pemanis buatan filegaram natrium) saccharin (a nd sodium salt) makanan berkalori rendah: 1. permen...

Lampiran 5. Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 722/MenKes/Per/IX/88 tentang Bahan Tambahan Makanan

PEMANIS BUATAN ( Artificial Sweetener)

NAMA BAHAN TAMBAHANMAKANANNo

BAHASAINDONESIA

BAHASAINGGRIS

JENIS/BAHANMAKANAN

BATAS MAKSIMUMPENGGUNAAN

1 Aspartam *) Aspartame2 Sakarin (dan

garam natrium)Saccharin (and

sodium salt)Makanan berkalori

rendah:1. Permen karet

2. Permen

3. Saus

4. Es krim dansejenisnya

5. Es lilin

6. Jem dan Jeli

7. Minumanringan

8. MinumanYoghurt

9. Minumanringanfermentasi

50 mg/kg, ( Sakarin)

100 mg/kg (NaSakarin)100 mg/kg (NaSakarin)200 mg/kg (NaSakarin)300 mg/kg (NaSakarin)200 mg/kg ( NaSakarin)300 mg/kg ( NaSakarin)200 mg/kg ( NaSakarin)50 mg/kg (Sakarin)

3 Siklamat(garam natrium

dan garamkalsium)

Cyclamate(sodium saltand calcium

salt)

Makanan berkalorirendah:

1. Permen karet2. Permen3. Saus4. Es krim dan

sejenisnya5. Es Lilin6. Jem dan Jeli7. Minuman

ringan8. Minuman

Yoghurt9. Minuman

ringanfermentasi

(dosis ini dihitungsebagai asam siklamat)500 mg/kg,1 g/kg,3 g/kg,2 g/kg,

3 g/kg,2 g/kg,3 g/kg,

3 g/kg,

500 mg/kg

4 Sorbitol Sorbitol 1. Kismis2. Jem dan Jeli3. Makanan lain

5 g/kg300 g/kg120 g/kg

PENGAWET ( Preservative)


BAHASAINDONESIA

BAHASAINGGRIS

JENIS/BAHAN

MAKANAN

BATASMAKSIMUM

PENGGUNAAN

1 Asam Benzoat Benzoic Acid 1. Kecap2. Minuman ringan3. Acar ketimun

dalam botol

4. Margarin

5. Pekatan sarinanas

6. Saus Tomat7. Makanan lain

600 mg/kg600 mg/kg1 g/kg, tunggal ataucampuran denganKalium danNatrium Benzoatatau dengan KaliumSorbat1 g/kg, tunggal ataucampuran dengangaramnya ataudengan AsamSorbat dangaramnya.1 g/kg, tunggal ataucampuran dengangaramnya ataudengan AsamSorbat dangaramnya dansenyawa sulfit,tetapi senyawa sulfittidak lebih dari 500mg/kg1 g/kg,1 g/kg

2 Asam Propionat Propionic Acid 1. Sediaan kejuolahan

2. Roti

3 g/kg, tunggal ataucampuran denganAsam Sorbat dangaramnya

2 g/kg

3 Asam Sorbat Sorbic Acid 1. Sediaan kejuolahan

3 g/kg, tunggal ataucampuran dengangaramnya ataudengan AsamPropianat dangaramnya

4 BelerangDioksida

Sulfur Dioxcid 1. Acar ketimundalam botol

2. Jem dan Jeli;Marmalad

3. Pekatan saribuah; Pastatomat

4. Gula bubuk(untuk hiasankue); Dekstrosabubuk

5. Gula pasir6. Vinegar7. Sirop8. Bir; Minuman

ringan9. Anggur10. Sosis11. Ekstrak kopi

kering12. Gelatin13. Makanan lain

50 mg/kg

100 mg/kg

350 mg/kg

20 mg/kg

70 mg/kg70 mg/kg70 mg/kg70 mg/kg

200 mg/kg450 mg/kg150 mg/kg

1 g/kg500 mg/kg

5 Etil p-Hidroksibenzoat

Ethyl p-Hydroxybenzoate

Jem dan Jeli 1 g/kg, tunggal ataucampuran denganAsam Benzoat dangaramnya, ataudengan AsamSorbat dan KaliumSorbat

6 Kalium Benzoat PotassiumBenzoate

1. Acar ketimundalam botol

2. Keju

3. Margarin

4. Aprikot yangdikeringkan

5. Jem dan Jeli

6. Marmalad


8. Sirop; SausTomat

9. Anggur;Anggur buahdan minumanberalkohol

10. Makananlainnya: a)daging, b) ikan,c) unggas

1 g/kg, tunggal ataucampuran denganAsam Benzoat atauNatrium Benzoat,atau dengan KaliumSorbat

1 g/kg, tunggal ataucampuran dengangaramnya

1 g/kg, tunggal ataucampuran denganAsam Benzoat ataudengan AsamSorbat dangaramnya

500 mg/kg, tunggalatau campurandengan garamnya1 g/kg, tunggal ataucampuran denganKalium Sorbat ataudengan garambenzoat500 mg/kg, tunggalatau campurandengan KaliumSorbat1 g/kg, tunggal ataucampuran denganasam Benzoat dangaramnya dansenyawa sulfit,tetapi senyawasulfit tidak lebihdari 500 mg/kg1 g/kg

200 mg/kg

1 g/kg

7 Kalium Bisulfit PotassiumBysulphite

1. Potongankentang goringbeku,

2. Udang beku,

3. Pekatan sarinanas,

50 mg/kg, tunggalatau campurandengan senyawasulfit lainnya

100 mg/kg, bahanmentah; 30 mg/kgproduk yang telahdimasak, tunggalatau campurandengan senyawasulfit lainnya500 mg/kg, tunggalatau campurandengan senyawasulfit, atau denganAsam Benzoat ,asam Sorbat dangaramnya.

8 KaliumMetabisulfit

PotassiumMetabisulphite

1. Potongankentang gorengbeku,

2. Udang beku

50 mg/kg, tunggalatau campurandengan senyawasulfit lainnya.

100 mg/kg bahanmentah, 30 mg/kgproduk yang telahdimasak, tunggalatau campurandengan senyawasulfit lainnya

9 Kalium Nitrat PotassiumNitrate

1. Daging olahan;daging awetan

2. Keju

500 mg/kg, tunggalatau campurandengan NatriumNitrat dihitungsebagai NatriumNitrat50 mg/kg, tunggalatau campurandengan NatriumNitrat

10 Kalium Nitrit Potassium Nitrite 1. Daging olahan;Daging awetan

2. Kornedkalengan

125 mg/kg, tunggalatau campurandengan NatriumNitrit; dihitungsebagai NatriumNitrit

50 mg/kg, tunggalatau campurandengan NatriumNitrit, dihitungsebagai natriumnitrit

11 Kaliumpropionat

PotassiumPropionate

Sediaan keju olahan 3 gram kg, tunggalatau campurandengan NatriumNitrit; dihitungsebagai NatriumNitrit

12 Kalium Sorbat PotassiumSotbate

1. Sediaan kejuolahan.

2. Keju

3. Margarin

4. Aprikot yangsudahdikeringkan


6. Jem dan Jeli

7. Marmalad


3 g/kg, tunggal ataucampuran denganasam sorbat , ataudengan AsamPropionat dangaramnya1 g/kg , tunggalatau campurandengan AsamSorbat1 g/kg, tunggal ataucampuran denganAsam Sorbat , ataudengan AsamBenzoat dangaramnya500 mg/kg, tunggalatau campurandengan AsamSorbat1 g/kg, tunggal ataucampuran denganAsam Benzoat,Kalium Benzoatdan NatrumBenzoat1 g/kg, tunggal ataucampuran denganAsam Sorbat ataudengan senyawabenzoat500 mg/kg, tunggalatau campurandengan AsamSorbat1 g/kg, tunggal ataucampuran denganAsam Sorbat, ataudengan AsamBenzoat dangaramnya dansenyawa sulfit,tetapi senyawasulfit tidak lebihdari 500 mg/kg

13 Kalium Sulfit PotassiumSulphite

Lihat KaliumBisulfit



1 g/kg, tunggal ataucampuran denganAsam Benzoat, ataudengan AsamSorbat dangaramnya dansenyawa sulfit,tetapi senyawasulfit tidak lebihdari 500 mg/kg

2. Saus tomat;Sirop; Pekatansari buah

1 g/kg

14 KalsiumBenzoat

CalciumBennzoate

3. Anggur;Anggur buagdan minumanberalkohol lain

200 mg/kg

15 KalsiumPropionat

CalciumPropionate

Lihat AsamPropionat

Lihat AsamPropionat

1. Margarin 1 g/kg; tunggal ataucampuran denganAsam Sorbat, ataudengan AsamBenzoat dangaramnya

16 Kalsium Sorbat Calcium Sorbate


1 g/kg, tunggal ataucampuran denganasam Sorbat, ataudengan AsamBenzoat dangaramnya dansenyawa sulfit,tetapi senyawasulfit tidak lebihdari 500 mg/kg

17 Metil p-Hidroksibenzoat

Methyl p-Hidroxybenzoate

1. Lihat Etil p-Hidroksibenzoat

Lihat Etil p-Hidroksibenzoat

2. Acar ketimundalam botol;Kecap

250 mg/kg

3. Ekstrak Kopicair

450 mg/kg

4. Pasta tomat, saribuah

1 g/kg

5. Makananlainnya, kecuali:a) daging, b)ikan, dan c)unggas

1 g/kg

1. Lihat KaliumBenzoat

Lihat KaliumBenzoat

2. Jem dan Jeli 1 g/kg, tunggal ataucampuran denganAsam Sorbat dangaram kaliumnya,atau dengan esterdari asam parahidroksibenzoat

3. Kecap 600 mg/kg4. Minuman

ringan600 mg/kg

5. Saus tomat 1 g/kg

18 NatriumBenzoat

Sodium Benzoate

6. Makananlainnya

1 g/kg

19 Natrium Bisulfit SodiumHydrogenSulphite



20 NatriumMetabisulfit

SodiumMetabisulphite

Lihat KaliumMetabisulfit

Lihat KaliumMetabisulfit

1. Daging olahan;daging awetan

500 mg/kg, tunggalatau campurandengan KaliumNitrat

21 Natrium Nitrat Sodium Nitrate

2. Keju 50 mg/kg, tunggalatau campurandengan KaliumNitrat

22 Natrium Nitrit Sodium Nitrite 1. Daging olahan;daging awetan

125 mg/kg, tunggalatau campurandengan KaliumNitrit

2. KornedKalengan

50 mg/kg, tunggalatau campurandengan KaliumNitrit

23 NatriumPropionat

SodiumPropionate

Lihat AsamPropionat

Lihat AaasamPropionat

24 Natrium Sulfit Sodium Sulphite Lihat KaliumBisulfit


25 Nisin Nisin Sediaan Kejuolahan

12,5 mg/kg

26 Propil p-Hidroksibenzoat

Prophy p-Hydroxybenzoat

Lihat Metil p-Hidroksibenzoat

Lihat Metil p-Hidroksibenzoat

PEWARNA (Colour)I. PEWARNA ALAM ( Natural Colour)


BAHASAINDONESIA

BAHASAINGGRIS

JENIS/BAHAN

MAKANAN

BATASMAKSIMUM

PENGGUNAAN

1 Anato Annatto C INatural Orange 4,

L. Orange 3 CINo. 75120

1 Es Krimdansejenisnya

2 Keju

3 Lemak danminyak makan;minyak kacangminyak kelapa;dan minyaklainnya; margarin; mentega,sediaan kejuolahan.

100 mg/kg produkakhir600 mg/kg, tunggalatau campurandengan Beta-karoten

secukupnya

1. Es krim danseenisnya,

100 mg/kg, produkakhir

2. Jem dan jeli irop;Pekatan sari buah

200 mg/kg, tunggalatau campurandengan pewarnalain

2 Beta-Apo-8-karotenal

Beta-Apo-8-karotenal CI No.80820

3. Lemak danminyak makan,minyak kacang,minyak kelapa,dan minyaklainnya; margarin;

Secukupnya

3 Etil Beta-Apo-8-

karotenoat

Beta-Apo-8-carotenoic Acid,Ethyl Ester, CI

Natural Orange 8L. Orange 9 CI

No. 40825

Lihat Beta-Apo-8"karotenal

Lihat Beta-Apo-8"-karotenal

4 Kantasantin Canthaxantine CINo. 40850


2. Jem dan Jeli

3. Udang kalengan

4. Udang beku

5. Lemak danminyak makan,minyak kacang,minyak kelapadan minyaklainnya ;margarin;

60 mg/kg, produkakhir60 mg/kg, tunggalatau campurandengan pewarnalain60 mg/kg, tunggalatau campurandengan pewarnalain30 mg/kg, tunggalatau campurandengan pewarnalain khusus untukproduk yang telahdipanaskan

60 mg/kg

1. Jamur kalengan Secukupnya untukpenggunaan dalamsaus

2. Jem dan Jeli 200 mg/kg, tunggalatau campurandengan pewarnalain



4. Yoghurtberaroma danproduk lain yangdipanaskansetelah fermentasi

150 mg/kg, berasaldari aroma yangdigunakan

5. Marmalad 1,5 g/kg

5 Karomel,Amonia Sulfit

Proses

Caramel colourAmonia SulphiteProsesBaverageCaramelBeer Caramel


3 g/kg

1. Jamur kalengan Secukupnya untukpenggunaan dalamsaus

2. Jem dan Jeli 200 mg/kg, tunggalatau campurandengan pewarnalain



6 Karamel Caramel colour(plain) Spirit

Caramel

4. Yoghurtberaroma danproduk lain yangdipanaskansetelah fermentasi


7 Karmin CarmineCochineal and

carminic Acid CINatural Red 4 CI

No. 754 70

Yoghurt beraromadan produk lain yangdipanaskan setelahfermentasi


1. Keju 600 mg/kg, tunggalatau campurandengan Anato

2. Kapri Kalengan 100 mg/kg, tunggalatau campurandengan pewarnalain

3. Acar Ketimundalam botol



100 mg/kg produkakhir

8 Beta-Karoten Beta-Caroten CINatural Yellow

26 CI No. 75130

5. Lemak danminyak makan;minyak kacang;minyak kelapa;dan minyaklainnya; Mentega;Margarin;Sediaan kejuolahan

Secukupnya

9 Klorofil Chlorophyll CINatural Green 3CI No. 75810

1. Jem dan Jeli 100 mg/kg produkakhir

2. Sediaan kejuolahan


100 mg/kg produkakhir



10 KlorofilTembaga-

kmplex

Chlorophyllcopper complexCI No. 75840

3. Sediaan kejuolahan

secukupnya


50 mg/kg, produkakhir

11 Kurkumin Curcumin CINatural Yellow 3Turmeric Yellow

CI No. 753002. Lemak dan

minyak makan;minyak kacangminyak kelapa,dan minyaklainnya; Mentega;Margarin; sediaankeju olahan

Secukupnya

1. Acar Ketimundalam botol


2. Keju; sediaankeju olahan

secukupnya

12 Riboflavin Riboflavin


50 mg/kg produkolahan

13 TitaniumDioksida

Titanium DioxidePigment White 6

CI No. 77891

Kembang gula secukupnya

II. PEWARNA SINTETIK ( Synthetic colour)


BAHASAINDONESIA

BAHASAINGGRIS

JENIS/BAHAN

MAKANAN

BATASMAKSIMUM

PENGGUNAAN


100 mg/kg, produkakhir (total campuranpewarna 300 mg/kg)

2. Kapri Kalengan 100 mg/kg, tunggalatau campurandengan pewarna lain

3. Ercis Kalengan 200 mg/kg, tunggalatau campurandengan pewarna lain


300 mg/kg, tunggalatau campurandengan pewarna lain

5. Jem dan Jeli, Sausapel kalengan


1 Biru-Berlian Brilliant blueFCF; CI Food

Blue 2; FD& CBlue No. 1; CI

No. 42090

6. Makanan lain 100 mg/kg tunggalatau campurandengan pewarna lain

1. Minuman ringandan makanan cair

70 mg/kg produk siapdikonsumsi

2 Coklat HT ChocolateBrown HT; CI

No. 20285 2. Makanan lain 300 mg/kg, tunggalatau campurandengan pewarna lain


100 mg/kg produkakhir (total campuranpewarna 3 mg/kg)

2. Buah peerkalengan


3. Buah prem(Plum) kalengan

300 mg/kg tunggalatau campurandengan Ponce 4R,hanya untuk buahprem merah atauungu

3 Eritrosin Erythrosine ; CIFood red 14;

FD& Red No. 3;CI No. 45430

4. Jem dan Jeli;Saus apelkalengan

200 mg/kg, tunggalatau campurandengan Ponceau

5. Udang kalengan 30 mg/kg, tunggalatau campurandengan pewarna lain

6. Udang beku 30 mg/kg, tunggalatau campurandengan pewarna lain,hanya pada produkyang telahdipanaskan

7. Yoghurtberaroma danproduk yangdipanaskansetelah fermentasi


8. Irisan dagingolahan

15 mg/kg

9. Makanan lain 300 mg/kg, tunggalatau campurandengan pewarna lain



2. Buah pir kalengan 200 mg/kg, tunggalatau campurandengan pewarna lain

3. Ercis kalengan 200 mg/kg, tunggalatau campurandengan pewarna lain





6. Marmalad 100 mg/kg tunggalatau campurandengan Tartrazin

4 Hijau FCF Fast Green FCFCI Food Green 3;

FD & C GreenNo. 3; CI No.

42053


5 Hijau S Food Green S;CI Food Green 4;

No. 44090

Lihat Coklat HT Lihat Coklat HT

1. Es Krim dansejenisnya

100 mg/kg produkakhir ( totalcampuran pewarna300 mg/kg)




6 mg/kg, berasal dariaroma yangdigunakan

6 Indigotin Indigotine;Indigo Carmine ;CI Food Blue I;

FD& C Blue No.2: CI No. 23015


1. Lihat Coklat HT Lihat Coklat HT2. Es krim dan

sejenisnya100 mg/kg produkakhir (total campuranpewarna 300 mg/kg)

7 Karmoisin Carmoisine; CIFood Red 3;

Azorubine; CINo. 14720



1. Lihat Coklat HT lihat Coklat HT2. Es krim dan

sejenisnya100 mg/kg, produkakhir (total campuranpewarna 300 mg/kg)



4. Yoghurtberaroma danproduk yang telahdipanaskansetelah fermentasi




6. Marmalad 200 mg/kg

8 Kuning FCF Sunset YellowFCF; CI Food

Yellow 3; FD &C Yellow No. 6;Food Yellow No.5; CI No. 15985


9 KuningKuinolin

QuinolineYellow; FoodYellow 13; CI



Acid Yellow 3;CI No. 47005


10 Merah Alura Allura red AC;CI Food Red 17;FD& C Red No.40; CI No. 16035

Lihat Coklat HT Lihat Coklat HT

1. Lihat KuningKuinolin

Lihat KuningKuinolin

2. Minuman Ringandan makanan cair

70 mg/kg produk siapdikonsumsi



4. Buah pir kalengan 200 mg/kg, tunggalatau campurandengan pewarna lain

5. Buah prem(Plum) kalengan

300 mg/kg, tunggalatau campurandengan Eritrosin,hanya pada premmerah dan ungu

6. Jem dan Jeli 200 mg/kg, tunggalatau campurandengan pewarna lain


11 Ponceau 4R Ponceau 4R; CIFood Red 7;

Brilliant Scarlet4R; CI No.

16255

8. Udang Beku 30 mg/kg, tunggalatau campurandengan pewarna lain,hanya pada produkyang telahdipanaskan

1. Lihat Coklat HT Lihat Coklat HT2. Es krim dan

sejenisnya100 mg/kg, produkakhir (total campuranpewarna 300 mg/kg)

12 Tartrazin Tartrazine; CIFood Yellow 4;FD& C YellowNo. 5; CI No.

19140 3. Yoghurtberaroma danproduk yangdipanaskansetelah fermentasi


4. Buah pirkalengan; Erciskalengan


5. Kapri kalengan 100 mg/kg6. Acar ketimun

dalam botol300 mg/kg, tunggalatau campurandengan pewarna lain



8. Marmalad 100 mg/kg, tunggalatau campurandengan Hi dan FCF


INDEKS

AAdsorbsi, 51, 57, 139,Aerasi, 50, 88, 89Aflatoksin, 133, 134After taste, 152Agresif, 22, 39Air angkasa, 73Air conditioning (AC), 26Air limbah, 46, 47, 80, 83Air permukaan, 73, 83Air sadah, 75Air tanah, 73, 83Akumulasi, 17, 117,Alat Pelindung Diri, 162, 163, 164Anti tikus (rodentproof), 24Antraks, 8Ashes, 37Aspartam, 152, 154Aterosklerosis, 39

BBahan pembersih, 15, 63, 66Bahan sanitaiser, 66Bahan tambahan makanan (btm) atau food additive, 146, 148, 149 ,Bahaya/ hazard, 174, 177, 178, 181, 182, 194, 197, 200Bakteri, 10, 15, 21, 120, 124Batas kritis, 188, 189, 189, 198, 200Benda melayang (Suspended solid), 47Biochemical Oxygen Demand (BOD) , 47, 98Biogas, 41Biomagnifikasi, 112Boraks, 154,155Botulinin, 128,

CCacing, 9Cadmium, 108, 116, 117,Chelating agent, 116Chemical Oxygen demand (COD), 47Cobalt, 108,Composting, 41, 42Cuci tangan, 4, 14, 15

DDaur ulang/ recycling, 41, 46Daya simpan, masa simpan (Self-life), 3, 146Dead animal, 37Demam tifus, 10, 122Demam chikungunya, 105,Desentri, 10Desentri basiler, 123Desinfeksi, 24, 35, 66, 72, 84, 88Desinfektan, 24, 25, 35, 36, 39, 68, 69, 88,Deteksi, 19Deterjen, 24, 25, 36, 65Deterjen sintetik atau surfaktan (surface active agents), 65Dioksin, 38, 39, 43, 59Dokumentasi, 195, 199, 200Drancotiasis, 107,Dumping, 42Dumping controlled, 42

EElectrical sensitivity, 162Elektrodialisis, 51, 53, 75Energi foton, 171Epidemiologis, 13, 110,Eviserasi, 8extractor fan, 26

FFIFO = Fisrt In Fisrt Out , 29, 35Filariasis, 103,104Flu burung (Avian influenza), 10Foodborne illnesses, 4,13Formalin, 154, 155

GGarbage, 30Germisida, 15, 88GMP, 173, 177

HHACCP, 172, 173, 174, 175, 178, 185, 189, 191, 193, 195, 197Hama, 10, 11Hepatitis A, 11, 14, 102, 127hidrokarbon polisiklik aromatik, 33Higiene, 1, 5, 6Higiene makanan, 10

Higiene personal/perorangan, 10, 13, 124, 129Hipoklorit, 68Histamin, 138,

IIndustrial waste, 37Infeksi, 4, 9, 11, 13,14, 21, 118, 119, 120, 122, 123, 124, 125, 126, 127, 144, 159, 178Ingredien, 33Insenerasi/ Inceneration, 41, 43, 57, 58Iodin, 68Isolasi, 8

JJala rambut (hair net), 18

KKadaluwarsa, 146, 147Keamanan makanan, 9, 172, 173, 174, 189Kedap air, 24Kejadian luar biasa (KLB), 9Keracunan (intoksikasi), 108, 109, 110, 113, 116, 117, 118, 127, 128, 135, 136, 139, 140, 141, 142, 144, 159Karsinogenik, 131, 134, 138, 144, 149, 153, 181Klorheksidin glukonat, 15Klorin, 36, 68, 69, 88, 188Klorinasi, 50, 53, 85, 88, 89, 124, 127,Koagulasi (Coagulation), 50, 57, 85, 87, 89Koloid, 100,Kontaminan, 17,19, 97 108, 124, 183Kontaminasi, 1, 4, 7, 8, 11, 12, 18, 20, 29, 84, 116, 122, 123, 125, 126, 127, 130, 131, 144, 151, 181, 183Kontaminasi silang, 4, 17, 29, 123, 182, 183Konstruksi, 23Konstruksi bangunan, 23Konstruksi dapur, 23Kualitas air, 5

LLandfill (penimbunan dan penimbunan terkontrol), 41, 42, 59Larutan iodin, 36Layout, 30, 32Lesi, 8, 11Lethal Dose, 128Limbah B3, 53, 55, 56, 59Limbah cair, 33Limbah gas, 33

Limbah padat, 33Limbah radioaktif, 33Lingkungan, 1, 33, 43Lubang perendaman (Soakpits), 41

MMasa inkubasi/waktu inkubasi, 122, 123,124, 126,Materi tersuspensi, 99,Mesin pencuci (washing machine), 36Merkuri/ air raksa, 110, 112, 108Mikotoksin, 131,132, 178, 184Mikroba/mikroorganisme, 3, 4, 8, 35, 81, 82, 88, 119, 120, 127Mikroba patogen, 3, 9, 11, 24, 82, 88, 119, 178, 182, 189Mikroba non-patogen, 7Mikrobiologis, 13Mikroflora, 8MSG, 149, 150Mutagenitas, 142,

NNitrit, 110, 136, 137, 178nitrogen oksida, 33, 60, 61Nitrosamin, 137, 138

OOksigen terlarut, Demand of Oxygen / Dissolved Oxygen(DO), 47, 83Organisme, 3Organoleptik, 32, 147, 184Osteoporosis (rapuh tulang), 115, .Overcrowding, 23Ozon, 68, 85

PPatogen, 10Patologis, 8Pelayanan Lingkungan Primer, 93Pemanis buatan, 152, 154Pembilasan kering atau Drain dry , 36

Pembuangan secara mekanik ( Mecanically disposing) , 41, 45Pencemaran, 2Penegas rasa/ food enhancer, 149Penghisap asap (exhauster hood), 26Penguburan/Burial, 41, 42Penjamah makanan, 6Pengolahan primer, 49Pengolahan sekunder, 49, 50Pengolahan tersier, 49, 51

Penutup kepala (hair cap),18Penyaringan/filtrasi, 85, 87, 88Penyakit akibat kerja, 158Penyakit bawaan air atau water-borne diseases, 101Penyakit infeksi karena udara (air-borne infective), 26Penyakit influenza, 10Penyakit pernafasan, 10Persisten, 100, 101,Pestisida, 5, 38, 39, 139, 140, 141, 142, 178, 181, 183Pewarna buatan, 150, 151p-kloro-m-xilenol, 15Plastik, 6, 144, 164, 181Polusi, 42, 48, 63, 114Polusi udara dalam ruang/rumah ( indoor air pollution), 61Polutan, 61, 78, 83Protozoa, 9Pulpers, 45Pupuk biologis (biofertiliser), 46Pupuk kotoran hewan, 5

QQuats, 68, 71, 72

RRadioaktif, 59, 78, 84,100, 101, 144, 158Refuse, 30Rekreasi, 22Relaksasi, 22

Reservoir, 33Resiko bahaya, 185, 197Rubbish, 37Rumah sampah (garbage house), 40

SSafety, 3Sakarin, 152, 153Sampah, 37, 40Salmonellosis, 9, 14, 122,Sanitasi, 1, 5, 6, 23, 66, 68, 176Saringan pasir cepat (rapid sand filter), 85Saringan pasir lambat (slow sand filter), 85Schistosomiasis, 107Sedimentasi, 49, 57, 85, 87Shigellosis, 14Siklamat, 152, 153Solidifikasi/ stabilisasi, 57, 58

Street sweeping, 37Strerofom, 5

TTen Golden Rules for Food Preparation, 3Timbal, 108, 116Titik Kendali, 186Titik Kendali Kritis, 174, 186, 187, 188, 190, 192, 195, 196, 197, 200Toksik/Toxic /racun, 14, 55, 62, 109, 127, 128, 130, 131Toksisitas, 113, 132,Triklorakarbanilid, 152.4.4 trikloro-2-hidroksidifenileter, 15

UUltrasonik, 184Ultra violet,

VVektor, 33, 102, 103,106,Ventilasi, 23, 25, 26, 27, 162Verifikasi, 192, 193, 194, 195, 198, 200Vermiculture,41, 45, 46Virus, 9, 11, 102, 127Virus dengue, 105Virus H5N1, 10Virus trachoma, 107

YYodofor, 15, 69, 70, 71

pemanis buatan filegaram natrium) saccharin (a nd sodium salt) makanan berkalori rendah: 1. permen...

Documents