METODE PENELITIAN

METODE EKSTRAKSIMETODI REFINING

PENGUKURANKARAKTERISASI

EKSTRAKSI (SNI 01-3183-1992 )Ampas ekstraksi minyak dan biji, Penentuan

kadar minyak

METODE REFINING (SNI 01-0014-1987)Refined Bleached Deodorized oil

• DEGUMMINGproses pemisahan getah atau lendir-lendir yang

terdiri dariphospatida, protein, residu, karbohidrat, air, dan resin

Sentrifugasi pada suhu 32-500 C dan penambahan NaCl

• NETRALISASIuntuk memisahkan asam lemak bebas (ALB) dari minyakdipanaskan pada suhu 35-400 C, Selanjutnya

ditambahkan larutan natrium karbonat, kemudian diaduk selama 10-15 menit dengan kecepatan pengadukan 65-75 rpm.

Sabun yang terbentuk dapat diendapkan dengan menambahkan garam, misalnya natrium sulfat atau natrium silikat, atau mencucinya dengan air panas.

METODE REFINING (SNI 01-0014-1987)Refined Bleached Deodorized oil

• BLEACHINGproses pemurnian untuk menghilangkan zat-zat

warna yang tidak disukai dalam minyakMinyak yang akan dipucatkan dipanaskan pada

suhu sekitar 105oC, selama 1jam. Penambahan adsorben dilakukan pada saat minyak

mencapai suhu 70-80oC, dan jumlah adsorben kurang lebih sebanyak 1,0-1,5 persen dari berat minyak. (Adsorben: Arang Aktif)

METODE REFINING (SNI 01-0014-1987)Refined Bleached Deodorized oil

• Deodorisasisuatu tahap proses pemurnian minyak yang

bertujuan untuk menghilangkan bau dan rasa (flavor) yang tidak enak dalam minyak.

• Dalam proses ini minyak dipanaskan hingga mencapai suhu 150-250ºC, deodorisasi akan berlangsung selama 4 – 4,5 jam.

METODE REFINING (SNI 01-0014-1987)Refined Bleached Deodorized oil

• Winterisasipemisahan bagian gliserida jenuh atau bertitik

cair tinggi dari trigliserida bertitik cair rendahMinyak didinginkan secara perlahan pada suhu

sekitar 60 C selama 24 jam. Pendinginan dihentikan dan minyak atau campuran kristal didiamkan selama 6-8 jam. Kemudian minyak disaring.

METODE REFINING (SNI 01-0014-1987)Refined Bleached Deodorized oil

PENGUKURAN

• Indeks Bias (Refraktometer)• Viskositas (Viscometer Ostwald)• Dispersi ( spektroscopy UV-VIS)• Bilangan Asam (titrasi)• Densitas (piknometer)

KARAKTERISASI

SPRFTIRUV VIS