makanan untuk diet

MAKANAN UNTUK MAKANAN UNTUK DIETDIET

1.1. PENGERTIAN DIETPENGERTIAN DIET

- Makanan yg disajikan sehari – hARi - Makanan yg disajikan sehari – hARi

dan seharusnya dimakan.dan seharusnya dimakan.

- Makanan yg dimakan menurut aturan - Makanan yg dimakan menurut aturan

tertentu.tertentu.

- Makanan yang telah ditentukan macam dan - Makanan yang telah ditentukan macam dan

jumlahnya untuk mencukupi kebutuhan qizijumlahnya untuk mencukupi kebutuhan qizi

JADI DIET ADALAHJADI DIET ADALAH

Makan makanan menurut peraturan Makan makanan menurut peraturan tertentu berhubungan dengan tertentu berhubungan dengan keadaan tubuhnyakeadaan tubuhnya

FUNGSI MAKANAN UNTUK FUNGSI MAKANAN UNTUK DIETDIET

ADALAHADALAH A. untuk pertumbuhanA. untuk pertumbuhan B. Untuk mengganti sel 2 yang rusakB. Untuk mengganti sel 2 yang rusak C. Untuk memberikan energi dan C. Untuk memberikan energi dan

cadangan energi/tenagacadangan energi/tenaga

D. Untuk mempertahankan kesehatan / D. Untuk mempertahankan kesehatan /

daya tahan tubuh.daya tahan tubuh.

E. Untuk upaya penyembuhan penyakitE. Untuk upaya penyembuhan penyakit

MisalnyaMisalnya

1). Salah satu bentuk terapi, Misalnya - dengan membatasi makanan tertentu untuk penderita obesitas/kegemukan

- dengan menambah kalori dan protein untuk kekurangan berat badan

2. Sebagai tindakan medis, ada 2. Sebagai tindakan medis, ada tertentu yang harus diikuti dengan tertentu yang harus diikuti dengan

disiplin disiplin • Misalnya• Penderita hepatitis dianjurkan untuk

makan makanan yg banyak mengandung glukosa

• Penderita ginjal dilarang makan yg banyak mengandung garam

• Penderita penyakit tifus dilarang makan makanan yg merangsang saluran pencernaan

3. MACAM – MACAM DIET3. MACAM – MACAM DIET

►Diet dibedakan menjadi 4 macamDiet dibedakan menjadi 4 macam►A. Diet Padat/BiasaA. Diet Padat/Biasa►B. diet LunakB. diet Lunak►C. Diet saringC. Diet saring►D. Diet CairD. Diet Cair

a. Diet Padat/Biasa

• Diet pada dilakukan oleh penderita yg tidak memerlukan makanan khusus. Susunan makanan mengacu pd pola menu seimbang dan angka kecukupan gizi bagi orang dewasa sehat

Diet padat atau biasaDiet padat atau biasa

Bertujuan Untuk memberikan Bertujuan Untuk memberikan makanan sesuai qizi yang dibutuhkan makanan sesuai qizi yang dibutuhkan untuk mencegah dan mengurangi untuk mencegah dan mengurangi kerusakan jaringan tubuhkerusakan jaringan tubuh

DIET MAKANAN PADAT DIBERIKAN DIET MAKANAN PADAT DIBERIKAN KEPADAKEPADAOrang yg terlalu kurus dgn cara Orang yg terlalu kurus dgn cara mengkonsumsi makanan yg nilai mengkonsumsi makanan yg nilai qizinya tinggiqizinya tinggi

Penderita hipotensi, memperbanyak makanan yg mengandung zat besi

Penderita hipertensi dgn cara mengurangi makanan yg mengandung kolesterol

Orang yg terlalu gemuk, dengan mengurangi jumlah kalori.

b. DIET LUNAK Diet lunak dilakukan seseorang dgn

mengkonsumsi makanan lunak yg berserat rendah dgn tujuan utk penyembuhan

Makanan lunakMakanan lunak

Adalah makanan yg mempunyai tekstur yang Adalah makanan yg mempunyai tekstur yang mudah dikunyah, ditelan dan dicerna mudah dikunyah, ditelan dan dicerna dibanding dengan makanan biasadibanding dengan makanan biasa

DIET LUNAK DIBERIKAN KEPADADIET LUNAK DIBERIKAN KEPADAPenderita alat – alat pencernaanPenderita alat – alat pencernaanPenderita penyakit infeksi yg tidak terlalu Penderita penyakit infeksi yg tidak terlalu tinggi kenaikan suhu badannya.tinggi kenaikan suhu badannya.Penderita yg mengalami kesulitan mengunyah Penderita yg mengalami kesulitan mengunyah menelan .menelan .

• Penderita sesudah operasi khusus• Orang – orang yang lanjut usia

Selain bisa diberikan langsung pada penderita, makanan lunak juga bisa sebgai perpindahan dari makanan saring ke makanan biasa

C. DIET SARING

• Makanan saring bisa diberikan langsung kepada penderita atau sebagai perpindahan dari mkanan cair kental ke makanan lunak. Wujud makanan saring yaitu semi padat dan mempunyai tekstur lebih halus dari pada makanan makanan lunak

, sehinga lebihmudah ditelan dan , sehinga lebihmudah ditelan dan dicerna. Dalam memberikan dicerna. Dalam memberikan makanan saring harus benar – benar makanan saring harus benar – benar memperhatikan penderita ( pasien ) memperhatikan penderita ( pasien ) dengan teliti dan hati – hati. dengan teliti dan hati – hati. Pemberian makanan saring dengan Pemberian makanan saring dengan porsi kecil dan sering yaitu antara 6 porsi kecil dan sering yaitu antara 6 s/d 8 kali. Makanan saring hanya s/d 8 kali. Makanan saring hanya diberikan untuk jangka waktu pendek diberikan untuk jangka waktu pendek yaitu selama 1 – 3 hariyaitu selama 1 – 3 hari

Makanan saring diberikan kepada

- Penderita sesudah mengalami operasi tertentu

- Penderita infeksi saluran pencernaan

- Penderita dengan kesulitan mengunyak dan menelan

d. Diet Caird. Diet Cair

Yang dimaksud dengan makanan cair yaitu makanan Yang dimaksud dengan makanan cair yaitu makanan yang mempunyai konsistensi cair hingga kental. yang mempunyai konsistensi cair hingga kental. Makanan ini diberikan pada pasien yng sedang Makanan ini diberikan pada pasien yng sedang mengalami kesulitan mengunyah, menelan, dan mengalami kesulitan mengunyah, menelan, dan mencerna makanan yang disebabkan oleh mencerna makanan yang disebabkan oleh menurunnya kesadaran, suhu tinngi, merasa mual, menurunnya kesadaran, suhu tinngi, merasa mual, muntah, pasca pendarahan saluran cerna, serta pra muntah, pasca pendarahan saluran cerna, serta pra dan pasca bedah. Makanan yang diberikan berupa dan pasca bedah. Makanan yang diberikan berupa cairan kental yang dibuat dengan susu atau tanpa cairan kental yang dibuat dengan susu atau tanpa susu. Bila setelah diberikan kembung atau diare susu. Bila setelah diberikan kembung atau diare maka pemakaian gula dapat dikurangi. Bila maka pemakaian gula dapat dikurangi. Bila pasien(penderita) tidak tahan susu sapi, dapat pasien(penderita) tidak tahan susu sapi, dapat diganti dengan susu rendah laktosa atau tunda susudiganti dengan susu rendah laktosa atau tunda susu

Syarat diet cair adalah :Syarat diet cair adalah :

1.1. Waktu diberikan antara 1 – 2 hariWaktu diberikan antara 1 – 2 hari

2.2. Jumlah makanan cair yang diberikan Jumlah makanan cair yang diberikan dengan kebutuhan cairan dan energi dengan kebutuhan cairan dan energi oleh tubuh penderita (1000 – 2000 oleh tubuh penderita (1000 – 2000 ml/hari)ml/hari)

3.3. Makanan tidak Makanan tidak merangsangpencernaanmerangsangpencernaan

4.4. Makanan diberikan dalam porsi kecil Makanan diberikan dalam porsi kecil dan seringdan sering

PRAKTEK MENYUSUN MENU PRAKTEK MENYUSUN MENU DIETDIET

1.1. Diet padat / BiasaDiet padat / Biasa dalam menyusun menu diet dalam menyusun menu diet

biasa/padat makanan yg diberikan biasa/padat makanan yg diberikan utk pasien yg sedang diet padat utk pasien yg sedang diet padat sama dengan makanan sehari – hari sama dengan makanan sehari – hari yaitu makanan yg mudah dicerna, yaitu makanan yg mudah dicerna, cukup mengandung kalori, protein cukup mengandung kalori, protein dan zat qizi lainnya serta tidak dan zat qizi lainnya serta tidak mengunakan bumbu yang mengunakan bumbu yang merangsang saluran pencernaan.merangsang saluran pencernaan.

CONTOH SUSUNAN CONTOH SUSUNAN MENUNYAMENUNYA

PagiPagi SiangSiang MalamMalam

-Nasi putih-Nasi putih

-Telur dadar-Telur dadar

-Tahu bacem-Tahu bacem

-Tumis -Tumis kacangkacang

panjangpanjang

-’teh manis-’teh manis

Nasi PutihNasi Putih

Rolade dagingRolade daging

Sayur SupSayur Sup

Tempe Tempe gorenggoreng

JerukJeruk

Air PutihAir Putih

Nasi putihNasi putih

Ayam semurAyam semur

Kripik tempeKripik tempe

Tumis kapriTumis kapri

PisangPisang

‘‘Teh manisTeh manis

2. DIET LUNAK

Untuk Menyusun diet lunak harus memperhatikan syarat makanan yang lunak. Diet lunak cukup mengandung zat qizi, mudah dicerna, rendah serat dan tidak merangsang saluran pencernaan

CONTOH SUSUNAN MENU DIET LUNAK

PAGI SIANG MALAMBubur nasiTelur pindangSemur tempe‘Tehmanis

Nasi timTerik daging cincang Tahu bacemSayur menirPepayaAir putih

Nasi timTelur mata sapiPerkedel tempeCah oyongMelon“tehmanis

3. DIET SARING

Pasien yang melakukan diet saring diberikan makanan yang rendah serat dan tidak menimbulkan gas sehingga menimbulkan gangguan pencernaan

Contoh beberapa makanan yang harus dihindari antara lain :jagung, Ubi jalar, Daging berlemak, daun singkong dll

CONTOH SUSUNAN MENU DIET SARING

PAGI SIANG MALAM

Bubur saringRolade telurSusu

Bubur saringKaldu bistik dagingStup wortel saringSari buah pepaya

Bubur saringTim ayam gilingSayur bayamSari melon

4. DIET CAIR

Pemberian makanan pada seseorang yang mengalami diet cair hrus disesuaikan dengan kebutuhan cairan dan energi. Bahan makanan yg diberikan untuk mendapatkan makanan cair adalah

CONTOH SUSUNAN MENU CONTOH SUSUNAN MENU DIET SARINGDIET SARING

PAGIPAGI SIANGSIANG MALAMMALAM-Bubur Bubur maizenamaizena-susususu

-Bubur beras Bubur beras caircair

dan telurdan telur

- Sari Buah - Sari Buah jerukjeruk

-Bubur terigu Bubur terigu

campur susucampur susu

- Sari buah - Sari buah tomattomat

MAKANAN YG BOLEH DAN YG TIDAK BOLEH DIBERIKAN PADA PEMBERIAN MAKANAN LUNAK

GOLONGAN BAHAN

MAKANAN

MAKANAN YG BOLEH DIBERIKAN

MAKANAN YG TIDAK BOLEH

DIBERIKAN

SUMBER HIDRAT ARANG

Beras: ditim, dibubur kentang:dikukus

Mie,soun,misoa,macaroni: direbus

Roti,tepungberas, maizena,hunkwee,havermout: dibubur/dibuat puding

Nasi goreng, beras ketan, jagung, cantel, singkong, tates

GOLONGAN GOLONGAN BAHAN BAHAN

MAKANANMAKANAN

MAKANAN YG BOLEH MAKANAN YG BOLEH DIBERIKANDIBERIKAN

MAKANAN YG MAKANAN YG TIDAK BOLEH TIDAK BOLEH

DIBERIKANDIBERIKAN

SUMBER SUMBER proteinprotein

HewaniHewani

Daging sapi, kerbau, Daging sapi, kerbau, ikan,unggas, direbus, ikan,unggas, direbus, dikukus, disemur, ditim, dikukus, disemur, ditim, dipanggangdipanggang

Telur : didadar, Telur : didadar, diceplok, atau dicampur diceplok, atau dicampur dalam makanan atau dalam makanan atau minuman; keju,susu, minuman; keju,susu, yoghurtyoghurt

Daging berlemak Daging berlemak banyak: daging, banyak: daging, ikan telur digoreng, ikan telur digoreng, ikan banyak duri : ikan banyak duri : bandeng, mujahir, bandeng, mujahir, mas, selar dlsbmas, selar dlsb


MAKANANMAKANAN



DIBERIKANDIBERIKAN

SUMBER SUMBER ProteinProtein

NabatiNabati

Tahu tempe, oncom : Tahu tempe, oncom : direbus, dikukus, direbus, dikukus, dipanggangdipanggang

Kacang- kacangan : Kacang- kacangan : kacang hijau, kacang kacang hijau, kacang merah : direbusmerah : direbus

Dalam jumlah terbatas : Dalam jumlah terbatas : sari kedelaisari kedelai

Dalam bentuk Dalam bentuk digorengdigoreng

GOLONGAN BAHAN

MAKANAN



DIBERIKAN

Lemak Mentega, Margarine, minyak goreng untuk menumis, santan encer

Untuk menggoreng, santan kental

GOLONGAN BAHAN

MAKANAN


MAKANAN YG TIDAK BOLEH DIBERIKAN

Sayuran Sayuran yang banyak serat dan dimasak: bayam, kangkung, kacang panjang, buncis muda, oying muda dikupas, labu siam, labu kuning, tomat, kembang kol dan ketimun dikupas dan dikeluarkan bijinya

Sayuran mentah, sayuran yang menimbulkan gas : kol, sawi, lobak

Sayuran yang banyak serat :

Genjer, kapri daun, singkong, daun kelor, daun katuk, keluwih, melinjo, pare, nangka muda, krokot


MAKANANMAKANAN



DIBERIKANDIBERIKAN

Buah - buahanBuah - buahan Buah segar, pisang, pepaya, Buah segar, pisang, pepaya, sari sirsak, jeruk, mangga, sari sirsak, jeruk, mangga, sawo, dan apokat, buah lain sawo, dan apokat, buah lain yg dimasak dengan yg dimasak dengan menghilangkan kulit dan menghilangkan kulit dan bijinya : nanas, jambu biji, bijinya : nanas, jambu biji, buah dalam kaleng dan sari buah dalam kaleng dan sari buahbuah

Buah yang banyak Buah yang banyak serat dan serat dan menimbulkan gas : menimbulkan gas : nangka, durian, nangka, durian, kedondong, nanas dlsbkedondong, nanas dlsb

GOLONGAN BAHAN

MAKANAN



DIBERIKAN

Bumbu- bumbu

Bumbu dalam jumlah terbatas, bumbu dapur, pala, kayu manis, asam gula dan asam, gula, garam

Cabe, merica, pala, dll bumbu yang tajam

GOLONGAN BAHAN

MAKANAN



DIBERIKAN

Minuman ‘tehencer, kopi encer, coklat dalam jumlah yang terbatas

Minuman yang mengandung alkohol : bir, wisky

Minuman yg mengandung gas : air soda, limun, soft drink

MAKANAN YG BOLEH DAN TIDAK BOLEH DIBERIKAN PADA PEMBERIAN MAKANAN SARING

GOLONGAN BAHAN

MAKANAN



DIBERIKAN

Sumber Hidrat Arang

Beras dibubur ssaring atau dihaluskan ; roti dipanggang; biskuit; tepung; beras; maizena; sagu; hunkwee; havermout dibubur; dipuding dsb; gula pasir dan sirup

Beras ketan, bulgur, jagung cantel, ubi, talas

GOLONGAN BAHAN

MAKANAN



DIBERIKAN

Sumber Protein Hewani

Daging giling saring atau dihaluskan; telur ayam direbus ½ matang, diceplok air atau dicampur dngn makanan atau minuman; susu

Daging berlemak; daging digoreng; aging diawetkan; ikan banyak duri(bandeng,mas, mujahir, selar dlsb); telur digoreng

GOLONGAN BAHAN

MAKANAN



DIBERIKAN

Sumber Protein nabati

Tahu giling, kacang hijau saring atau dihaluskan; sari kedelai

Sumber nabati lainnya


MAKANANMAKANAN



DIBERIKANDIBERIKAN

LemakLemak Mentega dan Mentega dan margarine dalam margarine dalam jumlah terbatasjumlah terbatas

Santan, MinyakSantan, Minyak


MAKANANMAKANAN



DIBERIKANDIBERIKAN

SayuranSayuran Sayuran yang rendah Sayuran yang rendah serat dan disaring serat dan disaring atau dihaluskan atau dihaluskan seperti : bayam, seperti : bayam, wortel, labu kuning, wortel, labu kuning, labu siamlabu siam

Sayuran mentah; Sayuran mentah; sayuran yang sayuran yang menimbulkan gas menimbulkan gas : kol, lobak, : kol, lobak,

Sayuran yang Sayuran yang banyak serat : banyak serat : genjer, kapri, genjer, kapri, daun singkong, daun singkong, nangka muda, nangka muda, kluwih dlsbkluwih dlsb

GOLONGAN BAHAN

MAKANAN



Buah - buahan Buah-buahan yang tak banyak serat disaring atau dihaluskan, seperti : pepaya, jeruk dlsb

Buah- buahan yang banyak mengandung serat dan yang menimbulkan gas ; nangka, durian, kedondong, nanas dlsb

GOLONGAN BAHAN

MAKANAN



Bumbu - bumbu Bumbu yang tidak merangsang dalam jumlah yang terbatas

Cabe, merica, dll bumbu yang merangsang pencernaan


MAKANANMAKANAN


MAKANAN YG TIDAK MAKANAN YG TIDAK BOLEH DIBERIKANBOLEH DIBERIKAN

MinumanMinuman Tehencer, kopi encer, Tehencer, kopi encer, coklat dalam jumlah coklat dalam jumlah terbatasterbatas

Minuman yang Minuman yang mengandung alkohol mengandung alkohol ; Bir, wisky; Bir, wisky

Minuman yang Minuman yang mengandung gas : mengandung gas :

Air soda, minuman Air soda, minuman ringan (Cocacola, ringan (Cocacola, fanta, sprite, seven fanta, sprite, seven Up dll)Up dll)

makanan untuk diet

Documents