dr. Yulia Megawati

Nutrisi untuk Mendukung Tenaga Kerja yang Sehat dan Produktif

Tenaga Kerja

Adalah setiap orang yang mampu melakukan pekerjaan

guna menghasilkan barang atau jasa baik untuk

memenuhi kebutuhan sendiri maupun masyarakat

UU RI No. 13 Tahun 2003 Tentang Ketenagakerjaan

Kesehatan Tenaga Kerja dan Produktifitas Kerja

− Salah satu peran perusahaan adalah mengusahakan kesehatan kerja dalam

bentuk upaya preventif dan promotif

− Produktifitas: kemampuan karyawan dalam berproduksi dibandingkan dengan

input yang digunakan

Faktor yang mempengaruhi produktivitas kerja

• Pendidikan

• Keterampilan

• Sikap dan etika kerja

• Tingkat penghasilan

• Jaminan sosial

• Tingkat sosial dan iklim kerja

• Gizi dan kesehatan

• Motivasi

• Hubungan individu

• Teknologi

• Produksi.

Ravianto, J. 1985. Produktivitas dan Manajemen. SIUP : Jakarta

Benarkah dengan Meningkatkan Kesehatan Tenaga

Kerja Akan Meningkatkan Produktifitas Kerja?

Pekerja yang rajin

berolahraga minimal

30 menit 3 kali/minggu

memiliki kinerja 15%

lebih baik

Pekerja yang sehat lebih

jarang sakit. Angka

ketidakhadiran lebih rendah

27% pada pekerja yang

terbiasa makan makanan

sehat dan olahraga teratur

10% pekerja lebih

giat bekerja jika

diberikan makanan

yang sehat

14% pekerja lebih

giat bekerja jika

diberikan waktu

beristirahat.

Pekerja yang sehat

menurunkan biaya

perawatan kesehatan

Mengapa Gizi Tenaga Kerja Penting?

− Bekerja memerlukan tenaga / energi yang didapatkan dari makanan

− Pengaruh makanan pada tenaga kerja:

• Kekurangan makro dan mikro nutrisi menyebabkan malnutrisi

o Defisiensi zat besi penyebab kelelahan pada +/- 740 juta orang dewasa di seluruh dunia

• Kelebihan menyebabkan obesitas dan penyakit kronis

o Sering mengkonsumsi makanan tinggi lemak dan gula menyebabkan obesitas.

o Di US, 39.2 juta hari kerja hilang karena penyakit kronik terkait obesitas

ILO/safework (www.ilo.org/safework/areasofwork)

Faktor yang Mempengaruhi Kebutuhan Energi pada

Tenaga Kerja

− Umur

− Ukuran tubuh (berat & tinggi badan)

− Jenis kelamin

− Keadaan khusus

− Metabolisme

− Jenis pekerjaan

− Lingkungan pekerjaan

Studi: Kerja Shift

Mempengaruhi Asupan Nutrisi

− Tujuan: mengetahui pengaruh kerja shift pada asupan nutrisi, termasuk makro nutrisidan milro nutrisi

− Subjek: 2,254 pekerja pabrik di Jepang, pria, usia 20-59 tahun

− Dibagi 3 kelompok:

Kelompok pekerja non shift

Kelompok pekerja shift tanpa shift malam

Kelompok pekerja shift dengan shift malam

J Occup Health. 2008; 50: 270-278

Hasil Studi:

− Asupan total energy secara nyata lebih tinggipada pekerja shift malam usia >30 tahun(p=0.004)

− Asupan micronutrient secara nyata lebih rendahpada pekerja shift malam usia < 30 tahun (p<0.02)

Mikronutrient: kalsium, kalium, vitamin A dan B1

− Asupan daging, produk susu dan sayuran secaranyata lebih rendah pada pekerja shift malam usia< 30 tahun (p<0.05)

Kerja shift, terutama kerja dengan shift malam

mempengaruhi asupan nutrisi.

J Occup Health. 2008; 50: 270-278

Studi: Pekerja Wanita

Bermasalah dengan

Underweight, Anemia dan

Kekurangan Zat Besi

− Tujuan: mengetahui status gizi, hemoglobin dan micronutrient pekerjawanita pabrik garment.

− Subjek 223 pekerja wanita pabrik garment di Kamboja

− Hasil: Ditemukan pada pekerja wanita31.4% underweight; 26.9% anemia, 22.1% kekurangan zat besi

Fact Findings

− Pekerja dengan jam kerja tidak teratur berpotensi kehilangan nafsu makan dan

malas mempersiapkan makanan dikarenakan kesulitan tubuh beradaptasi

dengan ritme sirkadian dan bersosialisasi dengan keluarga dan teman

Pola makan dan tidur yang teratur sulit dipertahankan ada pekerja dengan jam kerja

tidak teratur

− Pekerja dengan jam kerja shift malam cenderung mengalami defisiensi mikro

nutrisi

− Kerja shift seringkali dikaitkan dengan masalah kesehatan (saluran cerna,

obesitas, penyakit kardiovaskuler, dll)

− Pekerja Wanita Bermasalah dengan Underweight, Anemia dan Kekurangan Zat

Besi

J Occup Health. 2008; 50: 270-278.; Rev Nutr Campinas 2016; 29(4): 589-596; Nutrients 2016, 8, 694 - 710

Nutrisi pada Makanan

− Untuk memastikan Pekerja

mendapatkan makanan sehat, makanan

tersebut harus mengandung 5

kebutuhan zat gizi mendasar, yaitu:

• Karbohidrat

• Lemak

• Protein

• Vitamin

• Mineral

Kebutuhan Makro Nutrient Sebagai Sumber Energi

− Karbohidrat:

• Memberikan 4 kkal/gram

• Sumber : nasi, gandum, jagung, roti

• Asupan : 60 - 75% dr total kalori

− Protein:

• Memberikan 4 kkal/gram

• Sumber : daging, hewan ternak, susu, dan telur

• Asupan : 10-15%

− Lemak:

• Memberikan 9 kkal/gram

• Asupan : 10 - 25%

Kebutuhan Makro Nutrient Bukan Sumber Energi

− Serat:

• Sebagian besar merupakan karbohidrat.

• Merupakan kompnen nutrisi yang penting, karena membantu kesehatan dan fungsi bakteri

baik di usus.

− Air:

• Air menyusun 60-70% dr seluruh BB

• Sumber : konsumsi cairan, buah2an segar, sayuran, dan air yg diproduksi selama oksidasi

makanan

Kebutuhan Mikro Nutrient

Vitamin dan Mineral mendukung pertumbuhan dan perkembangan, kontraksi otot,

keseimbangan cairan, fungsi saraf, metabolisme energi, memperbaiki jaringan,

metabolisme tulang, transportasi oksigen ke seluruh tubuh, dan fungsi kekebalan

tubuh

− Mineral

Elemen esensial nonorganik sebagai katalis dlm reaksi biokimia

Kalsium, Magnesium, Fosfor, Natrium, Kalium, Zink, Zat Besi, Mangan, Tembaga,

Yodium, Selenium, Molibdenum

− Vitamin

Vitamin larut air : Vit C dan B

Vitamin larut lemak : Vit A, D, E, dan K

Bagaimana memenuhi kebutuhan gizi kerja

− Menyediakan makanan bergizi seimbang yang mencukupi

kebutuhan kalori sesuai dengan kegiatan / aktifitas kerja.

− Pemberian susu yang mengandung zat gizi makro dan

mikro nutrient dan sumber kalori merupakan solusi praktis

dan efektif jika diperlukan tambahan makanan / minuman

extra bagi pekerja.

Pertimbangkan kandungan gizi: protein, vitamin, mineral dan

distribusi kalori dalam susu bubuk agar dapat mencukupi

kebutuhan gizi mendukung stamina tubuh

Protein14%

Karbohidrat54%

Lemak32%

Protein Karbohidrat Lemak

TEI = Total Energi Intake

•Untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuhProtein

•Membantu dalam pembentukan dan mempertahankankepadatan tulang dan gigi

Kalsium

•Membantu penyembuhan luka, memperkuat sistem kekebalantubuh, membantu pertumbuhan selZink

•Membantu mempertahankan keutuhan lapisan permukaan (mata, saluran pencernaan, saluran pernafasan dan kulit)

Vitamin A

•Membantu dalam pembentukan dan pemeliharaan jaringankolagen dan penyerapan zat besi

Vitamin C

•Sebagai antioksidan yang kuat, berperan dalam pembentukansel darah merah, otot dan jaringan

Vitamin E

•Mencegah penyakit jantung, menurunkan kadar kolesteroltinggi, menyehatkan mata, mengurangi depresi, memelihara kesehatan kulit, kuku, rambut, hormon

Omega 3 & 6

Manfaat Susu untuk Kesehatan

− Susu mengandung protein, karbohidrat, vitamin, mineral danlemak.

• Protein: membantu pertahanan daya tubuh terhadap penyakit, pembentukan otot dan pemeliharaan kesehatan

• Karbohidrat: memberikan energi tubuh

• Mineral dan vitamin: untuk kesehatan tulang (kalsium, vitamin D, fosfor), untuk mendapatkan tambahan energi (Vitamin B), dan untukdaya tahan tubuh & kulit (vitamin A, C, E)

• Lemak: menyediakan asam lemak yang dibutuhkan oleh sel-seltubuh

− Tambahan kandungan serat pangan probiotik dan prebioticdan mengandung protein berkualitas tinggi (whey protein) memberi manfaat untuk kesehatan usus.

1

7

Dukungan Jaminan Kualitas Susu

Surat ijin edar dari BPOM RI Sertifikasi halal dari MUISertifikasi food safety 22000

dari SGS

Makanan yang lebih sehat dapat membuat

karyawan tetap bersemangat dan

meningkatkan produktivitas

Gizi kerja yang baik menghasilkan produktifitas dan

keuntungan yang lebih baik bagi pekerja & perusahaan

Good Nutrition

Healthy

ProductivityCompany

Profit

Income / Incentive

Terima Kasih