pengaruh variasi asam sitrat, asam …eprints.ums.ac.id/45821/3/halaman depan.pdfiii pengesahan...

PENGARUH VARIASI ASAM SITRAT, ASAM TARTRAT DAN

NATRIUM BIKARBONAT DALAM FORMULASI GRANUL

EFFERVESCENT EKSTRAK ETANOL DAUN ASHITABA

(Angelica keiskei) TERHADAP SIFAT FISIK

DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN

SKRIPSI

Oleh:

ERY WIJAYANTI PERWITASARI

K 100120024

FAKULTAS FARMASI

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

SURAKARTA

2016

ii






SKRIPSI

Diajukan untuk memenuhi salah satu syarat mencapai

derajat Sarjana Farmasi (S.Farm) pada Fakultas Farmasi

Universitas Muhammadiyah Surakarta

di Surakarta

Oleh :


K100 120 024

FAKULTAS FARMASI

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

SURAKARTA

2016

iii

PENGESAHAN SKRIPSI

Berjudul :






Oleh:


K 100 120 024

Telah disetujui dan disahkan pada

Hari : Kamis

Tanggal : 26 Mei 2016

Pembimbing Utama

(Suprapto, M.Sc., Apt.)

Pembimbing Pendamping

(Rima Munawaroh, M.Sc., Apt.)

iv

DEKLARASI

Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya

yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu Perguruan

Tinggi dan sepanjang pengetahuan saya tidak terdapat karya atau pendapat yang

pernah ditulis atau diterbitkan orang lain, kecuali yang secara tertulis diacu dalam

naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka.

Saya bersedia dan sanggup menerima sanksi sesuai peraturan yang

berlaku, apabila terbukti melakukan tindakan pemalsuan data dan plagiasi.

Surakarta, 26 April 2016

Peneliti

(Ery Wijayanti Perwitasari)

v

KATA PENGANTAR

Segala puji syukur kepada Allah SWT yang selalu memberikan berkah,

rahmat, dan kemudahan serta kelancaran sehingga penulis dapat menyelesaikan

skripsi dengan judul “Pengaruh Variasi Asam Sitrat, Asam Tartrat dan

Natrium Bikarbonat Dalam Formulasi Granul Effervescent Ekstrak Etanol

Daun Ashitaba (Angelica keiskei) Terhadap Sifat Fisik dan Aktivitas

Antioksidan”. Skripsi ini disusun untuk memenuhi salah satu syarat mencapai

gelar Sarjana Farmasi Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Surakarta.

Skripsi ini telah selesai disusun karena tak lepas dari bantuan dan dukungan

pihak-pihak yang memiliki kontribusi besar dalam terlaksanannya skripsi. Maka

dengan segala kerendahan hati penulis mengucapkan terima kasih kepada:

1. Bapak Azis Saifudin, Ph.D., Apt. selaku Dekan Fakultas Farmasi Universitas

Muhammadiyah Surakarta.

2. Bapak Suprapto, M.Sc., Apt selaku pembimbing I.

3. Ibu Rima Munawaroh, M.Sc., Apt selaku pembimbing II.

4. Ibu Anita Sukmawati, Ph.D.,Apt. selaku penguji I.

5. Bapak Andi Suhendi, M.Sc., Apt. selaku penguji II.

6. Segenap laboran Fakultas Farmasi (Pak Daru, Bu Nur, Pak Toni dan Pak

Rahmad) yang telah membantu dalam penelitian di Laboratorium.

7. Ayahanda tercinta Mashuri, Ibunda tersayang Tri Jatmi serta seluruh keluarga

besar yang selalu mendoakan, memberikan perhatian dan semangat.

Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini jauh dari kesempurnaan.

Akhir kata, penulis berharap kritik dan saran yang membangun serta semoga

skripsi ini bermanfaat bagi banyak orang. Terima kasih.

Wassalamu’alaikum wr wb.

Surakarta, 26 April 2016

Penulis

vi

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN SAMPUL DEPAN ......................................................................... i

HALAMAN SAMPUL DALAM ...................................................................... ii

HALAMAN PENGESAHAN ............................................................................ iii

HALAMAN DEKLARASI ................................................................................ iv

KATA PENGANTAR ....................................................................................... v

DAFTAR ISI ...................................................................................................... vi

DAFTAR TABEL .............................................................................................. ix

DAFTAR GAMBAR ......................................................................................... x

DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... xi

ABSTRAK ......................................................................................................... xii

BAB I. PENDAHULUAN ................................................................................. 1

A. Latar Belakang Masalah................................................................... 1

B. Perumusan Masalah ......................................................................... 2

C. Tujuan Penelitian ............................................................................. 2

D. Tinjauan Pustaka ............................................................................. 3

1. Ashitaba (Angelica keiskei) ......................................................... 3

a. Klasifikasi Tanaman ............................................................... 3

b. Kandungan Kimia ................................................................... 3

c. Khasiat .................................................................................... 4

2. Antioksidan ................................................................................. 5

3. Metode DPPH (2,2 diphenyl-1-picrylhidrazyl) ........................... 5

4. Granul Effervescent ..................................................................... 6

a. Uji Organoleptis ...................................................................... 7

b. Uji Kadar Air .......................................................................... 7

c. Uji Sifat Alir (flowabilitas) ..................................................... 8

1). Kecepatan Alir .................................................................. 8

2). Sudut Diam ....................................................................... 8

3). Pengetapan ........................................................................ 8

vii

d. Uji Waktu Dispersi ................................................................. 9

E. Landasan Teori ................................................................................ 10

F. Hipotesis .......................................................................................... 10

BAB II. METODE PENELITIAN ..................................................................... 11

A. Kategori dan Rancangan Penelitian ................................................ 11

B. Variabel Penelitian .......................................................................... 11

C. Alat dan Bahan ................................................................................ 11

1. Alat .............................................................................................. 11

2. Bahan ........................................................................................... 11

D. Tempat Penelitian ........................................................................... 12

E. Jalannya Penelitian .......................................................................... 12

1. Ekstraksi ...................................................................................... 12

2. Pembuatan Larutan Stok DPPH .................................................. 12

3. Pembuatan Larutan Stok Ekstrak Daun Ashitaba ....................... 13

4. Penentuan IC50 Ekstrak Daun Ashitaba ...................................... 13

5. Pembuatan Larutan Stok Pembanding

(vitamin E) ................................................................................... 14

6. Penentuan IC50 Pembanding (vitamin E) .................................... 14

7. Formulasi Granul Effervescent .................................................... 15

8. Uji Kualitas Granul Effervescent ................................................. 16

a. Uji Organoleptis ...................................................................... 16

b. Uji Kadar Air .......................................................................... 16

c. Uji Sifat Alir (Flowabilitas) ................................................... 16

1). Uji Kecepatan Alir ............................................................ 16

2). Uji Sudut Diam ................................................................ 16

3). Uji Pengetapan .................................................................. 17

e. Uji Waktu Dispersi ................................................................. 17

7. Uji Aktivitas Antioksidan Granul Effervescent ........................... 17

F. Analisa Data ..................................................................................... 18

BAB III. HASIL DAN PEMBAHASAN ........................................................... 19

A. Ekstraksi .......................................................................................... 19

viii

B. Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak .................................................. 20

C. Uji Sediaan Granul Effervescent ..................................................... 20

1. Hasil Uji Organoleptis ................................................................. 20

2. Hasil Uji Kadar Air ..................................................................... 20

3. Hasil Uji Sifat Alir ...................................................................... 21

a. Kecepatan Alir ........................................................................ 21

b. Sudut Diam ............................................................................. 22

c. Pengetapan .............................................................................. 23

4. Hasil Uji Waktu Dispersi ............................................................ 24

D. Uji Aktivitas Antioksidan Sediaan .................................................. 25

BAB IV. KESIMPULAN DAN SARAN .......................................................... 27

A. Kesimpulan ..................................................................................... 27

B. Saran ................................................................................................ 27

DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................ 28

ix

DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 1. Kekuatan Daya Hambat ................................................................. 6

Tabel 2. Tipe Aliran Daya Alir ..................................................................... 8

Tabel 3. Indeks Ratio Housner ...................................................................... 9

Tabel 4. Kategori Indeks Carr ....................................................................... 9

Tabel 5. Pembuatan Seri Konsentrasi Sampel

Ekstrak Daun Ashitaba .................................................................... 13

Tabel 6. Pembuatan Seri Konsentrasi Pembanding (vitamin E) ................... 14

Tabel 7. Formula Granul Effervescent .......................................................... 15

Tabel 8. Hasil Uji Organoleptis ..................................................................... 20

Tabel 9. Hasil Uji Kadar Air ......................................................................... 21

Tabel 10. Hasil Uji Kecepatan Alir ................................................................ 22

Tabel 11. Hasil Uji Sudut Diam ...................................................................... 22

Tabel 12. Hasil Uji Pengetapan ....................................................................... 23

Tabel 13. Hasil Uji Waktu Dispersi ................................................................ 25

Tabel 14. Hasil Uji Aktivitas Antioksidan Granul Effervescent ..................... 26

x

DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambar 1. Gambar Daun Ashitaba ................................................................. 3

Gambar 2. Rumus Struktur Senyawa Tanin ................................................... 4

Gambar 3. Rumus Struktur Senyawa Xanthoangelol dan

4-hyrooxyderricin .......................................................................... 4

Gambar 4. Ekstrak Kental Daun Ashitaba ...................................................... 19

Gambar 5. Hasil IC50 ekstrak daun ashitaba dan vitamin E ........................... 19

Gambar 6. Grafik Antara log V0/Vt vs Banyaknya Pengetapan .................... 24

xi

DAFTAR LAMPIRAN

Halaman

Lampiran 1. Sertifikat Tanaman Ashitaba ...................................................... 33

Lampiran 2. Rendemen Hasil Ekstraksi Daun Ashitaba ................................. 34

Lampiran 3. Perhitungan IC50 Vitamin E dan Ekstrak .................................... 35

Lampiran 4. Hasil Uji Sifat Fisik Granul Effervescent ................................... 38

Lampiran 5. Hasil Uji Statistik dengan SPSS 16.0 ......................................... 44

xii

ABSTRAK

Tanaman Ashitaba (Angelica keiskei) merupakan tanaman yang memiliki

aktivitas antioksidan. Guna meningkatkan kenyamanan dan kemudahan

penggunaan ashitaba maka diformulasikan granul effervescent, dengan tujuan

penelitian untuk mengetahui pengaruh variasi natrium bikarbonat, asam sitrat dan

asam tartrat dalam formulasi granul effervescent ekstrak etanol daun ashitaba

terhadap sifat fisik dan aktivitas antioksidannya.

Granul effervescent dibuat 3 formula dengan variasi perbandingan asam

sitrat, asam tartrat dan natrium bikarbonat yaitu (1:2:2,5), (1:2:3) dan (1:2:3,5).

Ekstrak daun ashitaba digunakan sebagai senyawa aktif granul effervescent

sebanyak 15 mg. Pengujian sifat fisik meliputi organoleptis, kadar air, sifat alir

dan waktu dispersi. Uji aktivitas antioksidan menggunakan metode DPPH,

dilakukan pada sampel ekstrak, granul dan standar vitamin E.

Hasil menunjukkan bahwa ekstrak daun ashitaba memiliki nilai IC50

sebesar 20,48 µg/mL dan vitamin E sebesar 21,34 µg/mL. Variasi asam sitrat,

asam tartrat dan natrium bikarbonat dalam formulasi berpengaruh terhadap sifat

fisik. Penambahan asam sitrat maka menaikkan kelembaban granul. Penambahan

asam tartrat menaikkan sifat alir granul, dan penambahan natrium bikarbonat

maka meningkatkan kandungan lembab granul effervescent. Variasi tersebut tidak

mempengaruhi aktivitas antioksidan ekstrak daun ashitaba secara signifikan.

Kata kunci: Angelica keiskei, antioksidan, DPPH, granul effervescent

xiii

ABSTRACT

Angelica keiskei, is a plant that have an antioxidant. In order to increase

the comfort and ease of ashitaba consumption, it has been formulated into

effervescent granules. The aims of research to determine the effect variation of

sodium bicarbonate, citric acid and tartaric acid in effervescent granule

formulation of ashitaba ethanol extract that leaves on the physical properties and

its antioxidant activity.

Effervescent granules were made with three different formulas with a

variation of citric acid, tartaric acid and sodium bicarbonate, (1:2:2,5), (1:2:3)

and (1:2:3,5) concentration. Ashitaba’s of leaves, used as an active compound

effervescent granules, was 15 mg. Granules obtained, performed physical

properties test, such as organoleptic, moisture content, flowability and dispersion

time. Antioxidant activity also tested by DPPH method of extract, vitamin E and

granules.

The result showed that antioxidant activity of ashitaba extract that leaves

and vitamin E have the value of IC50 20,48 µg/mL and 21,34 µg/mL, respectively.

Variations of citric acid, tartaric acid and sodium bicarbonate were affected to

the physical properties. The more addition of citric acid, the humidity of granules

increased. The more addition of tartaric acid, the better flow properties and the

more the addition of sodium bicarbonate, the moisture content granules

increased. The variation were not influenced the antioxidant activity of samples

significantly.

Keywords: Angelica keiskei, antioxidant, DPPH, effervescent granules

pengaruh variasi asam sitrat, asam …eprints.ums.ac.id/45821/3/halaman depan.pdfiii pengesahan...

Documents