menu makanan ringan dan es

55
MENU Desert: Macaroons Es Campur Segar Es Mutiara Segar Manis Es Manado Kombinasi Es Triple Kacang Merah Es Supel Es Jepaya Puding Cokelat Saus Fla Puding Strawberry Merah Putih Kolak Pisang Legit Es Kopyor Segar Teh Yoghurt Klepon Telo Katayef Pancake Jallab Drink Klappertaart Kue Lumpur Pandan Es Campur Es Teler Yoghurt Es Cincau Kelapa Muda Freshly Fruit Tea Healthy Juice Double Choco Cheese Cookies Terangbulan Banana Chocolate Crumble Banana Smoothie Egg White Chocolate Juice Cherry Tartlet Donat mini isi strawberry Waffle Carrot pineapple smoothies Molten chocolate lava cake Gethuk Modern Pangsit Isi Cream Cheese Pastel Mini Isi Abon Pisang Molen Mini Ham Cheese Balls Chocolate Rice Crispy

Upload: gatra-rizqita

Post on 27-Oct-2015

68 views

Category:

Documents


0 download

DESCRIPTION

berbagai resep menu makanan ringan dan es

TRANSCRIPT

MENU

Desert: Macaroons Es Campur Segar Es Mutiara Segar Manis Es Manado Kombinasi Es Triple Kacang Merah Es Supel Es Jepaya Puding Cokelat Saus Fla Puding Strawberry Merah Putih Kolak Pisang Legit Es Kopyor Segar Teh Yoghurt Klepon Telo Katayef Pancake Jallab Drink Klappertaart Kue Lumpur Pandan Es Campur Es Teler Yoghurt Es Cincau Kelapa Muda

Freshly Fruit Tea Healthy Juice Double Choco Cheese Cookies Terangbulan Banana Chocolate Crumble Banana Smoothie Egg White Chocolate Juice Cherry Tartlet Donat mini isi strawberry Waffle Carrot pineapple smoothies Molten chocolate lava cake Gethuk Modern Pangsit Isi Cream Cheese Pastel Mini Isi Abon Pisang Molen Mini Ham Cheese Balls Chocolate Rice Crispy

MACAROONS

Bahan :

-    90 g tepung kacang Almond

-    3 butir putih telur ayam (suhu ruangan)

-    255g gula halus

-    ¼ sdt cream of tartar

-    Garam secukupnya, ½ sdt garam

-    3 sdm gula (jika suka)

Bahan Isi (ganache) :

-    15g Cream kental

-    150g cokelat masak, yang dicincang halus

Cara Membuat :

1. Lapisi Loyang yang sudah diberi mentega tipis dengan kertas roti.

2. Ayak gula bubuk dan tepung Almond dalam satu wadah, pastikan

tidak ada yang menggumpal. Sebaiknya ayak gula dan tepung

Almond beberapa kali untuk memastikan bahan tersebut benar-

benar tidak menggumpal, kemudian diamkan.

3. Dalam mangkok besar lainnya. Masukkan putih telur, sedikit garam

dan cream of tartar kemudian kocok dengan mixer sampai adonan

menjadi kaku, Anda dapat menambahkan 3 sendok makan gula

untuk para pencinta rasa manis. Atau tidak perlu jika Anda tidak

menginginkannya.

4. Tuang campuran tepung Almond dan gula yang sudah diayak tadi

ke dalam wadah berisi adonan putih telur secara perlahan dan aduk

sampai semua bahan tercampur jadi satu.

5. Anda dapat menambahkan pewarna makanan sesuai dengan selera

Anda pada adonan tersebut.

6. Masukan adonan tersebut ke dalam kantong semprot berbentuk

segitiga, rapikan dan gunting ujungnya.

7. Semprotkan adonan tadi pada loyang yang sudah dilapisi dengan

mentega dan kertas roti berbentuk bulat dengan diameter sekitar 3

cm.

8. Diamkan adonan selamat 30 menit sebelum kemudian dipanggang

dengan suhu 160 derajat Celcius selama kurang lebih 20-25 menit.

9. Angkat dan pindahkan pada piring saji.

10. Untuk Ganache : panaskan cream dengan api kecil hingga

hampir mendidih lalu matikan api dan angkat. Masukan cokelat,

aduk sampai cokelat mencari dan menyatu dengan krim sehingga

membentuk cokelat leleh.

11. Oleskan permukaan macaroon di bagian dalam lalu tutup

dengan macaroon lainnya. Sajikan di piring saji, Anda dapat

menaburi bagian atas macaroon dengan gula bubuk jika suka.

TIPS:1. Pastikan putih telur yang akan digunakan untuk membuat

macaroon dalam suhu ruangan. Jika Anda menyimpan telur di dalam kulkas, sebaiknya diamkan terlebih dahulu sampai suhunya berubah.

2. Saat akan mengocok putih telur, pastikan wadah untuk mengocoknya benar-benar bersih dan terbebas dari minyak. Karena jika itu sampai terjadi Ladies, jangan kesal ya jika hasil dari adonan meringue tidak mengembang dengan sempurna.

3. Untuk memastikan apakah adonan meringue sudah mengembang dengan sempurna, balik wadah Anda. Jika adonan putih telur tidak jatuh atau menetes, maka adonan tersebut sudah kaku dengan sempurna.

4. Pada saat mencampur adonan putih telur yang sudah kaku dengan tepung Almond dan gula, perhatikan untuk tidak mengaduknya secara berlebihan Ladies. Jika memang adonannya sudah tercampur dengan  sempurna, segera lakukan proses selanjutnya.

5. Jika Anda melihat pada video tutorial cara membuat macaroon, kertas perkamen atau kertas roti tidak diolesi dengan mentega, harap jangan ditiru. Putih telur memiliki zat perekat yang cukup kuat. Bahkan pada zaman dulu, putih telur digunakan sebagai lem untuk merekatkan barang pecah belah. Jadi, olesi Loyang Anda dengan mentega tipis-tipis agar macaroon bisa diangkat dengan mudah saat sudah jadi.

6. Setelah adonan macaroon selesai di cetak pada loyang, banting-banting halus loyang untuk meratakan permukaan macaroon dan membuatnya memiliki rongga udara, perhatikan adonan macaroon, jika Anda melihat permukaannya bolong-bolong itu artinya rongga udara sudah tercipta. Setelah itu diamkan macaroon selama kurang lebih 30 menit sampai permukaannya agak kering. Baru Anda bisa memanggangnya.

7. Terakhir yang juga penting untuk diperhatikan, temperatur oven adalah 160 derajat celcius. Jangan lebih panas dari itu, sementara waktu pemanggangannya sekitar 20-25 menit. Pastikan macaroon

tidak terlalu lama dipanggang karena akan membuat permukaan atas macaroon akan retak dan pecah-pecah.

Es Campur Segar

Bahan :

Daging kelapa muda

Kolang kaling, rebus

Agar-agar, potong dadu 

Cincau, potong kotak

Susu kental manis

Sirup merah (bisa diganti dengan sirup rasa buah apa saja)

Es batu

Cara Membuat :

Masukkan daging kelapa, kolang kaling, agar-agar, cincau ke dalam gelas

Anda juga bisa menambahkan buah supaya es campur semakin segar

Masukkan es batu, bisa juga es serut

Tuang sirup merah secukupnya

Terakhir, tuang dengan susu kental manis.

ES MUTIARA SEGAR MANIS

Bahan :

Biji mutiara, rebus hingga masak

Melon, bentuk bulat

Daging kelapa muda

Air kelapa muda

Agar-agar, potong kotak

Sirup sesuai selera

Nata de coco

Es batu

Cara Membuat :

1. Siapkan mangkuk, masukkan melon, daging kelapa muda, biji

mutiara, agar-agar dan nata de coco

2. Masukkan air kelapa muda dan campur dengan sirup rasa sesuai

selera Anda

3. Tambahkan es batu. Sajikan.

ES MANADO KOMBINASI

Bahan :

1 sirsak utuh, buang biji

1 kelapa muda dengan airnya

Kiwi

Strawberry

Agar-agar

Buah Naga

Apel

Cara Membuat :

Blend sirsak yang sudah dibuang bijinya dengan sedikit air kelapa muda

Campur sisanya dengan sirsak yang sudah diblend.

Siapkan mangkuk atau gelas saji

Masukkan potongan buah-buah

Tuang air sirsak kelapa, jangan lupa untuk memasukkan daging kelapa

yang sudah diserut dengan sendok sebelumnya

ES TRIPLE KACANG MERAH

Bahan : 

200 gram kacang merah, cuci dan rendam

2 lembar daun pandan

3 gelas air

2 buah pisang raja, kukus dan potong-potong

1 buah alpukat, ambil dagingnya

1/2 gelas santan kental dari 1/4 butir kelapa

Es batu

Susu kental manis

Cara Membuat :

Masak air, daun pandan, kacang merah hingga kacang empuk. Angkat.

Letakkan kacang merah untuk menjadi lapisan paling bawah, kemudian

masukkan pisang, kacang merah dan sedikit santan .

Taburi dengan alpukat dan es batu kemudian kacang merah lagi.

Terakhir, tuang susu kental manis dan es triple kacang merah siap

disantap.

ES SUPEL

Bahan :

Perasan air jeruk

Apel, serut atau potong korek api

Selasih

Air

Cara Membuat :

1. Campurkan air dan perasan jeruk kemudian aduk. Anda bisa

tambahkan gula sesuai selera kemanisan yang Anda inginkan.

2. Masukkan serutan apel dan biji selasih.

3. Terakhir, masukkan es batu atau simpan dalam lemari es sambil

menunggu waktu buka puasa.

ES JEPAYA

Bahan :

Pepaya, potong bentuk bulat

Sari kelapa (nata de coco)

Jeruk, ambil bulirnya

Selasih

Sirup Simple

Cara membuat :

1. Masukkan simple syrup dan bulir jeruk serta air. Anda juga bisa

menggunakan sirup dengan rasa jeruk.

2. Tambahkan potongan pepaya, nata de coco dan selasih.

3. Terakhir, tambahkan es batu. Es jepaya siap diminum saat berbuka.

PUDING COKELAT SAUS FLA

Bahan:

1 bungkus agar-agar tanpa rasa

200 gram dark chocolate, lelehkan

50 gram gula pasir

1 butir telur, kocok lepas

100 ml susu kental manis vanila

400 ml air

Beberapa raspberries sebagai

hiasan

Bahan Fla:

200 ml susu kental manis vanila

300 ml air

1 sdt aroma pandan

1 sdt tepung maizena

1 butir telur, kocok lepas

Sedikit garam

Cara Membuat Puding Coklat:1. Siapkan cetakan puding, bisa memakai cetakan besar atau cetakan

kecil. Lapisi dengan air, sisihkan.2. Campur air, gula pasir, bubuk agar-agar dan susu kental manis.

Masak dan aduk-aduk hingga gula larut.3. Masukkan coklat yang telah dilelehkan, aduk hingga rata.4. Ambil dua sendok makan adonan puding dan masukkan ke dalam

telur yang sudah dikocok lepas. Aduk hingga rata, lalu tuangkan

sedikit-sedikit pada adonan puding  yang sedang dimasak. Aduk terus hingga tercampur rata dan adonan mendidih.

5. Angkat adonan, aduk sebentar agar tidak terlalu panas saat dituangkan dalam cetakan.

6. Tuang adonan puding dalam cetakan, tunggu hingga dingin dalam suhu ruangan, masukkan ke dalam kulkas.

7. Saat disajikan, beri irisan raspberries di bagian atas puding atau potong kecil dan letakkan di samping irisan puding.

8. Sajikan bersama fla.

 Cara Membuat Fla:1. Campur tepung maizena, vanila bubuk dan garam di dalam panci,

aduk hingga rata2. Masukkan susu kental manis dan air, masak dan aduk.3. Ambil adonan fla sebanyak 2 sendok makan, campur dengan telur

yang sudah dikocok lepas. Masukkan kembali ke dalam adonan fla yang sedang direbus.

4. Aduk terus hingga adonan kental dan mendidih, angkat.5. Taruh di dalam wadah, dinginkan dalam suhu ruangan.6. Sajikan bersama puding coklat.

PUDING STRAWBERRY MERAH PUTIH

Bahan Puding Merah:

1 bungkus agar-agar warna merah

500 ml air

100 gram gula pasir

Beberapa tetes pewarna merah

100 gram strawberry ukuran besar, potong sesuai selera

Bahan Puding Putih:

1 bungkus agar-agar tanpa warna

750 ml susu cair

150 gram gula pasir

1/2 sdt vanili bubuk

Cara Membuat:

1. Siapkan cetakan dari gelas bening atau cetakan puding, lapisi

dengan air.

2. Rebus bahan puding putih, sisihkan.

3. Rebus bahan puding merah, kecuali strawberry, sisihkan.

4. Tuang puding putih pada bagian bawah, tunggu hingga agak

mengeras.

5. Susun strawberry di atas puding putih, lalu siram dengan puding

merah. Tunggu hingga dingin.

6. Setelah puding dingin dalam suhu ruangan, masukkan ke dalam

kulkas jika Anda suka.

KOLAK PISANG LEGIT

Bahan:

800 ml air

300 gram pisang kepok

250 gram ketela

200 gram tape singkong yang sudah masak

100 gram gula pasir

garam secukupnya

150 ml santan kental

3 butir cengkeh

2 cm kayu manis

Cara Membuat:

1. Panaskan air di atas api sedang beserta cengkeh dan kayu manis.

2. Masukkan ketela dan biarkan hingga setengah matang.

3. Masukkan pisang kemudian biarkan hingga berubah warna.

4. Tambahkan gula dan garam, serta santan. Aduk sebentar, biarkan hingga

mendidih. Matikan api.

5. Masukkan tape di dalam sebuah mangkok besar, dan tuang kolak yang

sudah matang di atasnya. Sekarang kolak sudah siap disajikan.

Untuk 6-7 porsi

ES KOPYOR SEGAR

Bahan:

1 buah kelapa muda, keruk dagingnya

Air kelapa dari kelapa muda

Sirup cocopandan

Es serut atau es batu secukupnya

Cara Membuat:

1. Masukkan daging kelapa muda sesuai selera dalam gelas atau

mangkuk ukuran sedang.

2. Tambahkan dua sendok makan sirup cocopandan.

3. Siram dengan air kelapa muda secukupnya.

4. Tambahkan es serut atau es batu pada bagian atas.

5. Es kopyor siap dihidangkan.

TEH YOGHURT

Bahan:

- 1 kantong teh celup

- 2 sdt yoghurt plain

- 150 ml air

- 1 sdm es krim stroberi

- 2 sdm gula pasir

- 2 iris nanas segar

- Es batu

Cara membuat:

- Seduh teh dengan air hangat lalu dinginkan.

- Masukkan yoghurt, es krim stroberi, es batu, dan nanas, lalu blender.

- Tuang teh dan jus pada gelas saji secara perlahan.

- Tambahkan es krim sebagai pemanis dan pelengkap.

- Teh yoghurt siap dinikmati.

KLEPON TELO

Bahan:

500 gram ubi ungu/ubi madu/ubi kuning 100 gram tepung sagu 1.5 sdt

garam

Taburan:

1/2 kelapa agak tua, diparut halus 1/2 sdt garam 1/4 sdt vanili

Isi:

250 gram gula Jawa serut serut

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan taburan, kukus sebentar selama 15 menit. Angkat

dan jabarkan di wadah yang lebar agar dingin.

2. Kukus ubi hingga matang (tusuk dengan garpu untuk mengetahuinya),

kemudian haluskan hingga rata. Campur ubi halus dengan tepung sagu dan

garam, uleni hingga semuanya tercampur rata.

3. Ambil sedikit adonan, pipihkan sedikit. Beri isi gula merah di tengahnya,

tutup dengan adonan dan bentuk bulatan.

4. Siapkan air dalam panci, rebus hingga mendidih. Masukkan klepon dan

biarkan hingga mengapung.

5. Angkat klepon yang mengapung dan tiriskan. Kemudian gulingkan di atas

pelapis.

KATAYEF PANCAKE

Bahan Pancake:

3/4 sdt ragi instan 1 sdt gula 350 ml air hangat 150 gram tepung terigu

protein sedang garam sedikit minyak

Cara Membuat:1. Campurkan ragi dan gula, tambahkan sekitar 60 ml (1/4 gelas) air dan larutkan.2. Di tempat terpisah, gabungkan tepung dan garam, kemudian ayak di mangkok.3. Buat cekungan di tengah-tengah tepung, tuangkan larutan ragi tadi di tengah-tengah.

4. Secara bertahap, gabungkan tepung dengan air tersebut menggunakan sendok kayu hingga tercampur rata. Jika menggumpal, aduk dengan pengocok telur hingga halus.5. Tutupi mangkuk dengan kain basah, tinggalkan di tempat yang hangat selama 1 jam atau hingga mengembang dan permukaannya berlubang.6. Panaskan wajan teflon datar, tuang 1.5 sdm adonan di atas pan hingga membentuk diameter 10 cm.7. Biarkan hingga kecoklatan di satu sisi dan permukaan satunya berlubang-lubang. Tidak perlu dibalik, segera pindahkan ke piring.

Bahan Isi:

250 gram kacang tanah kupas 4 sdt gula pasir 2 sdt bubuk kayu manis

Cara Membuat:

Sangrai kacang tanah hingga matang, kemudian giling kasar atau halus

sesuai selera. Campurkan gula pasir dan bubuk kayu manis, aduk rata. Isikan

di katayef, tangkupkan dan satukan sisi-sisinya seperti membuat pastel.

Goreng di minyak panas hingga kecoklatan.

Bahan Sirup:

450 gram gula 1 sdt rose water 350 ml air 1 sdt air perasan lemon

Cara Membuat:

Campurkan gula dan air di panci kecil, panaskan tanpa mengaduknya hingga

gula larut dan mulai mendidih. Aduk-aduk dan besarkan api agar cepat

mendidih. Buang buih-buih yang muncul di atas. Kecilkan api, tambahkan air

perasan lemon sambil terus diaduk dan terus dimasak hingga mengental.

Tambahkan rose water di saat-saat terakhir agar tetap wangi. Angkat dan

biarkan dingin sebelum disiramkan pada katayef.

JALLAB DRINK (LEBANESE)

Bahan:

200 ml air dingin 3 sdm sirup kurma 2 sdm air mawar es batu 1 sdm kacang

almond atau biji cemara

Cara membuat:

Campur semua bahan kecuali kacang. Setelah itu, baru tabur minuman

dengan kacang. Segera nikmati untuk menu berbuka.

KLAPPERTAART

Bahan: 40 gram tepung terigu protein

sedang

25 gram tepung maizena

400 ml susu cair

100 gram gula pasir

1/4 sdt garam

20 gram margarin

2 butir telur, kocok lepas

1/2 sdt esens vanilla

75 gram keju parut

150 gram kelapa muda, keruk lebar

25 gram kenari, cincang kasar

Wadah dari aluminium foil

Bahan Taburan:

Kismis secukupnya

Keju cheddar parut secukupnya

Cara Membuat:

1. Larutkan tepung maizena dan tepung terigu dengan 100 ml susu

cair.

2. Rebus 300 ml susu cair, gula pasir dan garam. Aduk-aduk hingga

mendidih.

3. Tuang larutan tepung ke dalam rebusan susu. Rebus hingga

meletup. Aduk rata agar tidak gosong. Angkat.

4. Masukkan margarin, aduk hingga tercampur rata.

5. Tambahkan telur dalam, adonan, aduk hingga rata.

6. Tambahkan rhum esens, keju parut, kelapa muda dan kenari. Aduk

hingga semua bahan rata.

7. Tuang adonan dalam wadah aluminium foil.

8. Letakkan wadah aluminium tersebut di atas loyang yang sudah

diberi sedikit air.

9. Panggang selama 20 menit dengan suhu 160 derajat celsius.

10. Keluarkan Klapertaart, beri taburan.

11. Panggang lagi selama 25 menit dengan suhu 160 derajat celsius

hingga matang.

12. Sajikan jika Klapertaart sudah dingin. Jika suka, masukkan ke

dalam kulkas sebelum dihidangkan.

KUE LUMPUR PANDAN

Bahan:

200 ml santan kental

200 ml air pandan suji

3 lbr daun jeruk purut

1/2sdt garam

2 btr telur

150 gr kentang kukus haluskan

120 gr tepung terigu

120 gr gula pasir

Cara membuat:

1. Campur santan dan air pandan suji, aduk rata sisihkan.

2. Kocok telur dan gula hingga mengembang, masukkan kentang

halus, aduk rata. Tuangi air santan hijau secara bertahap sambil

diaduk rata.

3. Panaskan cetakan kue lumpur, tuang adonan ¾ penuh. Tutup.

Biarkan setengah matang, hias dengan kismis.

4. Tutup lagi masak sampai matang. Angkat.

ES CAMPUR

150 gram cincau, potong dadu

150 gram dawet

200 gram kolang kaling

100 gram nangka, potong dadu

200 gram kelapa muda

1 buah alpukat, potong dadu

3 lembar roti tawar, potong dadu

sirup frambozen

susu kental manis

es serut

Cara Membuat:

1. Bagi buah-buahan tersebut pada 4 buah mangkok, sama rata.

2. Masukkan es serut di atasnya, taburi dengan sirup dan susu kental manis.

3. Untuk dressing Anda bisa menambahkan meises warna-warni

ES TELER YOGHURT

Bahan:

200 gram alpukat

150 gram nangka

200 gram kelapa muda

200 ml yogurt cair (rasa sesuai selera atau plain yoghurt untuk menekan

kalori)

es serut

Cara Membuat:

1. Bagi buah ke dalam dua buah mangkuk, sama rata

2. Masukkan es serut, kemudian taburi dengan yogurt cair dan sajikan.

ES CINCAU KELAPA MUDA

Bahan:

200 gram kelapa muda 

150 gram cincau, potong dadu

6 buah nangka, potong dadu 

100 gram kolak kaling 

50 ml santan 

100 gram gula pasir/bisa diganti dengan sirup 

3 sdm susu putih kental manis

Es batu, serut halus

300 ml air es

Cara Membuat:

1. Larutkan susu kental manis dan gula pasir atau sirup ke dalam santan, aduk hingga tercampur benar. Panaskan di atas api sedang hingga mendidih. Angkat, dinginkan. 

2. Masukkan potongan cincau, kolang kali, kelapa muda serta nangka ke dalam santan. 

3. Atur es serut di dalam gelas, tuangkan es cincau kelapa muda ke dalamnya. 

Untuk: 2 gelas

FRESHLY FRUIT TEA

Bahan

500 ml air hangat

1 kantong teh celup

100 g Apel Malang

2 sdt air jeruk nipis

30 g jeruk mandarin kaleng

3 sdm madu

10 g kismis

Irisan 1 buah jeruk nipis

Cara membuat

1. Seduh 1 kantong teh celup dalam air hangat. Diamkan dalam air

tersebut kurang lebih 3 menit. Setelah itu angkat kantong teh

celupnya.

2. Masukkan apel, air jeruk nipis, irisan buah jeruk nipis, jeruk

mandarin kaleng, madu, dan kismis. Aduk rata.

3. Dapat disajikan langsung atau disimpan terlebih dahulu dalam

lemari pendingin.

Tips dan saran

1. Apel Malang dapat digantikan dengan jenis buah lain seperti apel

jenis lain atau pir. Jangan lupa untuk mencuci dan mengupas kulit

apel/pir untuk mengurangi masuknya pestisida yang mungkin

digunakan pada buah import.

2. Teknik menyeduh, lama penyeduhan, dan jenis teh yang digunakan

dapat memberikan citarasa yang berbeda.

3. Jika madu tidak tersedia dapat anda gantikan dengan gula palem.

HEALTHY JUICE

Untuk: 1 gelas

Bahan:

            Nanas, secukupnya. Kupas lalu cuci bersih

            4 lembar sawi. Cuci dengan air hangat

Air perasan jeruk nipis atau lemon

Cara Membuat:

1. Potong kecil nanas dan sawi

2. Masukkan potongan nanas, sawi dan air perasan jeruk nipis ke

dalam blender. Haluskan. Sajikan segera tambahkan madu jika

suka.

DOUBLE CHOCO CHEESE COOKIES

Bahan A150 gr Butter150 gr Margarine⅓ sdt Garam200 gr Gula pasir1 sdt Condensed Milk Pasta1 gr Baking powder1 btr Telur1 btr Kuning Telur

Bahan B:450 gr Tepung protein rendah

50 gr  Susu bubuk200 gr Keju Cheedar

Bahan C250 gr Elmer Dip Rocky

Cream Filling100 gr Mentega putih200 gr Gula halus150 gr Elmer White Compound yang telah dilelehkan. 

Cara Membuat1. Kocok semua bahan A hingga ½ mengembang.2. Masukkan bahan B kocok hingga rata dan mengembang sepenuhnya.3. Setelah rata dan mengembang, roll adonan dengan ketebalan sekitar 4mm, kemudian cetak menggunakan cookie cutter berbentuk bundar.4. Letakkan semua adonan yang telah dicetak ke dalam loyang yang telah dilapisi dengan mentega dan sedikit tepung.5. Setelah semua adonan tertata di atas loyang, masukkan dan panggang ke dalam oven dengan suhu 120 derajat Celcius selama ±20 menit, lalu turunkan suhu oven menjadi 100 derajat Celcius selama  ±20 menit.6. Setelah matang dan dingin, olesi bagian atas cookies dengan cream filling (bahan D)7. Masukkan semua cookies yang sudah diberi cream filling ke dalam Bahan C.

TERANGBULAN

Bahan:

1000 gr Tepung Terigu SEGITIGA

BIRU

120 gr Gula

6 gr Garam

13 gr Baking Soda

½ gr Ragi Instan

20 gr Susu Bubuk Indomilk

100 gr Telur

1350 gr Air

50 gr Minyak Goreng Bimoli

Bahan Isian

Secukupnya Mentega Orchid

Secukupnya Susu Kental manis

Indomilk

Secukupnya Cokelat Meses

Secukupnya Kacang Cincang

(disangrai)

Secukupnya Keju Cheddar

Cara Membuat

1. Aduk semua bahan menjadi satu hingga adonan tercampur rata.

2. Setelah semua adonan tercampur rata, diamkan selama ± 30

menit.

3. Panggang seluruh adonan dengan menggunakan loyang martabak

sampai matang.

4. Angkat martabak yang telah matang, kemudian olesi dengan

mentega Orchid secukupnya, isi dengan bahan isian dan

tambahkan susu kental manis Indomilk.

5. Potong martabak pada bagian tengah lalu lipat dan poles kembali

permukaan martabak dengan mentega Orchid secukupnya.

6. Martabak manis siap untuk disajikan.

BANANA CHOCOLATE CRUMBLE

Bahan – bahan :

- Adonan roti manis

- Filling : Hagel Meises, pisang raja,

keju parut.

- Almond crumble Topping

Adonan roti manis :

800 gr Terigu protein tinggi

200 gr Terigu protein rendah

200 gr Gula pasir

15 gr Instant yeast

5 gr Bread improver

15 gr Garam

50 gr Susu bubuk

50 gr Fresh cream

2 btr Telur

550 gr Air es

125 gr Butter

Almond Crumble topping :

50 gr Mentega

50 gr Gula halus

70 gr Terigu protein rendah

25 gr Almond bubuk.

Cara membuat Roti Manis:

•  Mixer semua bahan kecuali butter hingga setengah kalis.

•  Masukan butter, mixer lagi hingga benar-benar kalis

•  Bulatkan adonan, diamkan kurang lebih 30 menit.

 

Cara membuat Crumble Topping:

• Aduk gula dan mentega hingga rata.

• Masukan terigu dan almond, lalu aduk hingga terbentuk butiran butiran

kecil yang siap digunakan untuk taburan.

 

Penyelesaian :

1. Tipiskan adonan kurang lebih ½ cm membentuk persegi panjang.

2. Taburi bagian tengah memanjang dengan Hagel meises sebanyak kurang

lebih 100 gram.

3. Susun pisang raja yang sudah digoreng di atasnya.

4. Taburi dengan keju parut secukupnya.Lipatkan bagian pinggir adonan dari

kedua sisi hingga menutupi fillingnya.Masukan ke dalam proofing cabinet

hingga mengembang.

5. Setelah mengembang, keluarkan roti lalu poles dengan telur.Taburi

dengan adonan crumble hingga rata.

6. Oven pada suhu 190 derajat Celcius hingga kecoklatan.

BANANA SMOOTHIE

Untuk 2 porsi

Bahan130 g pisang kepok matang40 g almond375 ml air matang½ sdm air jeruk kalamansi

Cara membuat1. Campurkan semua bahan dan blender halus2. Pindahkan ke dalam gelas. Sajikan

EGG WHITE CHOCOLATE JUICE

Bahan250 g putih telur yang sudah dikukus200 ml susu rendah lemak2 sdm coklat bubuk2 sdm gula merah (optional)180 g jus mangga siap pakai

Cara membuat

1. Campurkan semua bahan dalam blender2. Blender halus3. Sajikan.

Tip dan saran

1. Agar bisa langsung dikonsumsi dingin, anda bisa menambahkan es batu pada saat blender.

2. Jus mangga dapat anda gantikan dengan potongan buah mangga, atau dengan jus dan buah yang lain untuk mendapatkan kesegaran yang berbeda.

3. Gula merah dapat digantikan dengan pemanis rendah kalori yang aman.

CHERRY TARTLET

Kulit pai:

200 gr tepung terigu

70 gr gula halus

½ sdt garam

130 gr unsalted butter

1 butir telur

Custard:

100 gr cream cheese

80 gr gula halus

2 butir telur

1 sdt ekstrak vanila

200 ml krim kental

50 ml susu cair

Pelengkap:

1 kaleng ceri hitam. Tiriskan

supaya tidak berair.

Cara membuat:

Kulit pai:

1. Kocok butter dengan mixer, masukkan gula halus. Kocok hingga

berwarna pucat.

2. Masukkan telur, kocok merata. Tambahkan terigu dan garam. Kocok

hingga adonan kenyal.

3. Giling adonan hingga pipih dengan rolling pin di meja yang dialasi

plastik.

4. Bungkus adonan dengan plastik wrap. Simpan di kulkas 30-60

menit. Taruh adonan di atas meja bertepung, giling kembali.

5. Taruh adonan pada cetakan. Tusuk dengan garpu dan beri

pemberat di atasnya (kantung kecil berisi beras). Simpan di lemari

es selama 15 menit.

6. Panggang dalam oven bersuhu 200º C, selama 20 menit. Setelah

matang dinginkan dan keluarkan dari cetakan.

Custard:

1. Kocok cream cheese dan gula halus hingga berubah warna dan

bertekstur halus.

2. Masukkan telur satu persatu, aduk kembali. Tambahkan ekstrak

vanila, krim kental, dan susu. Aduk 2-3 menit hingga mengental.

Penyajian:

Isi kulit pai dengan custard. Susun ceri di atasnya.

DONAT MINI ISI STRAWBERRY

Bahan:

500 gram tepung terigu protein sedang

1 sdt baking powder

10 gram ragi instant

80 gram gula pasir

2 sdm susu bubuk

1 sdt vanili

1/2 sdt garam

2 butir telur

100 gram margarin

180 ml minyak untuk menggoreng

Bahan Isi:

selai strawberry

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung terigu, baking powder, ragi instant, gula pasir, susu

bubuk, vanili, garam, kemudian aduk hingga adonan rata.

2. Masukkan telur dan air, aduk rata dan uleni. Tambahkan margarin, dan

uleni adonan hingga kalis dan elastis. Jangan berhenti menguleni bila adonan

belum kalis karena donat akan sulit mengembang. Bulatkan adonan

kemudian diamkan kurang lebih 30 menit di sebuah tempat. Tutup dengan

lap basah.

3. Setelah adonan mengembang benar, kempiskan, kemudian ambil dan

bentuk adonan menjadi bulat-bulat, isi dengan selai strawberry. Diamkan

kembali sekitar 10 menit.

4. Panaskan minyak dan goreng donat hingga matang dan berwarna cokelat

keemasan. Angkat, dinginkan dan sajikan.

5. Sebagai tambahan toping Anda bisa mengguling2kan di gula halus, atau

menambahkan toping cokelat.

WAFFLE

Bahan:

280 gram tepung terigu protein sedang

1/2 sdt baking powder

1/2 sdt garam

2 sdm gula pasir

425 susu cair

50 gram margarin cair

2 butir telur

Cara Membuat:

1. Ayak tepung terigu dan baking powder bersamaan

2. Kocok margarin, garam dan gula hingga mengembang. Tambahkan telur

kemudian kocok kembali pada kecepatan sedang.

3. Sambil tetap mengocok di kecepatan rendah, tambahkan susu cair sedikit

demi sedikit.

4. Tuangkan adonan pada cetakan yang sudah dipanaskan (boleh

menggunakan cetakan listrik, atau kompor)

5. Sajikan waffle dengan topping sesuai selera Anda.

CARROT PINEAPPLE SMOOTHIES

Bahan : 

3/4 cup nanas yang sudah diiris dan dibersihkan

Es

1/3 cup jus jeruk/ perasan air jeruk

1/3 cup wortel yang sudah dipotong-potong

1/2 pisang

Cara membuat :

1. Masukkan semua bahan ke dalam blender.

2. Blend hingga lembut dan sajikan.

MOLTEN CHOCOLATE LAVA CAKE

Bahan :

4 kotak Baking chocolate

Butter

2 butir telur

1 cup gula halus

6 sdm tepung

2 kuning telur

Whipping cream

2 sdm gula

Cara Membuat :

1. Tempatkan butter dan cokelat batang di mangkok tahan panas sekitar 1

menit.  Butter akan meleleh sedangkan cokelat tidak, aduk cokelat hingga

tercampur.

2. Masukkan gula, telur dan kuning telur. Aduk hingga rata, masukkan

tepung.

3. Olesi cup cake dengan butter, masukkan adonan. Panggang sekitar 14

menit. Angkat dan biarkan 1 menit.

4. Balik cake dan sajikan dengan whipped cream. Bisa juga Anda tambahkan

dengan stroberi.

GETHUK MODERN

Bahan :

1000 gr singkong

200 gr gula pasir

50 gr margarin

1/4 sdt garam

1/4 sdt vanili

1/2 butir kelapa setengah tua, parut, kukus

150 gr keju cheddar, parut

1/2 sdt pewarna makanan, warna sesuai selera

1 sdt pasta cokelat

100 gr keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat :

1. Kupas kulit singkong, cuci dan kukus hingga matang. Angkat dan haluskan.

Buang serat-seratnya.

2. Masukkan gula, margarim, garam dan vanili, aduk hingga rata. Masukkan

parutan kelapa dan keju, aduk kembali. Bagi adonan menjadi dua, satu beri

pewarna merah, sisanya campur dengan pasta cokelat.

3. Masukkan ke dalam gilingan khusus gethuk lindri, potong 6 cm atau sesuai

kebutuhan. Jepit ke atas agar sedikit melembung. Ulangi hingga adonan

habis.

4. Sajikan di piring saji, taburi dengan keju. Selesai.

PANGSIT ISI CREAM CHEESE

Bahan :

6 ons Cream Cheese

1 sdt gula

12 lembar kulit pangsit

Air

Minyak sayur

1/2 cangkir choco chips

1/4 whipping cream

Cara membuat :

1. Kocok cream cheese dengan gula hingga rata.

2. Ambil satu lembar kulit pangsit. Masukkan satu sendok krim yang sudah

dikocok dan satu sendok whipping cream.

3. Basahi pinggiran kulit pangsit dan lipat bentuk segitiga. Ulangi sampai kulit

pangsit habis. Tekan pinggiran kulit pangsit dengan garpu.

4. Panaskan minyak, masukkan dan goreng sampai kekuningan. Angkat dan

tiriskan minyak. Sajikan di piring saji dan sajikan dengan cokelat yang sudah

dilelehkan.

PASTEL MINI ISI ABON

Bahan:

250 gram tepung terigu protein sedang

1 butir telur

50 gram margarin, lelehkan

1/2 sdt garam halus

75 ml air

175 gram abon sapi kualitas baik

Cara Membuat:

1. Campur tepung terigu, garam dan telur, aduk hingga tercampur

rata.

2. Tuang margarin dan air ke dalam adonan, uleni hingga kalis.

3. Diamkan adonan selama 15 menit.

4. Ambil adonan, giling hingga ketebalannya 2 mm.

5. Potong bulat dengan cetakan diameter 6 cm.

6. Isi adonan yang sudah dicetak dengan 1 sdt abon.

7. Lipat dua adonan, pilin berbentuk seperti pastel.

8. Lakukan hingga adonan habis.

9. Goreng Pastel Mini Isi Abon dalam minyak panas menggunakan api

sedang, tunggu hingga berwarna kuning keemasan. Angkat,

tiriskan.

10. Tunggu hingga Pastel Mini Isi Abon dingin, masukkan dalam

wadah bertutup rapat.

PISANG MOLEN

Bahan Kulit:

250 gram tepung terigu protein tinggi

50 gram gula halus

1 sdt baking powder

1 butir telur ayam

50 gram margarin

1 sdm air es

minyak untuk menggoreng

Bahan Isi:

8 buah pisang (sesuai selera), potong menjadi 3-4 bagian

keju cheddar parut

Cara Membuat:

1. Ayak bersamaan: tepung terigu, gula halus, baking powder di

sebuah wadah.

2. Kocok margarin dan telur di wadah berbeda hingga mengembang.

3. Campurkan kedua adonan dan aduk menjadi satu. Tambahkan air

es dan uleni adonan hingga rata. Diamkan selama 15-20 menit.

4. Giling adonan dengan alat penggiling hingga ketebalan yang

diinginkan. Ulangi hingga 2-3 kali sebelum kulit digunakan.

5. Potong kulit yang sudah jadi dan lilitkan pada pisang yang telah

ditaburi keju. Sisihkan.

6. Panaskan wajah, kemudian goreng molen hingga kuning

kecokelatan.

MINI HAM CHEESE BALLS

Bahan:

2 Kentang

50 gram ham

30 gram keju parmesan

3 sendok makan mayonaise

Garam dan lada hitam (jika suka)

Lainnya:

1 butir telur

Remah roti

Minyak untuk deep fry

Cara Membuat:

1. Cuci dan rebus kentang dalam air selama 15 menit. Kemudian, rendam

dalam air dingin dan kupas kulitnya.

2. Potong menjadi beberapa bagian dan hancurkan dengan potato masher. 

Sisihkan.

3. Potong ham dan goreng dengan api sedang. Masukkan ke dalam mangkuk

tempat kentang ditumbuk. Campurkan dengan keju parmesan dan

mayonaise. Ratakan. Bumbui dengan garam dan lada.

4. Bentuk adonan menjadi bulat.

5. Kocok telur. Masukkan adonan ke dalam telur kemudian balut dengan

remah roti dan goreng dengan teknik deep fry selama 2 hingga 3 menit.

6. Tiriskan dan sajikan dengan mayonaise. Sajikan selagi hangat.

CHOCOLATE RICE CRISPY

Bahan:

2 bungkus biskuit Marie

1 kaleng susu kental manis coklat

Cherry/Strawberry/Kismis

Rice Krispies secukupnya

Cara membuat:

1. Buka bungkus Marie, parut atau hancurkan dengan blender sampai

berbentuk bubuk halus, bisa juga dihancurkan di mangkuk yang cukup tebal

dengan bantuan alu

2. Tuangkan sedikit demi sedikit susu kental manis rasa coklat ke dalam

bubuk marie yang sudah halus, kemudian uleni

3. Jaga agar adonan tadi tetap kalis, tambahkan susu kental manis atau

bubuk cokelat jika diperlukan (terutama bagi Anda pecinta cokelat)

4. Potong-potong cherry/buah kalengan kecil-kecil

5. Ambil satu sendok makan adonan susu dan marie, bentuk piringan agak

tebal, isi dengan potongan cherry/buah kalengan

6. Buat menjadi bulatan

7. Tuangkan rice krispies dalam wadah

8. Gulingkan bola-bola coklat ke rice krispies sampai permukaan bola

tertutup oleh rice krispies. Adakalanya bola-bola cokelat kurang dapat

melekat, oleh sebab itu Anda bisa menggulingkan pada susu cokelat yang

dicairkan dengan air hangat.

*Cherry boleh diganti dengan strawberry/buah kalengan yang sifatnya kering

*Rice Krispies juga boleh diganti dengan corn flakes

BANANA BREAD PUDDING

Bahan :

- 4 butir telur

- 500 ml susu cair

- 150 gram gula putih / gula pasir

- 1 sendok teh ekstrak vaila

- 200 gram roti perancis, potong kotak-kotak

- 2 sdm butter / margarine

- 4 sdm tepung custard

- 4 buah Pisang

- Keju sesuai selera

Cara membuat :

1. Masukkan susu, telur, tepung custard dan gula, aduk hingga rata.

Tambahkan butter/margarine yang telah dilelehkan, aduk kembali hingga

rata.

2. Letakkan potongan roti perancis di dalam pinggan / loyang yang

sebelumnya telah diolesi dengan margarine. Selingi dengan pisang dan keju.

3. Tuang 1/3 adonan yang telah diaduk, letakkan lagi potongan roti, pisang

dan keju hingga adonan habis.

4. Biarkan adonan 30 menit Kemudian panggang di preheated oven dengan

suhu 180'C selama kurang lebih 40 menit atau hingga berwarna kecoklatan.

Siap disajikan.

CHUNKY BROWNIES KUKUS

Bahan A:

8 btr          telur

200 gr        gula pasir

20 gr         cake emulsifier

1 sdt         vanilli ekstrak

 

Bahan B:

175 gr        tepung terigu

25 gr          susu bubuk full cream

1 sdt          baking powder

 

Bahan C:

100 gr        white cooking chocolate

100 gr        mentega

 

Bahan D:

50 gr          selai kacang chungky

1 sdm         essence coffee noir

 

Bahan E:

75 gr         dark cooking chocolate

 

Cara membuatnya:

 1. Kocok bahan A sampai kental, masukkan bahan B sambil diayak, aduk

rata, tuangi bahan C, aduk rata.

2. Ambil 100 gr adonan, beri bahan D, aduk rata, lalu tuang ke dalam adonan

secara acak, bentuk motif marmer.

3. Tuang ½ bagian adonan ke dalam loyang. Kukus hingga matang., tuang

lagi di atasnya sisa adonan. Paling atas tuangi bahan E, lalu acak spy

membentuk motif marmer. Kukus hingga matang. Angkat.

PUDING APEL SAYUR

Bahan:

1 buah apel hijau 50 gram kangkung, potong kecil 50 gram gula pasir 1

bungkus agar-agar putih 400 ml susu cair 200 ml air Vla: 100 ml susu cair

1/2 sdt tepung maizena 2 sdm gula pasir

Cara Membuat:

1. Haluskan kangkung, apel, dan susu. Angkat, sisihkan.

2. Rebus air, gula pasir, agar-agar dan adonan yang telah dihaluskan. Masak

hingga mendidih.

3. Tuang ke dalam cetakan, tunggu hingga puding mengeras dan dingin.

4. Untuk membuat vla, rebus semua bahan vla hingga mengental.

5. Untuk penyajian, potong-potong sesuai selera, lalu siram dengan vla.

GREEN TEA MILK PUDDING

Bahan:

4 butir telur

150 gram gula pasir

600 ml susu sapi

1 sdt bubuk green tea, cairkan pada 1 sdm air panas

Cara membuat:

1. Bahan A: Kocok telur dan gula hingga mengembang dengan

kecepatan sedang.

2. Bahan B: Panaskan susu cair, tambahkan bubuk green tea, aduk

hingga tercampur rata.

3. Campur bahan A dan B, dengan menuang susu hangat pada adonan

telur. Aduk hingga merata.

4. Di dalam loyang atau gelas baking, tuangkan adonan.

5. Oven adonan puding ke dalam loyang yang telah dipanaskan 200

derajat celcius selama 30 menit.

6. Anda dapat menghiasinya dengan topping sesuai selera.

Untuk 7-8 cangkir pudding.

PUDING PEPAYA

Bahan:

1 buah pepaya yang sudah dikupas lalu dibelah (boleh memanjang, boleh

dari bagian tengah) lalu dikeluarkan bijinya)

1 bungkus agar-agar merah

180 gr gula pasir atau sesuai selera

4 sdm susu kental manis yang dilarutkan dalam 1 cup air

500 ml air

Cara Membuat:

1. Masak agar-agar seperti pada petunjuk pembuatan. Masukkan air, gula

dan tepung agar-agar lalu masak hingga mendidih.

2. Kecilkan api, sambil diaduk masukkan larutan susu. Setelah agak

mendidih, matikan api

3. Aduk larutan agar selama 5 menit agar suhunya turun.

4. Masukkan agar-agar ke dalam buah pepaya, dinginkan. Bila Anda suka,

Anda bisa mencampur potongan buah lain atau biji selasih.

5. Setelah mengeras, potong denagn ketebalan sesuai selera. Siap disantap

sambil menemani Anda bekerja.

PUDING VANILA SAUS MANGGA

Bahan:

1 bungkus agar-agar tanpa warna

400 ml susu cair

75 gram gula pasir

1 sdt vanila bubuk

2 butir putih telur, kocok hingga kaku

Bahan Saus Mangga:

200 gram daging mangga manalagi

2 sdm gula pasir

1 sdt perasan lemon

100 ml air matang

Bahan Tambahan:

Nata de coco secukupnya.

Cara Membuat Puding

1. Campur susu, agar-agar, gula dan vanila bubuk dalam panci. Aduk

hingga semua bahan larut.

2. Masak bahan tersebut hingga mendidih, angkat dan aduk-aduk

hingga uap panas hilang.

3. Tambahkan kocokan putih telur, aduk hingga tercampur rata.

4. Siapkan cetakan puding sesuai selera Anda, lapisi cetakan dengan

air.

5. Tuang adonan ke dalam cetakan. Tunggu hingga dingin pada suhu

ruangan.

6. Jika sudah dingin, bisa Anda masukkan dalam kulkas jika suka.

Cara Membuat Saus Mangga:

1. Campur semua bahan dalam blender.

2. Haluskan hingga tercampur rata.

Penyajian:

1. Keluarkan puding dari cetakannya.

2. Iris sesuai selera.

3. Siram dengan saus mangga dan tambahkan nata de coco untuk

menambah kesegaran.

MILK TEA REMPAH

Bahan:

100 gr daun teh hitam (Jasmine Black Tea)

1 ltr air

10 bh kapulaga hijau

1 btg kayu manis

3 btr cengkih

250 ml susu evaporated

Gula pasir secukupnya

Cara membuatnya:

Masak air hingga mendidih, masukkan daun teh, kapulaga, kayumanis

dan cengkih, biarkan mendidih selama lk. 10 menit.

Angkat, saring. Tambahkan susu evaporated, aduk rata.

Tuang ke dalam 4 bh cangkir teh, beri gula sesuai selera. Sajikan selagi

panas.

JUS JERUK PEPAYA

Bahan :

150 gram pepaya matang, dipotong kotak

1 sendok the air jeruk lemon

50 gram gula pasir

250 ml jus jeruk siap pakai

Es untuk menyajikan

 

Cara Membuat :

1. Blender papaya, gula, dan jus jeruk

2. Tambahkan air jeruk lemon

3. Sajikan dengan es batu

 

Tips : Jus papaya kurang enak jika dibiarkan terlalu lama. Karena itu sajikan

langsung begitu selesai dibuat. Resep ini untuk 3 gelas.

PISANG GORENG KRIUK

Bahan:

12 buah pisang uli

Bahan Pencelup:

65 gram tepung terigu

1/2 sdt tepung beras

2 1/2 sdt gula halus

Sejumput garam

125 ml air

Bahan Kremes:

500 ml air

125 gram tepung beras

25 gram tepung sagu

10 gram gula merah

1/2 sdt garam

1 kuning telur

Pewarna kuning jika ingin warna kremes tidak pucat, secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur bahan pencelup hingga rata. Sisihkan

2. Campur semua bahan kremesan hingga rata. Sisihkan

3. Potong pisang menjadi dua bagian.

4. Panaskan minyak goreng. Tuang bahan kremesan sebanyak satu

sendok sayur. Biarkan adonan menjadi printilan kecil yang

mengambang di atas permukaan minyak. Kumpulkan kremes

menjadi satu.

5. Celupkan pisang pada bahan pencelup, lalu letakkan pada bagian

tengah kremesan yang sudah dikumpulkan. Gulung pisang dengan

kremesan hingga tertutup rata.

6. Lanjutkan goreng pisang hingga matang dan kremes berwarna

kuning keemasan. Angkat tiriskan.

7. Lakukan hingga semua pisang habis.