lampiran - media.unpad.ac. · pdf file c. pengukuran nilai ph dengan ph-meter nilai ph diukur...

Click here to load reader

Post on 04-Feb-2020

19 views

Category:

Documents

0 download

Embed Size (px)

TRANSCRIPT

  • 83

    LAMPIRAN

  • 84

    Lampiran 1. Prosedur Analisis

    A. Penentuan Kadar Air, Kadar Protein, Kadar Lemak, Kadar Laktosa, pH dan Densitas dengan Lactoscan Milk Analyzer Serial Number 0403

    Prosedur penentuan kadar air, protein, lemak, laktosa, pH dan dengan

    menggunakan Lactoscan Milk Analyzer Serial Number 0403. Sampel

    dihomogenkan terlebih dahulu sebelum diujikan. Sebanyak 25 mL sampel

    dimasukkan kedalam gelas piala. Bagian ujung jarum alat lactoscan dimasukkan

    ke dalam tabung. Kemudian, operasikan alat dengan menekan tombol OK.

    Sampel susu akan tersedot masuk kedalam alat. Tekan kembali tombol OK untuk

    mengeluarkan data di layar Lactoscan. Data yang keluar berupa Lemak (Fat), BJ

    (Density), Laktosa (Lactose), Solid non fat (SNF), Solids, Protein, Kadar air

    (Added Water), pH, dan Densitas (Density).

    Lactoscan bekerja dengan menggunakan prinsip penerimaan gelombang

    ultrasonik. Gelombang ultrasonik pada lactoscan akan dipancarkan melalui pulse

    generator yang kemudian diteruskan melewati tube. Gelombang ultrasonic akan

    terus dipancarkan melewati sampel dan kemudiaan ditangkap kembali dengan

    menggunakan sensor ultrasonic. Hasil penerimaan kembali gelombang ultrasonic

    ini selanjutnya akan ditransformasi sebagai data untuk kemudian ditampilkan

    pada layar hasil pengujian.

  • 85

    Gambar 20. Skema Prinsip Kerja Lactoscan

    (Mikotronic Ltd, 2012).

    Selama pengujian, sampel akan ditarik masuk dengan bantuan pompa

    peristaltik yang kemudian akan memindahkan sampel susu untuk memasuki

    norprene tube , kemudian sampel akan memasuki silicone tube hingga akhirnya

    sampel mencapai sensor ultrasonik (lihat pada Gambar). Sampel akan

    direfleksikan pada tranducer sesaat setelah mencapai sensor ultrasonic, kemudian

    dengan bantuan pulse generator akan diperoleh panjang gelombang yang

    ditunjukkan pada osiloskop dan dibandingkan dengan standar sesuai dengan

    interval waktu dan amplitudonya (lihat pada Gambar 12).

  • 86

    B. Pengukuran Viskositas dengan Viscometer Digital

    Viskositas diukur dengan menggunakan alat Viscometer Digital. Caea kerja

    viscometer ini dimulai dengan menekan tombol ON yang terdapat di bagian

    belakang alat. Kemudian pasang spindles sesuai dengan sampel yang akan diuji,

    semakin kental sampel nomor spindels yang digunakan semakin besar. Rangkai

    small sample adapter dan kemudian isi dengan 3 ml sampel kemudian masukkan

    spindle dan kunci. Atur parameter yang ditampilkan pada layar display berupa

    nomor spindle, dan kecepatan yang digunakan. Untuk mengubah kedua parameter

    ini tekan tombol UP atau DOWN kemudian ENTER. Tekan tombol start untuk

    memulai pengujian. Tunggu hingga data pengukuran stabil ( pengukuran optimal

    berkisar pada skala 15% - 90%), apabila ada bunyi peringatan dan ditandai

    dengan pengukuran tidak berada di daerah optimal, lakukan pengubahan spindle

    atau kecepatan kemudian tekan tombol enter kembali. Setelah analisa viskositas

    selesai, matikan alat dengan menekan tombol OFF.

    C. Pengukuran Nilai pH dengan pH-meter

    Nilai pH diukur dengan menggunakan pH-meter. Pertama, siapkan sampel

    yang akan diukur dan nyalakan pH-meter. Kalibrasi pH-meter dengan

    menyelupkan elektroda pada buffer pH 7 kemudian tekan tombol ‘read’ dan

    biarkan hingga skala terbaca Angkat elektroda yang sudah dicelupkan lalu bilas

    dengan menggunakan akuades dan keringkan dengan kertas tissue. Celupkan

  • 87

    kembali elektroda yang sudah kering pada buffer pH 4, lalu tekan tombol ‘read’

    dan biarkan hingga skala pH-meter terbaca. Angkat dan bilas kembali elektroda

    dengan menggunakan akuades lalu keringkan dengan tissue. Ukur nilai pH sampel

    dengan mencelupkan elektroda yang sudah kering ke dalam sampel. Setelah

    angka pada monitor stabil dan muncul kata ‘ready’, baca dan catat nilai pH yang

    muncul pada monitor pH-meter. Angkat dan bilas kembali dengan menggunakan

    akuades, lalu keringkan dengan kertas tissue dan simpan kembali elektroda dalam

    keadaan tercelup akuades. Setelah pengukuran selesai, matikan kembali alat pH-

    meter.

  • 88

    Lampiran 2. Perhitungan Total Mikroorganisme dengan Metode SNI

    Gambar 21. Diagram Alir Perhitungan Total Mikroorganisme

    (SNI 2987 : 2008)

    1 mL sampel

    Pengenceran dengan NaCl fisiologis sampai dengan 10 -6

    Penuangan 1 mL sampel hasil 3 pengenceran terakhir ke cawan petri

    Homogenisasi dengan memutar cawan membentuk angka 8

    Pendiaman hingga agar membeku

    Inkubasi pada T = 32 o C ± 1

    o C selama 24-48 jam pada posisi terbalik

    Perhitungan koloni bakteri dengan metode SPC

    Penuangan media PCA ke cawan petri

    Pembungkusan cawan petri dengan plastic wrap

  • 89

    Lampiran 3. Kurva Standar

    A. Tabel dan Grafik Hubungan Antara Konsentrasi Ozon dengan Nilai

    Lightness, a* dan b*

    Tabel 3. Tabel Hasil Pengamatan Hubungan antara Konsentrasi Ozon

    dengan Nilai L, a* dan b*

    [Ozon]

    (ppm) L*(D65) a*(D65) b*(D65)

    Rata-rata

    L*

    Rata-rata

    a*

    Rata-rata

    b*

    3.4 52,88 54,20 -18,28

    50,905 56,53 -17,265 48,93 58,86 -16,25

    2.6 57,03 45,20 -19,29

    57,38 45,305 -19,335 57,73 45,41 -19,38

    2 59,63 41,09 -19,53

    60,195 39,755 -19,425 60,76 38,42 -19,32

    1.8 60,39 37,03 -18,97

    61,065 37,935 -19,195 61,74 38,84 -19,42

    1.2 64,74 30,26 -18,13

    65,22 29,117 -17,85 63,86 32,24 -18,33

    1 67,06 24,85 -17,09

    67,01 24,83 -17,075 66,96 24,81 -17,06

    (Sumber : Dokumentasi Pribadi, 2018)

    Gambar 22. Grafik Hubungan antara Konsentrasi Ozon dengan Nilai

    Lightness

    (Dokumentasi Pribadi, 2018)

  • 90

    Gambar 23. Grafik Hubungan antara Konsentrasi Ozon dengan Nilai a*

    (Dokumentasi Pribadi, 2018)

    Gambar 24. Grafik Hubungan antara Konsentrasi Ozon dengan Nilai b*

    (Dokumentasi Pribadi, 2018)

  • 91

    B. Kurva Standar untuk Menggambarkan Flowrate dengan Konsentrasi

    Ozon

    Tabel 4. Tabel Hubungan antara Flowrate dengan Konsentrasi Ozon

    FR Waktu L*

    (D65)

    a*

    (D65)

    b*

    (D65) PPM

    PPM

    dari L

    rata rata

    PPM

    PPM

    akhir

    1

    2 menit 74,47 13,03 -12,11 3,4 -0,18872

    -0,5791

    3,704268

    79,53 2,49 -8,32 3,2 -0,96948

    4 menit 59,3 45,26 -18,05 3,4 2,15201

    2,15201 59,3 45,26 -18,05 3,4 2,15201

    6 menit 56,03 49,9 -17,75 3,4 2,656571

    2,078718 63,52 34,72 -16,88 3,4 1,500864

    8 menit 55,05 55,23 -14,53 3,4 2,807785

    2,773068 55,5 46,67 -17,46 3,4 2,73835

    10

    menit

    49,05 62,27 -11,98 3,4 3,733585 3,704268

    49,43 60,28 -12.19 3,4 3,674951

    2

    2 menit 71,91 16,83 -13,11 3,4 0,206287

    0,520288

    3,488248

    67,84 24,61 -14,91 3,4 0,834288

    4 menit 57,15 50,15 -17,7 3,4 2,483755

    2,392718 58,33 47,16 -17,32 3,4 2,301681

    6 menit 54,17 53,63 -17,52 3,4 2,943569

    3,01609 53,23 56,74 -16,6 3,4 3,088611

    8 menit 53,15 55,95 -16,33 3,4 3,100955

    3,205879 51,79 57,38 -15,97 3,4 3,310803

    10

    menit

    50,53 60,31 -14,91 3,4 3,505221 3,488248

    50,75 59,59 -15,31 1,8 3,471275

    3

    2 menit 71,75 17,09 -12,97 3,4 0,230975

    0,677674

    2,619539

    65,96 30,96 -15,87 3,4 1,124372

    4 menit 61,85 40,29 -17,3 3,4 1,758545

    1,650535 63,25 38,51 -17,33 3,4 1,542525

    6 menit 59,13 47,31 -16,94 3,4 2,178241

    1,949877 62,09 41,91 -17,21 3,4 1,721513

    8 menit 54,86 52,94 -17,62 3,4 2,837102

    2,629569 57,55 49,37 -17,76 3,4 2,422035

    10

    menit

    55,86 51,3 -17,78 3,4 2,682802 2,619539

    56,68 50,93 -17,34 1,8 2,556276

    4

    2 menit 70,4 20,72 -13,77 3,4 0,43928

    0,43928

    1,319645

    70,4 20,72 -13,77 3,4 0,43928

    4 menit 62,17 38,85 -17,27 3,4 1,709169

    1,23624 68,3 20,72 -13,77 3,4 0,76331

    6 menit 57,61 44,97 -17,24 3,4 2,412777

    1,091198 74,74 12,87 -11,89 3,4 -0,23038

    8 menit 53,38 53,18 -17,25 3,4 3,065466 1,278672

  • 92

    FR Waktu L*

    (D65)

    a*

    (D65)

    b*

    (D65) PPM

    PPM

    dari L

    rata rata

    PPM

    PPM

    akhir

    76,54 53,18 -17,25 3,4 -0,50812

    10

    menit

    64,98 56,63 -16,88 3,4 1,27558 1,351965

    63,95 56,63 -16,88 1,8 1,43451

    (Dokumentasi Pribadi, 2019)

    Tabel 5. Tabel Standar Deviasi Hubungan antara Flowrate dengan

    Konsentrasi Ozon

    Flowrate (L/min) Konsentrasi Ozon ( PPM) Standar Deviasi

    1 3.704268 0.041460499

    2 3.488248 0.024003447

    3 2.6195 0.089467393

    4 1.3519645 0.112379774

    Gambar 25. Grafik Kurva Standar Ozon

    (Dokumentasi Pribadi, 2018)

    y = -0,7926x + 4,7724 R² = 0,9182

    0

    0.5

View more