating timeselama 30 menit. Persamaan kurva baku kuersetin yang diperoleh

adalah y=0,04069x+0,11019 (x=kadar flavonoid dalam μg/mL, y=absorbansi)

dengan nilai r=0,99820. Kadar flavonoid total ekstrak etanol daun sawo dari

berbagai metode ekstraksi dianalisis secara statistik One Way Anova dilanjutkan

uji Bonferonni pada taraf kepercayaan 95%.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar flavonoid total dalam ekstrak

etanol daun sawo dengan metode maserasi, perkolasi, sokletasi dan refluks

berturut-turut sebesar 43,79; 64,88; 49,41 dan 32,18 mg/gram. Hasil uji statistika

menunjukkan adanya perbedaan bermakna pada kadar flavonoid total. Metode

ekstraksi yang menghasilkan kadar flavonoid paling besar adalah perkolasi.

Kata Kunci : Flavonoid, Metode Ekstraksi, Ekstrak Etanol, Manilkara zapota L.,

Kolorimetri, AlCl3

xiii

ABSTRACT

Sapodilla (Manilkara zapota L.) leaves has a chemical constituents, one of

them was flavonoid, have bioactivity as antioxidants, antibacterial, antitumor,

antiartritis and antiemetik. Flavonoid could be extracted by maceration,

percolation, reflux and soxhletation method. The purpose of this study was to

compared the content of total flavonoid from the ethanol extract of sapodilla

leaves among the extraction methods.

The proccess of extraction using ethanol as a solvent. Determination of

total flavonoid was performed by spectrophotometric method using alumunium

chloride (AlCl3) and quercetin as a standard. Quercetin measured by

spectrophotometric UV-Vis at serial concentrations of 2, 4, 6, 8, 10, and

12 μg/mL at λ 436,40 nm with an operating time for 30 minutes. Standard curve

equation of quercetin were y = 0,04069x+0,11019 (x = total flavonoids content in

μg/gram, y = absorbance) with r value = 0,99820. Total flavonoids content of

ethanol extract sapodilla leaves among the extraction methods was analyzed using

statistical One Way Anova then continued by Bonferonnitest with 95% confidence

level.

The results showed that the content of total flavonoids in the ethanol

extract of sapodilla leaves with maceration method, percolation, soxhletation, and

reflux were 43.79; 64.88; 49.41; and 32.18 mg/gram respectively. The statistical

results showed the significant differences of total flavonoid content. The

exctraction method that produces the highest levels of total flavonoids content is

percolation.

Keywords : Flavonoids, Extraction Method, Ethanol Extract of Manilkara zapota

L., Colorimetric, AlCl3.