PowerPoint Presentation

Pengolahan Teh

Pengaruh Konsentrasi Gula dan Starter terhadap Mutu Teh KombuchaEka Putri Yudilestari(A1M012058)Maudina Noorliza(A1M012059)R.A Koos Dewi M.(A1M012060)

PENDAHULUAN

TehKombucha?Kombucha / teh kombu / teh Jamsi (Jamur Siberia) / teh Jamur DipoProduk minuman tradisional hasil fermentasi larutan teh dan gula dengan menggunakan jamur kombuchaJamur KombuchaOrganisme berbentuk gelatin (gel) berwarna putih dengan ketebalan antara 0,3-1,2 cm dan terbungkus selaput liat yang dihasilkan dari proses bakteri Acetobacter xylinum.

SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeasts) atau starter kombuchaStarter kombucha Acetobacter xylinumZygosaccharomyces Candida sp meningkatkan proses oksidasi sel yang sehat secara alamiahterjadi efek penetralan asam serta membersihkan dan menawarkan racun, selain itu juga melawan kankerManfaat Teh KombuchaMETODEBahan dan AlatBahan : Gula pasir, Teh cap cangkir, Starter kombucha, Air , Aquadest, Kapas , NaOH, Indikator fenolftalin, Media PCA, NaCl, Alkohol, KI, H2SO4 , Amilum dan Natrium tiosulfat.

Alat : Timbangan, Ph meter, Hot plate , Buret, Erlenmayer, Gelas ukur, Labu ukur, Cawan petri, Tabung reaksi, Autoklaf dan Oven.

Rancangan Percobaan dan Analisis datamenggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 2 faktor.Faktor pertama adalah konsentrasi gula, terdiri dari 3 taraf yaitu 10, 20, dan 30%. Faktor kedua adalah konsentrasi starter jamur kobucha terdiri dari 3 taraf yaitu 10, 20 dan 30%. Hasil dan Pembahasan