PENGEMBANGAN PRODUKSI RED PALM OIL (Semi Virgin Palm Oil) KAYA FITONUTRIEN DAN VIRGIN KERNEL OIL SERTA PEMANFAATANNYADALAM PANGAN FUNGSIONAL DANFARMASI SERTA NUTRI-KOSMETIK

Dr Donald Siahaan. A. Gazali Sofwan, M.Si Dr Hoerudin Dr Himsar

Ambarita Atika Afrina, S.Si ,

Pusat Penelitian Kelapa Sawit

Sebagai lemak pangan, umumnya minyak sawit diproduksi bukan dalam bentuk naturalnyatapi dalam bentuk refined, bleached, deororized, bahkan hydrogenated, interesterified,dsb, yang kehilangan sebagian besar fitonutrien naturalnya. Penelitian ini mengajukanpengembangan red palm oil/RPO (semi virgin palm oil) dan virgin palm kernel oil (VPKO)untuk mempertahankan secara optimal komponen minor yang fungsional bagi kesehatan.Minyak dasar dalam bentuk RPO atau VPKO tsb dapat digunakan langsung sebagai bahanbaku pangan sehat (healthy food seperti red margarin, red shortening, minyak makan kayafitonutrien, salad dressings). Lebih lanjut RPO dapat dipreparasi sebagai emulsi,mikroemulsi, nanoemulsi atau diesterifikasi untuk memisahkan komponen minornyasebelum diaplikasikan sebagai bahan pangan fungsional dan biofarmasi.

Riset Grant Sawit K15

Kegiatan Penelitian Lapangan

1. Pengembangan Pre-Treatment TBS untuk

memudahkan proses pemipilan

2. Pengembangan ekstraksi crude red palm oil

dari mesokarp buah

3. Pengembangan ekstraksi crude virgin palm

kernel oil dari kernel

4. Pengembangan proses pemurnian crude red

palm oil dan crude virgin palm kernel oil

Kegiatan Penelitian Laboratorium

1. Analisis parameter mutu minyak crude red palm

oil dan crude palm kernel

2. Analisis kandungan komponen mayor seperti

kandungan asam-asam lemak dan komponen

minor seperti kadar karotenoid, vitamin E, skualen,

kampesterol, stigmasterol, dan beta-sitosterol.

3. Pengujian pra-klinis terhadap peningkatan

kolesterol dalam darah dan pengujian toksisitas

akut dan kronik

LUARAN

1. Paket teknologi produksi (alat dan proses) red palm oil (semi virgin palm oil) dan

virgin palm kernel oil yang memiliki potensi fungsional kesehatan yang tinggi pada

skala bench (100-300 kg/batch proses) yang layak secara teknis dan dapat menjadi

alternatif terhadap pabrikasi yang bersesuaian di PKS dan pabrik rafinasi.

2. Informasi kualitas daya simpan, fungsional dan stabilitas dari semi virgin palm oil dan

virgin palm kernel oil

3. Hak kekayaan Intelektual (HKI): berbagai paten sederhana dalam peralatan produksi

dan proses produksi serta produk terkait produksi red palm oil (semi virgin palm oil)

dan virgin palm kernel oil