Masa madre. Masa madre.

• INGREDIENTES:INGREDIENTES:

• Manzana.Manzana.

• Agua. Agua.

• Harina fuerte.Harina fuerte.

Paso numero 1ºPaso numero 1º• Pelar las manzanas y Pelar las manzanas y

triturarlas y pasarla triturarlas y pasarla por un colador finopor un colador fino

• Pesar: Pesar:

• 100g de harina de 100g de harina de fuerzafuerza

• 100g de de puré de 100g de de puré de manzanamanzana

• Mezclar todos los Mezclar todos los ingredientes y dejar ingredientes y dejar reposar 48hreposar 48h

• Peso total 250gPeso total 250g

Paso numero 2ºPaso numero 2º• Pasadas las 48hPasadas las 48h

• Peamos la mezcla en Peamos la mezcla en este caso pesa 186geste caso pesa 186g

• Pesamos la misma Pesamos la misma cantidad en harina cantidad en harina fuerte es decir 186gfuerte es decir 186g

• Y la mitad de agua Y la mitad de agua es decir 93g es decir 93g

• Lo mezclamos todo y Lo mezclamos todo y dejamos reposar 24hdejamos reposar 24h

Paso numero 3ºPaso numero 3º

• Pasadas las 24h Pasadas las 24h triplicara su tamañotriplicara su tamaño

• Y damos paso a otro Y damos paso a otro refresco, pesamos refresco, pesamos 264g de harina que 264g de harina que es lo que pesa la es lo que pesa la masa 136g de agua masa 136g de agua

• Y dejaremos reposar Y dejaremos reposar 12h. 12h.

Paso numero 4ºPaso numero 4º

• Pasadas las 12h la Pasadas las 12h la masa pesara unos masa pesara unos 670g 670g

• Pesamos lo mismo en Pesamos lo mismo en harina que serán harina que serán 670g y 335g de agua670g y 335g de agua

• Y dejar reposar otras Y dejar reposar otras 12h y la masa ya 12h y la masa ya estará lista para estará lista para hacer pan.hacer pan.