A. Latar Belakang

Salah satu bisnis makanan yang awet sejak puluhan tahun adalah

usaha bakso. Bisnis makanan ini sangat tahan krisis dan tetap eksis,

bahkan berkembang dari tahun ke tahun. Bakso cocok untuk lidah siapa

saja dan dari mana saja. Sebagian besar masyarakat Cirebon-pun

menyukai bakso. Mulai dari anak-anak, remaja hingga dewasa mereka

menyukai bakso. Bakso adalah makanan yang tidak kenal musim, baik

musim hujan ataupun musim panas bakso tetap digandrungi dan digemari.

Kenyataan itu menjadikan usaha bakso merupakan peluang usaha

yang terus berkembang dibandingkan dengan usaha makanan lainnya.

Oleh karena itu seiring dengan permintaan bakso yang cukup tinggi, bakso

bisa dijadikan bisnis yang cukup menjanjikan. Akan tetapi, dalam bisnis

ini juga terdapat pesaing sehingga kita harus pandai-pandai dalam

memanfaatkan peluang. Bahkan untuk menarik pelanggan tidak sedikit

pengusaha bakso yang melakukan modifikasi pada produk bakso, seperti

menambahkan telur sebagai isian bakso.

Kami melihat peluang yang cukup baik dalam bisnis bakso. Oleh

karena itu, kami akan melakukan modifikasi pada bakso agar lebih

menarik dan mendapat respon yang baik dari palanggan. Secara umum

bakso berbentuk bulat seperti bola, oleh karena itu kami akan membuat

sesuatu yang berbeda dari bakso yang biasa kita jumpai. Kami akan

membuat bakso dengan bentuk kotak, dengan varian rasa dan warna-

warna yang menarik, tentunya tidak merubah rasa khas dari bakso pada

1

umumnya. Bahan utamanya tetap terbuat dari daging sapi dan tepung

sedangkan untuk isian bakso kami memiliki beberapa varian rasa pada

isian bakso seperti keju, tomat, sosis, daging udang dan rasa original yaitu

daging sapi.

Untuk warna bakso kami akan gunakan pewarna yang aman

dikonsumsi dan sehat. Fungsi dari pemberian warna bakso ini yaitu :

1. Untuk menarik pelanggan karena belum ada bakso yang

memilki warna-warni seperti bakso kotak kami, hal ini

merupakan peluang bagi kami sehingga bisa menciptakan

sesuatu yang baru dari produk bakso.

2. Selain untuk menarik pelanggan, fungsi lain dari pemberian

warna pada bakso yaitu untuk memudahkan dalam

membedakan isian pada bakso. Pada bakso kotak dengan isi

keju akan kami beri warna kuning. Pada bakso kotak isi tomat

akan kami beri warna hijau. Pada bakso kotak isi sosis kami

beri warna merah. Sedangkan untuk isi daging udang kami beri

warna kecoklatan dan untuk bakso kotak isi daging sapi tidak

kami beri warna, kami biarkan saja seperti warna aslinya.

Bakso kotak yang kami produksi memiliki kelebihan dibandingkan

dengan bakso-bakso bulat yang lainnya, yaitu bakso kotak lebih mudah

dikonsumsi karena bentuknya yang kotak sehingga mudah dipotong dan

untuk anak-anak bakso kotak juga aman dikonsumsi karena tidak mudah

tertelan saat dimakan.

2

B. Profil Bisnis Sekarang dan Rencana Pengembangan

Secara umum, bakso berbentuk bulat, berwarna abu-abu dengan

rasa daging sapi yang dominan. Kami tidak bermaksud untuk

menghilangkan bakso yang berbentuk bulat dengan rasa khas nya, kami

hanya ingin menciptakan suatu pengembangan produk sehingga konsumen

tidak jenuh dan untuk menambah alternatif jajanan bakso. Untuk

menciptakan suatu pengembangan produk, kami akan membuat bakso

yang berbentuk kotak dengan warna-warni yang menarik dan varian rasa

yang belum ada di pasaran, seperti rasa keju, tomat, sosis dan udang.

Sebagian besar pengusaha bakso memilih untuk membuka kedai

atau warung tetap. Lain halnya dengan usaha bakso yang akan kami geluti,

kami akan membuat usaha rumahan (home industri) dimana kami akan

memproduksi bakso kotak secara masal dan akan menjual bakso kotak

tersebut kepada pengecer. Kami akan memasok bakso kepada :

1. Pedagang bakso keliling,

2. Rumah makan bakso,

3. Retailer pinggir jalan yang menetap, dan

4. Supermarket.

Untuk bakso kotak yang ada di supermarket, akan kami ganti tiap

tiga hari sekali agar bakso tetap segar dan tidak basi sehingga hal ini tidak

merugikan konsumen dan agar konsumen merasa puas atas produk bakso

kotak kami.

3

Bakso kotak yang akan kami buat terbuat dari bahan yang aman

sebagai mana bakso-bakso yang lain hanya saja diberi tambahan pewarna

yang aman dan dapat dikonsumsi dengan varian rasa yang belum terdapat

pada bakso-bakso yang sudah ada, yaitu dengan rasa keju, sosis, tomat dan

udang. Pembuatan bakso kotak relatif lebih cepat karena menggunakan

alat yang modern dan higienis.

Untuk menjalankan bisnis ini, kami akan menggunakan modal

sendiri dan untuk sisa kekurangannya kami peroleh dari pinjaman. Modal

ini akan diinvestasikan untuk peralatan produksi dan bahan baku produksi.

Jika bisnis bakso kotak ini berhasil dan memperoleh laba yang cukup

besar, kami akan mengembangkan usaha ini dengan menambah tempat

poduksi yang berskala home industri.

C. Keterkaitan dengan IPTEK

Agar bakso yang dihasilkan lebih cepat (hemat waktu dan biaya)

dan higienis, kami akan menggunakan peralatan untuk memproduksi

bakso yaitu seperti menggunakan mesin penggiling daging, mesin

pengaduk (mixer) untuk mencampurkan bahan-bahan pembuat bakso dan

alat untuk membentuk bakso menjadi kotak. Walaupun menggunakan

peralatan (mesin-mesin), kami tetap membutuhkan karyawan untuk

mengoperasikan peralatan (mesin) dan karena tidak semua proses produksi

bakso ini dapat dilakukan oleh mesin.

4

Agar lebih higienis, dalam proses produksi kami akan

mengharuskan mencuci tangan sebelum melakukan proses produksi,

menggunakan sarung tangan, apron dan penutup kepala agar tidak ada

kotoran yang tercampur saat proses produksi.

Agar bakso yang dihasilkan lebih tahan lama dan tidak terlalu bau

amis, kami akan menggunakan daging yang tepat dan berkulitas baik.

Daging yang berkualitas baik dapat diperoleh dengan cara yaitu :

Daging yang diperoleh tidak boleh lebih dari 48 jam

sejak hewan (sapi) itu dipotong (sembelih). Karena ini

sangat mempengaruhi kualitas daging, sehingga bila

daging itu berkualitas baik maka bakso yang dihasilkan

pun akan memiliki kualitas yang baik pula (tahan lama)

Daging yang baik itu, sebaiknya disimpan dalam posisi

tergantung. Hal ini, dilakukan agar daging tetap segar.

Untuk daging yang tidak langsung diproduksi, disimpan

tergantung, maka sebelum dipakai dalam proses

produksi daging bagian bawahnya harus dipotong dahulu

sebanyak 1cm.

Ketika melakukan proses produksi daging tidak boleh

kontak langsung dengan tangan manusia karena dapat

mempengaruhi kualitas daging sehingga berpengaruh

pada kualitas bakso pula. Sehingga lebih baik

menggunakan sarung tangan saat proses produksi.

5

Bisnis bakso yang akan kami jalankan tidak merugikan

masyarakat, justru malah membuka lapangan kerja untuk masyarakat

sehingga menguntungkan bagi masyarakat. Bisnis bakso kotak yang kami

jalankan tidak mencemari lingkungan, karena tidak menghasilkan limbah

yang berbahaya bagi lingkungan sekitar. Sebagai rasa tanggung jawab

sosial kepada masyarakat sekitar kami akan merekrut karyawan yang

berasal dari masyarakat sekitar lingkungan tempat usaha kami sehingga

dapat mengurangi pengangguran dan akan menyisihkan dari laba usaha

untuk memberikan bantuan bagi kepentingan lingkungan sekitar.

D. Kelayakan

Kegiatan bisnis bakso kotak ini memiliki prospek yang baik dalam

meningkatkan perekonomian rakyat baik secara sektoral maupun regional

karena apabila usaha ini berhasil dapat menghasilkan profit margin yang

menguntungkan sehingga memungkinkan untuk melakukan perluasan

usaha ataupun pengembangan usaha. Hal ini dapat menumbuhkan

perekonomian karena dapat membuka lapangan kerja sehingga dapat

mengurangi pengangguran, karena dalam menjalankan bisnis bakso kotak

ini, kami membutuhkan karyawan untuk membantu proses produksi dan

menjajakan bakso kotak kami. Sehingga dapat menyediakan lapangan

kerja baru bagi masyarakat sekitar tempat usaha kami.

Bisnis bakso kotak dengan varian rasa dan warna merupakan

modifikasi dari bisnis bakso yang sudah ada. Pada umumnya, bakso

6

berbentuk bulat dengan warna abu-abu dan rasa daging sapi, kami

mencoba untuk menciptakan bakso dengan bentuk yang berbeda dan rasa

serta warna yang berbeda. Hal ini bertujuan untuk menciptakan pasar

tersendiri, sehingga membuka peluang bisnis yang cukup menjanjikan.

Disamping itu, rasa penasaran masyarakat akan bakso kotak dan mungkin

adanya kejenuhan dengan bentuk, rasa dan warna bakso pada umunya,

dapat menarik minat dan respon yang baik dari masyarakat. Oleh karena

itu, bisnis bakso kotak dengan varian rasa dan warna dapat berkelanjutan

karena memiliki peluang untuk bisa bersaing dengan bakso-bakso bulat

pada umumnya.

Dengan dijalankannya bisnis bakso kotak ini, dapat menjadi katup

pengaman ekonomi terutama ekonomi kerakyatan karena dapat membantu

pertumbuhan ekonomi dengan mengurangi penganguran melalui

terbukanya lapangan kerja baru bagi masyarakat.

E. Aspek Manajemen

Aspek manajemen yang akan dibahas adalah meliputi 4 (empat)

manajemen, yaitu : 1. Aspek SDM

2. Aspek Keuangan

3. Aspek Produksi / Pengadaan

4. Aspek Pemasaran

Berikut ini adalah penjelasan dari masing-masing 4 (empat) aspek

manajemen yang telah disebutkan diatas.

7

1. Sumber Daya Manusia

Jumlah

KaryawanJabatan Rincian Tugas

Sistem

Reward

3 (satu)Bagian

produksi

Membantu proses produksi bakso kotak,

Karyawan ini harus cekatan, teliti dan

mengerti kebersihan.

Upah

3 (lima)Bagian

pemasaran

Mengirim bakso kotak ke pedagang keliling,

toko, rumah makan dan supermarket.

Karyawan ini harus cekatan, disiplin waktu

dan teliti.

Upah

Jadi, total jumlah karyawan yang dibutuhkan dalah 6 (enam) orang.

2. Keuangan

Kebutuhan Modal Tetap dan Modal Kerja antara lain :

Modal tetap Rp 17.000.000

Modal kerja Rp 7.000.000

Total modal yang dibutuhkan Rp 24.000.000

Sumber Modal antara lain :

Modal sendiri : Rp 15.000.000

Modal asing (pinjaman) : Rp 9.000.000

8

Jadi, sumber permodalan berasal dari modal sendiri dan modal asing.

Rencana kapasitas produksi :

3.000 Bungkus Per Bulan

Biaya-biaya produksi bakso kotak :

- Biaya upah Rp. 3.600.000

- Biaya penyusutan Rp. 2.000.000 X 1/36 = Rp. 55.000

- Biaya lain-lain Rp. 1.200.000

Total biaya tetap RP. 4.855.000

- Biaya bahan baku Rp. 7.400.000

Perhitungan Harga Pokok Produksi dan Harga Pokok penjualan

Harga pokok produksi:

TC = FC + VC

TC = (Biaya upah + Biaya penyusutan + Biaya umum) + (Biaya

bahan baku)

TC = ( Rp. 3.600.000 + Rp. 55.000 + Rp. 1.200.000) + ( Rp.

1.300.000)

TC = Rp. 4.855.000 + Rp. 7.400.000

TC = Rp. 12.255.000

Maka

HPP = TC / Kapasitas Produksi

HPP = Rp. 12.255.000 / 3.000

HPP = Rp. 4.085 per Porsi

9

3. Produksi / Pengadaan

Bahan baku yang dibutuhkan untuk keperluan produksi bakso

kotak ini diperoleh dari pasar tradisional. Kami memilih pasar tradisional

karena harganya relatif lebih murah dan dapat dibeli dalam jumlah yang

besar. Untuk pengadaan tiap bulannya, kami melakukan hubungan

kemitraan dengan pedagang daging yang ada di pasar tradisional. Hal ini

bertujuan agar pengadaan bahan baku seperti daging dapat dipenuhi dan

tidak mengalami kekurangan pasokan bahan baku untuk produksi bakso

kotak. Begitu pula dengan bahan baku yang lainnya seperti tepung aci dan

bumbu-bumbu pelengkap untuk produksi bakso kotak kami peroleh dari

pasar tradisional. Sedangkan untuk pembelian bahan-bahan baku proses

produksi bakso kotak kami peroleh dengan pembelian secara tunai.

Proses produksi bakso kotak kami adalah sebagai berikut :

1. Menyiapkan bahan-bahan baku seperti :

- Daging sapi

- Tepung aci

- Bahan-bahan pelengkap untuk varian rasa

- Pewarna yang aman dikonsumsi

- Bumbu-bumbu penyedap

2. Untuk daging sapi dan tepung aci perbandingannya 4 : 1

yaitu untuk 4kg daging sapi diperlukan 1kg tepung aci.

3. Sebelum dicampur dengan tepung dan bumbu, terlebih

dahulu daging sapi harus digiling dengan mesin penggiling

10

daging. Hal ini bertujuan agar daging menjadi halus.

Sedangkan penggunaan mesin agar proses penggilingan

lebih cepat (hemat waktu) dan higienis.

4. Setelah daging halus, campurkan dengan tepung aci dan

bumbu. Aduk rata dengan menggunakan mesin pengaduk

(mixer).

5. Cetak adonan kedalam loyang berbentuk kotak. Isi hanya

separuh loyang saja, kemudian beri isian rasa pada adonan

bakso. Tutup kembali dengan adonan hingga loyang hampir

penuh dan isian bakso tidak terlihat lagi. Tekan perlahan

dan kukus sebentar.

6. Kukus adonan sekitar 10 menit, kemudian angkat dan siap

direbus. Setelah direbus angkat dan dinginkan.

7. Agar bakso lebih tahan lama, kemas bakso dalam kemasan

kedap udara. Selain itu memudahkan dalam penjualan

bakso.

8. Bakso kotak sudah siap dipasarkan ke pasaran.

4. Pemasaran

Untuk memperkenalkan produk bakso kotak ini kepada konsumen,

kami akan membuat brosur atau poster sehingga konsumen atau

masyarakat dapat mengetahui informasi tentang produk baru yaitu Bakso

Kotak Warna-Warni dengan Varian Rasa.

11

Cara mendistribusikan bakso kotak ini yaitu karyawan kami akan

mengirim produk kami ke pedagang-pedagang keliling, rumah makan

bakso, retailer pinggir jalan yang menetap dan supermarket. Namun untuk

siapapun yang ingin membeli kemudian menjual kembali bakso kotak

kami, ataupun membeli untuk konsumsi sendiri (konsumen akhir) dapat

memdatangi tempat usaha kami untuk membeli bakso kotak secara

langsung.

Untuk bakso kotak kami pesaing sipasaran belum terdapat pesaing,

karena bisnis bakso kotak ini terbilang masih baru. Hanya saja kami harus

dapat meyakinkan konsumen bahwa bakso kotak sama lezatnya dan sama

enaknya dengan bakso-bakso bulat pada umumnya. Sehingga, strategi

pemasaran yang akan kami lakukan yaitu dengan meyakinkan konsumen

dan memberikan informasi yang lengkap sehingga konsumen dapat

mengetahui keberadaan produk baru kami yaitu bakso kotak. Oleh karena

itu, kami akan melakukan promosi yang menarik dan komunikatif yang

bertujuan menginformasikan bakso kotak kepada konsumen dengan

memasang poster ditempat-tempat yang mudah dilihat konsumen dan

menyebarkan brosur. Sehingga konsumen dapat memperoleh informasi

yang cukup mengenai produk baru kami yaitu bakso kotak.

Semakin baik kami melakukan promosi (pemasaran) maka

semakin banyak konsumen yang mengenal produk bakso kotak kami,

sehingga semakin meningkat pula penjualan bakso kotak kami. Hal ini

berakibat dengan semakin bertambah pula profit margin yang kami

peroleh. Oleh karena itu, kinerja pemasaran dalam penjualan produk

12

sangat berpengaruh untuk meningkatkan profit margin terutama untuk

usaha yang masih baru dan sedang berkembang.

13

PENUTUP

Kesimpulan dari pembahasan diatas adalah bahwa untuk memulai usaha

kita tidak perlu merasa takut untuk melakukan ataupun mencoba sesuatu yang

baru. Dengan memanfaatkan peluang yang ada dan jeli dalam memanfaatkan

peluang dapat menciptakan suatu inovasi dan produk baru yang belum ada di

pasar. Dalam memulai usaha yang baru aspek manajemen pemasaran sangat

berperan dalam memperkenalkan produk agar produk dapat diterima dan di kenal

oleh masyarakat / konsumen.

Walaupun demikian aspek-aspek manajemen sebagai mana telah diuraikan

dan dibahas di atas, semuanya saling berkaitan dan berhubungan. Sehingga, dalam

suatu usaha atau bisnis kita harus dapat mengoptimalkan semua aspek-aspek

manajemen yang ada. Oleh karena itu, semua aspek manajemen penting untuk

dijalankan karena aspek-aspek tersebut saling berhubungan dalam memberikan

dampak pada perkembangan usaha atau bisnis.

14