i

LAPORAN TUGAS AKHIR

PENGUKURAN KINERJA SUPPLY CHAIN MANAGEMENT

MENGGUNAKAN METODE SUPPLY CHAIN OPERATION REFERENCE

(SCOR)

(Studi Kasus: UKM USAHA UTAMA MAGETAN)

Diajukan Sebagai Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik

Jurusan Teknik Industri

Universitas Muhammadiyah Surakarta

Diajukan Oleh:

Nadhira Auliya Santri

D 600 140 093

JURUSAN TEKNIK INDUSTRI FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2018

ii

HALAMAN PENGESAHAN

PENGUKURAN KINERJA SUPPLY CHAIN MANAGEMENT

MENGGUNAKAN METODE SUPPLY CHAIN OPERATION REFERENCE

(SCOR)

(Studi Kasus: UKM USAHA UTAMA MAGETAN)

Tugas Akhir ini telah diterima dan disahkan sebagai salah satu syarat untuk

menyelesaikan Studi S-1 untuk memperoleh gelar Sarjana Teknik Jurusan Teknik

Industri Fakultas Teknik Universitas Muhammadiyah Surakarta.

Hari : .....................................................

Tanggal : …………………………………..

Disusun Oleh :

Nama : Nadhira Auliya Santri

NIM : D 600 140 093

Jur/Fak : Teknik Industri/Teknik

Mengesahkan :

Dosen Pembimbing

Hafidh Munawir, S.T., M. Eng.

iii

HALAMAN PERSETUJUAN

PENGUKURAN KINERJA SUPPLY CHAIN MANAGEMENT

MENGGUNAKAN METODE SUPPLY CHAIN OPERATION REFERENCE

(SCOR)

(Studi Kasus: UKM USAHA UTAMA MAGETAN)

Telah dipertahankan pada Sidang Pendadaran Tugas Akhir

Jurusan Teknik Industri Fakultas Teknik Universitas Muhammadiyah Surakarta

Dihadapan Dewan Penguji

Hari :

Tanggal :

Menyetujui,

Nama Tanda Tangan,

1. Hafidh Munawir, S.T., M. Eng. ___________________________

Ketua Penguji

2. Ida Nursanti, S.T., M.Engsc. ___________________________

Penguji 1

3. Hari Prasetyo, S.T., M.T., Ph.D ___________________________

Penguji 2

Mengetahui,

Dekan Fakultas Teknik Ketua Jurusan Teknik Industri

(Ir. Sri Sunarjono, M.T., PhD) (Eko Setiawan, S.T., PhD)

iv

PERNYATAAN

Dengan ini saya menyatakan bahwa tugas akhir ini tidak terdapat karya yang pernah

diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi, dan

sepanjang sepengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah

ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis dikutip dalam

naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka.

Surakarta, Agustus 2018

(Materai 6000)

Nadhira Auliya Santri

Tanda tangan dan nama terang

v

KETERANGAN PERUSAHAAN

vi

MOTTO

“Maka Sesungguhnya bersama kesulitan ada kemudahan. Sesungguhnya sesudah

kesulitan itu ada kemudahan. Maka apabila engkau telah selesai (dari sesuatu

urusan), tetaplah bekerja keras (untuk urusan yang lain). Dan hanya pada

tuhanmulah engkau berharap.”

(QS. Al Insyirah :6-8)

“Kalau besar yang dituntut dan mulia yang dicari, maka payah melaluinya,

panjang jalannya, dan banyak rintangannya.”

(Imam Ghozali)

“Anggaplah hinaan dari orang – orang yang meremehkanmu sebagai bahan bakar

untuk memotivasi diri dan melakukan sesuatu yang lebih hebat lagi .”

(Penulis)

vii

HALAMAN PERSEMBAHAN

Karya tulis ini saya persembahkan untuk :

Ibuku Tercinta yang tak henti-hentinya

memberikan bimbingan dan doa dalam setiap

langkahku.

Ayahku tercinta yang selalu mendidik dan

memotivasi sehingga menjadi pribadi yang lebih

baik lagi.

Adikku tersayang, Nadhiar Andhara Santri yang

selalu memberikan semangat dan keceriaan

dalam hidupku.

Teman-teman seperjuanganku seluruh

mahasiswa Teknik Industri 2014, semoga kita

semua diberi kemudahan dan kesuksesan di masa

depan.

viii

KATA PENGANTAR

Bismillahir Rahmaanir Rahiim

Assalamu’alaikum Wr. Wb.

Alhamdulillahirobbil ‘Alamiin penulis panjatkan puji syukur kehadirat Allah

SWT yang telah melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat

menyelesaikan Skripsi dengan judul “PENGUKURAN KINERJA SUPPLY

CHAIN MANAGEMENT MENGGUNAKAN METODE SUPPLY CHAIN

OPERATION REFERENCE (Studi Kasus: UKM USAHA UTAMA

MAGETAN)” sebagai salah satu persyaratan akademis dalam rangka

menyelesaikan kuliah di Fakultas Teknik Universitas Muhammadiyah Surakarta.

Penulis menyadari bahwa terselesaikannya skripsi ini tidak terlepas dari

bantuan berbagai pihak, maka pada kesempatan ini dengan kerendahan hati penulis

menyampaikan penghargaan dan juga mengucapkan terima kasih kepada:

1. Allah SWT yang telah memberikan kelancaran dalam menulis laporan.

2. Ayah, ibu, adik, yang telah memberikan dukungan, bantuan, dan do’a.

3. Bapak Ir. Sri Sunarjono selaku Ketua Dekan Fakultas Teknik Universitas

Muhammadiyah Surakarta.

4. Bapak Eko Setiawan S.T., M.T., PhD selaku Ketua Jurusan Teknik Industri

Universitas Muhammadiyah Surakarta.

5. Bapak Hafidh Munawir, S.T., M. Eng selaku Dosen Pembimbing skripsi yang

telah memberikan bimbingan dan motivasi sehingga skripsi ini dapat

terselesaikan.

6. Bapak Ahmad Kholid Alghofari, S.T., M.T selaku pembimbing akademik.

7. Ibu Ida Nursanti, S.T., M.Engsc dan Hari Prasetyo, S.T., M.T., Ph.D selaku

penguji skripsi.

8. Seluruh teman teman Teknik Industri angkatan 2014 yang telah memberikan

banyak pengalaman dan dan dukungan, semoga Allah SWT senantiasa

memberikan kesuksesan untuk kita semua.

9. Semua pihak yang telah membantu dan mendukung dalam proses penyusunan

skripsi.

ix

Semoga Allah SWT senantiasa melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya

kepada semua pihak yang telah membantu menyelesaikan laporan kerja praktek ini.

Penulis menyadari masih banyak kekurangan dan jauh dari kata sempurna, maka

dari itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun. Penulis berharap

laporan kerja praktek ini dapat bermanfaat bagi penulis dan pembaca. Aamiin ya

Rabbal Aalamiin.

Wassalamu’alaikum Wr.Wb.

Surakarta, Agustus 2018

Nadhira Auliya Santri

x

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL .......................................................................................... i

HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................... ii

HALAMAN PERSETUJUAN ........................................................................ iii

PERNYATAAN ................................................................................................ iv

KETERANGAN PERUSAHAAN ................................................................... v

MOTTO ............................................................................................................ vi

HALAMAN PERSEMBAHAN ...................................................................... vii

KATA PENGANTAR ..................................................................................... viii

DAFTAR ISI ...................................................................................................... x

DAFTAR GAMBAR ........................................................................................ xii

DAFTAR TABEL ........................................................................................... xiii

ABSTRAKSI .................................................................................................... xv

BAB I PENDAHULUAN ................................................................................ 1

1.1 Latar Belakang ............................................................................ 1

1.2 Perumusan Masalah ..................................................................... 4

1.3 Tujuan Penelitian ......................................................................... 4

1.4 Manfaat Penelitian ....................................................................... 4

1.5 Sistematika Penulisan .................................................................. 5

BAB II LANDASAN TEORI ........................................................................ 6

2.1 Sejarah Industri Kulit ................................................................. 6

2.2 Pengertian Supply Chain Management (SCM) .......................... 6

2.3 Supply Chain Operation Reference (SCOR) .............................. 8

2.4 Analytical Hierarchy Process (AHP) ........................................ 11

2.4.1 Skala Penilaian Perbandingan......................................... 12

2.4.2 Konsistensi ..................................................................... 14

2.4.3 Geometric Mean ............................................................. 15

2.5 Pengukuran Kinerja Supply Chain ............................................. 16

2.6 Strategy Map (Peta Strategi) ...................................................... 17

2.7 Tinjauan Pustaka ....................................................................... 18

xi

BAB III METODE PENELITIAN ............................................................... 23

3.1 Objek Penelitian ......................................................................... 23

3.2 Jenis Data .................................................................................... 23

3.3 Metode Pengumpulan Data ......................................................... 23

3.3.1 Observasi ......................................................................... 23

3.3.2 Wawancara .................................................................... 23

3.3.3 Studi Pustaka ................................................................. 24

3.3.4 Kuesioner ...................................................................... 24

3.4 Pengolahan dan Analisis Data ................................................... 24

3.5 Kerangka Pemecahan Masalah .................................................. 30

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ....................................................... 31

4.1 Gambaran Umum Perusahaan ................................................... 31

4.1.1 Sejarah Perusahaan ........................................................ 31

4.1.2 Data Pengukuran Kinerja SCM di UKM Usaha

Utama ............................................................................. 31

4.1.3 Aliran Kegiatan SCM .................................................... 32

4.2 Pengolahan Data ........................................................................ 33

4.2.1 Perhitungan Nilai Normalisasi ......................................... 33

4.2.2 Pembobotan dengan Analytical Hierarchy

Process (AHP) ................................................................. 51

4.2.3 Perhitungan Nilai Akhir Kinerja SCM ............................. 60

4.2.4 Analisa dan Pembahasan .................................................. 63

4.2.5 Strategy Map (Peta Strategi) ............................................. 68

BAB V PENUTUP ........................................................................................ 70

5.1 Kesimpulan ................................................................................ 70

5.2 Saran .......................................................................................... 71

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

xii

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Simplifikasi Model Supply Chain dan 3 Macam Aliran yang

Dikelola .......................................................................................... 8

Gambar 2.2 Matriks Perbandingan Berpasangan ............................................ 14

Gambar 3.1 Struktur Hirarki AHP ................................................................... 26

Gambar 3.2 Matriks Perbandingan Berpasangan ............................................. 27

Gambar 3.3 Hirarki Pemilihan Indikator Kinerja SCM di UKM

Usaha Utama ................................................................................. 28

Gambar 3.4 Kerangka Pemecahan Masalah ..................................................... 30

Gambar 4.1 Aliran Kegiatan Supply Chain ...................................................... 32

Gambar 4.2 Strategy Map Upaya Peningkatan SCM ....................................... 69

xiii

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Dimensi Umum Indikator Kinerja Model SCOR .............................. 10

Tabel 2.2 Skala Penilaian Perbandingan Berpasangan ...................................... 13

Tabel 2.3 Parameter Indikator Kinerja ............................................................... 16

Tabel 2.4 Tinjauan Pustaka ................................................................................ 18

Tabel 3.1 Indentifikasi Indikator Tiap Level Dalam Kerja SCM ...................... 29

Tabel 4.1 Data Kedatangan Bahan Baku ........................................................... 34

Tabel 4.2 Data Perekrutan Karyawan ................................................................ 35

Tabel 4.3 Waktu Penjadwalan Produksi ............................................................ 37

Tabel 4.4 Fleksibilitas dalam Memenuhi Jumlah permintaan konsumen .......... 38

Tabel 4.5 Pemenuhan Bahan Baku .................................................................... 39

Tabel 4.6 Lama Waktu Pengiriman Bahan Baku ............................................... 40

Tabel 4.7 Lead Time Bahan Baku ...................................................................... 40

Tabel 4.8 Bahan Baku yang Dipesan ................................................................. 41

Tabel 4.9 Biaya Order ke Supplier ..................................................................... 42

Tabel 4.10 Kapasitas Mesin ............................................................................... 43

Tabel 4.11 Jangka Waktu Mengolah Produk ..................................................... 44

Tabel 4.12 Waktu untuk Menanggapi dan Melayani Pesanan Konsumen......... 45

Tabel 4.13 Biaya Produksi ................................................................................. 46

Tabel 4.14 Lama Waktu Pemakaian Alat Produksi ........................................... 46

Tabel 4.15 Jumlah Pemenuhan Produk .............................................................. 47

Tabel 4.16 Jumlah Hari Pengiriman................................................................... 48

Tabel 4.17 Jangka Waktu Pengiriman Produk ke Konsumen ............................ 48

Tabel 4.18 Biaya Pengiriman Produk ke Konsumen ......................................... 49

Tabel 4.19 Jumlah Komplain dari Konsumen ................................................... 50

Tabel 4.20 Lama waktu untuk Mengganti Produk yang Tidak Sesuai .............. 51

Tabel 4.21 Geometric Mean Perspektif SCOR perusahaan ............................... 52

Tabel 4.22 Pembobotan Perspektif SCOR perusahaan ...................................... 52

Tabel 4.23 Geometric Mean Perspektif Plan ..................................................... 53

Tabel 4.24 Pembobotan Perspektif Plan ............................................................ 53

Tabel 4.25 Geometric Mean Perspektif Source ................................................. 53

xiv

Tabel 4.26 Pembobotan Perspektif Source ........................................................ 54

Tabel 4.27 Geometric Mean Perspektif Make.................................................... 54

Tabel 4.28 Pembobotan Perspektif Make .......................................................... 54

Tabel 4.29 Geometric Mean Perspektif Deliver ................................................ 55

Tabel 4.30 Pembobotan Perspektif Deliver ....................................................... 55

Tabel 4.31 Geometric Mean Perspektif Return.................................................. 55

Tabel 4.32 Pembobotan Perspektif Return ........................................................ 56

Tabel 4.33 Geometric Mean pada Perspektif Plan dari Dimensi

Reliability ........................................................................................ 56

Tabel 4.34 Pembobotan pada Perspektif Plan dari Dimensi Reliability ............ 57

Tabel 4.35 Geometric Mean pada Perspektif Source dari Dimensi

Reliability ........................................................................................ 57

Tabel 4.36 Pembobotan pada Perspektif Source dari Dimensi Reliability ........ 57

Tabel 4.37 Geometric Mean KPI pada Perspektif Make dari Dimensi

Reliability ........................................................................................ 58

Tabel 4.38 Pembobotan pada Perspektif Make dari Dimensi Reliability........... 58

Tabel 4.39 Geometric Mean pada Perspektif Make dari Dimensi

Responsiveness ................................................................................ 59

Tabel 4.40 Pembobotan pada Perspektif Make dari Dimensi Responsiveness . 59

Tabel 4.41 Geometric Mean KPI pada Perspektif Deliver dari Dimensi

Reliability ....................................................................................... 60

Tabel 4.42 Pembobotan pada Perspektif Deliver dari Dimensi Reliability ....... 60

Tabel 4.43 Perhitungan Nilai Akhir KPI............................................................ 61

Tabel 4.44 Perhitungan Nilai Akhir Dimensi .................................................... 62

Tabel 4.45 Perhitungan Nilai Total Kinerja SCM ............................................. 63

Tabel 4.46 Urutan KPI dari yang Terendah hingga Tertinggi .......................... 63

Tabel 4.47 Urutan KPI dari yang Terendah hingga Tertinggi beserta Strategi

Perbaikan ......................................................................................... 67

xv

Abstrak

UKM Usaha Utama Magetan adalah perusahaan kulit yang melakukan

kegiatan rantai pasok. Perusahaan berupaya terus menerus untuk mengoptimalkan

produksi kulit hingga produk tersebut dapat diterima oleh konsumen. Salah satu

upaya yang dilakukan adalah melakukan kegiatan pengukuran kinerja supply chain

management.

Penelitian ini membahas tentang pengukuran kinerja supply chain

management dengan metode Supply Chain Operation Reference (SCOR) di UKM

Usaha Utama Magetan. SCOR terbagi ke dalam 5 proses yaitu plan, source, make,

deliver, dan return dengan dimensi umum yaitu reliability, responsiveness,

flexibility, cost, dan asset. Identifikasi Key Performance Indicator (KPI) menjadi

tolok ukur pengukuran kinerja perusahaan, sedangkan normalisasi Snorm de Boer

digunakan untuk menyamakan nilai KPI. Pengukuran ini juga didukung dengan

menggunakan Analytical Hierarchy Process (AHP).

Dengan melakukan perhitungan ini menghasilkan 21 KPI serta nilai kinerja

tertinggi terdapat pada proses plan dan make. Nilai kinerja SCM perusahaan adalah

82,80. Penelitian ini diharapkan dapat membantu meningkatkan performansi supply

chain perusahaan dengan melakukan strategi perbaikan di ruang lingkup tersebut.

Kata kunci: Analytical Hierarchy Process, Industri Kulit, Supply Chain Operation

Reference.

Abstract

UKM Usaha Utama Magetan do supply chain activities. The company strives

continuously to optimize the production of leather until the product is acceptable

to the consumer. One of the efforts made are doing performance measurement

activities of the supply chain management.

This study discusses performance measurement of supply chain management

with the method of Supply Chain Operation Reference (SCOR) in UKM Usaha

Utama Magetan. SCOR is divided into 5 processes i.e., plan, source, make, deliver,

and return with a public dimension i.e. reliability, responsiveness, flexibility, cost,

and asset. The identification of Key Performance Indicator (KPI) to benchmark

company performance measurement, while normalizing Snorm De Boer used to

equate the value of a KPI. This measurement is also supported by using Analytical

Hierarchy Process (AHP).

By doing these calculations generate KPIS and performance value 21 highest

found in the process plan and make. The value of the performance of the SCM

company is 82,80. This research is expected to help increase the performance of

supply chain of companies by doing a repair strategy in the scope.

Keywords: Analytical Hierarchy Process, The Leather Industry, Supply Chain

Operation Reference