pengaruh berbagai konsentrasi edible coating tepung terigu

17
PENGARUH BERBAGAI KONSENTRASI EDIBLE COATING TEPUNG TERIGU TERHADAP UMUR SIMPAN BUAH STROBERI (Fragraria anannasa) SKRIPSI DISUSUN OLEH : YUSI ANISATUL MAWADDAH 201110070311088 PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2019

Upload: others

Post on 27-Oct-2021

6 views

Category:

Documents


0 download

TRANSCRIPT

Page 1: PENGARUH BERBAGAI KONSENTRASI EDIBLE COATING TEPUNG TERIGU

PENGARUH BERBAGAI KONSENTRASI EDIBLE COATING

TEPUNG TERIGU TERHADAP UMUR SIMPAN BUAH

STROBERI

(Fragraria anannasa)

SKRIPSI

DISUSUN OLEH :

YUSI ANISATUL MAWADDAH

201110070311088

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2019

Page 2: PENGARUH BERBAGAI KONSENTRASI EDIBLE COATING TEPUNG TERIGU

ii

PENGARUH BERBAGAI KONSENTRASI EDIBLE COATING

TEPUNG TERIGU TERHADAP UMUR SIMPAN BUAH

STROBERI

(Fragraria anannasa)

SKRIPSI

Diajukan kepada Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Universitas Muhammadiyah Malang

sebagai Persyaratan Memperoleh Gelar

Sarjana Pendidikan Biologi

DISUSUN OLEH :

YUSI ANISATUL MAWADDAH

201110070311088

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2019

Page 3: PENGARUH BERBAGAI KONSENTRASI EDIBLE COATING TEPUNG TERIGU

iii

Page 4: PENGARUH BERBAGAI KONSENTRASI EDIBLE COATING TEPUNG TERIGU

iv

LEMBAR PENGESAHAN

Dipertahankan di Depan Dewan Penguji Skripsi

Program Studi Pendidikan Biologi

Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Universitas Muhammadiyah Malang

dan Diterima untuk Memenuhi Persyaratan

Memperoleh Gelar Sarjana (S1)

Pendidikan Biologi

pada Tanggal: 28 Maret 2018

Mengesahkan:

Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Universitas Muhammadiyah Malang

Dekan,

Dr. Poncojari Wahyono, M.Kes

Dewan Penguji Tanda Tangan

1. Dr. M. Agus Krisno B., M.Kes 1. ...............................

2. Drs. Nurwidodo, M.Kes 2. .............................

3. Dr. Iin Hindun, M.Kes 3. ................................

4. Husamah, S.Pd, M.Pd 4. .............................

Page 5: PENGARUH BERBAGAI KONSENTRASI EDIBLE COATING TEPUNG TERIGU

v

SURAT PERNYATAAN

Saya yang bertanda tangan di bawah ini:

Nama : Yusi Anisatul Mawaddah

Tempat/Tgl. Lahir : Lamongan, 24 Maret 1993

NIM : 201110070311088

Fakultas : Keguruan dan Ilmu pendidikan

Program studi : Pendidikan biologi

Dengan ini menyatakan dengan sebenar-benarnya bahwa:

1. Skripsi dengan judul “Pengaruh Berbagai Konsentrasi Edible Coating Tepung

Terigu Terhadap Umur Simpan Buah Stroberi (Fragraria anannasa)” adalah

hasil karya saya, dan dalam naskah skripsi ini tidak terdapat karya ilmiah

yang pernah diajukan oleh orang lain untuk memperoleh gelar akademik di

suatu Perguruan Tinggi, dan tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah

ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, baik sebagian atau keseluruhan,

kecuali secara tertulis dikutip dalam naskah ini dan disebutkan dalam sumber

kutipan atau daftar pustaka.

2. Apabila ternyata di dalam naskah skripsi ini terdapat unsur-unsur plagiasi,

saya bersedia skripsi ini digugurkan dan gelar akademik yang telah saya

peroleh dibatalkan, serta diproses dengan ketentuan hukum.

3. Skripsi ini dapat dijadikan sumber pustaka yang merupakan hak bebas royalty

non eksekutif.

Demikian surat pertanyaan ini dibuat dengan sebenar-benarnya untuk

dipergunakan sebagaimana mestinya.

Malang, 21 Maret 2018

yang Menyatakan,

Yusi Anisatul Mawaddah

NIM: 201110070311088

Page 6: PENGARUH BERBAGAI KONSENTRASI EDIBLE COATING TEPUNG TERIGU

vi

MOTTO DAN PERSEMBAHAN

“,,,,Sesunnguhnya Allah tidak akan mengubah suatu kaum sampai mereka

mengubah keadaan yang ada pada diri mereka sendiri,,,,”

( Q.S. Ar Ra’d : 11 )

“Hai orang-orang yang beriman, jadikanlah sabar dan sholat sebagai

penolongmu, Sesungguhnya Allah beserta orang yang sabar“ ( Q.S. Al Baqarah :

153 )

Besok akan menjadi hari ini, hari ini akan menjadi kemarin, dan besok akan

menjadi kemarin, manfaatkanlah waktumu dengan sebaik mungkin sebelum ia

terlewat”

Karya sederhana ini kupersembahkan untuk:

Kedua Orang tuaku, Bapak Akroman dan Ibu In

Aini yang telah memberikan kasih sayang, do’a,

semangat dan segala dukungan baik moril

maupun materil.

Saudaraku tercinta Aini Akmami R. S. dan

Ummi Syifaun N. yang senantiasa merajutkan

do’a, semangat dan segala dukungan baik moril

maupun materil.

Sahabat-sahabatku, terimakasih atas

bantuannya, do’a, semangat, dan celotehannya.

Page 7: PENGARUH BERBAGAI KONSENTRASI EDIBLE COATING TEPUNG TERIGU

vii

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Wr. Wb.

Syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, yang telah

melimpahkan berkah, rahmat, taufik, hidayah dan juga inayah-Nya sehingga

penulis mampu menyelesaikan tugas akhir skripsi sebagai syarat untuk

memperoleh gelar Sarjana Pendidikan Biologi di Fakultas Keguruan dan Ilmu

Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang dengan Judul “Pengaruh

Berbagai Konsentrasi Edible Coating Tepung Terigu Terhadap Umur

Simpan Buah Stroberi (Fragraria anannasa)”.

Penulisan skipsi ini tidak akan terselesaikan dengan baik tanpa adanya

bantuan tenaga, informasi, bimbingan dan juga bantuan do’a dari berbagai pihak.

Oleh karena itu penulis ucapkan banyak terimakasih atas segala bantuan yang

telah diberikan. Terutama pada:

1. Bapak Dr. Poncojari Wahyono, M.Kes selaku Dekan Fakultas Keguruan dan

Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang.

2. Ibu Dr. Iin Hindun, M.Kes. selaku ketua jurusan Pendidikan Biologi

Universitas Muhammadiyah Malang.

3. Bapak Dr. Ainur Rofieq, M.Kes selaku pembimbing akademik yang selalu

memberikan bimbingan dan arahan selama kuliah.

4. Bapak Dr. M. Agus Krisno Budiyanto, M.Kes selaku pembimbing I yang

telah meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan, petunjuk serta saran

yang sangat berharga dalam penyusunan skripsi ini, dan Bapak Drs.

Nurwidodo M.Kes selaku pembimbing II yang dengan penuh kesabaran

memberikan bimbingan kepada penulis sampai skripsi ini dapat terselesaikan

dengan baik.

5. Orang tuaku Bapak Akroman dan Ibu In Aini tercinta, Saudaraku Aini

Akmami R. S., dan Ummi Syifaun N., terima kasih atas kasih sayang dan

bantuan moril mapun materil yang selama ini telah diberikan.

6. Segenap Keluarga dari laboratorium kimia yang selalu memberikan arahan

dan dukungan serta semangat.

Page 8: PENGARUH BERBAGAI KONSENTRASI EDIBLE COATING TEPUNG TERIGU

viii

7. Sahabat-sahabat tercinta Laskar Bio C, terima kasih untuk dukungan,

semangat, serta persaudaraanya selama ini .

8. Semua pihak yang tidak dapat saya sebutkan satu persatu, terimakasih atas

do’a dan dukungannya.

Semoga Allah senantiasa membalas amal baik yang telah diberikan, Amin.

Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, oleh karena itu

kritik dan saran sangat penulis harapkan demi kesempurnaan skripsi ini. Semoga

skripsi ini bermanfaat bagi penulis khususnya dan pembaca pada umumnya.

Wassalamu’alaikum Wr. Wb.

Malang, 21 Maret 2018

Penulis,

Yusi Anisatul Mawaddah

Page 9: PENGARUH BERBAGAI KONSENTRASI EDIBLE COATING TEPUNG TERIGU

xi

DAFTAR ISI

Halaman

LEMBAR SAMPUL LUAR...................................................................... i

LEMBAR SAMPUL DALAM.................................................................. ii

LEMBAR PERSETUJUAN...................................................................... iii

LEMBAR PENGESAHAN....................................................................... iv

SURAT PERNYATAAN........................................................................... v

MOTTO DAN PERSEMBAHAN............................................................ vi

KATA PENGANTAR............................................................................... vii

ABSTRAK.................................................................................................. ix

ABSTRACT................................................................................................ x

DAFTAR ISI.............................................................................................. xi

DAFTAR TABEL...................................................................................... xiv

DAFTAR GAMBAR................................................................................. xv

DAFTAR LAMPIRAN............................................................................. xvi

BAB I PENDAHULUAN.......................................................................... 1

1.1 Latar Belakang................................................................................. 1

1.2 Rumusan Masalah............................................................................ 3

1.3 Tujuan Penelitian............................................................................. 3

1.4 Manfaat Penelitian........................................................................... 4

1.5 Batasan Masalah.............................................................................. 4

1.6 Definisi Istilah.................................................................................. 5

BAB II TINJAUAN PUSTAKA............................................................... 6

2.1 Edible Coating................................................................................. 6

2.1.1 Pengertian Edible Coating..................................................... 6

2.1.2 Klasifikasi Edible Coating..................................................... 6

2.1.3 Aplikasi Edible Coating........................................................ 8

2.2 Tepung Terigu................................................................................. 10

2.2.1 Pengertian Tepung Terigu..................................................... 10

2.2.2 Komposisi Tepung Terigu..................................................... 11

2.2.3 Pembuatan Tepung Terigu..................................................... 13

2.3 Stroberi (Fragraria anannasa)........................................................ 15

2.3.1 Klasifikasi Stroberi (Fragraria anannasa)............................ 15

2.3.2 Morfologi Stroberi (Fragraria anannasa)............................. 15

2.3.3 Kandungan Stroberi (Fragraria anannasa)........................... 17

2.3.4 Standar Mutu Stroberi (Fragraria anannasa)....................... 18

Page 10: PENGARUH BERBAGAI KONSENTRASI EDIBLE COATING TEPUNG TERIGU

xii

2.4 Kerangka Konsep............................................................................. 19

2.5 Hipotesis.......................................................................................... 21

BAB III METODE PENELITIAN.......................................................... 22

3.1 Jenis dan Rancangan Penelitian....................................................... 22

3.1.1 Jenis Penelitian...................................................................... 22

3.1.2 Rancangan Penelitian............................................................. 20

3.2 Tempat dan Waktu Penelitian.......................................................... 20

3.3 Populasi dan Sampel........................................................................ 23

3.3.1 Populasi.................................................................................. 23

3.3.2 Sampel................................................................................... 23

3.3.3 Ukuran Sampel...................................................................... 23

3.3.4 Tekhnik Sampling.................................................................. 24

3.4 Jenis dan Definisi Operasional Variabel Penelitian......................... 24

3.4.1 Variabel Bebas....................................................................... 24

3.4.2 Variabel Terikat..................................................................... 25

3.4.3 Variabel Kontrol.................................................................... 25

3.4.4 Definisi Operasional Variabel............................................... 25

3.5 Rancangan Percobaan...................................................................... 26

3.6 Prosedur Penelitian.......................................................................... 27

3.6.1 Persiapan Alat dan Bahan.................................................... 27

3.6.2 Tahap Pelaksanaan Penelitian................................................ 28

3.6.2.1 Pembuatan Edible Coating................................................. 28

3.6.2.2 Aplikasi Edible Coating pada Stroberi............................... 30

3.6.2.3 Tahap Pengamatan.............................................................. 31

3.7 Tenik Pengumpulan Data................................................................. 31

3.8 Tekhnik Analisis Data...................................................................... 31

3.8.1 Uji Asumsi Normalitas(Liliefors).......................................... 32

3.8.2 Uji Asumsi Homogenitas (Bartllet)....................................... 33

3.8.3 Uji Anava Satu Faktor........................................................... 35

3.8.4 Uji Duncan’s 5%.................................................................... 37

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN................................................... 39

4.1 Hasil Penelitian................................................................................ 39

4.2 Hasil Analisis Data.......................................................................... 40

4.3 Pembahasan...................................................................................... 42

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN.................................................... 49

5.1 Kesimpulan...................................................................................... 49

5.2 Saran................................................................................................ 49

Page 11: PENGARUH BERBAGAI KONSENTRASI EDIBLE COATING TEPUNG TERIGU

xiii

DAFTAR PUSTAKA................................................................................ 50

LAMPIRAN............................................................................................... 53

Page 12: PENGARUH BERBAGAI KONSENTRASI EDIBLE COATING TEPUNG TERIGU

xiv

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

Tabel 2.1 Kandungan Gizi Tepung Terigu......................................... 13

Tabel 2.2 Kandungan Gizi dalam 100 gram Stroberi......................... 18

Tabel 2.3 Syarat Mutu Stroberi.......................................................... 19

Tabel 3.1 Denah Rancangan Acak Lengkap....................................... 26

Tabel 3.2 Ringkasan Pengamatan Umur Simpan............................... 31

Tabel 3.3 Rangkuman Uji Normalitas................................................ 33

Tabel 3.4 Uji Homogenitas................................................................. 35

Tabel 3.5 Analisa Anava 1 Arah........................................................ 36

Tabel 3.6 Rangkuman Uji Duncan’s 5%............................................ 37

Tabel 4.1 Hasil Pengamatan Umur Simpan Buah Stroberi (Hari)..... 39

Tabel 4.2 Hasil Ringkasan Analisis Varian 1 Arah............................ 41

Tabel 4.3 Hasil Uji Duncan Umur Simpan Buah Stroberi................. 42

Page 13: PENGARUH BERBAGAI KONSENTRASI EDIBLE COATING TEPUNG TERIGU

xv

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

Gambar 2.1 Tanaman Stroberi......................................................... 17

Gambar 2.2 Kerangka Konsep Penelitian........................................ 21

Gambar 3.1 Diagram Alir Pembuatan Edible Coating.................... 28

Gambar 3.2 Diagram Alir Aplikasi Edible Coating Pada Stroberi.. 30

Gambar 4.1 Diagram Batang Rata-rata Pengaruh Berbagai

Konsentrasi Edible Coating Tepung Terigu Terhadap

Umur Simpan Buah Stroberi (Fragraria anannasa).... 39

Page 14: PENGARUH BERBAGAI KONSENTRASI EDIBLE COATING TEPUNG TERIGU

xvi

DAFTAR LAMPIRAN

LAMPIRAN Halaman

Lampiran 1 : Hasil Perhitungan Umur Simpan Stroberi................... 53

Lampiran 2: Tabel Cummulative Area Under Normal Curve For

Negative Value............................................................

61

Lampiran 3: Tabel Cummulative Area Under Normal Curve For

Positive Value.............................................................

62

Lampiran 4 : Tabel Nilai Kritis untuk Uji Normalita (Lilliefors)..... 63

Lampiran 5 : Tabel Uji Square untuk Uji Homogenitas (Bartlet).... 64

Lampiran 6 : Tabel F untuk Analisis Varians................................... 65

Lampiran 7 : Tabel untuk Uji Duncan.............................................. 66

Lampiran 8 : Foto Penelitian............................................................ 67

Lampiran 9 : Perhitungan SPSS........................................................ 81

Page 15: PENGARUH BERBAGAI KONSENTRASI EDIBLE COATING TEPUNG TERIGU

xvii

DAFTAR PUSTAKA

Anam, C., P, N. H. R., & S, A. N. (2013). Aplikasi Edible Coating Pati Ubi Kayu

dalam Pembuatan Permen Saga ( Adenanthera pavonina ) terhadap

Karakteristik Sensoris, Umur Simpan, dan Kimia. Jurnal Teknosains

Pangan, No. 3 Vol.2, Juli 2013 Hal. 121–130.

Anggara, P.T., Zubaidah, E., dan Purwantiningrum, I. (2015). Pengaruh Edible

Coating Sebagai Barrier Oksigen Pada Pembuatan Wortel Instan. Jurnal

Pangan dan Agroindustri Vol. 3 No 4 p.1722-1729, September 2015

Anggarini, D., Hidayat,N., dan Mulyadi, A. F. (2016). Pemanfaatan Pati Ganyong

Sebagai Bahn Baku Edile Coating dan Aplikasnya pada Penyimpanan

Buah Apel Anna (Malus sylvetris) (Kajian Konsentrasi Pati Ganyong dan

Glisrol. Jurnal Teknologi dan Manajemen Agroindustri ISSN 2252-7887

No. 1 Vol.5 Hal. 1-8.

Badan standarisasi Nasional. (2006). SNI 01-3751-2006 Tepung Terigu sebagai

Bahan Makanan .Jakarta: Badan standarisasi Nasional.

Badan standarisasi Nasional. (2014). SNI 8026:2014 Stroberi. Jakarta: Badan

standarisasi Nasional.

Bourtoom, T. (2008). Factors affecting the properties of edible film prepared from

mung bean proteins. International Food Research Journal, No.5 Vol.15,

Hal. 167–180.

Budiman, S. & Saraswati, D. (2005). Berkebun Stroberi secara Komersil. Jakarta:

Penebar Swadaya.

Colla, E., Sobral, P. J. A., & Menegalli, F. C. (2006). Effect of Composite Edible

Coating from Amaranthus cruentus Flour and Stearic Acid on Refrigerated

Strawberry (Fragaria ananassa) Quality. Latin American Applied

Research, 36 (4), Hal. 249–254.

Cresna, Napitupulu, M., & Ratman. (2014). Analisis Vitamin C Pada Buah

Pepaya, Sirsak, Srikaya, dan Langsat yang Tumbuh Di Kabupaten

Donggala. Jurnal Akademika Kimia No. 3 Vol. 3 Hal. 121-128.

Departemen Kesehatan RI. (2005). Daftar Komposisi Bahan Makanan (DKBM).

Jakarta: Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI.Jakarta.

Djohar. (1987). Peningkatan Proses Belajar Mengajar Sains Melalui Pemanfaatan

Sumber Belajar. Jurnal Pendidikan No. XVII Vol. 2 Hal 110.

Embuscado, M., Huber, K., & Nieto, M. B (Eds). (2009). Edible Films and

Coatings for Food Applications. New York: Springer.

Gisslen, Wayne. (2013). Professional Baking 6th

Edition. New Jersey: John Wiley

& Son.

Harianingsih. (2010). Pemanfaatan Limbah Cangkang Kepiting Menjadi Kitosan

Sebagai Bahan Pelapis ( Coater) Pada Buah Stroberi. Skripsi, Program

Teknik Kimia Universitas Diponegoro, Semarang.

Hartanto, Nora. (2015). Uji Kesukaan Hasil Jadi Kulit Tartlet Menggunakan

Tepung Terigu Dan Tepung Kacang Hijau. Skripsi, Jurusan Hotel

Management Fakultas Ekonomi dan Komunkasi Universitas Bina

Nusantara, Malang.

Page 16: PENGARUH BERBAGAI KONSENTRASI EDIBLE COATING TEPUNG TERIGU

xviii

Horvitz, S. (Ed). (2017). Postharvest Handling of Berries. In Postharvest

Handling. London: InTech

Karina, A.R., Trisnowati, S., & Indradewa, D. (2012). Pengaruh Macam dan

Kadar Kitosan Terhadap Umur Simpan dan Mutu Buah Stroberi (Fragaria

x ananassa Duch.). Jurnal Universitas Gajahmada No. 3 Vol.1 2012.

KBBI. (2018). (Online), https://kbbi.web.id/konsentrasi, Diakses 14 Maret 2018.

Latifah. (2009). Pengaruh Edible Coating Pati Ubi Jalar Putih (Ipomoea batatas

L.) Terhadap Perubahan Warna Apel Potong Segar (Fresh-Cut Apple).

skripsi, Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas Teknologi

Pertanian Institut Pertanian Bogor, Bogor.

Miskiyah, Widaningrum, & Winarti, C. (2011). Aplikasi Edible Coating Berbasis

Pati Sagu dengan Penambahan Vitamin C pada Paprika : Preferensi

Konsumen dan Mutu Mikrobiologi. Jurnal Hortikultura, 21(1), Hal. 68–

76.

Pascall, M.A., Lin, Shin Jie. (2012). The Application of Edible Polymeric Films

and Coatings in the Food Industry. Journal of Food Processing &

Technology, Vol.4 No.2 2013.

Phillips, Sarah. (2000). Wheat Flour, (online),

https://www.craftybaking.com/learn/ingredients/flour-and-grains/wheat-

flour, Diakses 13 Maret 2018

Prasad, N., & Batra, E. (2015). Asian Journal of Biochemical and Pharmaceutical

Research Edible Coating (The Future of Packaging): Cheapest and

Alternative Source To Extend The Post-Harvest Changes-A Review. Asian

Journal of Biochemical and Pharmaceutical Research Issue, ISSN 2231–

2560 No. 3 Vol. 5 Hal. 45-50.

Prastowo, Andi. (2011). Panduan Kreatif Membuat Bahan Ajar Inovatif.

Yogjakarta: Diva Press.

Rahim, A., Alam, N., Haryadi, & Santoso, U. (2011). Karakteristik Edible Film

Dari Pati Aren Amilosa Tinggi dan Aplikasinya Sebagai Pengemas Bubuk

Bumbu Mie. Jurnal Agroland, 18 (1) Hal. 15-21.

Rahmawati, D. & Pitriana, P. (2007). Bercocok Tanam Stroberi. Jakarta: Sinar

Wadja Lestari.

Rukmana, Ir. H. Rahmat. (2012). Stroberi. Yogyakarta: Kanisius.

Santoso, B., Pratama, F., Hamah, B., & Pambaun, R. 2011. Pengenbangan Edible

Film denganMenggunakan Pati Ganyong Termodifikasi Ikatan Silang.

Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, No. 2 Vol. 22 Hal. 105-109.

Santoso, B., Saputra, D., & Pambayun, R. (2004). Kajian Teknologi Edible

Coating dari pati dan aplikasinya untuk pengemas primer lempok durian.

Jurnal Teknologi Dan Industri Pangan, No. 2 Vol. 15 2004 Hal. 239-244.

Sari, D. K., Atmaka, W., & Muhammad, D. R. A. (2013). Pengaruh Penggunaan

Edible Coating Pati Biji Nangka (Artocarpus heterophylluss) dengan

Berbagaai Variasi Gliserol sebagai Plasticizer terhadap Kualitas Jenang

Dodol selama Penyimpanan. Jurnal Teknosains Pangan, ISSN 2302-0733

No. 2 Vol. 2 April 2013 Hal. 113–120.

Page 17: PENGARUH BERBAGAI KONSENTRASI EDIBLE COATING TEPUNG TERIGU

xix

Sari, T. I., Manurung, H. P., & Permadi, F. (2008). Pembuatan Edible Film dari

Kolang Kaling. Jurnal Teknik Kimia, No. 4, Vol. 15, Desember 2008

Hal.27–35.

Sholihah, Nisaa. (2015). Tepung Terigu, (Online),

http://www.kerjanya.net/faq/17860-tepung-terigu.html, diakses 13 Maret

2018.

Sjöö, M. & Nilsson, L. (Eds). (2017). Starch in Food: Structure, Function, And

Application. United Kingdom: Woodhead Publishing.

Sudjana. (2005). Metode Statistika. Bandung: Tarsito

Sugoyono. (2013). Metode Penelitian Pendidikan. Bandung: Alfabeta,

Susanto, S., Hartanti, B., & Khumaida, N. (2010). Produksi dan Kualitas Buah

Stroberi pada Beberapa Sistem Irigasi. Jurnal Holtikultura No.1 Vol. 1

April 2010 Hal. 1-9.

US Department of Agliculture. (2015). Strawberries, (Online), USDA National

Nutrient Database for Standard Reference Release 28,

https://ndb.nal.usda.gov, Diakses 13 Maret 2018.

Yulianti, R., & Ginting, E. (2012). Perbedaan Karakteristik Fisik Edible Film dari

Umbi-Umbian yang dibuat dengan Penambahan Plasticizer. Jurnal

Penelitian Tanaman Pangan, No. 2 Vol, Hal.131–136.