METABOLISME KARBOHIDRATCH2OH

H

H

H

H

H

OHOH

OH

OHO

KARBOHIDRAT

75 % bagian tubuh tanaman terdiri dari Karbohidrat yang rumus kimianyaKarbohidrat terdiri dari 3 atom, yaitu C, H, O, dengan rumus kimia ;

Cx (H2O)y atau CxH2xOx

CH2OHH

H

H H

HOHOH

OH

OHO

Fungsi Karbohidrat

cadangan energi jangka pendek (gula merupakan sumber energi). Fungsi sekunder dari karbohidrat adalah sebagai cadangan energi jangka menengah (pati untuk tumbuhan dan glikogen untuk hewan dan manusia). Fungsi lainnya adalah sebagai komponen struktural sel.

CH2OHH

H

H H

HOHOH

OH

OHO

KLASIFIKASI KARBOHIDRATKarbohidrat dapat dikelompokkan menurut jumlah unit gula, ukuran dari rantai karbon, lokasi gugus karbonil (-C=O), serta stereokimia.

1. Menurut Jlh Unit Gula1. Monosakarida (terdiri atas 1 unit gula)2. Disakarida (terdiri atas 2 unit gula)3. Oligosakarida (terdiri atas 3-10 unit gula)4. Polisakarida (terdiri atas lebih dari 10 unit gula)

2. Berdasarkan lokasi gugus –C=O, monosakarida digolongkan menjadi 2 yaitu:1. Aldosa (berupa aldehid)

2. Ketosa (berupa keton)

1. Triosa (tersusun atas 3 atom C)2. Tetrosa (tersusun atas 4 atom C)3. Pentosa (tersusun atas 5 atom C)4. Heksosa (tersusun atas 6 atom C)5. Heptosa (tersusun atas 7 atom C)6. Oktosa (tersusun atas 8 atom C)

Untuk Keperluan botani, maka hanya persenyawaan yg memiliki 5 & 6 karbon saja (pentosa & heksosa)

3. Berdasarkan jumlah atom C pada rantai, monosakarida digolongkan menjadi:

Pentosa C5 H10 O5 (arabinosa, silosa, ribosa, dioksiribosa)

Heksosa C6 H12 O6 (glukosa, fruktosa, galaktosa, manosa)

a. Monosakarida (C6 H12 O6)Monosakarida yg terdapat di dalam tubuh tanaman sebagian besar dalam bentuk glukosa & fruktosa

Rumus bangun glukosa

Rumus bangun fruktosa

fruktosa

fruktosa

b. Disakarida (C12H22O11)Disakarida yg banyak terdapat di dalam tumbuhan adalah (sukrosa, maltosa & selobinosa)

C12H22O11 + H2O ----------> C6H12O6 + C6H12O6

Sukrosa (gula tebu): banyak terdapat pd buah2an yg manis, dlm batang, biji akar, umbi, & getah beberapa tanaman tinggi

Sukrase

Maltosa : Tdk bnyak terdapat dlm tumbuhan. Terdapat pd biji yg sedang berkecambah, & pd jaringan dimana terjadi perubahan amilum oleh enzim amilase C12H22O11 ----------> 2

C6H12O6

maltase

α –D-glukosa

Selobiosa: merupakan hasil pemecahan selulosa, dengan bantuan enzim selulose

C12H22O11 ----------> 2 C6H12O6 β –D-glukosa

Selulosa

selulose

emulsin

c. Polysakarida (C6H10O5)nPolysakarida merupakan rangkaian molekul-molekul monosakarida yang sejenis ataupun yg berlainan jenisContoh

Tepung & Selulosa ----> merupakan rangkaian sejenis dari D-glukosa Inulin ----> merupakan rangkaian sejenis fruktosa

Polysakarida yang merupakan rangkaian molekul-molekul pentosa disebut dengan pentosan

Contoh pentosan: - Araban (arabinosa) terdapat pada dinding sel buah, spt buah sakura, peer, dll

- silan (silosa) yg terdapat di dalam dinding sel spt, pd kayu, jerami, & kulit biji-an

Pd kaktus, kedua pentosan terdapat dalam cairan lendir,

Polysakarida yang merupakan rangkaian molekul-molekul Heksosa disebut dengan Heksosan

Contoh Heksosan: -Zat tepung (amilum)-Glikogen-Inulin-Selulosa-Hemiselulosa-Pektin-Mannan-Galaktan-Getah-getahan