perancangan green supply chain management …repository.unika.ac.id/15195/1/13.30.0051 go, yuliana...
TRANSCRIPT
i
“PERANCANGAN GREEN SUPPLY CHAIN MANAGEMENT
PADA PERUSAHAAN BANDENG JUWANA ELRINA
SEMARANG”
SKRIPSI
Diajukan untuk memenuhi syarat guna mencapai gelar Sarjana pada Program
Studi Manajemen Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Katolik
Soegijapranata
Disusun Oleh:
Go, Yuliana Vivi P.
13.30.0051
PROGRAM STUDI MANAJEMEN
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA
SEMARANG
2017
ii
iii
iv
v
KATA PENGANTAR
Penulisan skripsi dengan judul “Perancangan Green Supply Chain
Management pada Perusahaan Bandeng Juwana Elrina Semarang” ini disusun
untuk memenuhi persyaratan guna mencapai Gelar Kesarjanaan S-1 di Fakultas
Ekonomi dan Bisnis Universitas Katolik Soegijapranata Semarang.
Penulisan skripsi ini tidak lepas dari dukungan berbagai pihak yang turut
membantu baik secara langsung maupun tidak langsung. Pada kesempatan ini
peneliti mengucapkan terima kasih kepada:
1. Tuhan Yesus yang telah memberikan berkat, anugerah, penyertaan, dan
pertolonganNya bagi peneliti sehingga peneliti dapat menyelesaikan skripsi
ini.
2. Bapak Bayu Prestianto SE, MM. selaku dosen pembimbing skripsi yang
telah membantu penulis dalam mengyelesaikan skripsi ini.
3. Dr. Daniel Nugroho Setiabudi selaku pemilik perusahaan Bandeng Juwana
Elrina Semarang.
4. Bapak Arif Honggowijoyo Kusmadi selaku direktur PT. Bandeng Juwana
Elrina yang telah mengijinkan peneliti menggunakan Bandeng Juwana
Elrina untuk penelitian skripsi dan dengan sabar mau menjawab pertanyaan-
pertanyaan peneliti.
5. Para karyawan Bandeng Juwana Elrina yang mau menjelaskan berbagai
macam hal dan telah membantu peneliti dalam mengumpulkan data untuk
skripsi ini.
vi
vii
viii
ABSTRAK
Green supply chain management merupakan implemantasi manajemen
rantai pasokan yang memperhatikan aspek lingkungan. Manajemen rantai pasokan
pada Bandeng Juwana Elrina adalah manajemen rantai pasokan biasa yang belum
menerapkan green supply chain management. Hal tersebut terlihat dari aktivitas
perusahaan yang tidak melakukan reduce air pada proses thawing, ikan bandeng
yang dikirimkan oleh pemasok juga tidak diketahui apakah ikan bandeng tersebut
berasal dari tambak yang telah memiliki sertifikat CBIB dan CPIB atau belum,
pemasok kemasan kantong plastik yang dimiliki Bandeng Juwana Elrina ini tidak
memiliki bahan yang biodegradable. Penelitian ini merupakan penelitian kualitatif
yang menggunakan data primer dan data sekunder. Penelitian ini menggunakan 3
alat analisis yaitu alat analisis deskriptif kualitatif, alat analisis manajemen rantai
pasokan menurut I Nyoman Pujawan (2005),dan alat analisis green supply chain
management menurut Ninlawan (2010) yang menggunakan 4 indikator yaitu green
purchasing, green manufacturing, green distribution, dan reverse logistic.
Perancangan green supply chain management pada bandeng Juwana Elrina
dilakukan dengan membeli bandeng mentah dari pemasok yang telah melakukan
sertifikasi CPIB dan CBIB, membeli kemasan plastik dari pemasok yang memiliki
plastik biodegradable, melakukan reduce air, mengurangi pemakaian lampu,
mengganti lampu dengan lampu LED, menggunakan kemasan plastik
biodegradable, menggunakan bahan bakar dexlite, melakukan pengecekan ulang
pesanan sebelum dikirim.
Kata Kunci : Green Supply Chain Management
ix
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ................................................................................................ i
HALAMAN PERSETUJUAN SKRIPSI ................................................................ ii
HALAMAN PERNYATAAN ORISINALITAS .................................................... ii
HALAMAN PENGESAHAN SKRIPSI ................................................................ iii
KATA PENGANTAR ............................................................................................ v
HALAMAN PERSYARATAN PERSETUJUAN PUBLIKASI SKRIPSI UNTUK
KEPENTINGAN AKADEMIS ............................. Error! Bookmark not defined.
ABSTRAK ............................................................................................................. vi
DAFTAR ISI .......................................................................................................... ix
DAFTAR GAMBAR ............................................................................................ xii
DAFTAR LAMPIRAN ........................................................................................ xiv
BAB I PENDAHULUAN ....................................................................................... 1
1.1 Latar Belakang Masalah .................................................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah ............................................................................................. 6
1.3 Tujuan Penelitian .............................................................................................. 6
1.4 Manfaat Penelitian ............................................................................................ 7
BAB II LANDASAN TEORI ................................................................................. 8
2.1 Supply Chain ..................................................................................................... 8
2.2 Pemain Utama Dalam Supply Chain ................................................................. 9
2.3 Aliran Material (Barang) ................................................................................. 10
2.4 Aliran Uang/ Kas/ Pembayaran ....................................................................... 11
2.5 Aliran Informasi .............................................................................................. 11
2.6 Supply Chain Management ............................................................................. 11
x
2.7 Komponen Supply Chain Management .......................................................... 14
2.8 Tujuan Supply Chain Management ................................................................. 15
2.9 Kemitraan ........................................................................................................ 16
2.10 Tantangan Dalam Mengelola Supply Chain ................................................. 17
2.11 Green Supply Chain Management ................................................................ 19
2.12 Faktor Pendorong Perusahaan Menerapkan Green Supply Chain
Management .......................................................................................................... 23
2.13 Manfaat Penerapan Green Supply Chain Management ................................ 24
2.14 Kerangka Pikir .............................................................................................. 25
2.15 Definisi Operasional ..................................................................................... 27
2.15.1 Bandeng Juwana Elrina Semarang ............................................................. 27
2.15.2 Pemasok ..................................................................................................... 28
2.15.3 Manufaktur ................................................................................................. 28
2.15.4 Konsumen .................................................................................................. 30
2.15.5 Aliran Informasi ......................................................................................... 31
2.15.5 Aliran Material ........................................................................................... 32
2.15.6 Aliran Kas (pembayaran) ........................................................................... 34
2.15.7 Green Purchasing ...................................................................................... 35
2.15.8 Green Manufacturing ................................................................................. 35
2.15.9 Green Distribution ..................................................................................... 35
2.15.10 Reverse Logistics ...................................................................................... 36
BAB III METODE PENELITIAN........................................................................ 37
3.1 Obyek dan Lokasi Penelitian .......................................................................... 37
3.2 Jenis Data ........................................................................................................ 38
3.2 Metode / Teknik Pengumpulan Data .............................................................. 39
3.3 Alat Analisis Data ........................................................................................... 40
BAB IV HASIL ANALISIS DAN PEMBAHASAN ........................................... 47
4.1 Gambaran Umum Perusahaan ......................................................................... 47
4.2 Analisis Suppy Chain Management (Manajemen Rantai Pasokan) Bandeng
Juwana Elrina ........................................................................................................ 49
xi
4.2.1 Pemasok (supplier) di Bandeng Juwana Elrina Semarang .......................... 49
4.2.2 Konsumen di Bandeng Juwana Elrina Semarang ........................................ 50
4.2.3 Aliran Informasi ........................................................................................... 51
4.2.4 Aliran Material ............................................................................................. 60
4.2.5 Aliran Pembayaran (Kas) ............................................................................. 75
4.3 Model Manajemen Rantai Pasokan Bandeng Juwana Elrina Semarang ......... 80
4.4 Perancangan Green Supply Chain Management ............................................. 83
BAB V PENUTUP .............................................................................................. 110
5.1 Kessimpulan .................................................................................................. 110
5.2 Saran .............................................................................................................. 122
DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................... 123
Lampiran ............................................................................................................. 126
xii
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2. 1 Model Manajemen Rantai Pasokan .................................................. 14
Gambar 2. 2 Green Supply Chain Management ................................................... 22
Gambar 2. 4 Kerangka Pikir Penelitian................................................................. 27
Gambar 4. 1 Logo Bandeng Juwana Group .......................................................... 48
Gambar 4. 2 Aliran Informasi Antara Bandeng Juwana Elrina Dengan Para
aaaaaaaaaaaaPemasoknya ..................................................................................... 54
Gambar 4. 3 Aliran Informasi Antara Konsumen Akhir Dengan Bandeng Juwana
aaaaaaaaaaaaElrina Yang Memesan Melalui Web/WA/BBM .............................. 55
Gambar 4. 4 Aliran Informasi Antara Konsumen Akhir Yang Datang Langsung ke
aaaaaaaaaaaaToko Bandeng Juwana Elrina Dengan Bandeng Juwana Elrina
aaaaaaaaaaaaSemarang ......................................................................................... 56
Gambar 4. 5 Aliran Infrormasi Antara Konsumen Akhir (Carrefour, Instansi
aaaaaaaaaaaaPemerintahan, Bandara, Stasiun) Dengan Bandeng Juwana Elrina
aaaaaaaaaaaaSemarang ......................................................................................... 57
Gambar 4. 6 Aliran Informasi di Bandeng Juwana Elrina Semarang ................... 49
Gambar 4. 7 Aliran Material Antara Pemasok Bandeng Mentah Dengan Bandeng
aaaaaaaaaaaaJuwana Elrina Semarang .................................................................. 62
Gambar 4. 8 Aliran Material Antara Pemasok Kemasan Dengan Bandeng Juwana
aaaaaaaaaaaaElrina Semarang ............................................................................... 63
Gambar 4. 9 Aliran Material Antara Pemasok Bumbu dan Kemasan Dengan
aaaaaaaaaaaaBandeng Juwana Elrina Semarang .................................................. 64
Gambar 4. 10 Aliran Material Proses Pembuatan Bumbu .................................... 64
Gambar 4. 11 Proses Pengolahan Kunyit .............................................................. 65
Gambar 4. 12 Proses produksi di Bandeng Juwana Elrina Semarang .................. 69
Gambar 4. 13 Aliran Material dari Konsumen Akhir ke Bandeng Juwana Elrina
aaaaaaaaaaaaaSemarang ........................................................................................ 70
Gambar 4. 14 Aliran Material Pada Bandeng Juwana Elrina Semarang ......... 71-73
xiii
Gambar 4. 15 Aliran Kas (pembayaran) Antara Konsumen Akhir yang Datang
aaaaaaaaaaaaaLangsung ke Toko Bandeng Juwana Elrina dengan Bandeng
aaaaaaaaaaaaaJuwana Elrina Semarang ................................................................ 75
Gambar 4. 16 Aliran Kas (pembayaran) Antara Carrefour, Pihak Instansi
aaaaaaaaaaaaaPemerintahan, Stasiun, dan Bandara Dengan Bandeng Juwana
aaaaaaaaaaaaaElrina Semarang ............................................................................. 76
Gambar 4. 17 Aliran Kas (pembayaran) Antara Konsumen Akhir yang Membeli
aaaaaaaaaaaaaMelalui Web/WA/BBM Dengan Bandeng Juwana Elrina Semarang
AAAAAAAA ........................................................................................................ 77
Gambar 4. 18 Aliran Kas (pembayaran) dari Bandeng Juwana Elrina Semarang ke
aaaaaaaaaaaaaPemasok ......................................................................................... 78
Gambar 4. 19 Aliran Kas (pembayaran) di Bandeng Juwana Elrina Semarang ... 75
Gambar 4. 20 Model Manajemen Rantai Pasokan Bandeng Juwana Elrina
aaaaaaaaaaaaaSemarang ........................................................................................ 81
xiv
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Daftar Pertanyaan Wawancara ....................................................... 126