pemasaran produk pangan - filedasar –dasar pemasaran nur hidayat pengantar agroindustri ...

Dasar dasar Pemasaran

Nur Hidayat

Pengantar Agroindustri

http://nurhidayat.lecture.ub.ac.id

Pemasaran Produk Pangan

Performansi semua aktivitas

bisnis yang melibatkan aliran

produk pangan dan jasa dari

titik awal produksi sampai ke

tangan konsumen.

http://nurhidayat.lecture.ub.ac.id/

Dua fokusPemasaran

Pemasaran Makro

Gambaran besar dari sistem

pemasaran pertanian dan pangan

Pemasaran Mikro

Level pengambilan keputusan oleh

individu dalam produksi, prosesing

dan konsumsi pangan

Tantangan Pemasaran Pangan

Distribusi pangan ke konsumenApa yang dihasilkan

Bagaimana memprosesnya

kemana mendistribusikannya

Alasan yg dapat diterimakembali ke petaniTanda harga/keuntungan dari

konsumen

Kelebihan margin keuntungan petani

Fungsi Pemasaran

Kreasi nilai guna melalui

Transformasi produk

Contoh,

Produksi, penyimpanan, transportasi,

pemilahan, pengemasan dsb.

Fungsi Pemasaran

Fungsi fasilitasi

Fungsi Fisik

Fungsi Perubahan

Pembelian dan

Penjualan

Transportasi

Jalur Pemasaran Tradisional

Input

Produsen

Penanganan Awal

Prosesor

Distributor

Retailer

Konsumen

Jalur Pemasaran Pangan

Peningkatan Kompleksitas Perdagangan Internasional

Peningkatan konsentrasi

Pemasaran langsung

Integrasi Vertikal

Transaksi Non-pasar

Grosir dan jasan pangan

Kita dapat memotong jalur namuntidak merubah fungsi

Produsen

Retailer

Input

ProsesorPengolah Awal

Konsumen

Distributor

Perubahan Sistem Pertanian dan

Pangan

Perubahan dari komoditas asli keproduk pangan

Keragaman konsumen

Globalisasi

Industrialisasi

Teknologi

Lingkungan

Pengendali Perubahan

Konsumen

Pangan dan jasa adalah produk normal

Income lebih waktu kurang

Kebutuhan pilihan yg lebih banyak dan

menyenangkan

Jalur pangan dari rumah

Produk baru dan outlet

12.000 produk baru/tahun

Verifikasi proses, branded, label

Relung pasar

Pengendali Perubahan

Globalisasi

Pasar global,

informasi,

Perkiraan

Pengendali Perubahan

Teknologi

Teknologi produksi tradisional

Biaya lebih rendah

Peningkatan keuntungan pda awal adopsi teknologi

Harga ke konsumen lebih rendah

Teknologi Baru

Reduksi biaya dan peningkatan nilai (biotek, presisi)

Berorientasi pada konsumen (keamanan pangan,

kesehatan)

Informasi

Pengendali Perubahan

Keragaman produsen

Struktur

Jiwa wirausaha

Biaya produksi

Metode produksi