• Menyusun MENU SEHAT

Oleh: Zahrotin Nisa, AMG

• MENU SEHAT

• Adalah menu dengan gizi seimbang• Tidak mengandung zat-zat berbahaya

• Apa yg dimaksud gizi seimbang?

• Adalah asupan gizi yang mengandung:- karbohidrat- protein- lemak- vitamin- mineral

• Fungsi Makanan (3 guna makanan):

• Zat tenaga• Zat pembangun• Zat pengatur

• Piramida makanan

• MENYUSUN MENU SEHAT ANAK

• Prinsip menyusun menu sehat anak

• MP-ASI (Makanan Pendamping ASI) mulai diberikan pada umur 6 bulan) karena pencernaan bayi belum kuat untuk mencerna makanan lain selain ASI sebelum umur 6 bulan

• Prinsip menyusun menu sehat anak

• Kebutuhan anak usia 6-12 bulan menurut AKG

Energi : 800 Kalori, Protein: 5 gram• Kebutuhan anak usia 1-3 tahun menurut

AKG Energi : 1250 Kalori, Protein: 23 gram

• Prinsip menyusun menu sehat anak

• Jumlah porsi dan teksturnya diberikan secara bertahap

• Tahapan Pemberian MP-ASIUsia Bentuk Makanan Berapa kali sehari Porsi/sekali makan

6 bulan

ASI sesering mungkin

Bubur lumat/ bubur halus, 2x/hari 2-3 sendok makan dan terus bertambah

sayur dan sumber protein nabati yang dihaluskan, sampai ¼ mangkuk/gelas ukuran 250 mlbuah yang berdaging (pepaya, pisang)

7-8 bulan

ASI tetap diberikan sesering mungkin Makanan lumat: 2-3 x/hari 125 cc atau ½ mangkuk/gelasbubur lumat, bubur susu/tim saring, ukuran 250 mlsayuran, sumber hewani yang dilumatkan, kekentalan semakin bertambah Makanan selingan: 1-2 x/hari pisang, air jeruk manis, pepaya saring, biskuit

9-11 bulan

ASI teruskan pemberian Makanan lembik: 3-4 x/hari 125 cc atau ½ mangkuk/gelasmakanan lembik atau dicincang ukuran 250 mlyang mudah ditelan anak, sayuran, sumber protein hewani dan nabati Makanan selingan: 1-2 x/hari yang dapat dipegang anak

12-24 bulan

Makanan Keluarga 3-4 x/hari ...... Makanan Selingan 2x/hari ...... ASI teruskan pemberian

• Adalah jajanan yang aman dari Bahaya fisikBahaya kimiaBahaya biologi

• Jajanan Sehat

• Kiat memilih jajanan sehat dan aman

• Hindari makanan yang dijual di tempat terbuka, kotor, dan tercemar, tanpa penutup, dan tanpa kemasan

• Beli makanan yang dijual di tempat bersih dan terlindung dari: matahari, debu, hujan, angin, dan asap kendaraan bermotor. Pilih tempat yang bebas dari serangga dan sampah

• Hindari makanan yang dibungkus dengan kertas bekas atau koran. Belilah makanan yang dikemas dengan kertas, plastik, atau kemasan lain yang bersih dan aman

• Hindari makanan yang mengandung bahan pangan sintetis berlebihan atau bahan pangan terlarang dan berbahaya yg biasanya dijual dengan harga sangat murah

• Warna makanan atau minuman yang terlalu menyolok, besar kemungkinan mengandung pewarna sintetis

• Untuk rasa, jika terdapat rasa yang menyimpang ada kemungkinan mengandung bahan berbahaya atau bahan tambahan makanan yang berlebihan, hindari minuman yang terasa pahit, yang kemungkinan mengandung pemanis buatan berlebihan

• Tips mengajarkan anak memilih jajanan yang sehat

• Memberikan pengertian adanya jajanan yang mengandung bahan berbahaya bagi kesehatan dengan cara dan bahasa yang bisa dimengerti, dapat diterima oleh anak. Sehingga anak akan berpikir dulu sebelum membeli jajanan

• Saat anak menonton TV sebaiknya didampingi dan beri pengertian apa yang ada di iklan belum tentu bermanfaat sehingga tidak perlu untuk dibeli

• Membiasakan anak sarapan pagi sebelum ke sekolah, dan beri bekal berupa jajanan kue yang enak, bergizi, serta bervariasi setiap harinya sehingga tidak membosankan

• Membiasakan mengajak anak untuk memasak di dapur sehingga mengerti bahan makanan, dan cara masak yang sehat

• Memberitahu dan mengajari anak untuk memilih tempat jajanan yang sehat

• Memberitahu dan mengajari anak tentang jajanan yang manis dan berwarna menarik, seperti sirup, permen, es, dan kue yang mengandung bahan pengawet atau pewarna yang berbahaya bagi kesehatan

• Orangtua harus memberi contoh tentang jajanan yang sehat terutama saat bersama anak

• Membuat cara bagaimana mengurangi jajan anak dan mengajarkan menabung

• Urutan menyusun menu• Tentukan kebutuhan gizi• Tentukan bahan mkn yang digunakan dlm

sehari sesuai ketersediaan (Gunakan Daftar Penukar)

• Sesuaikan jumlah energi dan proteinnya dg kebutuhan, toleransi max 10%

• Distribusikan bahan makanan dalam pola 3x makan dan 2x snack

• Buat menu masakan berdasarkan bahan makanan yang sudah disusun

• Contoh Menu Dewasa• Energi : 2000 kalori Protein: 60 gram

• Bahan Makanan Sehari

Macam Makanan

Jumlah Penukar

Nilai GiziEnergi Protein Lemak kh

M.Pokok 4½p 787,5 18 - 180Ayam dg kulit 1p 150 7 5 -

Telur 1p 75 7 5 -Ayam tp kulit 1p 50 7 2 -Tahu/tempe 2p 150 10 6 14

Sayur B 2½p 75 3 - 10Buah 3p 150 - - 36Gula 4p 200 - - 48Susu 1p 125 7 6 10

Minyak 5p 250 - 25 -Jumlah 2012,5

59 49 298

• Total Jumlah Energi dan Protein

• Energi: 2012,5 kalori• Toleransi energi:

12,5/2000x100%=0,06%• Protein: 59 gram• Toleransi protein: 1/60X100%=1,7%

• Distribusi Bahan Makanan SehariMacam

MakananJumlah Penukar

DISTRIBUSIPagi Snack Siang Snack Malam

M.Pokok 4½p 1¼p 1½p ¼p 1½pAyam dg kulit 1p - - 1p - -

Telur 1p - - - - 1pAyam tp kulit 1p 1p - - - -Tahu/tempe 2p ½p - 1p - ½p

Sayur B 2½p ½p - ¾p ½p ¾pBuah 3p - 1p 1p - 1pGula 3p - 1p 1p - 1pSusu 1p - 1p - - -

Minyak 5p 1½p - 2p ½p 1p

• Menu Sehat Sehari

PAGI

NASI Nasi 100 gr

AYAM NUGGET

Ayam tanpa kulit 40 grTepung terigu 12,5 grMinyak 5 gr

TUMIS BUNCIS TAHU

Buncis 50 grTahu 55 grMinyak 2,5 gr

SNACK PAGI PUDING NANAS

Nanas 95 grGula 13 grSusu sapi 200 gr

SIANG

NASI Nasi 150 gr

PEPES AYAM Ayam dg kulit 40 grPERKEDEL

TEMPE Tempe 50 grMinyak 5 gr

LODEH

Buncis 25 grLabu siam 50 grSantan 40 gr

SNACK SORE LUMPIA BASAH

Terigu 12,5 grLabu siam 30 grToge 20 grMinyak 2,5 gr

MALAM

NASI Nasi 100 gr

TIM TELUR TAHU Tahu 55grTelur 50 gr

BOBOR BAYAM Bayam 75 grSantan 40 gr

• TERIMA KASIH