metabolisme lemak gizi.ppt

62
1 DISUSUN OLEH dr. TIEN SHS, MS LABORATORIUM BIOKIMIA FAKULTAS KEDOKTERAN UNIV. BRAWIJAYA

Upload: nirmalaramli

Post on 18-Aug-2015

292 views

Category:

Documents


14 download

TRANSCRIPT

1DISUSUNOLEHdr.TIEN SHS, MS LABORATORIUMBIOKIMIAFAKULTAS KEDOKTERANUNIV. BRAWIJAYA2 2METABOLISMELEMAKMETABOLISMELEMAKPENDAHULUAN :LEMAK adalah SENYAWA ORGANIK YANG TIDAK LARUT DALAM AIR, TETAPI LARUT DALAM PELARUT NON POLARETER, ALKO!HOL, BEN"EN #$ BERUPA ESTER DENGAN ASAM LEMAK.KEPENTINGAN : %. U&'(r )*&+,&- dala. .a/a&a& 0. S(.1*r *&*r-, +(1(h 2. S*1a-a, ,'3la+3r3r-a&, l,'+r,/, 'ara4 # 5. M*.1ra& '*l 6. S*1a-a, l,)3)r3+*,&.3 3KLASIFIKASI :%. LEMAK SEDERHANA :SIMPLE LIPID # !. TRI ASIL GLISERIDA !.MALAM0. LEMAK 7AMPURAN7OMPOUND LIPID # : !. FOSFOLIPID!. SULFATIDA !. GLIKOLIPID !. AMINO LIPID2. LEMAK TURUNANDERIVED LIPID # : .ASAM LEMAK. GLISEROL .KOLESTEROL. BENDA KETON TRIGLISERIDAO ASAM LEMAK OO 7H0!O!7!R% H27!7H0!7H0!7H0! ......!7H!7OH R0!7!O!7H O

O

7H0!O!7!R2 R !7H!7OH4 4PEN7ERNAAN8ABSORPSI LEMAK:DIET l*.a/!. TRI ASIL GLISEROLTG # !.FOSFOLIPIDFL # !.STEROID:KOLESTEROLDALAM USUS : !. TG lipase0!MONO ASIL GLISEROL%!MONO ASIL GLISEROLASAM LEMAK FA # !.KOLESTEROL ESTER kolesteraseKOLESTEROL 9 FA !.FOSFOLIPID fosfo lipase LISO FOSFOLIPID 9 FA5 HASIL PEN7ERNAAN9ASAM : GARAM EMPEDU : MISEL : EMULSI

DISERAP MUKOSA USUSRE!ESTERIFIKASI : RESINTESIS; 7ALON KILOMIKRON ;NAS7ENT 7HYLOMI7RON # RUANG ANTAR SEL MUKOSA USUS PEMBULUHLIMFE SIRKULASI DARAH KILOMIKRON

APOPROTEINA 8BAPOPROTEIN78E6 6LIPOPROTEINPLASMA. LEMAK TIDAK LARUT DALAM AIR. MEDIA PELARUT DALAM TUBUH: AIRTRANSPORTASI LEMAK HARUS DALAM BENTUK EMULSI.UNTUK MEMBUAT EMULSI DIPERLUKAN EMULGATOR SENYAWA BIPOLAR: FOSFOLI < PID $KOLESTEROL $PROTEIN.== LIPOPROTEIN .7 7STRUKTUR LIPOPROTEIN :. INTI HIDROFOBIK :TG8KOLESTEROL ESTER. LAPISAN KULIT AMPIFATIK: APOPROTEIN $ FOSFO< LIPIDFOSFATIDIL KOLIN : SPINGOMIELIN # $ KOLESTE! ROL BEBAS. MA7AM LIPOPROTEIN :%. KILOMIKRON0. VLDL=VERY LOW DENSITY LIPOPROTEIN2. LDL =LOW DENSITY LIPOPROTEIN5. HDL= HIGH DENSITY LIPOPROTEIN8KOMPOSISI LIPOPROTEIN :. MENGANDUNG PROTEIN, TG , FOSFOLIPID, KOLES < TEROLda&KOLESTEROL ESTER DALAM JUMLAH YANG BERBEDA. . KANDUNGAN PROTEIN TERBANYAKHDL KANDUNGANTGTERBANYAKKILOMIKRONda& VLDL KANDUNGANKOLESTEROL TERBANYAKLDL 9KOMPOSISILIPOPROTEIN DALAM PLASMAFra/', S(.1*rD,a.*+*r &.#D*&',!+a'K3.)3',',K,l3.,.,/r3&U'(' >?!%??? @ ?,>6 %!0 >A ! >>AA A2 %!S,'a K,l3.,.K,l3.,! /r3&56!%?? @ ?.?%> B!A >0 !>5 A?%%! 5 % VLDL Ha+, :('('2? ! >? ?,>6!%,??BC!%? >?!>2 6B0?%6 A %IDL VLDL 06!2? %,??B < %,?%>%% A> 0>0B25 > %LDL VLDL 0?!06 %,?%> < %,?B20% C> %2 0A5A %? %HDL%Ha+, da& ('(', VLDL, K,l3 .,/r3&0? < 06 %,?%> < %,?B220BA 06225 %%...HDL0HDL2 Pr* BB@ 6E %,0% C?2? ... A2... %C...Al1(.,&!FFAJar,&-a& Ad,)3'a ... E%,0A% >>% ? ???%??Pr3+*,&F#T3+al l,),d F#P*r'*&+a'* +3+al l,),dTG FLK3l*'. *'+*rK3l*'. 1*1a'FFA10TGTGFLLIPASEMGMGFA FALFLMISELEKOMPLEKSEMULSI LEMAKGARAM EMPEDULUMEN USUSSEL MUKOSASERRERMG LPL FA MGTG FAFLFL APO! B5AAPO E 8 7 KILOMI KRONABSORPSILEMAKda&PEMBENTUKAN KILOMIKRONHDLNAS7ENT 7HYLOMI7RON7OLIPASE11METABOLISMEKILOMIKRONda&VLDL :.TEMPAT SINTESIS KILOMIKRON DIUSUS HALUS VLDLDIHEPAR..KOMPOSISINYAHAMPIR SAMA. PROSES METABOLISMENYASAMA LIHATS K E M AKILOMIKRONDARAH JARINGAN :HIDROLISAASAM LEMAK GLISEROLREESTERIFIKASI8 D!OKSIDASIDIADIPOSA 8 HEPAR OTOT12SMALL INTESTINEB!5ATG 7TG 7B!5AAA A7EEGTRA HEPATI7 TISSUESLIPOPROTEINLIPASEEA7HDLNa'H*&+ 7hIl3.,Hr3&7hIl3.,Hr3&P7B!5AEP7 7HLD,*+arITGGLISEROLFALI.)ha+,H7h3l*'+*r3lFa++I aH,d'LIVERLDL a)3 B!%??, E#r*H*)+3r7hIl3.,Hr3& r*.&a&+ a)3 E# r*H*)+3rMETABOLISMEKILOMIKRON7HYLOMI7RON REMNANT SISA KILOMIKRON #A)3 7 8 EA)3 7 8 A13METABOLISMEVLDLLIVEREGTRAHEPATI7 TISSUEEGTRAHE!PATI7 TISSUEB!%??TG

77ENAS7ENT VLDLB!%??TG77EB!%??TG7E IDL VLDL REMNANT #B!%??7LDLVLDL REMNANT #P77EAFATTY A7IDS7HOLESTEROLAPO 7 8 EVLDLGLISEROLFALIPOPROTEIN LIPASEAPO 7JLDL APO B!%??,E# RE7EPTORLDL APO B!%??,E# RE7EPTORHDL14METABOLISMEHDLAPOPROTEINJAR. EKSTRA HEPAR77E7E TG7E7E7VLDL7TG7E7ETP7ETP7EHDL27ETG777E TGHDL0VLDLKMKMPOOL 7,7EKOLESTANOLAS.EMPEDUGARAM EMPEDUEMPEDU7FL,APO!A!%FL=FOSFOLIPID7=KOLESTEROL 7E=KOLESTEROL ESTER 7ETP= KOLESTEROLESTER TRANSFER PROTEINL7AT=LE7ITIN 7HOLESTEROL < A7YL TRANSFERASELCATHEPAR15 15METABOLISMEL D L:LDLSEBAGAI SISA VLDL DIBAWA KE JARINGAN0, DITANG!KAP OLEH RESEPTOR APOPROTEIN B%?? 8E.DI DALAM SEL OLEH EN"IM PROTEOLITIK LISOSOM APOPROTEINNYA DIHIDROLISA$ DANKOLESTEROLNYA JADI BEBAS DITIMBUN : DIGUNAKAN OLEH JARINGAN!. JARINGAN ADRENALH. STEROID!. JARINGAN KULIT VITAMIN D!. JARINGAN HEPAR ASAM EMPEDU!. ENDOTEL PEMBULUH DARAH SKLEROSIS16 16OKSIDASIASAM LEMAKTUJUAN OKSIDASI:UNTUK MEMPEROLEH ENERGIATP #DIKATALISA OLEH EN"IM!EN"IM TERTENTU FATTY A7ID OGIDASE # d*&-a& NAD9 8 FAD9 SEBAGAIKOEN"IM.TEMPAT OKSIDASI : d,dala.MITOKONDRIA2 MA7AM OKSIDASI ASAM LEMAK :%.OKSIDASI K0.OKSIDASI D2.OKSIDASI L ASAM LEMAKFFA # DIAKTIFKAN LEBIH DAHULU. K3A$ ATPPP, 9 AMPASAM LEMAK ASIL!K3A a'.l*.a/ a/+,4#Asil-KoA sintetase7H2!7H0!!!!!!!7H0!7H0!7H0!7OOH 17ASAM LEMAK RANTAI PANJANG TIDAK DAPAT MENEMBUS DINDING MITOKONDRIA )*rl( PENGEMBAN : KARNITIN D!H,dr3/',!M!+r,!.*+,l a.3&,(. 1(+,ra+ #K3A 9AMP 9 PP,ATPFFA ASIL!K3AA',l!K3A ',&+*+a'*Kar&,+,& Pal!.,+3,l Tra&'!4*ra'* IASIL!K3AKARNITINASIL!KARNITINKARNITIN ASIL!KARNITIN K3AASIL!KARNITIN ASIL!K3AOKSIDASI ! DKar&,+,& Pal!.,+3,l Tra&'!4*ra'* IIKar&,+,& a',l!/ar&,+,&+ra&'l3/a'*M*.1ra& M,+3/3&dr,a l(arM*.1ra& M,+3/3&dr,a dala.18OKSIDASI < DASAM LEMAK :I. TAHAP AKTIVASI ASAM LEMAK : PADA TAHAP INIDIPERLUKAN0 MOL. ATPK3A!SH9 ATPAMP 9 PP, 7H2!7H0#&!7H0!7OOH7H2!7H0#&!7H0!7OS!K3A ASAM LEMAKASIL!K3A AS.LEMAK AKTIF #II. TAHAPDEHIDROGENASE : OKSIDASII:

!. OKSIDASI TERHADAP ATOM 7 ALFAK # da& BETAD # MELEPASKAN0 ATOM H MEMBENTUK IKATAN RANGKAP ASAM K ! D ENOIL!K3A ASAM LEMAK TIDAK JENUH # !. DIPERLUKAN : EN"IM ASIL!K3A DEHIDROGENASEda& KOEN"IM FAD '*1a-a, )*&-*.1a&H9da&*l*/+r3& OKSIDASI RESPIRASI.*lal(, ELE7TRON TRANSFERRING FLAVOPROTEIN! ENERGI7H2!7H0#&!7O!S!K3A 7H2!7H0#&!%!7H=7H!S!K3AK ! D ENOIL!K3AASIL-KoA DEHIDROGENASE FP FPH0OKSIDASI RESPIRASI H0O O00 ATP0 ADP 9 0P, Asil-KoA sintetase 19III.TAHAPHIDRASI:!. EN"IM : N0! ENOIL!K3A HIDRATASE!. HASILNYA :D! HIDROKSI ASIL!K3AH0O7H2!7H0#&!%!7H=7H!7O!S!K3A7H2!7H0#&!%!7H!7H0!7O!S!K3A ENOIL-KoA HIDRATASE OHD! HIDROKSI ASIL!K3AIV.TAHAP DEHIDROGENASI : OKSIDASIII: . OKSIDASI TERHADAP GUGUS MOL. ATP23OKSIDASI AS.LEMAK d*&-a& ATOM 7 GANJIL :!. DIAWALI DENGAN OKSIDASI D, SAMPAI TERSISA 2TIGA# ATOM7 PROPIONAT # PROPIONIL!K3A!. DALAM TUBUH JARANG TERDAPAT AS.LEMAK d*&-a& ATOM 7 GANJIL.MISAL : SPINGOLIPIDA DI JAR.OTAK 24KETOGENESIS8KETOLISISPADA KEADAAN TERTENTUKELAPARAN$ DIABETES M.# MOBILISASI AS. LEMAK Q OKSIDASI!D Q ENERGIKETOGENESISKETOGENESIS=SINTESISBENDA KETONKETOLISIS =KATABOLISME BENDA KETONKETOGENESIS +*rOad, d, HEPAR, d*&-a& TUJUAN UNTUK PENGHEMATAN ENERGI TIDAK SEMUA AS.LEMAK DI OK! SIDASI 9 SAS, TAPI DIBENTUK MENJADI BENDA KETON #BENDA KETON : D!HIDROKSI BUTIRAT, ASETOASETAT da& ASETON.25HEPAR BENDA KETON#DARAHOTOT SKELETENERGIOTAKENERGI '*1a-a, )*&-! -a&+, -l(/3'a, .*lal(, : -l(H3'*!4a++I aH,d'!/*+3& 13d,*' HIHl* # BENDA KETON 1*r',4a+ ASAMGANGGUAN ASAM BASA DARAH KETOASIDOSIS # +*r(+a.a )ada ! DIABETES MELLITUS! KELAPARAN .a',h da)a+ d,a+a',3l*h +(1(h d*&-a& SISTEM BUFFER26F F A MOBILISASI dar, ADIPOSA #ASIL!K3AGLISEROL!P TGFOSFOLIPIDM*.1ra& M,+3/3&dr,aASIL!K3AH27!7O!7H0!7OPSK3AASETOASETIL!K3A7H2!7O!SK3A ASETIL!K3A ASETIL!K3A #&K3A!SHOKSIDASI ! DH0O 7H0!7OO!H27!7OH!7H0!7O!SK3AHMG!K3AASETOASETAT2D!HIDROKSI BUTIRAT )al,&- d3.,&a& #7H2!7O!SK3AH%G-KoA LiaseNADH 9 H9 NAD9SASKOLESTEROLKETOGENESISASIL!K3A27KETOGENESISHANYATERJADI DIHEPAR,KATABOLISME NYA TERJADI DI LUAR HEPAR SEBAGIAN BESAR DIOTOT SKELET2!HIDROKSI BUTIRATASETO ASETATASETO ASETIL!K3AASETIL!K3A NAD NADH 9 H9SUKSINIL!K3ASITRATSUKSINATOKSALO ASETATSIKLUS ASAM SITRAT KoA-TransferaseTiolase28 28BIOSINTESIS ASAM LEMAK BIOSINTESIS ASAM LEMAK BAHAN BAKU:ASETIL!K3APRINSIPNYA:PENGGANDENGANASETIL!K3AASETIL!K3A BERASAL DARI ! KH -l,/3l,',' ! PROTEIN : AS.AMINO7ARA SINTESIS :%. SISTEM MITOKONDRIA0. SISTEM EKSTRA MITOKONDRIA29SINTESIS ASAM LEMAK SISTEM MITOKONDRIA :TMERUPAKAN SISTEM UNTUK MEMPERPANJANG ASAM LEMAK YANG SUDAH ADA a+a( UNTUK KONVERSI SATU ASAM LEMAK KE JENIS ASAM LEMAK YANG LAIN T LEBIH SERING DIPAKAI UNTUK SINTESIS ASAM LEMAK TIDAK JENUH = UNSATURATED FATTY A7IDS = UFAT BAHAN BAKU : ASAM PALMITAT%B 7 #a+a( ASAM LEMAK TIDAK JENUH YANG ADA DALAM TUBUH.T PRINSIP REAKSINYA .*r()a/a& KEBALIKAN DARI OKSIDA!SI DEN"IMNYA SAMA, KE7UALI EN". TIOLASEDIGANTI DENGAN EN". ENOIL-KoA RED&KTASE. TBERLANGSUNG DALAM SUASANAANAEROB30SINTESIS ASAM LEMAK SISTEM MITOKONDRIA7H2!7H0#&!7H0!7O!S!K3A7H2!7H0#&!%!7H=7H!7O!S!K3A7H2!7H0#&!%!7H!7H0!7O!S!K3A7H2!7H0#&!%!7!7H0!7O!S!K3A7H2!7H0#&!%! 7!S!K3A9FAD9FADH 9 H9H0ONAD9NADH 9 H9K3A!SH7H0!7O!S!K3AOOOHASETIL!K3A31SINTESIS ASAM LEMAK SISTEM EKSTRA MITOKONDRIA : SINTESIS ASAM LEMAK ;DE NOVOU DENGAN BAHAN DASARNYA :ASETIL!K3A97O0 SISTEM INI SERING DIGUNAKANda&AKTIF DI JARINGAN! JARINGAN HEPAR, ADIPOSA da& KELENJAR MAMMAEYANGSEDANG LAKTASI DIKATALISA OLEH KOMPLEKS EN"IM:; FATTY A7ID SINTHASE 7OMPLEG ; YANG MENGANDUNG GUGUS PROTEIN PENGEMBAN ASIL A7YL 7ARRIER PROTEIN=A7P #32SINTESA ASAM LEMAKSISTEMEGTRAMITOKONDRIA 7H2!7O!SK3A ASETIL!K3A!OO7!7H0!7O!SK3AMALONIL!K3A7O0HS!PAN! !7I'!HSHS!7I'!!PAN!HS-! !7I'!S!7!7H2-! !PAN!S!7!7H0!7OO-EN"!ASILASETIL MALONIL #OO=K3AK3A !!7IS!SH !!PAN!S!7!7H0!7!7H2EN"!2!KETOASIL EN" ASETOASETIL #7O0$-KETOASIL SINTASE-!7IS!SH!!PAN!S!7!7H0!7H!7H2 EN".!2!HIDROKSI ASILO OO ONADPH 9 H9NADP9-!7I'!SH!!PAN!S!7!7H=7H!7H2 EN".!0,2!ASIL TAK JENUH$-KETO ASIL RED&KTASEHIDRATASEH0O-!7I'!SH!!PAN!S!7!7H0!7H0!7H2NADPH 9 H9NADP9PENGHASIL NADPH:! JALUR HMP ! ISOSITRAT DEHIDRO GENASE ! EN"IM MALATEN"IM!ASILPALMITATC G 7& #BIOTINEN"IM 33BIOSINTESISGLISERIDAGLISERIDA:ESTER ANTARAGLISEROL 9 ASAM LEMAK VTRIGLISERIDA TG # GLISEROL9AS. LEMAK VFOSFOLIPID GLISEROL 9 AS.LEMAK 9 FOSFAT9 BASA