laundry · 2020. 9. 16. · 2 laundry laundry merupakan suatu bagian dari departemen housekeeping...

24
LAUNDRY (C3) KELAS XI Indah Setiyawati PT KUANTUM BUKU SEJAHTERA

Upload: others

Post on 11-Dec-2020

50 views

Category:

Documents


0 download

TRANSCRIPT

Page 1: LAUNDRY · 2020. 9. 16. · 2 Laundry Laundry merupakan suatu bagian dari departemen housekeeping yang bertugas dan bertanggung jawab untuk memperoses semua aktivitas pencucian, baik

LAUNDRY

(C3) KELAS XI

Indah Setiyawati

PT KUANTUM BUKU SEJAHTERA

Page 2: LAUNDRY · 2020. 9. 16. · 2 Laundry Laundry merupakan suatu bagian dari departemen housekeeping yang bertugas dan bertanggung jawab untuk memperoses semua aktivitas pencucian, baik

LAUNDRYSMK/MAK Kelas XI© 2020Hak cipta yang dilindungi Undang-Undang ada pada Penulis.Hak penerbitan ada pada PT Kuantum Buku Sejahtera.

Penulis : Indah SetiyawatiEditor : Ely YuliantiDesainer Kover : Achmad FaisalDesainer Isi : Ayu Amelia SyafitrieTahun terbit : 2020ISBN : 978-623-271-082-5

Diterbitkan oleh PT Kuantum Buku SejahteraAnggota IKAPI No. 212/JTI/2019Jalan Pondok Blimbing Indah Selatan X N6 No. 5 Malang - Jawa TimurTelp. (0341) 438 2294, Hotline 0822 9951 2221; Situs web: www.quantumbook.id

Dilarang memperbanyak atau memindahkan sebagian atau seluruh isi buku ini dalam bentuk apa pun, baik secara elektronis maupun mekanis, termasuk memfotokopi, merekam atau dengan sistem penyimpanan lainnya, tanpa izin tertulis dari PT Kuantum Buku Sejahtera.

Page 3: LAUNDRY · 2020. 9. 16. · 2 Laundry Laundry merupakan suatu bagian dari departemen housekeeping yang bertugas dan bertanggung jawab untuk memperoses semua aktivitas pencucian, baik

iii

Daftar Isi

Prakata ..................................................................................................................... vBab 1 Laundry Section ................................................................................................ 1 A. Laundry Section .................................................................................................................. 2 B. Fungsi Layanan Laundry ................................................................................................. 4 C. Pangsa Pasar Laundry ....................................................................................................... 5 D. Departemen Laundry dan Dry Cleaning di Hotel ................................................... 7 E. Tanggung Jawab Seksi-Seksi pada Laundry Departement................................. 10 F. Deskripsi Jabatan Laundry Departement ................................................................ 11 Uji Kompetensi ............................................................................................................................. 15 Bab 2 Jenis Peralatan dan Perlengkapan Manual dan Makinal Laundry ................ 19 A. Jenis Peralatan dan Perlengkapan Manual Laundry ............................................ 20 B. Jenis Peralatan dan Perlengkapan Makinal Laundry ............................................. 26 Uji Kompetensi .............................................................................................................................. 37 Bab 3 Penggunaan Alat dan Perlengkapan Manual Laundry ................................. 41 A. Penggunaan Jenis Peralatan dan Perlengkapan Manual Laundry ................... 42 B. Penggunaan Alat Manual Laundry .............................................................................. 47 Uji Kompetensi .............................................................................................................................. 50

Bab 4 Penggunaan Alat dan Perlengkapan Makinal Laundry ................................ 53 A. Standar Operasional Prosedur (SOP) Pengoperasian Laundry Equipment 54 B. Komponen Peralatan Laundry....................................................................................... 68 Uji Kompetensi .............................................................................................................................. 72

Bab 5 Bahan Pembersih Laundry ................................................................................. 75 A. Jenis Bahan Pembersih Laundry ................................................................................. 76 B. Bahan Dasar Pencuci (Laundry Chemicals) .............................................................. 83 C. Jenis-Jenis Bahan Cucian ................................................................................................ 91 D. Bahan Pencuci untuk Dry Cleaning ............................................................................ 97 E. Bahan-Bahan Penghilang Noda (Chemicals Spot Remover) ............................. 99 F. Jenis-Jenis Noda dan Cara Menghilangkannya ....................................................... 102 Uji Kompetensi .............................................................................................................................. 109 Bab 6 Pencucian Kering (Dry Cleaning) .................................................................... 113 A. Denah /Layout Ruang Laundry ................................................................................... 114 B. Pencucian Manual ............................................................................................................ 116 C. Proses Pencucian Biasa (Laundry) ............................................................................... 117 D. Proses Pencucian Kering (Dry Cleaning) .................................................................. 120 E. Dry Cleaning Machine dalam Proses Penyulingan ............................................. 124 F. Penyetrikaan (Pressing) dan Pengepakan (Packing) ............................................. 125 Uji Kompetensi ............................................................................................................................ 128

Page 4: LAUNDRY · 2020. 9. 16. · 2 Laundry Laundry merupakan suatu bagian dari departemen housekeeping yang bertugas dan bertanggung jawab untuk memperoses semua aktivitas pencucian, baik

iv

Glosarium.......... ................................................................................................................. 132Daftar Pustaka ................................................................................................................... 134Biodata Penulis .................................................................................................................. 142Biodata Konsultan ............................................................................................................. 143Tim Kreatif.......... ................................................................................................................ 144

Page 5: LAUNDRY · 2020. 9. 16. · 2 Laundry Laundry merupakan suatu bagian dari departemen housekeeping yang bertugas dan bertanggung jawab untuk memperoses semua aktivitas pencucian, baik

v

Prakata

Sungguh suatu kebahagiaan dan rasa syukur yang mendalam bagi penulis karena dapat menyelesaikan buku ini. Buku teks berjudul Laundry ditulis dan disusun sebagai bahan ajar primer untuk peserta didik SMK (C3) kelas XI. Buku ini terdiri dari 6 bab sebagai berikut.Bab 1 : Laundry Section Bab 2 : Jenis Peralatan dan Perlengkapan Manual dan Makinal Laundry Bab 3 : Penggunaan Alat dan Perlengkapan Manual Laundry Bab 4 : Penggunaan Alat dan Perlengkapan Manual LaundryBab 5 : Bahan Pembersih Laundry Bab 6 : Pencucian Kering (Dry Cleaning) Setiap bab dalam buku ini dilengkapi dengan kompetensi dasar dan tujuan pembelajaran yang telah disesuaikan dengan Revisi K-13. Pembahasan materi disajikan dengan bahasa yang lugas dan mudah dipahami dari pembahasan umum ke pembahasan secara khusus. Agar menunjang pembelajaran aktual, buku ini sudah menerapkan STEM (Science, Technology, Engineering, dan Mathematics) serta soal-soal evaluasi berbasis HOTS. Selain itu, penerapan KI/KD terbaru dirancang untuk menghadapi revolusi industri 4.0. Semoga buku Laundry SMK/MAK Kelas XI ini bermanfaat bagi siswa dan seluruh pembaca dalam memperoleh pengetahuan. Penulis menerima saran dan kritik yang membangun. Selamat belajar dan semoga sukses!

Penulis

Page 6: LAUNDRY · 2020. 9. 16. · 2 Laundry Laundry merupakan suatu bagian dari departemen housekeeping yang bertugas dan bertanggung jawab untuk memperoses semua aktivitas pencucian, baik

vi

Do not Pray for an Easy life,

pray for the strength to endure a difficult one

Jangan kamu berdoa untuk hidup yang mudah,Berdoalah agar diberi kekuatan supaya dapat

menghadapi hidup yang sulit.

"Bruce Lee"

Page 7: LAUNDRY · 2020. 9. 16. · 2 Laundry Laundry merupakan suatu bagian dari departemen housekeeping yang bertugas dan bertanggung jawab untuk memperoses semua aktivitas pencucian, baik

Laundry Section 1

3.1. Memahami laundry section.4.1. Melakukan pengelompokan laundry section.

Kompetensi Dasar

1BAB

Setelah mempelajari bab ini, peserta didik diharapkan mampu1. memahami fungsi layanan laundry;2. mendeskripsikan struktur organisasi laundry;3. menjelaskan tugas dan tanggung jawab laundry section;4. membuat struktur organisasi laundry section; dan 5. mempresentasikan cara kerja struktur organisasi laundry.

Tujuan Pembelajaran

Laundry Section

Page 8: LAUNDRY · 2020. 9. 16. · 2 Laundry Laundry merupakan suatu bagian dari departemen housekeeping yang bertugas dan bertanggung jawab untuk memperoses semua aktivitas pencucian, baik

Laundry2

Laundry merupakan suatu bagian dari departemen housekeeping yang bertugas dan bertanggung jawab untuk memperoses semua aktivitas pencucian, baik untuk keperluan operasional hotel maupun tamu hotel. Aktivitas pencucian untuk hotel antara lain seperti sheets, towels, table cloths, napkins, uniforms, dan sebagainya sesuai kebutuhan tamu untuk mencuci pakaian mereka selama menginap di hotel. Guest laundry memungkinkan hotel mendapat tambahan revenue selain dari kamar dan makanan. Bahkan, laundry juga menerima pencucian dari luar hotel, baik secara pribadi maupun institusi. Dalam bab ini akan dbahas definisi laundry, laundry section, dan fungsi laundry.

A. Laundry Section

Seiring dengan perkembangan/modernisasi industri, peralatan/mesin laundry turut mengikuti perkembangan tersebut. Saat ini, mesin-mesin laundry sudah sangat modern. Sebagian dari mesin laundry dioperasikan dengan sistem komputer atau sistem kerjanya telah terprogram dalam komputer sehingga segala sesuatunya akan bekerja atau berjalan sesuai dengan instruksi yang diminta oleh operatornya. Hal ini akan mempermudah tugas para operator laundry.

LAUNDRY SECTION

Gambar 1.1 Sirkulasi laundry hotel.Sumber: Suwithi, Erwin, dan Boham, 2008

1. Tahukah Anda Apa itu Laundry ? Arti kata laundry dalam bahasa Indonesia adalah binatu, pakaian kotor, cucian. Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia, binatu yaitu usaha atau orang yang bergerak dalam bidang pencucian juga penyetrikaan pakaian. Adapun laundry menurut istilah adalah salah satu usaha yang bergerak di bidang jasa, lebih tepatnya jasa mencuci dan setrika baju. Laundry kiloan dideinisikan sebagai laundry dengan sistem pembayaran berdasarkan berat material yang di laundry. Berat material pada laundry kiloan diperoleh dengan cara menimbang berat materialnya sebelum material tersebut dibawa oleh petugas laundry.

Page 9: LAUNDRY · 2020. 9. 16. · 2 Laundry Laundry merupakan suatu bagian dari departemen housekeeping yang bertugas dan bertanggung jawab untuk memperoses semua aktivitas pencucian, baik

Laundry Section 3

Mencuci pakaian bertujuan untuka. menghilangkan noda dan kotoran yang melekat pada pakaian; b. menjaga pakaian agar bebas dari kuman; c. menjaga sifat asli dari pakaian agar tetap bertahan;d. menjaga agar pakaian tetap mempunyai warna cemerlang; dan e. menjaga agar pakaian tidak mudah rusak, baik oleh chemical, gerakan dari

mesin cuci, temperatur, dan lain–lain. Bagian dari hotel yang bertanggung jawab terhadap pencucian pakaian tamu, seragam karyawan, dan linen-linen hotel termasuk bagian dari laundry.

Gambar 1.2 Aktivitas di laundry.Sumber: Kubiaki, 2019

2. Awal Mula Laundry Setelah Tahun 1800Laundry adalah kata benda yang mengacu pada tindakan pencucian pakaian dan linen, baik proses pencucian yang sedang dilakukan atau yang telah dicuci. Laundry pertama kali dilakukan di sungai dengan merendam dan membiarkan air membawa pergi bahan yang dapat menyebabkan noda dan bau. Cara seperti ini masih dilakukan  di beberapa daerah pedesaan. Usaha ini untuk menghilangkan kotoran, dilakukan dengan cara sering digosok, memutar atau memukul-mukulkan terhadap batu datar atau pada papan. Teknik ini umum digunakan di Eropa dan juga digunakan oleh pemukim di Amerika Utara. Teknik yang mirip juga telah diidentifikasi di Jepang, bahkan di Indonesia. Jika tidak ada saluran air yang tersedia/sungai, binatu dilakukan di tong air/ember/kuali logam yang diisi dengan air bersih dan dipanaskan di atas api. Air mendidih bahkan lebih efektif daripada air dingin dalam menghilangkan kotoran.  Setelah bersih, pakaian diperas atau dipelintir untuk menghilangkan sebagian besar air, kemudian digantung di tiang atau jemuran yang berada di luar ruang untuk mencari udara kering atau kadang-kadang hanya tersebar di rumput bersih. Cara mencuci pakaian dan linen rumah tangga digunakan pada perkiraan abad ke-19 di Eropa, Amerika Utara, dan dunia dengan menggunakan peralatan binatu. Awalnya dengan menggunakan sebuah bak air panas dengan sebuah papan dalam bingkai kayu. Air dapat dipanaskan dalam panci besar, logam besar, atau tembaga pada pengapian. Sekitar tahun 1864-an dua tentara dari American Civil War bekerja keras dengan peralatan mencuci (washboards) yang dapat dibawa ke tepi sungai. Pada periode

Page 10: LAUNDRY · 2020. 9. 16. · 2 Laundry Laundry merupakan suatu bagian dari departemen housekeeping yang bertugas dan bertanggung jawab untuk memperoses semua aktivitas pencucian, baik

Laundry4

ini juga sabun sudah mulai digunakan, yaitu senyawa alkali (yang terbuat dari kayu abu, lemak, dan garam) yang dicetak kotak-kotak besar. Pemakaiannya dengan cara mencampurkannya ke air panas untuk menghilangkan noda. Pada dekade sekitar 1880-an, sabun cukup banyak tersedia. Perkembangan ilmu pengetahuan, industri, dan perdagangan memiliki dampak yang signifikan terhadap pekerjaan rumah tangga. Sabun yang awalnya berbentuk balok kotak-kotak sudah mulai diproduksi dalam bentuk bubuk (powder). Pada periode ini, binatu sudah mulai berkembang dengan mencuci menggunakan pati kanji dan bubuk biru/pati biru (blau/blue) untuk pakaian atau linen yang berwarna putih maupun terang. Berbagai bahan kimia dapat digunakan untuk meningkatkan daya pelarut air, seperti senyawa dalam soaproot atau akar yucca yang digunakan oleh suku-suku asli Amerika. Sabun berupa senyawa yang terbuat dari alkali (dari kayu, abu, dan lemak) menjadi bahan yang digunakan oleh binatu kuno dan sangat umum. Pada 1870-an, telah diproduksi dalam berbagai bentuk yang berbeda dengan kemasan baru, seperti kotak, bulat, tas khas, atau botol kaca untuk bahan cair, pewarna, dan produk untuk memulihkan pakaian hitam yang pudar saat dicuci. Boraks dan soda cuci dikemas dalam berbagai nama. Boraks bahkan digunakan sebagai nama merek untuk sabun dan tepung serta dipromosikan sebagai produk ampuh pembersih semua bahan. Periode 1870-1914, Chruch Roy dan Christine Clark mulai mengembangkan produk branded, yaitu perlengkapan rumah tangga termasuk peralatan mencuci (bak logam/panci, jemuran, jepitan) yang dikemas di Inggris. Pada awal abad 20-an, mulai ditemukan proses mekanik binatu dengan berbagai mesin cuci. Biasanya, mesin ini menggunakan sebuah pengaduk bertenaga listrik untuk menggantikan menggosok dengan tangan pada sebuah papan cuci. Pada awalnya, mesin hanya menggunakan tenaga tangan, kemudian berkembang menjadi bertenaga listrik dengan bak berlubang dan berputar keluar sehingga air akan keluar jika berlebih. Siklus ini disebut siklus spin.

B. Fungsi Layanan Laundry

Laundry selalu mendapatkan perhatian besar, baik dari pihak manajemen maupun dari tamu. Hal tersebut menjadi suatu kewajiban hotel untuk menyediakan fasilitas laundry yang memadai demi kepuasan tamu.

Gambar 1.3 Layanan laundry.Sumber: Macrovector, 2019

Page 11: LAUNDRY · 2020. 9. 16. · 2 Laundry Laundry merupakan suatu bagian dari departemen housekeeping yang bertugas dan bertanggung jawab untuk memperoses semua aktivitas pencucian, baik

Laundry Section 5

Laundry memiliki peran dan fungsi yang penting di dalam hotel, karena dengan adanya laundry sebagian kebutuhan tamu sudah dapat terpenuhi. Dengan demikian, hotel sudah memberikan kepuasan kepada tamu.

Fungsi laundry adalah sebagai tempat untuk memberikan layanan  pencucian linen hotel, seragam karyawan, maupun pakaian tamu yang kotor dari house laundry maupun guest laundry (Suwithi dkk., 2008). Sesuai dengan perkembangan jenis kegiatan usaha pelayanan laundry hotel saat ini, ada beberapa hotel yang memiliki sarana dan prasarana  sangat besar sehingga dari awal sudah direncanakan untuk  mendapatkan pendapatan dan penghasilan laundry dari dari sember-sumber berikut.1. Kebutuhan laundry hotel-hotel lain yang tidak memiliki sarana dan prasarana laundry

sendiri (outside laundry dengan cara membuka).2. Outlet di tempat-tempat  tertentu, misalnya di shopping mall, daerah kompleks

perumahan kelas atas (elite real estate), dan apartemen mewah.3. Memenuhi kebutuhan laundry perusahaan pelanggan hotel, misalnya perkantoran-

perkantoran besar yang memberikan fasilitas laundry bagi karyawannya. Sementara itu, fungsi utama layanan cucian di hotel, antara lain1. memberikan layanan cucian kepada tamu hotel;2. menambah pendapatan hotel;3. meningkatkan efisiensi kerja dalam penyediaan linen bersih; serta4. meningkatkan kepuasan tamu.

Laundry adalah bagian dari hotel yang bertanggung jawab terhadap pencucian pakaian tamu, seragam karyawan, dan linen-linen hotel. Struktur organisasi laundry di setiap hotel tidak selalu sama dengan yang lainnya. Penyusunannya bergantung pada besar kecilnya hotel itu sendiri. Pada hotel kecil, seksi laundry berada di bawah departemen housekeeping, sedangkan pada hotel besar berdiri sendiri dan terlepas dari struktur organisasi housekeeping.

C. Pangsa Pasar Laundry

Beradasarkan pangsa pasarnya, terdapat tiga jenis laundry sebagai berikut.1. Laundry Hotel

Dalam operasional, laundry hotel dibagi menjadi dua bagian, yaitu revenue production dan non-revenue production.

a. Revenue production Revenue production atau disebut guest laundry (cucian tamu) jika dikerjakan

akan menghasilkan pendapatan (revenue). Beberapa yang termasuk dalam guest laundry, di antaranya laundry, dry cleaning, dan pressing.1) Laundry, pencucian bahan atau pakaian menggunakan air.2) Dry cleaning, pencucian bahan atau pakaian menggunakan solvent.3) Pressing, menyetrika atau melicinkan pakaian.

Guest laundry adalah cucian yang berasal dari para tamu berikut.1) Tamu yang menginap di hotel tersebut (inside guest).2) Tamu yang sedang tidak menginap did alam hotel tersebut (outside laundry).

Outside laundry adalah penerimaan cucian tamu (customer), baik berupa

Page 12: LAUNDRY · 2020. 9. 16. · 2 Laundry Laundry merupakan suatu bagian dari departemen housekeeping yang bertugas dan bertanggung jawab untuk memperoses semua aktivitas pencucian, baik

Laundry6

pakaian maupun linen. Hal ini berlaku untuk hotel-hotel yang mempunyai mesin laundry sendiri dan menerima cucian dari luar.

3) Para pelanggan, seperti pengusaha, pejabat instansi pemerintah, dan sebagainya yang sering mencucikan pakaian, bed cover, blanket, maupun curtain ke hotel karena mereka tidak memiliki mesin yang memadai.

b. Nonrevenue production Nonrevenue production disebut house laundry atau segala macam cucian milik

hotel yang terdiri dari seragam karyawan, linen room, dan food and beverages linen.

Gambar 1.4 Prosedur pencucian laundry hotel.Sumber: Macrovector, 2019

Gambar 1.5 Proses pengeringan linen/pakaian.Sumber: Bianca, 2018

Dalam menetapkan harga, biasanya harga laundry linen milik hotel relatif lebih murah, hanya secara kuantitatif lebih banyak dan seragam. Sementara dalam penetapan harga laundry untuk tamu relatif lebih mahal dibandingkan laundry lain.

Page 13: LAUNDRY · 2020. 9. 16. · 2 Laundry Laundry merupakan suatu bagian dari departemen housekeeping yang bertugas dan bertanggung jawab untuk memperoses semua aktivitas pencucian, baik

Laundry Section 7

2. Laundry Komersial (Commercial Laundry) Laundry komersial (commercial laundry) adalah outlet yang bergerak

dalam bidang jasa laundry dengan pangsa pasar utamanya masyarakat kalangan kelas menengah ke atas. Telah dijelaskan di atas bahwa guest laundry biasanya meliputi dry clean dan yang terbaru, yaitu wet clean. Dalam operasionalnya, laundry menerima cucian customer secara bijian/satuan dengan harga (baik dari jenis pakaian maupun linen) biasanya lebih mahal dibandingkan dengan laundry kiloan. Jenis yang dicucikan juga lebih beragam, mulai T-shirt, jeans, ordinary dress, tas, linen, karpet, hingga pakaian pesta. Dalam praktiknya, laundry komersial harus terkesan ekslusif dan profesional.

3. Laundry Kiloan Laundry kiloan adalah outlet yang bergerak dalam bidang jasa laundry dengan pangsa

pasar utamanya masyarakat kalangan kelas menengah ke bawah. Jasa yang ditawarkan biasanya terbatas pada jenis laundry dalam hitungan kilo (bukan satuan). Adapun produknya, mencakup cuci, cuci kering, dan cuci setrika. Cara packing umumnya dilipat menjadi satu dan dimasukkan dalam tas plastik (kresek) walaupun memungkinkan permintaan untuk di-packing cara lain.

4. Special Washing Special washing yaitu gerai yang menangani pencucian dengan pangsa

pasar yang lebih terbatas, misalnya laundry linen dari rumah sakit (karena memerlukan disinfektan untuk membunuh/menangkal bibit penyakit), atau menerima dari pabrik konveksi pakaian, misalnya untuk wash stone, recolor, dan lain-lain.

D. Departemen Laundry dan Dry Clean di Hotel

Setiap hotel memiliki departemen yang menangani laundry, tetapi berbeda hotel berbeda pula bentuk organisasi dan administrasi laundry yang dimilikinya berdasarkan perkembangan tertentu, akan tetapi kerangkanya tetap mengacu pada ketentuan IHC (International Hotel Corporation). Untuk mempermudah pemahaman kinerja departemen laundry dan dry clean maka dijabarkan struktur organisasi, fungsi, dan tugasnya masing-masing.

Terdapat beberapa variasi bentuk struktur organisasi laundry di hotel. Semua ini bergantung pada ukuran (size) dan pola manajemen yang diterapkan. Di bawah ini diberikan beberapa contoh organisasi tersebut.

Page 14: LAUNDRY · 2020. 9. 16. · 2 Laundry Laundry merupakan suatu bagian dari departemen housekeeping yang bertugas dan bertanggung jawab untuk memperoses semua aktivitas pencucian, baik

Laundry8

Gambar 1.6 Struktur organisasi laundry variasi satu.Sumber: Suwithi, Erwin, dan Boham, 2008

Gambar 1.7 Struktur organisasi laundry variasi dua.Sumber: Suwithi, Erwin, dan Boham, 2008

Page 15: LAUNDRY · 2020. 9. 16. · 2 Laundry Laundry merupakan suatu bagian dari departemen housekeeping yang bertugas dan bertanggung jawab untuk memperoses semua aktivitas pencucian, baik

Laundry Section 9

Gambar 1.8 Struktur organisasi laundry variasi tiga.

Sumber: Suwithi, Erwin, dan Boham, 2008

Gambar 1.9 Struktur organisasi laundry.Sumber: Orbani, 2017

Page 16: LAUNDRY · 2020. 9. 16. · 2 Laundry Laundry merupakan suatu bagian dari departemen housekeeping yang bertugas dan bertanggung jawab untuk memperoses semua aktivitas pencucian, baik

Laundry10

Keterangan gambar 1. Washer and Dryer Bagian/orang yang tugasnya mencuci dan  mengeringkan cucian dengan mesin

pencuci.2. Dry Cleaning Bagian yang tugas-tugasnya mengurus  cucian yang dicuci tidak dengan air

melainkan dengan menggunakan solvent.3. Valet Service Bagian/orang yang tugasnya mengatur perawatan dan penyelesaian pakaian pria

dan pakaian tamu untuk diteruskan ke guest laundry section.4. Marker Bagian/orang yang tugasnya memberi identitas pada cucian untuk menghindari

kekeliruan pada saat mengembalikan kepada pemilik. 5. Presser and Mangler Bagian/orang yang tugasnya melakukan pemerasan dan menyetrika dengan iron

presser machine. Mangler adalah orang yang tugasnya menggiling (memutar) mesin presser.

E. Tanggung Jawab Seksi-Seksi pada Laundry Departement

Gambar 1.10 Seksi washer laundry hotel.Sumber: Bianca, 2018

Pembagian seksi atau bagian laundry departemen sangat penting dan berperan untuk operasional. Dengan adanya seksi, pekerjaan dapat dibagi bagi menurut kemampuan dan kecakapan orang tersebut sehingga pekerjaan lebih mudah dan efektif. Akan tetapi, ada beberapa hotel yang mengabungkan dan memfungsikan beberapa seksi menjadi satu bagian. Hal ini dilakukan karena kondisi laundry hotel tersebut tidak terlalu besar dan ada juga penggabungan yang dilakukan karena beban (loading) cucian tidak terlalu besar. Bagian atau seksi-seksi yang terdapat di laundry, antara lain1. order taker dan laundry office, 6. presser dan ironer, 2. valet, 7. mangler, 3. cheker, 8. finisher, serta4. marker, 9. dry cleaning.5. washer,

Page 17: LAUNDRY · 2020. 9. 16. · 2 Laundry Laundry merupakan suatu bagian dari departemen housekeeping yang bertugas dan bertanggung jawab untuk memperoses semua aktivitas pencucian, baik

Laundry Section 11

Berikut ini tanggung jawab setiap bagian atau seksi laundry.1. Order Taker dan Laundry Officer

Order taker adalah seksi yang bertanggung jawab atas order (permintaan) pencucian dari tamu melalui telepon (menerima order dari tamu). Setelah order dicatat pada order taker book, segera informasikan ke valet untuk diambil. Order taker juga bertugas membenahi arsip sebagai tenaga administrasi laundry. Dalam hal ini tugasnya mengarsip surat-surat yang masuk dan keluar serta berfungsi juga sebagai tenaga administrasi cucian laundry daily sales.

2. Valet Servive Valet adalah seksi yang bertanggung jawab atas pengambilan dan pengantaran cucian tamu di kamar. Sebelum diantar, petugas harus mencocokkan dan memeriksa semua cucian sesuai dengan laundry list dan kamarnya. Semua cucian yang datang harus dicatat dalam valet book/form dan yang diantar harus dicatat pada dalam delivery form.

3. Checker Seksi yang bertanggung jawab memeriksa seluruh cucian tamu sebelum diproses.

4. MarkerSeksi yang bertanggung jawab atas pemberian identitas pada cucian untuk menghindari kekeliruan pada saat pengembalian.

5. Washer Washer adalah seksi yang bertanggung jawab atas pencucian pakaian tamu dan linen hotel. Beberapa laundry hotel ada yang memisahkan washer untuk guest laundry/outside laundry dan washer house linen.

6. Presser dan ironerPresser dan ironer adalah seksi yang bertanggung jawab atas penyetrikaan/pelicinan cucian tamu, baik guest laundry ataupun outside laundry yang menggunakan mesin press/utility press ataupun setrika (hand steam iron).

7. ManglerMangler adalah seksi yang bertugas terhadap penyetrikaan cucian berbentuk lembaran, seperti sheets/seprai, sarung bantal/pillow case, napkin, table cloth, dan lainnya.

8. Finisher (Penyelesaian) Finisher adalah seksi yang bertanggung jawab pada penyelesaian pengepresan dan penyetrikaan pakaian setelah selesai dikeringkan.

9. Dry Cleaning Dry cleaning adalah seksi yang bertanggung jawab atas pencucian pakaian tamu dengan menggunakan solvent.

F. Deskripsi Jabatan Laundry Departement

Uraian pekerjaan merupakan pedoman dan arah tindakan bagi karyawan. Tujuannya supaya karyawan mempunyai rasa tanggung jawab terhadap pekerjaannya. Memahami deskripsi tugas artinya meunjukkan sikap profesional demi kemajuan hotel secara keseluruhan. Perlu diingat, memahami deskripsi tugas karyawan, terutama departemen laundry berhubungan langsung dengan kepuasan tamu. Bahkan sampai terdapat slogan

Page 18: LAUNDRY · 2020. 9. 16. · 2 Laundry Laundry merupakan suatu bagian dari departemen housekeeping yang bertugas dan bertanggung jawab untuk memperoses semua aktivitas pencucian, baik

Laundry12

yang berbunyi kepuasan tamu adalah masa depan hotel. Adapun uraian tugas pokok dan tanggung jawab pada jabatan departemen laundry dijelaskan dalam tabel di bawah ini. Tabel 1.1 Uraian Tugas Pokok dan Tanggung Jawab Departeman Laundry

No. Jabatan Laundry Tugas Pokok dan Tanggung Jawab

1. Manajer Laundry a.

b.

c.

d.

e.

Bertanggung jawab terhadap kelancaran kerja, baik operasional maupunadministratif. Bertanggung jawab atas keseluruhan karyawan yang berada di bawah kepengawasan, termasuk dalam hal usulan penarikan, pemindahan, alih tugas, dan promosi. Bertugas memimpin/mengorganisasi seluruh pelaksanaan kegiatan proses pencucian di laundry dan dry cleaning.Menjaga standar kebersihan dan keselamatan kerja seluruh karyawan yang berada di bawah kepengawasannya. Menjamin kelancaran, efisiensi dan kualitas hasil kerja departemen laundry.

2. Asisten ManajerLaundry

a.

b.

c.d.

Membantu manajer laundry menggantikannya pada saat tidak berada di tempat selama operasional laundry dan dry cleaning berjalan.Bertanggungjawab kepada manajer laundry/langsung kepada  general manajer jika manajer laundry tidak berada di tempat.Tidak boleh mengambil kesimpulan sendiri.Bertanggung jawab atas keseluruhan karyawan yang berada di bawah kepengawasan, termasuk dalam hal usulan penarikan, pemindahan, alih tugas, dan promosi.

3. Supervisor Laundry a.

b.

c.

d.

Menjamin dan memastikan kelancaran efisiensi departemen laundry dan semua layanan yang terkait tamu.Merencanakan, mengorganisasi, mengarahkan, mengoordinasi, dan  mengawasi seluruh kegiatan bawahannya dalam operasional laundry.Bertanggung jawab terhadap kelancaran kerja, baik operasional maupun administratif.Menjaga standar kebersihan dan keselamatan kerja seluruh karyawan yang berada di bawah kepengawasannya.

Page 19: LAUNDRY · 2020. 9. 16. · 2 Laundry Laundry merupakan suatu bagian dari departemen housekeeping yang bertugas dan bertanggung jawab untuk memperoses semua aktivitas pencucian, baik

Laundry Section 13

4. Laundry Attendant a.

b.

c.d.

Menjamin dan memastikan kelancaran serta efisiensi dari departemen laundry dan semua layanan yang terkait.Bekerja seuai jadwal dan menjamin pelayanan tamu dilakukan sesuai SOP.Bertanggung jawab terhadap kelancaran operasional.Menjaga standar kebersihan dan keselamatan kerja.

5. Valet Supervisor Merencanakan, mengorganisasi, mengarahkan, mengoordinasi, dan  mengawasi seluruh kegiatan bawahannya dalam operasional valet.

6. Valet Mengambil cucian tamu dari dalam kamar dan mengantarkannya setelah diproses sehingga bersih dan rapi kembali.

7. Dry Cleaning Supervisor

Merencanakan, mengorganisasi, mengarahkan, mengoordinasi, dan  mengawasi seluruh kegiatan bawahannya dalam operasional dry cleaning.

8. Checker a.

b

c.

d.

Memeriksa seluruh cucian tamu sebelum diproses, seperti menangani kondisi cucian (kancing, saku).Memindahkan data dari laundry list ke buku cucian tamu.Menyerahkan laundry list ke bagian laundry, dry cleaning, dan laundry office.Mengumpulkan cucian sesuai dengan kode/nomor cucian.

9. Marker Memberikan tanda pada setiap jenis cucian agar tidak tertukar. Oleh karena itu, diperlukan linen paper (kertas kain) yang kuat dan tahan. Linen paper berisi1) nomor kamar;2) tanggal; dan3) kode dari pembuat.

10. Sorterer Memisahkan-misahkan cucian tamu atas dasar1) jenis bahan;2) bentuk cucian;3) tingkat pengotoran; dan4) warna cucian.

11. Washer/Extract a.

b.

c.d.

Menimbang semua linen house keeping yang kotor sebelum masuk ke mesin cuci. Melaksanakan proses pencucian dan pemerasan, mulai dari pre-washing, washing, extractor/pemerasan hingga drying.Mengontrol penggunaan bahan kimia.Menjaga serta membersihkan semua mesin dan peralatan.

Page 20: LAUNDRY · 2020. 9. 16. · 2 Laundry Laundry merupakan suatu bagian dari departemen housekeeping yang bertugas dan bertanggung jawab untuk memperoses semua aktivitas pencucian, baik

Laundry14

12. Umbler Melaksanakan proses pengeringan setelah dicuci.

13. Presser m Petugas laundry yang memiliki tugas melincinkan pakaian.

14. Finisher

a.

b.

c.

Menyelesaikan akhir proses pencucian. Berikut yang termasuk finisher, antara lain linen, seperti swimming pool towel dan seragam pegawai;linen and uniform section, bagian dari housekeeping department yaitu tempat berkumpulnya house laundry; sertalinen attendent, bertugas mengantar dan mengambil house laundry ke dan dari house laundry section.

Gambar 1.11 Finisher guest outside laundry.Sumber: Dumlao, 2019

Hanya ada tempat linen dan hanger seragam. Biasanya digantung untuk guest outside laundry dan petugasnya disebut hanger/hangingman. Pakaian biasanya dilipat untuk tamu in-house yang akan check out. Sementara petugas yang membungkus pakaian laundry disebut wrapper.

Tugas Individu Buatlah laporan tertulis bentuk struktur organisasi laundry hotel bintang tiga dan hotel bintang lima, serta apa saja tugas dan tanggung jawabnya. Dalam membuat tugas tersebut, Anda perlu mempelajari terlebih dahulu bentuk-bentuk struktur organisasai laundry hotel yang ada di sekitar lingkungan Anda. Lakukan tugas ini untuk memperoleh hasil data berikut ini.1. Gambar struktur organisasi menengah (bintang tiga) dan besar (bintang lima). 2. Setelah mengerjakan soal nomor satu, buat laporan operasional departemen laundry

pada hotel bintang tiga dari hasil yang telah Anda peroleh secara sistematis, meliputi a. judul; b. tujuan; c. cara kerja/operasional;d. sertakan gambar dan data lainnya yang relevan; kemudiane. simpulkan.

Page 21: LAUNDRY · 2020. 9. 16. · 2 Laundry Laundry merupakan suatu bagian dari departemen housekeeping yang bertugas dan bertanggung jawab untuk memperoses semua aktivitas pencucian, baik

Laundry Section 15

Rangkuman

Laundry adalah bagian hotel yang bertanggung jawab terhadap pencucian pakaian tamu, seragam karyawan, dan linen-linen hotel. Struktur organisasi laundry di setiap hotel tidak selalu sama dengan yang lainnya. Penyusunannya bergantung pada besar kecilnya hotel itu sendiri. Pimpinan departemen laundry disebut dengan manajer laundry. Seksi-seksi yang ada di laundry, antara lain seksi finisher, order taker, valet, marker, washer, presser, finisher, dan dry cleaning operator. Seksi-seksi ini memiliki tugas yang terinci, tetapi dalam pelaksanaan tugasnya saling kerja sama satu sama lain untuk menghasilkan pelayanan jasa yang baik kepada tamu.

Uji KompetensiA. Soal Pilihan GandaPilihlah jawaban yang paling tepat. 1. Laundry adalah bagian hotel yang bertanggung jawab terhadap pencucian, baik

pencucian pakaian tamu, seragam karyawan, maupun linen-linen hotelvadalah pengertian laundry menurut ....a. Rumekso d. Ni Wayan Suwithib. Agus Tinus Darsono e. Darsonoc. Sihite Richard

2. Bagian hotel yang bertanggung jawab atas operasional laundry adalah ....a. chief laundry d. supervisor laundryb. housekeeper e. asistan manajer laundry c. manajer laundry

3. Tugas dan tanggung jawab valet adalah ....a. menerima cucian tamu dari luar hotelb. mencatat permintaan dan pengembalian cucian tamuc. memeriksa cucian tamud. mengambil dan mengembalikan cucian tamue. melakukan finishing

4. Tujuan dilakukannya pengecekan cucian sebelum dilakukan proses pencucian adalah ....a. memudahkan penghitungan biayab. memudahkan pemberian identitasc. memudahkan proses pencuciand. mengetahuin jenis cuciane. mengetahui kondisi pakaian

5. Mengoperasikan mesin cuci, mesin pemeras, dan mesin pengering adalah tugas dan tanggung jawab ....a. dry cleaning d. washerb. washing e. finisherc. marker

Page 22: LAUNDRY · 2020. 9. 16. · 2 Laundry Laundry merupakan suatu bagian dari departemen housekeeping yang bertugas dan bertanggung jawab untuk memperoses semua aktivitas pencucian, baik

Laundry16

6. Jika dikerjakan akan menghasilkan pendapatan (revenue) yang masuk dalam guest laundry adalah pengertian dari ....a. nonrevenueb. penghasilan selanjutnyac. produk hoteld. revenue productione. hasil hotel

7. Dalam sejarahnya, pertama kali mencuci pakaian/laundry pakaian dilakukan di ....a. laut d. pedesaanb. sungai e. mesin cucic. sumber mata air

8. Seksi yang bertanggung jawab atas pencucian pakaian tamu yang tidak dapat dicuci dengan menggunakan media air, tetapi dicuci dengan system dry cleaning (dicuci dengan menggunakan solvent) adalah ....a. mangler d. presserb. washer e. dry cleaningc. finisher

9. Bagian hotel yang bertanggung jawab mengenai cucian tamu, seragam karyawan, dan linen-linen hotel adalah ....a. guest laundry sectionb. departement laundryc. linen dan uniform sectiond. linen sectione. house laundry section

10. Di bawah ini yang bukan merupakan tujuan mencuci adalah ....a. menjaga pakaian agar bebas dari kuman b. menjaga sifat asli pakaian agar tetap bertahanc. menjaga agar pakaian tetap mempunyai warna cemerlang d. menjaga agar noda pada pakaian tetap melekate. menjaga pakaian agar tidak mudah rusak

11. Mencuci dapat dibawa ke tepi sungai dengan membawa peralatan (washboard) pada tahun ....a. 1900b. 1864c. 1890d. 1870e. 2010

12. Outlet yang yang bergerak dalam bidang jasa laundry dengan pangsa pasar utamanya adalah masyarakat kalangan menengah ke bawah adalah pengertian dari ....a. special washingb. laundry komersial

c. laundry kiloand. express laundrye. dry cean

Page 23: LAUNDRY · 2020. 9. 16. · 2 Laundry Laundry merupakan suatu bagian dari departemen housekeeping yang bertugas dan bertanggung jawab untuk memperoses semua aktivitas pencucian, baik

Laundry Section 17

13. Di bawah ini yang bukan merupakan seksi yang dalam laundry hotel adalah ....a. valet parkirb. valet servicec. manglerd. finishere. checker

14. Menyerahkan laundry list ke bagian laundry, dry cleaning, dan laundry office adalah tugas pokok dan tanggung jawab dari ....a. manajer laundryb. markerc. sortererd. checkere. washer

15. Orang yang bertugas mengantar dan mengambil house laundry ke dan dari house laundry section adalah ....a. room attendantb. laundry servicec. linen attendantd. portere. houseman

B. Soal EsaiJawablah dengan tepat dan benar.1. Tugas dan tanggung jawab dari sorter adalah ....2. Struktur organisasi laundry hotel besar/bintang lima adalah ....3. Jika dalam departemen laundry ada salah satu seksi/bagian laundry tidak maksimal

dalam tugas dan tanggung jawabnya maka ....4. Tugas dan tanggung jawab dari marker yaitu ....5. Perbedaan tugas dan tanggung jawab dry cleaning dan washer dalam proses

pencucian adalah ....6. Departemen Laundry diperlukan dalam suatu hotel, karena ....7. Fungsi dari struktur organisasi dalam suatu departemen yaitu ....8. Revenue production pada laundry hotel sangat diperlukan karena ....9. Alasan laundry sangat diperlukan dari zaman dahulu hingga sekarang adalah ....10. Seksi-seksi yang harus ada pada departemen laundry, antara lain ....

Page 24: LAUNDRY · 2020. 9. 16. · 2 Laundry Laundry merupakan suatu bagian dari departemen housekeeping yang bertugas dan bertanggung jawab untuk memperoses semua aktivitas pencucian, baik

Laundry18

C. Soal Esai UraianJawablah dengan ringkas dan benar.1. Jelaskan perbedaan dalam struktur organisasi laundry pada hotel bintang tiga dan

hotel bintang lima! 2. Jelaskan seksi/bagian yang sangat berperan dalam struktur organisasi laundry! 3. Jelaskan air mendidih dalam proses laundry/pencucian lebih efektif daripada air

dingin dalam menghilangkan kotoran!4. Jelaskan yang akan terjadi jika dalam suatu departemen laundry/departemen

manapun tidak ada struktur organisasinya! 5. Dalam operasional laundry hotel terdapat nonrevenue production. Jelaskan apakah

hal tersebut dapat merugikan hotel atau tidak!