paper makanan khas daerah

14
POTENSI PANGAN LOKAL Kelompok B3 : Siti Aminah 121710101050 Nurul Hardiyanti 121710101055 Abraham Andri P. 121710101058 Rizky Amalia 121710101059 Prima Bagus 121710101076

Upload: paul-coleman

Post on 20-Oct-2015

205 views

Category:

Documents


9 download

DESCRIPTION

Paper Makanan Khas Daerah

TRANSCRIPT

Page 1: Paper Makanan Khas Daerah

POTENSI PANGAN LOKAL

Kelompok B3 :Siti Aminah 121710101050Nurul Hardiyanti

121710101055Abraham Andri P. 121710101058Rizky Amalia 121710101059Prima Bagus 121710101076

Page 2: Paper Makanan Khas Daerah

MAKANAN KHAS LAMONGAN

Page 3: Paper Makanan Khas Daerah

SOTO

LAMONGAN

Salah satu ciri khas dari

soto lamongan adalah

warnanya kuning berminyak

ditambah aneka rempah di

dalamnya.

Soto Lamongan punya

cita  rasa yang khas adalah

ditambahkannya serbuk

kuning (koya) yang gurih.

Cara pembuatan kuahnya yang

kuning bening yaitu  menggunakan

kaldu ayam asli yang ditambahkan

rempah- rempah yang telah dihaluskan.

Rempah-rempah tersebut terdiri

atas bawang putih, merica, ketumbar

sangrai, kemiri sangrai dan kunyit

dihaluskan.

Ada pula yang menambahkan udang

pada kuah, untuk menambah cita rasa.

Page 4: Paper Makanan Khas Daerah

TAHU CAMPUR LAMONGANJika Anda memasuki wilayah

kabupaten lamongan dari jalan

raya surabya -gresik, Anda

akan mendapatkan gapura

selamat datang yang berbunyi

"selamat datang di kota

Lamongan, Kota Tahu Campur".

Cara pembuatan : Masak 1500 ml air hingga mendidih,

selanjutnya, masukkan daging dan rebus hingga daging cukup lunak dan hingga benar- benar masak.

Panaskan 2 sendok makan minyak goreng, tumis bumbu halus, jahe serta serai hingga harum, angkat, masukkan ke dalam air rebusan daging.

Kecilkan apinya kemudian didihkan terus selama kurang lebih 15 menit hingga bumbu meresap.

Page 5: Paper Makanan Khas Daerah

NASI BORANAN

Nasi boranan, terdiri atas nasi, bumbu, lauk, rempeyek (sejenis krupuk berbahan tepung beras yang dibumbui dan digoreng).

Bumbu dari nasi boranan terdiri atas rempah-rempah yang sudah di haluskan, serta lauk yang ditawarkan oleh penjual bervariasi, diantaranya adalah daging ayam, jeroan, ikan bandeng, ikan kutuk (gabus), telur dadar, telur asin, ikan sili, tahu dan tempe.

Page 6: Paper Makanan Khas Daerah

WINGKO BABAT

Wingko babat merupakan kue yang berasal dari Babat. Yakni sebuah daerah atau kecamatan di Kabupaten Lamongan, Jawa Timur.

Wingko dibuat dengan memadukan kelapa dan gula.

Kelapa yang digunakan untuk bahan wingko ini diambil dari daerah sekitar di Babat.

Page 7: Paper Makanan Khas Daerah

JUMBREG

Jumbreg berasal dari desa Paciran terletak disebelah pantura kota lamongan.

Jumbreg adalah kue tradisional yang terbuat dari tepung beras, gula merah dan santan.

Kue ini dibungkus dengan daun kelapa yang masih muda atau janur yang dibentuk seperti terompet.

Cara Pengolahan : Didihkan 500 ml santan

(dari 1.000 ml santan), gula merah, daun pandan, dan garam. Aduk sampai larut. Saring. Dinginkan.

Aduk rata sisa santan, tepung beras, dan tepung sagu. Tuang rebusan gula merah. Masak sampai meletup-letup.

Segera tuang ke janur yang diletakkan di atas ampas kelapa. Dinginkan.

Page 8: Paper Makanan Khas Daerah

MAKANAN KHAS JOMBANG

SEGO KIKIL DAN TAHU BUNDER

Page 9: Paper Makanan Khas Daerah

SEGO KIKIL

Nasi kikil (sego kikil) yaitu hidangan nasi yang dilengkapi daging yang berasal darikaki sapi. Hidangannya hanya sepiincuk nasi yang disiram kuah santan (semacam lodeh) yang berisikan irisan buah pepaya muda dan nangka muda (tewel), dan irisan kikil campur kulit sapi (cecek).

Kikil dimasak dengan suhu tinggi dan dengan waktu yang agak lama sehingga tidak keras ditambah dengan bumbu-bumbu rahasia, diberi santan dan bahan-bahan pendukung. Cara penyajiannya menggunakan daun pisang yang dibentuk pincuk.

Page 10: Paper Makanan Khas Daerah

TAHU BUNDER

Tahu ini berasal dari jombang terutama di kawasan ploso. Untuk pengolahannya yaitu dengan meniris tahu mentah hingga kandungan airnya rendah. Kemudian diberi racikan bumbu masak ditambah garam. Setelah tahu dan bumbu menyatu barulah tahu dikepal untuk mendapat bentuk bulat, dan barulah bulatan-bulatan tahu digoreng.

Hal yang perlu diperhatikan adalah kandungan air tahu. Kandungan air yang tinggi pada tahu dapat membuat tahu pecah saat di goreng, untuk itu proses penirisan harus benar-benar baik.

Page 11: Paper Makanan Khas Daerah

MAKANAN KHAS SIDOARJO

IKAN BANDENG ASAP

Page 12: Paper Makanan Khas Daerah

IKAN BANDENG

ASAPIkan bandeng asap merupakan

olahan dari ikan bandeng segar yang dimatangkan dengan cara pengasapan, menghasilkan bandeng asap dengan rasa yang khas dan lezat.

Cara pengolahannya yaitu ikan dicuci bersih untuk menghilangkan lumpur dan kotoran. Disiangi dengan membuang isi perut dan lapisan hitam yang melekat pada dinding perut serta insangnya dibuang, lalu dilakukan pembilasan. Ikan dimasukkan ke dalam bak yang berisi larutan garam jenuh.

Page 13: Paper Makanan Khas Daerah

Ikan disusun dan digantung di atas batang-batang besi pengasap dengan cara menusuk bagian mulut ikan dengan kaitan besi yang berbentuk pancing.

Pengasapan dingin (suhu lemari asap diatur sekitar 55-600C) selama 4 jam dan dilanjutkan dengan pengasapan panas (suhu lemari asap sekitar 75 - 800C) selama 2 jam.

Ikan disimpan dalam ruangan yang bersih dan dikemas dalam kantong-kantong plastik polietilen untuk pemasaran.

Page 14: Paper Makanan Khas Daerah

SEKIAN DANTERIMA KASIH ^^