limbah domestic

7/25/2019 Limbah Domestic

1/23

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

A. Air Limbah

1. Pengertian Air Limbah

Sampah cair atau limbah cair atau air limbah adalah air kotor atau air bekas

yang tidak bersih serta mengandung zat-zat atau bahan-bahan yang

membahayakan kesehatan manusia atau hewan, terjadinya karena perbuatan

manusia.9Air limbah atau air buangan adalah sisa air yang dibuang yang berasal

dari rumah tangga, industri maupun tempat-tempat umum lainnya dan pada

umumnya mengandung bahan-bahan atau zat-zat yang dapat membahayakan bagi

kesehatan manusia serta mengganggu lingkungan hidup.10 Air limbah (waste

water) adalah kotoran dari masyarakat dan rumah tangga dan juga berasal dari

industri, air tanah, air permukaan serta buangan lainnya. engan demikian air

buangan ini merupakan hal yang bersi!at umum.",#

$atasan lain mengatakan bahwa air limbah adalah kombinasi dari cairan dan

sampah cair yang berasal dari daerah pemukiman, perdagangan, perkantoran dan

industri bersama-sama dengan air tanah, air permukaan dan air hujan yang

mungkin ada.

10

ari beberapa de!inisi limbah cair dapat disimpulkan bahwalimbah cair merupakan gabungan atau campuran dari air dan bahan-bahan

pencemar yang terbawa air baik dalam keadaan terlarut maupun tersuspensi yang

terbuang dari sumber domestik, industri dan pada saat tertentu tercampur dengan

air tanah, air permukaan atau air hujan.#

2. Sumber Air Limbah

Air limbah ini berasal dari berbagai sumber, secara garis besar dapat

dikelompokkan menjadi%

a& Air limbah yang bersumber dari rumah tangga (domestic wastes water), yaitu

air limbah yang berasal dari pemukiman penduduk. 'ada umumnya air limbah

itu terdiri dari ekskreta (tinja dan air seni&, air bekas cucian dapur dan kamar

mandi dan umumnya terdiri dari bahan-bahan organik.1,#,11


2/23

b& Air limbah industri (industrial wastes water),yang berasal dari berbagai jenis

industri akibat proses industri. )at yang terkandung di dalamnya sangat

ber*ariasi sesuai dengan bahan baku yang dipakai oleh masing-masing

industri antara lain% nitrogen, sul!ide, amoniak, lemak garam-garam, zat

pewarna, mineral, logam berat dan sebagainya.1,#,11

c& Air limbah kota praja (municipal wastes water),yaitu air limbah yang berasal

dari daerah perkantoran, perdagangan, hotel, restoran, tempat-tempat umum,

tempat-tempat ibadah dan sebagainya. 'ada umumnya zat-zat yang

terkandung dalam jenis air limbah ini sama dengan air limbah rumah

tangga.1,#,11

3. Komposisi Air Limbah

Sesuai dengan sumber asalnya, maka air limbah mempunyai komposisi yang

sangat ber*ariasi dari setiap tempat dan setiap saat. Akan tetapi, secara garis besar

zat-zat yang terdapat di dalam air limbah dapat dikelompokkan seperti pada

skema berikut ini%"

Air limbah

Air (99,9+& $ahan padat

(0,1+&

rganik Anorganik

'rotein (+& $utiran

/arbohidrat (+& aram

2emak (10+& 3etal

Gambar 2.1 Sema Penge!ompoan Bahan "ang Teran#ung #i #a!am Air Limbah

Susunan air kotor tersebut akan ditemui dalam tiga komponen utama,

yaitu%9,11

a. $ahan padat

b. $ahan cair


3/23


4/23

mengalami proses pembusukan dari zat organik yang ada di dalamnya.

Sebagai akibat selanjutnya adalah timbulnya bau hasil penguraian dari zat

organik yang sangat menusuk hidung."

isamping bau yang ditimbulkan, maka dengan ampas akan

memerlukan tempat yang banyak dan mengganggu keindahan tempat di

sekitarnya. Selain bau dan tumpukan ampas yang mengganggu, maka warna

air limbah yang kotor akan menimbulkan gangguan pemandangan yang tidak

kalah besarnya."

d. Gangguan terhadap kerusakan benda

Apabila air limbah mengandung gas karbondioksida yang agresi!, maka

mau tidak mau akan mempercepat proses terjadinya karat pada benda yang

terbuat dari besi serta bangunan air kotor lainnya. engan cepat rusaknya

benda tersebut maka biaya pemeliharaannya akan semakin besar juga, yang

berarti akan menimbulkan kerugian material."

B. Limbah In#ustri Tahu

1. Jenis Limbah

6ndustri tahu pada umumnya banyak menggunakan air untuk proses maupun

untuk pencucian alat dan biji kedelai. 'erkiraan jumlah air buangan yangdikeluarkan oleh industri tahu setiap kwintal kedelai (bahan baku& dikeluarkan

1,- m4 air limbah. isamping limbah cair juga dikeluarkan limbah padat

(ampas& dan kulit kedelai pada saat perendaman.

a& 2imbah 'adat

6ndustri tahu membuang limbah padat pada saat pencucian yaitu berupa

biji yang jelek, ceceran biji dan batu kerikil yang terikut dalam biji. 'ada saat

kedelai diproses menjadi susu kedelai dan disaring menghasilkan ampas.

'eman!aatan limbah padat pada saat sekarang untuk makan ternak juga dapat

dibuat untuk tempe sebagai makanan yang enak untuk dimakan. 7ernak yang

diberi makanan ampas tahu biasanya seperti% sapi, kerbau, kambing, babi dan

ikan.

b& 2imbah 8air


5/23

Seperti telah diutarakan di atas bahwa sebagian besar dari buangan

industri tahu adalah limbah cair dan limbah ini mengandung sisa air dari susu

tahu yang tidak tergumpal menjadi tahu. leh karena itu, limbah cair industri

tahu masih mengandung zat-zat organik misalnya protein, karbohidrat dan

lemak. isamping mengandung zat terlarut juga mengandung padatan

tersuspensi atau padatan terendap misalnya potongan tahu yang hancur pada

saat pemrosesan karena kurang sempurna pada saat penggumpalannya.

'adatan tersuspensi maupun terlarut di alam mengalami perubahan !isika,

kimia dan biologi yang menghasilkan zat toksik atau menciptakan tumbuhnya

kuman dimana kuman ini dapat berupa kuman penyakit atau kuman lainnya

yang merugikan baik pada tahu sendiri atau tubuh manusia. 8iri lain apabila

dibiarkan dalam lingkungan air limbah berubah warnanya menjadi coklat

kehitaman dan berbau busuk.

2. Karateristi Air Limbah In#ustri Tahu

a) Temperatur

7emperatur air limbah industri tahu biasanya lebih tinggi dari temperatur

normal di badan air. al ini dikarenakan dalam proses pembuatan tahu selalu

pada temperatur panas baik pada saat penggumpalan atau pada saat menyaring

yaitu pada suhu 0-#0

0

8.

'encucian yang menggunakan air dingin selama proses berjalan tidak

mampu menurunkan suhu limbah tersebut. 2imbah panas yang dikeluarkan

adalah sisa air susu tahu yang tidak tergumpal menjadi tahu, biasanya

berwarna kuning muda dan apabila direndam dalam satu hari akan berasa

asam (kecut&.

b) Warna

:arna air limbah transparan sampai kuning muda dan disertai adanya

suspensi warna putih. )at terlarut dan tersuspensi yang mengalami penguraian

biologi maupun kimia akan berubah warna. al ini merupakan proses yang

paling merugikan, karena adanya proses dimana kadar oksigen di dalam air

limbah menjadi nol maka air limbah berubah menjadi warna hitam dan

busuk.


6/23

c) au

$au air limbah industri tahu dikarenakan proses pemecahan protein oleh

mikroba alam. $au sungai atau saluran menyengat apabila di saluran tersebut

sudah berubah anaerob. $au tersebut adalah terpecahnya penyusun dari

protein dan karbohidrat sehingga timbul bau busuk dari gas S.

d) !ekeruhan

'adatan yang terlarut dan tersuspensi dalam air limbah industri tahu

menyebabkan air keruh. )at yang menyebabkan air keruh adalah zat organik

atau zat-zat yang tersuspensi dari tahu atau kedelai yang tercecer atau zat

organik terlarut yang sudah terpecah sehingga air limbah berubah seperti

emulsi keruh.

e) iochemical "#$gen %emand ("%)

'adatan yang terdapat dalam air limbah terdiri dari zat organik dan zat

anorganik. )at organik tersebut misalnya protein, karbohidrat, lemak dan

minyak. 'rotein dan karbohidrat biasanya lebih mudah terpecah secara proses

biologi menghasilkan amoniak, sul!ide dan asam-asam lainnya, sedangkan

lemak lebih stabil terhadap perusakan biologi, namun apabila ada asam

mineral dapat menguraikan asam lemak menjadi glycerol. 'ada limbah tahu

adanya lemak ditandai banyaknya zat-zat terapung berbentukskum.

;ntuk mengetahui berapa besarnya jumlah zat organik yang terlarut

dalam limbah dapat diketahui dengan melihat besarnya angka $. Angka

$ ini menunjukkan jumlah oksigen yang dibutuhkan untuk keperluan

akti!itas mikroba dalam memecah zat organik biodegradasi di dalam air

limbah, angka $ dalam satuan mg per liter atau ppm (part per million)dan

biasanya dinyatakan dalam beban yaitu gram atau kg per satuan waktu.

f) &hemical "#$gen %emand (&"%)

'arameter ini dalam air limbah menunjukkan juga zat organik, terutama

zat organik non biodegradasi selain itu zat dapat dioksidasi oleh bahan kimia

/8r


7/23

g) p'

pdalam air limbah sangat dipengaruhi oleh kegiatan mikroba dalam pe

mecahan bahan organik. Air limbah cenderung asam dan pada keadaan asam

ini terlepas zat-zat yang mudah menjadi gas.

3. Sumber Air Limbah In#ustri Tahu

Sumber air limbah tahu berasal dari proses pembuatan, baik dari pencucian

bahan baku sampai pada proses penggumpalan tahu yang meliputi pencucian alat

produksi, air cucian bekas kedelai, rendaman kedelai, sisa air asam dan termasuk

dari glontoran. 'roses sortasi biasanya dilakukan dengan mencuci berkali-kali

sampai benda yang terikat terapung dan dibuang. /emudian pada proses

perendaman, secara bertahap air diganti. 'ada saat penggilingan, pemasakan

bubur kedelai dan penyaringan tidak ada limbah yang dibuang, sedangkan pada

proses penyaringan dihasilkan limbah dari air yang tidak menggumpal, air ini

selain temperaturnya panas juga mengandung polutan zat organik. 'ada proses

pengepresan tahu, juga menghasilkan air limbah.

>umlah air yang digunakan untuk pengolahan tahu ber*ariasi tergantung dari

ketersediaan sumber air, metode pengolahan tahu dan kondisi bahan baku. >umlah

air yang digunakan untuk pengolahan tahu antara 10-40 kali bobot bahan dasar

yang akan diolah. >umlah air yang paling sering digunakan adalah antara 1-

kali bobot kedelai.ika jumlah bahan organik dalam air hanya sedikit, maka bakteri aerob mudah

memecahkannya tanpa mengganggu keseimbangan oksigen dalam air. ksigen yang

dipakai akan segera dipakai, dengan bahan organik yang banyak maka bakteri

pengurai ini akan berlipat ganda karena banyak makanan. al ini biasanya

menyebabkan kekurangan oksigen.

alam kondisi aliran air yang masih jernih mikroba belum melakukan akti*itas,

maka keadaan jasad akan tetap konstan tetapi begitu ada buangan masuk ke dalamnya

maka bakteri merupakan jasad yang pertama akti!, mulai menyesuaikan diri dengan

lingkungan yang baru. 7urbulensi aliran air akan menimbulkan percampuran antara

massa yang terdapat di dalam air dengan air itu sendiri menyebabkan semua mikroba

mulai melakukan akti*itas.1

/eadaan aliran yang telah mengalami penambahan buangan akan ditandai oleh

adanya peningkatan akti*itas mikroba baik yang berhubungan erat dengan jumlah

konsentrasi nutrien ataupun dengan !luktuasi jasad. >ika kadar organik dari buangan

bernilai rendah, maka konsentrasi nutrien akan rendah pula sehingga mikroalgaeakan


15/23

lebih baik tumbuhnya daripada bakteri. /eadaan seperti ini akan ditemukan jika

buangan tersebut dibuang ke aliran yang mempunyai *olume besar.1


16/23

F. Trickling Filter

1. Pengertian trickling filter

Trickling filter merupakan salah satu aplikasi pengolahan air limbah dengan

meman!aatkan teknologi biofilm.#Trickling filterini terdiri dari suatu bak dengan

media permeabel untuk pertumbuhan organisme yang tersusun oleh lapisan materi

yang kasar, keras, tajam dan kedap air.1,#

/egunaannya adalah untuk mengolah air limbah dengan mekanisme air

yang jatuh mengalir perlahan-lahan melalui lapisan batu untuk kemudian

tersaring.1

2. Komponen sistem trickling filter

Trickling filter mempunyai 4 komponen utama, yaitu %

a. istributor

Air limbah didistribusikan pada bagian atas lengan distributor yang dapat

berputar.#

b. 'engolahan (pada media trickling filter&

Sistem pengolahan pada trickling filterterdiri dari suatu bak atau bejana

dengan media permeable untuk pertumbuhan bakteri.11

$entuk bejana

biasanya bundar luas dengan diameter -0 meter, dindingnya biasanya

terbuat dari beton atau bahan lain tetapi tidak perlu kedap air. i sepanjangdinding diberi *entilasi dengan maksud agar terjadi pertukaran udara secara

baik (aerasi& sehingga proses biologis aerobik dapat berlangsung dengan baik.

'ada beberapa trickling filter, media disusun tanpa dinding jadi tidak

diperlukan *entilasi tetapi konstruksi seperti ini kurang baik.1

c. 'engumpul

ilter juga dilengkapi dengan underdrainuntuk mengumpulkan biofilmyang

mati, kemudian diendapkan dalam bak sedimentasi. $agian cairan yang keluar

biasanya dikembalikan lagi ke trickling filtersebagai air pengencer air baku

yang diolah.#

3. -ator)ator "ang berpengaruh pa#a e)isiensi penggunaan trickling filter


17/23

Agar !ungsi trickling filterdapat berjalan dengan baik, diperlukan

persyaratan-persyaratan sebagai berikut%

a. Persyaratan Abiotis, yaitu%

>enis media

$ahan untuk media trickling filterharus kuat, keras, tahan tekanan, tahan

lama, tidak mudah berubah dan mempunyai luas permukaan per unit

*olume yang tinggi. $ahan yang biasa digunakan adalah kerikil, batu kali,

antrasit, batu bara, dan sebagainya. Akhir-akhir ini telah digunakan media

plastik yang dirancang sedemikian rupa sehingga menghasilkan panas

yang tinggi.1

iameter media

iameter media trickling filter biasanya antara ,-


18/23

p

'ertumbuhan mikroorganisme khususnya bakteri, dipengaruhi oleh nilai

p. Agar pertumbuhan baik, diusahakan nilai p mendekati keadaan

netral. =ilai p antara "-9, dengan nilai p yang optimum ,-


19/23

Air limbah diteteskan secara periodik dan terus-menerus ke atas media

trickling filter. $ahan organik yang ada dalam air limbah diuraikan oleh

mikroorganisme yang menempel pada media !ilter. $ahan organik sebagai

substrat yang terlarut dalam air limbah diabsorbsi biofilm atau lapisan berlendir

dan kemudian dilepaskan sebagai bahan suspensi yang berkoagulasi yangkemudian karena massanya lebih berat maka lebih mudah mengendap.

1

$ahan organik yang ada dalam limbah cair diuraikan oleh mikroorganisme

yang menempel pada media !ilter. 'ada bagian luar biofilm, bahan organik

diuraikan oleh mikroorganisme aerobik. 'ertumbuhan mikroorganisme akan

mempertebal lapisan biofilm (0,1-0, mm&.1enis media I- >enis mikroorganisme

- >umlah mikroorganisme

- /emampuan mikroorganisme

- Aerasi- p J

- Suhu J

Gambar 2. Keranga Konsep

/eterangan%

I % ikontrol (dikendalikan&

J % iukur

Kariabel yang lain diabaikan (tidak diukur dan tidak dikendalikan&

J. &ipotesis

Ada perbedaan penurunan kadar $ air limbah tahu sebelum dan sesudah

melewati trickling filterberdasarkan *ariasi ketebalan batu kali sebagai media trickling

filter di /elurahan >omblang /ecamatan 8andi Sari /ota Semarang.

limbah domestic

Documents