KEMASAN CONFECTIONERYProduk Kembang Gula

Produk kembang gula (confectionery) dapat dibagi menjadi chocolate

confectionery dan non-chocolate confectionery. Chocolate confectionery adalah

produk kembang gula yang berbasis coklat atau lemak, sedangkan non-chocolate

confectionery adalah produk kembang gula yang berbasis gula. Coating fat,

disebut juga sebagai enrobing fat, merupakan lemak pada produk coklat yang

digunakan untuk melapisi produk lain seperti misalnya kacang-kacangan, wafer,

biskuit, coklat, dried fruit, atau produk permen. Pembuatan candy ditentukan oleh

konsentrasi gula dalam pemasakan gula sirup dan kontrol pencegahan

pembentukan krital. Beragam ingredient seperti gelatin, buah, kacang, susu, asam

dan sebagainya dapat ditambahkan ke dalam gula. Permen adalah sejenis gula-

gula (confectionary) adalah makanan berkalori tinggi yang pada umumnya

berbahan dasar gula, air, dan sirup fruktosa. Tekstur permen sangat ditentukan

oleh lamanya campuran bahan dididihkan, suhu pendinginan, dan cara

penanganan setelah pendinginan. Bila campuran gula dipanaskan, ada beberapa

tahap yang khas, yaitu 116°C tahap bola-lunak, 132°C tahap bola-keras, 150-

155°C kertakan keras. 

Dipasaran kita melihat beraneka ragam kemasan produk kembang gula.

Kemasan kembang gula ini dapat berupa plastik, karton, kaleng, dll. Hal tersebut

agar konsumen tertarik untuk membeli produk dan kemasan itu sendiri memiliki

fungsi masing-masing. Dari hasil observasi kami, dibawah ini ada beberapa

produk confectionery yang ada dipasaran:

NO PRODUK JENIS STRUKTUR BAHAN PENGARUH DESAIN LABELLING

1 Plastik Kemasan

Primer :

plastik

laminasi, dan

kemasan

sekunder:

karton

Plastik laminasi

terdiri dari

polietilen dan

polipropilen

Kertas berbahan

Kertas yang paling

tebal (lebih dari 0.3

mm)

Polietilen memiliki sifat

fleksible sehingga mudah

dibentuk dan mempunyai

daya rentang yang tinggi.

Selain itu, kedap terhadap

air, uap air dan gas.

Sangat bagus digunakan

dalam kemasan produk ini

dibiarkan saja akan terjadi

proses oksidasi dengan

udara.

Polipropilen daya tembus

uap yang rendah,

ketahanan yang baik

terhadap lemak, stabil

terhadap suhu tinggi dan

cukup mengkilap.

Pada kemasan sekunder

sedikit mempengaruhi

produk karena tidak

terjadi kontak langsung

dengan bahan. Kemasan

sekunder membantu

dalam pengepakan

Nama Produk:

Nano-Nano

Nougat

Berat bersih:-

Tercantum

nama pabrik,

komposisi

produk, tanggal

kedaluwarsa.

produk.

2 Plastik Kemasan

primer: plastik

laminasi

Polietilen,aluminium

foil, dan

polipropilen

Pengaruh penggunaan

plastik selain untuk

mengemas bahan pangan

adalah merupakan kemasan

paling praktis, banyak

dijumpai, banyak

digunakan, mampu

menjaga kesegaran bahan

pangan, mampu

mempertahankan mutu

bahan pangan, menunda

oksidasi bahan pangan.

Nama Produk:

Koala La

Berat bersih:

10gr

Tercantum

nama pabrik,

komposisi

produk, tanggal

kedaluwarsa.

3 plastik Kemasan

primer: plastik

Plastik Poliamida

atau Nilon yang

terdiri dari molekul-

molekul asam amino

Bagian transparan supaya

konsumen dapat melihat

keadaan produk di

dalamnya.

Nilon relative tidak

dipengaruhi oleh waktu

simpan yang lama pada

suhu kamar. Tetapi pada

suhu yang lebih tinggi

akan teroksidasi menjadi

berwarna kuning dan

rapuh.

Nama Produk:

Alba Pastilles

Berat bersih:

100gr

Tercantum

nama pabrik,

komposisi

produk, tanggal

kedaluwarsa.

Sinar matahari yang kuat

akan kurang baik terhadap

sifat mekanikalnya

sehingga akan

mempengaruhi produk di

dalamnya.

4 Plastik Kemasan

primer: plastik

transparan

Plastik Selopan

(MT-33)

Plastik selopan memiliki

sifat tembus pandang

sehingga baik baik bagi

konsumen untuk

mengetahui keadaan

produk secara nyata. Selain

itu plastik selopan

memiliki sifat kedap udara

sehingga baik dalam

menjaga mutu produk yang

sedikit tahan lama bila

terkena udara.

Nama Produk:

Queen Jelly

Tercantum berat

bersih, nama

pabrik,

komposisi

produk, tanggal

kedaluwarsa.

5 Plastik Kemasan

primer: plastik

laminasi

Polietilen/aluminium

foil/polipropilen

Polietilen dan

polipropilen memiliki

sifat fleksible sehingga

mudah dibentuk dan

mempunyai daya tembus

uap yang rendah,

ketahanan yang baik

terhadap lemak, stabil

terhadap suhu tinggi dan

cukup mengkilap.

Alumunium foil

memiliki daya simpan

tinggi, teknik penutupan

mudah, kuat, tidak

mudah sobek atau

tertusuk, dan tahan

terhadap proses

sterilisasi.

Nama Produk:

Happydent, Foxs,

Permen Mint,

Alpenliebe, Big

Babol, dan lain

sebagiannya.

Tercantum berat

bersih, nama

pabrik,

komposisi

produk, tanggal

kedaluwarsa.

6 kertas Kemasan

primer: kertas

berlapis dan

kemasan

sekunder:

kertas

Kertas,

polietilen,aluminium

foil, dan

polipropilen

Terjadi perubahan warna

pengaruh tersebut

diakibatkan karena bahan

pengemas.

Terjadinya penurunan

berat bahan dari semula

hal tersebut terjadi karena

terjadi pelepasan uap air

sebagai tanda penyesuaian

diri terhadap lingkungan.

Terjadi aroma bahan

semakin berkurang, hal

tersebut terjadi karena

disebabkan oleh

menguapnya aroma bahan

pangan tersebut menuju

lingkungan.

Alumunium foil memiliki

daya simpan tinggi, teknik

penutupan mudah, kuat,

tidak mudah sobek atau

tertusuk, dan tahan

terhadap proses sterilisasi.

Pada kemasan sekunder

sedikit mempengaruhi

Nama Produk:

Mentos Original

Berat bersih:

20gr

Tercantum nama

pabrik,

komposisi

produk, tanggal

kedaluwarsa

produk karena tidak

terjadi kontak langsung

dengan bahan. Kemasan

sekunder membantu dalam

pengepakan produk.

7 lastik Kemasan

primer : plastik

dan kemasan

sekunder:

toples plastik

Polietilen dan

polivinil clorida

Polietilen memiliki sifat

fleksible sehingga mudah

dibentuk dan mempunyai

daya rentang yang tinggi.

Selain itu, kedap terhadap

air, uap air dan gas. Sangat

bagus digunakan dalam

kemasan produk ini

dibiarkan saja akan terjadi

proses oksidasi dengan

udara.

Polivinil clorida digunakan

sebagai pegangan dari

permen tersebut supaya

lebih mudah untuk

dikonsumsi.

Pada kemasan sekunder

sedikit mempengaruhi

produk karena tidak terjadi

kontak langsung dengan

Nama Produk:

Cup-cup Pop

Tercantum

nama pabrik,

komposisi

produk, tanggal

kedaluwarsa

bahan. Kemasan sekunder

membantu dalam

pengepakan produk.

8 Plastik Kemasan

primer : plastik

dan kemasan

sekunder:

karton dan

mika

Poliester, kertas, dan

EVA

Poliester tahan terhadap

suhu tinggi (300oc),

permeabilitasnya

terhadap uap air dan gas

rendah, sehingga baik

digunakan untuk

kemasan produk yang

akan mudah rapuh bila

terjadi kontraksi dengan

udara.

Pada kemasan sekunder

sedikit mempengaruhi

produk karena tidak

terjadi kontak langsung

dengan bahan. Kemasan

sekunder membantu

dalam pengepakan

produk.

Nama Produk:

Go Fress

Tercantum halal

9 Kemasan

primer : plastik

laminasi dan

kemasan

sekunder:

kaleng

Plastik laminasi

terdiri dari

polietilen dan

polipropilen

Kaleng terbuat dari

logam

Polietilen dan polipropilen

memiliki sifat fleksible

sehingga mudah dibentuk

dan mempunyai daya

tembus uap yang rendah,

ketahanan yang baik

terhadap lemak, stabil

terhadap suhu tinggi dan

cukup mengkilap.

Pada kemasan sekunder

sedikit mempengaruhi

produk karena tidak terjadi

kontak langsung dengan

bahan. Kemasan sekunder

membantu dalam

pengepakan produk.

Nama Produk:

Barbie Jelly

Candy

Berat Bersih:

35 gr

10 Plastik Kemasan

primer: plastik

transparan dan

plastik pipa

Plastik CA (Selulosa

Asetat) dan polivinil

clorida

Plastik CA peka terhadap

cahaya matahari, oksigen

dan uap air, sehingga perlu

dicegah dengan

penambahan bahan

penstabil asam tartarat

0.01%. Selain itu, tahan

panas dan rapuh pada suhu

rendah, tidak cocok untuk

makanan beku.

Polivinil clorida digunakan

sebagai pegangan dari

permen tersebut supaya

lebih mudah untuk

dikonsumsi.

Nama Produk:

Fantasy

11 Kaleng Kemasan

Primer:

kaleng

(commposite

can)

Composite can

adalah kemasan

kaleng yang bahan

utamanya adalah

kertas

kraft. Composite can

adalah libatan kertas

berupa satuan

balutan (convolute

wound) dan libatan

Bentuk kemasan yang

elastis dan tidak mudah

penyok, anti bakteri, anti

karat, lebih ringan dan

praktis, kedap air dan

udara, ramah lingkungan.

Kemasan ini melindungi

produk sehingga tidak

mudah lengket atau

meleleh.

Nama Produk:

The Jelly Bean

Candy

Berat Bersih:

100gr

Tercantum

nama pabrik,

komposisi

produk, tanggal

kertas berupa spiral

secara continious

(spiral wound),

dilibat secara

berlapis-lapis hingga

membentuk body

yang termasuk

didalamnya kertas

kraft, aluminium

foil, plastic dan PE.

kedaluwarsa

12 Plastik Kemasan

primer: plastik

Plastik tipe PVC Biasanya PVC digunakan

untuk mainan, PVC sangat

tidak baik untuk kemasan

makanan. Kandungan

plastik ini bisa lumer dan

bercampur ke dalam

makanan pada suhu -15ºC

Nama Produk:

Spongebob

Vandinge

Mechine

Berat bersih:

20gr

13 Plastik Kemasan

primer: Plastik

Kemasan

sekunder:

Karton

Plastik polietilen

tipe HDPE dan

karton

HDPE akan melunak pada

suhu 75oC, bentuk yang

keras sehingga tahan

terhadap kimia, udara.

Nama Produk:

Happydent

White

Tercantum berat

bersih, nama

pabrik,

komposisi

produk, tanggal

kedaluwarsa

14 Karton Kemasan

primer: plastik,

dan

alumunium

foil

Kemasan

sekunder dan

tersier: karton

Palstik Poly Propilen

Alumunium foil

Dan akrtom

PP jenis film plastik yang

paling ringan dengan BJ

0,9 g/cm3, kemasan plastik

dan alumunium

berpengaruh dalam

mempertahankan produk

dari suhu yang dapat

membuat produ menjadi

lengket/leleh.

Karton sebagai penyangga

agar produk tidak penyok

dan tidak mudah jatuh

Nama Produk:

Happydent

White

Tercantum berat

bersih, nama

pabrik,

komposisi

produk, tanggal

kedaluwarsa

15 Kaleng Kemasan

primer: kaleng

Tipe kaleng

produk ini two

pieces can

Kaleng dua lembar adalah kaleng yang dibuat dari bahan baku plat timah,aluminium atau

lakur (alloy)

Kelebihan dari tin plate

adalah mengkilap, kuat,

tahan karat dan dapat

disolder. Apabila kemasan

terjdai korosi maka akan

berpengaruh pada produk

sehingga dapat

menyebabkan keracunan

bagi konsumen yang

mengkonsumsi.

Nama Produk:

Pagoda Patilles

Tercantum berat

bersih, nama

pabrik,

komposisi

produk, tanggal

kedaluwarsa