MESIN PENGGORENG VAKUM(VACUUM FRYER)

Buku Petunjuk Perakitan

Anang LastriyantoJl. Rajekwesi 11 Malang

Jawa TimurIndonesia

(0341)551634

Website: www.vacuumfryer.com

a. CARA PERAKITAN

Untuk dapat memperoleh kinerja dari mesin penggoreng hampa secara

maksimal, maka sebelum pemakaian harus diperhatikan terlebih dahulu cara

perakitan untuk semua komponen-komponen yang terdapat pada mesin

penggoreng hampa tersebut. Cara perakitan yang benar ditunjukkan oleh gambar-

gambar dibawah ini:

1. Pemasangan Pompa

Gambar 4.3. Pemasangan Pompa (Tampak dari Luar)

2. Pemasangan Kabel Pompa

Gambar 4.4. Pemasangan Kabel Pompa

3. Pemasangan lampu dan Pompa

Gambar 4.5. Pemasangan lampu (pada tabung sisi kiri) dan pompa (pada bak air sisi kiri)

4. Pengencangan Baut Pompa

Gambar 4.6. Pengencangan Baut Pompa (dari dalam bak air) pada Bak Air

5. Pemasangan Saluran Penghubung Pompa dengan Jet Air (pada pompa)

Gambar 4.7. Pemasangan Saluran Penghubung Pompa dengan Jet Air (pada pompa)

6. Pemasangan Saluran Penghubung Pompa dengan Jet Air(pada jet air)

Gambar 4.8. Pemasangan Saluran Penghubung Pompa dengan Jet Air(pada jet air)

6. Pemasangan Kompor

Gambar 4.9. Pemasangan Kompor

7. Pemasangan Saluran Bahan Bakar dari Solenoid ke Kompor

Gambar 4.10. Pemasangan Saluran Bahan Bakar dari solenoid ke kompor

8. Hasil Pemasangan (Tampak Depan)

Gambar 4.12. Hasil Pemasangan (Tampak Depan)

b. PERAWATAN/ PEMELIHARAAN

1. Pada pemakaian normal (sehari 6 – 8 kali proses) keluarkan minyak kemudian

bersihkan tabung dari kerak menggunakan air panas, pembersihan dilakukan 2 – 3 hari

sekali.

2. Air di dalam bak sirkulasi dijaga agar tetap bersih dari kotoran yang berakibat

penyumbatan pada sudu pompa dan jet.

3. Bagian dalam dan luar tabung penggoreng dijaga agar selalu bersih

c. SPESIFIKASI

SPESIFIKASI MESIN PENGGORENG HAMPA (VACUUM FRYER)

TYPE HORISONTAL SISTEM JET AIR SKALA INDUSTRI RUMAH TANGGA

M O D E L

NO URAIAN KOMERSIAL I KOMERSIAL II* KOPEL( 2 TABUNG)

1 Kapasitas (Kg masukan/proses) Optimal ,5Maksimal 7

Optimal 11Maksimal 14

2 Lama proses (Menit) 75 – 903 Bahan All Stainless steel (95%)4 Bahan bakar LPG dengan kontrol suhu digital5 Pendingin Sirkulasi air6 Volume Minyak goreng (liter) 55 - 60 110 – 1207 Kebutuhan LPG (Kg/jam) 0.30 – 0.35 0.5 – 0.68 Kebutuhan daya Watt)/

Pompa vakum Spinner Sealer

900 – 1100300300

1500 - 2200300300

9 Instalasi listrik rumah minimum (Watt/V)

1300 t/ 220 2200 /220

10 Dimensi (pxlxt cm3 ) 120x120x120 180x120x12011 Volume pada waktu diangkut (m3) 1.2x1.8x0.6 1.25x1,2x0,612 Kelengkapan Sealer kemasan, Pengatus minyak, Tool kit

MESIN PENGGORENG HAMPA (VACUUM FRYER) TYPE HORISONTAL SISTEM JET AIR

( Paten No. P.20010073)

Skala Komersial I Skala Komersial II (2 tabung) Skala Industri (Produk Baru)

M O D E L

NO URAIAN SKALA LAB KOMERSIAL YUNIOR

KOMERSIAL I KOMERSIAL II(KOPEL, 2 TABUNG)

INDUSTRI

1 Kapasitas (Kg masukan/proses) 1-1,25 Optimal 3,5 Maksimal 4,5

Optimal 5.5Maksimal 7

Optimal 11Maksimal 14

Optimal 20Maksimal 25

2 Lama proses (Menit) 60-75 60 – 903 Bahan bakar LPG4 Pendingin Sirkulasi Air5 Volume Minyak goreng (liter) 12-15 30-35 60 – 70 110 – 120 155 – 1706 Kebutuhan LPG (Kg/jam) 0,1-0,2 0,2-0,3 0.30 – 0.35 0.6 – 0.7 0.8 – 0.857 Kebutuhan daya (Watt)/

Pompa vakum Spinner Sealer Pompa sirkulasi

450 – 600100-

600 – 900300300

750 – 1000300300

1500 - 2000300300

1500 - 2000400300150

8 Instalasi listrik rumah minimum (Watt, Volt, phase)

900, 220, 1 1300, 220, 1 1300, 220, 1 2200, 220,1 2200, 220, 1& 3

9 Dimensi (pxlxt cm3 ) 40x80x100 120x120x100 120x120x120 180x120x120 170x120x12010 Volume pada waktu diangkut (cm3) 40x80x80 120x120x60 120x120x60 180x120x60 120x120x6011 Kontrol Suhu Digital12 Garansi (bulan) 613 Bahan Stainless Steel, kecuali jet air dan peniris minyak14 Harga Franko Malang belum

termasuk PPN - - - - -

15 Kelengkapan Tambahan Spiner, sealer, kompor LPG

Spiner, sealer, kompor LPG

Spiner, Kompor, Kompor LPG

Spiner, sealer, Kompor LPG

Spiner, Sealer, Kompor LPG, Pompa sirkulasi

Keterangan: * Tidak termasuk kebutuhan tambahan berupa bak air pendingin kapasitas minimal 5 m3 dari pasangan batu bata.

MESIN PENGGORENG HAMPA (VACUUM FRYER) TYPE HORISONTAL SISTEM JET AIR

( Paten No. P.20010073)

Vacuum Fryer Komersial I Vacuum Fryer Komersial II (Kapasita Maksimal 7,5 Kg dengan cooling tower) (Kapasitas Maksimal 15 Kg, dengan cooling tower)

SPESIFIKASI MESIN PENGGORENG HAMPA (VACUUM FRYER) TYPE HORISONTAL SISTEM JET AIR

M O D E L

NO URAIAN SKALA LAB KOMERSIAL YUNIOR

KOMERSIAL I KOMERSIAL II

1 Kapasitas (Kg masukan/proses)

1-1,25 Optimal 3,5 Maksimal 4,5

Optimal 5.5Maksimal 7,5

Optimal 11Maksimal 15

2 Lama proses (Menit) 45-60 55-75 55 – 75 55 – 753 Type Horisontal Horisontal Horisontal Horisontal4 Bahan bakar LPG dengan

kontrol suhu LPG dengan kontrol suhu

LPG dengan kontrol Suhu

LPG dengan kontrol Suhu

5 Pendingin Sirkulasi air Sirkulasi air Sirkulasi air Sirkulasi air &Cooling

tower 6 Volume Minyak goreng (liter) 12-15 30-35 60 – 70 120 –1407 Kebutuhan LPG (Kg/jam) 0,1-0,2 0,2-0,3 0.30 – 0.35 0.6 – 0.78 Kebutuhan daya (Watt)/

Pompa vakum Spinner Sealer

450 – 600100-

600 – 900300300

750 – 1000300300

1500 - 2000300300

9 Instalasi listrik rumah minimum

900 Watt/ 220 V 1300 Watt/220V 1300 Watt/ 220V

2200 Watt/220V

10

Dimensi (pxlxt cm3 ) 40x80x100 120x120x100 120x120x120 180x120x120

11

Volume pada waktu diangkut (cm3)

40x80x80 120x120x60 120x120x60 180x120x60

12

Kelengkapan Sealer kemasanPengatus

Sealer kemasanPengatus

Selaer kemasan,

Sealer kemasan,

PENGEMAS GEMBUNG (BERISI GAS/ UDARA)

a. Unit pengisi/ penggembung gas:Dimensi (PxLxT; mm) : 350 x 140 x 70Dimensi Seal (PxL,mm) : 300 x 3Daya (Watt) : 250 – 350Berat (Kg) : 2,4

b. Unit pengemas/ sealer :Dimensi (PxLxT; mm) : 450 x 340 x 900Dimensi Seal (PxL,mm) : 350 x 20Daya (Watt) : 250 – 350Berat (Kg) : 15

MESIN OPENGATUS MINYAK/ SPINER

Dimensi (o x T, mm) : 380x530Daya (Watt) : 300 W, 220VPutaran (RPM): 500 – 600Bahan : Stainless SteelBerat (Kg) : 25 – 30Kapasitas (liter) : 15 – 17Kegunaan : Mengatus minyak

SPESIFIKASI MESIN PENGERING TYPE RAK/ TRY DRYER

UNTUK PENGERINGAN RENGGINAN

URAIAN KOMERSIAL I

1 Tipe Rak/ Tray ; Cabinet

2 Kapasitas (Kg masukan/ proses) 7503 Bahan bakar LPG dengan kontrol suhu digital4 Sistem Pemanasan Tidak langsung5 Rak/ Nampan Pengering

Dimensi (PxL; cm) Jumlah (lembar) Bahan

100x12050Anyaman Kulit Bambu

6 Dinding Kayu lapis tebal 12 mm7 Kebutuhan LPG (Kg/jam) 0.35 – 0.408 Kebutuhan daya Watt)/

Kipas/ Blower

450 – 750

9 Instalasi listrik rumah minimum (Watt/V) 1300 Watt/ 22010 Dimensi (pxlxt cm3 ) 240x120x19011 Kerangka dan penahan Nampan Siku Stainless Steel12 Heat Exchanger:

Tipe Bahan Pipa pindah panas Dinding

Pemanasan tak langsing (Indirect)

Pipa tembaga diameter 1 inchiStainless Steel

SPESIFIKASI MESIN PENGERING TYPE RAK/ TRY DRYER

UNTUK PENGERINGAN MARNING

NOURAIAN

1 Tipe Rak/ Tray ; Cabinet

2 Kapasitas (Kg masukan/ proses) 7503 Bahan bakar Batu Bara dengan kontrol suhu digital4 Sistem Pemanasan Tidak langsung5 Rak/ Nampan Pengering

Dimensi (PxL; cm) Jumlah (lembar) Bahan

50x12050Stainless Steel

6 Dinding Kayu lapis tebal 12 mm7 Kebutuhan Batu Bara (Kg/jam) 4 - 78 Kebutuhan daya Watt)/

Kipas/ Blower

450 – 750

9 Instalasi listrik rumah minimum (Watt/V) 1300 Watt/ 22010 Dimensi (pxlxt cm3 ) 240x120x19011 Kerangka dan penahan Nampan Stainless Steel12 Heat Exchanger:

Tipe Bahan Pipa pindah panas Dinding

Pemanasan tak langsung (Indirect)

Pipa ezer diameter 1,25 inchiStainless Steel

EVAPORATOR DOBEL JAKET

NO URAIAN MANUAL OTOMATIS

1 Kapasitas (Kg masukan/proses) Optimal 40Maksimal 50

2 Lama proses (Menit) 180 – 360, Tergantung kekentalan3 Sistem pemanas Tidak langsung sistem dobel jaket 4 Bahan Bakar LPG dengan kontrol suhu digital5 Pendingin Sirkulasi air 6 Volume Tabung Evaporator (lt) 120 - 1307 Kebutuhan LPG (Kg/jam) 0.30 – 0.358 Kebutuhan daya (Watt)/

Pompa vakum Pompa sirkulasi Gear box

750 – 2000 300

750 – 2000 300300

9 Instalasi listrik rumah minimum (Watt, Volt, phase)

2200, 220, 1

10 Dimensi (pxlxt cm3 ) 120x120x12011 Volume pada waktu diangkut (cm3) 120x120x6012 Kontrol suhu Digital13 Garansi (bulan) 614 Bahan Stainless stell15 Kelengkapan Tambahan Kompor LPG Kompor LPG, Gear box,

Timer