materi_teripang

8/10/2019 Materi_Teripang

1/11

PELATIHAN BUDIDAYA LAUT Yayasan MattirotasiCOREMAP TAHAP II KABUPATEN SELAYAR

PELATIHAN BUDIDAYA LAUT

(COREMAP FASE II KAB. SELAYAR)

BUDIDAYA TERIPANG

Oleh : Ir. Rustam, M.Si

YAYASAN MATTIROTASIMAKASSAR

2006


2/11


BUDIDAYA TERIPANG

PENDAHULUAN Teripang atau ketimun laut termasuk kedalam kelas Holothuroidea

merupakan salah satu produk perikanan yang telah lama dikenal dan

dikonsumsi oleh masyarakat pesisir di Indonesia, dan juga sangat dikenal

di negara Eropa, Jepang, dan Amerika Serikat. Selain bernilai ekonomis,

kandungan nutrisinya cukup tinggi: Kandungan protein 43,1 %, lemak

2,2 %, kadar air 27,1 %, kadar abu 27,6 %, dan Kalsium, Natrium,

Poshpor serta mineral lainnya 1,2 -16,5 %. Dipasaran Internasionalteripang dikenal dengan nama teat fish, karena kandungan nutrisinya

yang tinggi dan sehat untuk dikonsumsi menyebabkan permintaan dunia

akan komuditi ini terus meningkat dari tahun ketahun.

Berdasarkan hasil pengamatan dibeberapa lokasi penangkapan

teripang, mulai dirasakan bahwa peningkatan produksi dengan cara

penangkapan dari alam tidak dapat lagi dipertahankan, karena

dikhawatirkan akan merusak kelestarian sumberdaya hayati ini. Untuk itu

salah satu langkah yang dapat diambil dan ditempuh karena dianggap

dapat meningkatkan produksi teripang, tanpah merusak kelestarian

sumberdaya hayati ini adalah usaha budidaya.

Di Indonesia ditemukan tiga genus teripang, yaitu : Holothuria ,

Muelleria , dan Stichopus . Ketiga genus tersebut, jenis yang banyak

dieksploitasi dan bernilai ekonomis adalah : H. scabra, H. edulis, H.

argus, H. marmorata, H. vacabunda, M. lecanora, S. ananas, S.

chloromatus, dan S. variegatus. Dari semua jenis teripang yang bernilai

ekonomis ini, jenis yang berprospek untuk dibudidayakan adalah H.

scabra (Gambar 1) atau lebih dikenal dengan nama teripang pasir atau

teripang putih atau teripang kapur (teripang susu). Teripang putih ini

banyak ditemukan diperairan jernih dengan dasar berpasir, hancuran batu

karang dan disekitar terumbu karang.

Budidaya teripang telah lama dilakukan oleh masyarakat kita

khususnya yang bermukim di daerah pesisir, meskipun budidaya yang


3/11


dilakukan tersebut masih bersifat penampungan. Sejalan dengan

perkembangan ilmu dan teknologi akuakultur khususnya marikultur, maka

budidaya teripang telah dimitati oleh masyarat dibeberapa seperti

Sulawesi tenggara, Sulawesi Tengah, Sulawesi Selatan, Lampung dan

Riau. Pada tahun 1992 Balai Budidaya Laut Lampung telah berhasil

melakukan pemijahan teripang putih ( Holothuria scabra ). Keberhasilan

tersebut akan semakin menunjang pengembangan budidaya teripang,

karena suplai benih untuk kebutuhan budidaya tidak lagi sepenuhnya

tergantung dari hasil pengumpulan di alam.

Gambar 1. Teripang Pasir (Holothuria scabra)

Beberapa studi yang pernah dilakukan terhadap teripang , ternyata

jenis hewan laut ini mempunyai sifat-sifat sebagai berikut :

1. Hidup bergerombol, sehingga dalam budidaya dapat hidup

dengan padat penebaran yang tinggi.

2. Pembudidayaannya dapat dilakukan dengan cara sederhana

atau tidak memerlukan teknologi yang tinggi.

3. Makanannya berupa plankton/detritus yang banyak tersedia

secara alami di dalam perairan ataupun di dasar perairan.

4. Hidup pada dasar perairan berpasir atau hancuran batu karang

dengan kecerahan air yang tinggi.


4/11


Uji coba budidaya teripang telah berhasil dilakukan oleh Balai

Budidaya Laut Lampung, baik pemeliharaan yang dilakukan diperairan

pantai dengan fasilitas penculture maupun yang dilakukan di dalam

tambak. Berdasarkan laporan Wedjatmoko, et. al. (1987) bahwa teripang

putih yang dipelihara oleh nelayan di desa Sapuro, Kabupaten Kolaka

Sulawesi Tenggara dengan fasilitas penculture dapat memncapai berat

antara 600 700 g (berat basah) dalam waktu enam bulan pemeliharaan

dari benih ukuran 100 150 g.

Budidaya Teripang

1. Pemilihan Lokasi

Pemilihan lokasi yang tepat merupakan salah satu syarat yang

cukup menentukan keberhasilan usaha budidaya. Hal ini disebabkan

karena lokasi atau tempat pemeliharaan teripang adalah habitat yang

secara langsung mempengaruhi kehidupan (laju pertumbuhan dan

sintasan) dari organisme yang dipelihara. Kriteria lokasi yang cocok untuk

budidaya teripang adalah sebagai berikut :a. Keterlindungan

Penempatan penculture untuk budidaya teripang diperlukan

lokasi yang betul-betul terlindung dari hempasan ombak dan

angin kencang.

b. Kondisi dasar perairan

Dasar perairan hendaknya berpasir atau pasir berlumpur

bercampur dengan pecahan-pecahan karang dan banyakterdapat tanaman air semacam rumput laut (sea weed) dan

alang-alang laut (sea grass).

c. Salinitas air laut

Dengan kemampuan yang terbatas dalam pengaturan osmotik,

maka teripang tidak dapat bertahan hidup terhadap perubahan

salinitas yang terjadi secara drastis. Salinitas optimum adalah

30 33 ppt.


5/11


d. Kedalaman air

Secara alami teripang hidup pada kedalaman perairan yang

berbeda-beda menurut besarnya. Teripang muda tersebar di

daerah pasang surut, setelah ukurannya bertambah besar

berpindah ke dasar perairan yang lebih dalam. Lokasi yang

cocok untuk budidaya teripang sebaiknya pada kisaran

kedalaman air antara 0,50 1,50 m pada air surut terendah.

e. Ketersediaan benih

Lokasi pengembangan budidaya teripang sebaiknya tidak jauh

dari tempat pengumpulan benih secara alamiah. Terdapatnya

benih alamiah pada perairan tersebut adalah suatu indikatoryang baik untuk lokasi budidaya teripang.

f. Kondisi lingkungan

Kondisi perairan sebaiknya harus memenuhi standar kualitas air

laut yang baik bagi kehidupan (laju pertumbuhan dan sintasan)

teripang yang dibudidayakan, seperti : Suhu air 20 25 oC, pH

air 6,5 8,5, kadar oksigen terlarut 4 8 ppm, dan kecerahan

0,50 1,50 cm (cahaya matahari sampai ke dasar), serta lokasibudidaya harus bebas dari pencemaran seperti limbag organik,

logam berat, minyak dan bahan-bahan beracun lainnya).

2. Metode Budidaya

Metode yang digunakan untuk membudidayakan teripang (ketimun

laut) yaitu dengan menggunakan fasilitas penculture atau lebih dikenal

dengan budidaya dengan hampang atau kandang (Gambar 2, 3 dan 4).Penculture atau hampang adalah suatu usaha memelihara organisme

perairan yang bersifat benthik atau hidup di dasar perairan dengan cara

memagari atau membatasi areal perairan pantai dengan luasan tertentu

(seluas kemampuan atau yang diinginkan) sehingga seolah-olah terisolasi

dari wilayah sekitasnya.


6/11


Gambar 2. Budidaya Teripang dengan Penculture (bahan dari Bambu)

Gambar 3. Budidaya Teripang dengen Penculture bentuk melingkar(bahan dari Supernet).

Gambar 4. Budidaya Teripang dengen Penculture bentuk segi empat(bahan dari Supernet).


7/11


Bahan yang digunakan adalah jaring polythylen (super net) dengan

mata jaring 1/4 3/4 inchi atau dapat juga dengan bahan bambu (bila-bila).

Dengan metode ini lokasi/areal yang dipagari tersebut akan terhindar dari

gangguan hewan pemangsa (predator), demikian pula hal dengan

teripang yang dipelihara tidak dapat lolos keluar dari areal pemeliharaan

atau penculture. Pemasangan pagar (Gambar 5). Pemasangan pagar

penyekat untuk pemeliharaan teripang pasir, baik pagar dari superne t

ataupun bila-bila bambu cukup setinggi 0,50 1,00 m dari dasar perairan

atau setinggi permukaan air pada saat pasang. Luas penculture yang

ideal untuk pemeliharaan teripang adalah 600 1000 m 2.

Gambar 5. Cara Pemasangan Penculture

3. Sumber Benih Teripang

Benih teripang untuk kebutuhan budidaya pembesaran dalam

penculture dapat diperoleh dari dua cara, yaitu :

a. Pengumpulan benih dari alam. Ukuran benih teripang yang baikuntuk dibudidayakan dengan metode penculture adalah yang

memiliki berat 30 50 g/ekor dengan kisaran panjang badan 5

7 cm. Pada ukuran tersebut, benih teripang diperkirakan sudah

mampu beradaptasi terhadap kondisi lingkungan budidaya.

b. Pemijahan alami, yaitu dengan memelihara induk-induk teripang

pada petak-petak di dalam area penculture. Teripang yang

dijadikan induk ialah yang sudah dewasa dengan ukuran berat


8/11


badan 300 500 g/ekor dengan kisaran panjang bandan 20

25 cm. Setelah matang gonad, induk teripang akan memijah

secara alami tanpa adanya ransangan buatan. Pemijahan akan

terjadi pada malam hari antara pukul 22. 00 23. 00 . Induk jantan

akan mengeluarkan sperma lebih dahulu yang akan

merangsang induk betina untuk mengeluarkan telur. Proses

pemijahan ini biasanya berlangsung dalam kurung waktu 20

60 menit. Dalam pembenihan teripang selain metode

pemijahan secara alami, juga dapat dilakukan dengan metode

pembedahan, kejutan suhu, dan penyemprotan air.

4. Pengangkutan Benih/Induk

Di dalam melalukan usaha budidaya teripang, cara pengangkutan

benih/induk merupakan salah satu bentuk kegiatan yang penting.

Terutama bila sumber benih/induk teripang yang akan dibudiayakan

letaknya relatif jauh dari lokasi budidaya, sehingga diperlukan teknik yang

baik di dalam pengangkutannya agar teripang tersebut tetap hidup sampai

dilokasi budidaya. Teknik pengangkutan benih/induk teripang agar dapatmemberikan tingkat kehidupan (sintasan) yang tinggi adalah sebagai

berikut :

a. Teripang dimasukkan pada kantong plastik ukuran 2 liter

dengan media air dan pasir. Sebelumnya kantong plastik

digelembungkan untuk melihat apakah kantong tersebut bocor

atau tidak.

b. Kepadatan dalam kantong tergantung pada ukuran dan jenisteripang. Sebagai gambaran untuk teripang putih dengan

ukuran berat 100 200 g/ekor adalah 3 4 ekor/kantong,

sedang untuk jenis teripang yang lain misalnya teripang olok-

olok pada ukuran yang sama adalah 4 5 ekor/kantong.


9/11


5. Padat Penebaran

Salah satu sifat yang dimiliki teripang ialah kemampuan hidup

berdesak-desakan atau bergerombol ditempat terbatas. Oleh karena itu

dalam usaha budidaya teripang dapat diperlakukan dengan padat

penebaran tinggi tanpa memrpengaruhi pertumbuhan. Meskipun

demikian, padat penebaran pada budidaya teripang harus didasarkan

pada ukuran benih dan ketersediaan makanan dalam areal budidaya.

Benih teripang berukuran 20 30 g/ekor padat penebarannya berkisar

antara 15 20 ekor/m 2, sedangkan untuk ukuran benih 40 50 g padat

penebarannya berkisar antara 10 15 ekor/m 2.

Usaha budidaya teripang dengan mengharapkan sumber benih darihasil pengumpulan di alam, maka waktu yang tepat untuk memulai

budidaya teripang disuatu lokasi tertentu adalah 2- 3 bulan setelah musim

pemijahan teripang di alam. Benih alam yang berumur 2 3 bulan

diperkirakan sudah dapat mencapai ukuran berat 20 50 g/ekor, sehingga

sudah layak untuk dibudidayakan pada penculture. Sedangkan benih

teripang hasil penetasan di hatcheri yang dipelihara selama 1,5 2,0

bulan dimulai setelah fase doliolaria atau umur 10 - 12 hari dapatmencapai ukuran panjang 1,5 2,0 cm.

6. Makanan Teripang.

Faktor makanan dalam budidaya teripang tidak menjadi masalah,

sebagai mana organisme laut lainnya. Pakan alami teripang dapat berupa

plakton,detritus, sisa-sisa bahan organik atau sisa-sisa endapan didasar

perairan yang ada disekitar lingkungan budidaya. Namun demikian untuklebih mempercepat pertumbuhan teripang maka dapat diberikan makanan

tambahan. Pakan tambahan berfungsi untuk menambah kesuburan

perairan di dalam penculture, juga secara langsung dapat dimanfaatkan

sebagai makanan dalam bentuk detritus. Pada umumnya pakan

tambahan dalam budidaya teripang adalah campuran kotoran hewan dan

dedak halus dengan perbandingan 1 : 1. Pakan diberikan sebanyak 0,2

0,5 kg/m 2/2 minggu dengan cara memasukkan campuran pakan tersebut


10/11


ke dalam kantong goni. Setiap satu kantong goni biasanya dapat diisi 10

15 kg pakan tambahan yang dapat mencukupi luasan areal budidaya

30 50 m 2, kemudian direndam di dalam areal budidaya. Setelah 2 4

minggu campuran pakan akan menjadi lengket, lalu dibentuk menjadi

gumpalan kemudian disebar merata ke dalam penculture .

Pemberian makanan tambahan sebaiknya dilakukan pada sore

hari. Hal ini disesuaikan dengan sifat hidup atau kebiasaan hidup dari

teripang. Pada waktu siang hari teripang tidak begitu aktif bergerak bila

dibandingkan pada waktu malam hari, karena pada siang hari teripang

lebih banyak diam dengan membenamkan dirinya ke dalam substrat pasir

untuk beristirahat dan sekaligus melindungi dirinya dari seranganpredator. Sedangkan pada waktu malam hari teripang akan bergerak

lebih aktif untuk mencari makanan, baik berupa plankton maupun detritus

yang mengendap di dasar perairan dengan cara menyaring makanan,

sebagaimana cara makan (feeding habits) teripang yaitu filter feeding .

7. Panen dan Pengolahan Hasil

Pemungutan hasil atau panen dapat dilakukan setelah teripangmencapai ukuran pasar ( marketing size ), yaitu berkisar antara 4 - 6 ekor

per kg (berat basah). Untuk mendapatkan ukuran ini biasanya teripang

dipelihara selama 6 7 bulan dengan sintasan yang dicapai kurang lebih

80 % dari total penebaran awal. Panen dilakukan pada pagi hari sewaktu

air sedang surut dan sebelum teripang membenamkan diri. Panen dapat

dilakukan secara :

1. Panen selektif ialah dengan memilih teripang yang telah mencapaiukuran pasar dengan berat rata-rata sekitar 200 g/ekor.

2. Panen total ialah dengan memungut semua teripang dari areal

budidaya, kemudian dilakukan seleksi menurut ukuran.

Sebelum dipasarkan, teripang terlebih dahulu diproses (diolah)

agar diperoleh kualitas produk yang memenuhi standar pasar. Beberapa

tahapan yang dilakukan dalam pengolahan teripang hingga siap untuk

dipasarkan adalah sebagai berikut :


11/11


1. Teripang hasil panen dicuci terlebih dahulu dengan air bersih,

kemudian direndam dengan air campuran daun pepaya selama

kurang lebih 15 menit. Perendaman ini dimaksudkan untuk

melarutkan zat kapur pada bagian kulit luar teripang.

2. Teripang yang sudah direndam dengan air campuran daun pepaya

dibersihkan dengan cara mengelupas kulit bagian luarnya (zat

kapur).

3. Selanjutnya teripang direbus sampai mendidih selama 1 jam, lalu

didinginkansambil ditiriskan airnya.

4. Setelah dingin, teripang dibelah pada bagian abdomennya untuk

mengeluarkan isi perutnya. Pada saat pembedahan diusahakanagar tidak banyak melukai otot-otot bagian tubuh teripang.

5. Setelah isi perut dikeluarkan, maka teripang siap untuk dipanggang

dengan cara pengapasapan hingga kering.

6. Lama pengasapan berkisar antara 3 5 jam, setelah itu teripang

diikat agar bekas pembedahan pada bagian abdomen tertutup

kembali.

7. Teripang yang sudah diikat siap untuk dipacking dan dalam prosespengemasannya perlu diperhatikan beberapa hal seperti, bahan

pembungkus harus bersih, kering dan tidak mudah sobek.

Penyimpanan produk hasil olahan teripang sebaiknya ditempatkan

pada tempat yang betul-betul kering dan tidak lembab. Hal ini

dimaksudkan untuk menghidari rusaknya atau penurunan mutu dari

teripang olahan tersebut. Kualitas produk olahan teripang yang kurang

baik akan mempengaruhi harga pada tingkat kolektor atau eksportir.

materi_teripang

Documents