PROPOSAL BISNIS

OTAK-OTAK TANJUNGPINANG

OLEH :

JUNAIDY 1041007

LEADERSHIP & ENTREPRENEURSHIP DEVELOPMENT I

ENTREPRENEURSHIP CENTER

UNIVERSITAS INTERNASIONAL BATAM

2013

Jenis Usaha : Makanan

DAFTAR ISI

A. DEKSRIPSI USAHA

1. Visi dan Misi

a. Visi

b. Misi

2. Analisis Situasi

3. Gambaran Produk

a. Keunikan Produk

b. Novelty ( Keunggulan )

4. Lingkungan Tempat Produksi

5. Model Bisnis

6. Resiko

a. Persaingan

b. Daya Tahan Produk

B. PRODUKSI

1. Bahan dan Alat Produksi

2. Proses Produksi

3. Kapasitas Produksi

C. PEMASARAN

1. Sasaran Pemasaran

2. Strategi Pemasaran

a. Produk

b. Harga Jual

c. Promosi

d. Sistem Pemasaran dan Distribusi

D. KEUANGAN

1. Perkiraan Masa Pakai Investasi Peralatan

2. Biaya Investasi

3. Pemasukan

4. Pengeluaran

5. Laba

6. BEP ( Break Even Point )

7. Perhitungan Rasio Laba Kontribusi

OTAK-OTAK TANJUNGPINANG

A. DESKRIPSI USAHA

Otak-otak Tanjungpinang merupakan usaha makanan berupa otak-otak yang

dihasilkan dari daging ikan ( biasanya ikan tenggiri ) yang digabungkan dengan campuran

berempah termasuk lada, bawang putih, bawang merah, kunyit, serai dan santan. Campuran

ini dibungkus dalam daun kelapa dan dibakar atau dikukus.

1. Visi dan Misi

a. Visi

Memanfaatkan ikan dicampurkan rempah menjadi sebuah produk makanan ringan

yang menarik dengan adanya rasa rempah asli ciri khas Indonesia. Otak-otak dapat

sebagai pengganti makanan ( ikan ) karena bahan utama dari otak-otak tersebut

adalah ikan, yang juga mengandung protein, terutama bagi kalangan yang tidak

begitu menyukai ikan.

b. Misi

Untuk mewujudkan visi tersebut maka ditetapkan misi-misi yang harus dilakukan,

yaitu:

1. Memperkenalkan produk Otak-otak Tanjungpinang sebagai salah satu

makanan ciri khas Indonesia.

2. Meningkatkan kualitas produk Otak-otak Tanjungpinang dari bahan produksi,

rasa, dan kebersihan produk.

3. Melakukan analisis pasar dengan menentukan sasaran pemasaran produk Otak-

otak Tanjungpinang

4. Memperluas akses pemasaran produk Otak-otak Tanjungpinang.

2. Analisis Situasi

Ikan Tenggiri merupakan ikan yang paling banyak digunakan untuk membuat

makanan seperti kerupuk, pempek, siomay dan lain-lain. Ikan tenggiri dijadikan

sebagai bahan dasar utama dalam produksi karena rasa dari ikan tenggiri tersebut

sangat cocok dicampurkan dengan bahan makanan lain dan dijadikan sebuah produk

makanan yang baru. Itu juga merupakan salah satu alasan mengapa ikan tenggiri

banyak digunakan dalam memproduksi makanan seperti kerupuk, pempek, siomay dan

lain-lain. Begitu juga dengan otak-otak, ikan tenggiri merupakan salah satu bahan

utama dasar dalam membuat otak-otak.

Ikan Tenggiri banyak tersedia dipasar dengan harga yang relatif mahal, tetapi

kuantitas ( per kg ) daging dari ikan tenggiri yang sedikit dapat menghasilkan

kuantitas otak-otak yang banyak karena produk otak-otak ini tidak memerlukan ikan

tenggiri yang banyak, cukup dengan standar resep.

Dari segi pemasaran, sudah banyak makanan yang terbuat dari ikan seperti

kerupuk, pempek, bakso ikan, siomay dan lain-lain. Untuk itu kami mencoba untuk

membuat Otak-otak tanjungpinang sebagai makanan ringan yang lebih sehat dan

mudah dikonsumsi daripada makanan lain yang terbuat dari ikan juga. Jika

dibandingkan dengan makanan ringan seperti kerupuk, otak-otak jauh tidak lebih

menyebabkan panas dalam bagi para konsumen karena dalam proses produksinya

menggunakan bakar dan kukus.

Selain itu, pembuatan Otak-otak tanjungpinang ini akan membuka peluang

bisnis atau usaha sampingan bagi mahasiswa Universitas Internasional Batam dalam

kesibukan kerja dan kuliah untuk meningkatkan jiwa kewirausahaan dan menambah

penghasilan mahasiswa.

3. Gambaran Produk

a. Keunikan Produk

Produk yang kami tawarkan adalah otak-otak dimasak dengan cara bakar dan

kukus. Letak keunikan otak-otak tersebut ada pada resepnya yaitu rempah yang

dicampurkan, resep rempah tersebut merupakan resep keluarga. Selain itu, otak-otak

yang dikukus itu memiliki keunikan dalam bentuknya, yaitu dapat berupa potongan

kecil yang dibungkus dalam daun pisang dan bentuk ukuran yang lebih besar yang

tidak dibungkus.

b. Novelty ( Inovasi / Keunggulan Produk )

Produk otak-otak yang sudah dikenal masyarakat bukan lagi merupakan sebuah

inovasi baru, tetapi pada produk Otak-otak Tanjungpinang ini merupakan sebuah

inovasi dengan membawa produk yang banyak dijumpai dikota Tanjungpinang ini ke

kota Batam. Dengan kata lain, Otak-otak Tanjungpinang memasuki pasar kota Batam

sehingga konsumen yang berada di Batam dapat menikmati otak-otak dengan ciri khas

Tanjungpinang ini.

Otak-otak Tanjungpinang juga memiliki kandungan gizi, bahan dasarnya

merupakan Ikan Tenggiri yang memiliki protein dan zat besi dan pada bahan dasar

lainnya juga tidak terdapat bahan / zat yang mengganggu kesehatan tubuh.

4. Lingkungan Tempat Produksi

Tempat produksi Otak-otak Tanjungpinang berada di Jalan Lubuk Baja, Komplek

Bumi Indah Blok F No.6 Nagoya Batam. Lokasi ini dekat dengan pasar yang di sekitar

Jodoh, jadi mempermudah dalam pencarian bahan produksi dan bahan seperti ikan

tersebut dalam digunakan pada saat masih segar.

5. Model Bisnis

Model bisnis yang dijalankan perusahaan ada 2 yaitu model jual langsung dan model

komunitas. Model jual langsung dilakukan dengan cara menjual produk langsung ke

tangan konsumen dan untuk model komunitas dilakukan dengan memanfaatkan tempat

pemasaran yang sudah ada seperti kedai makanan atau rumah makan.

6. Resiko

Selain memiliki peluang usaha, adapun resiko yang harus dihadapi dan diatasi.

Beberapa resiko yang mungkin akan dihadapi diantaranya adalah :

a. Persaingan

Usaha makanan yang memproduksi dari bahan dasar ikan yang sering kita jumpai

berupa kerupuk, pempek, bakso ikan, siomay dan lain-lain. Tetapi persaingan usaha

makanan otak-otak di kota Batam masih tidak begitu ketat, sehingga usaha Otak-otak

Tanjungpinang ini memiliki kesempatan yang sangat baik dalam menjalankan

usahanya.

Ada juga sebagian usaha otak-otak yang kita jumpai berupa penjualan yang

dilakukan dikedai makanan atau rumah makan. Otak-otak sebagai makanan ringan

yang dijual untuk sampingan, bukanlah usaha utama dari kedai makanan dan rumah

makanan tersebut. Pada usaha Otak-otak Tanjungpinang, makanan otak-otak ini akan

sebagai produk utama kita.

Untuk mengatasi persaingan, Otak-otak Tanjungpinang dapat memberikan diskon

kepada konsumen yang melakukan pembelian dalam jumlah banyak. Cara ini dapat

menarik perhatian konsumen untuk membeli dan juga dapat meningkatkan penjualan

serta mengurangi sisa produk yang akan rusak.

b. Daya Tahan Produk

Ikan yang sebagai bahan dasar dalam memproduksi otak-otak dapat bertahan lama

jika disimpan dalam lemari es. Tetapi untuk memastikan supaya otak-otak yang

diproduksi itu lebih baik, ikan yang digunakan memproduksi dibeli sesuai kebutuhan

untuk memproduksi. Produk otak-otak yang sudah dibakar atau dikukus ini hanya

dapat bertahan 1 hari. Upaya untuk mengatasi hal tersebut adalah otak-otak dibakar

dan dikukus pada saat adanya pembelian dari konsumen.

B. PROSES PRODUKSI

1. Bahan dan Alat Produksi

Usaha pembuatan produk Otak-otak Tanjungpinang membutuhkan bahan baku berupa

ikan tenggiri. Bahan pendukung antara lain tepung kanji, santan, cabe merah, bawang merah,

gula pasir, garam, merica, telur ayam, daun pisang dan daun kelapa. Peralatan yang digunakan

antara lain kompor, panci, pisau, talenan, baskom, parutan, alat dan tempat pemanggang.

Tabel. Kebutuhan Peralatan

No. Nama Barang Jumlah Harga Satuan Harga

1. Kompor 1 buah Rp.200.000,- Rp.200.000,-

2. Panci 1 buah Rp.100.000,- Rp.100.000,-

3. Stainless Steel Knife 1 buah Rp. 10.500,- Rp. 10.500,-

4. Baskom 1 buah Rp. 6.500,- Rp. 6.500,-

5. Parutan 1 buah Rp. 90.000,- Rp. 90.000,-

6. Alat dan Tempat Pemanggang 1 set Rp. 15.000,- Rp. 15.000,-

Total Rp.422.000,-

Tabel Kebutuhan Bahan Baku dan Pendukung Tiap Produksi

No. Nama Barang Jumlah Pemakaian Harga Satuan Harga

1. Ikan Tenggiri 3 kg 30 hari Rp. 40.000,- Rp.3.600.000,-

2. Tepung Kanji 1 kg 30 hari Rp. 6.000,- Rp. 180.000,-

3. Cabe Merah 0,5 kg 30 hari Rp. 40.000,- Rp. 600.000,-

4. Bawang Merah 0,5 kg 30 hari Rp. 20.000,- Rp. 300.000,-

5. Gula Pasir 0,5 kg 30 hari Rp. 9.000,- Rp. 135.000,-

6. Merica 0,3 kg 30 hari Rp. 20.000,- Rp. 180.000,-

7. Santan 0,5 kg 30 hari Rp. 10.000,- Rp. 150.000,-

8. Telur Ayam 1 butir 30 hari Rp. 1.500,- Rp. 45.000,-

9. Daun Pisang 3 ikat 30 hari Rp. 5.000,- Rp. 450.000,-

10. Daun Kelapa 3 ikat 30 hari Rp. 5.000,- Rp. 450.000,-

11. Minyak Tanah 1 liter 30 hari Rp. 17.000,- Rp. 510.000,-

12. Arang 1 kg 30 hari Rp. 10.000,- Rp. 300.000,-

Total Biaya Variabel Rp.6.900.000,-

2. Proses Produksi

Proses pembuatan Otak-otak Tanjungpinang meliputi :

a. Membersihkan ikan tenggiri kemudian dipotong dan mengambil dagingnya.

b. Daging ikan tersebut ditumbuk atau digiling hingga legit.

c. Campurkan tepung kanji, gula pasir, garam, merica, putih telur ayam, cabe merah dan

bawang merah yang sudah digiling.

d. Bubuhi santan sampai menjadi bubur sum-sum. Jika kurang lemas, tambahkan santan

secukupnya.

e. Ambil daun pisang untuk dibungkus jika ingin dikukus, dan daun kelapa untuk

dibakar.

f. Jika semua sudah dibungkus, otak-otak dikukus dengan menggunakan panci.

g. Atau dibakar di atas api arang sambil dibolak-balik sampai matang.

3. Kapasitas Produksi

Kapasitas Produksi yang direncanakan adalah sebanyak 300 unit setiap 1 kali

produksi.

C. PEMASARAN

1. Sasaran Pemasaran

Konsumen sebagai pengguna produk yang menjadi target pemasaran adalah

mahasiswa UIB dan masyarakat sekitar area penjualan makanan pedagang kaki lima seperti

di Penuin, Windsor dan Nagoya.

2. Strategi Pemasaran

a. Produk

Produk Otak-otak Tanjungpinang cocok dijadikan sebagai makanan ringan sebelum

makan maupun sesudah. Selain itu produk Otak-otak Tanjungpinang juga cocok dijadikan

sebagai oleh-oleh makanan khas.

b. Harga Jual

Harga jual produk adalah Rp.1.500,- per unit. Dengan harga ekonomis ini dapat

menarik minat para konsumen untuk membeli produk Otak-otak Tanjungpinang.

c. Promosi

Promosi Otak-otak Tanjungpinang dilakukan dengan mendatangi konsumen secara

langsung yaitu dengan menawarkan produk tersebut ke kedai makan atau rumah makan.

Selain itu, promosi juga dapat dilakukan dengan memanfaatkan internet. Kegiatan promosi

dilakukan dengan melalui jejaring sosial seperti facebook, twitter, blog, dan lain-lain.

d. Sistem Pemasaran dan Distribusi

Pemasaran produk dimulai dari kampus UIB dan sekitar Penuin, Windsor dan

Nagoya dimana area yang terdapat banyak pedagang makanan kaki lima. Pemasaran produk

juga dilakukan ke kedai makanan atau rumah makan.

D. KEUANGAN

1. Perkiraan Masa Pakai Investasi Peralatan

- Stand : 5 tahun

- Peralatan Masak : 1 tahun

2. Biaya Investasi

- Stand : Rp. 2.000.000,-

- Peralatan Masak : Rp. 422.000,-

No. Nama Barang Jumlah Harga Satuan Harga

1. Kompor 1 buah Rp.200.000,- Rp.200.000,-

2. Panci 1 buah Rp.100.000,- Rp.100.000,-

3. Stainless Steel Knife 1 buah Rp. 10.500,- Rp. 10.500,-

4. Baskom 1 buah Rp. 6.500,- Rp. 6.500,-

5. Parutan 1 buah Rp. 90.000,- Rp. 90.000,-

6. Alat dan Tempat Pemanggang 1 set Rp. 15.000,- Rp. 15.000,-

Total Peralatan Masak Rp.422.000,-

- Total Investasi : Rp. 2.422.000,-

3. Pemasukan

- Penjualan Otak-otak ( 9.000 unit / bulan )

300 unit x Rp.1.500,- x 30 hari = Rp.13.500.000,-

- Total Pemasukan = Rp.13.500.000,-

4. Pengeluaran

Biaya Tetap

- Biaya Gaji Penjual Otak-otak = Rp. 1.500.000,-

- Biaya Sewa, Kebersihan dan Keamanan = Rp. 1.200.000,-

- Penyusutan Stand :

( 1/60 x Rp.2.000.000,-) = Rp. 33.333,-

- Penyusutan Peralatan Masak

(1/12 x Rp.422.000,-) = Rp. 35.167,-

Total Biaya Tetap = Rp. 2.768.500,-

Biaya Variabel

No. Nama Barang Jumlah Pemakaian Harga Satuan Harga

1. Ikan Tenggiri 3 kg 30 hari Rp. 40.000,- Rp.3.600.000,-

2. Tepung Kanji 1 kg 30 hari Rp. 6.000,- Rp. 180.000,-

3. Cabe Merah 0,5 kg 30 hari Rp. 40.000,- Rp. 600.000,-

4. Bawang Merah 0,5 kg 30 hari Rp. 20.000,- Rp. 300.000,-

5. Gula Pasir 0,5 kg 30 hari Rp. 9.000,- Rp. 135.000,-

6. Merica 0,3 kg 30 hari Rp. 20.000,- Rp. 180.000,-

7. Santan 0,5 kg 30 hari Rp. 10.000,- Rp. 150.000,-

8. Telur Ayam 1 butir 30 hari Rp. 1.500,- Rp. 45.000,-

9. Daun Pisang 3 ikat 30 hari Rp. 5.000,- Rp. 450.000,-

10. Daun Kelapa 3 ikat 30 hari Rp. 5.000,- Rp. 450.000,-

11. Minyak Tanah 1 liter 30 hari Rp. 17.000,- Rp. 510.000,-

12. Arang 1 kg 30 hari Rp. 10.000,- Rp. 300.000,-

Total Biaya Variabel Rp.6.900.000,-

Biaya Variabel per unit = Rp.6.900.000,- : 300 unit

= Rp. 767,-

Total Biaya Operasional = Biaya Tetap + Biaya Variabel

= Rp.2.768.500,- + Rp.6.900.000,-

= Rp.9.668.500,-

5. Laba

- Keuntungan

Rp.13.500.000,- - Rp.9.668.500,-

= Rp.3.831.500,-

- Revenue Cost Ratio ( R/C )

Total Penerimaan : Total Biaya Operasional

Rp.13.500.000,- : Rp.9.668.500,- = 1,40

- Pay Back Period

( Total Biaya Investasi : Keuntungan ) x 1 bulan

( Rp.2.422.000,- : Rp.3.831.500,- ) = 0,63 bulan / 19 hari

6. BEP ( Break Even Point )

- BEP unit = Biaya Tetap / ( Harga Biaya Variabel Unit )

= Rp. 2.768.500,- / ( Rp.1.500,- - Rp.767,- )

= Rp. 2.768.500,- / Rp.733,-

= 3.776,95 = 3.777 unit

- BEP rupiah = Biaya Tetap / Rasio Laba Kontribusi

= Rp. 2.768.500,- / 0,489

= Rp.5.661.554,19

7. Perhitungan Rasio Laba Kontribusi

- Rasio Laba Kontribusi ( dihitung dari unit )

= ( Harga Biaya Variabel Unit ) / Harga

= ( Rp.1.500,- - Rp.767,- ) / Rp.1.500,-

= 0,489 = 4,89%

- Rasio Laba Kontribusi ( dihitung dari total )

= ( Penjualan Total Biaya Variabel ) / Penjualan

= ( Rp.13.500.000,- - Rp.6.900.000,- ) / Rp.13.500.000,-

= 0,489 = 4,89%