landasan konseptual perancangan tugas akhir · abstract gianyar tourism college is a higher...
TRANSCRIPT
LANDASAN KONSEPTUAL PERANCANGAN TUGAS AKHIR
Diajukan Untuk Melengkapi Tugas-Tugas Dalam Memenuhi Syarat-Syarat Guna Mencapai
Gelar Sarjana Teknik Arsitektur
By Design
SEKOLAH TINGGI PARIWISATA DI GIANYAR
OLEH :
I Wayan Dedik Pariarta
1104205043
JURUSAN ARSITEKTUR
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS UDAYANA
2015
LANDASAN KONSEPTUAL PERANCANGAN TUGAS AKHIR
Diajukan Untuk Melengkapi Tugas-Tugas Dalam Memenuhi Syarat-Syarat Guna Mencapai
Gelar Sarjana Teknik Arsitektur
By Design
SEKOLAH TINGGI PARIWISATA DI GIANYAR
OLEH :
I Wayan Dedik Pariarta
1104205043
Dosen Pembimbing :
Ir. Ciptadi Trimarianto, PhD.
I Wayan Yuda Manik, ST., MT.
JURUSAN ARSITEKTUR
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS UDAYANA
2015
Abstract
Gianyar Tourism College is a higher education institution organizes academic
education in the field of Tourism located in Gianyar. The development of Tourism
College aimed at complementing the educational needs in the field of tourism in
Gianyar. The College Tourism design is influenced by several factors, such as the
function of the building, and community (teachers, students, college staffs) activities,
theme design, climate and cultural influence around Bali. In order to obtain the
optimal design, the design process is based on area programs which includes the
perpetrators activities and design concept. All activities that take place in Gianyar
Tourism College are supported and equipped with sufficient facilities. By the
development construction of Tourism College in Gianyar is expected to create and
provide qualified human resources and has new innovations in the field of tourism
and hospitality.
Keywords: Tourissm College in Gianyar
Abstrak
Sekolah Tinggi Pariwisata Gianyar adalah Perguruan Tinggi yang menyelenggarakan
pendidikan akademik dibidang Pariwisata yang bertempat di Kabupaten Gianyar..
Pembangunan Sekolah Tinggi Pariwisata ini untuk memenuhi kebutuhan akan
pendidikan tingi dibidang pariwisata di Kabupaten Gianyar. Dalam perancangan
Sekolah Tinggi Pariwisata ini dipengaruhi oleh beberapa faktor, seperti fungsi
bangunan, civitas dan kegiatan yang dilakukan, tema perancangan, iklim disekitar dan
pengaruh budaya Bali. Agar didapat rancangan yang optimal dalam mewadahi
kegiatan Sekolah Tinggi Pariwisata, dalam proses perancangan didasari oleh program
ruang yang berbasis pelaku kegiatan dan konsep perancangan. Sekolah Tinggi
Pariwisata di Gianyar dilengkapi dengan fasilitas-fasilitas yang cukup untuk
menunjang kegiatan para civitas. Dengan dibangunnya Sekolah Tinggi Pariwisata di
Gianyar diharapkan mampu menciptakan dan menyediakan sumber daya manusia
yang berkualitas yang mampu bersaing, serta memiliki inovasi-inovasi baru di bidang
pariwisata dan perhotelan.
Kata Kunci: Sekolah Tinggi Pariwisata di Gianyar
vi
KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadapan Ida Sang Hyang Widhi Wasa Tuhan Yang Maha
Esa atas berkat rahmat-Nya, maka penyusunan landasan konsep perancangan
tugas akhir yang bejudul “Sekolah Tinggi Pariwisata di Gianyar” ini telah dapat
terselesaikan dengan baik dan tepat pada waktunya. Laporan ini disusun guna
memenuhi persyaratan dalam memenuhi Ujian Sarjana Program Studi Arsitektur,
Fakultas Teknik, Universitas Udayana.
Tersusunya laporan ini tidak lepas dari bantuan berbagai pihak baik secara
langsung maupun tidak langsung. Pada kesempatan ini disampaikan ucapan
terimakasih kepada semua pihak, adapun ucapan terimakasih ini disampaikan
kepada:
1. Bapak Prof. Ir. Ngakan Putu Gede Suardana, MT., PhD selaku Dekan
Fakultas Teknik Universitas Udayana.
2. Bapak Ir. I Made Suarya, M.T selaku Ketua Jurusan Arsitektur Fakultas
Teknik Universitas Udayana.
3. Bapak Dr. Ir. Syamsul Alam Paturusi, MSP selaku Dosen Koordinator
mata kuliah Seminar Tugas Akhir.
4. Bapak Ir. Ciptadi Trimarianto, PhD selaku Dosen Pembimbing I
terimakasih atas bimbingan dan sarannya.
5. Bapak I Wayan Yuda Manik, ST., MT selaku Dosen Pembimbing II
terimakasih atas bimbingan dan saran-saranya.
6. Orang tua dan seluruh kerabat penulis yang telah memberikan dukungan
dan bantuan dalam penyelesaian laporan ini.
Penyusunan laporan ini masih jauh dari sempurna dan masih banyak
terdapat kekurangan. Untuk itu dengan kerendahan hati, diharapkan saran dan
kritik yang membangun demi penyempurnaan laporan ini dan semoga laporan ini
dapat bermanfaat bagi pembaca.
Denpasar, 29 Desember 2015
Penulis,
I Wayan Dedik Pariarta
NIM. 1104205043
vii
DAFTAR ISI
Cover .................................................................................................................. i
Lembar Pengesahan ............................................................................................ ii
Surat Keterangan Revisi ...................................................................................... ii
Surat Pernyataan.................................................................................................. iv
Abstrak ................................................................................................................ v
Kata Pengantar ................................................................................................... vi
Daftar Isi ............................................................................................................. vii
Daftar Tabel ........................................................................................................ xi
Daftar Gambar ..................................................................................................... xv
BAB 1 PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ............................................................................................. 1
1.2 Rumusan Masalah ........................................................................................ 3
1.3 Tujuan Perencanaan ..................................................................................... 3
1.4 Metode Penelitian ......................................................................................... 4
1.4.1 Teknik Pengumpulan Data ................................................................ 4
1.4.2 Teknik Analisa Data .......................................................................... 5
1.4.3 Teknik Penarikan Kesimpulan ........................................................... 5
BAB 2 PEMAHAMAN TERHADAP SEKOLAH TINGGI PARIWISATA
2.1 Tinjauan Pustaka .......................................................................................... 7
2.1.1 Pendidikan Tinggi .............................................................................. 7
2.1.1.1 Pengertian Pendidikan Tinggi ............................................... 7
2.1.1.2 Bentuk Perguruan tinggi ........................................................ 11
2.1.2 Pariwisata ........................................................................................... 12
2.1.2.1 Pengertian Pariwisata ............................................................ 12
2.1.2.2 Sarana dan Prasarana Kepariwisataan ................................... 13
2.1.2.3 Usaha Pariwisata ................................................................... 14
2.1.3 Sekolah Tinggi Pariwisata ................................................................. 18
viii
2.2 Tinjauan Proyek Sejenis ............................................................................... 21
2.2.1 Sekolah Tinggi Pariwisata Nusa dua-Bali ........................................ 21
2.2.2 Sekolah Tinggi Pariwisata Bali Internasional .................................... 29
2.2.4 Perbandingan Tinjauan Proyek Sejenis ............................................. 42
2.3 Spesifikasi Umum Sekolah Tinggi Pariwisata ............................................. 43
2.3.1 Pemahaman umum Sekolah Tinggi Pariwisata .................................. 43
2.3.2 Fungsi Sekolah Tinggi Pariwisata ...................................................... 43
2.3.3 Tujuan Lingkup Pelayanan ................................................................. 43
2.3.4 Lingkup Pelayanan Lingkup Pelayanan ............................................. 44
2.3.5 Fasilitas Sekolah Tinggi Pariwisata ................................................... 44
2.3.6 Pengelola Sekolah Tinggi Pariwisata ................................................. 45
BAB 3 KAJIAN LOKASI SEKOLAH TINGGI PRIWISATA DI
KABUPATEN GIANYAR
3.1 Lingkungan Fisik ......................................................................................... 46
3.1.1 Lokasi Kabupaten Gianyar ................................................................. 47
3.1.2 Jumlah Akomodasi Pariwisata ........................................................... 48
3.2 Lingkungan Non-fisik .................................................................................. 49
3.2.1 Demografi ........................................................................................... 49
3.2.2 Pendidikan ........................................................................................... 52
3.2.3 Tata Ruang .......................................................................................... 54
3.3 Analisa S.W.O.T (strength, weakness, opportunity, threat) ........................ 55
3.3.1 Strength (Kelebihan) ........................................................................... 56
3.3.2 Weakness (Kelemahan) ....................................................................... 57
3.3.3 Opportunity (Peluang) ......................................................................... 57
3.3.4 Threat (Tantangan) .............................................................................. 58
3.3.5 Analisa SWOT dan Solusinya ............................................................. 58
3.3.6 Kesimpulan analisis SWOT ................................................................ 60
3.3 Kapasitas Program Pendidikan STP Gianyar dan Jumlah Ruang Kelas ...... 60
3.5 Spesifikasi Khusus Sekolah Tinggi pariwisata Giamyar ............................. 64
3.5.1 Pengertian ............................................................................................ 64
3.5.2 Fungsi .................................................................................................. 64
ix
3.5.3 Tujuan ................................................................................................. 64
3.5.4 Sasaran calaon mahasiswa .................................................................. 64
3.5.5 Program pendidikan ............................................................................ 65
3.5.6 Pelaku kegiatan ................................................................................... 65
3.5.7 Fasilitas ............................................................................................... 66
3.5.8 Waktu Operasional ............................................................................... 67
3.5.8 Kurikilum ............................................................................................. 67
3.5.10 Siatem Pengelolaan ............................................................................ 68
BAB 4 TEMA DAN PROGRAM SEKOLAH TINGGI PARIWISATA DI
GIANYAR
4.1 Tema ............................................................................................................. 69
4.1.1 Pendekatan Tema ............................................................................... 69
4.1.2 Penjabaran dan Implementasi Tema .................................................. 70
4.2 Program Fungsional ...................................................................................... 71
4.2.1 Pelaku Kegiatan .................................................................................. 71
4.2.2 Deskripsi Kegiatan ............................................................................... 72
4.2.3 Proses Kegiatan ................................................................................... 74
4.2.4 Waktu Pelaksanaan Kegiatan ............................................................... 75
4.2.5 Kapasitas Kegiatan ............................................................................... 75
4.2.6 Kebutuhan Ruang ................................................................................. 78
4.3 Program Performansi ................................................................................... 80
4.4 Program Arsitektural ................................................................................... 86
4.4.1 Studi Besaran Ruang ............................................................................ 86
4.4.2 Hubungan dan Organisasi Ruang ........................................................ 88
4.5 Program Tapak .............................................................................................. 89
4.5.1 Pemilihan Tapak .................................................................................. 89
4.5.2 Analisa Tapak ...................................................................................... 92
BAB 5 KONSEP PERANCANGAN
5.1 Konsep Perancangan Tapak ......................................................................... 99
5.1.1 Konsep Entrance Tapak ..................................................................... 99
x
5.1.2 Konsep Zonning ................................................................................. 101
5.1.3 Konsep Bentuk Masa .......................................................................... 102
5.1.4 Konsep Pola dan Orientasi Masa ....................................................... 103
5.1.5 Konsep Sirkulasi Site ......................................................................... 104
5.1.6 Konsep Ruang Luar ............................................................................ 105
5.2 Konsep Perancangan Bangunan ............................................................ 106
5.2.1 Konsep Entrance ................................................................................ 107
5.2.2 Konsep Zonning Bangunan ................................................................. 109
5.2.3 Konsep Tampilan Bangunan .............................................................. 112
5.2.4 Konsep Ruag Dalam .......................................................................... 113
5.2.5 Konsep Sirkulasi Dalam Bangunan ................................................... 114
5.2.6 Konsep Sistem Struktur ...................................................................... 105
5.2.7 Konsep Utilitas ................................................................................... 117
xi
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Ruang Kelas Untuk Pelajaran Umum ..................................... 19
Gambar 2.2 Laboratorium Bahasa .............................................................. 19
Gambar 2.3 Standar Meja Komputer Yang Ergonomis .............................. 20
Gambar 2.4 Denah Perpustakaan ................................................................ 21
Gambar 2.5 Denah Masaa Bangunan STP Nusa Dua ................................. 22
Gambar 2.6 Denah Ruang Kelas di STP Nusa Dua .................................... 25
Gambar 2.7 Lab. Restoran STP Nusa Dua .................................................. 26
Gambar 2.8 Lab. Bar Counter STP Nusa Dua ............................................ 26
Gambar 2.9 Perpustakaan STP Nusa Dua ................................................... 27
Gambar 2.10 Denah Perpustakaan STP Nusa Dua ..................................... 28
Gambar 2.11 Kantin STP Nusa Dua ........................................................... 28
Gambar 2.12 Perspektif STPBI ................................................................... 29
Gambar 2.13 Tampak Depan Gedung 1 STPBI .......................................... 30
Gambar 2.14 Perspektif Gedung 2 .............................................................. 30
Gambar 2.15 Denah Gedung 1 STPBI ........................................................ 31
Gambar 2.16 Tampak Depan Gedung 3 ...................................................... 31
Gambar 2.17 Fasilitas yang Terdapat pada Gedung 3 ................................ 31
Gambar 2.18 Tampak Depan Gedung 4 ...................................................... 32
Gambar 2.19 Fasilitas yang Terdapat pada Gedung 4 ................................ 32
Gambar 2.20 Penerapan pola massa linier pada STPBI ............................. 33
Gambar 2.21 Kepejalan Bangunan Pada STPBI ......................................... 33
Gambar 2.22 Sistem Pengamanan Bangunan pada STPBI ......................... 34
Gambar 2.23 Fasad Bangunan STPBI ........................................................ 34
Gambar 2.24 Void pada Lobby Gedung 1 .................................................. 35
Gambar 2.25 Perspektif Ruang kelas di STPBI .......................................... 36
Gambar 2.26 Perspektif Interior Ruang Kelas di STPBI ............................ 37
Gambar 2.27 Denah Lab Dapur Kecak dan Lab Pastry & Bakery ............. 37
Gambar 2.28 Lab. Dapur Kecak STPBI ..................................................... 38
Gambar 2.29 R. Cuci Lab. Dapur Keak ...................................................... 38
Gambar 2.30 Lab Pastry & Bakery STPBI ................................................. 38
xii
Gambar 2.31 Gudang Penyimpanan daging Lab. Dapur kecak STPBI ...... 38
Gambar 2.32 Denah Bar Counter dan Lab Restoran Kecak STPBI ........... 39
Gambar 2.33 Lab. Restoran Kecak STPBI ................................................. 39
Gambar 2.34 Bar Counter STPBI ............................................................... 40
Gambar 2.35 Denah Lab. Front office STPBI ............................................ 40
Gambar 2.36 Lab Front office STPBI ......................................................... 40
Gambar 2.37 Denah Lab. Laundry STPBI ................................................. 41
Gambar 2.38 Lab. Laundry STPBI ............................................................ 41
Gambar 3.1 Peta Kabupaten Gianyar .......................................................... 47
Gambar 3.2 Akomodasi Pariwisata di Kabupaten Gianyar ........................ 48
Gambar 3.3 Tingkat Penghunian Kamar (TPK) di Kabupaten Gianyar ...... 49
Gambar 3.4 Jumlah penduduk Gianyar tahun 2010-2013 .......................... 50
Gambar 3.5 Peta kepadatan Penduduk Kabupaten Gianyar ....................... 51
Gambar 3.6 Posisi Sekolah Menengah Kejuruan ........................................ 53
Gambar 3.7 Peta Pembagian Kabupaten Gianyar menjadi Tiga Zona ....... 55
Gambar 3.8 Akomodasi Pariwisata di Gianyar ........................................... 61
Gambar 3.9 Bagan Sistem Pengelolan STP Gianyar .................................. 68
Gambar 4.1 Proses Kegiatan Mahasiswa .................................................... 74
Gambar 4.2 Proses Kegiatan Tenaga Pelaksana Akademik ........................ 74
Gambar 4.3 Proses Kegiatan Tenaga Pengelola .......................................... 74
Gambar 4.4 Proses Kegiatan Tenaga Pengelola .......................................... 75
Gambar 4.5 Proses Kegiatan Tamu.............................................................. 75
Gambar 4.6 Hubungan dan Organisasi Ruang Makro ................................. 88
Gambar 4.7 Hubungan dan Organisasi Ruang Mikro .................................. 89
Gambar 4.8 Alternatif 1 ............................................................................... 90
Gambar 4.9 Alternatif 2 ............................................................................... 91
Gambar 4.10 Bentuk dan Ukuran Site ......................................................... 93
Gambar 4.11 Lingkungan Site ..................................................................... 93
Gambar 4.12 Arah Angin ............................................................................. 94
Gambar 4.13 Arah Aliran Air Hujan ........................................................... 95
Gambar 4.14 Aksesbilitas Tapak ................................................................. 95
Gambar 4.15 View Tapak ............................................................................ 96
xiii
Gambar 4.16 Kebisingan Tapak .................................................................. 97
Gambar 4.17 Utilitas Tapak ......................................................................... 97
Gambar 4.18 BUA Tapak ............................................................................ 98
Gambar 5.1 Konsep Entrance Tapak .......................................................... 100
Gambar 5.2 Konsep Entrance Tapak ........................................................... 100
Gambar 5.3 Analisa Konsep Zonning Site ................................................... 101
Gambar 5.4 Konsep Zonning Site ................................................................ 102
Gambar 5.5 Konsep Bentuk Masa ............................................................... 103
Gambar 5.6 Konsep Pola dan Orientasi Masa ............................................. 103
Gambar 5.7 Konsep Sirkulasi Site ............................................................... 104
Gambar 5.8 Jenis Tanaman yang Dipakai ................................................... 106
Gambar 5.9 Penempatan Patung Dewi Saraswati ........................................ 106
Gambar 5.10 Konsep Entrance Bangunan Pengelola .................................. 107
Gambar 5.11 Konsep Entrance Gedung Parkir + Kantin ............................ 108
Gambar 5.12 Konsep Entrance Kelas .......................................................... 108
Gambar 5.13 Konsep Entrance Gedung Laboratorium ............................... 109
Gambar 5.14 Konsep Zonning Gedung Pengelola & Dosen ....................... 110
Gambar 5.15 Konsep Zonning Gedung Parkir ............................................. 110
Gambar 5.16 Konsep Zonning Gedung Kelas ............................................. 111
Gambar 5.17 Konsep Zonning Gedung Laboratorium................................. 111
Gambar 5.18 Konsep Minat dan Bakat ........................................................ 112
Gambar 5.19 Konsep Tampilan Bangunan Pengelola ................................ 112
Gambar 5.20 Konsep Tampilan Bangunan Parkir ...................................... 113
Gambar 5.21 Konsep Tampilan Bangunan Kelas ....................................... 113
Gambar 5.22 Konsep Ruang Dalam Kelas .................................................. 114
Gambar 5.23 Konsep Sirkulasi Dalam Bangunan ....................................... 115
Gambar 5.24 Konsep Super Struktur .......................................................... 115
Gambar 5.25 Konsep Sub Struktur .............................................................. 116
Gambar 5.26 Konsep Upper Struktur .......................................................... 117
Gambar 5.27 Gambaran Umum system Utilitas .......................................... 117
Gambar 5.28 Sistem Jaringan Listrik ........................................................... 118
Gambar 5.29 Sistem Jaringan Listrik ........................................................... 119
xiv
Gambar 5.30 Sistem Penghawaan ................................................................ 119
Gambar 5.31 Pendistribusian Air Bersih ..................................................... 120
Gambar 5.32 Skema Pembuangan Air Kotor............................................... 120
Gambar 5.33 Skema Pembuangan Air Bekas .............................................. 120
Gambar 5.34 Skema Pembuangan Air Hujan .............................................. 120
Gambar 5.35 Sistem Pembuangan dan Pendistribusian Sampah ................. 121
xv
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Persyaratan Minimal Perguruan Tinggi ...................................... 12
Tabel 2.2 Perbandingan Objek sejenis ........................................................ 42
Tabel 3.1 Jumlah Penduduk ........................................................................ 50
Tabel 3.2 Indikator Pendidikan Gianyar ..................................................... 52
Tabel 3.3 Jumlah Siswa SMK ...................................................................... 52
Tabel 3.4 Analisa dan Rekomendasi solusi ................................................ 59
Tabel 3.5 Kesimpulan Analisa SWOT ........................................................ 60
Tabel 3.6 Perhitngan Jumlah kelas ............................................................ 63
Tabel 4.1 Deskripsi Kegiatan ....................................................................... 73
Tabel 4.2 Jumlah Tenaga Pelaksana Non Akademik ................................... 76
Tabel 4.3 Pendekatan Kebutuhan Ruang ..................................................... 78
Tabel 4.4 Kebutuhan Ruang......................................................................... 79
Tabel 4.5 Program Performansi ................................................................... 81
Tabel 4.6 Program Arsitektural dan Perhitungan Luas Lantai Dasar .......... 87
Tabel 4.7 Kriteria Pemilihan Tapak ............................................................. 90
Tabel 4.8 Pembobotan Alternatif Tapak ...................................................... 91