Metabolisme KarbohidratDalam metabolisme karbohidrat, hati melakukan fungsi berikut ini :1. Penyimpanan glikogen dalam jumlah besar2. Konversi galaktosa dan fruktosa menjadi glukosa3. Glokoneogenesis4. Pembentukan banyak senyawa kimia dari produk antara metabolisme karbohidratHati terutama penting untuk mempertahankan sentrasi glukosa darah normal. Penyimpanan glikogen memungkinkan hati mengambil kelebihan glukosa dari darah, menyimpan, dan kemudian mengambilnya kembali ke darah bila konsentrasi glukosa darah mulai turun terlalu rendah. Fungsi ini disebut fungsi penyangga glukosa hati. Pada orang dengan fungsi hati buruk, konsentrasi glukosa darah setelah memakan makanan tinggi karbohidrat dapat meningkatkan dua tau tiga kali lebih tinggi dibandingkan pada orang dengan fungsi hati yang normal.Glukoneogenesis dalam hati juga penting untuk mempertahankan konsentrasi normal glkuosa darah, karena glokoneogenesis hanya terjadi secara bermakna apabila konsentrasi glukosa darah mulai menurun dibawah normal.selanjutnya sejumlah besar asam amino dan gliserol dari trigliserida diubah menjadi glukosa, dengan demikian membentu mempertahankan konsentrasi glukosa darah yang relatif normal.