metabolisme karbohidrat pada ternak ruminansia

8/17/2019 Metabolisme Karbohidrat Pada Ternak Ruminansia

http://slidepdf.com/reader/full/metabolisme-karbohidrat-pada-ternak-ruminansia 1/10

ILMU NUTRISI TERNAK RUMINANSIA

“ Metabolisme Karbohidrat pada Ternak Ruminansia “

Oleh:

Indah ah!ani Tun""a

#$%&#%'%&$

Kelas (

)AKULTAS *ETERNAKAN

UNI+ERSITAS U,A-ANA

.%#/



KATA PENGANTAR

*u0i s!ukur kami pan0atkan kehadirat Tuhan -an" Maha Esa1 karena atas se"ala

rahmat dan hida!ah2N!a sehin""a penulis dapat men!usun makalah dari mata kuliahIlmu Nutrisi Ternak Ruminansia men"enai Metabolisme Karbohidrat pada Ternak

Ruminansia3

Makalah ini merupakan salah satu s!arat !an" harus dipenuhi dalam men"ikuti

U0ian Semester3 Makalah ini telah diupa!akan a"ar dapat sesuai den"an apa !an"

diharapkan dan den"an terselesain!a makalah ini sekiran!a berman4aat ba"i setiap

pemba5an!a3 Makalah ini penulis buat seba"ai ba"ian dari proses pembela0aran a"ar

kiran!a seba"ai mahasis6a dapat memahami betul tentan" sebuah tu"as a"ar men0adi

bahan pembela0aran3

Selesain!a makalah ini tidak terlepas dari bantuan dan ker0asama berba"ai

pihak3 Oleh karena itu1 penulis men"u5apkan rasa s!ukur !an" tulus dan ikhlas kepada

Tuhan -an" Maha Esa1 serta u5apan terima kasih kepada teman2teman berkat

ker0asaman!a sehin""a makalah ini dapat terselesaikan den"an baik3

Kami men!adari bah6a makalah ini 0auh dari kata sempurna dan den"an se"alakerendahan hati penulis mohon kritik dan saran !an" bersi4at memban"un1 sehin""a apa

!an" kita harapkan dapat ter5apai dan merupakan bahan kesempurnaan untuk makalah

ini selan0utn!a3

7imbaran1 .%#/

*enulis1



(A( I

*EN,A8ULUAN

#3# Latar (elakan"

Metabolisme merupakan suatu ran"kaian pertukaran 9at pada or"anisme

!an" meliputi proses 4isika dan kimia3 Metabolisme ini tediri dari dua ran"kaian

proses1 !akni katabolisme dan anabolisme3 Katabolisme merupakan proses

pen"uraian sen!a6a komplek s men0adi sen!a6a !an" lebih sederhana1 sedan"kan

anabolisme merupakan proses pembentukan sen!a6a kompleks dari sen!a6a !an"

sederhana3

*roses metabolisme karbohidrat pada he6an ruminansia poli"astrik;

berlan"sun" didalam umen3 Karbohidrat ini merupakan "olon"an polisakarida

!akni serak kasar selulosa;3 ,i dalam rumen1 karbohidrat di4ermentasi olehmikroba men0adi piru<at3

Karbohidrat merupakan sen!a6a !an" terbentuk dari molekul karbon1

hidro"en dan oksi"en3 Seba"ai salah satu 0enis 9at "i9i1 4un"si utama karbohidrat

adalah pen"hasil ener"i di dalam tubuh3 Tiap # "ram karbohidrat !an" dikonsumsi

akan men"hasilkan ener"i sebesar $ kkal dan ener"i hasil proses oksidasi

pembakaran; karbohidrat ini kemudian akan di"unakan oleh tubuh untuk

men0alankan berba"ai 4un"si24un"sin!a seperti berna4as1 kontraksi 0antun" dan otot

serta 0u"a untuk men0alankan berba"ai akti<itas 4isik3

,i dalam tubuh1 karbohidrat !an" telah terkon<ersi men0adi "lukosa tidak

han!a akan ber4un"si seba"ai sumber ener"i utama ba"i kontraksi otot atau akti4itas4isik tubuh1 namun "lukosa 0u"a akan ber4un"si seba"ai sumber ener"i ba"i sistem

s!ara4 pusat termasuk 0u"a untuk ker0a otak3 Selain itu1 karbohidrat !an"

dikonsumsi 0u"a dapat tersimpan seba"ai 5adan"an ener"i dalam bentuk "liko"en di

dalam otot dan hati3 =liko"en otot merupakan salah satu sumber ener"i tubuh saat

sedan" berolahra"a sedan"kan "liko"en hati dapat ber4un"si untuk membantu

men0a"a ketersediaan "lukosa di dalam sel darah dan sistem pusat s!ara43

#3. Tu0uan

• Men"etahui de4inisi dari metabolisme dan karbohidrat

• Men"etahui struktur dan 4un"si dari metabolisme karbohidrat

• Men"etahui klasi4ikasi

• Men"etahui proses metabolisme karbohidrat pada ternak ruminansia

#3> Man4aat

Mahasis6a dapat men"erti dan memahami men"enai de4inisi serta proses

metabolisme karbohidrat pada ternak ruminansia



(A( II

*EM(A8ASAN

Metabolisme ini tediri dari dua ran"kaian proses1 !akni katabolisme dan

anabolisme3 Katabolisme merupakan proses pen"uraian sen!a6a komplek s men0adi

sen!a6a !an" lebih sederhana1 sedan"kan anabolisme merupakan proses pembentukan

sen!a6a kompleks dari sen!a6a !an" sederhana3

*roses metabolisme karbohidrat pada he6an ruminansia poli"astrik;

berlan"sun" didalam umen3 Karbohidrat ini merupakan "olon"an polisakarida !akniserak kasar selulosa;3 ,i dalam rumen1 karbohidrat di4ermentasi oleh mikroba men0adi

piru<at3



(a"an #3 *roses perubahan karbohidrat men0adi asam piru<at

(a"an .3 *erubahan asalm piru<at men0adi +)A3

Kemudian asam piru<at !an" dihasilkan akan diubah men0adi +)A1 O.1 dan 8$3

+)A +olatil )att! a5id; atau asam lemah terban" atau asam lemak rantai pendek

inilah !an" akan diserap melalui dindin" rumen sehin""a men0adi sumber ener"i ba"i

ternak ruminansia3 Komponen dari +)A !an" dihasilkan antara lain adalah:

• A5etat /'2&%?

• *ropionat .%2.' ?

• (utirat #% ?

Sedan"kan hasil 4ermentasi berupa O. dan 8$ akan diserap 0u"a melalui dindin"

rumen ke darah dan dikeluarkan melalui perna4asan1 senda6a1 dan urin3

PERAN METABOLISME KARBOHIDRAT



Karbohidrat merupakan komponen utama dalam ransum ternak ruminansia3

7umlahn!a men5apai /% @ &' persen dari total bahan kerin" ransum3 ,alam makanan

kasar1 seba"ian besar karbohidrat terdapat dalam bentuk selulosa dan hemiselulosa1

sedan"kan dalam konsentrat umumn!a karbohidrat terdapat dalam bentuk pati3

Karbohidrat merupakan sumber ener"i utama untuk pertumbuhan mikroba rumen dan

ternak induk seman"3

Karbohidrat dalam pakan dapat dikelompokkan men0adi karbohidrat struktural

4raksi serat; dan karbohidrat non struktural 4raksi !an" mudah tersedia;3 Selulosa dan

hemiselulosa termasuk dalam karbohidrat 4raksi struktural 4raksi serat; !an"

merupakan komponen utama dari dindin" sel tanaman3 Serin" Sellulosa dan

8emisellulosa ini berikatan den"an li"nin sehin""a men0adi sulit di5erna oleh mikroba

rumen3 Li"ni4ikasi tanaman akan menin"kat seirin" den"an menin"katn!a umur

tanaman3 Untuk itu pen""unaann!a dalam ransum ternak ruminansia memerlukan pen"olahan terlebih dulu "una meren""an"kan ikatan li"noselulosa atau

li"nohemisellulosa sehin""a lebih 4ermentabel dalam rumen3

Selulosa adalah kelompok polisakarida !an" mempun!ai berat molekul tin""i1

berantai lurus dimana ban!ak terdapat dalam bentuk ikatan # @ $ unit "lukosa dan

biasan!a terdapat dalam bentuk kristal1 sedan"kan hemiselulosa terdiri dari rantai lurus

silosa dan se0umlah arabinosa1 asam uronat dan "alaktosa3

Ternak ruminansia mampu meman4aatkan selulosa dan hemiselulosa

karbohidrat struktural 4raksi serat; disebabkan oleh adan!a mikroor"anisme dalamrumen !an" membantu proses 4ermentasi1 sehin""a karbohidrat struktural tersebut

dirombak men0adi produk !an" dapat di5erna dan dapat diserap oleh usus halus3

Ke5ernaan selulosa dan hemiselulosa karbohidrat struktural ; dalam rumen biasan!a

lebih rendah dibandin" karbohidrat non struktural3 Tapi ini san"at ter"antun" pada

beberapa 4aktor seperti si4at 4aktor 4isik tanaman1 pen"olahan dan 4rekuensi pemberian

makanan3 Ke5ernaan selulosa dan hemiselulosa ini 0u"a bisa dipen"aruhi oleh suplai

nutrien lain seperti nitro"en1 asam amino dan asam lemak berantai 5aban" !an" pentin"

untuk pertumbuhan bakteri selulolitik3

Jalur Fermentsi Karboi!rat !alam Rumen

*roses pen5ernaan karbohidrat dalam rumen merupakan proses !an" komplek3

Karbohidrat !an" komplek selulosa1 hemiselulosa1 pati dan pe5tin; akan men"alami

dua tahap pen5ernaan !aitu pen5ernaan oleh en9im ekstraseluler dan en9im intraseluler

mikroba3

Tahap pertama karbohidrat !an" masuk rumen akan di4ermentasi oleh en9im

ektraseluler men"hasilkan monomern!a berupa oli"osakarida1 disakarida dan "ula

sederhana3 Tahap kedua monomer itu di4ermentasiBmetabolisme lebih lan0ut oleh en9im

intraseluler membentuk piru<at melalui lintasan Embden2Me!erho4t dan pentosa 4os4at3



*iru<at adalah produk intermedier !an" se"era dimetabolisasi men0adi produk

akhir berupa asam lemak berantai pendek !an" serin" disebut den"an +olatil )att! A5id

+)A ; !an" terdiri dari : asam asetat1 asam propionat dan asam butirat dan se0umlah

ke5il asam <alerat3 Se5ara skematis 0alur 4ermentasi karbohidrat dalam rumen3

Fermentasi Piru"at !alam Rumen

*iru<at adalah bentuk produk intermedier !an" se"era di metabolis untuk

membentuk produk utama pen5ernaan 4ermentati4 dalam rumen1 !aitu asam @ asam

lema rantai pendek !an" biasa disebut asam lemak atsiri +)A ;

*iru<at !an" dihasilkan dalam proses 4ermentasi karbohidrat dalam rumen akan

dimetabolisasi lebih lan0ut men0adi produk2produk seperti diba6ah ini3

#3 *roduksi asam laktatLaktat dalam rumen dibentuk dari piru<at melalui en9!m NA, linked

laktat dehidro"enase3 *iru<at C NA,8. D Laktat C NA,

Skema Utama )ermentasi Karbohidrat Men0adi +)A3 En9im ini ditemukan pada

bakteri Selenomonas1 Me"asphaera laktobasilus1 dan Streptokokus spp3

.3 *embentukan Asetil oA

Asetil oa !an" diperlukan untuk berba"ai reaksi selan0utnn!a dibentuk

melalui beberapa reaksi !aitu:

• *roduksi a5et!l oA melalui p!ru<ate@4erredoin oidoredu5tase

*!ru<ate C oAS8 D .2F2la5t!l2T**2oA En9!me D .2 8!dro!eth!l2T**2

oA C ), D A5et!l oA C ),8. C O.

• *roduksi a5etil oA dan asam 4ormat melalui p!ru<ate24ormate l!ase

*!ru<ate C oAS8 DA5et!l oA C )ormate

• *roduksi a5et!l oA and 4ormate melalui reduksi O.

*!ru<ate C oAS8 D A5et!l oA C O.

O. C G8. D )ormate C G

>3 *roduksi +)A dalam Rumen

Asam asetat1 propionat1 butirat1 O.1 "as metan1 dan hidro"en adalah

hasil akhir pen5ernaan mikroba dari metabolisme karbohidrat makanan Tillman et

al., #HH# ;3 =as O.1 metan1 dan hidro"en merupakan bentuk ener"i !an" tidak

berman4aat ba"i ternak !an" akan dikeluarkan dari dalam rumen melalui proses

eruktasi3 Selain itu1 dihasilkan asam lemak rantai 5aban" !aitu iso butirat dan iso

valerat 3

Asetat adalah produk akhir utama dari pakan !an" ka!a akan serat kasar1

sedan"kan pakan !an" ka!a akan pati men"hasilkan propionat !an" relati4 ban!ak

Arora1 #HH' ;

Menurut )an"el dan a"ner #HJ$ ;1 produksi asam asetat . ; dalam

5airan rumen adalah /'?1 asam propionat > ; .'?1 dan asam butirat $ ; adalah



#%?3 Ener"i pakan dalam bentuk asam lemak terban" ini men5apai &'?1 sisan!a

seba"ai produksi "as metan 8$ ; sebesar #.1$%?1 panas 4ermentasi sebesar

/1$%?1 dan sekitar /1.%? di"unakan oleh mikroba rumen seba"ai sumber ener"i

dalam bentuk adenosine triphos4at AT* ;3 (ah6a komponen asam lemak terban"

!an" termasuk "luko"enik adalah asam propionat1 sedan"kan asam asetat dan

butirat tidak termasuk kelompok ini3

Fa#tor$Fa#tor %an& Mem'en&arui Pro!u#si (FA !i !alam Rumen

)aktor24aktor !an" mempen"aruhi produksi +)A didalam Rumen antara lain adalah :

• Makanan serat sumber hi0auan; !an" tin""i dalam ransum akan memproduksi

lebih ban!ak asam asetat dari pada asam propionat sehin""a lebih sesuai untuk

ternak sapi perah "una men"hasilkan produksi susu den"an kadar lemak tin""i• Makanan pati bi0i2bi0ianB konsentrat; !an" tin""i dalam ransum akan

memproduksi lebih ban!ak propionat dan ini sesuai den"an ternak untuk tu0uan

pen"hasil da"in" sapi poton" ;

• Rasio antara konsentrat dan hi0auan pakan

• (entuk 4isik atau ukuran partikel pakan

• 7umlah intake atau konsumsi

• )rekuensi pemberian pakan

• )aktor lain !an" mempen"aruhi +)A adalah: <olume 5airan rumen !an"

berhubun"an den"an sali<a dan la0u aliran air di dalam darah

• Konsentrasi +)A rumen diatur oleh keseimban"an antara produksi dan

pen!erapan3 Konsentrasi menin"kat setelah makan1 sehin""a akibatn!a p8

menurun

• *un5ak 4ermentasi: $ 0am setelah makan 0ika hi0auan ditin"katkan;1 namun lebih

5epat lebih dari $ 0am; 0ika konsentrat ditin"katkan

• p8 rumen normal untuk pertumbuhan mikroba optimal ; : /3% 2 &3% !an"

dipertahankan oleh kapasitas sali<a dan pen!erapan +)A

• )aktor24aktor !an" 0u"a mempen"aruhi produksi +)A ini antara lain adalah

Konsentrasi +)A itu sendiri didalam rumen

Metabolisme Glu#osa Pa!a Ruminansia

=lukosa di5erna atau di4ermentasi di retikulorumen3 =lukoneo"enesis di hati

terutama; dan di "in0al san"at sedikit ter0adi3 =lukosa pada ruminan adalah $%2/% ?

berasal dari propionat1 .% ? berasal dari protein asam amino !an" diserap melalui

saluran pen5ernaan; dan sisan!a .% ? berasal dari +)A rantai 5aban"1 asam laktat dan

"liserol3

Fun&si Metabolis Glu#osa 'a!a Ruminansia

)un"si metabolisme =lukosa pada rumen ber4un"si untuk :



• Sumber utama ener"i di 0arin"an s!ara4 terutama di otak dan sel2sel darah merah

• Untuk metabolisme otot dan produksi "liko"en persediaan ener"i di otot dan di

hati ;

• *ada ternak laktasi "lukosa di"unakan untuk prekursor utama dari pembentukan

laktosa dan "liserol komponen lemak susu; dan untuk suplai nutrisi pada 0anin3

Kebutuhan "lukosa akan menin"kat pada akhir kebuntin"an

• Untuk pembentukan 5o en9!m NA,*8

(A( III

*ENUTU*

>3# Kesimpulan

• Karbohidrat merupakan komponen utama dalam ransum ternak ruminansia3

7umlahn!a men5apai /% @ &' persen dari total bahan kerin" ransum3 ,alam

makanan kasar1 seba"ian besar karbohidrat terdapat dalam bentuk selulosa dan

hemiselulosa1 sedan"kan dalam konsentrat umumn!a karbohidrat terdapat

dalam bentuk pati3 Karbohidrat merupakan sumber ener"i utama untuk

pertumbuhan mikroba rumen

• Selulosa adalah kelompok polisakarida !an" mempun!ai berat molekul tin""i1

berantai lurus dimana ban!ak terdapat dalam bentuk ikatan # @ $ unit "lukosa

dan biasan!a terdapat dalam bentuk kristal1 sedan"kan hemiselulosa terdiri dari

rantai lurus silosa dan se0umlah arabinosa1 asam uronat dan "alaktosa

• *iru<at adalah produk intermedier !an" se"era dimetabolisasi men0adi produk

akhir berupa asam lemak berantai pendek !an" serin" disebut den"an +olatil



)att! A5id +)A ; !an" terdiri dari: asam asetat1 asam propionat dan asam

butirat dan se0umlah ke5il asam <alerat3 Se5ara skematis 0alur 4ermentasi

karbohidrat dalam rumen

• Asam asetat1 propionat1 butirat1 O.1 "as metan1 dan hidro"en adalah hasil

akhir pen5ernaan mikroba dari metabolisme karbohidrat makanan Tillman et

al., #HH# ;3 =as O.1 metan1 dan hidro"en merupakan bentuk ener"i !an" tidak

berman4aat ba"i ternak !an" akan dikeluarkan dari dalam rumen melalui proses

eruktasi3 Selain itu1 dihasilkan asam lemak rantai 5aban" !aitu iso butirat dan

iso valerat 3

• =lukoneo"enesis di hati terutama; dan di "in0al san"at sedikit ter0adi3 =lukosa

pada ruminan adalah $%2/% ? berasal dari propionat1 .% ? berasal dari protein

asam amino !an" diserap melalui saluran pen5ernaan; dan sisan!a .% ?

berasal dari +)A rantai 5aban"1 asam laktat dan "liserol3

,A)TAR *USTAKA

*artama1 I3(3=3 .%#>3 Nutrisi dan Pakan Ternak Ruminansia3 Uda!ana Uni<ersit!

*ress1 ,enpasar

http:BBlathi<ahlalatt3blo"spot35o3idB.%#$B%.Bmetabolisme29at29at2makanan2pada2

ternak3html

https:BB6663s5ribd35omBdo5B#>$>.'#..BMetabolisme2Karbohidrat2Ternak2Ruminansi#

metabolisme karbohidrat pada ternak ruminansia

Documents