Secara historis, kontribusi perempuan yang sangat besar dalam pertanian menjadikan perempuan mampunyai kemampuan alami dalam menjaga kearifan sistem pertanian tradisional yang selaras alam. Namun besarnya tekanan perubahan terhadap sistem pertanian tradisional yang dibungkus dengan gerakan “Revolusi Hijau” telah menghilangkan hak petani perempuan terhadap dunia pertaniannya, bahkan hak kesehatan reproduksinya.

Sebelum masa pertanian modern, perempuan menguasai sekitar 60% proses produksi mulai dari seleksi benih hingga panen. Kaum perempuan khususnya keluarga miskin menghidupi keluarga dengan memperoleh pekerjaan selama panen, sehingga menyumbang kepada pemasukan rumah tangga secara berarti. Pertanian modern (revolusi hijau) menggusur perempuan dari peran mereka di sawah, sementara anggapan bahwa laki-laki adalah pemimpin rumah tangga mengakibatkan banyak informasi tentang program ini tidak menyentuh kaum perempuan. Belum lagi tipe padi dan teknologi yang digunakan secara sistematik mengabaikan perempuan, input produksi juga menyimpan residu kimia dalam tubuh perempuan. Sehingga perempuan dipaksa meninggalkan pertanian, namun untuk memenuhi tanggungjawabnya sebagai tiang pangan keluarga mereka menjadi tenaga kerja di luar negeri seperti pekerja seks, pekerja rumah tangga, buruh pabrik, dan lain-lain yang rentan dengan pelecahan dan diskriminasi.

Petani perempuan sesungguhnya merupakan pelaku penting dalam kesinambungan dan keberlanjutan kehidupan, sehingga upaya-upaya untuk melestarikan kembali kearifan pertanian, merupakan upaya untuk mengembalikan hak-hak petani yang hilang. Dan pertanian organik merupakan salah satu upaya untuk mengembalikan hak petani perempuan tidak hanya menyangkut proses pertaniannya, tetapi juga mengandung nilai-nilai sosial-budaya petani.

Pertanian organik tidak hanya mengembalikan hak reproduksi terhadap petani perempuan, tetapi juga menjamin kualitas hidup keluarga petani itu sendiri.

Selamat Membaca....

Dari RedaksiRedaksiPenerbit

Aliansi Organis Indonesia (AOI)

PenanggungjawabDirektur Eksekutif AOI

Pemimpin RedaksiSri Nuryati

Redaksi AhliIndro Surono, Rasdi Wangsa

Staf Redaksi

DistribusiNurdin Hermawan

Alamat RedaksiJl. Kamper, Blok M No.1, Budi Agung,

Bogor. Telp/fax: +62 251 8316294

email:organicindonesia@organicindonesia.org

website:www.organicindonesia.org

Lidya Inawati, Sucipto Kusumo Saputro,

Elisabeth Louise Johnston, Ani Purwati,

Lidya Ariesusanty

Said Abdullah

Elly Yusnawati, Imam Hidayat

Desain Grafis

Iklan

ORGANIS diterbitkan oleh Aliansi Organis Indonesia (AOI), sebuah

organisasi masyarakat sipil yang dibentuk oleh beberapa LSM,

akademisi, organisasi tani, koperasi, peneliti dan pihak swasta yang

bergerak di bidang pertanian organik dan fair trade.

2

Foto Cover: ayip-kinjengdomstudio

Daftar Isi

Penjaminan Organis

Jendela Konsultasi14 Sertifikasi untuk Pasar Ekspor

Profil18 Suster Chris Linda & TOS (Tani Organik

Seraphine): Coba Pasok Kebutuhan

Konsumen Organik di Yogyakarta 15 Standar Lingkungan dan Sosial:

Kriteria Baru Mutu Produk Pertanian

Info Organis

Ada banyak mata mengawasi produk dan jasa anda.

Promosikan produk atau jasa anda di ORGANIS.

Hubungi Advertising Officer kami di: +62 251 8316294 atau

email ke: organicindonesia@organicindonesia.org

3

25 Mengenal Pangan Olahan Organik

Ragam

Agribisnis21 28

30

Nilam, Semak Pencetak DolarProduk Organik Lebih

Hemat

Panen Madu di Hutan Tonangka, Sulawesi Tengah

Rumah Organik

5

11

8

Peran Perempuan dalam Produksi

Pangan

Pertanian Organik Mengembalikan

Hak Perempuan Tani

Perempuan Tani dan Berkah Pasca

Gempa Bantul

Isu Utama

Dimana Bisa Membeli Organis? Distributor dan Supplier PO

Di mana saya bisa membeli buletin ORGANIS? Saya tertarik dengan produk organik di Indonesia. Terbitnya kapan? Harganya berapa? Kebetulan saya Untuk memulai, dimana saya bisa dapat informasi sering membuka website nya, tapi selalu gagal mengenai lokasi pertanian organik, distributor, atau mendown load. supplier nya?Terima kasih.

WinartoEvi atmadjawin@hotmail.comKp. Ciseureuh No. 19 RT 004 RW 007 Redaksi:Kel. Ciseureuh Kec. Purwakarta Boleh tahu lokasi Bapak dimana? Akan lebih mudah untuk Purwakarta 41118 mendapatkan informasi, distributor dan supplier produk

organik yang lokasinya dekat dengan alamat Bapak. Redaksi: Silakan Bapak lihat alamat anggota AOI di website kami, ORGANIS adalah majalah yang mengupas masalah www.organicindonesia.org, siapa tahu ada yang lokasinya seputar pertanian dan produk organis, terbit 3 bulan sekali. berdekatan dengan tempat Bapak tinggal dan dapat Bapak Untuk sementara kami kenakan biaya cetak @ Rp. mintai keterangannya.10.000,- + ongkos kirim. Saat ini baru ada pick up point di Koperasi SAHANI Yogyakarta. Namun jika Evi ingin membeli ORGANIS, layangkan surat ke redaksi Kampanye Sosial Makanan OrganikORGANIS di: sri@organicindonesia.org

Pada Tugas Akhir dan skripsi saya semester ini saya mengajukan Peranan Komunikasi Visual dalam

Informasi Fair Trade dan Kampanye Sosial Makanan Organik. Saya ingin Pertanian Organik (PO) mengetahui lebih banyak mengenai makanan organik

dan ingin memperoleh bimbingan dari pihak Aliansi Saya di Aceh dan sedang mendorong petani padi dan Organis Indonesia [AOI] untuk perihal bagaimana cocoa organik. Saat ini sedang mengorganisir membuat kampanye sosial mengenai makanan organik mereka. Saya ingin lebih mendalami lagi isu-isu yang baik, efisien dan mengena di masyarakat.tersebut. Dimanakah saya bisa mendapatkan

Apakah saya bisa menghubungi pihak Aliansi informasi tersebut?Organis Indonesia [AOI] baik melalui media online maupun survey ke lapangan?Husaini Ismail husen_dpuw@yahoo.comRitta LestariJur. Desain Komunikasi Visual

Redaksi:Universitas Taruma Negara

Aliansi Organis Indonesia [AOI adalah sebuah Jakartaperkumpulan yang fokus di bidang pertanian organik dan fair trade. Salah satu program AOI adalah memberikan Redaksi:penguatan organisasi tani bagi pertanian organik dan fair Silakan datang ke sekretariat kami di Bogor. Kami akan trade. Untuk informasi tentang AOI, silahkan kunjungi dengan senang hati memberikan informasi yang anda www.organicindonesia.org atau e-mail saja ke: Rasdi Wangsa butuhkan untuk keperluan skripsi anda tersebut.[rasdi@organicindonesia.org]

Surat Pembaca

Terima kasih atas kiriman saran dan

kritiknya.Untuk mengunduh artikel-artikel

ORGANIS silahkan klik:

www.organicindonesia.org

4

e d a u l a t a n p a n g a n daripada konsumsinya? Ini hanya Seperti konsep-konsep lainnya, Kmerupakan konsep yang bisa terjadi jika produksi tidak kedaulatan pangan juga sangat sampai saat ini paling tepat dalam disertai dengan distribusi, akses tergantung pada pelaksanaannya. mengatasi masalah pangan di dan kontrol. Pada sisi yang lain Salah satu faktor krusialnya adalah Indonesia. Konsep ketahanan pangan telah menjadi komoditas sejauh mana terlaksananya keadilan pangan yang ada terbukti tidak perdagangan dan politis yang hanya dan kesetaraan gender dalam dapat benar-benar mengatasi menguntungkan sebagian orang. pelaksanaan konsep tersebut. masalah pangan. Sebagai buktinya, Perempuan (hendaknya) mendapat swasembada beras yang diklaim Kedaulatan pangan merupakan porsi penting karena jumlah, pemerintah ternyata tidak merubah konsep yang memastikan bahwa potensi dan masalah-masalah yang posisi Indonesia sebagai negara pangan tetap menjadi hak bagi dihadapi perempuan dalam yang masih mengalami kelaparan. setiap orang. Setiap orang berhak p r o g r a m p e m b a n g u n a n Dalam laporan World Food mendapat makanan yang cukup sebelumnya termasuk masalah Program (WFP) tahun 2008 jumlah dan gizinya serta tersedia p a n g a n . D a t a s t a t i s t i k disebutkan masih ada empat juta setiap saat. Setiap orang, kelompok menyebutkan jumlah perempuan penduduk kelaparan yang sebagian masyarakat dan negara berhak di Indonesia tahun 2005 adalah besarnya adalah petani. Tak hanya mengakses dan mengontrol 108.472.769 orang atau 1/2 dari itu, lebih ironis lagi karena berbagai sumberdaya produktif. jumlah penduduk Indonesia. Baik prevalensi gizi buruk meningkat Selain itu juga berhak menentukan secara alamiah atau sebagian besar

. kebijakan produksi, distribusi dan karena faktor budaya, perempuan dari tahun 2000 ke 2005konsumsi sesuai dengan kondisi memiliki potensi yang berbeda ekologi, sosial, ekonomi dan dengan laki-laki dalam mengelola Bagaimana mungkin ada penduduk budaya khas masing-masing. pangan. Mengutip pernyataan kelaparan jika produksi lebih besar

Isu Utama

5

Oleh: Agustina M. Purnomo

Peran Perempuan dalam Produksi Pangan

Tandziha (2008), setidaknya ada Eliminasi peran perempuan dalam Perhutani Kabupaten Kuningan empat potensi perempuan, seperti : bidang pertanian yang disebabkan menun jukkan keang g o taan 1) perempuan memainkan peran karena teknologi di bidang Kelompok Tani Hutan (KTH) p e n t i n g d a l a m s t r a t e g i pertanian yang tidak berperspektif ternyata hanya melibatkan laki-laki. keberlangsungan hidup khususnya gender merupakan kajian klasik. Hal ini merupakan indikasi bahwa rumah tangga miskin, 2) 60-80% Desakan ekonomis dan politis pada reforma agraria yang diupayakan produksi pangan di negara produksi padi menyebabkan masih bias KK laki-laki.berkembang dilakukan oleh produksi padi lebih berorientasi perempuan, dengan peranan pada peningkatan kuantitas Pertanian berkelanjutan yang sebagai produsen, penyedia dan produksi sehingga teknologi ditawarkan sebagai konsep yang pendistribusi pangan di rumah d i k e m b a n g k a n p a d a a r a h menjamin kemampuan petani tangga, 3) Pendapatan ditangan perbanyakan dan percepatan untuk melakukan akt iv i tas p e r e m p u a n m e m b e r i k a n produksi tanpa memperhatikan produksi terus menerus membuka kontribusi 4 kali keadaan gizi yang dampaknya pada eliminasi peran peluang bagi peran petani lebih baik dibanding ditangan laki- perempuan dalam produksi perempuan. Penyediaan pupuk, laki, dan 4) rasa sosial, toleransi, pangan. Ani-ani diganti dengan bibit/benih dan pengendalian ikatan kelompok, jiwa interpreneur parang, sistem penyimpanan padi hama yang selama ini dilakukan (keseimbangan pendapatan- dari bentuk ikatan diganti dengan oleh industri (pabrik) harus diambil pengeluaran), perhatian terhadap penyimpanan dalam bentuk gabah alih oleh petani termasuk petani pemenuhan kebutuhan dasar j u g a b e r i m p l i k a s i p a d a perempuan. Meskipun penelitian keluarga, terutama bagi anak- diperlukannya tenaga laki-laki pendahuluan di Tanggerang pada anaknya, dan pendidik pertama dan untuk merontokkan padi dan petani hortikultura organik di utama bagi generasi penerus pengurangan tenaga perempuan dataran rendah pada tahun 2009 keluarga, bangsa, dan negara. untuk mengikat dan menyusun, masih menunjukkan dominasi

penumbukan padi oleh perempuan peran laki-laki dalam proses Dilihat dari sisi masalah, pangan diganti dengan mesin giling yang produksi. Persiapan kompos, yang dihadapi perempuan erat hanya bisa dioperasikan oleh laki- p e m u p u k a n , p e n a n a m a n , ka i t annya deng an masa l ah laki karena memerlukan tenaga penyiangan, dan pemanenan konstruksi sosial budaya tentang besar, dan traktor yang tidak bisa dilakukan oleh laki-laki.status dan peran perempuan dan dioperasikan oleh perempuan laki-laki di masyarakat. Sampai saat kerap diperbincangkan sebagai Hak perempuan atas proses ini meskipun pengarus utamaan teknologi yang tidak berperspektif produksi pangan dapat lebih gender (PUG) telah menjadi bagian gender. Pendekatan lokalitas sosial, optimal jika teknologi pertanian, dalam perencanaan pembangunan budaya, dan ekologis yang menjadi sistem agraria dan pola produksi da r i pusa t s ampa i dae rah pertimbangan utama kedaulatan pangan secara keseluruhan kenyataannya perempuan masih p a n g a n s e h a r u s n y a d a p a t memperhatikan keterl ibatan berhadapan dengan masalah buta menghindarkan perempuan dari perempuan. Tanpa perombakan huruf, angka kematian ibu yang kejadian serupa. cara pandang terhadap apa yang tinggi, dan masalah kekurangan sebenarnya dapat dan harus pangan. Reforma agraria sebagai salah satu dikerjakan perempuan dan laki-

pilar kedaulatan pangan telah laki, kasus di Tangerang tetap akan Mer ujuk pada empat pi lar banyak mendapatkan masukan berulang. kedaulatan pangan di atas, secara agar memperhatikan akses tanah singkat pilar-pilar tersebut dapat b ag i p e r empuan t e r u t ama Peran Perempuan dalam dikelompokkan dalam tiga kegiatan memperhatikan Kepala Keluarga Konsumsi Panganyaitu produksi, konsumsi dan (KK) perempuan, janda, dan Peran perempuan yang kuat pada distribusi. Perempuan dapat perempuan t idak menikah. p a n g a n d i t u n j u k k a n p a d a berperan dalam ketiga bidang Sayangnya sampai saat ini hal pengaturan konsumsi pangan. tersebut. tersebut masih jauh dari harapan. Sesuai dengan peran klasik

Sebuah studi yang dilakukan perempuan di ranah domestik, Peran Perempuan dalam penulis di Pengelolaan Hutan perempuan merupakan pengatur Produksi Pangan Bersama Masyarakat (PHBM) konsumsi, jumlah, jenis dan cara

6

pengolahan makanan. Memilih, dan budaya setempat baru akan memasak dan menghidangkan menjamin ketercukupan pangan makanan secara kultur patriarkat bagi setiap orang jika kerangka menjadi tugas perempuan. Namun kultural dan struktural yang kenya t a annya a supan g i z i mengatur akses jumlah dan perempuan lebih rendah dari pada kualitas makanan menjamin akses laki-laki (suami dan anak). d an kon t ro l p ang an bag i

perempuan dan laki-laki.

Konsumsi pangan lokal sebagai salah satu pilar kedaulatan pangan sehar usnya memperhat ikan perempuan tidak hanya sebagai

mer upakanp e n g a t u r n a m u n s e b a g a i pengakses konsumsi tersebut. Konsumsi makanan yang beraneka ragam sesuai dengan potensi alam

Pa d a b e u n g h a r K a b u p a t e n K u n i n g a n J a w a B a r a t m e n u n j u k k a n p e r e m p u a n memegang peranan penting dalam mendistribusikan hasil panen pada penduduk desa lainnya. Kebiasaan untuk mengirim hasil panen kepada saudara dan tetangga menyebabkan semua orang mendapatkan akses pada makanan bahkan yang tidak pernah mereka tanam. Kebiasaan ini juga berlaku untuk makanan matang, tetangga terdekat akan mendapat kiriman kacang rebus, kripik pisang bahkan sayur asem yang dimasak sore tadi. Dalam lingkup desa dan kerabat, perempuan memiliki akses dan kontrol pada distribusi pangan.

Dalam lingkup nasional dan internasional, kebijakan distribusi hanya bisa dipengaruhi melalui keterlibatan perempuan dalam aktivitas mempengaruhi dan membuat keputusan. Keterlibatan perempuan ini hanya merupakan prasyarat agar setiap keputusan memperhatikan kepentingan perempuan yang sering diabaikan. Ini perlu dilakukan karena tanpa p e r l i n d u n g a n y a n g j e l a s , perempuan tidak terjamin akan mendapat akses tempat di pasar, kualitas dan harga barang, sarana transportasi, serta fasilitas baik yang disediakan negara maupun masyarakat.

Peran Perempuan dalam Distribusi PanganPerempuan sejak di peran domest ik agen distribusi pangan melalui jaringan pertetanggaan atau kekerabatan. s e b u a h s t u d i d i D e s a

7

foto

: A

yip

/kin

jengdom

stu

dio

Perempuan tani istirahat di tepi sawah

Agustina M. Purnomo, Aktivis Koalisi Rakyat untuk Kedaulatan Pangan (KRKP)

Isu Utama

Pertanian OrganMengembalikan H Perempuan Tani

ik ak

Sejarah kedekatan perempuan

dengan alam telah berhasil

dipetakan oleh Engles yang

kemudian diamini Soekarno

dalam Sarinah. Disebutkan

bahwa perempuan memiliki

jasa besar terhadap

kemanusiaan karena berhasil

menemukan metode bercocok

tanam. Hal yang hingga kini

menjadi tiang penghidupan

bagi manusia di muka bumi

akhirnya menempatkan

perempuan sebagai pekerja

pertanian pertama. Karenanya,

tidak ada alasan untuk

meminggirkan perempuan

dari sektor agraris.

adirnya pertanian modern Hul le r, Menggeser Peran (Revolusi Hijau) menggusur Tradisional Perempuan TaniH

perempuan dari peran mereka di Petani perempuan adalah pelaku sawah, sementara anggapan bahwa penting dalam kesinambungan dan laki-laki adalah pemimpin rumah keberlanjutan kehidupan, sehingga tangga mengakibatkan banyak upaya-upaya untuk melestarikan informasi tentang program ini tidak kembal i kear i fan per tan ian , menyentuh kaum perempuan. m e r u p a k a n u p a y a u n t u k Belum lagi tipe padi dan teknologi mengembalikan hak-hak petani yang yang digunakan secara sistematik hilang. Secara historis, kontribusi mengabaikan perempuan, input perempuan yang sangat besar dalam produksi juga menyimpan residu pertanian menjadikan perempuan kimia dalam tubuh perempuan. mempunyai kemampuan alami Sehingga perempuan dipaksa dalam menjaga kearifan sistem meninggalkan pertanian, namun pertanian tradisional yang selaras untuk memenuhi tanggung jawabnya alam. Namun besarnya tekanan sebagai tiang pangan keluarga pe r ubahan t e rhadap s i s t em mereka menjadi tenaga kerja pekerja pertanian tradisional yang dibungkus rumah tangga, buruh pabrik, dan dengan gerakan “Revolusi Hijau” lain-lain yang rentan dengan telah menghilangkan hak petani pe lecahan dan d iskr iminas i . perempuan.

8

foto

:ayip

/kin

jengdom

stu

dio

Satu dari konsekuensi dramatis ke monokultur, uniformitas, dan dibudi dayakan. Teknologi baru Revolusi Hijau adalah hilangnya homogenitas. Bentuk pertanian dalam bidang pertanian seperti ani-kesempatan kerja dari perempuan s e p e r t i i n i m e n g a b a i k a n ani yang digantikan sabit atau miskin pedesaan. Selain itu, p e n g e t a h u a n l o k a l d a n mesin huller membuat beban kerja Revolusi Hijau yang ditandai oleh mengancam keanekaragaman perempuan bertambah karena alat adanya mekanisasi di bidang hayati. Lebih lanjut menurut Shiva, dan mesin ini relatif lebih berat. pertanian telah menghapuskan reduksionis mencabut kemampuan peran ekonomi perempuan yang alam dan potensi kaum perempuan Kerusakan lingkungan yang secara t rad is iona l menjad i u n t u k b e r e p r o d u k s i d a n disebabkan oleh Revolusi Hijau di bidangnya. Menyemai bibit, beregenerasi serta menggantinya a n t a r a n y a a d a l a h a k i b a t menabur pupuk, dan menuai padi dengan teknologi. penggunaan bahan-bahan kimia adalah pekerjaan perempuan Penggunaan bibit varietas unggul dalam pupuk dan pestisida. Pupuk petani. Namun mekanisasi telah kimia yang digunakan secara terus menggantikannya. Situasi di atas menerus dapat merusak struktur jelas menandakan bahwa Revolusi kimia dan biologi tanah sehingga H i j a u d i r a n c a n g t i d a k pada masa yang akan datang tanah memperhitungkan aspek gender. tidak layak lagi untuk ditanami.

Pemakaian pest is ida untuk Revolusi Hijau juga te lah m e n g u s i r h a m a t a n a m a n m e m b u a t b u r u h - b u r u h berdampak pada siklus kehidupan perempuan tidak lagi terlibat alami, kerusakan lingkungan dan dalam kegiatan pasca panen. Hal ancaman kesehatan. Pestisida ini disebabkan masuknya huller menyebabkan iritasi mata dan (mesin penggiling bermotor), kulit, gangguan pernapasan, menggeser peran tradisional dalam Revolusi Hijau telah penurunan daya ingat dan dalam perempuan pedesaan sebagai mengambil alih pekerjaan yang jangka panjang menyebabkan penumbuk padi. Kondisi itu biasanya dilakukan perempuan. kanker. mengakibatkan banyak perempuan Per tan ian yang cender ung Mary Mellor yang juga seorang pedesaan yang termarginalisasi. monokultur dengan bibit unggul ekofeminis berpendapat bahwa Partisipasi tradisional mereka meng aba ikan peng e t ahuan ilmu pengetahuan dan teknologi sebagai pekerja di sawah menjadi p e r e m p u a n t e n t a n g bukanlah sesuatu yang netral tersingkir. Konsekuensi dari keanekaragaman tanaman. Jenis karena hanya melayani pihak yang keadaan itu adalah peran produktif pertanian yang demikian juga b e r k u a s a . F a k t a n y a , perempuan pedesaan yang telah menyebabkan hilangnya spesies perkembangan teknologi dalam tinggi par t is ipasinya dalam tanaman tertentu karena tidak lagi b i d a n g p e r t a n i a n j u s t r u aktivitas ekonomi berubah menjadi lemah bahkan sama sekal i ditiadakan.

Revolusi Itu….Revolusi Hijau adalah satu di antara contoh yang bisa digunakan untuk meng gambarkan bagaimana k e r u s a k a n e k o l o g i s y a n g disebabkan oleh sistem sosial ekonomi telah memarginalkan perempuan. Menurut seorang ekofeminis Vandana Shiva, Revolus i Hi jau mer upakan m a n i f e s t a s i p e n g e t a h u a n reduksionisme yang berpinsip pada maskulinitas, karena menuju

9

Revolusi Hijau merupakan manifestasi pengetahuan

reduksionisme yang berpinsip pada

maskulinitas, karena menuju ke monokultur,

uniformitas, dan homogenitas

(Vandana Shiva)

Perempuan tani menanam padi dengan cara SRI

selama panen, sehingga secara signifikan menyumbang kepada pemasukan rumah tangga.

Dan yang paling nyata adalah bahwa dalam pertanian organik t idak ada racun yang bisa membunuh petani perempuan baik secara langsung atau t idak langsung. Hal termudah dapat dibuktikan dari bahan dasar pembuatan pupuk organik, pestisida organik dll. Bahan ini bisa didapat dari alam dan lingkungan sekitar. Dan cara pembuatannya j u g a m u d a h , t i d a k p e r l u menggunakan bahan kimia sintetis yang justru merusak lingkungan.

menjadikan petani tidak mandiri perempuan sebagai penumbuk Pertanian organik menjamin hak dan bergantung pada produsen padi. reproduksi petani perempuan, benih, pupuk dan pestisida. Petani karena semua yang melakukan yang menanami sawahnya dengan Kaj ian ekofeminisme ingin aktifitas pertanian ini adalah petani bibit unggul tidak bisa membudi menjelaskan persamaan antara perempuan sendiri. Sehingga akan dayakan sendiri benihnya, karena penindasan gender dan kerusakan sangat dimengerti oleh petani bibit unggul yang ditanam lingkungan yang disebabkan oleh perempuan apa kandungannya, merupakan hasil rekayasa genetika. dominasi laki-laki. Pembangunan bagaimana membuatnya, apa Teknik pertanian seperti ini yang bias gender tidak hanya dampaknya dll. Hal ini berbeda jika menjauhkan petani dengan alam memarginalkan perempuan tetapi petani menggunakan asupan dan bahkan merusak alam karena juga menyebabkan kerusakan luarnya dari perusahaan yang menggunakan bahan-bahan kimia lingkungan. m em p ro d u k s i p u p u k a t a u yang tidak ramah lingkungan. pestisida. Perusahaan tidak pernah

Mengapa Pertanian Organik? menjelaskan bagaimana cara Revolusi Hijau yang merupakan Ya… mengapa pertanian organik? pembuatan, kandungannya apa sebuah upaya meningkatkan Karena pertanian organik nyata- dan bagaimana dampak negatifnya. p r o d u k s i p a n g a n d e n g a n nyata mampu mengembalikan Terutama dampak kesehatan menggunakan perkembangan peran produktif perempuan di terhadap petani perempuan yang teknologi telah mengeleminasi sektor pertanian dimana mereka menyangkut hak reproduksinya. perempuan dari dunia pertanian. terlibat aktif dari mulai mengolah (SNY)Penelitian antroplogis perempuan lahan hingga paska produksi. Margaret Mead di suatu negara Selain itu juga menjamin hak berkembang menunjukkan bahwa reproduksi petani perempuan, p e r e m p u a n t i d a k d i b e r i menjamin kualitas kehidupan dan kesempatan terhadap akses-akses menjamin keber langsungan teknik pertanian modern karena lingkungan mereka.adanya anggapan jika perempuan tidak bisa menangani mesin-mesin. Sebelum masa pertanian modern, Akibatnya peran perempuan perempuan menguasai sekitar 60% dalam pertanian digantikan oleh proses produksi mulai dari seleksi mesin-mesin yang dioperasikan benih hingga panen. Kaum laki-laki. Penggunaan mesin huller perempuan khususnya keluarga di daerah pertanian di Indonesia miskin menghidupi keluarga telah menggeser peran tradisional dengan memperoleh pekerjaan

10

Perempuan tani memanen ubi jalar

foto

:ayip

/kin

jengdom

stu

dio

empa 27 Mei 2006 telah masyarakat Bantul untuk lebih bisa m e m i n i m a l i s i r k e r u s a k a n Gmenghancurkan hampir mandiri atau berdaulat. Hal itulah lingkungan (air, tanaman, dan semua bangunan di Bantul, Daerah yang ter jadi d i masyarakat tanah). Hal itu berarti peningkatan Istimewa Yogyakarta (DIY). Dowaluh, Trirenggo, Bantul, DIY. kesehatan manusia maupun, tentu Kehancuran itu tentu membawa Masyarakat di dusun ini setelah saja, lingkungan.k e s e n g s a r a a n b a g i s e m u a gempa kemudian diperkenalkan Kesadaran akan manfaat pertanian penghuninya. Dari peristiwa itu pada pertanian organik. Mereka organik ini telah dirasakan banyak hikmah didapat, di dunia dikenalkan keung gulan dan manfaatnya kini oleh masyarakat pertanian, salah satu hikmah yang keuntungan-keuntungan pertanian Pedukuhan Dowaluh, Trirenggo, dapat dipetik adalah tidak perlunya organik. Baik itu keuntungan Bantul. Mereka merasa bahwa lagi ketergantungan terhadap suplai finansial, kesehatan, maupun per tan ian organik memang pupuk kimia dan pestisida pabrikan. lingkungan. memberikan banyak manfaat. Di Petani telah merasakan bagaimana Dari sisi finansial petani dapat samping lebih menyehatkan, mereka sering dilanda kesulitan menghemat pengeluarannya untuk ternyata sistem pertanian ini keuangan serta harus menunggu membeli pupuk maupun pestisida. semakin mengeratkan hubungan ketersediaan semua bahan tersebut Dari kesehatan, pertanian organik kekerabatan mereka di desa. untuk keperluan pertaniannya. jelas meminimalkan unsur kimia Pertanian organik mereka kini telah Masuknya Lembaga Swadaya beracun yang masuk ke dalam berjalan tiga tahunan. Manfaatnya Masyarakat (LSM) ataupun tubuh melalui makanan. Sisi telah mereka rasakan dengan nyata. perorangan yang telah ikut kesehatan dari pertanian organik Padi yang mereka konsumsi membantu kebangkitan Bantul, kecuali dapat meminimalisir ternyata memang lebih enak, lebih pada gilirannya juga memberi masuknya unsur kimia beracun ke sehat, lebih tahan lama. Mereka juga dampak bagi kesadaran sebagian da lam tubuh, juga mampu dapat menghasilkan bekatul yang

Isu Utama

11

Just to be is a blessing (yang sudah terjadi adalah berkah). Begitulah kalimat yang menjadi semangat dan ternyata membawa hikmah pada kemadirian petani di Bantul, Yogyakarta, kawasan gempa tiga tahun lalu.

Perempuan Tani dan Berkah Paska Gempa Bantul

baik untuk kesehatan karena di Dowaluh ini, diantaranya adalah dasar pupuk cair tersebut. Ada mengandung vitamin B1-12. pembuatan pupuk organik. Kaum beragam manfaat pupuk cair ini. Bekatul seperti itu tidak pernah ibu di Dusun ini kini sudah mulai “Nutr i s i bung a , in i untuk mereka temukan lagi jika padi akrab dengan pembuatan pupuk merangsang tumbuhnya bunga. mereka dimasukkan ke mesin organik yang bahan bakunya berasal Ada juga nutrisi daun yang untuk penggiling padi (huller). Dengan dari sampah di sekitar lingkungan merangsang pertumbuhan daun,” cara menumbuk padi, kini mereka mereka. Sampah dari sisa sayuran, papar Ibu Endang panjang lebar dapat menemukan kembali bekatul buah-buahan atau serasah daun sembari menunjukkan beberapa yang baik untuk kesehatan itu. mereka kumpulkan di sebuah lokasi botol pupuk organik cair yang telah Selain itu, bekatul yang lembut, yang letaknya di sisi sanggar berhasil dibuat oleh kelompoknya. yang merupakan kulit ari dari beras kelompok. Di tempat inilah Tidak susah membuat pupuk cair itu, juga banyak dicari orang. Hal itu sampah-sampah dari para ibu di ala ibu-ibu di Dowaluh ini, berarti penghasilan tambahan bagi Dusun ini diolah menjadi kompos diantaranya adalah cukup dengan petani. yang kini merupakan salah satu cacahan bunga pisang yang

sumber penghasilan kelompok tani dicampur dengan tetes tebu dengan Mereka juga bisa mengelola ternak mereka.mereka dengan lebih baik. Jerami

yang dipotong pasca panen lebih “Dalam sebulan kami sehat untuk ternak mereka karena b i s a mempero l eh t anpa semprotan pes t i s ida untung Rp.100.000,-“ pabrikan. Dengan begitu susu dan kata Ibu Endang yang daging ternaknya juga lebih sehat merupakan salah satu dikonsumsi manusia. Pupuk dari anggota seksi kompos kotoran ternak itu pun makin dapat di kelompok tani dikelola dengan maksimal bagi p e r e m p u a n y a n g pengolahan pertanian mereka. m e r e k a n a m a k a n

N g u d i R a h a r j o . Sebenarnya tujuan

Kompos dan Tetes Tebu a w a l p a r a I b u membuat kompos ini Di dusun ini, petani perempuan

perbandingan 1:1. Campuran adalah untuk memenuhi kebutuhan juga didorong untuk terlibat dalam tersebut diaduk rata lalu didiamkan pupuk organik para petani di desa berbagai kegiatan pertanian. selama 1 minggu hingga keluar mereka. Tetapi karena banyak Kegiatan ini dilaksanakan agar airnya. Setelah itu lalu diperas dan masyarakat dari luar dusun ini yang p e t a n i p e r e m p u a n d a p a t disaring dan disimpan dalam wadah membeli kompos yang dihasilkan meningkatkan pemberdayaan bekas botol minuman. Dan jika oleh kelompok mereka, maka dirinya dalam organisasi kelompok. akan d ipergunakan t ing g a l terkadang mereka kehabisan stok Selain itu, pelatihan-pelatihan yang dicairkan dengan perbandingan seperti saat kami berkunjung ke dibentuk pun dilandasi oleh tertentu, dan siap digunakan. Selain desa ini, tak ada kompos tersisa. kebutuhan petani perempuan aman bagi lingkungan, penjualan “Biasanya setelah 4 minggu menurut ajuan mereka sendiri. pupuk cair ini juga merupakan sampah-sampah ini sudah bisa jadi Dengan begitu, dana stimulan yang alternatif untuk menambah kas kompos. Hasil akhirnya akan d i g u l i r k a n d a p a t m e r e k a kelompok mereka.berwarna hitam dan lembut seperti manfaatkan bersama. Dalam

tanah biasa,” tutur ibu Siti yang juga Dengan ketrampilan dan kemauan kelompok tersebut ada beberapa isu adalah anggota kelompok tani yang mereka miliki, secara tidak strategis yang kemudian membukaNgudi Raharjo. l a n g s u n g m e r e k a t e l a h akses, partisipasi dan kontrol

meminimalisir pencemaran melalui kelompok petani perempuan dalam Selain kompos, mereka juga coba pengelolaan sampah. Dampak pembangunan di desanya, yakni isu membuat pupuk organik cair yang lainnya adalah sampah tidak lagi ekonomi produktif dan konservasi salah satu bahan dasarnya adalah dibuang sia-sia melainkan menjadi sumber daya alam. tetes tebu. “Tidak susah kok sesuatu yang bermanfaat. Dan apa mencari tetes tebunya, di sekitar sini Sudah ada beberapa kegiatan yang yang mereka lakukan diharapkan ada banyak pabrik gula” kata Ibu telah dilaksanakan oleh ibu-ibu tani akan menyadarkan generasi muda Endang saat ditanya asal bahan

12

foto

: SN

Y/org

anis

Ibu Endang memperlihatkan pupuk organik cair produksi

kelompok taninya

di kampung ini untuk mencintai dan kelompoknya, ia memberi makan berha rg a un tuk kesuburan akrab dengan lingkungannya, itik-itiknya 3 kali sehari. Pakan yang tanaman. Mungkin inilah yang menjadikan mereka lebih kreatif, diberikan terdiri dari bekatul, membuat ia tekun memelihara dan tahu cara hidup yang lebih jagung giling, konsentrat dan kelinci-kelinci ras-nya tersebut.sehat. terkadang keong. Memang belum

terasa hasilnya, namun ia dan Setiap hari air seni dari hewan teman-teman sekelompoknya p e l i h a r a a n n y a t e r s e b u t Itik dan Kelinciminimal memperoleh 5 butir telur dikumpulkan di botol-botol plastik Kemauan ibu-ibu di Dowaluh ini itik perbulan atas hasil upayanya bekas kemasan minuman. “Selain juga diimbangi dengan dukungan memelihara ternak itik tersebut. air seninya, kotoran dan sisa-sisa dari pemerintah daerahnya. Dinas Cukup untuk menambah asupan pakan saya kumpulkan dan saya peternakan Bantul ternyata protein bagi anggota keluarganya. jadikan kompos untuk tanaman,” menyambut baik ide peningkatan

ujarnya “Untuk sementara saya pemberdayaan petani perempuan Ada juga ibu yang lebih memilih tidak akan menjual kelinci-kelinci melalui dana stimulan yang dapat untuk beternak kelinci guna ini, akan saya perbanyak dahulu,” dimanfaatkan bersama. Salah m e n a m b a h p e n g h a s i l a n k a t a n y a s a a t b e r b i n c a n g seorang anggota kelompok tani keluarganya. Kelinci-kelinci ras deng anORGANIS d i akh i r yang memanfaatkan dana tersebut tersebut dipelihara guna diambil Pebruari 2009. (SNY)adalah Ibu Sabaryanti . Ibu kotoran dan air seninya. Limbah Sabaryanti dan beberapa ibu di sisa tersebut dimanfaatkan sebagai kelompok tani Ngudi Raharjo sejak pupuk tanaman. Idealnya memang Januari 2009 lalu menerima dana peternakan mampu mendorong hibah untuk usaha beternak itik. pertanian, demikian pula sebaiknya. Ada sekitar 120-an ekor itik yang Dan pupuk dari hewan lucu ini, dibagi ke dalam 2 kandang. termasuk air seninya, adalah aset Bergantian dengan teman satu

13

foto

:SN

Y/org

anis

Jendela Konsultasi

meng a jukan ser t i f ikas i ke BIOCert untuk pasar nasional dan

Bagaimana cara membuat pohon atau ekspor. BIOCert akan segera durian saya berbuah karena sudah mengirimkan form aplikasi untuk lima tahun namun belum pernah

d i i s i dan d i l engkap i o leh berbunga apalagi berbuah.

pemohon.

Rahmat NurSebagai pemohon, Anda harus Kelompok Tani Maju Jayamemiliki dan memahami standar Nanggung, Bangunjaya, Bogordari tujuan pasar produk Anda.

Sabirin menjawab:Kemudian standar tersebut Biasanya memang ada tanaman dijabarkan dalam sistem mutu durian sambung atau katanya bibit organik Anda dalam bahasa yang unggul yang sesudah umur lima mudah dipahami dan diterapkan.tahun belum berbuah juga. Coba perbaiki lagi pemberian pupuk kandangnya (bisa kotoran sapi atau Bisakah kami mendapatkan kambing). Agak sabar memang informasi lengkap mengenai menunggunyapenggunaan sertifikat organik .

untuk pasar ekspor? Apa saja yang harus kami persiapkan? Prosedur apa saja yang harus dipenuhi? Dan informasi apa saja yang sekiranya dapat kami pelajari?

Wahyu Widhi WDian Niaga JakartaT : +62 21 585 1929 F : +62 21 585 0624email: info@maduhutan.com

Agung Prawoto menjawab:Prosedur sertifikasi untuk pasar ekspor sama dengan untuk ser t i f ikas i pasar nas iona l . P r o d u s e n / p r o s e s o r d a p a t

Durian Belum BerbuahSertifikasi untuk Pasar Ekspor

14

Penjaminan Organis

alam kehidupan sehari-hari, dengan rasa yang enak atau tomat dikeluarkan produsen untuk sering sekali mutu menjadi yang sama ukurannya, higienis, menjaga mutu produk agar D

pembicaraan. Membawa mutu tidak merusak lingkungan, atau konsumen dapat terlindungi dengan dalam obrolan ringan ketika mungkin karena harganya yang baik. berbelanja menjadi keasyikan terjangkau. Meskipun begitu ISO

Menurut PP No 102 tahun 2000, tersendiri, yang tanpa disadari tak 9000 mengartikan; mutu adalah

Standar adalah spesifikasi teknis yang hanya harga yang menjadi tolak gambaran dan karakteristik menyeluruh

dibakukan termasuk tata cara dan ukur dalam menentukan pilihan. produk atau jasa, yang menunjukan

metode yang disusun berdasarkan Lantas apa yang menjad i kemampuannya dalam memenuhi

konsensus semua pihak yang terkait parameter dalam menentukan kebutuhan-kebutuhan yang ditentukan

dengan memperhatikan syarat-syarat mutu produk? Apakah ukuran, (tersurat) maupun yang tersirat.

keselamatan, keamanan, kesehatan, warna, kemulusan, penampilan

lingkungan hidup, perkembagan ilmu produk dan segudang pendekatan Untuk menjaga mutu yang baik

pengetahuan dan teknologi, serta secara organoleptik lainnya? diperlukan sebuah pengawasan dan

pengalaman perkembangan masa kini pengontrolan. Dengan kata lain

dan masa yang akan datang untuk Sangat sulit memang menjelaskan keberadaan mutu dapat terjaga jika

memperoleh manfaat yang sebesar-mutu dalam satu definisi yang ada sebuah acuan. Acuan tersebut

besarnya. tepat. Karena setiap orang menjelaskan banyak aturan agar

Pengertian tersebut memberikan memi l ik i pandang an yang produk yang dihasilkan sesuai yang gambaran bahwa standar dibentuk berbeda-beda, tergantung dari sisi diharapkan. Beberapa kalangan berdasarkan pengetahuan dan mana melihatnya. Bagi beberapa menyebut acuan tersebut dengan pengalaman dari para pemangku orang, produk dengan mutu yang sebutan standar. Maka pantaslah kepentingan, yang terlibat pada baik dapat berupa makanan standar menjadi dasar yang

Standar Lingkungan dan Sosial: Kriteria Baru Mutu Produk Pertanian

15

proses pencapain kesepakatan yang berkerja sama dengan tanggung jawab lingkungan dan dan akhirnya ditetapkanlah NASA untuk menyediakan sosial. Pertanian Organik adalah sebuah standar. Standar itu makanan yang aman untuk salah satunya. Sistem pertanian ini sendiri haruslah transparan, tidak e k s p e d i s i l u a r a n g k a s a . mengedepankan keseimbangan memihak, serta efektif dan S e l a n j u t n y a d a l a m a l a m , u n t u k m e n c a p a i relevan. Nantinya diharapkan perkembangannya adopsi sistem keberlanjutan pertanian. Namun agar semua yang berkepentingan H AC C P s e m a k i n b a n y a k tak hanya itu inisiatif yang d a p a t m e n g e t a h u i dilakukan. Modifikasi dilakukan berkembang, skema Fair trade, perkembangannya, menyalurkan agar dapat diterapkan sesuai UTZ certifier, dan Rainforest k e p e n t i n g a n n y a d a n Alliance merupakan sedikit memfasilitasi perdagangan contoh dari banyaknya inisiatif secara adil. yang muncul di tingkat global.

Mutu, Penting dalam Standar Lingkungan dan PertanianSosial Produk Pertanian

Pe r ke m b a n g a n d u n i a Seiring dengan perkembangan pertanian dewasa ini dan inisiatif-inisiatif global, semakin mendatang diwarnai dengan banyak pula jumlah standar dan b e r b a g a i p e r s a i n g a n . kriteria yang akan diterapkan di Persaingan bukan hanya n e g a r a - n e g a r a p r o d u s e n , mengenai seberapa tinggi termasuk Indonesia. Meski tingkat produktivitas dan sebenarnya memiliki fungsi dan seberapa rendahnya harga t u j u a n y a n g b a i k u n t u k produk, namun lebih pada perkembangan pertanian di mutu produk pertanian yang negara-negara produsen, namun d ihas i lkan , dan t idak berdasarkan pengalaman dari menutup kemungkinan inisiatif global yang pernah hadir kemudahan mendapatkannya, kebutuhannya. Hingga kini di negara ini, penerapan standar serta ketetapan dan kecepatan HACCP digambarkan sebagai dan prinsip inisiatif tersebut waktu. sua tu s i s t em yang dapa t justru menuai banyak persoalan,

d i g u n a k a n u n t u k antara lain: Petani kebingungan Dengan kata la in produk mengidentifikasi, mengevaluasi, dengan banyaknya standar pertanian tidak akan mampu dan mengendalikan bahaya yang lingkungan dan sosial. Selain itu, bersaing jika mutu tidak sesuai signifikan terhadap produk. standar dan kriteria dari inisiatif dengan tuntutan konsumen saat

global ditentukan secara sepihak ini. Mutu memang sudah menjadi Seperti tak mau ketinggalan, oleh koalisi pembuat inisiatif bagian penting dalam pertanian, konsumen pun kini terlibat aktif tersebut–yang terdir i dar i s e h i n g g a s e i r i n g d e n g a n di pasar. Aspek lingkungan dan importir, blender dan packer dari bertambahnya pengetahuan sos i a l men j ad i pe rha t i an negara-negara maju seperti Eropa konsumen, produk pertanian pun konsumen. Sebut saja gerakan dan Amer ika–berdasarkan semakin hari dituntut untuk lebih k o n s u m e n e t i s , m e r e k a kebutuhan mereka, kurang bermutu tinggi. memperhat ikan bagaimana memperhatikan kondisi lokal di pertanian itu dijalankan, apakah Mari kita lihat salah satu aspek negara produsen. Permasalahan produk yang dihasilkan merusak mutu yaitu keamanan produk lain, konsumen bingung untuk l i n g k u n g a n , d a n a p a k a h pertanian. Berawal dari Good memilih sertifikasi mana yang menganggu stabilitas sosial Agriculture Practices (GAP), sebuah dijadikan acuan. Coba bayangkan, ekonomi pertanian. Aspek itu tindakan yang dilakukan untuk dalam satu toko terdapat 3 jenis pun kini menjadi bagian dalam melakukan pertanian yang baik. sertifikasi yang sama-sama sebuah mutu produk. Tak berselang lama lahirlah mengusung nilai lingkungan dan

Dan sebagai respon dari hal Hazard Analysis and Critical Control sosial! (SKS)tersebut munculah beberapa Point (HACCP). Awalnya sistem inisiatif global yang membangun ini digunakan sebuah perusahaan

16

UTZCE TIFIEDR

o idG od Ins e

TM

17

UTZ Kapeh

Dalam bahasa Maya, UTZ berarti bagus. Dibentuk pada tahun 1997 dengan nama UTZ Kapeh. Dan diharapkan dapat memperbaiki mata rantai perdagangan selain memperhatikan nilai lingkungan

dan sosial. UTZ mengadopsi standar GLOBAL-GAP, sebuah lembaga yang mengembangkan harmonisasi standar dengan menerapkan prosedur good agriculture practice dalam pertanian yang terintegrasi dalam manajemen pengolahan dan bertanggung jawab pada keselamatan pekerja. UTZ menambahkan beberapa kriteria yaitu sosial dan prosedur ekonomi dalam rantai perdagangannya atau sering disebut juga skema chain custody.

Sama halnya dengan Fairtrade, UTZ juga memberikan kepastian harga premium pada produsen yang patuh terhadap standarnya. Meskipun berbasis kontrak namun harga premium bisa saja berubah pada tahun berikutnya, tergantung dari produsen yang mengimplementasikan standar tersebut. Beberapa elemen kunci dalam standard UTZ diantaranya: produsen mengerti dan setidaknya menerapkan standard dasar ILO, mengatur penggunaan bahan kimia, memiliki peta lahan dan rekaman kegiatan bertani, serta memperhatikan manajemen air dan lahan pertanian.

Rainforest Alliance

Berawal dari pertemuan kecil para pecinta lingkungan dan kekhawatiran akan hilangnya 20 hektar hutan hujan setiap menitnya dan 2000 spesies yang mati setiap harinya, maka dirasa perlu untuk meredam geliat itu dengan membentuk gerakan Rainforest Alliance pada tahun 1987, yaitu sebuah aliansi untuk melindungi lingkungan dan kehidupan liar yang bergantung pada perubahan

penggunaan lahan, bisnis, dan kebiasaan konsumen dengan memberikan sertifikasi bahwa pebisnis ataupun produsen melakukan produksi dengan memperhatikan nilai-nilai lingkungan dan kemanusiaan.

Rainforest Alliance (RA) melakukan sertifikasi pada wisata alam dan pertanian. Untuk sertifikasi di bidang pertanian, RA menggunakan standar Suistainable Agriculture Network (SAN) sebuah NGO yang berjaringan di Amerika Utara. Pada tahun 1996, di Guatemala, untuk pertama kalinya Rainforest mengimplementasikan standarnya pada produk kopi berlabel “ECO-OK”. Awalnya sertifikasi Rainforest berlabel “ECO-OK” namun saat ini berganti menjadi “Rainforest Certifier”. Itu pun dibarengi dengan berkembangnya beberapa produk pertanian yang disertifikasinya seperti: kopi, kakao, teh dan pisang.

Kriteria standar yang ditonjolkan adalah penekanan pada integritas pertanian efektif, keanekaragaman hayati, dan konservasi dan tidak lupa menekankan produsen untuk patuh pada standar dasar International Labour Organization (ILO).

F I TR DEA R A

Fair Trade

Tahun 1960, ATO mulai mendistribusikan produk fair-trade, walau sukses ATO cukup kesulitan mencapai pasar konvensional. Dalam memperluas pasar fairtrade ditahun 1988 solidaridad menemukan terobosan baru yaitu menciptakan sertifikasi pada produk fairtrade agar keaslian dapat dijamin dan dipercayai konsumen. Sertifikasi tersebut membentuk label yang disebut max havelaar. Tahun 1997, organisasi internasional sepakat membentuk Fairtrade labeling organization (FLO).

Tujuannya sebagai payung dari misi untuk mengatur standar fair-trade, inspeksi, peningkatan kapasitas produsen dan harmonisasi pergerakan fair trade. Untuk menghindari konflik kepentingan antara badan pembuat standar dan pensertifikasi, maka Tahun 2002, FLO membuka organisasi sertifikasi bagi pergerakan fair-trade yang dinamakan FLO-CERT. yang bertujuan untuk meningkatkan kredibilitas sistem fairtrade, menjamin produsen, trader dan retailer yang tunduk terhadap standar fairtrade. Elemen dasar dari skema fairtrade adalah: - Harga premium didapatkan bagi produsen yang menerapkan standar fairtade- Produsen kecil harus merupakan anggota koperasi yang demokrasi - Produsen kecil harus berkomitmen pada integritas lingkungan - Produsen harus patuh pada standar dasar International Labour Ourganization (ILO)

Mengenal Beberapa Standar Global

Profil

u k a n pertama kali B

saya bertemu Suster Chris Linda yang selalu berpakaian biarawati dengan sepatu boot karet warna hitamnya. Sewaktu saya bekerja di Dian Desa, sebuah LSM lingkungan yang berbasis di Yogyakarta, kami menjadi langganan sayur organiknya. Namun hari itu saya datang ke kebun terlambat, karena baru saja i bu - ibu da r i s ebuah kelompok konsumen mengambil Suster Chris Linda (50 th) mulai sayur dari kebun Suster Chris be r t an i d i t empa t a sa lnya , tersebut. Padahal saya juga ingin K a t i k u l o k u , K a b u p a t e n meginterview mereka tentang Waikabupak, Sumba Tengah, Nusa mengapa mereka selalu membeli Tenggara Timur (NTT) sejak sayur dari kebun suster tersebut. berusia 38 tahun. Awalnya, suster

Kebun yang dikelola secara

organik di kawasan Sleman

ini ternyata dikelola oleh

seorang Suster. Suster Chris

Linda namanya. Kebun

dengan luas 1,5 hektar ini

terletak tepat disisi Jalan

Lingkar Utara Yogyakarta.

Bersama 5 karyawan dan

beberapa anggota

kelompok tani dari daerah

sekitar, suster Chris Linda

coba memasok kebutuhan

produk organik bagi para

konsumen di sekitar kota

pelajar ini

Suster Chris Linda & TOS (Tani Organik Seraphine): Coba Pasok Kebutuhan Konsumen Organik di Yogyakarta

18

Chris tidak sengaja bertani organik, tentang bagaimana bertani yang dibangunlah gubuk pembibitan, dan saat itu beliau belum mengerti baik, yang tidak merusak alam dan lalu atas kebaikan Yayasan apa itu organik. Yang beliau yang berkelanjutan. Pak Muji juga Seraphine pula maka dibuatlah inginkan adalah hanya ingin sempat menyarankan agar Suster pagar bambu untuk keamanan mengena l l eb ih menda lam Chris belajar bertani organik di kebun tersebut.mengenai pertanian lokal agar Bina Sarana Bhakti, sebuah pusat d a p a t m e n g a j a r d i P K P pelatihan pertanian organik di Ingin Membuat Pupuk Sendiri(Pendidikan Ketrampilan Putri), Cisarua, Bogor, Jawa Barat. Lima tahun telah berlalu, kini sebuah sekolah ketrampilan sudah ada lima karyawan yang perempuan yang saat itu dipimpin D i B S B b e l i a u m e n d a p a t menemaninya mengolah kebun oleh Pak Muji. Menurutnya, kala pendidikan dan pengalaman untuk organik ini. Ada dua orang ibu itu pertanian lokal belum organik, dapat bertani organik secara yang masing-masing bertugas karena masih memakai pestisida mandiri. Beliau juga sempat menyiangi rumput, membantu kimia, walau hanya sedikit, karena m e l a k u k a n P r a k t e k Ke r j a menanam dan membantu di bagian untuk mendapatkannya harus Lapangan (PKL) di Cengkareng, pemasaran. Sedangkan yang menempuh perjalanan sekitar 22 Jakarta Barat. Di Cengkareng itulah seorang lagi bertugas di kebun km dari desa tempatnya mengajar. a w a l b e l i a u m e n c o b a pembibi tan , menanam dan

memanfaatkan tanah untuk menerima tamu-tamu yang datang Di tempat asalnya, NTT, banyak dikelola sebagai lahan pertanian. ke kebun. Lalu ada tiga orang lelaki, lahan luas yang tidak tergarap Namun karena hasilnya kurang yang satu bertugas di bagian dengan baik. Perempuan menjadi m e m u a s k a n , b e l i a u pemasaran, sedangkan dua yang sasaran untuk diajari bertani mengembalikan lahan tersebut ke l a i n b e r t u g a s m e l a k u k a n karena pada saat bercocok tanam, sang empunya. Dan saat itu sempat pemupukan dan membuat bedeng-peran mereka sangat penting, dan terpikir olehnya untuk bertugas di bedeng tanaman.dengan pekerjaan itu pula mereka Timor Timur, namun niat suci itu merasa dihargai. Selain itu, dari sisi urung dilakukannya karena Timor Mereka yang bekerja di kebun ekonomi, dengan bercocok tanam T i m u r m a s i h b e r g e j o l a k . organik ini datang sendiri ke mereka dapat memperoleh insentif Untungnya, beliau diminta Yayasan Suster, dan Suster dengan senang tambahan untuk keperluan dapur Seraphine Jawa, sebuah lembaga hati mengajarkan kepada mereka mereka. sosial, untuk datang ke Yogyakarta cara dan prinsip-prinsip pertanian

guna mengerjakan lahan tidur yang organik. Namun walau sudah Belajar dari Bina Sarana Bhakti lokasinya tepat di depan Monumen d i b a n t u l i m a k a r y a w a n , (BSB) Bogor Jogja Kembali, tempatnya bertani pemanfaatan lahan dan tingkat Di tempatnya mengajar beliau juga hingga saat ini. Pada 12 September produksi di kebun seluas 1,5 hektar mendapat bimbingan dari Pak Muji 2004, dimulailah awal pengerjaan ini dirasa masih belum optimal.

kebun organik ini. Karenanya salah satu harapan Suster Chris yang ingin dicapainya

Awalnya hanya beliau adalah dapat menambah jumlah seorang diri yang karyawan di kebun organiknya mengerjakan lahan tersebut.t e r s e b u t . B e l i a u sendiri yang menggali Lahan organik yang dikelolanya dan meratakan lahan, kini tampak menarik dengan k e m u d i a n j u g a bedeng-bedeng yang ditanami mengayak pasir dan aneka jenis sayur, buah, dan bahkan batu. Tiga bulan ada ternak ayam, kambing, dan lele. k e m u d i a n b a r u Ternak tidak hanya berfungsi F

oto

: LSJ/

org

anis

Suster Chris Linda menunjukkan ternak kambingnya

19

d i k e b u n p u n s a n g a t menyenangkan, mereka dapat melihat langsung ke kebun dan d a p a t m e m e t i k s e n d i r i . Menurutnya, memperkenalkan sayur organik ke konsumen cukup mudah “Terkadang memang harga sayur organik relatif lebih mahal, namun setelah saya jelaskan mengapa harganya lebih mahal, m e r e k a d a p a t m e n e r i m a kemahalan harga tersebut. Mereka mengerti, jika kita sakit kan biaya perawatan justru akan lebih mahal,” ujar Suster.

TOS (Tani Organik Seraphine)Kendala di pemasaran adalah salah sebagai penyedia pupuk kandang, menjelaskan, “Untuk umum, satu tantangan yang kini dihadapi mereka juga dapat dijadikan mereka mengerti organik karena kebun organik suster Chris ini. indikator musim. Jika musim konsep sudah umum. Kebanyakan Sebelum dipasarkan, produk-sedang tidak menentu, Sang Suster dari mereka sudah tahu manfaat produk organik seperti sayur, buah, dapat mengenalinya dari perilaku sayur organik untuk kesehatan, dan beras dari kebun suster ini ayam-ayamnya tersebut. Selain hanya bingung dimana harus terlebih dahulu diberi label TOS tanaman pangan, ada juga beragam m e m b e l i n y a . K e b a n y a k a n (Tani Organ ik Seraphine) . tanaman yang berfungsi sebagai konsumen tidak mengerti Beberapa produk sayur dan buah anti-hama/pestisida alami. pertanian organik sehingga mereka dari kebun ini dapat dijumpai di kemudian mencari di mall saja. “ b e b e r a p a s u p e r m a r ke t d i Seluruh operasional kebun organik Yogyakarta seperti di Superindo ini didapat dari para pemerhati Suster Chris senang sekali jika ada dan Indogrosir. Namun sayangnya o r g a n i k y a n g m e n d u k u n g kelompok konsumen yang datang pembayaran di wara laba tersebut pengembangan kebun Sang Suster. langsung ke kebunnya untuk baru dapat dilakukan dua bulan Jika ada kebutuhan, Suster membeli produknya. Biasanya sekali. Dan ini sangat merepotkan membuat proposal dan mencari mereka menghubungi Suster untuk bagi suster karena keterbatasan donor yang mau membantu. memesan apa saja yang dapat modal yang dimilikinya. Pernah “Donor saya temui di gereja, saya dipanen, tergantung kebutuhan pula dicoba memasarkan ke minta mereka menyumbang untuk mereka. Jika akan panen ikan lele, Carrefour, namun waralaba ini kebun saya. Hal ini berjalan dengan biasanya Suster menghubungi mensyaratkan adanya sertifikasi sistem persahabatan saja” ujar mereka dan menawarkannya. Bagi organik sehingga produk TOS Suster. Begitu juga dengan para Suster Chris, banyak keuntungan tidak dapat diterima. Dan hingga konsumen yang sering memesan yang dapat dipetik dari pola seperti kini persoalan tersebut masih produk organik darinya. ini karena sayur yang dipanen belum bisa diatasi karena semakin dapat langsung habis. Dan dari sisi banyak tuntutan dari super market, Senang Konsumen Datang Ke konsumen, manfaat juga dapat p a d a h a l s e m a k i n b a n y a k Kebun dipetik karena mereka bisa konsumen yang ingin membeli Ke t ika d i t anya bag a imana mendapatkan sayuran yang lebih produk organik. (LSJ)pendapatnya tentang kesadaran segar ketimbang jika mereka

konsumen terhadap organik, beliau membeli di super market. Suasana

Foto

: LSJ/

org

anis

Lahan yang digunakan Suster Chris Linda menanam sayur organik

20

Agribisnis

ilam merupakan salah satu Semak tropis yang tingginya da r i 150 -200 spes i e s bisa mencapai 1 meter ini N

tanaman penghasil minyak atsiri. merupakan penghasil sejenis Di Indonesia sendiri terdapat minyak atsiri yang dinamakan sekitar 40-50 jenis, tetapi baru m i n y a k n i l a m . D a l a m sekitar 15 spesies yang diusahakan perdagangan internasional, minyak secara komersial. Perdu ini nilam dikenal sebagai minyak menyukai suasana teduh, hangat, patchouli (dari bahasa Tamil patchai dan lembab serta mudah layu jika (hijau) dan ellai (daun), karena atsiri lainnya (Indonesia memiliki terkena sinar matahari langsung minyaknya disuling dari daun). sekitar 200 species tanaman yang atau kekurangan air. Bunganya Aroma minyak nilam dikenal menghasilkan minyak atsiri), nilam menyebarkan bau wangi yang kuat. 'berat' dan 'kuat' dan telah berabad-mempunyai keunggulan tersendiri Bijinya kecil. Perbanyakan biasanya abad digunakan sebagai wangi-sebagai unsur pengikat (fixatif) dilakukan secara vegetatif. Batang wangian (parfum) dan bahan dupa yang terbaik untuk wewangian berkayu berwarna keunguan dan atau setanggi pada tradisi Timur.(parfum). Hal ini disebabkan memiliki daun berwarna hijau karena daya lekatnya yang kuat berbentuk lonjong. Sebagai Julukannya beragam, Pogostemon sehingga aroma wangi tidak mudah tanaman perkebunan, nilam patchouli atau Pogostemon cablin Benth, hi lang karena tercuci atau memiliki prospek ekonomi yang alias Pogostemon menthe. Aslinya menguap, dapat larut dalam cukup cerah. Dibandingkan adalah dari Filipina, namun sudah alkohol dan dapat dicampur dengan tanaman penghasil minyak dikembangkan pula di Malaysia, dengan minyak esteris lainnya.

Nilam, Semak Pencetak Dolar

Berbicara masalah komoditi ekspor non-migas,

minyak atsiri dari nilam merupakan salah satu

andalan. Bahkan negeri kita tercatat sebagai

pengekspor minyak nilam terbesar di dunia.

Meski populer di pasar internasional, anehnya

minyak atsiri nilam kurang akrab di telinga

kita. Apalagi masih sedikit yang mengenal

sosok tanaman nilam dengan baik.

Padahal ini peluang bisnis di masa

depan.

21

Penyulingan Uap Kering penghasi l uap (boi l er) yang Madagaskar, Paraguay, Brasil, dan Di Indonesia minyak nilam juga diteruskan ke dalam tangki reaksi Indonesia. Umumnya, masih disuling dari kerabat dekat nilam (autoklaf) selanjutnya uap akan didominasi perkebunan rakyat yang asli dari Indonesia, nilam Jawa menembus bahan baku nilam berskala kecil. Varietas lainnya, (Pogostemon heyneani), yang memiliki kering dan uap yang ditimbulkan

Pogostemon heyneanus, berasal dari kualitas lebih rendah. Minyak nilam diteruskan ke bagian pemisahan

India juga disebut nilam Jawa atau yang baik umumnya memiliki kadar untuk dilakukan pemisahan uap air nilam hutan karena banyak tumbuh PA di atas 30%, berwarna kuning dengan uap minyak nilam dengan di hutan di Pulau Jawa. Ada lagi jernih, dan memiliki wangi yang sistem penyulingan.Pogostemon hortensis, atau nilam khas dan sulit dihilangkan. Minyak

Minyak nilam yang baik dihasilkan nilam jenis ini didapat dengan sabun (minyak atsirinya bisa untuk dari tabung reaksi dan peralatan menggunakan teknik penyulingan mencuci pakaian). Banyak terdapat penyulingan yang terbuat dari baja uap kering yang dihasilkan mesin di daerah Banten, Jawa Barat, sosok tahan karat (stainless steel) dan

tanamannya menyerupai nilam peralatan tersebut hanya digunakan

Jawa, namun tidak berbunga. untuk menyuling nilam saja (tidak boleh berganti-ganti dengan bahan Dan walaupun tanaman nilam telah baku lain).dibudi dayakan selama hampir 100

tahun, namun sampai sekarang Pengikat Aroma Wangiteknologi pengolahan hasilnya Salah satu tanaman penghasil masih tertinggal sehingga mutu minyak atsiri yang penting, baik minyak yang dihasilkan masih sebagai sumber devisa negara dan rendah. Hal ini disebabkan oleh sumber pendapatan petani ini beberapa faktor antara lain faktor dalam pengelolaannya melibatkan sosial ekonomi petani.

Prospek ekspor minyak

nilam dimasa datang masih

cukup besar sejalan dengan

semakin tingginya

permintaan terhadap parfum

dan kosmetika, trend mode

serta belum berkembangnya

materi subsitusi minyak

nilam

Tanaman nilam dikeringkan sebelum di ekstrak

Foto

: Sri

Nury

ati

/org

anis

22

Penyumbang DevisaTernyata, negara kita yang kaya akan beragam kekayaan hayati ini adalah eksportir terbesar minyak yang menurut kebanyakan orang aromanya bersifat menenangkan. Badan Pusat Statistik mencatat ekspor minyak nilam Indonesia pada 2006 mencapai 1,3 ton senilai US$18,865,165. Kira-kira 80% kebutuhan minyak nilam dunia dipasok oleh Indonesia.

Saat ini harga minyak nilam Indonesia di pasaran dunia sangat b e r f l u k t u a s i . M e r e b a k n y a informasi berfluktuasinya harga minyak atsiri khususnya nilam di Indonesia bukan merupakan hal yang baru. Alasan klasik, masalah banyak pengrajin serta menyerap tingginya permintaan terhadap mutu dan alat penyulingan ribuan tenaga kerja. Teknologi parfum dan kosmetika, trend mode dikambing hitamkan. pengolahan minyak nilam ditingkat serta belum berkembangnya materi

petani ini pada umumnya masih subsitusi minyak nilam di dalam Pada tahun 1986-1997, harga tradisional, hal ini disebabkan oleh i n d u s t r i p a r f u m m a u p u n minyak nilam berkisar antara faktor sosial ekonomi dan faktor kosmetika. Industri kosmetika Rp.20 .500, -Rp. 40 .000, -/kg terbatasnya teknologi yang diakses adalah sektor yang paling banyak sedangkan pada tahun 1997-1999, sehingga minyak yang dihasilkan memanfaatkan minyak atsiri pernah mencapai Rp.1.100.000,- - mutunya masih rendah. sebagai campuran parfum. Peran Rp. 1.400.000,-/kg dan pada tahun minyak atsiri dalam campuran itu 2004 harga minyak nilam menjadi “Untuk mendapatkan mutu yang bukan hanya memberi keharuman, Rp.162.000,-/kg. Pada 2007 baik, pengeringan bahan baku tetapi juga sebagai pengikat bau harganya mencapai Rp1,2-juta/kg. nilam lebih baik tidak langsung atau fixative parfume.

p a d a s i n a r m a t a h a r i d a n penyimpanan bahan tidak lebih dari 1 minggu karena akan menurunkan produksi minyak nilam,” kata Setyana, salah seorang penyuling nilam di Desa Musuk, Boyolali, Jawa Tengah yang juga adalah staf di sebuah Lembaga Swadaya Masyarakat (LSM) LESMAN Boyolali. Pantas saja, sepanjang sisi depan dan samping rumahnya nampak berjejer gantungan daun nilam kering.

Minyak dengan aroma kuat ini memiliki potensi strategis di pasar dunia sebagai bahan pengikat aroma wangi pada parfum dan kosmetika. Prospek ekspor minyak ini dimasa datang masih cukup besar sejalan dengan semakin

23

Foto

: Sri

Nury

ati

/org

anis

Foto

: Sri

Nury

ati

/org

anis

Tanaman nilam dan hasil esktrak berupa minyak nilam

Alat Penyuling Minyak Nilam Sederhana

24

Keruan saja laba penyuling juga Rp. 200 .000 , - menjad i Rp Rp.300.000,- Bandingkan dengan membumbung lantaran biaya 1.500.000,-/liter. ongkos produksi (kayu bakar, upah produksi 'cuma' Rp.350.000,-/kg. tenaga kerja, listrik, dll.) yang

Dan meski harga minyak nilam saat berjumlah Rp. 1.100.000,-/suling Harga menjulang itu lantaran Aceh, ini (2009) 'cuma' Rp.300.000,- yang bisa memakan waktu 8 hingga sentra nilam terbesar, dilanda /liter, Setyana tetap membeli daun- 12 jam! Bandingkan dengan harga tsunami pada 25 Desember 2005. daun nilam kering, sebagai bahan di tahun 2007 yang bisa mencapai Saat ini harga sekilo minyak nilam baku untuk menghasilkan minyak Rp.1.500.000,-/liter!di tingkat penyuling Rp.600.000,- - nilam, dari para petani di desanya. Rp.800.000,- Hal ini adalah karena A l a s a n n y a a d a l a h u n t u k Manfaat Lain produksi minyak nilam Indonesia optimalisasi lahan cengkeh di Limbah dari hasil penyulingan tidak stabil dan mutunya tidak tetap desanya. Memang, di sepanjang minyak nilam yang terdiri dari serta beragam. jalan desa tempatnya tinggal yaitu ampas daun dan batang yang

berkisar 40-50% dari bahan baku mempunya i potens i un tuk dimanfaatkan sebagai bahan pembuatan dupa, obat nyamuk bakar, dan pupuk tanaman. Se l an ju tnya a i r s i s a ha s i l penyulingan minyak nilam setelah dipekatkan juga masih dapat dimanfaatkan sebagai aroma terapi. Selain itu minyak nilam juga dapat digunakan sebagai bahan pestisida nabati.

Limbah hasil penyulingan daun ini mempunyai kadar hara yang tinggi dan juga berpotensi sebagai bahan baku pupuk organik yang baik. Teknologi pengomposan yang c e p a t d a n e f i s i e n a k a n menghasilkan pupuk organik Tetap Menyuling Walau Harga Desa Musuk, Boyolali, Jawa kompos yang bermutu tinggi. Anjlok Tengah ini nampak jajaran tanaman

cengkeh di sepanjang jalan desanya. Ekspor minyak nilam itu antara lain Selain sebagai sumber bahan “Saya ingin mengoptimalkan pasokan dari penyuling skala kecil pupuk organik, limbah nilam juga lahan-lahan di bawah naungan seperti Setyana. Dalam satu bulan berpotensi sebagai mulsa. Secara pohon-pohon cengkeh tersebut,” ia dapat memproduksi 24 kg u m u m p e m u l s a a n d a p a t kata Setyana. “Dan saya tetap minyak nilam untuk dipasok ke memperbaiki kondisi lingkungan membeli daun nilam kering dari pengepul di Purwokerto, Jawa t u m b u h t e r u t a m a d a l a m para petani walau dengan resiko Tengah dan Bogor. Posisi petani menurunkan suhu tanah yang rugi,” tambahnya. dan penyuling menengah ke bawah tinggi dan sebagai sumber hara. memang tidak dapat berbuat (SNY)Pantas saja Setyana berkata seperti banyak karena masih pada posisi

itu. Dalam sekali proses produksi, tawar rendah. Sampai pada saat

untuk menghasilkan 1 kg minyak ia yang paling kritis di tahun 2007

membutuhkan 50 kg daun nilam dimana para petani dan penyuling

ker ing. Sedangkan deng an m u l a i f r u s t a s i d a n a k a n

peralatan suling kelompoknya ia meninggalkan bisnis minyak atsiri,

membutuhkan 150 kg daun nilam persediaan dit ingkat sentra

kering yang jika setelah disuling produksi langka dan terjadilah

hanya menjadi 3 kg minyak nilam lonjakan harga yang luar biasa dari

yang harga sekilonya adalah

Foto

: Sri

Nury

ati

/org

anis

Limbah Penyulingan digunakan sebagai pupuk

Info Organis

ewasa ini pangan olahan p a n g a n o r g a n i k . M e r e k a organik berkembang dengan m e n g e l u a r k a n p e d o m a n D

pesat. Di dalam laporan terbarunya persyaratan internasional, seperti (2003), International Trade Centre aturan Codex Alimentarius m e n y a t a k a n b a h w a n i l a i C o m m i s s i o n ( C AC ) y a n g perdagangan produk pertanian menegaskan bahwa pangan organik di pasar mainstream organik harus terbebas dari menunjukkan pertumbuhan yang penggunaan bibit GMO (Genetic positif. Pasar produk organik dunia Modi f i ed Org an i sm) dan -baik makanan dan minuman- teknologi i radias i untuk mencapai 38,6 Milyar US Dolar m e n g awe t k a n p r o d u k . pada tahun 2006 atau meningkat Dengan demikian semua dua kali lipat dibandingkan dengan proses produksi dilakukan tahun 2000 sebesar 18 Milyar US secara alami, dari budi Dolar. Eropa dan Amerika Serikat d a y a h i n g g a k e adalah pasar utama produk pengolahanya (from the organik. Sementara pasar Asia, form to the table).pada tahun 2006, diperkirakan mencapai 780 Juta US Dolar. Kesehatan adalah

salah satu alasan Dan seiring dengan semakin terbesar memilih pesatnya permintaan pangan makanan organik. organik, masyarakat internasional selain itu pangan pun angkat bicara mengenai organik juga lebih

25

r...o ganik...

. on k. n organi ..

Mengenal Pangan Olahan Organik

foto

:ww

w.m

inori

ty-speak.c

om

ramah lingkungan, karena bebas Jepang yang memasarkan produk anggapan bahan organik memiliki dari penggunaan pestisida dan pangan organik yang beragam tanda-tanda khusus. Lihat saja pupuk kimia yang dapat merusak seperti buah–buahan, sayuran, komentar beberapa responden struktur tanah serta mencemari air pangan olahan dan masih banyak akan bahan organik seperti bolong-dan udara di sekitarnya. lagi. bolong, tidak mulus, memiliki rasa

yang lebih enak, pulen dan masih Berdasarkan pandangan itu, di Apa i tu Pangan Olahan banyak lagi. Kita tidak boleh begitu seluruh dunia saat ini terjadi Organik? saja percaya akan hal itu, kita harus kecenderungan untuk memilih Pangan olahan organik adalah benar-benar memastikan bahwa bahan-bahan pangan organik makanan atau minuman yang produk tersebut adalah organik. (organic foods). Meski hanya sebagian berasal dari pangan segar organik Untuk itu perlu ada jaminan bahwa kecil, konsumen di Indonesia hasil proses dengan cara atau bahan baku yang didapatkan adalah sudah ada yang melirik makanan metode tertentu, dengan atau tanpa organik. Jaminan itu bisa didapat organik. Namun sayangnya hal bahan tambahan yang diizinkan. dari produsen maupun pihak lain tersebut kurang diimbangi dengan Untuk menghasilkan pangan segar yang berkompenten untuk produsen makanan olahan organik organik, perlu dilakukan budidaya, menjaminannya ( ser t i f ikas i lokal, karena sebagian besar pa sca panen , peng o l ahan , organik).produk olahan hanya didapat dari pelabelan hingga pemasaran yang produk impor. memenuhi prinsip-prinsip pangan Mengolah produk organik dan non

organik yang sesuai dengan SNI organik haruslah dipisahkan Dan sayangnya sebagian besar 01-6729-2002 tentang Sistem peralatannya. Apabila alat tersebut pemasaran produk organik Pangan Organik. digunakan juga untuk mengolah dilakukan di tingkat pengecer kecil bahan non org an ik , maka yang khusus. Contohnya Jusco dan Bahan baku segar organik haruslah pencegahan yang dilakukan yaitu Daiei, sebuah toko terkemuka di dari produsen organik. Banyak dengan memberikan prioritas

26

Foto

: SK

S/org

anis

Aneka produk organik yang terdapat di salah satu outlet yang menjual produk organik

untuk pengolahan produk organik mengangkat makanan olahan cukup sebagai persediaan bahan dahulu kemudian selang beberapa tradisional organik. Lihat saja tagline baku segar. Hanya saja bahan s a a t d i l a n j u t k a n d e n g a n nya “go to traditional organic foods” tambahan (seperti zat pengawet pengolahan non organik. Mereka yang diizinkan) harus dicari dari biasanya mencuci alat yang akan Beragam makanan olahan organik beberapa daerah diluar kota digunakan, apabila digunakan lokal terdapat di toko ini. Kue Malang tutur Bu Nana.berbarengan dengan bahan non kering, kue basah, makanan ringan organik. Bila terjadi kontaminasi dan juga beragam jajanan pasar Dalam pembuatannya, pangan dan pencampuran produk, lot lainnya. Ada juga bahan setengah o l a h a n o r g a n i k i n i t i d a k produksi yang bersangkutan harus jadi seperti tepung telo (ubi jalar), menggunakan bahan tambahan dipisahkan dan tidak dapat diklaim tepung pisang dan masih banyak kimia seperti bahan pengawet dan sebagai produk organik. lagi. Menurut penuturan Bu Nana, juga MSG. “Untuk membuat

salah seorang pengelolanya, berbagai macam makanan olahana, “LILI” Toko Pangan Olahan makanan-makanan tersebut k a m i s a m a s e k a l i t i d a k Organik Tradisional dari mereka olah sendiri, seperti kue mempergunakan bahan-bahan Malang semprong yang baru saja dimasak pengawet dan penambah rasa” Di Indonesia kini sudah banyak dan mereka sajikan. Kue renyah ini tutur Bu Nana. toko yang khusus menjual produk terbuat dari bahan baku tepung ubi organik. Sebut saja Healthy Choice, jalar, nampak pada permukaan kue PelabelanKemchick, Sutera Organik, dan yang berwarna ungu, ciri khas Menurut BP-POM 2004, pangan masih banyak lagi out let-out let warna ubi jalar. Toko LILI lebih o l a h a n o r g a n i k m i n i m a l yang kini menjualkan produk- banyak membuat sendiri tepung- mengandung bahan pangan produk organik. Di Jawa Timur, tepung tersebut. Mereka senang organik 95% dari total volume atau tepatnya di Malang, ada juga toko jika menggunakan tepung dari berat produk, tidak termasuk yang mencoba memasarkan umbi-umbi lokal. Selain organik, garam dan air. Serta bahan yang pangan olahan tradisional organik. toko ini pun sama sekali tidak sama tidak boleh berasal dari LILI, Sekilas terdengar seperti menggunakan tepung terigu pencampuran bahan organik dan nama seseorang. Memang betul Lili sebagai bahan dasarnya. non-organik.adalah nama seorang dosen Universitas Brawijaya Malang yang Dalam pemenuhan kebutuhannya Pelabelan pun memiliki beberapa memprakarsai dan membangun saat ini toko LILI medapatkan ketentuan seperti informasi dalam toko ini. Kekhasan Toko LILI pangan segar organik yang daftar ingridien tampil dengan warna terletak pada konsepnya yang digunakan dalam pangan olahan yang sama dan dengan jenis serta

organik dari daerah ukuran huruf yang sama seperti sekitar. Mereka tidak informasi dalam daftar ingridien p e r n a h k e s u l i t a n yang lain. Dalam label dan iklan m e n c a r i b a h a n produk olahan organik dilarang organik. Jelas saja m e m u a t k e t e r a n g a n y a n g karena Pemerintah menyatakan kelebihan pangan Kabupaten (Pemkab) olahan organik dari pangan non Malang, Jawa Timur organik. Jadi klaim bahwa produk (Jatim) saat ini sudah organik lebih menyehatkan atau m e n g e m b a n g k a n sejenisnya dilarang dicantumkan per tanian organik dalam label dan iklan produk seluas 15.500 hektar olahan organik. (SKS)atau 25% dari total lahan pertanian di d a e r a h i t u y a n g m e n c a p a i 6 2 . 0 0 0 hektar. Produksi dari lahan tersebut kiranya

27

Foto

:SK

S/org

anis

Salah satu sudut toko LILI, Malang

Rumah Organik

Produk Organik Lebih Hemat!

''You are what you eat'' Begitu ungkapan

yang kerap kita dengar.

Mengacu pada ungkapan itu,

seyogyanya kita bersikap bijaksana

dalam mengkonsumsi makanan.

Jangan asal makan, sebisa mungkin

pilihlah bahan makanan yang dapat

mendukung kesehatan Anda, bukan

malah sebaliknya.

Mengkonsumsi makanan pokok selain beras putih (beras merah, sagu, umbi-umbian) sesuai dengan kebiasaan pola makan

s e h i n g g a daerah tertentu di Indonesia juga dapat mencegah dapat membakar lemak tubuh

penyakit lebih awal. sehingga dapat mencegah kanker dan kegemukan. Para penderita

Penggantian atau substitusi kanker atau autis, disarankan produk pangan dengan yang alami untuk mengkonsumsi pangan

ernyataan di j u g a b e r m a n f a a t u n t u k organik ini.Patas bukan meningkatkan pola hidup sehat mengada-ada, hal itu telah dan pembakaran lemak (fat burner). Organik Tidak Lebih Mahaldibuktikan oleh Ibu Bibong Misalnya dengan mengganti Menurut Ibu yang adalah lulusan Widyarti yang telah menjadi konsumsi gula pasir menjadi gula dari sebuah perguruan tinggi konsumen organik selama belasan a r e n y a n g m e n g a n d u n g ternama di Bogor ini, beras tahun. Menurut ibu dua orang anak karbohidrat sederhana sehingga o r g a n i k y a n g b e r h a r g a ini, dengan mengkonsumsi produk dapat menstabilkan gula darah. Rp.12.000,- hingga Rp.13.000,-organik yang dihasilkan melalui Gula aren diproduksi melalui /kg memang termasuk mahal proses alami, kesehatan badannya proses yang lebih sederhana dan bila dibandingkan dengan harga menjadi lebih baik. Badan lebih hemat energi serta tidak dicampur beras konvens iona l yang sensitif terhadap serangan penyakit dengan bahan-bahan kimia. h a r g a n y a h a n y a s e k i t a r

28

S e h i n g g a membeli langsung dari petaninya di m e n u r u t n y a , f o r u m t e r s e b u t k i t a b i s a ha rg a produk mendapatkan harga produk o r g a n i k y a n g organik yang lebih murah. Dalam mahal itu relatif. sebulan, budget Rp.500.000,- T i d a k h a n y a sudah bisa mencukupi kebutuhan dilihat dari selisih pangan empat orang anggota uang Rp.75.000,- keluarga selain beras (untuk sayur-s a j a . D e n g a n sayuran, lauk pauk dan sebagainya).h a r g a b e r a s o r g a n i k y a n g Memilih produk organik juga sekian tersebut, menunjukkan kepedulian pada dapat menghemat lingkungan hidup. Melalui proses pengeluaran lain. yang ramah lingkungan, tanpa Misalnya karena bahan-bahan kimia buatan,

Rp.6.000,-/kg. Tapi jika ditelaah makanan yang dikonsumsi sehat organik berperan menurunkan lebih dalam, mengkonsumsi beras dan mengandung nilai gizi yang 50% per ubahan ik l im dan organik ternyata lebih hemat. lebih tinggi seperti organik, maka menjadikan tanah lebih sehat.

tidak perlu membeli multi vitamin “Di keluarga kami misalnya, dalam tambahan lain. Atau karena Tingkatkan Peran dengan satu bulan kami mengkonsumsi makanan yang dikonsumsi sehat, Komunikasi beras organik sebanyak 15 kg. Dulu maka badanpun menjadi lebih Se la in menempuh l angkah sewaktu masih mengkonsumsi sehat dan terhindar dari penyakit substitusi dan etika konsumen yang beras konvensional, kami harus sehingga tidak perlu berobat . peduli lingkungan hidup, seorang membeli sebanyak 20 kg,” kata Bu ibu tetap bisa menjalankan peran Bibong. Selain berhemat, mengkonsumsi utama yang sangat penting dalam

beras organik juga menghemat air keluarganya yaitu memenuhi “Mengapa kebutuhan beras untuk mencuci beras. Untuk kebutuhan pangan yang sehat bagi konvensional lebih banyak? Ini membersihkan beras organik keluarganya di tengah kondisi karena beras organik lebih tahan cukup dengan mencucinya dua global seperti saat ini dan lama dan tidak cepat basi karena kali. Berbeda dengan beras kesibukan ibu yang juga berkarier .kadar airnya sedikit. Berbeda konvensional yang bisa berkali-kali dengan beras konvensional yang untuk membersihkannya. Langkah nyatanya yaitu dengan berkadar air lebih tinggi sehingga menjalin komunikasi yang baik akan cepat basi dan sering Dengan mengkonsumsi beras antara ibu dengan anggota keluarga terbuang. Dalam sebulan yang organik juga bisa menghemat lain (anak-anak dan suami) terbuang bisa mencapai 5 kg!” energi listrik karena dalam sehari m i s a l n y a : s e l a l u m e m b e r i jelasnya lagi. cukup sekali memasak dan bisa penjelasan tentang kebiasaan-

t a h a n l a m a . S e m e n t a r a kebiasaan yang mengarah pada Memang selisih antara biaya mengkonsumsi beras konvensional produk yang sehat dan ramah konsumsi beras organik dengan dalam sehari bisa dua kali masak lingkungan pada anggota keluarga, konvensional cukup signifikan, karena tidak tahan lama. menanamkan kebiasan seperti Rp.75.000,-/bulan. “Tapi dengan memenuhi kebutuhan pangan jaminan keamanan dan kesehatan D e m i k i a n p u l a p i l i h a n sesuai kebutuhan, membaca label dimana beras organik tidak mengkonsumsi sayuran organik. produk, memilih produk yang menggunakan pemutih, pewangi Untuk mendapatkan produk berukuran lebih besar sehingga dan nilai nutrisi yang lebih baik, organik termasuk sayuran dan hemat harga dan bungkus, juga tanpa menggunakan zat-zat sebagainya bisa melalui Pasar Tani membawa tas sendiri untuk kimia dalam produksinya, apakah yang khusus menjual produk- belanja, membawa bekal makanan sebanding dengan selisih harga produk organik dan hanya dari rumah dan sebagainya sejak Rp.75.000,- itu?,” ungkap ibu yang berlangsung dalam periode waktu dini. (ANP)tinggal di Depok, Jawa Barat ini. tertentu (seminggu sekali). Dengan

29

Foto

:SK

S/org

anis

Konsumen berkunjung langsung ke lahan petani apel

Ragam

Tiga orang petani madu langsung mempersiapkan perlengkapan untuk panen. Salah seorang petani nampak mengambil bambu kering yang banyak tersedia di sepanjang pinggiran sungai, lalu memotongnya

Mentari pukul 09.00 WITA terasa menyengat saat menjadi ukuran 1 meter dan membelahnya menjadi rombongan kami menuju lokasi praktek panen madu ukuran kecil-kecil, kemudian mengikatnya menjadi satu hutan lestari. Melintasi kampung Tonangka ke arah ikatan. Bagian luar ikatan bambu itu kemudian dilapisi Timur, lalu berbelok ke arah Selatan menyusuri dedaunan dari tumbuhan hutan disekitar. Sementara itu, sungai ke arah hulu. Di sepanjang sungai terlihat petani lain terlihat tengah memanjat batang pohon aktivitas para pendulang emas dadakan. Ada yang dengan menggunakan bambu yang berukuran sekitar dengan alat dulang sederhana namun ada pula yang 15 meter. Dengan cekatan ia kemudian menyambung menggunakan mesin. Jika dihitung, jumlah mereka sebatang lagi untuk mencapai cabang pohon dimana mungkin lebih dari seratus orang! Mereka terdiri dari sarang lebah madu hutan itu berada. Selanjutnya, batang perorangan, beberapa kelompok kecil sampai bambu yang telah diselimuti daun dan dilengkapi kelompok besar yang menggunakan mesin pompa dengan sebotol minyak tanah yang dicampur dengan air. ramuan tertentu (sekitar 300 ml), dikirim keatas melalui

seutas tali.Kegiatan dadakan ini merupakan tantangan baru bagi kelompok petani madu di dusun Tonangka, Asap putih menyeruak diantara dedaunan pohon Sulawesi Tengah. Mereka harus mampu menuju sarang lebah yang berukuran cukup besar. mengkomunikasikan dengan para pendulang emas Tidak berlangsung lama, perlahan lebah-lebah mulai dadakan ini agar kegiatan mendulang yang mereka berterbangan meninggalkan sarangnya karena semakin lakukan tidak menggunakan merkuri yang dapat banyak asap yang mengurung sarang tersebut.

Kemudian pemotongan sarang madupun dilakukan dengan hanya memotong sebagian sarang saja.

Teknik panen dengan menyisakan sebagian sarang lebah semacam itu dinamakan teknik panen lestari. Dengan teknik tersebut diharapkan sarang masih dapat dipanen lagi karena sang lebah masih akan datang lagi ke sarang tersebut.

Panen kali ini menghasilkan kira-kira 2 botol bir. Namun jika dipanen seluruhnya, mungkin bisa menghasilkan 5 hingga 6 botol. Ini memang karena pada bulan seperti ini tidak begitu banyak hasilnya. Lain lagi jika panen dilaksanakan pada bulan Agustus-November, hasil madu akan lebih banyak. (RSW)

mencemari air sungai yang pada akhirnya akan mencemari kualitas madu hutan melalui lebah yang Gereja Ganjuran yang terletak di desa Ganjuran, meminum air sungai tersebut. Yogyakarta dengan gerbang unik bercirikan ornamen Tak lama berselang, rombongan kami akhirnya tiba tradisional Bali ternyata menyimpan sisi nyata dibawah sebuah pohon sejenis nangka-nangkaan kearifannya. Para pedagang kecil dipersilahkan (artocarpus) yang tingginya sekitar 50 meter. Dan di berjualan dengan difasilitasi beberapa kios kecil yang sebuah dahannya nampak tergantung sebuah sarang berjejer di sepanjang sisi kanan pintu masuk gereja. Dari lebah madu hutan apis dorsata yang siap untuk sederet kios tersebut nampak sebuah kios yang khusus dipanen. berjualan produk organik. Ada beberapa produk

organik dijual di kios kecil tersebut. Sebut saja kacang

30

Panen Madu di Hutan Tonangka, Sulawesi Tengah

Kios Organik di GanjuranMadu yang telah dipanen petani

foto

: Rasdi W

angsa/org

anis

hijau, tepung beras merah, beras hitam, emping Namun kini ia aktif di kelompok tani organiknya melinjo, bahkan pupuk organik. “Ini adalah pupuk sembari mengelola lahan seluas 5.000 meter persegi. untuk tanaman,” kata perempuan pemilik kios yang usianya sudah lebih dari 50 tahun. “Ini dari Tirtosari,” Awal keterlibatannya dengan kelompok tani organik tambahnya. Namun dari sekian banyak produk

ini adalah melalui sebuah LSM LESMAN. “Dahulunya organik yang ditata, yang mendominasi adalah beras:

saya memang sudah bertani organik, nah karena ada ada merah organik, pandan wangi, rojo lele, menthik Revolusi Hijau kita diharus-haruskan,” katanya wangi, dll.mengawali perbincangan. “Setelah ketemu LESMAN, tahun 1997, barulah kami didampingi,” tambahnya.

Menurutnya, pada masa Revolusi Hijau, setelah panen tak ada yang tersisa “panen-blas, panen-blas,” begitu ungkapnya. Namun setelah kembali ke pertanian organik, ada yang dapat disimpan. “Jaman dulu, mbok (ibu-red) saya kalau ke sawah selalu menggendong rabuk (pupuk–red). Tidak berlenggang saja. Dan itu dikerjakan setiap hari,” katanya.

Sistem yang dipakainya dalam menjualkan produk-produk organik yang didapat dari desa-desa sekitar Ganjuran seperi Gendon, Sabrang, Gresik, Mejing ini adalah sistem konsinyasi/titip, “tidak ada modal,” katanya. “Kalau laku ya baru dibayar,” tambah ibu yang sudah lebih dari 3 tahun berjualan organik di kawasan Gereja Ganjuran ini.

Ibu yang juga bertani organik di sawahnya ini dalam sehari terkadang mampu menjual hingga 50 kg beras organik. Namun tidak jarang juga tak sekilo beraspun laku terjual. Dan walau gurat ketuaan tersirat dari wajahnya, paling tidak hingga saat ini ia masih mampu menghidupi dirinya dan seorang anak dan cucunya.

Pola tanam padi-padi-polo wijo yang kini Namun yang pasti ia tetap setia menjualkan produk-

diterapkannya juga ada maksudnya. “Dengan pola itu produk organik petani di desanya dan desa-desa sekitar

tanah juga diistirahatkan selama 1 bulan. Dan ternyata desanya tersebut. (SNY).

penyakit yang ada di dalam tanah juga mati. Dan kalau ditanami akan subur. Dan itu sudah mengurangi pemupukan,” ungkapnya.

Dan satu lagi manfaat yang bisa dipetik dari cara Namanya Ibu Ginem (54 tahun),

bertani dengan sistem organik yang diterapkannya, sehari-hari bekerja sebagai petani di

ternyata disisi sawahnya disisakan sedikit lahan untuk Desa Dlingo, Kecamatan

ditanami sayuran yang dapat dipetik untuk kebutuhan Mojosongo, Boyolali, Jawa

sehari-harinya guna mengurangi biaya hidup Tengah. Penebas adalah

keluarganya. (SNY)bagian dari cerita hidupnya.

31

Belajar dari Bu Ginem

Toko di Ganjuran yang menjual produk beras organik

Perempuan tani sedang menanam padi di sawah

foto

: Sri

Nury

ati

/org

anis

foto

: Rasdi W

angsa/org

anis

HA

IR U

NT

UK

DK

EB

AIK

AN

This extraordinary honey was gathered using sustainable, traditional methods from the tropical peatland forest of Lake

Sentarum National Park in West Kalimantan (Borneo), Indonesia. This honey is a product of the Lake Sentarum Honey

Collectors' Association. Bee researchers hail Lake Sentarum honey, produced by the tropical Asian honey bee apis dorsata, as

one of the best forest honeys in Indonesia, if not in the world.

Contact: Asosiasi Periau Danau Sentarum (Bapak AM Erwanto)

Address: Jl. Batang Leboyan, Dusun Semangit, Desa Nanga Leboyan,

Taman Nasional Danau Sentarum, Kalimantan Barat

Phone: 081345280653

Borneo Forest Honey